Как сделать салат с рукколой и помидорами
Сторонники вкусной и здоровой пищи уже познакомились с итальянской пряной травкой рукколой. Из нее готовят самые разные блюда, ее даже добавляют к соусу песто вместо базилика, но самое популярное блюдо – салат во главе с ароматными листочками. Часто салат с рукколой дополняют сыром и помидорами, заправкой из масла оливы, бальзамического уксуса и специй.
Как приготовить салат с рукколой
Орехово-горчичный привкус пряных листьев покорил сердца гурманов. Итальянская трава стала ведущим ингредиентом в составе множества салатов. Сочные молодые побеги гармонично сочетаются с самыми разными продуктами: мясом, овощами, рыбой, фруктами. Существует много способов, как приготовить из рукколы закуски. Даже привычная свекла или редис заиграют по-новому, если соединить их с этой зеленью.
Соус для рукколы
Соус соединит компоненты салата в единое целое. Пряную зелень итальянцы приправляют не только оливковым маслом и привычным для нас майонезом, а комбинацией из ароматных продуктов. В соусах заключен секрет, как приготовить итальянское блюдо вкусно. Например, к горячему соку апельсинов добавить масло оливы, немного сахара и соли. Кроме оливкового масла в заправках могут быть:
- йогурт, яблочный уксус, горчица, чеснок, мед;
- соевый соус, чеснок, лимонный сок.
Рецепты салата с рукколой
Изысканные молодые побеги – ингредиент, который придаст пикантности привычным продуктам. Нежные листочки идеально дополнят как сладкие фрукты, так и соленую рыбу. Чтобы приготовить салат из рукколы вкусно и красиво, словно он создан для фото в глянцевом журнале, не придется прилагать много усилий. Яркая зелень – достойное украшение любого угощения.
Салат из рукколы с сыром
- Время: 10 мин.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 124 ккал на 100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: итальянская.
- Сложность: легкая.
Пикантное растение попало к нам из Италии, поэтому многие блюда готовятся из традиционных для этой местности продуктов. Ни одно итальянское блюдо не обойдется без сыра. Пряный пармезан, сладкий маскарпоне или соленый Грана Падано – удачные решения для рецепта с зелеными листами. Следующий салат из рукколы с сыром приготовлен из моцареллы с кислинкой.
Ингредиенты:
- моцарелла – 300 г;
- черри – 100 г;
- руккола – 100 г;
- масло оливы, бальзамический уксус – для заправки.
Способ приготовления:
- Разрежьте помидоры пополам, моцареллу на кусочки.
- Положите в салатник молодые листья, добавьте все компоненты.
- Заправьте масляно-уксусной смесью, перемешайте.
С рукколой и помидорами
- Время: 5 мин.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 118 ккал на 100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: итальянская.
- Сложность: легкая.
Если вы выбрали для домашнего ужина рецепт салата с рукколой и черри, можно заменить маленькие помидоры томатами с грядки. Это мало повлияет на вкус, но может несколько ухудшить визуальное восприятие. Если вы готовите для себя и семьи, а не для фото в модном журнале, то замена вполне допустима. Для полноты вкуса добавьте пару деталей к красно-зеленой картине.
Ингредиенты:
- черри – 0,3 кг;
- руккола – 60 г;
- пармезан (натертый на терку) – 2 ст. л.;
- чеснок – 1 зуб.;
- масло оливы – 2 ст. л.;
- бальзамик – 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Нарезать пополам томаты, полить их масляно-уксусной смесью.
- Измельчить чеснок, добавить его к томатам.
- Добавить в салатник ароматные листья, перемешать с соль и перцем, посыпать пармезаном.
С рукколой и креветками
- Время: 20 мин.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 151 ккал на 100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: итальянская.
- Сложность: легкая.
Оттенить нежность морепродуктов способна пикантная пряная трава. Вам не понадобится подробная инструкция с фото для готовки, только капля вдохновения и качественные продукты. Легкий салат – прекрасный вариант для праздничного ужина. Порадуйте семью угощением с необычной заправкой. В состав соуса входят лимон и мед для тонкого сладко-кислого привкуса.
Ингредиенты:
- томаты черри – 300 г;
- креветки – 800 г;
- руккола – пучок;
- пармезан – 80 г;
- чеснок – 2-3 зуб.;
- кедровые орехи – 60 г;
- масло оливы – 6 ст. л.;
- соевый соус – 6 ст. л.;
- лимон – ¼ часть;
- мед – 2 ч. л.
Способ приготовления:
- Пряные листья выложите горкой в тарелку.
- Помидоры разрежьте пополам, разложите на траву.
- Креветки обжарьте на сковороде с чесноком, выложите морепродукты на тарелку.
- Нарежьте на тонкие кусочки пармезан. Разложите несколько ломтиков сыра сверху.
- Смешайте соевый соус, масло оливы, мед, сок лимона.
- Полейте заправкой, украсьте сыром и орешками.
С рукколой и кедровыми орешками
- Время: 10 мин.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 134 ккал на 100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: итальянская.
- Сложность: легкая.
Если хотите удивить семью нереальным сочетанием вкусов, вам нужно приготовить смесь из пряной зелени, кедровых орехов и груши. Сладковатая композиция – наслаждение для гурманов. Окончательную нотку во вкусовой мелодии придаст выбранный сорт сыра. Вы можете добавить брынзу или фету. В представленном рецепте используется распространенный в Италии пармезан.
Ингредиенты:
- руккола – пучок;
- груша – 2 шт.;
- кедровые орехи – 20 г;
- натертый пармезан – 2 ст. л.
- масло оливы – 2 ст. л.;
- сок лимона – 2 ст. л.;
- бальзамик – 1 ч. л.;
- мед – 2 ч. л.
Способ приготовления:
- Разложите листья на тарелке, присыпьте сыром, посолите.
- Нарежьте кубиками груши, кусочки выложите следующим слоем.
- Поверху посыпьте кедровыми орехами.
- Перемешайте сок лимона, мед, уксус и масло. Полейте соусом блюдо.
С курицей
- Время: 40 мин.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 90 ккал на 100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: итальянская.
- Сложность: средняя.
Чтобы приготовить сытный салат из курицы и пряной зелени, придется постараться. Процесс займет немного больше времени, чем другие рецепты, но результат стоит усилий. В ресторанном варианте рецепта длинные кусочки мяса не смешиваются с другими составляющими, а выкладываются на край тарелки. Остальные компоненты присыпаются обжаренным на сковороде кунжутом.
Ингредиенты:
- куриное мясо (филе) – 0,4 кг;
- руккола – 1 пучок;
- мука – 0,5 ст.;
- томаты – 0,2 кг;
- огурцы – 2 шт.;
- чеснок – 2 зуб.;
- постное масло – 3-4 ст. л. для жарки;
- соевый соус, перец, соль, оливковое масло, карри – по вкусу.
Способ приготовления:
- Нарежьте филе на длинные кусочки, обваляйте их в муке. На горячей сковороде с маслом обжарьте их, затем нарежьте соломкой.
- Листья выложите в салатник.
- Огурцы и помидоры нарежьте небольшими кусочками, распределите овощи и мясо по салатнику.
- Добавьте измельченный чеснок, остальные компоненты по вкусу.
С печенью
- Время: 40 мин.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 100 ккал на 100 г.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: итальянская
- Сложность: легкая.
Блюдо с рукколой и печенью – это сытный и легкий полноценный ужин. Подавать вы его можете как теплым, так и холодным. В рецепте используется запеченный болгарский перец. Если вы будете запекать его традиционным способом в духовке, то понадобится 30 минут, чтобы подготовить продукт. Время запекания сладкого перца в микроволновке меньше – всего 6-7 минут.
Ингредиенты:
- вареная куриная печень – 160 г;
- зеленый лук – 20 г;
- сладкий болгарский перец – 3 шт.;
- листовой салат – 70 г;
- руккола – 20 г;
- яблочный уксус или бальзамик – 1 ст. л.;
- масло оливы – 1 ст. л.;
- йодированная соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Печень нарезать кусочками.
- Болгарский перец запечь, снять кожицу, нарезать полосками.
- Зелень порвать на кусочки, лук нарезать кольцами.
- Размешать оливковое масло с выдавленным соком лимона, солью и перцем.
- Выкладывать на тарелку так: листья салата, руккола, печень, сладкий перец, зеленый лук, заправка.
Теплый салат с рукколой
- Время: 20 мин.
- Количество порций: 1 персона.
- Калорийность блюда: 115 ккал на 100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: итальянская.
- Сложность: легкая.
Грибной аромат и легкая горчинка в теплом салате удивит вас своим особенным вкусом. Такое угощение достойно не только домашнего стола, блюдо частый гость в изысканных ресторанах. Побалуйте себя удивительно вкусным кушаньем, ведь его так просто готовить, а продукты используются самые простые. Плавленый сыр из рецепта вы можете заменить любым другим сортом.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 100 г.
- руккола – 20 г;
- плавленый сыр – 20 г;
- болгарский перец – ½ шт.;
- растительное (чаще оливковое) масло, соль, бальзамик– по вкусу.
Способ приготовления:
С апельсинами и рукколой
- Время: 10 мин.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 98 ккал.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: итальянская.
- Сложность: легкая.
Здоровая пища – это вкусно, если правильно выбрать компоненты. Рецепт салата из рукколы и апельсинов не только подарит массу витаминов и минералов вашему организму, но и оставит незабываемые впечатления о своем изумительном вкусе. Козий сыр, зелень и цитрусовые – непривычное сочетание, но гарантированное удовольствие даже для искушенных гурманов.
Ингредиенты:
- руккола – 1 пучок;
- апельсины – 2 шт.;
- фета – 6 ст. л.;
- чеснок – 2 зуб.;
- мед – 1 ч. л.;
- сок лимона – 3 ст. л.;
- оливковое масло – 1 ст. л.;
- листья базилика – по вкусу.
Способ приготовления:
- Смешайте соус: масло, мелко нарезанный чеснок, мед, сок лимона.
- Очистите апельсины, нарежьте мякоть ломтиками.
- Добавьте рукколу, кусочки феты, полейте заправкой.
С авокадо
- Время: 10 мин.;
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 330 ккал на 100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: итальянская.
- Сложность: легкая.
Ингредиенты:
- авокадо – 1 шт.;
- слабосоленая семга – 100 г;
- огурец – 1 шт.;
- руккола – 1 пучок;
- заправка из лимонного сока и оливкового масла – 2-3 ст. л.
Способ приготовления:
- Мякоть авокадо нарежьте на кусочки, огурец – соломкой, рыбу – маленькими ломтиками.
- Смешайте кусочки семги, авокадо, огурец, рукколу, сбрызните все маслом и соком лимона.
С перепелиными яйцами
- Время: 5 мин.
- Количество порций: 1 персона.
- Калорийность блюда: 98 ккал на 100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: итальянская.
- Сложность: легкая.
Аккуратные перепелиные яйца – настоящее украшение салата. Если для иных рецептов можно использовать другие сорта томатов, то в этом блюде – исключительно черри. В окружении изысканной травы с необычными листочками миниатюрные продукты выглядят изумительно. Добавьте в заправку маленькую щепотку прованских трав, чтобы подчеркнуть тожественность вкуса.
Ингредиенты:
- руккола – 1 пучок;
- томаты черри – 10 шт.;
- перепелиные яйца – 10 шт.;
- масло оливы, бальзамический уксус, чеснок, прованские травы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Разрежьте пополам яйца и помидоры, руколлу порвите руками, смешайте компоненты.
- Соедините элементы заправки, залейте соусом салат.
Из клубники и рукколы
- Время: 10 мин.
- Количество порций: 1 персона.
- Калорийность блюда: 124 ккал на 100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: итальянская.
- Сложность: легкая.
Красно-зеленый яркий салат с насыщенным вкусом – это радость для эстетов и гурманов, соединяющая необычные продукты в единое целое. Только от одного взгляда на такое скопление красок в одной тарелке возникает праздничное настроение. Уловите неповторимый аромат, испробуйте это безупречное угощение, чтобы понять, какое удовольствие на вкус и запах.
Рецепты салатов с рукколой и помидорами относят к средиземноморской кухне и их популярность растет с каждым днем, особенно среди сторонников диетического питания. Эта закуска получается легкой, низкокалорийной, очень полезной и аппетитной, а ее пикантный вкус оценят многие гурманы. К же тому процесс приготовления блюда чрезвычайно прост и не требует больших затрат, а продукты, указанные в рецепте можно найти в любом супермаркете. Основные ингредиенты для этого салата – руккола, помидоры и оливковое масло, их сочетание и создает эту пикантность. При желании можно добавить сюда морепродукты, куриную грудку (копченую или отварную), сыр, авокадо, оливки, слабосоленую семгу или орехи – это позволит сделать закуску более питательной, а вкус – ярче и насыщенней. Поэкспериментировать можно и с заправкой – вместо лимонного сока использовать бальзамический уксус. Подают салат с рукколой и помидорами порционно, сбрызнув соусом перед подачей.
Салат с креветками, яблоками и манго
- 30 мин.
- 10 порций
- 12 ингредиентов
креветки, руккола, помидоры черри, манго, яблоки, огурцы, лимон, чеснок, уксус бальзамический, масло оливковое, смесь перцев, соль
Салат с креветками, рукколой и базиликом
- 30 мин.
- 3 порции
- 12 ингредиентов
креветки, помидоры черри, маслины, руккола, перец сладкий болгарский, базилик, масло оливковое, лимонный сок, горчица сладкая, базилик сушеный, смесь перцев, соль
Теплый салат с креветками, шампиньонами и пармезаном
- 30 мин.
- 5 порций
- 11 ингредиентов
креветки замороженные, шампиньоны, помидоры черри, сыр фета, сыр пармезан, руккола, масло оливковое, лимонный сок, горчица черная французская, майоран, перец черный молотый
Салат с креветками, черри и сыром моцарелла
- 30 мин.
- 2 порции
- 10 ингредиентов
креветки замороженные, сыр моцарелла, помидоры черри, лук красный, руккола, базилик, уксус бальзамический, масло оливковое, перец черный молотый, соль морская
Салат из креветок, помидор черри с медовым соусом
- 30 мин.
- 3 порции
- 11 ингредиентов
креветки, помидоры черри, салат айсберг, яйца перепелиные, руккола, перец черный молотый, лимон, масло кунжутное, мед, горчица, соль
Салат с рукколой, базиликом и креветками
- 20 мин.
- 2 порции
- 11 ингредиентов
огурцы, креветки, помидоры, лимон, руккола, базилик красный, чеснок, масло оливковое, розмарин, перец черный молотый, соль
- 15 мин.
- 2 порции
- 7 ингредиентов
сыр моцарелла, помидоры, руккола, базилик красный, масло оливковое, перец черный молотый, соль
Салат с рукколой, тунцом и фасолью
- 20 мин.
- 3 порции
- 10 ингредиентов
руккола, фасоль консервированная, тунец консервированный, помидоры, маслины, масло оливковое, лимонный сок, прованские травы, сыр фета, перец душистый
Салат с рыбными консервами, рукколой и перепелиными яйцами
- 20 мин.
- 3 порции
- 10 ингредиентов
руккола, помидоры, рыбные консервы, яйца перепелиные, лимон, масло оливковое, уксус бальзамический, чеснок сушеный, соль, перец черный молотый
Легкий салат с рукколой, помидорами черри и козьим сыром
помидоры черри, руккола, сыр козий, уксус бальзамический, масло оливковое, соус соевый, мед, чеснок
Руккола — один из самых популярных видов листового салата. Ее добавляют в различные блюда, как в качестве украшения, так и дополнительного ингредиента. Легкий пикантный вкус этого оригинального зеленного овоща привлекают все больше почитателей. Помидоры, сыр, руккола — идеальное сочетание для холодных закусок, о которых мы сегодня вам и расскажем. Это очень простые, оригинальные рецепты, которые вам непременно понравятся.
1. Салат из помидоров, сыра и рукколы
Чтобы сделать самому такой красочный, витаминный и обалденно вкусный салатик, вам потребуется:
Ополоснуть помидорки, разрезать пополам, сложить в салатник. Натереть на мелкую терку сыр. Промыть под проточной водой рукколу, просушить на бумажном полотенце. Переложить листья в салатник. Посыпать сыром и кедровыми зернами.
Полить блюдо уксусом и маслом, добавить соль, перец, перемешать.
2. Салат с помидорами, рукколой и сыром моцарелла по-итальянски
Готовится такой салатик легко быстро из следующих компонентов:
- помидорки черри — 300 г;
- сыр Моцарелла — 250 г;
- салатные листья — 120 г;
- уксус белый винный — 20 мл;
- оливковое масло холодного отжима — 30 мл.
3. Салат из помидоров с рукколой и чесноком
Это ароматное, легкое и пикантное на вкус блюдо станет отличной закуской на любом столе.
Для его приготовления потребуется:
- салатные листья рукколы — 130 г;
- спелые томаты (желательно черри) — 250 г;
- уксус винный — 1 столовая ложка;
- уксус бальзамический — 1 столовая ложка;
- масло из подсолнечника либо оливок — 2 столовых ложки;
- соль морская, перец;
- чеснок — 2 небольших зубка.
4. Салат с помидорами, семгой и рукколой
Готовится это очень вкусное блюдо из следующих ингредиентов:
- семга — 170 г;
- томаты черри — 170 г;
- свежие листики рукколы — 200 г;
- сыр твердый — 40 г;
- кунжутные семена — 20 г;
- соль, перец;
- бальзамический уксус — 1 столовая ложка;
- оливковое масло — 1,5 столовых ложки.
Чтобы сохранить вкус и свежесть салатных листьев, их не рекомендуется мыть. Поэтому, постарайтесь приобрести продукт, который можно сразу же класть в блюдо.
Разрезать черри пополам. Сложить в салатник вместе с рукколой.
Нарезать маленькими кусочками рыбу, добавить к уже имеющимся компонентами.
Переложить готовое блюдо на красивую тарелочку, и перед подачей на стол, посыпать крупно натертым сыром.
5. Салат с помидорами, рукколой и авокадо
Это легкое, аппетитное на вид блюдо итальянской кухни непременно понравится всей вашей семье. Им можно угостить внезапно нагрянувших гостей. Ведь готовится оно легко и очень быстро.
Требуемый состав продуктов:
6. Салат с помидорами, рукколой и яйцами перепелки в сочетании с рыбой
- малосольная семга (лосось) — 60 г;
- салатные листья — 100 г;
- перепелиные яйца — 10 шт.;
- томаты небольшого размера — 15 шт.;
- свежий огурец — 1 шт.
- соус соевый — 40 мл;
- масло оливковое — 30 мл.
Нарезать ломтиками рыбку, переложить в миску. Добавить к ней разрезанные пополам помидорки. Нарезать пластинками огурец. Отварить яйца вкрутую, остудить, очистить от скорлупы и разрезать на половинки. Сложить все в общую миску.
7. Салат с томатами, рукколой и креветками
Чтобы сделать это экзотическое блюдо дома, вам потребуется:
- очищенные морские креветки — 250 г;
- салатная зелень — 100 г;
- томаты черри — 100 г;
- сыр Пармезан — 30 г;
- орехи кедра — 1 чайная ложка;
- уксус белый винный;
- масло из оливок;
- соль, перец.
Очищенный морской продукт необходимо обжарить на сковороде с маслом. Разрезать помидорки на половинки. Сыр Пармезан натереть на мелкую терку. На дне плоской тарелочки равномерно разложить салатные листочки. Сверху положить половинки томатов. Наверх них креветки и присыпать все это тертым сыром. Полить продукты уксусом и маслом. Украсить блюдо посыпкой из кедровых орешков. Посолить и поперчить по вкусу.
8. Салат из томатов с рукколой и тунцом
- тунец консервированный — 350 г;
- салатные листья — 100 г;
- томаты черри — 170 г;
- перепелиные яйца — 7 шт. (можно заменить обычными — 3 шт.);
- репчатый белый лук — 1/2 головки;
- масло из оливок;
- уксус бальзамический.
Открыть консервацию, слить масло. Разделить рыбу на кусочки, переложить в салатник. Помидорки промыть, порезать дольками. Сваренные вкрутую яйца очистить, нарезать кубиками (перепелиные яйца — пополам). Лук очистить, нарезать тонкими полуколечками. Сложить все продукты в одну посудину. Добавить масло, уксус и аккуратно все продукты перемешать.
Сезонная руккола — вкуснейший ингредиент для легких салатов. Это еще и настоящий кладезь витаминов и полезных микроэлементов: магний, медь и марганец, цинк, селен, витамины групп A, B, C, E — и это не полный список! Регулярное употребление пряных листьев рукколы способствует улучшению пищеварения и налаживанию обменных процессов. А организму молодых мамочек помогает активнее вырабатывать молоко для малышей.
Салат с рукколой, помидорами и сыром
Ярких летних красок хочется не только за окном, но и на столе, поэтому предлагаю вам приготовить летний разноцветный салатик.
- руккола или микс-салат — 100-125 гр.;
- помидоры черри — 250-300 гр.;
- крупный огурец или несколько небольших;
- кедровые орешки — 30-60 гр.;
- твердый сыр — 70-100 гр.;
- зелень по вкусу.
Я добавляю еще красный или белый лук, но это вариант для тех, кто любит поострее. Количество ингредиентов легко варьируется в зависимости от желаемого количества готового салатика.
Читайте также: