Вытяжка для кальяна дома
Вытяжка для кальянной
Вытяжка для кальянной: советы и рекомендации о том как правильно сделать
Кальян давно вошел в наш быт и стал неотъемлемым атрибутом мест отдыха и развлечений. Рестораны, кафе, клубы, концертные залы только выигрывают от наличия кальяна, поскольку помогают привлечь и удержать посетителей, увеличивая доход заведения и даже создавая новые рабочие места: приготовление кальяна – довольное сложное дело, с которым уже не справляются официанты. Чтобы подарить искушенному посетителю новые и сильные впечатления, нужны кальянные мастера или кальянщики.
Однако оборудование кальянной нельзя сводить исключительно к дизайну помещения, пестрым подушкам и персидским коврам, даже трижды дорогим и изысканным. Система вентиляции для кальянной – первое, чем нужно озаботиться.
Какими должны быть помещения для кальянных?
Кальян в нашей стране используется уже достаточное время, но массовую популярность он приобрел совсем недавно. Не удивительно, что технических требований к помещениям под кальянную законодатель еще не придумал. Он пошел по другому пути, указав список мест, где запрещено устраивать кальянную.
Помимо таких очевидных локаций, как детские, лечебные и образовательные учреждения, Закон «О мерах относительно предупреждения и уменьшения употребления табачных изделий….», запрещает курение… в ресторанах. Однако существует законодательное противоречие: этот же закон определяет, что владелец или арендатор помещений должен выделить место для курения, но не более 10% общей площади заведения. Вдобавок к этому, «Правила работы заведений (предприятий) ресторанного хозяйства» определяют, что для некурящих должно отводиться не меньше половины площади ресторана.
Сказанное означает одно – чтобы организовать кальянную в ресторане, ее нужно «вынести за скобки» ресторанного заведения, или вписать ее размер в те самые 10%, оградив от помещений для некурящих. В заведениях, не относящихся к ресторанам, кальянную можно устраивать без ограничений (кроме мест, определенных законом).
Для открытия кальянной потребуется:
- Получить заключение санэпидстанции;
- Установить пожарную сигнализацию и систему пожаротушения;
- Добиться разрешения пожарной инспекции;
- Купить вытяжку для кальянной и установить ее;
- Обеспечить приточную вентиляцию помещения.
Самое трудное, что предстоит сделать – это устроить надежную и эффективную вентиляционную систему, чтобы заведение, где придаются изысканным удовольствиям, не стало вульгарной курилкой.
Типичные ошибки при устройстве вытяжки для кальянной
Кальянная – сильно задымленное помещение, которое с одной стороны требует интенсивного поступления свежего воздуха, а с другой – интенсивной вытяжки. Несоблюдение этого баланса может иметь следующий вид и последствия:
- Мощная вытяжка при слабом притоке – в помещении понижается давление воздуха, закладывает уши, начинает болеть голова (от внутреннего давления). Это не фатально, но приятного здесь мало;
- Недостаточная вытяжка – владельцы ресторанов наивно полагают, что раз вентиляция заведения была спланирована для вонючих сигарет, то уж для ароматного кальяна ее тем более хватит. При этом многие забывают, что раньше не существовало таких строгих запретов на курение в местах общего пользования. Об опасности же дыма в заведении, куда специально идут курить, спорить не приходится.
Очевидно, что вытяжка для кальянной и устройства приточного воздухообмена должны проектироваться и рассчитываться перед строительством здания. Но целевое назначение последнего обычно определяет не собственник, а арендатор. Сегодня в помещении находится парикмахерская, через 2 года – кальянная, через 6 лет – гастроном. Понятно, что капитальный ремонт объекта с изменением его функционала не по карману каждому новому арендатору. Единственное, что остается делать – это установка системы принудительной приточно-вытяжной вентиляции.
Какие зоны кальянной нуждаются в вентиляции?
Очевидно, что обойтись всего одной вытяжкой и одним приточным вентилятором в кальянной не получится: речь идет не о курилке, куда заходят на короткое время, а о заведении со множеством функциональных зон. Каждая из них требует устройства локальной вентиляции.
Вентиляция кальянной условно делится на три-четыре зоны:
- Места, где готовится кальян. Мастерам приходится иметь дело с розжигом углей, в результате которого образуется углекислый газ, вызывающий головную боль и множество профессиональных заболеваний. Поэтому здесь требуется мощная вытяжка прямо над угольной плитой, которую способен обеспечить обычный вытяжной вентилятор;
- Кухня. Здесь идет приготовление напитков и блюд, потому вытяжка в кальянную не обходится без кухонной вытяжной вентиляции, если заведение предлагает гастрономические услуги. Об особенностях кухонной вытяжки для заведений общественного питания мы подробно рассказываем в соответствующей статье;
- Места для курения кальянов. Здесь необходима и вытяжка, и приток свежего воздуха. Как раз такая вентиляция имеется в виду в первую очередь, когда речь идет о кальянной. Об особенностях ее выбора мы рассказываем ниже.
- Туалет. Тут можно поставить вытяжку в виде вытяжного вентилятора.
Как подобрать вентиляцию для зала?
Выбор вентиляции для зала, где пребывают посетители кальянной, начинается с расчета необходимости воздухообмена.
Согласно установленным нормам, на каждого малокурящего человека требуется до 50 м.куб/час воздуха. Интенсивное же курение требует до 180 м.куб./час на человека.
При этом кальянному залу необходим 12-кратный воздухообмен, а в пиковое время – 20-кратный. Это налагает попутные требования: вентиляция для кальянной должна иметь автоматически регулируемую мощность, чтобы не пришлось управлять притоком-вытяжкой вручную, проводя подсчет количества одновременно курящих посетителей каждые несколько минут. С этой задачей не справится даже отдельный работник, поэтому автоматике в курительном зале нет альтернативы.
Кроме этого важно обеспечить комфортную температуру приточного воздуха: он должен быть подогрет в холодное время.
Расчет приточной вентиляции для кальянной
Вентиляция для кальянной снабжается рекуператорами, или нагревателями с вентиляторами – калориферами. Расчет мощности калорифера происходит по формуле
P=V x 0,36 x ∆T1000 , где:
Р – мощность нагревательного элемента в Вт;
V – производительность вентилятора, или объем воздуха, который он может переместить в м.куб./час;
0.36 – коэффициент теплоемкости воздуха;
∆Т – разница температуры в градусах С, на которую необходимо подогреть наружный воздух до того, как он попадет в помещение. Этот показатель не имеет строгой климатической привязки и зависит от предпочтений потребителя свежего воздуха, а также электрической мощности нагревателя. Разумеется, чем лучше будет тепловая подготовка воздуха, тем комфортнее будет в кальянном зале.
Однако наиболее энергоэффективной является рекуперационная вентиляция для кальянной, цена которой выше, чем стоимость вентиляторов с обогревателями. Подобные системы позволяют использовать тепловую энергию отработанного воздуха для подогрева свежего. Это снижает нагрузку на электросеть и потребление электроэнергии. Некоторые рекуператоры могут работать и на охлаждение воздуха в жаркое время года. Установка подобных приборов стоит дорого, но они себя окупают за счет экономии энергоресурсов.
Вообще, выбор приточно-вытяжной вентиляции сильно зависит от бюджета. Эффективный вентиляционный контур удастся создать и при минимально возможных расходах, но вот уровень энергопотребления будет разным.
Рассмотрим некоторые варианты.
Вентиляция в кальянной: технико-экономическое обоснование
Исходя из материальных возможностей можно предложить такие экономические стратегии решения задач воздухообмена в кальянном зале.
Бюджетный вариант для вытяжки в кальянной
-
Здесь подойдет отдельная вытяжка для кальянной, цена которой не высока, если она выполняет всего одну задачу. Это может быть либо вентилятор улитка. Он имеет хорошую производительность, и плюс в том, что воздух проходит только через крыльчатку, так как двигатель выносной. Это увеличивает время эксплуатации прибора.
Проблемы курения кальяна в квартире
Многие из нас обожают курить кальян именно дома, а не в заведениях. Особенно - если собралась большая, дружная компания. Тем не менее, у домашнего отдыха есть и свои "подводные камни", о которых я и расскажу ниже.
О чём нужно позаботиться?
Если решили устроить сеанс домашних дымных ингаляций, обязательно ознакомьтесь с важными моментами, такими как:
Безопасность.
- Подумайте, как будете готовить угли , устанавливать их на чашу.
- Не упадут ли искры на легковоспламеняющиеся материалы?
- Представьте, что случайно опрокинете кальян во время курения и проанализируйте последствия и способы их устранения.
Хороший кальянщик думает об окружающих.
- Не доставит ли дым неудобства Вашей семье, друзьям, соседям?
- Обезопасьте от дыма домашних животных и пожарные извещатели.
Если нужно изолировать комнату
Если не хотите пропитать дымом всю квартиру или кому-то помешать - следует уединиться в комнате и позаботиться о том, чтобы дым не выходил наружу. Для этого нужно:
- Обязательно открыть окна при курении - воздух должен циркулировать, да и Вам свежий кислород не помешает. Если есть вытяжка - можно включить её.
- По бокам и сверху дверной коробки не должно быть щелей, откуда дым уйдёт в другие комнаты. Если они есть - их следует запенить или закрыть декоративными закладками.
- Щель под дверью можно либо "забить" влажным полотенцем, либо установить деревянный дверной порожек, который отлично справится с задачей.
- Настоятельно рекомендую в конце силиконом замазать оставшиеся щели.
Как избавиться от запаха кальяна в квартире?
Если быстро - никак. Всё зависит от того, насколько часто в квартире курят. Тем не менее, в обоих случаях делаются одни и те же действия:
- Часто проветривать помещение.
- Дым хорошо впитывается в ткань - по возможности, постирайте или изолируйте вещи, возле которых интенсивно курили.
- Делайте влажную уборку с хлоркой, содой или лимонной кислотой.
- Не держите в квартире кальянные шланги, чаши, открытый табак, или другие немытые детали. Их нужно помыть и вынести на балкон.
Таким образом, даже уютное курение дома может обернуться различными осложнениями. К счастью, большинство из них легко решаются, не принося Вам больших проблем.
И кстати, не забудьте оставить комментарий и подписаться на канал, чтобы не пропустить новые интересные статьи о кальянах!
Как правильно: Убрать запах дыма, если вы курите в квартире
Решения для интерьера, когда ты куришь в свое удовольствие, а всем, кто за ЗОЖ — дышится легко
Carpenter Oak Ltd Сохранить фото
Вытяжка-«зонт»
Самое очевидное и простое, на первый взгляд, решение — вытяжка: для курящих на кухне подходит идеально. То есть нужно просто подключить вытяжку-«зонт» над плитой. Вы начинаете курить (или готовить что-то сильно пахнущее) на кухне, включаете вытяжку-«зонт» — и все неприятные запахи улетают из помещения. Вопрос — куда? Очень вероятно, что к соседям.
Важно: Если на кухне один вытяжной канал, «воткнуть» туда воздуховод от «зонта» нельзя. Вытяжки эти шумные, используются обычно непродолжительное время, когда готовится пища. Остальное время они не работают. При этом начинка этих устройств (например, фильтры) представляет собой для воздуха большое аэродинамическое сопротивление, и он с трудом из помещения кухни попадает в «спутник» и далее в сборный канал. Представьте, что вы на ночь сами заткнули тряпкой вытяжку на кухне. И куда уходить грязному воздуху из квартиры?
Фотограф Кристина Никишина Сохранить фотоСгладить ситуацию можно с помощью «обратного клапана». В месте ввода воздуховода в вытяжной канал надо сделать отверстие в стенке канала площадью 150 – 200 кв.см. Оно будет автоматически закрываться под напором воздуха во время работы «зонта» и открываться, когда «зонт» не работает. Так вы обеспечите работоспособность естественной вытяжки на кухне при неработающем «зонте».
В идеале на кухне должны быть две отдельные вытяжки — для естественного удаления воздуха из объема помещения и для удаления воздуха через «зонт» (так можно и нужно делать во всех квартирах, в том числе, где кухни с газовыми колонками).
Maxwell & Company Architects Сохранить фото С точки зрения вентиляции «зонт» работает так же, как механическая приточная установка с фильтрацией воздуха: есть достаточно шумный и мощный вентилятор, масляный и угольный фильтры и необходимость куда-то выбрасывать воздух. Но перед установкой у себя в квартире вытяжки-«зонта» обязательно узнайте, как устроена вытяжная система именно в вашем доме. Борис Бутцев Сохранить фотоРисунок 1: системы естественной вентиляции жилых зданий
Самый простой случай — частный дом. Если на крышу выходит отдельный воздуховод, смело выбрасывайте туда грязный воздух из кухни. Он точно попадет в атмосферу, а не к соседям. Та же ситуация складывается и в малоэтажных жилых домах с персональными вытяжными каналами (вариант «а» на рисунке 1).
Важно: Обратите внимание, как в «зонт» будет поступать воздух. Для того, чтобы «зонт» « выбросил » из кухни определенное количество воздуха, в него должно откуда-то столько же воздуха поступить.
Если у вас старые деревянные окна со щелями, компенсирующий воздух поступит в помещение кухни из кухонного окна и окон в жилых комнатах. Это нормальный вариант.
Борис Бутцев Сохранить фотоРисунок 2: схема воздушных потоков при работающей вытяжке-«зонте» в квартире с закрытыми окнами со стеклопакетами
Если у вас современные герметичные окна со стеклопакетами, и они закрыты, воздух (зимой — холодный) начнет поступать через другие вытяжные каналы в туалет и ванную. Неизбежно появится слой инея на стенках вытяжных каналов (рис. 2). Чтобы этого не произошло, на время работы «зонта» открывайте окно на кухне.
Борис Бутцев Сохранить фото Борис Бутцев Сохранить фото 2. Ионный очиститель сигаретного дымаТакая портативная вытяжка для курения захватывает мельчайшие частицы табачного дыма размером до 0,001 мм и удаляет неприятные запахи. Ионизатор внутри крышки вырабатывает отрицательные ионы, которые затягивают внутрь микрочастицы дыма и других вредных веществ. Борис Бутцев Сохранить фото David Heide Design Studio Сохранить фото
Если запах табака проникает из соседних квартир
Если в вашем доме есть сборные каналы (варианты «б» и «в» на рис.1), то возможен «переток» грязного воздуха из квартиры в квартиру. Квартиры на разных этажах связаны друг с другом, и если соседи курят в вытяжку, воздух с табачным дымом может попасть к соседям.
Причин появления запаха из вытяжки от соседей множество: ветер, наветренная или подветренная сторона дома, периодически открывающиеся окна, механические вентиляторы у соседей на приток в жилых комнатах и на вытяжку в подсобных помещениях. Возможно, были ошибки в проекте или вообще проекта не было. Если тема для вас интересна, почитайте пример одного конкретного обследования дома в Архангельске.
Gabellini Sheppard Associates Сохранить фотоЧто делать, если курят соседи, а пахнет у вас
Самостоятельно — ничего. Системы отопления, горячего и холодного водоснабжения, канализации и вентиляции являются общедомовыми и вмешиваться в их работу нельзя. Право собственности на квартиру не дает права благоустраивать свою жизнь за счет соседей. В идеале нужно решить с соседями вопрос на уровне всего дома, точнее, вертикального стояка, соединяющего все квартиры по вертикали).
Если вы въезжаете в новостройку, перед началом массового обустройства всем жильцам лучше собраться и обсудить свои «пожелания» относительно использования механических вентиляторов. В идеале — пригласить специалистов, которые разработают проект вентиляции для всего дома сразу. Только в этом случае вы гарантированно не будете нюхать запахи ни жареных котлет, ни дешевого табака.
Если дом обжитой и есть проблемы с воздухообменом, исправлять ситуацию придется с помощью ТСЖ. Общедомовые проблемы тоже придется решать сообща.
Пётр Покровский Сохранить фотоНо если соседи замучили вас посторонними запахами или вообще «забыли» про вас, вырезав на кухне венткороб ради установки холодильника, первым делом нужно обратиться в управляющую компанию. Сотрудники должны прийти к вашим соседям для выяснения ситуации. Если отсутствие венткороба подтвердится, обращайтесь с жалобой в жилищную инспекцию и идите в суд. Правда на вашей стороне.
Но лучше решать вопрос бесконфликтно. договоритесь с соседями и вызовите вскладчину специалистов по вентиляции: пусть подберут для вас всех подходящее оборудование.
Alexey Trofimov Photography Сохранить фотоСовет: Чтобы снизить риски попадания ваших запахов к соседям, не ставьте слишком мощный «зонт». Обычно «спутники» рассчитываются на удаление около 100 куб.м/час, да и сборный канал не резиновый, у него есть вполне определенная пропускная способность.
Еще один вариант — поставить вместо «зонта» надплитный воздухоочиститель. После фильтрации воздух из него поступает обратно в кухню, а не в вытяжной канал. У меня дома сделано именно так.
Caitlin & Caitlin Design Co. Сохранить фотоВытяжные каналы в санузлах
Работающий надплитный «зонт» — не единственный канал для удаления запахов из вашей квартиры. Есть еще вытяжные каналы в туалете и ванной. Их расчетная пропускная способность примерно 25 куб.м/час — это объем вытягиваемого воздуха по нормативам. И рекомендации, и претензии к вентканалам — такие же, как и к «зонту». Когда вентиляторы (включаются вместе со светом или по датчику влажности) не работают, например ночью — от них только вред. Своим мотором и лопастями они значительно перекрывают сечение воздуховода и уменьшают воздухообмен в жилых комнатах. А если поставить в каналы очень мощные вентиляторы, то вероятность заброса вашего воздуха к соседям возрастёт.
Что делать, если все возможности вентиляции исчерпаны, а с соседями договориться не удалось
Через окно тянет дымом с улицы, а через дверь — с лестничной клетки, еще пахнет из вытяжных каналов в подсобных помещениях. В такой ситуации придется бороться с запахами путем очистки имеющегося воздуха. Существует масса «народных» способов борьбы с неприятными запахами: например, расставить по квартире миски с активированным углем, рисом, молотым кофе, морской солью. Метод основан на идее поглощения запахов пористыми телами (абсорбция). Моментального эффекта не ждите, но через пару дней пахнуть начнет поменьше.
Неприятные запахи можно замаскировать и с помощью различных «освежителей». Возможно, у этого метода есть сторонники, но лично я бы не стал вместо одной химии дышать другой.
Запахи можно еще «растворить в воде». На этом основаны советы развешивать по квартире мокрые полотенца и использовать мойки воздуха.
Очиститель воздуха для кухни вместо вытяжки
Запахи — это обычно летучие органические соединения, их молекулы можно развалить до безвредных углекислого газа и паров воды с помощью очистителей воздуха
Очистители, улучшающие воздух электрическими способами и методом фотокатализа, прогоняют через себя комнатный воздух, тем или иным способом убирая из него запахи. На рынке сейчас можно найти массу таких устройств, но проверять их эффективность придется в реальных условиях своей квартиры.
На фото пример использования электрической энергии для очистки воздуха. Коронные электрические заряды создают внутри прибора электромагнитное поле, которое разбивает молекулы кислорода на положительные и отрицательные ионы. «Ионный ветер» проходит через намагниченный металлический фильтр и очищается от микрочастиц гари и дыма, пыли, тополиного пуха, пыльцы и грибковых спор.
Борис Бутцев Сохранить фотоНа фото: фотокаталитический очиститель воздуха внутри жилого помещения
Человек дышит не приточным воздухом, а смесью приточного (через форточку, клапаны, механические приточки) и внутреннего воздуха. Поэтому очищать воздух именно в квартире — самое логичное решение проблемы курения . Но если тянет с улицы, есть также и приборы для удаления запахов на притоке — например, монтируемые непосредственно в оконную конструкцию специальные «форточки» с фильтрами и фотокаталитическими очистителями воздуха.
Стащук Татьяна Сохранить фотоВАША ОЧЕРЕДЬ…
Как вы нейтрализуете табачный дым и прочие неприятные запахи в квартире? Свои и прилетающие с улицы? Делитесь советом в комментариях под статьей!
Для чего нужна вентиляция в кальянной?
Кальянная комната сегодня имеется практически в любом ресторане или клубе, стремящемся максимально разнообразить ассортимент своих услуг и обеспечить посетителей всеми доступными и разрешенными видами удовольствий.
Мода на кальян заставляет владельцев заведений оборудовать специальные помещения, богато отделанные, имеющие специфический облик восточных дворцов. При этом, нередко забывают, что важным элементом комфорта кальянной комнаты является качественная вентиляция , обеспечивающая свежий воздух, отсутствие чада и тяжелых запахов. Отсутствие достаточного воздухообмена может испортить все удовольствие от посещения кальянной, превратить его в неприятное и раздражающее мероприятие.
Специфика использования кальяна предполагает образование большого количества дыма, который необходимо своевременно удалить из помещения. Несмотря на то, что в кальяне используется не обычный табак, а различные курительные смеси из высушенных трав, фруктов или ягод, состав дыма содержит массу вредных веществ, требующих немедленного вывода из помещения . Кроме того, крупная кальянная комната без грамотно организованной вентиляции превратится в обычную курилку, где попросту нечем дышать.
Одним их наиболее опасных веществ, образующихся при курении кальяна, является угарный газ. Концентрация его невелика, но опасность заключается в его способности накапливаться в помещении, становясь понемногу серьезной проблемой для посетителей.
Не менее важной задачей является вывод частиц дыма, копоти и прочих продуктов, выделяющихся при тлении курительных смесей. При этом, необходимо учитывать специфику выделения дыма — тление смесей и выдыхание дыма курильщиками производятся параллельно и практически не зависят друг от друга. Поступление в воздух загрязняющих элементов проходит по двум каналам, что должно быть учтено при создании вентиляционной системы.
Внимание! Для усиления эффективности воздухообмена рекомендуется использовать вентиляционные завесы, отсекающие зоны загрязнения продуктами тления или установленные возле входа в кальянную.
Обычной проблемой является необходимость оборудовать помещение при уже действующем заведении, а не во время проектирования. Приходится приспосабливать уже работающую вентиляционную систему , или монтировать собственную, отдельную линию, что представляется более верным решением. Потребность кальянной, особенно крупного размера, довольно велика, уже существующая вентиляция с дополнительной нагрузкой таких размеров не справится.
Основные требования и нормы - как в курительных комнатах
Специальных нормативов для кальянных пока не существует, поэтому при проектировании или расчетах принято руководствоваться требованиями по вентиляции к курительным комнатам.
Определяющим нормативом является количество свежего воздуха на одного человека:
- для помещений со средней или низкой интенсивностью курения — 35-50 м3/час
- для помещений с высокой активностью курильщиков — 85-180 м3/час
Минимальная кратность воздухообмена
Это означает, что весь воздух кальянной должен полностью обновляться около 20 раз в течение часа. Величина отрицательного давления в помещении не должна превышать 5-10 Па, а скорость воздуха в кальянной не следует увеличивать больше 0,7 м/с. Это даст возможность частицам дыма подниматься вверх и выводиться из комнаты без перемешивания со свежим приточным воздухом.
Ситуацию усложняет невозможность заранее определить, насколько высока будет наполняемость кальянной, как много человек одновременно будут курить, сколько дыма и пара будет выделяться во время этого. Поэтому правильнее будет установить систему, способную обеспечить максимальную величину воздухообмена и регулировать режим работы, исходя из реальной обстановки. При этом, необходимо понимать, что работникам заведения некогда постоянно следить за режимом вентиляции в кальянной, поэтому понадобится блок автоматического управления работой системы .
Типы вентиляции
Вентиляция кальянной осуществляется с помощью приточно-вытяжной системы , с преобладанием вытяжной линии. Использование одной только вытяжки создаст в помещении чрезмерно низкое давление, а установка вентиляции, производящей вытеснение воздуха с помощью приточного свежего потока создаст слишком высокое давление, из-за чего отработанный воздух начнет распространяться по смежным комнатам. Использование одной только приточной линии возможно при полностью обособленном расположении помещения, когда выход воздуха возможен только на улицу.
Оптимальный вариант вентиляционной системы — отдельный приточно-вытяжной комплекс с рекуперацией воздуха . Система обеспечивает достаточное поступление свежего потока, принудительный вывод отработанного воздуха, повторное использование тепловой энергии, забираемой у выводимого потока. Специалисты рекомендуют использование пластинчатых рекуператоров , наиболее эффективно выполняющих свои задачи, не потребляющие электроэнергию, не перемешивающие выводимый и свежий потоки между собой и не требующие сложного обслуживания.
Специфика работы кальянной сопряжена с постоянной необходимостью разжигания углей, смешанных с различными химикатами. Процесс сопровождается выделением большого количества дыма, поэтому в зоне разжигания можно установить местную вытяжку , объединенную с вытяжной линией или отдельную, если размеры кальянной того требуют.
Пример расчета
Расчет системы вентиляции производится либо по максимальному количеству людей, одновременно находящихся в кальянной, либо по кратности воздухообмена. Оба варианта имеют свои достоинства и недостатки. Расчет по количеству людей производится по предполагаемым величинам, не отражающим реальность. В результате можно создать либо слишком слабую вентиляцию, либо чрезмерно мощную, расходующую лишнюю электроэнергию.
Использование кратности воздухообмена в качестве основы расчета делает процесс проще и быстрее , но не учитывает массу нюансов и дает усредненный результат. Тем не менее, обычным способом расчета принято считать определение объемов приточного и вытяжного потока по кратности.
Порядок расчета прост:
- определяется объем помещения
- полученное значение умножается на величину кратности (рекомендуется от 16 до 20)
Полученное значение показывает производительность вентиляторов, необходимых для обеспечения качественного воздухообмена кальянной.
Ошибки при установке вентиляционных систем для кальянных
Наиболее распространенной ошибкой при создании вентиляционной системы кальянной является дисбаланс между приточной и вытяжной линиями . Объемы вытяжки должны превышать приток на 5-10%. Для этого используются одинаковые вентиляторы , но на притоке устанавливаются регулировочные решетки или задвижки , при помощи которых производится настройка производительности канала.
Использовать разные вентиляторы нецелесообразно, поскольку их параметры во время эксплуатации изменяются и могут стать совсем неподходящими друг к другу.
Основная сложность, возникающая при проектировании, состоит в определении количества воздуха и обеспечении правильного давления внутри кальянной . Превышение объемов приточного потока вызовет нежелательный подпор давления, вытесняющий отработанный воздух за пределы кальянной в смежные помещения. В результате получится не удаление, а распределение продуктов тления по всем соседним помещениям, чего нельзя допустить. Поэтому необходимо организовать небольшое превышение вытяжки перед приточкой , создающее падение внутреннего давления и способствующее поступлению воздуха внутрь кальянной, а не вытеснению его наружу. При этом, не следует создавать чрезмерного разрежения, чтобы избежать появления эффекта «хлопающих дверей».
Полезное видео
Вентиляция кальянной комнаты
Многие люди при посещении ресторана выражают желание покурить кальян. Для того чтобы посетителям было комфортно и они получили удовольствие от курения, вентиляция кальянной комнаты должна быть организована на высшем уровне.
Традиция курить кальян пришла из Древнего Востока и популярна во всем мире и в наши дни. В восточных государствах для этого существуют отдельные заведения, но на Западе это не принято и покурить кальян можно в отдельной комнате ресторана. Комнаты для курения очень быстро окупают затраты и начинают приносить владельцам ресторанов очень приличный доход за счет того, что пользуются высоким спросом.
При планировании курительной в ресторане нужно не только позаботиться о том, чтобы в интерьере воссоздать неповторимую атмосферу Востока, но и продумать способы очищения и вентилирования. Без этого даже самые оригинальные и изысканные дизайнерские находки не позволят кальянной подняться выше уровня обычной «курилки».
Обязательным условием является правильно организованная вентиляция, если она будет обладать достаточной мощностью и позволит выводить отработанный воздух и сможет обеспечить поступление свежего.
Главное назначение вентиляционной системы в кальянной заключается в вытягивании дыма и возможности поступления чистого воздуха. Поэтому очищающая конструкция должна обладать не только мощной вытяжкой, но и иметь достаточные приточные возможности. В случае если кальянная является частью здания ресторана, можно ограничиться контурами для вытяжения, а приточность сможет обеспечиваться общей системой.
Если кальянная будет находиться в действующем ресторане, необходимо позаботиться о том, чтобы при монтировании и установке необходимого оборудования вмешательство и интерьер было сведено к минимуму.
Ошибки проектирования вентиляционной установки в кальянной
Назначение оборудования для вентилирования заключается в вытяжке дыма и быстрой подаче свежего воздуха, имеющего нужную температуру.
Часто встречаются две ошибки в организации очищения кальянных:
-
При достаточно высокой мощности вытяжки свежий воздух поступает очень медленно за счет слабого притока. Часто при закладке очищающих конструкций обращают внимание только на скорость выведения дыма, оставляя без внимания способности системы к обеспечению притока свежего воздуха, который должен иметь равный объем с тем, который был выведен. Это приводит к понижению давления в курительной и у тех, кто там находится, наблюдается слабость, ощущение заложенности и звона в ушах. Такая обстановка весьма далека от представлений нормального человека о комфорте. Поэтому важным условием при монтировании установки является обеспечение баланса между выведенным и поступившим воздухом. Это вполне возможно сделать путем математических расчетов.
Особенности проектирования вентиляции в действующем заведении
Правильным решением будет монтаж вентиляции при проектировании заведения, но это бывает редко. В основном владельцы заведений задумываются над этим в случаях, когда ресторан давно уже работает. В такой ситуации от специалистов требуется следующее:
- Разработать проект, при котором будет возможность с минимальными затратами заняться переделкой того, что уже есть.
- Позаботиться о качестве и функциональности новой системы.
- Нанести как можно меньший вред уже существующему интерьеру заведения.
Главным условием для того чтобы вентиляция кальянной комнаты получилось качественной, является правильность всех расчетов и высокая квалификация специалистов, которые будут этим заниматься. Попытка сэкономить и обращения к «самоделкиным», которые сделают все в полцены, приведут к тому, что система не будет работать должным образом и что-то в ней доделывать и переделывать придется постоянно. Важно понимать, что вентиляция является сложной конструкцией, и эта работа не может стоить дешево.
Необходимые расчеты
В соответствии с принятыми нормами объем подачи чистого воздуха на одного человека должен составлять:
- от 35 до 50 м3 в час, если интенсивность курения низкая;
- от 85 до 180 м3 в час, если интенсивность курения высокая.
Важно понимать, что сотрудники ресторана не станут собственноручно регулировать работу системы в зависимости от того, насколько интенсивно курят посетители, поэтому вентиляцию нужно автоматизировать. В этом случае установка сама будет работать в нужном режиме, подстраиваясь под то, сколько курят посетители.
Для того чтобы курильщикам было уютно находиться в кальянной, поступающий воздух должен нагреваться до оптимальной температуры, поэтому система должна быть оборудована обогревом.
Электрический канальный нагреватель должен быть определенной мощности. Чтобы ее рассчитать, применяют следующую формулу:
Расшифровка формулы такова:
- М — показатель мощности нагревательного элемента, Вт.
- ОБ — данные объема воздуха, пропускаемого нагревательным элементом, м3/час, которым соответствует производительность вентиляторов.
- 0,36 — единица теплоемкости.
- Т — данные по увеличению температурных показателей поступившего в помещение воздуха.
Правила распределения
Долгое время принцип работы вентиляционных установок заключался в перемешивании того воздуха, который находился внутри помещений. Таким образом, происходило смешение попадающего внутрь свежего воздуха с тем, что уже там присутствовал и за счет этого происходило растворение вредных примесей и снижение показателей их концентрации до нормальных.
В основном поступление и удаление происходит посредством диффузоров на потолках и решеток. Плюсы этой конструкции заключаются в размещении приспособлений притока по потолку, и они максимально удалены от зон обслуживания, а воздух равномерно распределяется по всей территории и имеет нужную температуру и высокие показатели качества.
Серьезный недостаток этой системы в том, что происходит смешение воздуха изнутри с токсичными добавками, из которых состоит табачный дым и это распространяется по всей комнате.
В течение последних десяти лет появились конструкции, оснащенные функцией вытеснения, и такая вентиляция применяется на этапе строительства зданий для того, чтобы обеспечить комфортные условия.
Вытесняющая вентиляционная установка со стратификацией температуры
Поступление свежего воздуха происходит от пола, и он имеет низшую температуру, чем тот, который в помещениях. Заполнение комнаты воздухом происходит от пола к потолку. Нагретый воздух с загрязнениями уносит все вредные вещества, поднимаясь кверху. Это хорошо заметно по сигаретному дымку, когда он поднимается к потолку.
Вытесняющая конструкция хороша тем, что воздух из обслуживаемой зоны более качественный, чем тот, который находится ближе к потолку.
С помощью вытеснительной установки воздух будет более качественным, нежели тот, который поступает при помощи смешивающих вентиляций.
Разделение по зонам
Если в заведении можно курить, то лучше разделить его и сделать зону для курения, а также зону для тех, кто не курит. При проектировании необходимо соблюдать следующие правила:
- Подача свежего воздуха должна идти в «некурящую» часть заведения.
- Места, где находятся работники заведения, оснащаются подводами для свежего воздуха.
- Воздух, который отработан, должен удаляться через «курящий» отсек помещения.
- В воздухе, который удаляется из санитарных узлов, не должно быть дыма от сигарет и кальяна.
- В кухонных и гостевых отсеках вентиляцию делают раздельной.
- Запрещено использование воздуха, который удаляется из комнаты для гостей как приточного воздуха на кухню.
- В отсеках для курения должны находиться охлаждающие приспособления.
Зонирование позволяет исключить проникновение дыма из курящей части заведения в некурящую. Но это приводит к значительному снижению скорости вентилирования. Поэтому, чтобы разделение дало хороший эффект, лучше установить преграды в виде стен, перегородок или тепловых завес.
Использование тепловых завес
При помощи тепловых завес «курящую» зону отделяют от «некурящей» и их использование возможно в соответствии с требованиями:
- скорость выхода должна быть низкой, а расход воздуха большим;
- воздушные потоки, которые нагнетает завеса, удаляются через отсек для курения;
- сила вытяжки должна превышать приточную силу;
- обязательно оснащение тепловых завес очистителем.
Соблюдение всех правил позволит сделать так, что вентиляция кальянной комнаты будет эффективной и качественной и это позволит с комфортом разместиться в заведении, как курильщикам, так и некурящим людям.
Вентиляция в кальянной. Теория и практика.
Данный вариант хорош своей относительной дешевизной при инвестировании в объект и не очень приятен при дальнейшей эксплуатации, т.к. эти огромные объемы воздуха необходимо нагревать зимой, что влетает в копеечку владельцам этого бизнеса.
2. Приточно-вытяжная вентиляция с рекуператором.
3. Система приточно-вытяжной вентиляции с рекуперацией и кондиционированием воздуха.
Читайте также: