Как сделать фалафель в духовке

Обновлено: 05.01.2025

Для тех, кто предпочитает растительный белок животному, бобовые уже давно стали лучшими друзьями. Из них можно приготовить огромное количество блюд — от супов до котлет. Фалафель является одной из вариаций последних. В отличие от традиционного восточного фалафеля, наши шарики из нута не проходят обжарку во фритюре, а запекаются в духовке, становясь не только вкусным, но и полезным перекусом.

Ингредиенты:

• 2 стакана отварного нута;
• горсть зелени петрушки;
• 170 г арахиса;
• 1 небольшая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка муки;
• 1 чайная ложка паприки;
• 1 чайная ложка молотого кумина;
• 1 чайная ложка сушёных молотых томатов;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 3 столовые ложки растительного масла .

В данном случае нам понадобится не просто отварной, а даже слегка разваренный нут. Разварить бобы поможет ½ чайной ложки соды, добавленные в воду после закипания. Разваренный нут пропустите через мясорубку или взбейте в пасту блендером вместе с орехами. Добавьте остальные ингредиенты, предварительно нарезав лук и чеснок.

Тщательно перемешайте всё руками, чтобы равномерно распределить разрыхлитель в общей массе ингредиентов. Добавьте зелень. Перемешайте ещё раз.

Полученную массу разделите на 24 равные порции и скатайте каждую в шар смазанными маслом ладонями. Выложите шарики фалафеля на смазанный маслом пергамент.

Выпекайте при 200 градусах в течение 15–20 минут.

Подавайте просто так, со сметанными соусами, хумусом и чатни либо оборачивайте в питу вместе с любимыми овощами.

Если хотите приготовить что-то очень питательное и вкусное без мяса, тогда сделайте фалафель. Рецепт, который рекомендуем попробовать, предполагает простой способ приготовления — в духовке. Благодаря этому блюдо, ставшее фастфудом в странах Востока и Азии, превращается в диетическое угощение.

Фалафель: рецепт, ингредиенты

Фалафель — настоящая находка для веганов и вегетарианцев, тех, кто держит пост и …для экономных и мудрых хозяек, которые стремятся разнообразить ежедневное меню сытными и полезными блюдами без мяса.

Медики утверждают, что отказываться от мяса время от времени очень полезно. Благодаря такому воздержанию происходит восстановление клеток организма, он омолаживается и укрепляется. Вот только для нормального функционирования и развития мышечной системы все равно нужен белок. Откуда его брать?

Восточная кухня несколько тысячелетий тому отыскала прекрасный вариант — это блюда из нута. Этот вид бобовых — источник природного белка, который прекрасно усваивается и отлично насыщает организм. Готовить их просто. При этом можно сделать блюда воистину шедевральные, которые с удовольствием съедят и дети, и взрослые.

Фалафель и шаурма из него: YouTube/Готовка дома

Если готовите угощение на семью или компанию из 4–5 человек, тогда используйте продукты, взятые в таких пропорциях:

• нут — 2 стакана;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 6 зубчиков;
• куркума, зира или кориандр, тмин — по 1 ч. л.;
• красный или черный молотый перец — 1 ч. л.;
• зелень (петрушка, зеленый лук и кинза) — по 10 шт.;
• сода — 1 ч. л.;
• сок лимона — 2 ст. л.;
• цельнозерновая мука — 5 ст. л.

Соль добавляйте, ориентируясь на собственный вкус. В некоторых рецептах рекомендуют добавлять как минимум одно куриное яйцо. Если это не противоречит кулинарным приоритетам, тогда воспользуйтесь этим советом. Для смазывания противня используйте оливковое масло.

С фалафелем отлично гармонирует салат из свежей капусты и различные кисло-сладкие соусы, приготовленные на домашней кухне.

Если разобрались с набором продуктов, тогда для успешного воплощения задумки изучите технологию.

Как приготовить фалафель в духовке

Приготовления фалафеля — задача простая, особенно если на кухне есть различные приспособления — блендер, кухонный комбайн. Это существенно облегчит процесс.

В технологии изготовления тефтелей из нута есть предварительный этап. Необходимо выполнить его заблаговременно, тогда приготовление фалафеля значительно упростится.

Итак, суть подготовительного этапа в замачивании нута:

1. Промойте зерна нута.
2. Переложите в емкость и залейте водой так, чтобы она была на два пальца выше нута.
3. Оставьте зерна набухать на 12–15 часов.

Приготовление смеси для фалафеля предполагает выполнение таких действий:

1. Слейте воду, пересыпьте зерна в кастрюлю, залейте водой так, чтобы уровень поднимался на 2–3 см над зернами. Варите 40–50 минут.
2. Удалите излишки воды и пюрируйте нут. Используйте для этого доступные кухонные девайсы.
3. Измельчите очищенный лук, зелень, чеснок. Добавьте их в пюре.
4. Посолите смесь, добавьте соду, погашенную лимонным соком, специи, муку.
5. Вымесите все до состояния однородности.

Термическая обработка — наименее трудоемкий процесс:

1. Разогрейте духовку до 180 °С.
2. Противень смажьте маслом.
3. Набирайте смесь столовой ложкой и скатывайте шарики. Чтобы тесто не прилипало к рукам, периодически смачивайте их водой.

Фалафель готовится быстро — 20 минут. После первых 10 минут рекомендуем перевернуть тефтели из нута на другую сторону, чтобы они хорошо подрумянилась. Подавайте это блюдо с пылу с жару.

Фалафель — это не просто вкусное и сытное блюдо. Оно отлично вписывается в систему правильного питания. Поэтому если ищете альтернативу мясным блюдам, тогда обязательно попробуйте сделать вкусный фалафель из нута.

Фалафель — жареные в масле бобовые шарики с различными пряностями. Это блюдо относится к арабской кухне. Родиной считается Египет. На сегодняшний день фалафель является символом Израиля и его национальным блюдом.

Фалафель пользуется спросом среди вегетарианцев. Он хоть и готовится без мяса, но за счёт бобовых содержит в себе белок, необходимый организму для построения аминокислот. Фалафель подают с питой (злаковой лепёшкой), а значит, в организм поступят и злаки. Бобовые шарики являются полноценным питательным блюдом и может служить отличной альтернативой мясу.

Если вы ищите простой и вкусный рецепт фалафеля в домашних условиях, то прочитайте эту статью и выберите для себя подходящий.

Фалафель: классический рецепт

Предлагаем вам приготовить традиционный Фалафель. Домашний рецепт его прост и очень вкусен, попробуйте и убедитесь сами.

• Нут — 1 стакан;
• Лук репчатый — 1 шт (крупный);
• Укроп, петрушка — 1 большой пучок;
• Горчица, соль — по вкусу;
• Куркума — 1ч.л.
• Зира — 0,5 ч.л
• Кориандр — 2г;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Острый перец — 1 шт;
• Оливковое масло — сколько потребуется для жарки;
• Панировочные сухари — для обваливания.

Приготовление:

1. Накануне залить нут водой и оставить набухать на 10-12 часов. По истечении этого времени он набухнет и увеличится в размере.
2. Лук почистить и произвольно нарезать крупными кусочками.
3. Листочки зелени отделить от стеблей и слегка нарубить.
4. Удалить семена с белые внутренние прожилки с острого перца, помельчить.
5. Чеснок очистить и разрезать на несколько частей.
6. В блендере взбить лук, перец, чеснок, нут и зелень. Добавить куркуму, кориандр и зиру. Посолить и перемешать. Примечание: нут не нужно взбивать до консистенции пасты, пусть он останется слегка зернистым.
7. С помощью формы для фалафеля или вручную сделать шарики размером с грецкий орех или чуть больше. Сделать панировку из сухарей.
8. В сковороду с толстым дном налить подсолнечное масло на 3-4 см над уровнем дна. Раскалить. Кулинарными щипцами опустить заготовки для фалафеля в раскалённое масло и обжарить до румяной корочки.
9. С помощью салфеток убрать лишний жир с готовых шариков.
10. Подавать фалафель как отдельное блюдо с с питой.

Фалафель: рецепт приготовления в духовке

• Нут — 0,5 кг;
• Лук — 1 шт;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Кориандр — щепотка;
• Толченый тмин — 1-2 ст.л.
• Куркума — 1ч.л.
• Соль и перец — по вкусу;
• Кунжут — для панировки.

Приготовление:

1. Нут замочить на 12 ч в воде. Промыть, проварить на протяжении 60-90 минут.
2. Промыть с помощью дуршлага. Обсушить бумажным полотенцем. Лук, чеснок и нут измельчить в чаше блендера.
3. Посолить, добавить кориандр, перец, куркуму, тмин и перемешать.
4. С помощью формы для фалафеля сделать шарики чуть больше грецкого ореха, запанировать в кунжуте.
5. Нагреть духовку до 180 градусов. Выложить на противень нутовые шарики и запечь в течении 25 минут, один раз аккуратно перевернув в середине процесса.
6. Подавать фалафель с йогуртовым соусом, свежими овощами, хумусом или в пите.

Фалафель с сыром

• Нут — 200г;
• Лук — 1 шт (крупный);
• Чеснок — 2 зубчика;
• Яйцо — 1 шт;
• Петрушка — по вкусу;
• Острый перец — 0,5 шт;
• Молотый перец, зира, кориандр, соль по вкусу;
• Сулугуни — 100 г;
• Оливковое масло — для жарки.

Приготовление:

1. Нут залить водой комнатной температуры и оставить разбухать на 10-12ч. Промыть.
2. Зелень предварительно измельчить ножом. чеснок и лук мелко порубить, добавить нут и перебить все в блендере.
3. Добавить яйцо, специи, тщательно перемешать.
4. С помощью формы для фалафеля или вручную скатать шарики, величиной с грецкий орех.
5. Сулугуни нарезать на небольшие квадратики. Внутрь каждого шарика положить кусочек сыра.
6. Обжарить в масле до приятного коричневого цвета.
7. Подавать в пите с чесночным соусом.

Фалафель с чечевицей в духовке

• Чечевица — 400г;
• Петрушка и кинза — 1 большой пучок;
• Яйцо — 1 шт;
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Чеснок — 2 зубчика;
• Острый перец, соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Чечевицу сварить почти до готовности.
2. Перемешать все ингредиенты, кроме яйца, в блендере.
3. Посолить, добавить одно яйцо, перемешать. Если тесто получилось суховатым — добавить оливковое масло.
4. Сделать шарики диаметром 3 см вручную или с помощью двух ложек. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 15-20 минут до аппетитного цвета.
5. Подавать с любимым соусом.

Вместо нута для приготовления фалафеля можно использовать фасоль, чечевицу и даже обычный горох, добавлять разные специи и травы. Например, в Ливане фалафель готовят из смеси нута, белых бобов и фасоли, а вместо кориандра и зиры используют черный, душистый перец, корицу и мускатный орех.

Фалафель готовят с разными начинками, например, сыром или мясным фаршем. В таком случае в фалафель следует добавить яйцо для скрепления массы. Экспериментируйте и вдохновляйтесь вместе с нашими рецептами.

На сегодняшний день не существует единого рецепта приготовления фалафеля, неизменным остается нут и зелень в составе, и собственно форма блюда, в виде небольших шариков.

В данном рецепте фалафель не обжаривается в горячем фритюре, а запекается без масла в духовке, в хрустящей панировке из сухарей.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось одиннадцать шариков. По вкусу довольно острый, если есть без добавок. Добавляя в питу с турецким йогуртом и ещё зеленью, острота кажется более оптимальной. Но все же если вы не любитель острой еды то учитывайте это уменьшая перец в составе блюда.

Как приготовить "Запеченный фалафель" пошагово с фото в домашних условиях

Перед началом приготовления нужно подготовить продукты: замоченный нут, зелень, панировочные сухари, лимонный сок (лимон), разрыхлитель, соль, специи.

Весь нут (100 г в сухом виде) измельчить при помощи блендера.

Зелёный лук (пару перьев), укроп и петрушку по пол пучка — крупно порубить, после чего мелко измельчить в блендере с добавлением специй: перец чёрный молотый 1/8 ч.л., перец чили молотый 1/4 ч.л., соль 1/2 ч.л., куркума 1/8 ч.л.

Соединить измельченный нут, зелень со специями, разрыхлитель теста 1/4 ч.л. и лимонный сок 1 ч.л. Масса получается довольно влажная и рассыпчатая.

Руками сформировать шарики размером с грецкий орех. Для этого взять приблизительно ложку фарша, хорошо отжать в руке и затем слепить шарик. Скатывать может не получаться, рассыпается, а именно слепить. Готовые шарики обвалять в панировочных сухарях (30 г).

Запекать фалафель в разогретой духовке при 180 градусах 10-15 минут. Желательно пробовать, чтобы не был сырым но и не пересушить.

Фалафель, сытная, насыщенная белками горячая закуска, хорошо подходит для семейного перекуса и для угощения гостей. Ее подают отдельно или в компании с другими продуктами, в составе более сложных блюд. Забирай рецепты с фото, по которым готовить будет легко и приятно. Читай дальше…

Как приготовить фалафель: лучшие рецепты с фото

Фалафель представляет собой шарики, слепленные из бобовой мякоти, а затем обжаренные во фритюре. Изначально на Ближнем Востоке (откуда они родом) их готовили из нута. Сегодня можно встретить рецепты фалафеля с фасолью, горохом, бобами, чечевицей. В России они стали пользоваться популярностью не так давно, с появлением приверженцев здорового, сбалансированного питания. Тем более что существуют сыроедческие варианты фалафели, подходящие под любые ограничения в питании за исключением, пожалуй, медицинских.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах фалафель:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Петрушка	45	3.7	0.4	7.6
Нут	364	19	0.6	61
Паприка	289	14.8	13	18.3
Молотый кориандр	25	1.5	5	0
Сода пищевая	0	0	0	0

Предполагается, что впервые блюдо начали готовить в Египте. Затем оно распространилось в ближайших к нему странах. И сейчас наиболее известен в мире т.н. израильский фалафель. А сами израильтяне считают его одним из символов страны и величают своим “гамбургером”.

В составе классического фалафеля имеется полноценный набор необходимых человеческому организму аминокислот, из которых тот создает белок. Поэтому блюдо любимо всеми вегетарианцами, веганами, постящимися и худеющими. Тем более что в продаже имеется смесь, которую разбавляют с водой и получают полуфабрикат, готовый к обжариванию в масле.

Текстура классического фалафеля, сделанного на основе нута и булгура, слегка зернистая, не пастообразная. В ней имеются мелкие частички бобовых и пшеницы. По цвету масса может быть желтой, зеленой, коричневой. И это зависит от добавляемых в нее дополнительных ингредиентов вроде свежей зелени, куркумы или чего-то еще. Можно перед жаркой обваливать шарики фалафели в семенах, например, в кунжуте.

Пять самых быстрых рецептов фалафели:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Фалафель из нута	25 мин	128	+59
Фалафель в мультиварке	1 ч	372	+32
Фалафель из чечевицы	2 ч 20 мин	78	+27
Фалафель, запеченный в духовке	8 ч 40 мин	120	+27
Фалафель с тахини	10 ч 20 мин	345	+21

Продукты, входящие в состав фалафеля, не всегда одни и те же. Некоторые присутствуют в одних и отсутствуют в других. Вот один из наборов, который считается классикой в Тель-Авиве: мелкий нут, мука, кунжут, репчатый лук, чеснок, кинза, сахар, соль, сода, кумин.

Читайте также:

  
• Снятие коробки передач ниссан альмера н16 своими руками
  
• Как сделать рамку на рабочем столе на телефоне
  
• Как проводной телефон сделать беспроводным
  
• Регулировка фар на гелендвагене своими руками
  
• Как сделать не закрывающиеся окно на компьютере