Конфеты с вишней и ликером своими руками
В домашних условиях можно легко приготовить вкусные конфеты из печенья, орехов, сухофруктов и шоколада. По этому рецепту готовим домашние шоколадные конфеты с арахисом и вяленой вишней.
Чтобы не покупать конфеты в магазине, можно приготовить их в домашних условиях. Шоколадные желейные конфеты с вишней готовятся очень просто и получаются полезнее, так как в составе нет разных сомнительных добавок. Вишня отлично гармонирует с шоколадом, поэтому начинка получается очень нежной и вкусной.
Домашний мармелад очень вкусный и полезный. Рекомендую рецепт мармелада из вишневого сока, который готовится без сахара.
Сделать конфеты своими руками – что может быть интереснее? Представьте, какую это доставит радость детям! Особенно, в новогодние и рождественские дни. А если вам удастся украсить шоколадные конфетки тончайшим съедобным сусальным золотом (есть и такое!) – они станут похожи на елочные украшения и превратятся в исключительное, даже эксклюзивное, праздничное лакомство! Но и без золота будут хороши! С наступающим Новым Годом!
шоколад черный, сметана, сыр сливочный, вишня, печенье, пудра сахарная, какао-порошок, масло сливочное, ром, кокосовая стружка, шоколад черный, масло сливочное.
Как приготовить конфеты "Вишня в коньяке", пошаговый рецепт с фото
Шоколад я использовала 56 %.
Вишня в собственном соку, но можно взять вяленую вишню.
Крахмал у меня кукурузный, но можно и картофельный.
За день до приготовления вишню залить коньяком, накрыть крышкой или пленкой и оставить настояться, пропитаться.
Если используете вишню в собственном соку, сок предварительно слить.
Для начинки, слить коньяк с вишни в кастрюлю (отложить 2 ст. л коньяка для смешивания с крахмалом), общее количество жидкости должно быть 100 гр, добавить сахар и поставить на огонь. Попробуйте и отрегулируйте по своему вкусу, может вам захочется послаще.
Крахмал смешать с холодным коньяком и как только коньяк с сахаром закипит, залить тонкой струйкой, при этом постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Начинка готова, как только она закипит. Остудить начинку.
Шоколад растопить.
Для этого есть два варианта: 1) на водяной бане, 2) в микроволновке 1 минута, на полной мощности.
Формочка для конфет должна быть специальной, на ней должно быть указано "для приготовления шоколадных конфет".
Формочка для льда не подойдет, конфеты плохо выходят из таких форм и ломаются.
С помощью маленькой ложечки покрыть формочки шоколадом. Необходимо добиться равномерного покрытия стенок. Удобно, надавливать снизу на дно каждой формочки и таким образом распределять шоколад по стенкам.
Побить формочку об стол сначала дном, потом перевернуть и побить верх дном, чтобы вытек весь лишний шоколад. Сразу, пока шоколад не застыл собрать его со стола лопаткой, он нам ещё пригодиться.
Оставшийся шоколад еще раз растопить, и щедро замазать донышки конфет. На холодной начинке шоколад сразу застывает, не пытайтесь его разровнять, этим займемся позже.
Захотелось мне сделать конфеты и с орешками кедровым.
Завершающий этап -выравнивание донышек.
Включить конфорку на плите, чистый нож накалить слегка. Теплым ножом аккуратно снимать излишки шоколада. Одного нагрева хватает на 2 конфетки. Затем нож протереть салфеткой и повторить процесс.
После выравнивания еще немного охладить конфеты и вынуть из формочки, аккуратно надавливая на дно.
Нож безнадежно испорчен, но все компенсирует вкус конфет и восторг родных и близких.
Это лакомство можно приготовить всего за полчаса! Хочу вам предложить рецепт очень вкусных, но очень простых в приготовлении конфеток. Получаются они очень шоколадные, с приятной вишневой кислинкой.
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Нужные нам ингредиенты. В качестве шоколада я брала 100 г молочного и 50 г черного (76% какао), печенье у меня было савоярди, но подойдет любое другое песочное печенье. Вишневого сока вам может потребоваться больше или меньше, многое зависит от вида печенья.
Шаг 2:
Шоколад растапливаем вместе с маслом.
Шаг 3:
В чаше блендера измельчаем печенье в крошку. Добавляем какао, растопленный шоколад и вишневый сок (его лучше добавлять частями). Все тщательно перемешиваем.
Шаг 4:
У нас получается влажная крошка. Попробуйте, если она хорошо лепится значит можно формировать конфетки, а если влаги мало добавляем еще вишневый сок или ароматный алкоголь.
Шаг 5:
С шоколадной массы формируем конфетки, внутрь каждой прячем по вишенке (если вы любите конфетки а-ля пьяная вишня, то вишню можно с вечера залить коньяком или ромом). Готовые конфетки обваливаем в какао-порошке. Вместо какао можно использовать сахарную пудру (кто любит послаще) или покрыть шоколадом.
Шаг 6:
Отправляем конфетки в холодильник минут на 30.
Шаг 7:
Можно подавать. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Остальные категории
Ириша, ты наш кондитер, ну конфетки всегда получаются у тебя очень симпатишными, эти видно еще и нежные, а вишня как раз здесь сыграла роль маленького сюрприза, ну умница!
Мне тоже приглянулись эти конфетки. Я так понимаю, что по вкусу они напоминают пирожное "картошка"? Я делала наподобие таких, только в виде пирожных и использовала вместо савоярди бисквит, который испекла накануне.
Шурочка я с тобой согласна: у Ириши рецепты вкусные, фотки яркие и красивые, приготовленные блюда так и просятся в рот.
Шура, Анна спасибо большое! Анна, конфеты на картошку слегка похожи, но только основой, но вишня и сам вишневый сок придает совсем другой вкус я бы даже сказала, что конфеты получаются сочненькими))
Спасибо Ириша, как приготовлю то сразу же с отчетиком приду.
Анна, буду ждать отчетика я забыла в рецепте еще уточнить, что использовала не просто вишневый сок, а вишневый сироп от консерированной вишни
Вкусняшки. Использовала вишню,настоянную на коньяке и вишнёвый сироп от вишни,консервированной в собственном соку. Печенье брала обычное,"завалялось" несколько штук "Юбилейного", как раз хватило по весу. Наверное, с бисквитным печеньем будет совсем другой вкус, но и это, как вариант. Очень-очень вкусно! Обсыпку сделала из смеси какао и сахарной пудры и посыпала конфетки после того, как подержала 30 мин. в холодильнике. На холодных какао не тает, и вид у них красивенный. Вишня у меня с косточкой. Не стала удалять, т.к. планировала настаивать на коньяке (меньше впитает алкоголя). Поэтому конфеты получились крупнее, а количество, соответственно, меньше - 12 штук. Больше похоже на маленькие пирожные. ИРИША, огромное СПАСИБО за такой замечательный рецепт.
МАРИНА ШАРЫЧЕНКОВА, не за что, готовьте с удовольствием! Я очень рада, что конфетки понравились!
Классическое сочетание шоколада, вишни и коньяка представляю к вашему рассмотрению. Я люблю иногда делать маленькие конфеты, маленькие сладости — маленькие радости. Правда, на этот раз я не угодила детям, так как вишню я настаивала 24 часа в коньяке. Но для детей можно так же использовать сок. А вишню я решила использовать сушёную, можно и вяленую.
Данный рецепт, я признаюсь, переделывала 3 раза. Первый со свежей, второй с замороженной, но результаты не убедили меня, что это наилучший вариант.
Делать их казалось бы просто, да не так уж и просто. Трудность представляет сам шоколад. Главное его не перегреть, иначе отделиться масло. Ещё он застывает очень быстро и не успеваешь с ним работать. Значит шоколад надо растапливать по малым порциям. Ну теперь можно и рецепт посмотреть.
Подготовим ингредиенты: шоколад, содержание какао не менее 55%, коньяк, вишню вяленую или сушёную без косточек и силиконовую форму для конфет, какао.
Заливаем вишню коньяком, накрываем и отправляем в холодильник на сутки.
Коньяк сливаем в чашечку, он ещё пригодится. Через день вишня напитает коньяк и будет выглядеть мясистой и сочной.
Шоколад надо растапливать малыми порциями, только на несколько конфет. Нарежем его на малые кусочки. Организуем водяную баню. Посуда, в которой находится шоколад, не должна соприкасаться с водой, только на пару. Важно: не перетопите, иначе отделится масло и шоколадом станет непригодным. Во время топления не мешать шоколад, так как тоже может перегреться.
Когда шоколад визуально станет мягким, но держит ещё свою форму, он готов к дальнейшей работе. Я топлю шоколад всегда в паровом духовом шкафу. Если у вас есть микроволновая печь, то гораздо лучше использовать её.
Ложечкой берём шоколад и заполняем формочки на половину. Пока шоколад ещё не застыл вкладываем вишню, немного придавив пальцем книзу.
Новорастопленным шоколадом накрываем вишни, полностью заполняя формочки. Накроем и уберём в холод на 30 минут.
Затем прямо выворачиваем из форм конфеты.
Смажем немного коньяком, оставленным после замачивания вишен, конфеты. Дадим немного подсохнуть.
Читайте также: