Как сделать в духовке мясо в фольге в духовке

Обновлено: 04.01.2025

Буженина из свиной шеи в духовке в фольге

2 ч. 30 мин.
4 порции
9 ингредиентов

свиная шейка, вода, перец черный горошком, лавровый лист, соль, прованские травы, чеснок, горчица дижонская, масло растительное

Классическая буженина из свинины в горчичном соусе

2 ч. 30 мин.
10 порций
6 ингредиентов

свинина, горчица, чеснок, соль, перец душистый горошком, зелень

Пикантная буженина с чесноком

горчица дижонская, кориандр, масло оливковое, перец кайенский, перец черный молотый, свинина, семена сельдерея, соль, фенхель, чеснок

Свинина, запеченная с корицей

горчица зернистая, корица, перец красный молотый, свинина, соль, хмели-сунели, чеснок

Свиные медальоны с грибами и укропом

1 час
2 порции
10 ингредиентов

свинина, грибы, лук репчатый, сметана, мука, масло сливочное, масло оливковое, зелень укропа, перец черный молотый, соль

Свиные медальоны в апельсиновой карамели

2 ч. 30 мин.
3 порции
8 ингредиентов

свинина, апельсины, чеснок, масло сливочное, лавровый лист, розмарин, перец черный молотый, соль

Свиная вырезка с имбирем в аэрогриле

1 ч. 15 мин.
5 порций
8 ингредиентов

свиная вырезка, майонез, чеснок, имбирь, специи для мяса, масло растительное, перец черный молотый, соль

Свиная вырезка с чесноком в соевом соусе

1 ч. 20 мин.
4 порции
7 ингредиентов

свиная вырезка, чеснок, соус соевый, горчица дижонская, перец белый молотый, масло растительное, соль

Классический ростбиф с грушевым соусом

2 часа
6 порций
11 ингредиентов

говядина, мед, соус грушевый, горчица дижонская, соль, паприка молотая, соус вустерский, семена горчицы, чеснок сушеный молотый, перец кайенский молотый, черный молотый перец

Запеченная свинина в горчичном маринаде в фольге

2 ч. 15 мин.
10 порций
8 ингредиентов

свинина, чеснок, масло растительное, горчица зернистая, паприка сладкая, перец душистый молотый, перец черный молотый, соль

Рулет из свиной брюшины с овощами и чесноком в фольге на углях

2 ч. 30 мин.
4 порции
12 ингредиентов

свиная пашина, шампиньоны, перец сладкий красный, укроп, чеснок, горчица, соль, перец черный молотый, масло растительное, вино красное, джем клюквенный, мед

Свиные рёбрышки в яблочном маринаде в духовке

2 ч. 40 мин.
8 порций
8 ингредиентов

свиные ребрышки, яблоки, кетчуп, соус Табаско, соус соевый, соль, паприка, сок лайма

Картофель со свиной грудинкой в фольге на углях

1 час
2 порции
6 ингредиентов

картофель, свиная грудинка, соль, масло растительное, перец черный молотый, паприка копченая

Буженина из свинины с пряными травами в мультиварке

1 ч. 15 мин.
4 порции
5 ингредиентов

свинина, масло оливковое, смесь пряных трав, специи, соль

Ростбиф со специями на сковороде

1 час
5 порций
5 ингредиентов

говядина, специи, масло растительное, перец черный молотый, соль

Ростбиф в маринаде на гриле

2 ч. 30 мин.
5 порций
7 ингредиентов

говядина, специи, лимонный сок, розмарин, вино красное сухое, перец черный молотый, соль

Ростбиф с картофелем и баклажанами

1 ч. 30 мин.
4 порции
6 ингредиентов

говядина, картофель, перец сладкий болгарский, баклажаны, соус соевый, специи

Ростбиф из говядины с шампиньонами и луком

1 ч. 15 мин.
4 порции
8 ингредиентов

говядина, грибы, лук репчатый, мед, горчица, соус соевый, масло растительное, специи

-Рубрики

Выпечка (2628)
Вторые блюда (1407)
Закуски (699)
Заготовки (586)
Салаты (534)
Дача (528)
Моё (451)
Здоровье (371)
Кино (255)
Вязание (247)
Десерт (245)
Первые блюда (226)
Рецепты для мультиварки (193)
Запеканки (188)
Для дома (155)
flylady (3)
Новый Год (145)
Соусы (123)
приправы (10)
Аудиокниги (99)
Шитье (99)
Дневник (96)
Кулинарные сайты (87)
журналы (13)
Пасха (87)
Напитки (56)
Замороженые полуфабрикаты (30)
Хлебопечка (21)
Конфетные букеты (8)
Армянская кухня (6)
Украшение блюд (4)
Армянская кухня (3)
Кулинарные передачи (2)
Бисер (1)
Мыло (1)
Радио (0)
Радио (0)

-Поиск по дневнику

-Статистика

Фольга – это замечательное изобретение нашего времени. Без каких-либо сложностей эта тонкая металлическая бумага позволяет готовить блюда, которые по своим вкусовым свойствам будут близки к приготовленным в русской печи, на костре, в золе, на углях – и все это в обычных домашних условиях. Фольга не окисляется, она легкая, компактная, защищает продукты как посуда, но ее не нужно мыть – в общем, одни только плюсы у этой кухонной помощницы!

Готовить в фольге можно любое мясо: баранину, свинину, говядину и т.д., исключается только дичь – ее в фольге не готовят. Приготовленное таким образом мясо приобретает близкий к тушеному вкус, но без запаха и жира тушеных и жареных блюд, при этом такое мясо более мягкое, нежное, чем просто жареное или вареное.

Время приготовления мяса в фольге может меняться от температуры, при которой осуществляется приготовление, от величины куска мяса. Обычно при температуре 380-400 градусов Цельсия в хороших печах для 1кг мяса достаточно 15-30минут. Если максимальный нагрев духовки ниже, то для 1кг мяса одним куском потребуется 1 ч – 1 ч 15 мин. Готовность можно легко проверить: на сгибах фольги должны закоптиться, почернеть уголки, в которых сгорает часть мясного сока после достижения полной готовности.

Особенности приготовления мяса в фольге, тонкости и советы.

Стоит отметить, что все достоинства запекания мяса в фольге достижимы лишь в том случае, если оно правильно завернуто: крупные куски мяса размером от 500 г и более нужно закрывать в фольгу герметически, иначе из-за вытекания сока потеряется вкус, аромат, консистенция, мясо подгорит или получится жестким.

Как завернуть кусок мяса в фольгу герметично:

сложите лист фольги вдвое (если она тонкая), выложите мясо на одну половину листа, сверху без натяжения свободно накрыть второй половиной, завернуть края по длинной стороне – получится герметический шов, сделать еще два таких же шва по бокам (по коротким сторонам). У вас получится пакет, который нужно аккуратно обжать вокруг продукта, расположенного в нем. При нагревании пакет будет расправляться, фольга надуется, но при этом герметичность не должна нарушиться, а форма в виде квадрата или прямоугольника – сохраниться. Именно при такой форме заворачивания можно определить готовность мяса по виду фольги – сгибы почернеют. В процессе приготовления не должна вытечь из пакета ни одна капля сока – именно на это следует ориентироваться, заворачивая фольгу и делая герметические швы.

Также существуют правила подготовки мяса к запеканию в фольге:

•Сначала мясо очищается от несъедобных частей, загрязнений и повреждений, промывается, обсушивается бумажным полотенцем.
•Если в куске мяса есть кости, проследите, чтобы они не выпирали из него – иначе они прорвут фольгу в процессе приготовления. Это принципиально важный момент при таком виде приготовления! Если не подойти к этому моменту должным образом, нарушится герметичность и блюдо испортится.
•Далее подготовленное мясо натирают специями или шпигуют, вместе с дополнительными ингредиентами (овощами, зеленью и т.д.) заворачивается в фольгу. ВАЖНО: запекаемое в фольге целым куском мясо не солят перед приготовлением! Также для запекания мяса в фольге не нужны жиры.

Если запечь мясо в фольге по всем правилам, то оно получится не только очень вкусным, но еще и сохранит максимум полезных веществ, а, значит, такие блюда получаются более здоровыми, полезными.

Рецепты приготовления мяса в фольге.

Как правило, мясо в фольге мы запекаем на праздники, однако и для будничных трапез такие блюда готовят нередко. Свинина, говядина, баранина – запеченные целым куском они получаются настоящими деликатесами, изысканными, вкусными и чрезвычайно аппетитными. Давайте рассмотрим несколько рецептов таких чудесных блюд.

Рецепт запекания говядины в фольге

Понадобится:

1кг филе говядины,
1 головка чеснока,
0,5-1 морковь,
специи для натирания мяса (это может быть молотый перец, орегано и другие травы, горчица, лавр и т.д.).

Как запечь говядину в духовке.

Мясо зачистить от пленок, промыть, обсушить. Морковь и чеснок нарезать тонкими брусочками – они будут использоваться для шпигования. Сделать в мясе по всей его поверхности проколы, вставить в них чеснок и морковь. Натереть мясо специями (помните: солить нельзя!), герметически завернуть в фольгу, положить на противень в разогретую до максимальной температуры духовку, после того как заметите шкворчащие звуки, температуру убавьте, запекать мясо около часа до готовности.

Подаваться такое мясо может как в горячем, так и в холодном виде.

Существует очень много тонкостей приготовления мяса в фольге. Например, многие повара считают, что перед запеканием мясо нужно вымочить около часа в красном вине или другом маринаде. Ну и, конечно, что уже более известно: если хотите чтобы на вашем запеченном в фольге мясе была румяная корочка, то фольгу нужно развернуть и запечь мясо 5-10 минут.

Рецепт приготовления свинины в фольге с овощами.

Понадобится:

800г шейной части свинины (вырезки),
по 2 луковицы и помидора средних,
по 1 острому зеленому перцу и лимону,
перец.

Как запечь свинину в фольге.

Для маринада помидоры и лук нарезать кружками, из лимона отжать сок (его можно заменить 0,5 стакана вина белого сухого), поперчить, перемешать. Целиком выложить мясо в маринад, на 2ч оставить. На фольгу уложить нарезанный лук, сверху выложить мясо, сверху на него положить кружки помидоров, затем разрезанный вдоль пополам острый перец. Завернуть фольгу герметически, запекать в духовке до готовности.

Рецепт запекания баранины в фольге с морковью и черносливом.

Понадобится:

500г баранины,
по 1 моркови и стакану чернослива,
0,5 стакана изюма,
3 ст. л. вина красного сухого,
черный перец,
специи по вкусу.

Как запечь баранину в фольге.

Мясо промыть, обсушить, натереть специями. Сделать надрезы, нашпиговать морковью. На лист фольги выложить подготовленный чернослив, на него – кусок мяса, сверху высыпать изюм, полить вином, завернуть мясо герметически. Запекать баранину в фольге 1 час при температуре 160 градусов или до готовности при другой температуре. Подавать баранину горячей, изюм и чернослив подойдут как гарнир.

Вы легко можете придумать собственный рецепт запекания мяса в фольге: просто используйте для выбранного вида мяса наилучшим образом подходящие продукты и специи. Мясо можно шпиговать или просто обкладывать этими продуктами, натирать специями по вашему вкусу. В любом случае: если все каноны запекания мяса в фольге будут соблюдены, непременно получится очень вкусно!
Источник

Буженина домашняя.

Нам понадобится

2 кг свинины, окорок, свежей, не замороженной.
1 большой чеснок,
немного горчицы и майонеза.

фольга для запекания.

Приготовление буженины

•Застилаем часть стола фольгой и кладем сверху мясо.
•Зубчики чеснока режем вдоль и с помощью ножа шпигуем ими свинину более менее равномерно.
•Далее смешиваем майонез с горчицей и солью и равномерно обмазываем весь окорок.
•Придаем мясу более компактную форму.
•По вкусу можно немного поперчить или посыпать паприкой но необязательно.
•После этого плотно в несколько слоев не жалея фольги заворачиваем мясо и кладем на протвинь, лучше с глубокими краями.
•Ставим в духовку и забываем часа на 3.5 – 4
•После этого достаем из духовки разворачиваем и даем остыть.

Нарезаем ломтиками и можно есть.

Мясо в чесночно-горчичном маринаде.

Для приготовления мяса понадобится:

— 1 кг свиной лопатки
— 1 л воды
— 2 ст. л. уксуса
— лавровый лист
— перец горошком
— 6 зубчиков чеснока
— перец молотый
— 1 ст. л. майонеза
— 1,5 ч. л. горчицы

Приготовление:

1. Мясо вымыть и положить в глубокую миску.

2. Развести в воде соль и уксус. Размешивать до тех пор, пока соль полностью не растворится.
С уксусом нужно быть осторожным, чтобы не перепалить блюдо.

3. Маринадом залить мясо. Оно должно полностью в нем плавать.

4. Затем в миску добавить перец горошком и лавровый лист.

5. Сверху накрыли крышкой и поставили в холодильник на ночь, чтобы мясо стало мягким и сочным.

6. Мясо вынуть из миски и сделать в нем глубокие надрезы.

7. Затем приготовить второй маринад. В небольшую емкость измельчить чеснок с помощью чеснокодавки.

8. К нему добавить молотый перец, майонез и горчицу. Субстанция получается очень густой, поэтому добавили еще 1 ст. л. обычной воды.

9. Мясо обвалять в маринаде.

10. И завернуть в 3 слоя в фольги.

11. Готовить блюдо в духовке 2,5 часа.

За счет того, что блюдо готовится в фольге, собственный сок не испаряется и тем самым не дает мясу стать сухим.

Свиное мясо вкусно в любом виде, но самый вкусный и полезный вариант - свинина, запеченная в фольге в духовке. Этот способ приготовления свинины позволяет сохранить все мясные соки, не разбавляя их водой. А если мясо предварительно замариновать или хотя бы натереть специями и пряностями, то запеченная в фольге свинина сгодится и на королевский стол! Кстати, в фольге свинину можно запечь не только в гордом одиночестве, но и в компании с картошкой, например. Так вкус мяса получится чуть менее насыщенным, зато общая вкусовая композиция будет просто волшебной!

В данном разделе наши кулинары делятся лучшими рецептами свинины, запеченной в фольге в духовке, с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить свинину в фольге в духовке вкусно!

* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст

Упорядочить рецепты по .

Рецепты свинины, запеченной в фольге в духовке
Рецептов в подборке: 15 шт.

Свинина, запеченная в духовке целым куском, - очень вкусное блюдо и отличная замена магазинным мясным деликатесам. Существует много разных рецептов .

Запеченное мясо в фольге в духовке – это способ приготовления отменных угощений, которые каждый сможет сотворить на домашней без особых затруднений. Приготовить сочную буженину, сытное жаркое или бесподобный рулет с начинкой помогут хорошие и понятные рецепты с небольшим количеством весьма доступных ингредиентов.

Как приготовить мясо в духовке в фольге?

Запекание мяса в фольге в духовке, как правило, происходит в два этапа: сперва блюдо томится в запечатанном свертке, а за 10-15 минут до готовности, конверт раскрывают и подрумянивают угощение при сильном жаре или под грилем (не больше 10 минут). В остальном все рецепты вполне самодостаточные, любые дополнительные компоненты взаимозаменяемы и набор специй тоже выбирается, исходя из собственных предпочтений.

Свиная вырезка в фольге в духовке

Чтобы получилось вкусное и сочное мясо в фольге в духовке, его нужно заранее замариновать в ароматной и пикантной смеси. Из специй хорошо подойдет розмарин, сушеный базилик, смесь разных перцев и паприка. Если есть желание сделать закуску поострее, можно ввести хлопья чили. В качестве маринадной смеси лучше применить растительное масло, оно прекрасно раскрывает аромат приправ.

свиная вырезка – 600 г;
масло оливковое – 100 мл;
розмарин, смесь перцев, паприка, сухой базилик – по 1 ч. л.;
чеснок – 2 зубка;
хлопья чили – ½ ч. л.;
соль;
зерновая горчица – 1 ст. л.

Соединить масло, горчицу.
Растереть чеснок со специями, ввести кашицу в масло.
Мясо помыть, просушить, посолить.
Смазать маринадом, запечатать в фольгу, убрать в холодильник на ночь.
Перед запеканием достать сверток и оставить в комнате прогреться, примерно на 1 час.
Запекать мясо в фольге 40 минут, распечатать сверток и подрумянить под грилем 10 минут.

вырезка – 700 г;
помидор – 2 шт.;
сыр – 150 г;
чеснок – 4 зубка;
масло растительное – 100 мл;
петрушка и укроп – по 20 г;
соль;
черный перец, кориандр, тимьян и сухой базилик – по 1 ч. л.

Мясо с картошкой в фольге

Идеальное решение для приготовления блюда с гарниром одновременно — куриные ножки в фольге в духовке с картофелем. Никаких сложностей в процессе не возникнет, ведь подобные угощения готовят почти в каждом доме. Мясо можно промариновать в майонезе или в сметане, картошку обсыпать паприкой, так она выйдет более румяной и аппетитной.

голени – 1 кг;
картошка – 700 г;
соль, черный и красный перцы, куркума;
паприка – 1 ч. л.;
чеснок – 4 зубка;
лук маринованный – 1 шт.;
майонез – 3 ст. л.

Куриный рулет в фольге

Запечь куриный рулет в духовке в фольге можно разными способами, многие предпочитают формировать закуску из фарша, так блюдо выйдет нежнее и мягче. Интересный вариант – отбивные из филе наполнить курагой и дробленными орехами, любителям сладковатого мяса этот рецепт точно понравится, сухофрукты можно заменить твердым сыром или ветчиной, получится тоже вкусно.

филе – 1,5 кг;
курага – 6-8 шт.;
дробленные орехи – ½ ст.;
горчица зерновая – 2 ст. л.;
соль, перец, карри.

Мясо по-французски в фольге в духовке

Излюбленное угощение многих хозяек — мясо по-французски в фольге. Готовят его из свинины, говядины или филе птицы. Приготовление в фольге обеспечивает оригинальную порционную подачу, уместным дополнением станет томат, порезанный кружками. Из специй лучше выбрать только черный перец, пикантности блюду придаст маринованные в уксусе кольца лука.

свиная отбивная – 4 шт.;
помидор – 1 шт.;
маринованный лук – 1 шт.;
сыр – 150 г;
майонез – 2 ст. л.;
соль, черный перец.

В отдельные отрезы фольги выложить по одной отбивной.
Посолить, поперчить, выложить горкой маринованные кольца лука.
Полить немного майонезом, выложить по 2 кружка томатов.
Посыпать щедро сыром.
Запечатывать конверты не нужно, запекать 25 минут при 200 градусах.

Мясо с овощами в духовке в фольге

свиные ребра – 1,5 кг;
ратунда – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
лук маринованный – 1 шт.;
горький перец – 1 шт.;
баклажан – 1 шт.;
чеснок – 4-5 зубков;
соль, черный перец.

Мясо посолить и поперчить, выложить на фольгу.
Овощи порезать крупно: морковь и баклажан кружками, лук замариновать полукольцами, ратунду порезать дольками, а острый перец кольцами.
Все сложить к ребрам, присолить, бросить рубленный чеснок, немного перемешать.
Запечатать сверток, запекать 1 час, распечатать конверт, готовить еще 20 минут.

Мясо в фольге с грибами

Вкусное мясо, запеченное в духовке в фольге можно дополнить грибами, в идеале подойдут лесные белые или опята, за неимением таковых сгодятся шампиньоны, вешенка в данном рецепте не подойдет. Боровики тоже нужно заранее замариновать в масляной смеси с чесноком и черным перцем, в готовом виде они получатся островатыми и очень пикантными.

свиная шея – 700 г;
шампиньоны – 400 г;
лук маринованный – ½ шт.;
соль, перец;
масло растительное – 100 мл;
чеснок – 3 зубка;
орегано и базилик – по 1 ч. л.

Растереть чеснок с маслом, солью, черным перцем и сухими травами.
Замариновать в этой смеси грибы, оставить на 30 минут.
Мясо порезать на куски не слишком мелкие, посолить, выложить к грибам на 10 минут.
В отрез фольги поместить все компоненты, запечатать сверток, запекать при 200 градусах 40 минут.
Раскрыть конверт подрумянить под грилем 10 минут.

Куриная грудка в фольге в духовке

Чтобы не получилось белое мясо пресным и сухим, куриное филе в фольге в духовке запекают совсем не долго, приправляют оригинальным маринадом и комбинируют с овощами. Данный рецепт понравится тем, кто придерживается правильного питания, ведь курятина получится сочной, очень насыщенной и пикантной.

филе – 1 шт.;
морковь, лук – ½ шт.;
сладкий перец – ½ шт.;
рис – 1 горсть;
спаржевая фасоль – 100 г;
сушеный барбарис – 5-7 зерен;
соль;
красный перец – ¼ ч. л.;
паприка, карри, хмели-сунели – по вкусу.

Говяжья вырезка запеченная в духовке в фольге

Читайте также: