Как сделать спаржу по корейски в домашних условиях
П ривет, дорогие друзья. В нашей стране на рыночных точках вы наверняка встречали "спаржу" с неадекватным ценником. Цена в разных регионах отличается, но средняя стоимость за 100 гр. в районе 100 рублей.
Н аткнулась на пачку сухой спаржи "фучжу" в одном розничном магазине и не отказала себе в покупке. Тем более у меня есть знакомая кореянка, которая мне давно рассказывала о правильном рецепте и нескольких хитростях. Было решено попробовать, что из этого выйдет.
П олучилась вкуснейшая, сочная спаржа по-корейски без консервантов и химии. Один в один как на рынке у корейцев . Готовится просто и без мороки. Ещё больше мы удивились, посчитав её себестоимость, если готовить дома. Выходит дешевле почти в 5 раз. Приступим.
Спаржу по-корейски любят многие. Но обычно цена за этот салатик на рынке прилично кусается. А давайте приготовим его сами! И столько, сколько захотим.
Описание приготовления:
Слово "спаржа" в названии этого салата может ввести новичка от кулинарии в заблуждение. Но не стоит представлять тонкие зеленые побеги, ведь у нас речь идет о так называемой сухой корейской спарже. На самом деле это соевый полуфабрикат, своеобразные пенки с соевого молока. Ну и что же, салат от этого хуже не становится. Главное, купить правильные продукты и приготовить все по хорошему рецепту. Такому, как этот - "Спаржа по-корейски". Для полного совпадения с тем, что продают на рынках можно добавить немного кориандра. Готовьте с удовольствием!
Очень легкий, но при этом сытный салат. С низким количеством калорий, идеально подходит для худеющих и придерживающихся поста. Даже если ваш стол, ломится от изобилия кушаний, от этого салата, не останется ни грамма!
- Спаржа (соевая) — 300 г
- Морковь — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 5 зуб.
- Специи (черный красный перец, кориандр)
- Соль — 2 ч. л.
- Масло оливковое — 10 ст. л.
- Уксус (рисовый) — 1/2 ч. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1867.6 ккал | белки 18 г | жиры 170.8 г | углеводы 69.2 г |
| Порции | |||
| ккал 466.9 ккал | белки 4.5 г | жиры 42.7 г | углеводы 17.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 212.2 ккал | белки 2 г | жиры 19.4 г | углеводы 7.9 г |
Сухую спаржу поломать на небольшие кусочки, залить холодной водой и оставить на 10 часов, лучше на ночь. Если нет времени, то замачиваем в теплой воде на 2 часа, под прессом.
Натираем морковь на специальной терке. Или шинкуем тонкой соломкой.
Перекладываем в миску, добавляем соль (2 ч. л.), сахар (1 ч. чл) и рисовый уксус (1/2 ч. л.). Все хорошо перемешиваем и убираем в холодильник на пол часика.
В это время режем лук и чеснок.
Размягченную спаржу режем.
На сковородке разогреваем масло, обжариваем лук до золотистого цвета. Затем добавляем приправы и чеснок, жарим еще пару минут.
Высыпаем туда же нашу порезанную спаржу, добавляем соевый соус и жарим еще 2-3 минутки.
Перекладываем все в морковь и перемешиваем.
Перед подачей добавить тонко порезанный огурец и украсить петрушкой. Как и все корейские салаты, может храниться в холодильнике до 20 суток.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Корейский салат из спаржи
Очень легкий, но при этом сытный салат. С низким количеством калорий, идеально подходит для худеющих и придерживающихся поста. Даже если ваш стол, ломится от изобилия кушаний, от этого салата, не останется ни грамма!
