Как сделать гречку с грибами в духовке

Обновлено: 05.01.2025

Гречка с грибами – частый гость на любой кухне. Это блюдо собирает всю семью за столом своим аппетитным запахом и редко остается на тарелках в конце ужина. Гречку с грибами можно использовать как гарнир, или же сразу приготовить в виде полноценного блюда, добавив все любимые ингредиенты.

Гречку и грибы обычно подготавливают по отдельности. Крупу тщательно промывают и варят до полуготовности в воде или бульоне. Свежие или замороженные грибы обжаривают на сковороде, выпаривая лишнюю влагу, а сушеные – замачивают в холодной воде. Кроме этих двух компонентов, блюдо часто дополняют овощами, зеленью, мясом во всех его вариациях, соусами и приправами.

Гречка с грибами также может выступать в роли начинки. В этом случае блюдо дополняют черносливом, яблоками, беконом, грудинкой, ароматными специями и пр. Утка или курица, запеченная с таким наполнением, превращается в настоящий деликатес.

Гречка с грибами готовится всеми возможными способами. Ее можно потушить, запечь, воспользоваться горшочками или мультиваркой. В конце концов, можно просто смешать готовую кашу с жареными грибами. Блюдо, независимо от рецепта, подают горячим, дополняя его свежими овощами и различными соусами.

Гречка с белыми грибами и луком

Очень интересное блюдо, которое покорит не только своим вкусом, но и тонким лесным ароматом.

Бульон подойдет любой, но лучше выбрать куриный или говяжий. Для приготовления нужно сразу взять посуду, которая пригодна и для плиты, и для духовки. Растительное масло можно заменить топленым.

Ингредиенты:

• 900 г гречневой крупы;
• 2 щепотки сушеных грибов;
• 3 яйца;
• 3 луковицы;
• 1,5 л мясного бульона;
• 3 ст. л. растительного масла;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Грибы замочить в чистой воде на 2 часа.
2. Залить грибы новой водой и проварить 5 минут.
3. Нарезать грибы соломкой, лук кубиками.
4. На сковороде с высокими бортами разогреть растительное масло.
5. Выложить лук и довести его до прозрачности.
6. Добавить к луку грибы, еще немного обжарить.
7. Промыть гречку, засыпать к грибам и луку.
8. Залить в сковороду мясной бульон и оставшуюся от варки грибов воду, посолить и поперчить.
9. Накрыть блюдо крышкой и варить на среднем огне 15 минут.
10. Сделать в каше три углубления и в каждое вбить по яйцу.
11. Запекать блюдо в духовке 1 час при 100 градусах.
12. После приготовления яйца извлечь и мелко нарезать, вернуть в кашу.

Гречка с грибами и курицей в мультиварке

Ингредиенты:

• 1 кг куриных окорочков;
• 2 стакана гречневой крупы;
• 10 свежих шампиньонов;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 морковь;
• 4 стакана воды;
• 4 ст. л. растительного масла;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

Гусь, фаршированный гречкой и грибами в духовке

Такое блюдо по праву можно назвать царским угощением. Приготовить гуся, фаршированного гречкой и грибами, решится далеко не каждая хозяйка. Он потребует не только большого количества ингредиентов, но и немало времени. Тем не менее, если придерживаться рецепта, можно сделать коронное блюдо праздничного стола, которое надолго запомнится всем гостям.

Ингредиенты:

• Гусь весом 3 кг;
• 1 стакан гречневой крупы;
• 300 мл воды;
• 200 г бекона;
• 300 г грибов;
• 1 морковь;
• 30 г корня сельдерея;
• 1 луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 100 г чернослива;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Гуся ощипать, выпотрошить, удалить лишний жир, срезать кончики крыльев и шею.
2. Натереть гуся солью и перцем снаружи.
3. Внутрь также добавить специи и измельченный чеснок.
4. Подготовленного гуся поставить в холодильник на 3 часа (лучше – на ночь).
5. Гречку отварить до готовности.
6. Лук и бекон порезать кубиками, морковь и корень сельдерея натереть на терке.
7. Грибы тщательно промыть и нарезать пластинками.
8. Сковороду немного смазать маслом и обжарить на ней бекон.
9. Бекон переложить на отдельную тарелочку, в сковороду долить еще масла и выложить лук.
10. Через 5 минут добавить морковь, соль и перец.
11. Через 3 минуты выложить в ту же сковороду корень сельдерея, еще через 3 – грибы.
12. Все тщательно перемешать и готовить еще 5 минут.
13. Готовую поджарку смешать с беконом и гречкой.
14. Чернослив измельчить и добавить в начинку.
15. Гуся извлечь из холодильника и нафаршировать (не слишком плотно).
16. Брюшко сколоть зубочистками, не оставляя отверстий.
17. Завернуть гуся в рукав для запекания, сделать в рукаве несколько проколов.
18. Запекать 2 часа при температуре 180 градусов в заранее прогретой духовке.

Гречка с мясом и грибами по-купечески

Гречка по-купечески обычно готовится с мясом и овощами, но добавление грибов только улучшает это сытное блюдо. Для подливки в этом рецепте используют томатную пасту, но можно приготовить и сметанный соус. Специи нужно выбирать, отталкиваясь от вида мяса.

Ингредиенты:

• 1 стакан гречневой крупы;
• 200 г мяса (филе);
• 1 луковица;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 1 морковь;
• 1 ч. л. специй;
• 400 г грибов;
• Зелень;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Мясо нарезать кубиками, натереть специями.
2. Измельчить лук и морковь, обжарить до мягкости.
3. На сковороду с овощами выложить грибы, нарезанные пластинками, и томатную пасту.
4. Когда из грибов выпарится жидкость, добавить мясо и довести его до полуготовности.
5. Засыпать гречневую крупу и полностью залить блюдо водой.
6. Готовить до мягкости гречки под закрытой крышкой.

Гречка с сушеными грибами в горшочке

Каши в горшочках всегда получаются очень мягкими и нежными, а грибы максимально отдают блюду свой вкус и аромат. Лучше всего использовать белые грибы. Перед приготовлением их нужно замочить на полчаса в холодной воде. Гречку лучше предварительно отварить до полуготовности, тогда время выпечки в духовке существенно сократится.

Ингредиенты:

• 200 г сушеных грибов;
• 1 луковица;
• 2 стакана гречневой крупы;
• 3 стакана воды;
• 1 морковь;
• 1 помидор;
• 3 ст. л. растительного масла;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Отварить гречку до полуготовности в подсоленной воде.
2. Грибы переложить на сковороду без растительного масла и обжарить 3 минуты.
3. Нарезать помидоры дольками, лук – полукольцами, морковь натереть на средней терке.
4. В сковороду с грибами долить масла и добавить все овощи.
5. Часто помешивая, обжарить овощи 5 минут, посолить и поперчить по вкусу.
6. Выложить в горшочки гречневую кашу, поверх каши засыпать смесь грибов и овощей.
7. Добавить в каждый горшочек немного кипятка и закрыть крышки.
8. Духовку прогреть и готовить гречку с грибами 20 минут при 220 градусах.

Теперь вы знаете, как приготовить гречка с грибами по рецепту с фото. Приятного аппетита!

• Перед тем, как готовить гречневую крупу, нужно ее тщательно промыть и удалить весь мусор;
• Чтобы гречневая каша хорошо проварилась, жидкости должно быть в два раза больше, чем крупы;
• Если грибы сушеные, их обязательно нужно замачивать хотя бы на 20 минут перед добавлением в блюдо, меняя воду 2-3 раза;
• Чтобы грибы были более нежными, обжаривайте их на сливочном масле;
• Грибы можно добавлять в кашу только после того, как из них выпариться вся влага;
• В готовую кашу можно добавить немного сливочного масла.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Такое блюдо, как гречка в духовке с грибами – отличное решение для людей, которые придерживаются диеты, соблюдают пост или не употребляют мясные продукты. Большой плюс – его можно готовить круглый год. Летом можно использовать дикорастущие грибы, как в этом пошаговом рецепте, где каша гречневая приготовлена с грибочками лисичками, правда, не в горшочке, а стеклянной жаростойкой посуде. Свежие шампиньоны доступны в продаже целый год, можно также взять соленые консервированные или сухие грибы. Сушеный продукт необходимо заранее – за 4-5 часов – замачивать в свежем молоке и только потом использовать для готовки.

Ингредиенты

К базовому составу этого рецепта по желанию можно добавлять другие компоненты, например, кабачки, баклажаны, спаржевую фасоль, зеленый горошек, брокколи. Количество грибов – тоже по вкусу.

Понадобится на 2 порции:

• 1 стакан гречневой крупы;
• 300-400 г грибов;
• 1 большая луковица;
• 1 небольшая морковка;
• растительное масло;
• соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

Представленный рецепт гречки с грибами может быть приготовлен в горшочке, казанке или форме для выпечки. На вкус особо это не влияет. При этом чем больше продуктов готовится в одной емкости, тем вкус и аромат блюда насыщеннее.

Начинается процесс с очистки гречневой крупы. Очень редко попадается гречка без каких-либо включений. А это могут быть и семена сорняков, и мелкие камушки, и мусор.

После очистки крупу надо многократно промыть, чтобы удалить пыль, поместить в ту посуду, где будете готовить гречку с грибами в духовке, залить крутым кипятком. Его должно быть в два раза больше, чем гречки, то есть на стакан крупы влить 2 стакана кипятка. Добавить 0,5 ч.л. соли, посуду накрыть и отложить в сторону.

Почистить и порезать лисички, тщательно их промыть проточной водой в дуршлаге, облить кипятком.

Лук и морковь порезать кубиками и обжарить на растительном масле. Пассеровать, постоянно помешивая, пока лук не станет полупрозрачным.

Добавить грибы, накрыть крышкой и на небольшом огне тушить 10 минут. В конце посолить, добавить молотый перец и специи по вкусу.

Каша должна томиться 45 минут при 180 градусах.

Готовая гречка с лисичками выглядит очень аппетитно, а аромат просто божественный.

Надо перемешать блюдо и оставить настаиваться, чтобы ингредиенты пропитались ароматами друг друга. Можно сервировать на тарелку, дополняя овощами и зеленью.

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

Предлагаю приготовить гречневую кашу с грибами в духовой камере в горшочках. Это весьма простое, при этом вкусное и ароматное кушанье, которое ко всему прочему еще и очень просто готовится.

Рецептов, технологий и способов приготовления гречки достаточно много. Единственное, что объединяет во всех рецептах — соотношение крупы к жидкости, а именно 1:2. Это правило следует запомнить и всегда соблюдать. В данном рецепте предложен вариант приготовления гречки с грибами. Это блюдо хорошо разнообразит рацион, зарядит энергией, принесет сил и подарит бодрость.

Грибы для кушанья подойдут любые. В зависимости от их выбора будет разный результат блюда. Поскольку гречка с шампиньонами весьма отличается от гречки с лисичками, маслятами или белыми грибами. Данная рецептура гречки представлена с белыми сушеными грибами. Она чем-то напоминает деревенскую пищу, которую раньше готовили наши бабушки в старинных печах. Кушанье получается насыщенным вкусовой энергетикой. Оно повышает настроение, делает жизнь краше и улучшает обмен веществ.

• Калорийность на 100 г — 69 ккал.
• Количество порций — 1
• Время приготовления — 50 минут

Пошаговый рецепт приготовления гречки с грибами в духовке:

1. Гречку переберите, убрав грязь и камушки. Поместите ее в мелкое сито и ополосните под струей воды.

2. Грибы положите в глубокую пиалу и залейте кипятком. Прикройте крышкой и оставьте на 15-20 минут, чтобы они набухли. Если будете заливать их водой комнатной температуры, то выдержите их около часа.

3. Спустя определенное время, грибы извлеките из жидкости и нарежьте более мелкими кусочками. При этом жидкость, в которой они замачивались не выливайте. Она понадобится для данного рецепта.

4. Поместите грибы в горшочек, который можно ставить в духовую камеру.

5. Сверху грибов выложите подготовленную гречневую крупу и приправьте ее солью.

6. Теперь возьмите воду, где вымачивались грибы и аккуратно через мелкое сито или марлю вылейте ее в горшочек. Жидкость должна покрывать гречку выше примерно на 2 см. Поскольку во время готовки, крупа в себя впитает всю влагу, от чего набухнет и увеличится. Количество жидкости должно быть примерно, в два раза больше по объему, чем крупы. Поэтому если рассола не будет хватать, долейте обычной питьевой воды.

7. Горшочек закройте крышкой и поставьте в духовку. Включите нагрев 180 градусов и готовьте кушанье 20 минут. Если горшочек керамический, то его следует ставить только в прохладную духовую камеру, и нагревать ее вместе с ним. Поскольку при перепаде большой температуре, есть риск, что посуда треснет.

8. Готовое блюдо перемешайте и сервируйте к столу в горячем виде сразу после приготовления.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить постное блюдо: гречка с грибами в горшочке.

Как приготовить Гречка с грибами шампиньонами и перцем в духовке рецепт пошагово

1. Сначала нарежем лук и отправим обжариваться на сковороду. Затем крупно нарежем грибы (на 4 части), а морковь и болгарский перец кубиками. Добавляем это всё к луку. Солим, перчим и добавляем мелко порубленный укроп. ⠀

2. Если сковорода подойдёт для духовки, то можете в неё всыпать гречку (1 неполный стакан). Если не подойдёт, то обжаренные овощи переложите в форму, как это сделали мы. ⠀ В общем, овощи засыпаем гречкой, затем заливаем водой так, чтобы она покрыла гречку.

3. Только обязательно посолите и отравляйте в духовку на 45 минут на 200 градусов. ⠀ За всё время приготовления мы перемешивали гречку 2 раза. В итоге получилось так вкусно, что даже словами не передать. 100% рекомендую!

Читайте также:

  
• Как проверить геометрию кузова автомобиля своими руками ваз 2114
  
• Стиральная машина bosch wff 1201 ремонт своими руками
  
• Как сделать ярлык на айфоне
  
• Как убрать ржавчину с двери автомобиля своими руками
  
• Как сделать тросик на стеклоподъемник на ниве 2131