Шоколадный торт своими руками с кремом чиз

Обновлено: 04.01.2025

Рецептов шоколадный торт насчитывает сотни, есть много вариаций, которые отличаются составом коржей или крема. Изумительный вкус придают угощению тертый шоколад или какао, который кладут и в тесто, и в прослойку. Нужен только натуральный порошок, который смешивают с молоком, сливками или маслом.

Шоколадный торт – рецепты

Вкусный торт из шоколада требует определенных усилий, нужно сначала замесить и испечь коржи, сварить крем, а потом дать угощению несколько часов настояться. Коржи всегда остужают, иначе крем станет течь, шоколад тоже охлаждают до теплого состояния. Если используют сиропы для прослойки, их не добавляют горячими.

Советы, как приготовить шоколадный торт:

1. Чтобы в какао не образовались комочки, его просеивают.
2. Орехами посыпают, пока глазурь не застыла.
3. Коржи должны пропитаться в холоде от 2 до 8 ч.

Ингредиенты для теста:

• шоколад черный – 170 г;
• масло – 155 г;
• сахарная пудра – 60 г;
• яйца – 7 шт.;
• мука – 200 г;
• сахар – 55 г.

Ингредиенты для сиропа:

• сахар – 170 г;
• вода – 50 г;
• коньяк – 100 мл.

Ингредиенты для крема:

• шоколад – 400 г;
• сливки – 540 мл;
• сахар – 2 ст. ложки.

1. Форму смазать маслом и посыпать мукой.
2. Шоколад растопить, добавить масло и пудру.
3. Взбивая, домешать желтки, муку.
4. Отдельно взбить до пиков белки с сахаром, вмешать в тесто.
5. Перелить в форму, выпекать 1 ч, остудить, разрезать на коржи.
6. Сварить сироп, влить коньяк, остудить.
7. Шоколад растопить, влить половину сливок.
8. Вторую половину взбить, вмешать в крем.
9. Промазать коржи кремом и сиропом.

• шоколад – 100 г;
• масло – 100 г;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 30 г;
• сахар – 80 г;
• орехи – 100 г;
• ром – 5 мл.

1. Взбить яйца с сахаром, всыпать муку.
2. Растопить масло и шоколад, влить ром, перемешать.
3. Добавить орехи, переложить в тесто.
4. Выпекать шоколадный торт с орехами 25 мин.

Шоколадный торт от Энди Шефа

• какао – 65 г;
• сода – 1,5 ч. ложки;
• мука – 245 г;
• сахар – 300 г;
• масло сливочное – 65 г;
• уксус винный – 1 ч. ложка;
• оливковое масло – 65 мл;
• ваниль – 2 ч. ложки;
• молоко – 550 мл;
• яйца – 2 шт.

Ингредиенты для теста:

• какао – 60 г;
• мука – 200 г;
• кофе – 1 ст. ложка;
• белки – 8 шт.;
• желтки – 5 шт.;
• разрыхлитель – 2 ч. ложки;
• сахар – 250 г;
• вода – 175 мл;
• масло – 125 мл.

Ингредиенты для крема:

• шоколад – 50 г;
• масло – 200 г;
• сгущенка – 5 ст. ложек;
• желтки – 3 шт.;
• вода – 0,25 ст.;
• шоколад – 50 г;
• коньяк – 1 ст. ложка.

Ингредиенты для глазури:

• какао – 2 ст. ложки;
• сахар – 4 ст. ложки;
• вода – 6 ст. ложек;
• масло – 2 ч. ложки.

1. Смешать какао и кофе, растворить в воде.
2. Взбить белки с частью сахара до пены, ввести масло.
3. Соединить с какао, мукой, разрыхлителем.
4. Белки взбить с ложкой сахара, домешать.
5. Выпекать 50 мин., настоять 5 ч.
6. Взбить желтки, развести молоком и водой.
7. Варить до загустения, остудить.
8. Сварить сироп, ввести какао, масло, варить до загустения.
9. Остудить, промазать торт кремом, верхний корж – глазурью.

Ингредиенты для теста:

• какао – 1 ст. ложка;
• кофе – 70 мл;
• сметана – 50 г;
• мука – 100 г;
• сахар – 5 ст. ложек;
• яйца – 1 шт.;
• масло – 1,5 ст. ложки;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка.

Ингредиенты для белого мусса:

• сливки – 250 мл;
• шоколад – 0,12 г;
• желатин – 4 г;
• масло – 1,5 ст. ложки;
• вода – 50 мл.

Ингредиенты для молочного мусса:

• сливки – 250 мл;
• сахарная пудра – 10 г;
• желатин – 10 г;
• вода – 40 мл;
• масло – 2 ст. ложки;
• шоколад – 0,12 г.

1. Смешать какао, сахар, разрыхлитель, муку.
2. Развести яйцо с молоком, сметаной, сахаром и порцией кофе.
3. Взбить, досыпать муку, масло растительное.
4. Выложить в форму, выпекать 20 мин.
5. Смешать желатин с водой.
6. Взбить сливки с сахарной пудрой.
7. Шоколад с маслом растопить, смешать заготовки.
8. Переложить массу на корж, убрать в холод.
9. Для молочного мусса подготовить желатин, смешать с маслом.
10. Нагреть, смешать с молочным шоколадом и взбитыми с пудрой сливками.
11. Выложить вторым слоем, вернуть торт в холод.
12. Растопить белый шоколад с маслом, залить желатином.
13. Взбить пудру со сливками, перемешать.
14. Разместить третьим слоем, держать в холоде 2-3 ч.

Ингредиенты для теста:

• какао – 60 г;
• сахар – 300 г;
• молоко – 280 мл;
• масло растительное – 60 г;
• мука – 250 г;
• масло сливочное – 60 г;
• яйца – 2 шт.;
• уксус – 1 ст. ложка;
• сода – 1,5 ч. ложки;
• ваниль – 10 г.

Ингредиенты для крема:

• сгущенка – 1 банка;
• масло – 250 г;
• сахар – 0,5 ст.;
• вода – 80 мл;
• какао – 50 г;
• мука – 2 ст. ложки.

• какао – 2 ст. ложки;
• кефир – 300 мл;
• сахар – 3 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• масло – 2 ст. ложки;
• сода – 1 ч. ложка;
• мука – 2 ст.;
• сметана – 400 мл;
• масло сливочное – 200 г;
• орехи – 0,5 ст.

1. Взбить яйца с маслом и кефиром.
2. Смешать сахар, муку, какао и соду.
3. Соединить заготовки, вылить в форму.
4. Выпекать 50 мин., остудить.
5. Взбить сметану с сахаром и маслом.
6. Смазать торт, настоять 2 ч.

Ингредиенты для теста:

• шоколад – 120 г;
• сахар – 120 г;
• мука – 120 г;
• масло – 120 г.

Ингредиенты для крема:

1. джем абрикосовый – 200 г;
2. лимонный сок – 1 ст. ложка.
3. шоколад – 100 г;
4. сливки – 80 мл;
5. масло – 20 г.

1. Растопить шоколад и масло, добавить взбитые с половиной сахара желтки.
2. Белки взбить с сахаром, смешать.
3. Вылить в форму, выпекать 40 мин.
4. Промазать остывшие коржи половиной джема.
5. Вторую часть размешать с соком лимона.
6. Проварить 1-2 мин., остудить.
7. Растопить масло и шоколад.
8. Развести сливками, смешать с джемом.
9. Выложить на верхний корж.

Ингредиенты для теста:

• шоколад – 40 г;
• мука – 110 г;
• сахар – 110 г;
• масло – 90 г;
• какао – 50 г;
• яйца – 2 шт.;
• разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
• сода – 0,25 ч. ложки;
• сыр творожный – 150 г;
• сметана – 1 ст.;
• сахарная пудра – 1 ст. ложка.

1. Смешать муку, какао, разрыхлитель, соду.
2. Растопить масло и шоколад, остудить.
3. Яйца взбить с сахаром, смешать заготовки.
4. Выпекать коржи по 15 мин.
5. Смешать творожный сыр и сахарную пудру.
6. Взбить сметану, добавить в крем, промазать коржи.

Шоколадный торт с заварным кремом

Чтобы получился вкусный шоколадный торт с кремом насыщенного аромата, коржи делают тонкими, и лучше сварить заварной крем из масла, яиц, молока и крахмала. Взбивать тесто миксером рекомендуется на больших оборотах, чтобы больше насытить состав кислородом и таким образом получить воздушную массу.

Ингредиенты для теста:

• какао – 4 ст. ложки;
• белки – 5 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 200 г;
• разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
• мука – 4 ст. ложки.

Ингредиенты для крема:

• желтки – 5 шт.;
• сахар – 200 г;
• крахмал кукурузный – 2 ст. ложки;
• молоко – 200 мл;
• масло – 200 г;
• орехи – 100 г.

1. Взбить для теста белки с сахаром до пены.
2. Растереть два яйца с ложкой сахара.
3. Смешать заготовки, добавить муку, разрыхлитель и какао.
4. Выпекать 30 мин., остудить, порезать.
5. Смешать сахар и крахмал, растереть с желтками.
6. Развести молоком, варить до загустения, остудить.
7. Взбить масло, домешать в крем, промазать коржи.

Шоколадный торт с маскарпоне

Гордостью итальянцев считается шоколадный торт с творогом, крем делают из десертного сыра маскарпоне. Замешивают масляный бисквит, бархатную консистенцию обеспечивает итальянский сыр. В крем можно добавить ложку коньяка. На глазурь подойдет ганаш – смесь сливок, шоколада и сливочного масла.

Ингредиенты для теста:

• шоколад – 150 г;
• мука – 400 г;
• масло – 180 г;
• яйца – 3 шт.;
• сметана – 250 мл;
• молоко – 180 мл;
• сахар – 150 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка.

Ингредиенты для крема:

• маскарпоне – 500 г;
• масло – 100 г;
• пудра сахарная – 150 г;
• коньяк – 1 ст. ложка.

1. Взбить масло с сахаром, добавить яйца, сметану.
2. Растопить, перелить шоколад.
3. Разбавить молоком и мукой с разрыхлителем.
4. Выпекать 1,5 ч., остудить.
5. Смешать масло с пудрой и сыром.
6. Влить коньяк, взбить в крем, промазать коржи.

Шоколадный торт с фруктами

Очень красиво смотрится на праздничном столе шоколадный торт украшенный ягодами, выбор очень большой – малина, вишня, крыжовник, клубника, можно собрать микс. Фрукты кладут и в желе, легкую кислинку придадут хурма, банан или киви. Промазывать коржи надо быстро, поскольку суфле мгновенно застывает.

Ингредиенты для теста:

• какао – 1 ст. ложка;
• мука – 50 г;
• сахар – 80 г;
• яйца – 3 шт.

Ингредиенты для крема:

• сахар – 100 г;
• сливки – 250 г;
• ваниль – 10 г;
• йогурт – 300 г;
• желатин – 30 г;
• молоко – 0,5 ст.;
• персики – 2 шт.

Ингредиенты для глазури:

• шоколад – 100 г;
• масло – 20 г;
• ягоды – 100 г

1. Взбить до пены яйца с сахаром.
2. Добавить муку и какао, выпекать 20 мин.
3. Персики порезать, развести в молоке желатин, подогреть.
4. Взбить сахар со сливками, добавить йогурт, персики.
5. Желатин влить в суфле, промазать коржи.
6. Растопить шоколад, добавить масло, остудить.
7. Смазать верх торта, украсить ягодами.

Шоколадный торт-мусс

Все кулинары знают, что шоколадный торт – это не только много какао и шоколада, выпечка зависит и от взбивания желтков и белков, смешивают их, когда белок превращается в пену, а желток – в мусс. Время выпечки определяется по мощности духовки. Можно сделать и торт с муссом – желатин и сливки, на тонких коржах.

Ингредиенты для теста:

• какао – 20 г;
• сахар – 150 г;
• сливки – 300 мл;
• молоко – 220 мл;
• желтки – 4 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• желатин – 10 г;
• шоколад – 100 г;
• мука – 80 г.

1. Яйца и сахар взбить до пены, добавить какао и муку.
2. Выпекать 30 мин., остудить.
3. Желатин развести водой, взбить сливки до пены.
4. Смешать желтки с сахаром и молоком, нагреть.
5. Домешать в крем сливки, шоколад, желатин.
6. Залить корж, убрать шоколадный муссовый торт в холод.

Шоколадный торт без выпечки

Ингредиенты для теста:

• какао – 20 г;
• печенье – 200 г;
• шоколад белый – 50 г;
• шоколад темный – 200 г;
• орехи – 100 г;
• сливки – 250 мл;
• сахар – 1 ст. ложка;
• масло – 100 г.

1. Измельчить орехи, печенье, шоколад.
2. В сливках развести масло и сахар, закипятить.
3. Растворить темный шоколад, остудить.
4. Соединить заголовки, оставить на 20 мин.
5. Переложить шоколадный торт в форму, убрать в холод.

Как приготовить чизкейк, сегодня хорошо знают не только американские хозяйки. Это очень нежный на вкус десерт, в основе которого – сыр или творог. Видов насчитывается немало, но отличаются они лишь дополнительными ингредиентами.

Творожный чизкейк на порядок бюджетнее классических разновидностей десерта из сливочного сыра, а по вкусу не уступает таковым и при этом просто и легко готовится. Если нет желания включать духовку, выходом станет лакомство с желатином или шоколадом.

Крем из сметаны для торта является простой и материально доступной пропиткой, отнимает минимум времени и отлично дополняет любой десерт, обеспечивая его великолепный вкус. Знание нюансов поможет избежать недочетов и получить совершенный результат.

Как украсить шоколадный торт в домашних условиях рецепт своими руками. С помощью шоколадного крем чиза для выравнивания торта и шоколадных потёков. .

Ингредиенты для крем чиза:
Темный шоколад 100 г
Сахарная пудра 30 г или по вкусу
Творожный сыр 300 г
Сливочное масло 100 г

Шоколадные потёки
Шоколад 70 г
Сливки 33% 60 г
Сливочное масло 7-10 г

Как приготовить Как украсить шоколадный торт в домашних условиях рецепт пошагово

2. Шоколадные потёки:
Шоколад залить горячими сливками (сливки не перегреть!), перемешать до однородной эмульсии. Добавить масло и перемешать до однородности. Вылить ганаш на поверхность торта и распределить шпателем, сталкивая вниз для потеков. То, как лягут потеки на торте будет зависеть от густоты ганаша и его рабочей температуры. Чем он гуще, тем потеки будут толще. Охладить торт перед декорированием минут 15-20.

3. Декор:
Поверхность торта посыпать какао из ситечка. Оно визуально сделает поверхность идеально ровной и бархатистой. С помощью любой фигурной насадки отсадить кремовый декор. Крем хорошо держит форму и оставляет четкий контур от насадки. По желанию украсить посыпкой. Торт готов! Вот так с помощью одного крема можно красиво выровнять и украсить торт!

Торт "Красный бархат" - это один из самых популярных и любимых десертов многомиллионной армии сладкоежек.

Ингредиенты

Мука пшеничная - 340 г

Разрыхлитель - 2 ч.л.

Масло растительное - 300 мл

Краситель пищевой алый

Для крема чиз:

Масло сливочное - 115 г

Сахарная пудра - 100 г

Сыр сливочный творожный - 340 г

• 377 кКал
• 1 ч. 30 мин.
• 1 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

"Красный бархат" - это один из самых популярных и любимых десертов сладкоежек. Торт "Красный бархат" или "Red velvet cake" можно отнести к настоящей американской классике. Чудесный бисквит с рыхлой, бархатистой структурой, тонким шоколадным послевкусием и потрясающе вкусным сырным кремом - это восхитительно вкусный десерт!

Итак, в чашку просеять все сухие ингредиенты.

Далее добавить яйца, растительное масло, и затем кефир.

Смесь хорошо перемешать миксером до однородности.

Добавить пищевой краситель, тщательно перемешать, чтобы получился интенсивно яркий красный цвет. Сколько добавлять, зависит от марки и производителя красителей, желательно брать водорастворимый, гелевый. Я добавляла 1,5 ст.л. - ориентируйтесь на инструкцию к красителю.

Должна получиться ярко-красная смесь. Оставить тесто на 20 минут, чтобы оно вступило в реакцию с кефиром.

Дно разъемной формы смазать тонким слоем сливочного масла, протереть и застелить кулинарной бумагой, саму форму ничем НЕ СМАЗЫВАТЬ. В форму вылейте тесто, оно по густоте будет напоминать сметану. Выпекать в разогретой духовке при 170-180 градусах в течение 50-60 минут, проверить зубочисткой, она должна из бисквита выходить сухой.

Готовому бисквиту дайте пару минут остыть в форме, затем выньте из формы на решетку. Такие бисквиты можно приготовить заранее, завернуть их в пищевую пленку и хранить в холодильнике до нужного часа Х.

У бисквита наверняка появится верхушка, шапочка. Срежьте её аккуратно, наломайте на кусочки, подсушите в духовке.

Кусочки бисквита пробейте в крошку в чаше блендера.

Приготовить крем чиз для торта. Для этого понадобятся творожный сыр, сливочное масло, сахарная пудра.

Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой, масса должна немного побелеть. Затем добавить сливочный сыр, перемешать до однородности.

Бисквит разделить на 2 коржа. Крем выложить в кулинарный мешок и нанести на коржи.

Выровнять торт кремом при помощи шпателя или ножа.

Насыпать бисквитную крошку на верх торта, разровнять кисточкой. Затем нанести крошку на бока и кисточкой распределять её снизу вверх.

Украсить торт на своё усмотрение.

В канун новогодних праздников будет уместен и новогодний вариант украшения торта.

Ну очень вкусный торт!

Хочу показать вам вариант моего летнего "Красного бархата".

Меня зовут Людмила. Я общительна, дружелюбна, жизнерадостна. Люблю готовить, люблю фотографировать, люблю свою семью, люблю путешествовать и ещё у меня много-много люблю.

Воспользуемся кухонными весами и отмерим необходимые продукты. Сливки и сливочный сыр до момента использования оставим в холодильнике, масло выложим в теплое место для размягчения за два часа до начала использования. Подготовим сахарную пудру: кристаллический сахар переработаем в пыль в кофемолке. Количество продуктов у нас указанно на два бисквита. Технология приготовления одинакова для каждого бисквита с небольшим отличием: в тесто одного добавим ванилин, в тесто другого засыплем какао.

У четырех яиц бережно разделим желтки и белки по разным мискам. К желткам высыплем 50 г сладкой пудры.

Миксером на постепенно возрастающей скорости взобьем эти ингредиенты до нежного кремового оттенка и однородности структуры смеси.

В миску к сладким желткам выложим лопаткой белковую пену. Очень аккуратными движениями силиконовой лопатки вмешаем две массы друг в друга до достижения однородности.

Просеем 100 грамм муки к пышной яичной массе, добавим ванилин. Медленными движениями лопатки все перемешаем: тесто должно быть похоже по консистенции на воздушную пену.

В раскаленной духовке (180 градусов) выпекать будем примерно 30 минут. Через полчаса можно открыть духовку и тонкой деревянной палочкой проверить на готовность, если она окажется абсолютно сухой, то форму можно достать. Извлечем золотистый бисквит на плоскую поверхность, оставим охлаждаться.

Теперь приготовим тесто для шоколадного бисквита. Повторим все шаги №2-№6. Только вместо ванилина высыплем какао. Перемешаем очень бережно лопаткой до получения однородного пенообразного теста шоколадного оттенка.

У подготовленных бисквитов срежем неровный верх любым удобным способом. Мы сделали насечки по периметру острым ножом и протянули тонкой прочной нитью. Затем мы каждый бисквит разрежем по возможности на два равноценных диска — получилось два золотистых и два шоколадных.

Займемся приготовлением крема чиза для прослаивания бисквитов. В миску выложим 200 грамм сыра, засыплем 100 г пудры, зальем сливки. Включим миксер, наращивая скорость постепенно до максимума.

Наша цель — получить нежную и гладкую структуру крема, поэтому самостоятельно по времени контролируйте процесс взбивания. Все количество приготовленного крем чиза взвесим, у нас получилось 430 грамм готового крема. Поделим эту цифру на 3 (количество кремовых прослоек), получилось примерно 140 грамм на прослойку.

Соберем будущий тортик. На дно формы застелем кусочек пищевой пленки. На него выложим первый (шоколадный) бисквитный диск.В этом месте вы можете пропитать поверхность бисквита любимым сиропом, если есть такое желание. Мы ничем не пропитывали.

Сверху выложим 140 грамм крем чиза. Лопаткой силиконовой равномерно распределим по поверхности. Накроем кремовый слой золотистым (ванильным) бисквитным диском. Чуть придавим поверхность руками по всей площади. Сверху выложим и распределим еще 140 грамм крема. Повторим все манипуляции с оставшимися бисквитами и кремом.

В эту массу выложим 400 грамм сливочного крема. Вновь запустим миксер и доведем консистенцию крема да гладкой однородности.

Начнем выравнивать крем чизом торт-заготовку — он должен быть обязательно хорошо охлажден. Можно даже подержать его минут 10 в морозильной камере перед началом выравнивания.

Наложим порцию крема на верх и бока тортика, аккуратно пройдемся выравнивающими движениями удобным подручным инструментом (у нас металлическая лопатка). Выравнивать следует в несколько заходов (мы это сделали в три приема), после каждого тортик нужно хорошенько охлаждать (лучше всего в морозильной камере около 15 минут).

Последние этапы — это декор. Стопроцентно удачное решение — это шоколадные подтеки из глазури. В сотейнике на минимальном огне разогреем сливки, выложим шоколад.

Постоянно помешивая, дождемся, когда шоколад расплавится, добавим масло. Перемешаем до достижения однородной, блестящей эмульсии. Теперь важный момент: подтеки будут идеальными, если торт будет только что из морозильной камеры, а температура глазури 37 градусов (пользуемся кулинарным термометром).

Глазурь зальем в кондитерский мешок с тонкой круглой насадкой и импульсными движениями нанесем подтеки по периметру тортика. Затем зальем глазурью горизонтальную поверхность верхушки тортика. Также можно декорировать остатками крем-чиза по вашему желанию, например, как это сделали мы (на фото).

Подборка из 36 красивых картинок по теме - Шоколадный торт с крем чизом. Смотрите онлайн или можете скачать на телефон или компьютер в хорошем качестве совешенно бесплатно. Не забывайте оставить комментарий и посмотреть другие фотографии и изображения высокого качества, например Красная вишня, Пирог с творогом и ягодами в разделе Красивые фото | Еда!

Читайте также:

  
• Как сделать торт из сахарной ваты
  
• Как сделать пропитку для торта
  
• Украшение на торт своими руками елочка
  
• Как сделать коробку виде торта
  
• Как сделать соус долмио