Похожие рецепты
Салат из цуккини с луком
Салат "Лиловый"
Новогодний салат-торт
Овощной салат с форелью "Романтический ужин"
Салат "Погребок"
Салат из редиса и кукурузы
Салат "Царь Сой"
Cалат "Цветочек"
Свекольный салат с курагой и миндалём
Попробуйте приготовить вместе
Салат "Долька арбуза"
Рыбные зразы с сыром
Рулет из скумбрии с чесночным маслом
Комментарии и отзывы
Это блюдо яркое как внешне, так и на вкус. Легко готовить, вкусно кушать. Салат пикантный и в тоже время очень нежный. Ингредиенты в таком простом составе создают неповторимую изумительную вкусовую композицию – выше всяческих похвал. Спасибо, Ксения, салат восхитительный.
Хочется уточнить по поводу уксуса. Пол чайной ложки рисового 3% уксуса? Этого не может быть. Или я ошибаюсь и подразумевается какой-то другой уксус?
Очень вкусный и мой любимый салатик! Спаржу обожаю! Уксус добавляла яблочный. Спаржу замачивала на 16 часов, потому что жестковата была. Получилось великолепно! Спасибо большое за рецепт.
Давненько я эту спаржу не готовила, уже и подзабыла варианты, спасибо что напомнили, вкусный салатик, обязательно приготовлю
Эта "спаржа" - засушенная пенка от соевого "молока" .
Настоящая спаржа - это деликатесный овощ. Когда Брийа-Саварена спросили, с чем он предпочитает есть спаржу, он ответил: "С благоговением".
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Как приготовить спаржу по-корейски в домашних условиях
Из чего делается корейская спаржа
Спаржа для россиян – продукт непривычный, поэтому вопрос, из чего делается спаржа для корейского салата, вполне закономерен.
Главным ингредиентом блюда выступает спаржа. Но дело в том, что данный продукт не имеет ничего общего с овощным одноименным растением. Правильное название компонента – фучжу, соевая спаржа, исходным сырьем которого является соя. Технология изготовления продукта довольно интересна. Соевые бобы вымачивают и добывают молоко. Затем его кипятят, а пенку, образующуюся в процессе, снимают и сушат.
В магазинах вы легко найдете фучжу в виде скрученного ребристого листа бело-молочного цвета, используемого в приготовлении дома разнообразных вкусных блюд.
По полезным свойствам, соевая спаржа не уступает растительному виду, о чем я расскажу ниже.
Классический рецепт домашней спаржи по-корейски
Наиболее распространенный и легкий рецепт приготовления в домашних условиях салат. начните с него, затем, освоив простейшее блюдо, перейдете к другим.
- Сухую спаржу – 180 гр.
- Чеснок – 3-4 зубчика.
- Соль – 3 маленькие ложки.
- Сахар – 3 маленькие ложечки.
- Соевый соус – 90 мл.
- Белую луковицу.
- Подсолнечное масло для обжаривания компонентов, приправы для корейской моркови.
- Замочите спаржу (если холодной водой, то на ночь). Отожмите заготовку и порежьте соломкой.
- Нарежьте луковицу произвольными кубиками и обжарьте до золотистого колера.
- Заправка для спаржи: соедините в мисочке соус и измельченным в кашицу чесноком. Влейте чуток масла, добавьте специи и приправы. Размешайте.
- Здесь имеется один нюанс: остроту блюда можно откорректировать добавлением корейской приправы. Пробуйте и понемногу подсыпайте, если являетесь любителем поострее.
- Залейте фучжу заправкой, перемешайте, равномерно распределив, и отставьте под крышкой в холоде на 5-6 часов. Чем дольше салат настаивается, тем становится вкуснее.
Рецепт спаржи с морковью по-корейски
Чудесный салат, способный украсить праздничную трапезу, пользуется популярностью, и вполне по праву. Фучжу вкупе с морковью по-корейски – парочка, достойная соединиться в одном блюде.
- Сушеная фучжу – 200 гр.
- Большой красный болгарский перец.
- Морковь, приготовленная по корейскому рецепту – 300 гр.
- Лук – 2 шт.
- Соевый соус – 30 мл.
- Дольки чеснока – 4-5 шт.
- Перец – смесь разных видов.
- Соль.
Как готовить спаржевый салат по-корейски:
- Наломайте спаржевую соломку, запарьте в горячей воде.
- Спустя час достаньте и, слив жидкость, обсушите бумажной салфеткой.
- Покрошите кубиком лук. Аналогично порежьте сладкий перец. Обжарьте в масле, пока лук не станет прозрачным.
- Добавьте в сковородку спаржу, мелко порубленные чесночные зубки, влейте воду. Посыпьте перцем и тушите минут 10.
- Остудите и соедините с морковкой. Заправьте соевым соусом и поставьте настаиваться.
Быстрый рецепт корейского салата из спаржи с морковью
Скорость приготовления любого блюда важна для хозяек. Порой в запасе совершенно нет времени, а родные просят спаржу по-корейски. Выручит рецепт быстрого приготовления салата.
- Сушеная спаржа – 250 гр.
- Вода – 120 мл.
- Столовый уксус (допустима замена на яблочный и винный) – 60 мл.
- Морковка.
- Зубчики чеснока – пара штук.
- Соль – щепотка.
- Красный молотый перец – щепотка.
- Сахар – 3 чайные ложки.
- Постное масло.
Как быстро приготовить спаржу по-корейски:
- Запарьте кипятком нарезанную кусочками спаржевую соломку на час, изрядно сократив срок набухания.
- Нашинкуйте морковку на корейской терке, или потрите крупной стружкой на реке.
- Маринад для спаржи: смешайте в кастрюльке соль с красным перцем, сахаром и кашицей чеснока. Влейте уксус, хорошенько перемешайте.
- Поставьте на плиту, сделайте небольшой огонь и дождитесь закипания. Закипеть не давайте, сразу уберите кастрюльку с плиты.
- Сложите кусочки фучжу в кастрюлю, придавите гнетом и оставьте на столе приблизительно на час. Если салат не съедите в тот же день, переместите остатки в холодильник.
Спаржа по-корейски с кунжутом домашнего приготовления
Корейский салат из спаржи вкусен сам по себе. Чтобы добавить изюминку, добавьте в рецептуру кунжутное семя.
- Сухая спаржа – 230 гр.
- Кунжут белый и черный – 3 ложки (берите в равном количестве).
- Сахар и соль – по маленькой ложке.
- Дольки чеснока – пара штук.
- Яблочный уксус – 50 мл.
- Смесь перцев (обязательно красный).
- Масло – 100 мл.
- Морковка.
- Приправы для корейской моркови.
- Замочите фучжу на несколько часов в холодной воде. Когда разбухнет, поделите на кусочки.
- Кунжут прожарьте на сухой сковородке, чтобы семена полностью отдали свой аромат.
- Потрите морковь, добавьте к ней спаржу.
- Добавьте все остальные компоненты, влейте уксус.
- В любой емкости доведите до закипания масло, заправьте блюдо.
- Немного остудите и поместите в холод для настаивания. Спустя 5-6 часов приступайте к пробе.
Калорийность салата
Любите считать калории? Как мы уже выяснили, готовится корейское блюдо из соевой спаржи. В отличие от растительной, природной, имеющей калорийность всего 15 единиц на 100 грамм, белая фучжу более калорийна.
Соевая сушеная спаржа в 100 граммах имеет 440 ккал., но в блюдах показатель снижается за счет включения иных продуктов. Спаржа по-корейски содержит 234 ккал. на 100 гр. салата, и это не слишком высокий показатель. Салат можно включать в диетическое меню, если следите за весом.
Польза и вред спаржи
В начале статьи я рассказала, из чего делают спаржу для корейского варианта приготовления салата. Но продукт из сои для нас необычен, поэтому несколько слов о пользе и свойствах соевой спаржи.
Соевый продукт фучжу получают из молока бобов сои. Это пенка молока, в которой содержится масса ценных полезных веществ.
Читайте также: