Что будет с яйцом если его варить 2 часа
Как то, читая ленту Дзена наткнулся на интересный способ варки куриных яиц. Автор популярного канала "Кухня наизнанку" советует варить яйца 2 часа, якобы так они становятся вкуснее.
Так ли это, проверим на собственном опыте.
Для эксперимента я взял 4 куриных яйца. Два из них я буду варить 10 минут(вкрутую), оставшиеся 2 буду кипятить два часа. Очень интересно, что же получится в итоге.
Эксперимент. Станут ли яйца вкуснее после 2 часов варки.Это яйца которые варились 10 минут. Желток слегка посерел снаружи. Яйца от скорлупы очищались плохо, несмотря на то что после варки они лежали 2 часа в ледяной воде.
Эксперимент. Станут ли яйца вкуснее после 2 часов варки.А это яйцо которое я варил 2 часа. Белок стал кремового цвета, желток стал снаружи совершенно серым. Чистятся очень легко, пленка под скорлупой стала очень плотной.
Эксперимент. Станут ли яйца вкуснее после 2 часов варки.Да, яйца которые варились 2 часа действительно стали вкуснее. Вкус и запах стал более насыщенным. Желток похож вкусом на желток из пережаренной яичницы глазуньи. Каждый наверное хоть раз забывал про глазунью на плите, и желток схватывался полностью, так вот вкус один в один. Я думал что белок станет совершенно резиновым, но нет, по консистенции он не особо отличается от белка яйца сваренного обычным способом. Да и очищаются от скорлупы они намного легче.
В общем, этот способ варки яиц я возьму себе на заметку. Хлопот он особых не доставляет, нужно лишь следить изредка за уровнем воды в кастрюле. Думаю, особенно актуальным этот способ приготовления будет на Пасху, в следующем году буду варить яйца именно так.
На этом все, спасибо, что дочитали до конца!
Что происходит с яйцом во время варки
Чтобы точно знать, как сварить яйца вкрутую, следует изучить вопрос о том, какие этапы они проходят до того момента, пока не дойдут до нужной кондиции. Они всегда следующие:
- медленный нагрев желтка;
- скрепление белка, приобретение белого оттенка;
- сгущение и затвердевание желтков;
- затвердевание белка.
Если нужно сварить яйцо вкрутую, то требуется готовить его 15 минут. За это время успеет затвердеть бело и желток. При этом температура кипения должна быть не менее 82 градусов. При температуре 63-83 градуса яйцо успеет свариться всмятку.
Особенности метода
Способ варки подходит людям, у которых мало времени. Либо же они не хотят мыть посуду после традиционного приготовления. Сразу при запекании можно положить хлеб, чтобы получились тосты. В результате будет полноценный полезный завтрак или ужин.
Для приготовления подходит любая конвекционная печь.
Варят яйца от 5 до 10 минут. Чем дольше, тем плотнее будет желток, и наоборот.
Длительность выдержки напрямую зависит от мощности устройства и напряжения в электросети. Последнее нередко бывает низким, особенно в частных домах. Время нужно подбирать индивидуально.
7 секретов безупречных вареных яиц, чтобы легко чистились и не трескались
Куриное яйцо – популярный продукт в кулинарии. Его применяют для приготовления салатов, бутербродов и другого блюда. Но, часто оно становится непригодным из-за того, что скорлупа треснула при взаимодействии с горячей жидкостью, часть белка вышла наружу при варке или чистке. Чтобы этого не произошло, следует готовить и очищать продукт правильно.
3 секрета безупречных варёных яиц
Кулинары не понаслышке знают, как бывает сложно сварить белковый продукт так, чтобы он приобрел правильную форму и привлекательный вид. Они выделяют 5 секретов для достижения успеха:
- Перед приготовлением следует дождаться, когда продукт «повзрослеет» до 2 недель.
- Если требуется, чтобы скорлупа была целостной, нужно добавлять их строго в кипящую жидкость или готовить на пару.
- После приготовления рекомендуется помещать их не в холодную, а в ледяную воду на 15 минут. Для этой цели следует использовать кубика льда.
Если готовить куриное яйцо, учитывая все правило, то оно в вареном виде будет иметь идеальную овальную форму, целостную и плотную скорлупу. Кроме того, его можно будет просто и быстро очистить, а вкус белка и желтка обязательно порадует.
Как сварить яйца, чтобы они не потрескались и хорошо чистились
Сварить яйцо – простая задача. Но, часто после варки на скорлупе появляются мелкие трещины или продукт становится настолько твердым, что его невозможно чистить. Если требуется облегчить задачу, то необходимо готовить его правильно. Всего можно выделить четыре основных секрета, как правильно варить яйца вкрутую, чтобы они хорошо чистились: возраст продукта, прокол, соль и жесткий режим.
Возраст яйца
Сложнее всего сварить свежие яйца, которые птица снесла в течение суток. Опытные хозяйки рекомендуют на салаты или другие блюда, где требуется яйцо, сваренные вкрутую, применять продукт не первой свежести, чтобы ему было не менее двух дней. Свежие яйца идеально подойдут для варки всмятку. Для этого, требуется варить его 5-7 минут с момента закипания жидкости и остудить сразу после окончания приготовления.
Определить свежесть яйца просто. Чем оно тяжелее, тем меньше его возраст. Кулинары после его приобретения рекомендуют провести небольшой тест, опустив его в воду. Чем больше возраст, тем быстрее оно всплывет на поверхность.
Прокол
Если яйцо варится для приготовления салата или любого другого блюдо, то совершенно не имеет значения, как оно выглядит. Но, иногда необходимо, чтобы оно создавало привлекательный облик, если, например, готовится для светлого праздника Пасха. Чтобы скорлупа во время варки не треснула, требуется с тугой стороны маленький прокол острым ножом, иглой, шилом или спицей. Важно проколоть скорлупу, а не пленку, располагающуюся под ней, иначе, все содержимое вытечет наружу.
Куриные яйца солят практически все во время еды. Но, никто не добавляет специю в тот момент, когда оно находится в жидкости, так как не считают необходимым. Однако соль во время готовки все-таки добавлять рекомендуется, чтобы они не лопнули и легче чистились. Связано это с тем, что соль закупоривает микротрещинки на скорлупе, сохраняя ее целостность. Подсаливать жидкость следует до момента закипания в небольшом количестве.
Жесткий «режим»
Многие люди думают, что нет проще задачи, чем сварить яйцо. На самом деле, это ошибочно. Чтобы они хорошо чистились, требуется соблюдать следующую инструкцию по приготовлению:
- Продукт следует достать из холодильника и положить на стол на 5-10 минут, чтобы он успел нагреться до уровня комнатной температуры.
- Если готовится несколько яиц одновременно, то лучше использовать небольшую кастрюлю. Укладывать их необходимо так, чтобы они располагались плотно друг к другу. Это предотвратит удары и возможное появление трещин. Жидкость должна покрывать их не намного – на 1-2 см.
- Жидкость нужно подсолить. Достаточно половины столовой ложки соли на кастрюлю воды.
- Требуется включить максимальный огонь и довести жидкость до кипения. Как только это произойдет, можно убавить огонь до среднего и продолжать варить блюдо.
- После окончания готовки следует достать каждое яичко из посуды с помощью ложки и остудить под струей холодной воды.
Крайне необходимо соблюдать временной режим. Если продукт не доварить до конца, то возможен риск желудочно-кишечного расстройства, особенно, если он приобретен в магазине. Оптимальное время для приготовления яйца всмятку составляет от 3 до 9 минут, вкрутую от 9 до 15 минут.
Запрещено оставлять яйца в горячей жидкости более чем на 5 часов. Это способствует его порче, что отрицательно скажется на здоровье человека, который его употребил.
На пару и в духовке
Классический вариант приготовления яйца – при варке в кастрюле. Но, не всегда это возможно. Существуют различные причины на это. Довести его до готовности можно и в духовке. Для этого требуется подогреть ее до максимальной температуры, поставить кастрюлю с водой, дождаться, когда жидкость закипит и добавить в нее яйца.
Чтобы продукт легко очищался и в сваренном виде не трескался, рекомендуется приготовить его на пару. Для этого потребуется специальная металлическая решетка, которую нужно установить на дно кастрюли. Жидкости должно быть от 1 до 2 см. Готовить яйца на пару можно на огне или в духовке. Чтобы они не треснули и дошли до готовности, требуется готовить в течение 11 минут.
Мультиварка или пароварка
Приготовить продукт можно и в мультиварке. Для этого требуется выполнить несколько шагов:
- Залить чашу водой, в зависимости от количества яиц.
- Включить режим «Варка» и довести ее до кипения.
- Аккуратно опустить яйца.
- Продолжать готовить от 10 до 11 минут.
- Достать их из чаши, опустить под струю холодной воды, чтобы они не начали трескаться.
Аналогичным образом можно приготовить блюдо к столу или для добавления в салаты можно и в пароварке. Промежуток времени может быть другим в зависимости от мощности оборудования. Если верить отзывам домохозяек, то яйца после варки в мультиварке или пароварке получаются настолько чистящееся, будто сами вылетаю из скорлупы.
Как сварить яйца всмятку и вкрутую без воды и кастрюли
Традиционно яйца варят в кастрюле с водой. Чтобы они получились всмятку, после закипания их выдерживают на плите 6 минут, а в крутую – 10. Раньше, когда в домах было печное отопление, практиковали приготовление методом запекания. Если воспользоваться аэрогрилем, то сварить можно без воды и кастрюли.
Чистка
Еще один важный вопрос заключается в том, как правильно очистить скорлупу. Не рекомендуется пробовать отделить от нее только приготовленное яичко, во-первых, это грозит появлению ожогов, во-вторых, оно будет тяжело поддаваться читке, вместе со скорлупой будет отходить белок. Чтобы облегчить задачу, требуется поддержать его под струей холодной воды не менее 15 минут, а еще лучше оставить остужаться в холодильнике на 24 часа.
Чистить отсуженное вареное яйцо просто. Достаточно слегка надавить на скорлупу с двух сторон или ударить его о твердый предмет. Затем, можно аккуратно почистить от остальной корочки. В некоторых случаях требуется дополнительно отделить белок от желтка, сделать это просто с помощью кухонного ножа.
Приготовление в аэрогриле
Для варки можно взять любое количество яиц. Они должны быть комнатной температуры, чтобы под воздействием тепла не лопнули.
Готовят по следующему алгоритму:
- подготовленный продукт раскладывают на средней решетке;
- закрывают крышку;
- выставляют температуру на 205 градусов;
- выбирают среднюю скорость конвекции;
- таймер устанавливают на 10-12 минут.
Когда прозвучит сигнал, достают продукт из конвекционной печи. Для остывания его кладут в посуду и заливают холодной водой. После очистки скорлупы будет видно, что он сварились всмятку. Если нужно сделать вкрутую, то выставляют таймер на 20 минут. Некоторым нравится уровень готовности «в мешочке». В этом случае достаточно выдержать под крышкой 4-5 минут.
Альтернативный способ варки используют не многие. Это связано со страхом, что скорлупа не выдержит нагрева и лопнет, как это бывает в микроволновой печи. Аэрогриль работает с другими волнами, поэтому если нет времени варить яйца привычным способом, можно попробовать их запечь.
Яйца на Пасху я варю 2 часа! Кто не пробовал, меня не понимает
Я уверена, что многие сейчас напишут, что это лишняя трата времени и электроэнергии, что нет смысла так готовить, что это "от нечего делать" и, уверена, что найдутся даже те, кто скажет, что это вредно. Но я спокойно к этому отношусь, ведь все так говорят. пока не попробуют!
Вот здесь видео, где я показала, как я варю такие яйца и что в итоге получается. Там же еще смотрите другие способы варки яиц и наши эксперименты. Плюс украшение яиц в технике "декупаж". Очень красивый результат без вредных красителей. посмотрите - вам понравится))
Все просто. В холодную воду выкладываю яйца. Воду немного подсаливаю, довожу до кипения, снижаю огонь и варю яйца 2 часа. Яйца можно оставить остывать в воде, можно переложить в холодную воду или просто оставить остывать на воздухе. Такие яйца всегда хорошо чистятся. И они намного вкуснее сваренных обычным способом! Я не настаиваю, чтоб вы пробовали, но рекомендую. Очень интересный вкус. Белок бежевого цвета со слегка карамельным вкусом. Очень насыщенный вкус желтка - вот прям очень вкусный получается.
В какую воду опускать
Чтобы куриные яйца не трескались во время готовки, следует предварительно подождать, когда они нагреются естественным образом до комнатной температуры. Но, они мгновенно остынут в том случае, если переложить их на дно холодной кастрюли и залить ледяной водой из-под крана. Эффект будет один – белок под воздействием горячей жидкости начнет прилипать к наружной поверхности.
Чтобы облегчить процесс чистки готового продукта, в сыром виде требуется добавлять его только в кипящую и подсоленную воду. Допустимо также заливать их водой, предварительно подогретой до уровня комнатной температуры, но доводить жидкость до кипения в таком случае требуется на максимальном огне.
Читайте также: