Как сделать корзинку из шоколада для торта
В первую очередь приготовим мусс: сливки и сахар подогреваем в кастрюле, но не кипятим. Всыпаем шоколад, поломанный мелкими кусочками, и размешиваем до полного растворения шоколада.
Желатин заливаем водой и даём набухнуть. После растворяем его на минимальном огне. Вливаем в шоколадно-сливочную смесь.
У меня шоколад плохо растворился в сливках, остались мелкие крупинки шоколада, я процедила всю массу через марлю.
Ставим ёмкость на лёд (у меня пакет с замороженными овощами) и всю эту конструкцию помещаем в холодильник. Периодически помешивая венчиком, для равномерного желирования.
Для корзиночек нам нужно поломать шоколад мелким кусочками, влить масло и растопить на водяной бане.
Убираем все формочки, до застывания, в холодильник, при необходимости повторяем процедуру нанесения расплавленного шоколада дважды (в принципе, при данной начинке можно и не повторять)
Персики вынуть из сиропа и обсушить на сите, часть нарезаем мелкими кубиками, а часть тонкими пластинками, для украшения.
Приступаем к сборке: вынимаем из холодильника силиконовые формы с шоколадом и наполовину застывший мусс, взбиваем мусс венчиком, до однородности.
Не вынимая шоколадные корзиночки из форм наполняем их: на дно выкладываем кусочки персика, заливаем шоколадным муссом. На мусс капаем малиновый сироп и делаем разводы обратной стороной ложки. Сверху украшаем ломтиками персика.
Убираем пироженки в холодильник до полного застывания. Для удобства поедания лучше положить их в бумажные манжетки.
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
Пошаговые фото рецепта
1. Продукты для мусса. В первую очередь приготовим мусс: сливки и сахар подогреваем в кастрюле, но не кипятим. Всыпаем шоколад, поломанный мелкими кусочками, и размешиваем до полного растворения шоколада. Желатин заливаем водой и даём набухнуть. После растворяем его на минимальном огне. Вливаем в шоколадно-сливочную смесь.
2. У меня шоколад плохо растворился в сливках, остались мелкие крупинки шоколада, я процедила всю массу через марлю.
3. Ставим ёмкость на лёд (у меня пакет с замороженными овощами) и всю эту конструкцию помещаем в холодильник. Периодически помешивая венчиком, для равномерного желирования.
4. Для корзиночек нам нужно поломать шоколад мелким кусочками, влить масло и растопить на водяной бане.
6. Приступаем к сборке: вынимаем из холодильника силиконовые формы с шоколадом и наполовину застывший мусс. Взбиваем мусс венчиком или миксером, до пышности и однородности.
7. Персики вынуть из сиропа и обсушить на сите, часть нарезаем мелкими кубиками, а часть тонкими пластинками, для украшения.
8. Приступаем к сборке: не вынимая шоколадные корзиночки из форм (чтобы не поломать их!) наполняем - на дно выкладываем кусочки персика..
9. . заливаем шоколадным муссом. На мусс капаем малиновый сироп и делаем разводы обратной стороной ложки.
10. Сверху украшаем ломтиками персика. Убираем пироженки в холодильник до полного застывания. Перед подачей аккуратно вынимаем пирожные из формочек. Для удобства поедания лучше положить их в бумажные манжетки.
11. Приятного чаепития Вам и Вашим близким. Всех Наташечек, Наталочек, Наток, Таток и Наташенек с Днём ангела! :)
12. Вкусно и эффектно! А ещё и готовить просто, плюс ко всему, обычно для приготовления мусса используют жирные сливки (33-35% жирности. ) а мы обошлись всего 10-тью процентами!
1. Надуть воздушные шарики размером с детский кулак, завязать, вымыть, обсушить (можно продезинфицировать). Застелить противень пергаментом для выпечки.
2. Растопить на водяной бане горький шоколад.
3. Окунать по очереди шарики в жидкий шоколад.
5. Растопить на водяной бане белый шоколад и поочередно обмакнуть шарики.
6. Расставляем шарики на противне и на холод.
7. Обмакивать в шоколад можно несколько раз, , пока не закончится шоколад, либо пока вам не надоест.
Остывшие шоколадные шарики аккуратно проколоть иглой рядом с узелком, чтобы воздух потихоньку вышел из шариков.
8. Попытка ускорить процесс сдувание и резануть ножницами закончилась печально - шарик сдулся очень быстро и корзинка сломалась.
9. Готовые корзинки наполнить фруктами, кремом, мороженым. Всё зависит от вашей фантазии!!
Как сделать своими руками шоколадные формочки: корзиночки, стаканчики, тарталетки, мини-корзиночки и др.?
Как украсить шоколадные формочки, сделать пирожное в шоколадной формочке? Что сложить, чем наполнить шоколадные корзиночки, тарталетки из шоколада?
Это действительно интересное и необычное предложение на новогодний и вообще - на любой праздничный стол.
Для таких формочек нужны:
форма, какую будем сооружать из шоколада,
шоколад (можно разный - черный, белый для контраста),
наполнитель для формочек - фрукты, ягоды, желе.
Делать формочки для фруктов можно не сплошные, а сеточкой - так расход шоколада будет меньше, да и не так будет приедаться, можно будет попробовать побольше разных вариантов начинок.
Сначала растапливаем шоколад на водяной бане.
В это время готовим формы: переворачиваем вверх дном, обернуть пищевой пленкой (что шоколад не прилип к форме)
Растопленным шоколадом наполняем кондитерский шприц или кулек.
Выдавливаем шоколадные нити на форму в нужном рисунке - и в холод, пусть застынет.
Как вариант - можно сделать вазу из шоколада, в качестве формы надуйте воздушный шарик, потом его "лопните".
Доставать нужно из формы шоколадные вазочки или тарталетки аккуратно, чтоб не повредить.
Ложим внутрь начинку по вкусу.
Можно украсить шариком мороженого или сливками.
Шоколадные формочки очень актуальны, так как можно быстро приготовить вкусные десерты. Достаточно готовую формочку наполнить фруктово-ягодной смесью или кремом (сливочным, сырным), шоколадным кремом, муссом и десерт готов!
Формочку сделать не так сложно.
Можно быстро приготовить формочку округлой формы из шоколадной глазури при помощи обычного воздушного шарика, который надувают, а затем кисточкой или без кисточки слой за слоем наносят шоколадную глазурь (растопив предварительно шоколад на водяной бане). Каждому слою дают подсохнуть, далее наносят новый, пока не будет формочка со стенками нужной толщины. После остывания и застывания шоколада (лучше в морозилке) можно осторожно "сдуть" шарик и извлечь изнутри. Чтобы шоколад легче было снять, шарик заранее можно едва промазать растительным маслом:
Алгоритм приготовления шоколадной корзиночки:
Десерт в шоколадном стаканчике
А вот так делают тарталетки из смеси белого и темного шоколада:
Сделав шоколадные тарталетки, можно наполнить десертом или шариками мороженого:
Рожки из шоколада:
Наполняем шоколадным муссом:
Для приготовления шоколадных формочек можно воспользоваться силиконовыми формочками, наполняя их шоколадной глазурью и промазывая стенки кисточкой.
Такая очень пригодится для наполнения десертом в день Святого Валентина:
В шоколадных формочках получаются весьма оригинальные десерты:
Любой десерт можно оформить так, что и взрослые не смогут от него отказаться. Уже стало обычным на стол ставить десерты в формочках из вафельного стаканчика или формочек из песочного теста. Их можно заменить шоколадными формочками, которые вкуснее и смотрятся оригинальней.
Даже в домашних условиях можно сделать шоколадные чашечки. Для этого готовый уже шоколад надо растопить на водяной бане. Теперь берем шарики и надуваем их, диаметр шарика будет зависеть от величины формочки, которую вы хотите сделать. Каждый шарик смазываем подсолнечным маслом, но не домашним. Оно слишком ароматное для такого дела. Шарики обмакиваем в шоколад и даем им застыть. Основу для чашечки делаем на противне, застеленном пергаментной бумагой - наливаем кружочки растопленного шоколада и тоже даем им застыть.
А теперь варианты начинок для шоколадных чашечек. Это могут быть свежие или консервированные фрукты, ну или даже мороженное.
Украсьте свой новогодний праздник простыми, но такими эффектными корзинками из шоколада со сливками. Порадуйте своих детей и удивите взрослых. Я использовала дополнительно цветной апельсиновый шоколад, но это совсем не обязательно и можно этот шаг опустить. Рецепт дан из расчета на 3 шоколадные корзинки.
Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке.
Возьмите силиконовые формочки для кексов и обмажьте их внутри шоколадом . Это удобно делать мягкой кистью или чайной ложечкой. Поставьте формы в холодильник на 10 минут. Затем повторите процедуру, закрывая шоколадом проплешины.
Взбейте сливки с сахарной пудрой и ванилью до крепких пиков.
Достаньте формы из холодильника и выложите на донышко по чайной ложке апельсинового шоколада. Снова поставьте на холод , примерно на 5 минут.
Подготовьте фрукты и ягоды. Промойте, очистите и нарежьте.
Достаньте корзинки из холодильника, аккуратно освободите от силиконовых форм. Выложите фрукты и ягоды в корзинки.
С помощью конверта или кондитерского шприца выложите сливки поверх ягод и украсьте по желанию.
Люблю готовить и фотографировать. Больше всего меня увлекает фотография, могу заниматься этим часами.
Читайте также: