Как сделать чурек
Когда мы ездим в Баку, то там можно в любом месте купить подобный хлеб, в Воронеже тоже недалеко от нашего дома есть такой ларек, где продают подобный хлеб. Но стоит он не дешево, поэтому я решила попробовать и сама испечь хлеб, но в духовке, т.к. в домашних условиях, в условиях квартиры, не может быть никакого тандыра. Рецепт я взяла у Ахмедовой Гюнель, но он еще требует корректировки. В целом получилось вкусно, но на мой взгляд в пропорциях мало воды. В общем, пока так, уже съедобно, но нужно улучшить вкус и качество мякушки.
- пшеничная мука(первый сорт), 750 гр.
- вода, 0,5 л.
- дрожжи сухие, 1/2 ст.л.
- сахар, 1/2 ст.л.
- соль, 1/2 ст.л.
- растительное масло, немного для смазки
Процесс замеса теста пока не отфотографирован. Но все происходит довольно просто. Просеиваем муку в большую миску. Сверху насыпаем дрожжи, сахар, соль. Перемешиваем все сухие ингредиенты. Затем выливаем в миску всю норму воды, обязательно теплой. И начинаем замешивать тесто. Вымешиваем тесто до эластичного состояния.
Оставляем тесто в теплом месте на 1 час, чтобы оно подошло. У меня в духовом шкафу есть режим подъема теста. Я туда ставлю все виды теста, чтобы оно подошло.
Дальше формируем шарики теста из всего объема, у меня получилось 3 одинаковых шарика по 420 грамм. Дома у нас тоже очень тепло, поэтому шарики я оставила прямо на столешнице, накрыв целлофановой пленкой. Шарики подходят еще 15-20 минут.
Затем руками формирую лепешку, не использую скалку, просто пальцами растягиваем тесто равномерно в разные стороны для круглой лепешки. Или удлиняя в две стороны, чтобы получился овальный чурек.
После того как вы сформировали чурек, ногтем пальца проводите и делаете полоски. Смазываете растительным маслом, кисточкой или рукой. Забыла сказать, что чурек я положила сразу на лист для выпечки, который содержит немного силикона. Смазала растительным маслом сформированный по форме чурек, накрыла опять пленкой, и оставила еще на 15 минут.
Все, можно отправлять чурек в духовку, разогретую до 240 градусов. У меня был включен режим с конвекцией. Затем за пару минут до окончания, я перевожу в режим нагрева только верх, чтобы корочка еще больше позолотилась. Всего хлеб-чурек у меня выпекался 10-15 минут, т.е. очень быстро за счет режима с конвекцией.
Когда чурек немного остынет, можно его разрезать и начинать пробовать.
Я не накрывала его полотенцем, чтобы корочка не стала очень мягкой. Фото можно увеличить и увидеть на срезе качество мякушки хлеба.
Ну и самое вкусное — переходить к бутербродам. Дочка у меня сразу же отрезала себе горбушку хлеба, раскрыла ее как кармашек. Внутрь пару кусочков сочного помидора и варено-копченый карбонат из свинины.
А вот так выглядит горбушка с другой стороны, отличная корочка получилась.
Еще фото чуреков с другой фотосессии.
23 Января 2022 14:25 73 0
Фото блюда
15 порции
40м
Печать
Жалоба
Описание
"Шакер чурек" - это сладкое восточное блюдо, название которого переводится как "сладкий хлеб", но на самом деле эта сладость больше похожа на рассыпчатое печенье. Предлагаю испечь печенье "Шакер чурек" с яблочным вареньем по-азербайджански. Получается печенье с хрустящей корочкой, нежной сердцевиной и сливочным ароматом, а яблочное варенье придаёт печенью ещё больше сладости.
Ингредиенты рецепта
В список покупок или
Как приготовить "Печенье Шакер чурек с яблочным вареньем по-азербайджански"
Сливочное масло растапливаем на плите или в микроволновке до жидкого состояния, затем переливаем его в чашу миксера, добавляем сахар и взбиваем, пока сахар не растворится.
Сливочное масло: как и какое правильно выбрать
Готовое тесто должно получиться мягким, эластичным, и не должно прилипать к посуде и рукам. Муки может понадобится немного больше или меньше того количества, которое указано в рецепте.
Отщипываем от теста кусочек размером примерно с небольшой мандарин, скатываем из него шарик, затем слегка расплющиваем его. Кладём на противень на коврик или бумагу для выпечки.
В середине каждого печенья делаем углубление и в это углубление кладём примерно по пол чайной ложки варенья. Я использовала яблочное варенье, но можно взять любое другое, на свой вкус.
Выпекаем Шакер чурек в заранее прогретой до 180 градусов духовке не более 20 минут, печенье должно слегка подрумяниться. Важно не передержать выпечку в духовке, иначе она получится жёсткой.
Если вам понравился рецепт, в моем профиле вы найдете еще 334 рецепта. Вот один их моих последних: Венский пирог с яблочным джемом и корицей.
Написать комментарий (3)
Вторые блюда Супы и бульоны Выпечка Салаты Закуски Соусы и заправки Десерты Разное Напитки Заготовки Каши Украшения для блюд Гарниры Молочные продукты Кето рецепты Курица с луком Курица с картошкой в духовке Торт с ананасами Шашлык из курицы Запеканка с манкой
Абхазская Австралийская Австрийская Азербайджанская Азиатская Албанская Алжирская Американская Арабская Африканская Бельгийская Бразильская Бурятская Британская Венгерская Голландская Дагестанская Датская Еврейская Европейская Египетская Израильская Ингушская Индийская Армянская Башкирская Белорусская Индонезийская Ирландская Испанская Итальянская Кавказская Болгарская Восточная Вьетнамская Казахская Карельская Киргизская Китайская Греческая Грузинская Корейская Кубанская Кубинская Латышская Латиноамериканская Ливанская Литовская Малазийская Марокканская Мексиканская Молдавская Монгольская Немецкая Норвежская Перуанская Польская Португальская Прибалтийская Румынская Русская Сербская Скандинавская Средиземноморская Словацкая Таджикская Тайская Татарская Турецкая Туркменская Удмуртская Узбекская Украинская Филиппинская Финская Французская Хорватская Чехословацкая Чешская Чилийская Швейцарская Шведская Эстонская Японская Шотландская Чувашская Чеченская Авторская Канадская
На праздничный стол Для детей На ужин На завтрак На обед Диетическое питание Для фуршета На барбекю На десерт На перекус На полдник На пост На природу На стол Вегетарианское питание Правильное питание на 8 марта На Масленицу Для беременных и кормящих На пикник На скорую руку На Свадьбу К чаю и кофе
Бланширование Варение, варка Взбивание Вымачивание Выпекание Вяление Горячее копчение Готовка в медленноварке Готовка на пару Гратинирование Жарение, жарка Желирование Замачивание Замораживание Запекание Засахаривание Измельчение Карбование Квашение Колерование Консервирование Лиирование Маринование Наполнение Обжигание (гриллирование) Отбивание Отцеживание Охлаждение Панировка Пассерование Печение Потрошение Прокаливание Просеивание Процеживание Размораживание Пюрирование Раскатывание Смешивание Распускание Соление Томление Тушение Сушение Фарширование Фламбирование Холодное копчение Замешивание
Аэрогриль Без техники Блендер Йогуртница Мультипекарь Мультирезка Пароварка Скороварка Вафельница Газовая плита Духовка Соковыжималка Сушка для фруктов Сэндвичница Электрический чайник Измельчитель Индукционная плита Капучинатор Электроблинница Электрокексница Электросковорода Электрошашлычница Яйцеварка Коптильня Электровафельница Медленноварка Микроволновая печь Миксер Вакууматор Мини-печь Мороженица Мультиварка Мясорубка Тостер Фритюрница Хлебопечка Электрическая плита Электрогриль Холодильник
Сладкие, просто тающие во рту песочные печенья — выпечка на любой случай, порадует и гостей, да и просто с чаем тоже вкусно будет. Рецепт шакер чурека поможет Вам приготовить сладость дома.
Описание приготовления:
Азербайджанская кухня славится своей выпечкой. Всем, к примеру, известны так называемые курабье с повидлом. Шакер чурек — тоже разновидность песочного печенья, только повидло в него добавлять не обязательно. Для приготовления шакер чурека самое главное — это хорошо приготовленное песочное тесто. Смотрим рецепт и запоминаем.
Назначение: На праздничный стол Основной ингредиент: Молочные продукты / Тесто / Сливочное масло / Топленое масло Блюдо: Выпечка География кухни: Азербайджанская / Кавказская
Видео-рецепты приготовления шакер чурек в домашних условиях
ПЕЧЕНЬЕ ШАКЕР ЧУРЕК
Мука 400 гр Топленое масло 260 гр Сахарная пудра 260 гр Яйца1 шт Ванилин3 гр
Сначала нужно растереть топленое масло до эластичности, конечно, проще это будет сделать миксером. Растирать минут 20 (у меня хватило терпения на 10 минут). Затем вмешиваем яйцо, сахарную пудру, ванилин. Постепенно добавляем муку. Не всыпайте сразу всю, так как от избытка муки вы не сможете сформировать печенье. Постоянно пробуйте в руке сжать тесто, оно должно хорошо лепиться, хотя и будут появляться характерные для печенья трещинки. Слепите круглое печенье. Противень застелите промасленной пергаментной бумагой. Выложите печенье. Я делала небольшие, примерно 5-6 см в диаметре, у меня получилось 24 штуки. Выпекайте при температуре 180 градусов 25-30 минут. Пробуйте на готовность, если пересушите, получатся твердыми. Они не должны быть румяными. Готовые шакер чуреки посыпьте сахарной пудрой. Я не посыпала, так как для меня сладости в них достаточно.
Приятного чаепития. Некоторые хозяйки, смазывают шакер чуреки перед выпечкой взбитым яйцом. Другой вариант — делают небольшое углубление в печенье, надавливая пальцем в серединку и смазывают его взбитым желтком. Получается желтая точка в серединке шакер чурека.
Драники (которые не синеют)
Чёрек (азербайджанский хлеб)
Всем привет! Хочу поделиться,простейшим рецептом лепешки
Ингредиенты
| опара | |
|---|---|
| вода | 300-350 мл |
| мука | 250 г |
| дрожжи свежие | 10 г |
| сахар | 1 ст.л. |
| соль | 1 ч.л. |
| мука | 200-250 г |
| мацони, жирный кефир или йогурт - для обмазки |
Общая информация
Сложность
Легкий
Кухня
Пошаговый рецепт с фото
В теплой воде растворить дрожжи, добавить сахара и 250 гр. муки и замесить опару. Поставить опару в теплое место на 35-45 минут Добавьте в опару соль, оставшуюся муку и замесите гладкое не прилипающее к рукам тесто. Чем дольше вы будете месить тесто, тем лучше будет хлеб. Поставьте тесто в теплое место. Пусть тесто подходит 1,5 часа. За это время тесто несколько раз слегка подмесить. Из этого количества у вас может получиться 2 лепёшки. Или одна большая.
Подмесите тесто еще один раз и с помощью рук придайте хлебу форму. Тесто должно быть 1- 1,5 см толщины и немного толще к краям. Отложите уже готовую лепешку в сторону накройте её полотенцем на 1 час, чтобы подошло. Острым ножом проведите 3 вертикальные линии и сделайте дырки на хлебе, обмажьте лепешку моцоним. Посыпьте маком или кунжутом. Пеките хлеб в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 15-20 минут до зарумянивания.
Читайте также: