Как сделать луковый соус
Замечательный, вкусный и очень лёгкий и быстрый в приготовлении соус, который подойдёт к любому мясному или овощному блюду.
Ингредиенты
| лук белый | 2-3 Шт |
|---|---|
| Сметана | 150 Гр |
| масло сливочное | 2- 3 ст.л. |
| Соль, перец |
Общая информация
Сложность
Легкий
Пошаговый рецепт с фото
Лук очищаем от шелухи и произвольно режем .
В сковороду кладём сливочное масло разогреваем , закладываем лук и жарим до готовности. К пожаренному луку добавляем сметану,, соль и перец
Выкладываем лук в чашу блендера и перемалываем до однородной консистенции. Добавляем бульон или горячую воду до нужной консистенции. При перемалывании можно добавить укроп, петрушку, базилик и любимые специи
Подаём к мясу или рыбе.
В этой статье мы расскажем вам, как приготовить изумительно вкусный луковый соус. Пошаговый рецепт приготовления с фото далее.
Этот необычный луковый соус позволяет по-новому взглянуть на привычные макароны, отварной картофель или тушеную рыбку.
Среди своих собратьев луковый соус выделяется скромностью притязаний, он не претендует на роскошный набор ингредиентов и заморских специй, все необходимые продукты окажутся под рукой.
По консистенции он похож на густой майонез, а по вкусу — более изысканный и деликатный.
Иногда гости за столом забывают о главном мясном блюде, усердно намазывая луковый соус на хлеб.
И останавливаются они, когда соусница опустеет.
Луковый соус — рецепт приготовления с фото
Основные ингредиенты
- репчатый лук — 6 штук,
- подсолнечное масло — 120 миллилитров,
- вода — 120 миллилитров,
- сметана 20% — 180 грамм,
- мука — 30 грамм,
- соль — 1/2 чайной ложки,
- сода — 1/4 чайной ложки,
- перец черный молотый — 1/2 чайной ложки.
Последовательность приготовления
1. Для некоторых сортов характерна терпкая луковая горечь: такие овощи хороши в сыром виде, а для сметанного соуса они не годятся. Стоит обратить внимание на луковицы с белоснежной кожицей, такие экземпляры не испортят блюда. В соусе отсутствует сахар, поэтому сметана должна быть густой и свежей, без кислых нот и признаков брожения.
2. Очищенный лук моют, нарезают крупными кубиками.
3. Луковые кубики кладут в кастрюлю или глубокую сковородку, наливают указанную меру воды.
6. Теплую луковую массу взбивают блендером, получившееся пюре станет светлым и достаточно густым.
7. В луковый соус добавляют сметану, повторно взбивают блендером.
9. Добавляют соль и молотый черный перец. Другие пряности могут вести себя слишком навязчиво, перебивая луковый вкус, а черный перец чудно дополнит соус, прибавив ему остроты.
10. Далее нужно довести соус до кипения и продержать его на огне 10-20 секунд. Нагретый соус еще раз размешивают и оставляют в кастрюле до остывания. Луковый соус будет густым, если нужно получить жидкий соус, можно перед закипанием добавить 50-100 миллилитров воды.
Соус можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней в закрытой стеклянной или керамической банке.
Луковый соус предлагают как теплым, так и охлажденным. Получится вкусно, если полить холодным соусом горячее запеченное или жареное мясо.
На непритязательной студенческой вечеринке с упрощенными требованиями к сервировке, соус подают в порционных креманках, в которые потом окунают хрустящие куриные крылышки, сырные палочки, картофель фри.
Чтобы готовый соус заиграл новыми красками, можно разделить его на две части, затем в одну добавить рубленный обжаренный миндаль, а в другую — отваренные очищенные креветки.
Луковый соус – это один из самых простых и базовых блюд французской кухни. Можно сделать простой вариант или более сложный. Расскажу, как приготовить французский луковый соус (вегетарианский рецепт).
Описание приготовления:
Соус получается густым, поэтому его можно есть ложкой или с помощью чипсов. Если хотите жидкий, тогда добавьте больше жидкости (воды или овощного бульона). Соус лучше подавайте теплым. Его украшают паприкой, зеленью, орешками и прочее.
Ингредиенты:
- Оливковое масло — 2 Ст. ложки
- Луковица — 2 Штуки
- Кешью — 1 Стакан
- Пищевые дрожжи — 2 Чайных ложки (специальная специя, которая используется в вегетарианской кухне)
- Соевый соус — 1 Чайная ложка
- Яблочный уксус — 1 Ст. ложка
- Соль, черный перец — По вкусу
- Петрушка — По вкусу
- Паприка — По вкусу
Как приготовить "Французский луковый соус (вегетарианский рецепт)"
1. Очистите лук и нарежьте его очень мелко, разогрейте сковороду с оливковым маслом и выложите в нее лук, накройте крышкой.
4. В сотейник выложите сырые орехи, залейте их водой и отправьте на огонь, варите после закипания 2 минуты. Выключите огонь и оставьте орехи в воде до остывания.
5. Выловите орехи из воды с помощью шумовки и переложите их в блендер, добавьте пищевые дрожжи, соевый соус, яблочный уксус, соль, черный молотый перец.
7. Смешайте образовавшееся однородное пюре с оставшейся луковой смесью, если смесь кажется слишком густая, влейте еще воды с отвара орехов.
Все ингредиенты поместить в чашу блендера и пюрировать. Соус готов! Очень "звонкая" штучка получается.
Сладкий луковый соус
соль - 1 Ст. ложка
сахар - 1 Ст. ложка
приправы - 1 По вкусу
кетчуп - 1 Стакан
лук репчатый - 2 Штуки (сладкий)
масло сливочное - 100 Грамм
зелень - 1 По вкусу
На сливочном масле обжариваем измельченный лук с солью до прозрачности и легкой румяности.
Добавляем зелень и сахар.
Теперь кладем томатную пасту и специи.
Свинина в луковом соусе
соевый соус по вкусу
100 мл бульона или воды
2 ст.л. устричного соуса
Свинину нарезать брусочками, лук - соломкой, обжарить вместе до готовности, добавить бульон, устричный соус, соевый соус, накрыть крышкой и тушить 10-15.
Ленивая курица в луковом соусе
Лук репчатый - 1 шт
Масло сливочное - 20 г
Голень куриная - 400 г
Натираем голени солью.
Ставим толстостенную кастрюлю на очень медленный огонь. Кладем масло и даем ему растаять. Кладем в кастрюлю курицу, лук нарезанный кольцами, и посыпаем чуть-чуть черным перцем.
Рыба в сметанно-луковом соусе
Лук репчатый - 2 шт
Пожарить кусочки рыбки, предварительно обваляв в муке с солью.
Обжарить репчатый лук на масле и добавить немного муки.
Макароны в луковом соусе
Лук репчатый - 350 г
Сметана - 2 ст. л.
Сыр твердый - 100 г
Макаронные изделия - 150 г
Масло сливочное - 30 г
Яйцо куриное - 4 шт
Потереть сыр на терке.
Лук порезать и поджарить на сливочном масле до подрумянивания,
Добавить сметану, соль и специи.
Рыба в луковом соусе
Лук репчатый - 5 шт
Мука пшеничная - 50 г
Масло сливочное - 2 ст. л.
Филе рыбы обвалять в муке, смешанной с солью и перцем.
Лук репчатый нарезать полукольцами.
Сливочное масло растопить в сквороде и обжарить в нем лук.
Положить в сковороду рыбу и обжарить каждую сторону по 10 мин.
Курица в луковом соусе
Это блюдо лучше готовить в казане или гусятнице.
Тушку курицы помыть и разрезать на порционные куски и обжарить до золотистости в небольшом количестве сливочного масла.
Паста с луково-сливочным соусом
Сливочный сыр - 250 г
Зеленый лук - 100 г
Паста пенне - 400 г
Лук нарезать колечками.
В сотейнике на 1 столовой ложке сливочного масла спассеровать лук до мягкости.
Соус луково-сырный
Зелень - по вкусу
Специи - по вкусу
Лук репчатый - 1 шт
Сыр твердый - 50 г
Лук мелко нарезать, выложить в сковороду, залить бульоном, потушить на маленьком огне до мягкости и прозрачности.
Сыр натереть на мелкой терке, зелень порубить, добавить творог, горчицу, специи
Добавить к массе лук.
Французский луковый соус
Сушеный чеснок - 1/2 Чайных ложки
Сушеный лук - 1 Чайная ложка
Сметана - 1 Стакан
Соль - 1/3 Чайных ложки
Зелень - 1 Чайная ложка
Молотый чеснок - 1 Чайная ложка
1. Выложите в небольшую мисочку сметану. Добавьте сушеный лук.
2. И сушеный молотый лук.
3. Немного сушеного чеснока.
Курочка в луково-оливковом соусе
Оливки зеленые - 1 бан.
Лук репчатый - 1 шт
Режем лук полукольцами, чеснок - пластинками, оливки - колечками. Рассол из оливок сливаем в отдельный стакан (НЕ ВЫЛИВАЕМ!).
Рубим курицу на куски, укладываем поверх оливок.
Посыпаем карри, петрушкой и паприкой.
Свинина, тушенная в луковом соусе
Соевый соус - 2-3 Ст. ложек
Свинина - 500 Грамм
Лук репчатый - 4-5 Штук
Укроп - 1 Пучков
Специи - По вкусу
Мясо нарежьте на кусочки и обжарьте на сильном огне, чтобы образовалась небольшая румяная корочка.
Мелко нарежьте лук, добавьте его к мясу. Обжарьте вместе пару минут.
Затем добавьте соевый соус, соль, специи. Подлейте немного воды и тушите на маленьком огне до готовности мяса.
Соус луковый
Зелень укропа - 20 Грамм (по желанию)
Перец черный молотый - 2-3 Щепоток (по вкусу)
Сливки 15% - 200 Грамм
Соль - 0,5 Чайных ложки (по вкусу)
Мука - 1 Ст. ложка (без верха)
Растительное масло - 2 Ст. ложки
Чистим лук и нарезаем кольцами.
Слегка обжариваем лук на растительном или сливочном масле в течении примерно 5 минут. Не забываем мешать.
Луковый соус в микроволновой печи
Сметана - 2 столовые ложки
Пшеничная мука - 2 столовые ложки
Лук репчатый - 2 головки
Мясной бульон - 2 стакана
Жир - 3 столовые ложки
Перец черный молотый - по вкусу
Лук очистить и нарезать кольцами. Прогревать его в растопленном жире при полной мощности 2 минуты.
Лук достать, а в жире, оставшемся от него всыпать муку, перемешать и прогревать 3 минуты при полной мощности.
Любимая яичница в сметанно-луковом соусе
Любителям считать каллории и холестерин-не смотреть ! ))))
1.Лук обжарить на сливочном(!)масле;
2.Добавить сметану,дать закипеть+водичку+соль,перец;.
Соус для луковых колец
Майонез (лучше легкий) - 120 гр.
Хрен - полторы столовые ложки
Сахарный песок - половина чайной ложки
Кайенский перец - четверть чайной ложки
Лимонный сок - половина чайной ложки
Кетчуп - полторы столовые ложки
Рецепт этого соуса очень прост - нам нужно смешать майонез, кетчуп, хрен, лимонный сок, сахарный песок и кайенский перец. После этого обязательно дать настояться час в холодильнике.
Луково-томатный соус „Иней“ к жареному мясу
400г репчатого лука
Соль, молотый перец, укроп, лавровый лист, базилик, кари, чили
1 баночка(400г) помидоров без кожицы, в сезон лучше взять свежие помидоры
Лук нашинковать и потушить с небольшим количеством оливкового масла, до прозрачности. Добавить измельченные помидоры, специи и тушить 15-20 минут. Лук должен быть слегка твердоватым, но не хрустеть и не превратиться в кашу. Прекрасно подходит к жареному мясу, будь-то отбивная или шашлык. Приятного аппетита.
Луковый соус для блинов с красной икрой и салатом
Красная икра - 50 г
Подсолнечное нерафинированное масло - 1 столовая ложка
Соль - ½ чайной ложки
Смесь салатных листьев - 30 г
Зеленый лук - 50 г
Дижонская горчица - 1 чайная ложка
Зеленый лук промыть, обсушить и порвать руками в блендер. Добавить ложку неострой горчицы. Щепотку соли. Выжать сок лимона. Добавить сметану и масло. Взбить до однородности.
Читайте также: