Нежирные пирожки на сковороде как сделать
Лично я — закоренелый мясоед. Но, когда приходят в гости друзья, соблюдающие пост, угощаю их жареными пирожками с овощной начинкой. Несмотря на то, что в тесто не кладу ни молока, ни яиц, оно получается удивительно воздушным и нежным, и долго не черствеет.
Относительно этого рецепта у меня есть небольшая история. Как-то на работе мы решили импровизировано отпраздновать последний рабочий день года. Договорились, что каждая принесет по одному блюду.
В тот вечер я как раз жарила пирожки в дорогу, и времени на изысканные салаты совсем не было. Вот и взяла на корпоратив пирожки.
К моему удивлению, они просто разлетелись! Это было блюдо, которое съели первым, и все поинтересовались, когда я принесу добавку. А оригинальные салаты грустно лежали на тарелках.
Пирожки по этому рецепту можно делать с любой начинкой: картошкой, капустой, горохом и даже повидлом. Сегодня я готовила пирожки с картошкой и с тушеной капустой.
Время приготовления: 3-4 часа
Сложность: средняя
Ингредиенты (на поллитра воды):
— 1 кг картофеля
— 1 луковица
— 200г тушеной капусты
— 70г подсолнечного масла (для жарки лука)
Приготовление
Для теста наливаю в кастрюлю поллитра воды. Картофелину чищу, мелко режу и кладу кусочки в кастрюлю.
Варю, пока картофель не разварится. Затем выливаю полученную картофельную воду в миску. Если во время варки вода сильно выпарилась, доливаю холодную воду до половины литра. Жду пока картофельная вода остынет, чтобы можно было добавить дрожжи.
После дрожжей добавляю соль, сахар.
Даю постоять минут 10, чтобы дрожжи начали работать.
Муку ввожу постепенно, чтобы тесто не получилось очень крутым. Как только тесто можно будет брать руками, не дожидаясь, пока начнет отлипать от рук, я останавливаюсь. Выглядит оно вот так (даже плохо держит форму).
У меня тесто подходит в электрической духовке. Я выставляю температуру на 50°С и время 1 час 20 минут. Можно использовать традиционную водяную баню, чтобы тесто подошло.
В это время готовлю картофельную начинку. Картофель чищу, режу, отвариваю, сливаю всю воду, солю, толку и добавляю жареный лук. Все тщательно перемешиваю.
Тушеная капуста сегодня была уже готова.
Тесто должно подойти в 2,5-3 раза. Вот такое красивое получилось:
Теперь я руки и стол обильно смазываю подсолнечным маслом. Иначе – тесто пристанет. Из-за работы с маслом на следующий день ручки будут мягкие и нежные.
Выкладываю на разогретую с маслом сковороду и жару до румянца, переворачивая.
Пирожки очень старались стать красивыми – ведь сегодня им предстояла фотосессия.
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Если вы не хотите травить себя жареным маслом, или у вас мало времени на готовку, или вы против дрожжей. То вот вам отличный рецепт пирожков, которые готовятся:
— Без дрожжей и яиц
— Без масла и калорий
— Без заморочек с тестом
— С сотнями вариантов начинок
Как обычно, видео будет в конце, а пока пошагово распишу этапы приготовления.
Шаг 1. Замесить тесто
Тут все невероятно просто. Смешайте воду и муку. Всё! Никаких яиц, дрожжей и прочего. Разве что подсолить можете, если начинка будет несоленой.
Также важно, что тесто не нужно выдерживать. Замесили — и сразу можно готовить. На все уйдет пара минут.
Консистенция — самая обычная. Тесто не должно быть слишком тугим, потому что его нужно будет потом раскатывать. Ну, вы это еще увидите.
Шаг 2. Формируем лепешечки
Формируем плоские лепешечки
По размеру они могут быть разными. Но мы делаем примерно с ладошку взрослого человека.
Шаг 3. Начинка
В наше случае это картофельное пюре. Точно также, как и тесто, оно готовится без лишних заморочек -- без молока, яиц и масла. Просто картошка и соль по вкусу.
В качестве начинки можно использовать тертый сыр, пюре из фасоли, тыквы. Джем, варенье. Творог. Возможно даже, какой-нибудь паштет. В общем, фантазия ваша может быть безграничной, главное — чтобы начинка уже была готова к употреблению, то есть, например, сырой фарш использовать нельзя.
Заложив начинку — слепляете края лепешечки, как для обычного пирожка.
Скрепляем края лепешечки
Шаг 4. Раскатываем пирожок скалкой
Это главная особенность. Важно раскатать пирожок максимально тонко, до состояния лаваша. На видео будет видно лучше.
Раскатываем скалкой как можно тоньше
Шаг 5. Жарим без масла
Или, правильней, наверное, будет сказать — выпекаем.
Разогреваем сухую сковородку и бросаем пирожки один за одним. На прожарку одной стороны — не больше минуты. В общем, как подрумянилось — переворачивайте на вторую сторону.
Шаг 6. Едим сразу или добавляем начинки
Большой плюс этих пирожков в том, что их можно кушать как самостоятельное блюдо, а можно — как основ для других блюд. Например, можно завернуть в них сыр и расплавить его. Либо намешать салат и также свернуть рулетик.
Заворачиваем любимые начинки, какие только вздумается
Также, в конце можно все же смазать пирожки натуральным сливочным маслом. Тогда вкус раскроется максимально, но и добавятся калории. Хотя, с учетом того, что масла не было ни в начинке, ни на сковороде, то это не сильно повредит.
Смотрите этот рецепт на видео:
Постное тесто одинаково хорошо подходит для приготовления как сладких, так и несладких булочек. Делать его – одно удовольствие, и не только в пост. Оно получается эластичное и податливое, похожее на заварное тесто. Благодаря простейшему набору ингредиентов, побаловать себя вкусной выпечкой можно в любой момент.
Для начинки берите свежую или квашеную капусту, картофель с добавлением лука, грибов. Сделайте с тушеной тыквой или с рыбой. Очень вкусные сладкие пирожки получаются с вареньем или повидлом, с яблоками. Можно выпекать в духовке, так и жарить на сковороде. В первом случае их, конечно, нельзя смазывать яйцом или сливочным маслом. Но, для красоты и блеска, их можно покрыть растительным маслом или сахарным сиропом.
Быстрые и вкусные постные дрожжевые пирожки с капустой в духовке
Очень пышные, мягкие и воздушные — просто тают во рту. Делать их быстро и просто. Ещё никто не отличил постное тесто от сдобного. Свежая капуста в начинке может заменяться квашеной, вкус будет только чуть более насыщенным 🙂
Для теста вам понадобится:
- 500-550 г муки;
- 150 мл воды;
- 25 г свежих дрожжей;
- 100 г сахара;
- ½ ч.л. соли;
- 150 мл растительного масла.
- 1 небольшой кочан капусты;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1 ст.л. томатной пасты;
- 1 ч.л. сахара;
- перец чёрный молотый;
- соль;
- растительное масло для жарки.
Этапы готовки с фото:
1. Кастрюлю с водой, маслом и сахаром поставьте на огонь, добавьте соль и перемешайте. Доведите до кипения, снимите с огня и остудите смесь до комнатной температуры или тёплого состояния.
2. Лук нарежьте тонкими четверть-кольцами, морковь натрите на крупной тёрке. На сковороде разогрейте 2-3 ст.л. масла и обжаривайте овощи, помешивая, на среднем огне.
3. Капусту нашинкуйте вручную или при помощи кухонного комбайна. Когда лук станет прозрачным, выложите в сковороду к овощам капусту. Перемешайте. Тушите на среднем огне, продолжая периодически помешивать.
4. Когда капуста станет прозрачной посолите и поперчите её по вкусу. Томатную пасту разведите в небольшом количестве воды, отправьте к овощам и тщательно размешайте. По желанию, добавьте сахар. Начинка готова.
5. В миску, в которой будете замешивать тесто, перелейте остывшую масляную жидкость и раскрошите дрожжи. Перемешивайте до полного растворения дрожжей.
6. Муку добавляйте частями, хорошо вымешивая. Тесто должно стать эластичным и не липнуть к рукам. Накройте его плёнкой и оставьте отдохнуть в тёплом месте на 1-1,5 часа – оно увеличится вдвое.
7. Поделите тесто на порции и раскатайте их в лепешки. На каждую положите по 1 ст.л. начинки и сформируйте пирожок.
8. Смажьте противень и выложите выпечку швом вниз, обмакнув все стороны в масле, чтобы не слиплось. Оставьте для расстойки на 30-40 минут. Выпекайте в разогретой до 180ºС духовке около 45 минут, до румяной корочки.
Растворите в 50 мл воды 2 ст.л. сахара и смажьте готовую выпечку. Подавайте с горячим чаем.
А в Пост для сладкоежек рекомендую попробовать ароматные пряники с пряностями или медовую коврижку. Мои мужчины съедают все на ура!
Постные дрожжевые пирожки с картошкой, жареные на сковороде
Секреты воздушных жареных пирожков достаточно просты: все ингредиенты берите комнатной температуры, а воду – тёплой, не горячей. Дрожжи хорошие, если опара покрылась частыми мелкими пузырьками. Тесто не должно быть слишком крутым, вымешивать долго его не нужно. У вас точно всё получится!
Необходимые продукты для теста:
- 3 стакана муки;
- 7 г быстродействующих дрожжей;
- 1 ст.л. сахара;
- 300 мл воды;
- 1 ч.л. соли;
- 50 г растительного масла.
Для начинки:
- 500 г картофеля;
- 1 луковица;
- лавровый лист;
- перец чёрный молотый;
- соль;
- масло для жарки.
Как сделать:
1. Всыпьте в миску дрожжи, сахар, соль и влейте тёплую воду. Добавьте 6 ст.л. муки с горкой и размешайте. Накройте опару салфеткой и оставьте минут на 15-20 в тёплом месте.
2. Добавьте в опару масло и частями просейте оставшуюся муку. Вымешивайте тесто сначала ложкой, затем – вручную. Оно будет липнуть к рукам, но муки больше не добавляйте.
3. Смажьте руки маслом и сформируйте из теста шар. Положите его в чистую, смазанную маслом миску. Накройте её и уберите в тёплое место для подъёма, на 1 час.
4. Картофель отварите до готовности в подсоленной воде с добавлением лаврового листа. Разомните его в пюре.
5. Лук нарежьте мелким кубиком и пассеруйте на масле до золотистого цвета. Соедините картофельное пюре и лук вместе с остатками масла. Поперчите и досолите по вкусу. Остудите начинку до тёплого состояния.
6. Рабочую поверхность смажьте маслом (мука будет гореть). Обомните тесто, разделите его на порционные шарики и оставьте их немного подняться на 5-10 минут.
7. Каждый шарик разомните в лепешку и выложите по 1 ст.л. начинки. Защипните края и сформируйте пирожок.
8. На сковороде разогрейте масло и выложите булочки швом вниз. Жарьте на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. Готовую выпечку выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Из данного количества ингредиентов получается примерно 18 воздушных румяных вкусностей. Приятного аппетита!
Как приготовить вкусные постные пирожки на дрожжах с яблоками?
Выпечка с ароматными яблоками – беспроигрышный вариант для любого чаепития. Поэтому, такой рецепт пышного теста оценит каждая хозяйка. Идеальные яблоки для начинки – твёрдые с кислинкой. А в сочетании с корицей они создают просто непередаваемый аромат и вкус.
Подготовьте для теста:
- 450 г муки;
- 250 мл тёплой воды;
- 3 ст.л. сахара;
- 1½ ч.л. быстродействующих дрожжей;
- ½ ч.л. соли;
- 6 ст.л. растительного масла.
- 6 яблок;
- сахар по вкусу;
- корица по вкусу;
- лимонный сок.
Пошаговая инструкция:
1. Соедините просеянную муку, соль, сахар и дрожжи. Добавьте масло и тёплую воду. Вымесите тесто. Оно получится мягкое, не липнущее к рукам.
2. Скатайте тесто в шар и переложите в миску, смазанную маслом. Накройте пищевой плёнкой и отправьте на расстойку в тёплое место на 1 час. Затем обомните и оставьте ещё на 1 час.
3. У яблок удалите сердцевину и нарежьте их небольшими кусочками. Сбрызните их лимонным соком, чтобы не потемнели.
4. Потушите яблоки до мягкости, сахар добавляйте по вкусу. По желанию, приправьте корицей. Остудите начинку.
5. Руки смажьте маслом. От готового теста отщипните кусочек и разровняйте его руками в лепешку, положите 1 ст.л. начинки и защипните края.
6. Противень застелите пекарской бумагой и выложите заготовки швом вниз на расстоянии друг от друга. Оставьте минут на 20-30 для подъёма. Выпекайте 20 минут при 180ºС до лёгкого зарумянивания.
Только что испекшаяся выпечка поначалу кажется твердой, но, немного постояв, она становятся мягкой и нежной.
Рецепт приготовления постных дрожжевых пирожков с маком
Ингредиенты:
- 800г муки;
- 500 мл тёплой воды;
- 1 ч.л. быстродействующих дрожжей;
- сахар;
- мак;
- 1 ч.л. соли;
- растительное масло.
Процесс приготовления:
1. Дрожжи смешайте с 1 ч.л. сахара и небольшим количеством, примерно 50 мл, тёплой воды. Отставьте в тёпле для брожения.
2. Влейте в миску 500 мл тёплой воды, всыпьте 1 ч.л. соли и 2 ч.л. с горкой сахара. Переложите подошедшие дрожжи. Перемешайте.
3. Просеивайте муку порциями и вымешивайте массу. Когда она станет густой, и немного муки ещё останется, добавьте 2 ст.л. масла и хорошо распределите его.
4. Присыпайте стол оставшейся мукой и тщательно, достаточно долго, вымешивайте тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам и рабочей поверхности. Оно должно стать эластичным и податливым.
5. Скатайте тесто в шар и переложите в миску. Накройте и оставьте для подъема примерно на 40 минут – объём увеличится в два раза. Обомните массу и подождите ещё 40 минут – теперь она увеличится в 3 раза. Снова обомните, и в последний раз оставьте на 20 минут.
6. Руки и рабочую поверхность смажьте маслом. Выложите тесто и разделите пополам. Каждую половину разровняйте в круглую лепешку. Смажьте поверхность лепешки маслом, присыпьте сначала сахаром, затем маком.
7. Скатайте рулет и разрежьте на кусочки по 3-4 см. Серединку каждого кусочка немного вдавите и защипните боковые края по центру. Так же поступите со второй половиной теста.
8. Противень застелите пергаментом и переложите булочки. Накройте пакетом или плёнкой и оставьте для расстойки минут на 20-30. Выпекайте при 220ºС до зарумянивания.
Пышные, аппетитные и очень вкусные маковые булочки готовы! Подавайте, пока теплые с ароматным чаем или кофе.
Постная выпечка вкусная и лёгкая — убедитесь сами! Попробовав ее, многие хозяйки совсем отказываются от добавления в тесто сдобы, считая ее лишней. Пробуйте, угощайте родных и близких и делитесь своими впечатлениями в комментариях. До новых встреч!
С давних пор пироги было принято печь в печи. Сегодня альтернатива печи - духовка. Но существует еще один, самый простой, способ приготовления пирожков - пожарить их на сковороде. Правда, в отличие от традиционных, пирожки на сковороде получаются более калорийными, за счет обжарки в масле. Тесто для жареных пирожков готовится по схожим технологиям и обычно состоит из муки и дрожжей. В этой подборке наши кулинары делятся рецептами пирожков на сковороде с фотографиями и пошаговым приготовлением.
* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст
Упорядочить рецепты по .
Рецепты жареных пирожков на сковороде
Рецептов в подборке: 118 шт.
Кутабы с картофелем и сыром могут быть самостоятельным блюдом или закуской к любому застолью. Очень вкусные лепешки азербайджанской кухни.
Читайте также: