Фильтр насос для вина своими руками
Настойки на хрене, цитрусовых, сливах и других вкусностях обычно не только мутные, но и со взвесью, напоминающей суп или сок с мякотью. Выглядит неэстетично, пьется неудобно и все время норовит выпасть в осадок. И если некогда “забыть” емкость в кладовке на пару месяцев, потому что завтра у вас будут гости, значит надо фильтровать. Но так, чтобы не украсть у себя вкус и аромат настойки. Помогут в этом русская смекалка, прямые руки или покупная вакуумная установка для фильтрации настоек.
Фильтрация настоек в домашних условиях
Сразу уточним: очистка углем или бентонитом здесь не подойдет — слишком жесткий способ, который отнимает большую часть букета.
Нужно взять пластиковую бутылку, срезать горлышко, перевернуть, сделать мелкие отверстия в крышке острым или горячим предметом, закрыть крышку и плотно уложить внутрь нее что-либо из этого списка:
- ватные диски, 1 для быстрой и хорошей фильтрации или 2 для идеальной и очень медленной;
- тщательно промытый дома кварцевый очищенный песок из зоомагазина (для аквариумистов);
- сложенный нетканый материал;
- фильтры для кофеварки;
- фильтровальную бумагу;
- вискозные салфетки;
- геотекстиль;
- женские нейлоновые колготки
- картридж из бытового фильтра (не угольный!) или любой абсорбирующий материал.
Можно уложить на дуршлаг 2 слоя прокипяченной хлопчатобумажной ткани, если нужен совсем простой вариант. Кстати, подобрать сырье, не нуждающееся в фильтрации поможет наш раздел “Рецепты домашних настоек”.
Фильтрация самотеком очень медленная, но ее можно ускорить.
Вакуумная фильтрация настоек
В домашнем самогоноварении термин “вакуумная фильтрация” можно использовать чисто номинально, поскольку серьезная вакуумная установка реальна только в условиях завода. Тут скорее речь пойдет о разряжении, которое помогает проводить густые настойки через фильтр и ускоряет процесс в несколько раз.
Как это происходит? Устройство для вакуумной фильтрации настоек
В магазинах можно найти заглушку с фильтром и трубкой, которая плотно закрывает трехлитровую банку.
Внутрь, поверх металлической прокладки с отверстиями, вкладывается ватный диск. Есть для этого устройства покупные угольные фильтры, но они обедняют букет.
К заглушке прикреплены 2 силиконовых шланга. Один предназначен для фильтра-наконечника, который забирает настойку для фильтрации. Второй — для шприца, который и снижает давление в системе, подтягивая жидкость к фильтру.
Вакуумная установка для фильтрации настоек своими руками
Можно сделать свою, домашнюю установку, но нужны некоторые умения и вакуумный насос.
Выглядит она примерно так (практически, свой сухопарник).
Болты просверлены на токарном станке (снята резьба).
С другой стороны шланга — обычное горлышко пластиковой бутыли и вот такая пробка с высверленным болтом. Крышка привинчивается на обычную срезанную горловину бутылки. В пробку укладывает ватный диск и поверх него — вискозная салфетка (для уборки, есть в хозяйственных магазинах).
Поток идет за счет работающего насоса, легко и быстро убирает муть (взвеси), но не избавляет от сивушных масел.
Зато идеально чистый спирт-ректификат для настоек легко получить на аппарате с контролем по пару, царгой высотой от 50 см, дефлегматором и насадкой СПН. Например таким, как Luxstahl 8m.
Домашнее виноделие сопровождается образованием в продукте нерастворимых веществ. Часть из них оседает на дно, другая остается во взвешенном состоянии. Частички, находящиеся в винном материале, следует укрупнить. Тогда они становятся тяжелее и опустятся на дно емкости.
Почему при изготовлении вина продукт получается мутным
Первая стадия виноделия ? изготовление мезги. Для ее получения рекомендуют брать свежие незапыленные, сухие ягоды, с оставшимся природным налетом. В действительности в массу по недосмотру могут попадать не совсем чистые ягоды, с небольшими инородными включениями. Такие примеси впоследствии могут сделать вино мутным.
Ягоды нужно грамотно измельчить. Не очень мелко и не очень крупно. Косточки и зернышки дробить нельзя. Если раздробилось что-то лишнее, частички будут находиться во взвешенном состоянии в вине. После окончания брожения мезги, ее пропускают через марлю для получения сусла. Это, по сути, первое фильтрование в процессе получения вина в домашних условиях. Важно сделать процедуру аккуратно. Поспешное процеживание приведет к появлению взвеси.
При брожении ?работают? ферменты дрожжей сусла. По окончании процесса часть ферментов и других компонентов дрожжей оседает на дно, другая остается в растворе. При низкой температуре брожение может не завершиться окончательно, что приведет к образованию взвеси. Поэтому важно емкость, в которой изготавливается домашнее вино не переохлаждать, выдерживать при значении температуры приблизительно 20°С.
Вероятность появления мутного продукта возрастает при его слишком низкой крепости. Увеличение количества добавляемого сахара активизирует ферментативную реакцию, несколько повысит концентрацию спирта, качество. Взвешенные частички будут появляться в меньшем количестве.
По совокупности всех перечисленных причин вино следует обязательно фильтровать.
Что нужно сделать предварительно
Стадии отделения осадка предшествует его формирование. Для образования полноценного не растворившегося слоя емкость за несколько дней устанавливают на возвышенную поверхность. Можно водрузить ее на стол или стул. Желательно при этом сосуд не сотрясать, не взбалтывать. Нужно выждать пока не появится четкая линия раздела между жидкой фазой и придонным слоем.
Затем с помощью шланга, который погружают на расстояние, превышающее 2 см от осадка, жидкость подсасывают и сливают в другую емкость. Принимающая тара должна находиться на 1-1,5 м ниже исходной. Шланг желательно использовать резиновый. Если такой невозможно найти, можно взять любой, сделанный из пищевого полимера. Важно следить за тем, чтобы конец шланга находился в отдалении от осевшего слоя.
Полученное вино, скорее всего, будет мутным. Если его правильно профильтровать, результат превзойдет надежды.
Способы фильтрования вина
Для фильтрования рекомендуют использовать множество материалов:
Часто в этот список вносят асбест. Все, кроме последнего материла, вполне приемлемы. Многочисленные рекомендации использовать асбест для того, чтобы фильтровать вино, вызывают удивление. Известно, что микрочастицы асбеста в дыхательных путях могут инициировать злокачественные образования. При попадании в желудочно-кишечный тракт опасность меньше. Но, если использовать асбестсодержащий материал для фильтрования, никто не исключает возможность попадания частичек с фильтра в дыхательные пути исполнителя. Риск слишком велик и неоправдан. Поэтому использование асбеста в качестве материала для отделения осадка в домашних условиях, на наш взгляд, недостойно внимания. Такие рекомендации не профессиональны и преступны.
У картона, подходящего для фильтрования вина, должны быть определенные размеры пор, проверить которые можно опытным путем. Нужно сделать из картона конус, поместить его на большую лейку, промыть подкисленной водой, смочить первой порцией вина и затем вливать понемногу остальное. Края картонного конуса должны слегка выступать за края лейки. Если поры достаточны по размерам, фильтрование будет эффективным. При больших объемах фильтр из картона нужно будет менять по мере накопления осадка. Важно не переусердствовать с фильтрованием, дабы не удалить при этом вещества, придающие вкус и аромат продукту.
Ткани, используемые для фильтрования, можно поместить на большой дуршлаг в один или несколько слоев. По мере накопления осадка, его можно удалять. Фильтровальное полотно можно даже выполоскать в кипяченой или очищенной воде, очень хорошо отжать и использовать повторно.
Некоторые авторы рекомендуют полотна ткани закрепить на каркасе, ножках перевернутого табурета. Получится мягкий фильтр без жесткой основы. Крепление должно быть очень прочным потому, что намокшее полотно с осадком станет гораздо тяжелее. Как удобнее отфильтровать вино в каждом конкретном случае может решить сам винодел.
Осветление вина ? дополнительный этап виноделия
Использование разных плодов и ягод, не завершенное брожение могут привести к наличию взвеси даже в отфильтрованном винном продукте. В таких случаях вино осветляют. Процесс иначе называют оклеиванием.
Для осветляющей обработки используют:
- танин,
- белок куриного яйца,
- желатин,
- клей из рыбы,
- казеин молока,
- глину бентонит.
Танин рекомендуют для оклеивания вин из ягод, вишен, сладких яблок, у которых мало дубильных веществ. К1 л вина нужно добавить 30гр порошка и оставить смесь на неделю.
Взбитый белок одного куриного яйца сможет осветлить 50 л винного материала. Выдерживать смесь нужно около 3 недель. Метод пригоден для всех красных вин.
Желатин хорошо осветлит яблочные и грушевые вина. В один стакан холодной воды добавляют 1,5 гр гранул, выдерживают сутки, затем разбавляют теплой водой и добавляют к 10 л вина. По окончании двух недель взвесь осядет на дно.
Рыбий клей осветляет подобно желатину. Метод использования аналогичен.
Для виноградных вин рекомендуют в качестве осветлителя обезжиренное коровье молоко. Взвесь склеивает, находящийся в молоке, казеин. На 10 л напитка достаточно 50 мл молока. Выдержать смесь нужно при комнатной температуре 5 дней.
Прекрасным адсорбентом является бентонит. У него большая поверхностная активность, соответственно, очищающая способность. На 1 л вина может потребоваться от 1 до 3 гр глины. Точно определить количество осветлителя можно, экспериментируя и наблюдая полученный результат. Глина прекрасно поглощает взвесь. Главное, не переусердствовать, чтобы не удалить ароматические и вкусовые компоненты. Гранулы глины заливают 10-кратным избытком воды, оставляют на 12 часов. Набухший бентонит разбавляют таким же объемом холодной воды, добавляют в виноматериал и оставляют на несколько дней.
Вино, полученное после осветления, не будет содержать взвеси.
Заключительная стадия отделения продукта от нерастворимых частиц
В результате выполненных процедур получается слой осадка на дне и очищенное вино над ним. Фильтровать на этом этапе не рекомендуется. Велика вероятность ухудшения потребительских качеств полученного продукта. Если объем сосуда не очень большой, можно аккуратно проделать декантацию, слить верхний жидкий слой.
При больших объемах емкость для отстаивания нужно поместить на возвышенное место так, как это делали вначале. Затем с помощью шланга слить вино в чистый сосуд.
Все процедуры следует проводить аккуратно, чтобы получить вкусный и здоровый напиток.
При помощи самодельного сифонного насоса можно легко и быстро перекачивать различные жидкости из одной емкости в другую.
Иными словами, емкость с жидкостью, которую вы хотите переместить, должна находиться выше того места, куда вы ее будете переливать. Собственно, ничего сложного тут нет. Как и непонятного тоже.
Эта самоделка имеет множество применений (например, можно использовать сифонный насос для слива топлива).
Но самое главное — данное приспособление легко сделать своими руками, используя материалы, которые найдутся в каждом доме.
Советуем вам также прочитать: как сделать плот из пустых пластиковых бутылок. Классная идея для любителей активного отдыха.
Основные этапы работ
Для изготовления самоделки потребуется пластиковая бутылка объемом 0,5 л. Откручиваем крышку, и сверлим в ней отверстие.
Затем в просверленное отверстие вставляем кусок шланга или гибкой трубки. Фиксируем термоклеем.
Накручиваем крышку со шлангом на бутылку.
Далее необходимо будет просверлить еще отверстие в дне бутылки. В него вставляем второй кусок шланга или гибкой трубки.
Чтобы перелить жидкость (моющее средство, антифриз, воду и др.) из одной емкости в другую, надо сделать сначала несколько качков бутылкой, а затем жидкость будет подаваться самотеком.
Отлично подойдет такой сифонный насос для канистры или бочки, а также для других емкостей. Все просто, но главное — сама система работоспособная.
Подробный процесс изготовления ручного сифонного насоса можно посмотреть на видео ниже.
Этой идеей с нами поделился автор YouTube канала DIYFixMan. Рекомендуем взять эту идею на заметку — авось пригодится когда-нибудь.
Время чтения: 4 минуты
Процесс виноделия включает в себя множество этапов, которые должны строго соблюдаться, чтобы получить напиток действительно высокого качества. Технологические процессы невозможны без применения современного оборудования, среди которых не последнюю роль играют насосы. Перекачка вина требует бережного обращения с сырьем на всем протяжении процесса. Неправильный выбор насоса может привести к нежелательному обогащению продукта кислородом, повреждению ягод и семян, появлению примесей.
В винодельческой промышленности применяются пищевые насосы специального назначения. Так как оборудование прямо соприкасается с продуктами, его изготавливают из предназначенных для пищевого производства материалов: нержавеющей стали, каучуков, специальных пластмасс, хлоропреновой резины высокой прочности. Насос для перекачки вина должен быть не только безопасным, но и безотказным, так как от надежности оборудования зависит экономическая эффективность производства.
Фото: пример насоса для перекачки вина
Популярные и недорогие
Импеллерные насосы считаются идеальным выбором для небольших винодельческих предприятий благодаря невысокой цене и широкому спектру применения. Он подходит для перекачки вязких продуктов, с небольшими твердыми включениями: виноградная мезга и готовое вино. Большинство моделей оснащены реверсивным переключателем, что позволяет очищать трубы на входе и выходе, тем самым избегая потери производительности из-за закупорки трубопроводов отходами.
Еще одно преимущество таких модификаций – самовсасывающий механизм. Импеллерный насос для вина может справляться с подъемом жидкости с глубины до 8 м. Это свойство используют для перекачки вина из бочки в бочку, причем за счет сниженного пенообразования однородность продукта не нарушается. В зависимости от исполнения модели, предусмотрена возможность работы от сети постоянного и переменного тока. Малый вес и компактность позволяют легко перемещать оборудование по цеху.
Недостаток импеллера - он не предназначен для долгой работы на сухом ходу. Ошибки в эксплуатации могут привести к поломке механизма. Установка защиты от холостого хода решает эту проблему. Термочувствительное реле при перегреве останавливает работу двигателя и после остывания электрический насос для вина вновь готов к работе.
Фото: импеллерный насос
Надежные и долговечные
К преимуществам моделей относят:
- равномерная перекачка вязких субстанций;
- возможность использования на сухом ходу;
- низкий уровень шума;
- прочность и долговечность.
Такие модели способны осторожно перемещать довольно крупные твердые частицы с минимальным сдвигом, что исключает риск повреждения. Все вкупе позволяет использовать насос для перекачки вина, его фильтрации и розлива в бутылки. Эти модели могут работать на низких оборотах, при этом создавая высокое давление. Немаленькая цена насоса оправдывается низкой стоимостью эксплуатации. Его детали практически не подвержены износу и выдерживают высокие температуры.
Видео: перекачка вина насосом
Высокопроизводительные
Модели с центробежным механизмом незаменимы при транспортировки большого объема жидкости. Они способны создать большое давление при низком потреблении энергии. Это свойство позволяет широко применять насос для фильтрации вина. С ростом количества осадка на фильтре подача снижается, а напор повышается. Корпус выполнен из гигиенических нержавеющих сплавов, которые специально предназначены для использования в пищевой промышленности.
Центробежные насосы просты в эксплуатации и обслуживании. Особенности конструкции исключают возможность засорения твердыми включениями. Предусмотрена возможность легкой очистки деталей. Такую технику целесообразно использовать при подаче значительных объемов жидкости при высоком и среднем напоре, так как при повышенных нагрузках КПД снижается.
Фото: центробежный пищевой насос
Многоцелевые
Универсальным решением для виноделия считаются пневматические диафрагменные насосы . Модели разработаны в соответствии с высокими санитарными требованиями, которые предъявляются к оборудованию для виноделия. Модификация с двойной диафрагмой широко применяются на разных стадиях производства:
- забор сырья из нижней части резервуара в течение длительного периода времени;
- перенос в другие емкости после процесса ферментации;
- перекачка остатков вина и кожуры на пресс.
Такой насос может полностью обеспечить весь производственный процесс небольшой винодельни, взяв на себя функции транспортировки, смешивания, наполнения бочек, подачи на фильтр и обработки осадка. Возможность использования на сухом ходу делает эксплуатацию безопасной. Особенности конструкции сводят к минимуму риск попадания воздуха и окисления. Щадящий режим работы исключает риск выброса танина в сырье, тем самым сохраняя высокое качество виноматериала.
Пневматическая помпа для перелива вина в промышленности используется для дозированного розлива продукта в бутылки или пакеты. При этом используется мембранный насос, который работает на углекислом газе, азоте или сжатом воздухе. Устройство позволяет подавать напиток на линию при значительной удаленности резервуара. Система автоматически отключается при наполнении емкости. Вакуумный насос для вина надежен, имеет большой срок службы и работает с высокой скоростью.
Фото: мембранный насос
Домашнее виноделие
Ручной насос для перекачки вина используется в случаях, когда применение более мощных моделей экономически нецелесообразно. Такие модели неприхотливы, недорого стоят и не привязаны к источнику электроэнергии. Ручной инструмент удобно использовать при перекачке небольших объемов продукта из тары с небольшим горлом. Он не требует крепления внутри сосуда, легко очищается и дает возможность откачать чистое вино без примесей осадка. Недостаток ручного инструмента – малая производительность, но в домашнем виноделии такие модели пользуются устойчивой популярностью.
Вакуумная помпа для вина – недорогой и эффективный способ сохранить свежесть вина в уже откупоренной бутылке. Для этого необходимо ограничить доступ кислорода к напитку и тем самым предупредить окисление. На горлышко бутылки помещается многоразовая резиновая пробка с внутренним клапаном, а насос откачивает воздух. Таким образом вино не теряет вкусовых качеств в течение длительного времени.
Производители насосного оборудования для перекачки вина постоянно модернизируют и совершенствуют свою продукцию. В нашем каталоге представлены последние модели ведущих брендов, которые способны обеспечить винодельческое производство любого масштаба. Если вы затрудняетесь в выборе, консультанты фирмы будут рады вам помочь.
Читайте также: