Торт без глютена своими руками

Обновлено: 05.01.2025

Целый месяц я готовила в посуде Zepter. И убедилась, что для нее нет ничего невозможного. Имея в арсенале всего 3 предмета: кастрюлю, сотейник и пароварку, а так же одну конфорку, можно приготовить все, от простого диетического супа, до изысканных блюд и великолепных десертов. Если вы сторонники здорового питания, то это посуда для вас. Приготовление без масла позволяет получить пищу без канцерогенов. Еда приготовленная в посуде Zepter сохраняет намного больше питательных веществ, микро и макроэлементов. Пища сохраняет свой вкус, цвет и практически не ужаривается и не уваривается. И что немаловажно можно экономить время и энергоресурсы. Посуда Zepter легко моется, сохраняет совой первоначальный красивый, идеальный вид.

Для теста

Мука рисовая — 130 г
Белок яичный — 4 шт
Желток яичный — 3 шт
Разрыхлитель теста — 1\2 ст. л.
Сироп (рожкового дерева, можно мед) — 2 ст. л.

Для разрыхлителя

Для крема

Сыр творожный — 200 г
Сметана (20%) — 200 г
Мед (у меня мед с курагой) — 4 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1963.3 ккал	белки 62.2 г	жиры 103.1 г	углеводы 275.3 г
100 г блюда
ккал 206.7 ккал	белки 6.5 г	жиры 10.9 г	углеводы 29 г

Муку просеять в чашку, добавить разрыхлитель.

В другой чашке взбить желтки, затем добавить масло, воду и рожковый сироп.

Добавить мучную смесь и смешать лопаткой до гладкости. Белки взбить в крепкую пену, ввести в тесто.

Переложить тесто в сотейник Zepter. Накрыть крышкой.

Поставить сотейник на средний огонь, через 5 минут открыть и вытереть конденсат с крышки. Затем когда стрелка термоконтроллера дойдет до середины зеленого поля снова вытереть конденсат. Уменьшить огонь до минимума, готовить 3 минуты. Затем снять с огня и оставить на 10 минут.

Затем провести ножом по стенке сотейника, вынуть бисквит.

Разрезать его на 2 коржа.

Для крем смешать творожный сыр. сметану и мед.

Половину крема выложить на корж. Накрыть вторым коржом и выложить вторую половину крема.

Ягоды вымыть, обсушить.

Украсить пирог ягодами. Дать торту постоять 3 часа, для пропитки.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Торт без глютена и сахара

Комментарии и отзывы

Написано "В другой чашке взбить желтки, затем добавить масло, воду и рожковый сироп." а почему в рецепте нет ни воды ни масла? так сколько класть?

Божественно. Лиля, ты талантище.

п.с. галочку на конкурс не забыла?

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Без глютена, сочный, легкий, влажный, не сложный! Состав без глютена. Десерт в меру сладкий. А сочетание клубники с цитрусовыми нотками дают просто превосходное сочетание. Несмотря на многослойность этого десерта, он готовится достаточно легко и просто.

Состав / ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Сначала приготовим бисквит. Отделяю белки от желтков. К белкам добавляю щепотку соли и взбиваю до мягкой пены. Затем вводит половину сахара от общей массы и продолжаем взбивать до плотной пены.

Шаг 2:

К желткам добавляю вторую половину сахара и взбиваю до пышности и легкого посветления.

Шаг 3:

Затем к желткам добаляем цедру и крахмал с разрыхлителем. Все хорошо перемешиваем. Масса получится достаточно плотной.

Шаг 4:

И затем маленькими порциями, аккуратно начинаем вводить белки. Долго не вымешивайте, чтобы белки не потеряли свою пышность. В общем, все как в обычном бисквите.

Шаг 5:

Вылеваем в форму застеленной пергаментом и выпекаем в заранее разогретой духовке. Размер формы 19*24.

Шаг 6:

Выпекала бисквит при 165 градусах, 16 минут. Вынимаем и даем остыть.

Шаг 7:

Апельсиновое желе. Апельсины очищенные от кожуры и от косточек пробиваем блендером в пюре. Желатин замачиваем в воде.

Шаг 8:

Добавляем сахар и отправляем все на плиту, нужно довести до кипения. Когда закипит, добавляем набухший желатин. Все хорошо перемешиваем.

Шаг 9:

И выливаем в форму в которой будем собирать тортик. Или просто в форму нужного диаметра. Убираю в морозилку до сборки торта.

Шаг 10:

Мусс. Желатин замачиваем в холодной воде. К соку добавляем весь сахар. Отправляем в микроволновку, греем, чтобы сахар весь растворился. Клубнику блендером перебиваем в пюре.

Шаг 11:

К горячему соку добавляем набухший желатин и клубничное пюре. Все хорошо перемешиваем. Отставляем в сторонку. Масса должна обязательно хорошо остыть. Иначе крем может расслоиться.

Шаг 12:

И параллельно начинаем взбивать ХОЛОДНЫЕ сливки с ХОЛОДНЫМ сливочным сыром.

Шаг 13:

Когда сливки взбились, начинаем по немножку добавлять клубнично-апельсиновую смесь. И цедру. Продолжаем все взбивать буквально пару минут, чтобы все хорошо перемешалось. Мусс готов. От будет достаточно жидкий. Это нормально. До момента сборки торта, его можно убрать в холодильник.

Шаг 14:

Сироп для пропитки коржей. К соку добавляю сахар и грею в микроволновке. Сахар должен раствориться. Сироп готов.

Шаг 15:

Сборка торта. Корж я разрезала на 2 части. И обрезала края под форму в которой буду собирать. Это 19*19. Форму обтянула пищевой пленкой и наростила высоту с помощью пластиковой канцелярской папки.

Шаг 16:

Укладываю первый корж, хорошо пропитываю сиропом и выливаю половину мусса. Убираю в морозилку или холодильник, чтобы верхний слой чуть схватился.

Шаг 17:

Затем укладываю второй корж, пропитываю оставшимся сиропом и кладу желе. Сверху выливаю оставшийся мусс. Убираю в морозилку минут на 50, верхний слой должен хорошо схватиться.

Шаг 18:

Финальный желейный слой. У меня вот такое готовое желе. Следую инструкции. В воду добавляю сахар, смесь, варю до кипения. Остужаю.

Шаг 19:

Когда заливка подостыла, вынимаю тортик из морозилку, он уже достаточно стабильный. И выливаю сверху желе. Убираю в холодильник или морозилку. Он должен хорошо застыть. У меня от провел ночь в холодильнике. В морозилке ему времени нужно гораздо меньше.

Шаг 20:

Обрезаю края. И украшаю по желанию. Тортик можно подавать целиком, или разрезать на порционные кусочки. Также его можно собрать в любой имеющейся в наличие форме. Я из остатков сделала десерт в стакане. Тоже было очень аппетитно и вкусно.

Шаг 21:

Вот такой красивый, яркий, сочный тортик получился. Он очень вкусный. Рекомендую вам попробовать.

Шаг 22:

Вот такой тортик в разрезе.

Шаг 23:

Я очень старалась объяснить все доступно, понятно, надеюсь у вас все получится.

Он очень легкий, нежный, по настоящему летний тортик или десерт "Фруктовая Опера". Коржи получаются мягкие, воздушние, и благодаря пропитке сочные и влажные. Состав без глютена. По желанию бисквит можно заменить на любой другой. Десерт в меру сладкий. А сочетание клубники с цитрусовыми нотками дают просто превосходное сочетание. Несмотря на многослойность этого десерта, он готовится достаточно легко и просто. Надеюсь, вам понравится.

Все мои торты сделаны по одному рецепту. Просто дизайн всегда разный. Торт сметанный. Тесто: 1 банка сгущённого молока, 2 яйца, 1 ст. кукурузной муки, 0,5 ч. л. соды гашёной, ваниль. Крем чаще всего использую на основе желатина. Коржи пропитываю домашним джемом или вареньем.

Так мы встречали 2015 год.

На профессионализм не претендую. Я просто мама целиакийного ребёнка, которая хочет порадовать его вкусными и немного красивыми тортами. И хочет, чтобы этому ребёнку не было одиноко за общим столом.

Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"

Я недавно вступила в группу. Хотела показать наши торты. Мой опыт безглютеновой мамы в этом году "отпразднует" своё 4хлетие. Это торт на 5тилетие моего сыночка.
Этот на 4хлетие.
Могу сказать без ложной скромности. Что мои торты на всех праздниках, куда мы ходим со своей выпечкой съедаются первыми. А потом уже режутся покупные.
Этот был первый торт. На 3хлетие. Читать полностью

+25 Зарегистрируйтесь и получите возможность оценивать материалы, общаться в комментариях и многое другое!')"> Зарегистрируйтесь и получите возможность оценивать материалы, общаться в комментариях и многое другое!')">

koshki42

05.04.2015

285

13 комментариев

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 3 спальнями и террасой V062 "Бартлесвиль"

Каркасный дом с 2 спальнями V066 "Янгстоун"

Каркасный дом с гаражом V331 "Питтсбург"

Каркасный дом для узкого участка V352 "Нэшвилл"

Медовые не делаете? Я обычно делаю как в рецепте только муку заменяю 1:1 рисовая плюс кукурузный крахмал. Иногда камедь использую как загуститель. Последний раз пекла с КМЦ.

Торты у Вас красивые очень!

Нам яйца нельзя
И желатин тоже нельзя.

НАКОНЕЦ-ТО. Наконец я нашла рецепт торта, который смогу съесть В эти же выходные сделаю, никаких праздников ждать не буду.

Вставка изображения

Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера:

. или указать адрес картинки в интернете:

Загрузка списка альбомов.

Вставка изображения

Чаще всего на сайте читают:

Девочки, на одном сайте сегодня бурно проходили обсуждения о том "Что я никогла не сделаю при следующем ремонте". Тема оказалась такая актуальная и интересная, что я решила поднять ее здесь. Давайте поделимся своими ошибками и удачами в ремонте и обстановке наших гнездышек. Начну с себя.

Моя мама очень любит какие то смотреть или вычитывать полезные разные советы. И вот она со мной поделилась очередным советом как навести порядок в ящичке на кухне с магазинными пакетами. Хочу поделится своим МК. Надеюсь кому то пригодится. А почему навеяно постами Флайледи, ну потому что мне нравится читать эти посты, смотреть результаты. Всего 20 минут и уже наш дом чище и аккуратнее.

В жизни каждого из нас однажды происходят те события, которые сильно меняют нашу жизнь. И я не исключение. Вот об этом я и хочу поведать другим. На дворе тогда был 2006 год. Мне было 27 лет. Я уже 3 года была замужем, но деток у нас пока не было. Работала я в одной крупной компании бухгалтером. Считала зарплату на всю фирму. И наступил момент, когда на меня взвалили очень большой объем работы.

Скрепя сердце, публикую этот пост с фото, так как очень стесняюсь себя. Но пусть эта запись будет мне памятью, стимулом и небольшим хвастом! В начале месяца я начала худеть. Вяленько, неохотно. Начала ходить на стрип-пластику. Потом взялась за себя основательно. В общем счёте нормального активного похудения у меня 2 недели. Что имеем? 2 раза в неделю активные танцы с бешеной разминкой на данный момент 11 сеансов антицеллюлитного массажа. Далее фото "до" и "после".

Для людей, придерживающихся безглютеновой диеты, десерт может показаться невозможным блюдом.

Здоровый образ жизни не должен означать исключение всех удовольствий.

Достаточно употреблять те десерты, которые будут не только удовлетворять вкусовые рецепторы, но и смогут принести пользу для тела.

Десерты на праздник

Сочные, наполненные фруктами десерты можно легко сделать безглютеновыми, поменяв пшеничную муку на рисовую, кукурузную, гречневую, миндальную или кокосовую. Приготовить их не сложно, понадобится только время для приобретения необходимых продуктов.

Без глютена и сахара

Рецепты, которые не содержат глютен и сахар полезны не только для людей страдающих заболеваниями, но и для тех, кто просто следит за своей фигурой.

Ингредиенты для тарта:

1 банка кокосового молока;
¼ стакана какао;
¼ чайной ложки стевии.

Открыть банку с кокосовым молоком и оставить ее в холодильнике на ночь с открытой крышкой. Не трясти банку перед открытием. Выложить только сливки и оставить воду на дне банки (ее можно использовать для смузи).

Хранить в холодильнике без крышки и мусс будет продолжать густеть!

Разогреть духовку до 180°С.
Соединить сливочное масло (125 гр) и гречневую муку (160 гр), добавить яйцо и кленовый сироп (25 гр), все перемешать.
Мокрыми пальцами сформировать тонкую основу пирога и поставить его в холодильник.
Вынуть семена и нарезать яблоки (4 шт) тонкими ломтиками.
Разложить кусочки яблока на форме пирога, посыпать корицей и выпекать 30 минут.

Без глютена и молока

Для тех, кто полностью отказался от молочных продуктов, можно предложить вкусные и полезные рецепты десертов, в которых используются только полезные компоненты.

10 средних апельсинов,
2,5 стакана воды,
1 стакан сахара,
60 гр свежего лимонного сока,
тертая апельсиновая кожура (по желанию),
несколько веточек мяты.

Тщательно удалить кожуру с 2 апельсинов, используя овощечистку; убрать белую сердцевину. Нарезать кожуру на полоски толщиной 2 см. Разрезать очищенные апельсины пополам и выжать сок из половинок. Повторить с оставшимися апельсинами, пока не наберется 2+2/3 чашки.

Смешать воду и сахар в маленькой кастрюле; довести до кипения. Добавить кожуру в кастрюлю. Уменьшить огонь; кипятить в течение 5 минут. Процедить сахарную смесь через сито над миской.

Добавить апельсиновый и лимонный сок в сахарную смесь, как следует размешать. Вылить смесь в емкость, накрыть крышкой и замораживать в течение 1 часа или до твердого состояния. При желании украсить тертой кожурой и веточками мяты.

пюре из 3 перезрелых бананов;
10 гр оливкового масла первого отжима;
20 гр гранулированной стевии;
2 больших яйца;
80 гр кокосовой муки;
3 гр. поваренной соли;
2 гр молотой корицы;
3 гр пищевой соды;
1,5 чайных ложки разрыхлителя;
1 чашка мелко нарезанной свежей клюквы;
½ стакана измельченных грецких орехов;
½ чашки тертого кокоса.

Прогреть духовку до 180°С. Смазать квадратную форму для выпечки размером 20×20 см. В большой миске смешать бананы, оливковое масло, стевию и яйца. Добавить кокосовую муку, соль, корицу, пищевую соду и разрыхлитель. Смешивать до получения однородной массы.

Присоединить клюкву, грецкие орехи и кокос. Равномерно распределить тесто в готовую форму для выпечки и запекать в течение 40-45 минут или пока оно не станет слегка золотистым (когда зубочистка будет оставаться чистой). Дать немного остыть, нарезать ломтиками и подавать с топленым кокосовым маслом сверху.

Без яиц, молока и глютена

Вкусные и разнообразные продукты позволяют приготовить немало полезных десертов и не чувствовать себя ущемленным.

2 чашки орехов кешью;
½ стакана грецких орехов;
½ чашки фиников;
100 гр миндаля;
2 столовые ложки несладкого тертого кокоса;
½ стакана кокосового масла;
5 гр соли;
1 чашка несладкого миндального молока;
1 столовая ложка лимонного сока;
1½ стакана клубники;
¼ чашка кленового сиропа.

Замочить орехи кешью в воде примерно на 3 часа или пока они не станут мягкими. Смешивать грецкие орехи, финики, миндаль (70 гр), несладкий тертый кокос и соль в кухонном комбайне до тех пор, пока они не станут похожи на крошки. Распределить полученный состав в форме для выпечки и придавить немного ложкой, чтобы получилось плотное основание для чизкейка. Убрать его в сторону.

Приготовить кремовую начинку. Используя тот же кухонный комбайн, соединить миндальное молоко, орехи кешью, кленовый сироп, лимонный сок, кокосовое масло и миндаль (30 гр). Смешать до сливочного состояния или консистенции аналогичной мягкому сыру.

Разделить кремовую начинку поровну на две порции. Добавить клубнику в одну порцию и перемешивать еще несколько секунд в кухонном комбайне. Вылить клубничную начинку на основу, затем долить другую порцию начинки. Замораживать в течение 2-3 часов. Украсить глазурью из клубники и кленового сиропа и подавать.

Очистить 2 яблока, перемолоть их блендером или протереть через терку, чтобы получилось пюре.
Смешать с 40 гр кукурузной и 30 гр рисовой муки.
Добавить небольшое количество воды, подсластитель по вкусу.
Обжарить на антипригарной сковороде с добавлением рафинированного кокосового масла.

Безглютеновая выпечка для детей

Найти безглютеновые рецепты для детей, которые действительно будут иметь хороший вкус, иногда не просто. Ниже приведены несложные рецепты, способные порадовать не только ребенка, но и взрослого.

Пирог с персиками

Необходимые компоненты для коржа:

1 стакан овсяных хлопьев без глютена;
1 чашка миндальной муки;
3/4 чашки коричневого сахара;
1/2 стакана нарезанного миндаля;
1/2 чайной ложки соли;
8 столовых ложек масла, растопленного и охлажденного.

1/2 чашки сахарного песка из кокоса;
1 столовая ложка кукурузного крахмала;
6 чашек нарезанных свежих персиков;
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока.

Нагреть духовку до 250°С. Смазать стеклянную форму для выпечки маслом. Поместить хлопья, миндальную муку, коричневый сахар, миндаль, масло и соль в большую миску и смешать. Выложить около 1/2 овсяной смеси в готовую форму для выпечки.

Положить гранулированный сахар и кукурузный крахмал в среднюю миску и перемешать.
Затем добавить ломтики персика и лимонный сок, аккуратно соединить.
Переложить персиковый состав на приготовленный корж.
Оставшуюся овсяную смесь разложить на фрукты.
Выпекать до тех пор, пока овсяная посыпка не станет золотистой, около 1 часа.
Остудить в течение 20 минут и подавать с мороженым или ванильным соусом.

Смешать 1,5 стакана безглютеновой овсяной муки и ¾ стакана миндального молока в большой миске.
Соединить яичный желток и масло (30 гр) вместе в небольшой посуде; добавить в овсяную смесь.
Взбить яичный белок в стеклянной, металлической или керамической миске до образования жестких пиков.
Размешать коричневый сахар (10 гр) и разрыхлитель (5 гр) с овсяной смесью.
Аккуратно вмешать в тесто взбитый яичный белок.
Вылить 1/2 чашки жидкого теста на предварительно нагретую вафельницу и распределить его равномерно по поверхности.
Закрыть вафельницу и жарить, пока она не перестанет выпускать пар, около 5 минут.

Следует подготовить такие ингредиенты:

пюре из 3 спелых бананов;
2 яйца;
2 столовые ложки меда;
250 гр рисовой муки;
10 гр разрыхлителя;
10 гр молотой корицы;
5 гр соли;
¾ чашки нарезанных грецких орехов.

Разогреть духовку до 175°С и слегка смазать маслом противень. В миске и взбить яйца, масло и мед, после чего смешать с бананами. В отдельной посуде соединить рисовую муку, разрыхлитель, корицу, соль и грецкие орехи. Добавить сухую смесь к влажной и перемешать.

Заполнить формочки для кексов на три четверти жидким тестом. Выпекать в течение 30 минут или до тех пор, пока тесто не станет готовым. Подавать с маслом и медом!

250 гр грецких орехов;
½ чашки кокосовой стружки;
1 + ¼ чашки сухих яблок (без кожи, предварительно замоченные).

1,5 стакана тыквенного пюре;
мягкие финики – 10 шт;
¾ чашки кешью;
¾ чашки кокосового молока;
корица и имбирь по вкусу.

Кешью замочить в прохладной воде на сутки, поставить их в холодильник. Орехи, стружку и яблоки поместить в блендер и смешать. Полученную липкую массу положить в форму для пирога.

В разогретой до 170°С духовой печи запекать тыкву, после чего приготовить из нее пюре. Для пирога нужно 1,5 чашки. Смешать пюре с орехами, финиками и кокосовым молоком и прокрутить в блендере до однородного состояния.

Распределить полученную массу равномерно по поверхности основы пирога и поместить в морозилку до застывания.

Торт с шоколадом и фундуком

Поджарить лесные орехи (150 гр) в сухой сковороде до золотистого цвета, затем дать им немного остыть и измельчить с помощью блендера до мелкой консистенции.
Разогреть духовку до 160°С, смазать маслом форму для выпечки.
В микроволновой печи растопить шоколад (150 гр) со сливочным маслом (125 гр) за 30 секунд. Оставить немного остыть.
Используя миксер в очень чистой миске взбить яичные белки (6 шт) до жестких пиков.
Затем в отдельной посуде смешивать желтки (6 шт) с сахарной пудрой (125 гр), пока они не станут бледными и объемными.
Соединить шоколад со смесью яичного желтка, добавить какао-порошок (15 гр), щепотку соли и фундук.
Медленно смешать белки с шоколадным составом, чтобы сохранить как можно больше воздуха.
Аккуратно вылить тесто в форму и выпекать 35 минут.
Дать остыть и посыпать какао-порошком.

Безглютеновое печенье

Печенье, приготовленное без глютена, подойдет не только для ежедневного перекуса, но и украсит праздничный стол.

Для его приготовления понадобится:

2 стакана рисовой муки,
130 гр сливочного масла,
180 гр органического кокосового сахара,
200 гр изюма,
1 яблоко,
1 банан,
100 гр орехов,
по 3 гр соли, соды и корицы.

Муку просеять в отдельную посуду и соединить все сухие компоненты, кроме сахара. Смешать в миске банан, сахар и масло, после чего соединить с мучной смесью.

Измельчить яблоко и орехи, соединить их с размоченным в воде изюмом. Добавить все в тесто, хорошо перемешать и сформировать печенья.

Выпекать 25 минут при 180 °С.

1 яйцо;
1/3 стакана кокосового сахара;
1 чайная ложка разрыхлителя;
2 гр соли;
1/4 маленькой ложки ванили;
3/4 стакана овсяных хлопьев без глютена;
1/2 чашки подслащенного кокосового ореха;
1 столовая ложка сливочного масла, растопленного.

Разогреть духовку до 220°С, противень застелить пергаментной бумагой.

Разделить яйцо и поместить белок и желток в разные миски.

В миске электрического миксера на высокой скорости взбивать яичный белок до белой пены и увеличения объема вдвое. Смешивать с 3 столовыми ложками сахара, по 1 за раз, пока не образуются твердые пики.

В посуде среднего размера хорошо взбить яичный желток с оставшимся сахаром.

Добавить разрыхлитель, соль, ваниль, овсяные хлопья, кокос и растопленное масло. Соединить с яичным белком.

Маленькой ложкой на подготовленный противень выложить печенье, на расстоянии не менее 1 см. Печенье будет увеличиваться.

Выпекать 15 минут или до получения слегка золотистого цвета. Убрать печенье с листов и полностью остудить на решетке.

Необходимо помнить, что десерт не может быть основным приемом пищи. Умеренность – это ключ к долгосрочному здоровому образу жизни. Не нужно лишать себя сладостей, лучше включить в свой способ питания здоровые десерты и дать себе возможность наслаждаться ими.

Желаешь похудеть, не используя диет? Нужна помощь и моральная поддержка на пути к здоровому и стройному телу?

Тогда давай знакомиться 🙂 Меня зовут Дарья Химченко и я - автор проекта и по совместительству сертифицированный диетолог-нутрициолог.

А прямо сейчас подписывайся на мой Telegram канал Food of Life, где ты найдёшь только проверенную и актуальную информацию из сферы современной диетологии и нутрициологии.

Читайте также: