Как сделать чуду из зелени
Чтобы познакомиться с дагестанской кухней поближе, стоит начать с чуду — так называются тонкие лепешки из пресного теста (мука-вода-соль). Начинки могут быть самыми разными: мясной фарш, картошка, сыр, тыква, и конечно же, много зелени — от крапивы до свекольной ботвы…
Сегодня я расскажу, как приготовить чуду с творогом и свекольной ботвой. Тонкие лепешки из пресного теста будем выпекать на сухой сковороде, а самом конце смажем их растопленным сливочным маслом. Будет вкусно, сытно и ароматно, а сколько витаминов!
Совет! Выбирайте не сухой творог, а влажный, тогда начинка не будет рассыпаться.
Общее время: 60 минут | Время приготовления: 30 минут
Выход: 8 шт. | Калорийность: 206.35 кКал на 100 г
Ингредиенты
- пшеничная мука – 2 ст. (около 350 г)
- соль – 1 ч. л.
- вода – 1 ст. (200 мл)
- растительное масло – 1 ст. л.
- творог – 400 г
- свекольная ботва – 1 большой пуч.
- укроп – 1 пуч.
- соль – 0,5 ч. л. или по вкусу
Приготовление
Замесить тесто для чуду. Просеять в миску муку, по центру сделать ямку, влить в нее воду (в 1 стакане воды растворить соль) и растительное масло.
Для начинки помыть свекольную ботву и укроп, нарубить ножом. Смешать с творогом, посолить по вкусу и перемешать вилкой до однородности.
Отдохнувшее тесто разделить на 8 равных частей.
Подпылить рабочую поверхность мукой. Каждую часть теста слегка раскатать скалкой, по центру выложить щедрую порцию начинки.
Поднять края, защипнуть их к центру, чтобы получился мешочек с начинкой внутри.
Перевернуть защипом вниз и размять в лепешку диаметром 10-15 см. Я делаю это вручную, но можете помогать себе скалкой, если вам так удобнее.
Выложить лепешку на разогретую сковороду (сухую, ничем смазывать не нужно).
Выпекать чуду на сковороде с двух сторон до появления подпалинок. Огонь должен быть умеренным, чтобы лепешка как следует пропеклась по всей площади, а не горела.
04:24
03:31
05:41
05:02
02:29
![Oliver Tree & Little Big - The Internet [Music Video]](https://i.ytimg.com/vi/5Og1N-BVSwg/0.jpg)
03:36
04:43
ИНГРЕДИЕНТЫ ТеСтО: МУКА-400 гр ВОДА-250 мл СОЛЬ-1 ч/л ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ НаЧиНкА: .
Для теста : Мука 500 грамм Яйцо 1 шт. Соль 1 с.л Вода 400 мл. Для начинки : Ботва свёклы Шпинат Зелёный лук Яйца 2 шт.
Всем привет. Есть множество способов приготовления чуду с творогом и зелёным луком , у меня есть свой простой .
Вкуснейшие Чудушки ! НОВОЕ видео на канале КАЖДЫЙ день . NEW video on the channel EVERY day . Рецепт .
Нежные чуду с травой халта (мокрица, звездчатка) Самые вкусные блюда и простые рецепты - на канале Вкусная .
Прошу строго не судить я просто делюсь рецептом как я готовлю.Каждая хозяйка готовить по своему и согласитесь вкус .
Чуду с луком и творогом. Мука - 600 гр. Кефир - 500 мл. Сода - 1 ч.л. Соль - 1 ч.л. Творог - 500 гр. Лук зеленый - 1 пучок .
Чуду с брынзой Тесто: Кефир - 250 мл. Мука - 300 гр. 30 гр. Сода - 1 ч.л. Соль - 1 ч.л. Начинка: Брынза - 300 гр.
тесто : мука - 600гр кипяток - 300мл соль - 1ч.л раст.масло - 2 ст.л слив.масло - для смазки начинка: шпинат - 700гр укроп - 1 .
Пирожки с различными видами начинки. В данном случае - с брынзой, творогом, зеленью. Жарятся на сковороде без .
Чуду с сыром На 4 штуки: Тесто: Кефир - 200 мл. Сода - 0,5 ч.л. Соль - 1 ч.л. Мука - 300 гр. Начинка: Сыр сулугуни - 280 гр .
Переложить овал на доску по меньше, визуально разделить овал на две части, на одн.
Чуду с творогом
Мука - 650 Грамм
Масло растительное - 3 Ст. ложки
Творог - 1 Килограмм
Соль - 1 Чайная ложка (для теста , в начинку - по вкусу)
Вода - 3 Стакана
Картофель - 0.5 Килограмма
Специи - По вкусу
1. Из муки, воды и соли сделаем вот такое тесто без комочков. Главное - хорошо его вымешать. Тесто должно немного липнуть к рукам, но при этом быть довольно тугим.
2. Для начинки на растительном масле обжарим измельченный лук, картошку отварим и очистим, перетрем в пюре. Теперь соединим творог, пюре и лук, а также соль и специи по вкусу.
3. Вот теперь из теста.
Аварские лепешки "Чуду" на воде с творогом
Мука пшеничная — 500 г
Вода (тёплая) — 270 мл
Сметана — 2 ст. л.
Масло сливочное — 130 г
Зелень (любая) — по вкусу
Для приготовления теста смешайте в глубокой чашке муку, соль и воду. Замесите крутое тесто и дайте ему отдохнуть 15 минут.
Для начинки нарезать любимую зелень и смешать ее с творогом, добавить чуть чуть сметаны.
Отдохнувшее тесто разделите на 12 частей и сформируйте колобочек из каждой части, раскатайте колобок в тонкую лепешку, выложите начинку на одну полови.
Оладьи из творога "Чудо"
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Яйцо куриное - 2 шт
Мука пшеничная - 1.5 стак.
Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
Масло подсолнечное - 4 ст. л.
Желтки отделить от белков, белки поставить на холод.
К желткам добавить сахарный песок и ванильный сахар.
Растереть желтки с сахаром до побеления массы.
Кефир вылить в мисочку, добавить соду, перемешать. Масса увеличится в объёме, на поверхности появятся пузырьки. как на картинке.
В массу из желтков и сахара добавить творог. Тщательно перемешать.
Даргинское чуду с творогом
Яйцо куриное - 2 шт
Мука пшеничная - 700 г
Масло сливочное - 85 г
Количество всех ингредиентов приведено из расчёта на два пирога. Приготовим сдобное тесто. Муку просеем в глубокую миску. Добавим все сухие ингредиенты - дрожжи, соль и сахар. Перемешаем и сделаем углубление. Разобьем яйцо, нальем теплое молоко и теплую воду, а также растопленный маргарин или сливочное масло. Вымешиваем тесто в течении 5 минут. Тесто должн.
Творожный десерт "Малиновое чудо"
4 ст ложки сахарной пудры
1/2 стакана свежей малины
100 гр детского печенья
Творог взбить со сметаной и сахарной пудрой. Часть творога смешать с сиропом из варенья, что он приобрёл розовый цвет. Печенье раскрошить. Выложить слоями в стакан варенье- печенье- творог, повторить слои. И украсить свежей малинкой.
Чуду с творогом и зеленью
Мука пшеничная - 2 стак.
Масло сливочное - 100 г
Масло растительное - 3 ст. л.
В миску просеиваем муку. Добавляем соль, вливаем воду и растительное масло. Замешиваем тесто. И укрываем полиэтиленом. Даем отдохнуть 20 минут.
Пока тесто отдыхает, займемся начинкой. В миску отправляем творог и добавляем к нему соду.
Толкушкой перетираем творог с содой.
Рубим зелень и отправляем к творогу. По поводу зелени: она может быть любая! Шпинат, кинза.
ЧУДУ (ДАГЕСТАНСКИЕ ЛЕПЁШКИ ИЗ КАРТОШКИ И ТВОРОГА)
зелёный лук- 1 горсть (порезанного)
соль, кориандр, перец, мускат
3 полных горсти муки и воды столько-чтобы получилось мягкое тесто
Замесим тесто из воды и муки
Картофель отвариваем в мундире, очищаем и трём на крупной тёрке
Добавим творог, зелёный лук и специи по вкусу, всё хорошо перемешаем, скатаем шарики величиной с большое яблоко
Тесто скатам в колбаску и разделим на части, их должно быть ровно столько-сколько шариков.У меня получилось 6 шт.
Десерт "Грушово-манговое чудо"
Сметана - 0,5 стак.
Ванильный сахар - 0,5 ч. л.
Творог, сметану, ванильный сахар и манговый сок взбиваем в однородную массу.
Груши очищаем, нарезаем кубиками
и смешиваем с творожной массой.
чудо пирожки
начинка-любая,тушенная капуста,яйцо с рисом и зел.луком,фарш.
сметана-2 столовые ложки
Размять творог,на него чуть соли и сахара,2 яйца,2 ст.л. сметаны,на них соду 1/2 ч.л.,1ст. муки.Замесить тесто и разделить на 12 частей.Сформировать пирожки с начинкой и жарить на медленном огне.
Шоколадно-творожный пирог " Чудо"
Мука пшеничная - 2 стак.
Пудинг ванильный - 40 г
Яйцо куриное - 6 шт
Крахмал картофельный - 2 ст. л.
Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
Шоколад темный - 200 г
Какао-порошок - 3 ст. л.
Масло сливочное - 50 г
В творог добавляем 2 яйца, ванилин, сахар и крахмал, слегка взбиваем
Добавляем пудинг, еще немного взбиваем и убираем творожную массу в холодильник
Разогреваем на плите молоко, пол стакана сахара, какао, шоколад и масло, ставим остывать
К остывшей шоколадной массе добавляем 4 желтка, разрыхлитель и муку. Вымешиваем тесто лопаткой, не взбиваем.
Печенье "Банановое чудо"
Ванилин - 1 пакет.
Цедра лимона - 1 шт
Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
Мука пшеничная - 1,5 стак.
Масло сливочное - 100 г
Масло растопить, смешать с сахаром, творогом и медом. Всыпать ванилин, разрыхлитель, муку. Добавить лимонную цедру. Все хорошо перемешать.
Смазать противень маслом, застелить пергаментом.
Нарезать банан кружочками. Сформировать шарики и вдавить банан. Выложить печенюшки на противень на расстояние 3-5 сантиметров.
Творожные БУЛОЧКИ. Настоящее творожное чудо!
200 грамм сливочного масла
500 грамм творога
2/3 стакана сахара
1 чайная ложка ванилина
1 стакан кефира
1/2 чайной ложки разрыхлителя
Нежнейшие булочки с творогом из теста, напоминающего слоёное. Готовятся очень просто, а на вкус просто волшебно!
Муку смешать с разрыхлителем, добавить холодное сливочное масло и порубить ножом в мелкую крошку.
Постепенно добавить кефир .
Тесто аккуратно собрать, но не вымешивать!
Кекс "Чудо творожное"
Смесь порошковая - 1 пач.
Масло сливочное - 100 г
Яйцо куриное - 2 шт
Сначала творожная часть. Взбиваем яйца, сахар, творог и ваниль.
Затем берём нашу смесь. У меня вот такая
В смазанную форму насыпаем смесь слоем полсантиметра.
Затем выкладываем творожную часть.
И так - поочерёдно.
Пирог "Чудо-фрукт"
Мука пшеничная - 300 г
Орехи грецкие - 120 г
Масло сливочное - 200 г
Для теста смешиваем масло (комнатной температуры), творог и сахарный песок.
Добавляем муку, щепотку соли и соду (погасить уксусом или лимонным соком). Убираем тесто в холодильник, пока будем готовить начинку.
Для начинки перемалываем орехи.
Апельсин режем кусочками, удаляем семечки, перемалываем вместе с кожурой.
Смешиваем орехи, апельсин, 2 ст.л. сахарного песк.
Аварские чуду или ботишалы-дагестанская кухня
Толокно (по желанию)
Картошка, отваренная в мундирах
Творог (свежий, сухой, некислый)
Сковородка на подобии блинной, без бортиков или с небольшими бортами.
Сливочное или топленое масло (много)
1. Замешиваем тесто из воды и муки с добавлением небольшого кол-ва соли и растительного масла. Тесто должно быть очень мягким, на грани жидкого. Оно даже немного растекается, когда лежит на столе.
Тесто желательно брать свежее, не успевшее полежать в холодильнике. В противном случае, мы рискуем тем, что наши ботиши будут рваться, а начинка вытекать.
Фасолевое чудо
Сухари - 1/2 стак.
Яйцо куриное - 5 шт
Царь Горох собрал совет, господа бояре, жениться мне, аль нет?
На примете три девицы, а на какой из них жениться?
Все решить я не могу, посоветуйте, прошу!
Царский повар слова попросил, и совет свой предложил.
Так как три у нас девицы, выбрать надо лишь одну,
Царь, прислушаться прошу к верному совету моему.
Пусть каждая девица, ч.
Тарт татен с грушей и карамельным соусом
Тесто слоеное бездрожжевое - 1 шт
Масло сливочное - 30 г
Сахарная пудра - 1 ст. л.
Берем грушу, очищаем от кожуры, вырезаем семена.
В углубления от вынутых семечек вставить звездочки аниса, вдавливая их в грушу.
Переворачиваем грушу выпуклой стороной вверх
Слоеное бездрожжевое тесто немного раскатываем (примерно 3 мм)
накрываем грушу и обжимаем тесто вокруг груши руками.
Лишнее тесто обрезаем. Кладем заготовки в холодильник.
Легкое печенье "Клубничка"
Хлопья овсяные - 40 г
Клубника - 200 г
Сначала приготовим все самое необходимое.
Насыпаем в миску овсяные хлопья.
Добавляем ржаные отруби, перемешиваем.
Добавляем корицу по вкусу, разрыхлителя на кончике ножа, перемешиваем.
Отдельно растираем клубничку в пюре, желательно, чтобы она была очень спелая; добавляем оливкового масла. Его необходимо совсем мало, буквально 1/4 чайной ложечки. Все перемешивае.
Торт творожный "Наполеон"
Творог - 500 Грамм
Молоко - 0,7 Литра (крем)
Сахар - 1 Стакан (крем)
Сливочное масло - 200 Грамм (крем)
Яичные желтки - 4 Штуки
Мука - 4 Ст. ложки (крем)
Яичные белки - 4 Штуки (крем)
Сода - 1 Чайная ложка
Мармелад - По вкусу (для украшения)
Уксус - 0,5 Чайных ложки (для гашения соды)
1. Приготовим тесто для коржей. Для этого творог нужно будет пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Яичные желтки взбейте с сахаром. В соду капните уксусом, чтобы она погасилась, и добавьте в массу. Все хорошо перемешайте и дайте постоять минут 15. Теперь просейте муку и добавьте в тесто. Хорошо замесите тесто. Оно получится крутым.
Читайте также: