Шрот ржаной как сделать
Делаем шрот расторопши в домашних условиях
Сегодня мы рассмотрим варианты изготовления шрота расторопши в домашних условиях. Зачем это нужно, ведь можно же купить готовый в любой аптеке и стоить он будет сущие копейки?
Все так, купить вы его конечно можете, но в большинстве случаев толку от его приема не будет. В наших аптеках под видом шрота процентов на 90 продают непонятно что (в лучшем случае молотые семена расторопши). Это ваше здоровье, поэтому предлагаю немного заморочиться и научиться делать шрот в домашних условиях. Тем более, это не так уж сложно!
Сегодня мы рассмотрим варианты изготовления шрота расторопши в домашних условиях.
Зачем это нужно, ведь можно же купить готовый в любой аптеке и стоить он будет сущие копейки?
Все так, купить вы его конечно можете, но в большинстве случаев толку от его приема не будет. В наших аптеках под видом шрота процентов на 90 продают непонятно что (в лучшем случае молотые семена расторопши).
Это ваше здоровье, поэтому предлагаю немного заморочиться и научиться делать шрот в домашних условиях. Тем более, это не так уж сложно!
Что нужно для того, чтобы самостоятельно приготовить высококачественный шрот расторопши
Многие путают шрот с мукой, которая получается при помоле зерен расторопши в кофемолке. Это абсолютно разные вещи! У шрота более высокое содержание клетчатки и вообще, полностью другой химический состав. И воздействие на организм тоже происходит немного по другому, более мягко. Основными веществами входящими в состав шрота расторопши являются силибинин, силидианин и силихристин. Все эти вещества входят в группу флаволигнанов, они обладают антиоксидантным действием, эффективно устраняют воспалительный процесс, восстанавливают клетки печени, защищают ее от вирусов, разрушительного воздействия алкоголя, солей тяжелых металлов и пр.
Итак, что нужно для приготовления шрота в домашних условиях?
Нужно не так много, всего 2 ингредиента:
Качественные семена расторопши
Настоящее оливковое масло
Оливковое масло продают в любом супермаркете. Семена растопши можно заготовить самостоятельно или купить уже готовые. На семенах стоить остановиться более подробно, так как это основной ингредиент при приготовлении шрота. Важно, чтобы они были собраны в экологически чистом районе. Если будете заготавливать их сами, выбирайте место вдали от автодорог, заводов и т.д. Идеальным местом будет любая российская деревенька в глуши где растет расторопша.
Рецепт приготовления шрота в домашних условиях
Вся технология приготовления шрота делится на 2 этапа:
Вытяжка из семян масла расторопши
Получение шрота путем перемалывания жмыха, оставшегося после масла
Расписываю всю технологию пошагово.
Отмеряем нужное количество семян и заливаем их оливковым маслом так, чтобы оно покрывало их сантиметра на 2-3. Настаивать их следует в стеклянной банке или бутылке из темного стекла, в темном месте, ровно 21 день. Далее полученное масло следует слить в отдельную посуду, хорошенько отжав через марлю. Это расторопшевое масло, его можно использовать в лечебных целях. То что останется – это жмых. Именно он нам и нужен для приготовления домашнего шрота.
Жмых нужно еще раз отжать, высушить и перемолоть в кофемолке. Все, на выходе мы получаем высококачественный шрот расторопши, который вы не купите ни в одной аптеке. Изготовив таким образом нужное количество шрота можно приступать к лечению. Приготовленный по такому рецепту шрот очень богат клетчаткой, является отличным энтеросорбентом, прекрасно чистит стенки кишечника и стимулирует его работу. В чем то, он схож с отрубями, которые широко используют при похудении, но только шрот еще необычайно богат теми же полезными веществами, что и расторопша. Все это позволяет использовать его в лечебных целях. Как и где хранить шрот Шрот, как домашний, так и аптечный имеет достаточно большой срок годности – 2 года. Поэтому не бойтесь изготавливать его про запас. Если соблюсти все правила хранения, то он не потеряет своих целебных свойств в течении 24 месяцев. Идеальной тарой для хранения будет стеклянная банка, с плотной винтовой крышкой. Важно, чтобы в шрот не проникала влага, так как он быстро впитывает и запахи и влагу. Хранят его при температуре не выше 25 градусов, вдали от солнца. Люди у нас очень любят хранить все лекарства в холодильнике. Сразу скажу, для шрота такой вариант не подойдет. Лучше уберите банку куда нибудь в шкафчик на кухне.
Лечебные свойства шрота расторопши
В семенах растения содержится около 30% масла, витамины (Е, Д, К, группы В и другие), магний, марганец, калий, железо, хром, цинк, медь, ферменты, белки и флавониды.
Широкая область применения шрота расторопши позволяет использовать этот природный лекарственный препарат для лечения многих болезней.
Так, при помощи шрота можно:
Как принимать шрот расторопши
Купить лекарственный препарат можно в аптеках. Он продается без рецепта. Кстати, хватит вам одной упаковки надолго, поскольку принимать нужно шрот расторопши 1 раз в день по 1 чайной ложке в профилактических целях (взрослым и детям с 12 лет).
Если необходимо наладить работу печени, тогда природное лекарство принимается иначе. Вам необходимо пить шрот 3 раза в день, дозировка остается прежней. Правильно принимать шрот так: перед едой выпейте 1 ч. л. порошка и запейте стаканом жидкости. Это может быть обычная вода, сок или чай. Главное, чтобы жидкость была теплой, а не холодной. Через 30 минут можно приступать к приему пищи.
Длительность лечения – 5 недель, потом нужно сделать небольшой перерыв (2 недели) и снова возобновить лечение. Курс приема шрота порекомендует ваш лечащий врач, учитывая индивидуальные особенности организма.
Допускается лечиться порошком расторопши и детям (возраст от 3-х лет) но только по рекомендации лечащего врача и под наблюдением. Курс лечения установит специалист, минимальная доза – по половине чайной ложки утром и вечером во время еды. Порошок не нужно запивать водой, детям лучше всего добавлять лекарство в пищу.
Для взрослых курс лечения расторопши, как уже говорилось ранее, составляет 5 недель. Всего таких курсов за год можно провести не более 4-х.
Приготовить порошок можно и самостоятельно. Сделать шрот расторопши легко в домашних условиях. Для этого вам необходимо собрать семена расторопши в экологически чистой зоне (избегайте обочин дорог), затем растереть их в порошок в кофемолке. Далее лекарство нужно пересыпать в сухую и чистую емкость (желательно в стеклянную банку с плотно закручивающейся крышкой). Хранить в сухом месте. Схема приема – классическая, трижды в день по 1 ч. л. перед едой, запивая достаточным количеством жидкости.
Из измельченных семян расторопши можно сделать полезный для здоровья напиток.
Мы рекомендуем поступить так: возьмите 1 ч. л. сырья, залейте порошок только что закипевшей водой, перемешайте. Дождитесь, когда чай настоится, вам нужно подождать всего 10-15 минут, после чего процедите напиток через сито. Чай из порошка расторопши пьют 2 раза в день: утром перед едой (на голодный желудок) и вечером перед сном. Достаточно 1 стакана чая, через полчаса можно приступать к трапезе. Такой чай рекомендуется пить с целью укрепления иммунитета, очищения печени и при варикозе.
Купить готовое сырье можно в аптеке (семена или порошок), а также на рынке или вырастить лекарственное растение самостоятельно. Для выращивания расторопши лучше отвести отдельное место на участке, поскольку она рассеивается самостоятельно и на следующий год у вас будет большой урожай этого лекарственного растения.
При отжиме масла из семян масличных и некоторых других культур, таких, как подсолнечник, рапс, хлопок, горчица, соя, клещевина, расторопша и прочих, образуется вторичный продукт в виде отжатых остатков. Это шрот или жмых.
Типы шрота зависят от количества протеина, содержащегося в этом продукте. Так различают шрот высокопротеиновый и низкопротеиновый. Для определения этого показателя применяют пересчет на абсолютное сухое вещество. Такая система принята в странах бывшего Советского Союза. А в ряде иных государств принято определять массовую долю протеина на фактическую влажность продукта. При обозначении шкалы пищевой ценности применяют оба этих показателя. Но в некоторых случаях при расчете калорийности шрота используют суммарный показатель протеина и остаточного жира.
Известно, что шрот содержит в себе очень большое количество клетчатки , а она, как считается, служит важным компонентам питания для людей. Ведь волокна клетчатки инертны к воздействию желудочного сока и кишечных ферментов, и служат как мощный абсорбент в себя вредных отходов жизнедеятельности и токсинов в организме человека.
Некоторые сорта шрота, к примеру, шрот из семян расторопши, способны излечивать очень серьезные заболевания и способствовать восстановлению поврежденной печени. Можно очень долго перечислять полезные свойства этого продукта. Приведем к примеру, отзыв Ксении , которая с успехом лечит шротом расторопши очень сложное заболевание печени — токсический гепатит. Но перед применением конечно нужно проконсультироваться с лечащим врачом.
В составе шрота есть и пектин. А это вещество встает надежным барьером перед патогенных микроорганизмов, вредных химических элементов, канцерогенов и прочих вредных элементов. Попадая в кишечник человека, шрот, буквально, всасывает в себя производные мышьяка, свинца, хлора ми прочих отравляющих веществ.
Дополним, что эта биологически-активная добавка к пище имеет в своем составе большого количество растительного белка и рекомендуется к использованию людям, подвергающимся высоким физическим нагрузкам. Особенно это справедливо в отношении жмыха из сои.
Обратим внимание читателей на такую полезную добавку к пище, как шрот расторопши. Расторопша— это ценное лекарственное растение имеющее множество показаний к применению. А шрот из семян расторопши, по отзывам людей, использующих этот БАД, превосходит по действию многие лекарственные препараты.
Например, по отзывам Алины , этот сорняк давно поселился в ее аптечке. И, кроме прекрасного действия по восстановлению печени, Алина рассказывает о ранозаживляющем действии и о противоожоговом эффекте.
Но, тем не менее, несмотря на все полезные свойства жмыха, у него есть и ряд противопоказаний. Так, к примеру, его нельзя применять людям с установленным клиническим диагнозом эрозивно-язвенного колита, тем, кто болеет астмой, а также беременным, кормящим женщинам и детишкам.
А упомянутую расторопшу и шрот из ее семян нельзя применять людям с патологией почек. Это связано с большим количеством фосфора и кальция в составе этого БАД, а эти микроэлементы могут навредить и без того больным почкам.
Также расторопша противопоказана людям с больным сердцем и системой органов дыхания, а также эпилептикам. В остальном все используемые виды шрота, как от масличных культур, так и от лекарственных растений, от орехов, очень полезны.
4. Полезная выпечка. Особенности изготовления сортов хлеба из цельнозерновой муки // Пекарня. – 2011. – № 6. – С. 56-61.
5. Скурихин И.М. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: справочник / И.М. Скурихин, В.А. Тутельян. – М.: ДеЛи принт, 2007. – 276 с.
6. Смертина Е.С. Комплексный хлебопекарный улучшитель на основе гречневой муки // Хлебопечение России. – 2002. – № 2. – С. 22-23.
В настоящее время во всех развитых странах мира вопросы здорового питания возведены в ранг государственной политики. Доказано, что правильное питание обеспечивает рост и развитие детей, способствует профилактике заболеваний, повышению работоспособности и продлению жизни людей, создавая при этом условия для адекватной адаптации их к окружающей среде. Медицинские исследования, проведенные в России, показали, что в последние годы в питании населения наблюдается снижение потребления пищевых источников энергии и белка. Химически созданные препараты все больше стали вытеснять растительные, а также на полезные компоненты в пище стало обращаться меньше внимания.
Одним из перспективных направлений реализации государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2020 года является увеличение доли производства пищевых продуктов массового потребления, и прежде всего, хлебобулочных изделий, обогащенных витаминами и минеральными элементами.
Исторически наши предки употребляли зерновой хлеб, и это отнюдь не случайно – поскольку такой хлеб полноценно питает, поддерживает силы, очищает организм, оздоравливает его и нормализует практически все процессы его жизнедеятельности.
Продукты из злаков и семян являются важнейшим компонентом человеческого питания, обязательного для здоровья и правильной работы всех функций организма. Главным является выбор правильных хлебобулочных изделий, которые сильно отличается друг от друга в отношении пищеварительной ценности и содержания полезных компонентов.
Все мы привыкли к белому воздушному хлебу, нежным булочкам из муки высшего сорта, и давно смотрим свысока на муку грубого помола и совсем забыли, что человечество пекло из нее хлеб почти всю свою многовековую историю. А ныне все чаще слышим о том, что хлеб из муки высшего сорта вреден для здоровья, что он один из виновников таких болезней как диабет, ожирение, инфаркт, атеросклероз и многих других.
В западных диетах однозначно используется только хлеб ржаной из муки грубого помола или цельнозерновой пшеничный хлеб. Ученым США удалось доказать, что смертность людей, потребляющих продукты из цельного зерна, снижается на 15…20%. Ежедневно включая в свой рацион хлеб из цельнозерновой муки, полностью удовлетворяется потребность организма в клетчатке и пищевых волокнах.
В настоящее время современная промышленность предлагает 4 сорта пшеничной: крупчатка, мука высшего, первого, второго сорта, и два сорта ржаной муки: сеянная и обдирная. Все эти сорта и в прошлом и в настоящем, отличаются друг от друга крупностью помола и соотношением периферийных частей зерна (оболочек и зародыша) и мучного зерна (эндосперма). При производстве муки высших сортов самое полезное, что есть в цельном зерне, отсеивается и идет в отходы. В процессе обработки мука теряет большую часть микроэлементов, витаминов, аминокислот, клетчатки, которыми так богаты злаковые, теряет то, что так необходимо для здоровья человека.
В отличие от муки высших сортов, мука, сделанная из цельного зерна, т.е. та, в которой (в размолотом виде) сохраняются все компоненты пшеничного зерна: зародыш и оболочка в том числе, идеальный продукт для человека. Хлеб из цельного зерна вместе с овощами и фруктами в рационе питания это надежная защита от сердечнососудистых заболеваний. Хлебобулочные изделия из муки грубого помола улучшают обмен веществ, нормализуют вес, укрепляют иммунную систему организма, они способны восполнить дефицит многих жизненно необходимых нашему организму веществ.
В настоящее время возрос интерес к муке грубого помола и так называемой цельнозерновой муке. Элементарные каши, да просто не напичканные химией овощи и фрукты сейчас купить не так-то просто. А ведь это естественный источник пищевых волокон, дефицит которых столь велик в наше время.
В первую очередь речь идет о клетчатке (пищевых волокнах), которой так не хватает в питании современного человека. А почему же она нам так необходима? А потому, что без неё не возможен в кишечнике синтез жизненно важных компонентов: витаминов, гормонов, аминокислот и т.д., именно поэтому рафинированная пища не приносит чувства насыщения, потому, что организм, не получив всего ему необходимого для здоровья, начинает сигналить об этом чувством голода. Кроме того, клетчатка ускоряет процесс прохождения пищи по желудочно-кишечному тракту и одновременно способствует очищению организма.
Для производства хлебопекарной отрасли существует масса возможностей для изготовления функциональных пищевых продуктов. Изготовление продуктов из цельнозерновой муки – явная прерогатива и сфера компетенции производителей хлебобулочных изделий.
Добавки в рецептуру различных злаков и семян, даже не имеющих хороших хлебопекарных качеств повышают питательные свойства продуктов.
Тематика здорового питания состоит в том, что искусственно созданные витамины и другие фармацевтические препараты не усваиваются организмом как натуральные компоненты. Организм человека нередко может принимать искусственные витамины, как аллергены или вредные вещества, поскольку они не обладают точной структурой натуральных продуктов.
Поэтому добавление искусственно созданных препаратов не может заменить естественные растительные волокна, углеводы, жиры и кислоты, содержащихся в злаках, овощах и фруктах.
Важнейшими технологическими шагами для достижения сочного мякиша и увеличения длительности хранения являются предварительные стадии изготовления теста. В тестах с высоким содержанием отрубей, кожицы зерна, растительных волокон обязательно применение различных видов предварительного набухания злаков в рамках изготовления замочек, заварок и заквасок[2].
Замочки используются для набухания давленных и молотых зерен пшеницы и полбы. От выбора температуры замочки зависит время набухания.
Заварки настоятельно рекомендуются для грубо помолотых, дробленных и рубленых зерен, а также при использовании в рецептуре цельных злаков.
Закваски служат не только средством для введения дополнительных вкусовых и ароматических компонентов в хлеба, но и технологически улучшают свойства выпечки. Закваска является натуральным консервантом хлеба и снижает развитие пор плесени, тем самым увеличивает длительность хранения хлебобулочных изделий. Как известно, при использовании ржаной муки в рецептуре необходимо применение натуральных заквасок.
Повышение содержания растительных волокон и жиров достигается введением в рецептуру цельных зерен подсолнечника, льна, пшена, муки кукурузы, гречихи, сои. Вводимые злаковые компоненты способствуют насыщению организма во время питания и стимулируют работу желудочно-кишечного тракта [1,3].
Пряности, орехи и семена, используемые при выпечке хлеба делают из любого самостоятельно испеченного хлеба нечто совершенно особенное, придавая ему свой аромат и делая хлеб хрустящим.
Анис – это сушеные семена растения семейства зонтичных, произрастающего в Средиземноморье. Анис придает хлебу интенсивный сладковато-терпкий привкус.
Семена фенхеля – популярная хлебная приправа в Южной Германии и Австрии. По вкусу семена фенхеля похожи на анис.
Плоды кориандра, похожие на зернышки перца, имеют слегка сладковатый вкус. Кориандр используют не только для пряников в рождественские дни; молотый в мелкую или драную муку, он относится к числу наиболее распространенных хлебных приправ и делает хлеб и хлебобулочные изделия особенно ароматными. Семена кориандра улучшают пищеварение, укрепляют стенки желудка, повышают аппетит, способствуют перевариванию пищи, оказывают ветрогонное и потогонное действие, положительно влияют на репродуктивные функции, применяются при гастритах, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, обладают антисептическими, желчегонными, болеутоляющими, противоревматическими, противоартритными и противоотечными свойствами, помогают при бронхитах и воспалении легких, уменьшают уровень холестерола в крови. Они также сокращают отложения холестерола на внутренних стенках сосудов. Кориандр богат железом, которое непосредственно помогает в лечении анемии, содержит вещества, которые тормозят развитие возрастных изменений зрительного аппарата. Кориандр предотвращает заражение гельминтами. Благодаря отхаркивающим свойствам эту пряность рекомендуют употреблять при бронхитах и воспалении легких. Кориандр применяют при бессоннице и для снижения кровяного давления.
Плоды тмина особенно богаты эфирными маслами. Тмин придает хлебу и булочкам ярко выраженный пряный аромат и, кроме того, помогает против метеоризма. Тмин превосходно подавляет зарождающиеся в кишечнике бродильные процессы, стимулирует выделение желудочного сока, является прекрасным средством от болезней печени и желчного пузыря, заболеваний мочевыводящих путей, помогает при вздутии живота. Его применяют как седативное средство для лечения болезней сердца, в качестве противотуберкулезного и противоглистного средства. Он укрепляет иммунитет и помогает при бессоннице. Тмин является замечательным антидотом алкоголя.
Тыквенные семечки – зеленоватые зернышки, используемые в хлебопечении, – это семена особого сорта тыквы. Их можно, целиком или измельченными, добавить в тесто после расстойки или посыпать хлеб и булочки перед выпеканием целыми семенами. Тыквенные семечки очень полезны для здоровья, поскольку они содержат большое количество необходимой для жизни линоленовой кислоты, одной из сложных ненасыщенных жировых кислот.
Льняные семена – свежемолотые маленькие темно-коричневые семена растения лен можно смешать с мукой или шротом. Льняное семя – можно вводить мелко молотым в объеме от 5 до 10% на общий объем муки. При введении цельного льняного семени, нужно обязательно делать заварку из льняных семян, чтобы семя набухало, раскрылось и не было слишком твердым для прожевывания в продукте. Семена льна обогащают хлеб балластными и питательными веществами и способствуют пищеварению.
Мак – сине-черные спелые семена, содержащие масло, обычно продаются немолотыми в магазинах лекарственных трав и диетических продуктов. Ими посыпают хлеб и булочки перед выпеканием.
Кунжут – этими маленькими семенами можно посыпать хлеб, булочки и дрожжевую плетенку перед выпеканием или смешать их с тестом. Кунжут придает выпечке типичный ореховый привкус. Стоит отметить, что семена кунжута содержат большое количество железа и магния, отличаются высоким содержанием олеиновой, линолевой, пальмитиновой, стеариновой и других ненасыщенных жирных кислот, которые являются источниками жизненной энергии. Немало в них и витамина Е, препятствующего процессам старения кожи. Кроме того, в составе семян кунжута в легкоусвояемой для человеческого организма форме присутствует кальций.
Семечки подсолнечника – относятся к числу наиболее популярных семян при выпекании хлеба. Их можно вмешать целиком в тесто после расстойки или посыпать ими хлеб и булочки. Семечки подсолнечника делают выпечку хрустящей и обогащают ее магнием. Семена подсолнечника, или семечки, богаты растительным маслом, а также жирорастворимыми витаминами – D, А, Е. В семечках – высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот, что способствует снижению уровня вредного холестерина в крови. Семечки подсолнечника содержат рекордное количество различных, полезных для организма, микроэлементов: цинка, йода, железа, фтора, кальция.
Грецкие орехи добавляют в тесто, целиком или крупно измельченными. Грецкие орехи придают хлебу и булочкам особый ореховый привкус. Кроме того, грецкие орехи поставляют организму витамин Е и сложные ненасыщенные жировые кислоты.
Гречиха – сырье для выработки ценнейших продуктов питания – гречневой крупы и гречневой муки. Гречка считается одним из лучших диетических продуктов. Это – экологически чистое растение, неприхотливое к почвам, ее выращивают без химических удобрений. До сих пор не подвергалась генному модифицированию. Гречиха – отличный источник растительного белка, содержание белка в ней не уступает пшенице. Отличительной особенностью гречихи является высокое содержание незаменимых аминокислот [5,6].
Гречневая мука не является традиционным ингредиентом для хлебопекарного производства, но химической состав предопределяет интерес к ней как к дополнительному источнику при приготовлении хлебобулочных изделий диетического, функционального и массового назначения.
В пользу употребления отрубного хлеба говорят многие исследования. Например, замечено, что употребление отрубного хлеба подавляет аппетит, вызывая чувство насыщения, благоприятно влияет на микрофлору кишечника, нормализует процесс пищеварения. Отруби, содержащиеся в хлебе, поглощают вредные вещества и токсины, способствуя их естественному выведению из организма. Отрубной хлеб повышает иммунитет, а также повышает содержание железа в нашем организме – всего 15 гр. отрубей покрывают суточную потребность в этом важнейшем для кроветворения элементе.
Основываясь на современных представлениях науки о питании и разработанной концепции развития хлебопекарной отрасли, нами производились исследования со следующими видами продукции:
Белки гречихи отличаются высокой степенью сбалансированности по содержанию незаменимых кислот, имеют хорошую усвояемостью, что и делает хлеб из гречневой крупы особо ценным диетическим продуктом.
Далеко не каждый потребитель знает и понимает ценность и важность цельнозерновых продуктов. Производитель, как правило, вынужден рассказывать и объяснять преимущества цельнозерновой выпечки, по отношению к другим сортам хлеба [2,4,6].
Для введения цельнозерновых продуктов на локальный рынок рекомендуется для начала сорта из муки мелкого помола с привычными для региона вкусовыми компонентами: с добавлением кукурузной или гречневой муки, семян подсолнечника и кунжута, кедровыми орехами, травами и пряностями региона.
Химический состав и энергетическая ценность хлебобулочных изделий с использованием натуральных ингредиентов
На рынке представлено большое количество добавок для лошадей, среди них жмых, шрот и жом. Они особенно популярны. Однако часто возникает путаница в терминологии. Не все коневладельцы хорошо знают, что есть что. Так давайте же разберемся.
Жмыхи и шроты – это отходы, получаемые при производстве растительных масел. В зависимости от того, каким способом масло извлекается из семян масличных культур в отходах остается твердый жмых или рассыпчатый шрот. В рационах лошадей их используют главным образом как источник протеинов. Их качество гораздо выше, чем у зерна злаковых культур. Однако, помимо этого, жмыхи и шроты имеют достаточно высокую энергетическую ценность. При этом содержание крахмала в них гораздо ниже, чем в зерне.
Жмых получают при извлечении масла из семян масличных культур прессованием. При таком способе в жмыхе остается достаточное большое количество жиров (7 – 10%). Благодаря этому они имеют высокую питательную и энергетическую ценность. Жмыхи обычно имеют форму прессованных пластин разной величины. В таком виде они лучше и дольше хранятся. Если эти пластины очень большие или слишком твердые, то перед скармливанием их лучше раздробить, размочить или запарить. Уже дробленый жмых, в виде сыпучей крупки, легок в использовании. Он не требует дополнительной подготовки, но и храниться он хуже, чем прессованный.
Из-за высокого содержания жиров жмыхи при нарушении условий хранения быстро прогоркают. Поэтому перед тем, как предложить жмых своему питомцу попробуйте его на вкус и запах. Он не должен горчить и\или иметь плесневелый и затхлый запах. Введение в рацион жмыхов позволяет улучшить аппетит и кондиции лошади; благодаря высокому содержанию жиров улучшается состояние кожного и волосяного покрова (блеск, лоск).
Шрот получают при извлечении масла из измельченных семян экстракцией с помощью органических растворителей (дихлорэтан и др.). Растворители затем удаляются с помощью пара. В шроте остается минимальное количество жиров (1 — 3%). В связи с этим по питательной ценности, содержанию витаминов и фосфатидов они уступают жмыхам. Однако концентрация протеина в шроте выше, как и концентрация микроэлементов. Шроты имеют рассыпчатую структуру и более гигроскопичны, чем жмыхи – это необходимо учитывать при хранении. Встречается шрот в гранулированном виде (лучше хранится).
Жмыхи и шроты являются хорошей добавкой к ежедневному рациону лошади при грамотном их использовании. Лошадям можно скармливать подсолнечниковый, льняной, кукурузный, арахисовый жмыхи и шроты, соевый шрот. Не стоит самостоятельно экспериментировать с клещевинными, рапсовыми, горчичными, рыжиковыми и хлопчатниковыми жмыхами и шротама. Все они могут содержать вещества, которые принесут больше вреда, чем пользы.
Какой выбрать?
Подсолнечный
Подсолнечные — это самые распространенные и самые популярные из всех видов жмыхов и шротов. При соблюдении норм введения и условий хранения подсолнечниковые жмыхи и шроты станут прекрасной добавкой к рациону любой лошади. Они имеют приятный вкус и запах похожий на халву. Его ценят лошади даже с плохим аппетитом. Состав и питательность подсолнечниковых жмыха и шрота во многом зависят от содержания в них лузги. Чем ее больше, тем ниже питательность. Если содержание лузги свыше 14%, то такой жмых или шрот не стоит скармливать жеребятам.
В одном килограмме подсолнечниковый жмыха содержится 1,08 кормовая единица и 12,25 МДж обменной энергии. В таком же количестве шрота – 1,03 к.ед. и 12,54 МДж. Переваримого протеина в жмыхе 32 – 33%, в шроте 38 – 39%. Дробленый жмых и шрот можно скармливать в сухом виде, смешав его с основным кормом. Оптимальной дневной нормой для взрослой лошади будет 0,5 – 1кг жмыха или шрота. В целом же в рацион лошади их можно вводить до 20% от массы концентратов. Но не более 3,5 кг.
При покупке жмыхов и шротов обратите внимание на содержание в них сырого протеина. От этого показателя во многом зависит цена продукта (чем выше содержание протеина, тем дороже). В последнее время чаще можно встретить именно шрот, а не жмых. Поэтому при покупке уточняйте, что именно вы приобретаете. Зачастую продавцы не вдаются в подробности и все отходы маслоэкстракционной промышленности называют жмыхом.
Льняной
Льняные жмых и шрот не так часто используются в рационах лошадей. Однако они обладают высокими диетическими свойствами. В распаренном виде льняные жмых и шрот образуют слизь. Такую же, как при варке семени льна и с теми же свойствами. Кроме того, эти виды корма имеют высокую энергетическую ценность. В 1кг жмыха содержится 1,27 к.ед., 13,73 МДж и 287 г переваримого протеина. Он так же богатый состав микроэлементов и витаминов. Низкая популярность этих продуктов связана с более высокой ценой, чем у подсолнечникого жмыха и шрота, а так же с возможностью отравления синильной кислотой из-за содержащегося в семени льна гликозида линамарина.
Льняной жмых действительно может содержать этот гликозид, если масло получали из невызревшего семени или холодным способом (без нагрева). При экстракции масла из семени льна, оно подвергается влаготепловой обработке. При этом, при соблюдении технологии, в шроте практически не остается синильной кислоты. Для того чтобы обезопасить себя и свою лошадь от нежелательных последствий, не используйте в корм льняной жмых или шрот в 1 кг которого образуется более 200 мг синильной кислоты. Не давайте лошади более 10% жмыха или шрота от массы концентратов. Также не скармливайте большого количества льняных кормов размоченных в теплой воде. Без этих ограничений можно использовать экструдированный льняной жмых.
Жом — это отход свеклосахарного производства, фактически, это высушенные стружки свеклы, из которых был выделен сахар. Свекловичный жом – корм углеводный, с высоким содержанием без азотистых экстрактивных веществ (БАВ) и легкопереваримой клетчатки (до 19%). Они обеспечивают ему высокую энергетическую ценность. Именно благодаря этому качеству жома его часто используют для замены зерновых концентратов. Особенно в случаях, когда необходимо максимально снизить содержание крахмала и белка в рационе, сохранив при этом энергию. Одним килограммом жома можно заменить 0,8 – 1 кг овса.
Однако, при всей своей высокой энергетической ценности, свекловичный жом не может похвастаться наличием многих витаминов (их практически нет, за исключением В4) и многих макроэлементов (мало фосфора, магния, калия, натрия и др.). Наряду с этим жом достаточно богат кальцием (в процессе экстракции сахара добавляют известковую крошку), медью (в 3 раза больше, чем в овсе) и йодом (в 17 раз больше, чем в овсе). Содержание последних двух является важным качеством жома. Традиционно, этих микроэлементов в рационе наших лошадей недостаточно.
Сушеный жом чаще всего можно встретить в гранулированном виде, реже в виде рассыпчатой стружки. Не гранулированный жом практически не содержит сахара (до 2г/кг). В гранулированный часто добавляют мелассу (до 6%). В этом случае сахара будет немного больше (до 27 г/кг). Гранулы будут слаще и охотнее поедаться лошадьми. Свекловичный жом очень гигроскопичен и способен при замачивании в 2 – 3 раза увеличивать свой объем. Это,в свою очередь, может стать причиной колик при употреблении его в сухом виде.
Скармливание жома
Этот факт заставляет многих коневладельцев очень осторожно относиться к жома. Часто они даже отказываются от его применения при невозможности организовать предварительное замачивание. Не будем никого разубеждать в необходимости замачивать сушеный жом. Практика показывает, что при введении в рацион лошади не более 5% сушеного жома (от массы концентратов) в неразмоченном виде не приводит ни к каким проблемам с ЖКТ. Так что для взрослой лошади без проблем с зубами горсть другая сухого жома (до 500 г) не будет представлять опасности. Если вы все же замачиваете жом, то для этого лучше использовать теплую (не горячую) воду. Он разбухнет быстрее, в количестве в 2 – 3 раза превышающем порцию жома. Не стоит замоченный жом оставлять надолго (на целый день или на ночь), особенно в теплое время года. Он может закиснуть.
Читайте также: