Полаир стол с охлаждаемой поверхностью
Главным достоинством холодильного шкафа-стола является многофункциональность. Конструкция оборудования дает возможность хранить как продукты и заготовки, так и уже готовые блюда, но самое главное – поверхность холодильного стола является рабочей. То есть, на ней повар может расположить все необходимые ему ингредиенты и тут же приготовить салат, пиццу и многое другое.
Многообразие холодильных столов
Ни одна профессиональная кухня, будь то пищеблок кафе, бара, ресторана или пищевое производство, в настоящее время не обходится без холодильных столов. Этот вид оборудования, действительно, очень востребован, поскольку заметно облегчает жизнь поварам, позволяя экономить силы и время. К тому же, холодильные и морозильные столы могут стать заменой отдельным камерам охлаждения и морозильникам, если места на кухне немного.
По расчетам экспертов, холодильные столы помогают в разы увеличить продуктивность работ на кухне. Ведь поварам и их помощникам не приходится отвлекаться на то, чтобы ходить за ингредиентами и искать их в других холодильных камерах. Все необходимое всегда под рукой, условия хранения соблюдены, а значит, о качестве блюд можно не беспокоиться.
Кроме того, к преимуществам производственных столов с функцией охлаждения можно отнести:
- долгий срок службы;
- стойкость к механическим воздействиям;
- легкость в эксплуатации и уходе;
- разнообразие моделей для решения любых задач.
По температурному режиму все холодильные столы делятся на среднетемпературные и низкотемпературные. Устройства первого типа поддерживают от -5 до +10 градусов Цельсия и позволяют хранить обработанные или необработанные овощи, фрукты и другие продукты. Низкотемпературные, то есть морозильные столы, используются преимущественно для хранения и работы с замороженной птицей, рыбой и мясом.
Независимо от температурных условий, поверхность холодильных столов всегда изготовлена из нержавеющей стали. Нержавейку для этих целей выбирают за ее прочность, антикоррозийные свойства, безопасность и гигиеничность. Также, за этим материалом довольно легко ухаживать, а вещества в его составе не вступают в реакцию с пищей и напитками.
Цены на холодильные столы во многом зависят от мощности устройств, их размеров и модификации. Сегодня можно купить столы односекционные, двухсекционные, трехсекционный и даже четырехсекционные. Секции в них состоят из выдвижных ящиков или имеют распашные двери. При этом в каждой модели секцию с дверью легко заменить на выдвижные ящики в количестве 2-3 ящиков на секцию.
Если конструкцией предусмотрены двери, то в зависимости от их количества выделяют столы с охлаждаемой рабочей поверхностью:
- однодверные,
- двухдверные
- трехдверные.
Наибольшим спросом пользуются 2-х дверные устройства, что обусловлено их функциональностью и удобством.
И барные, и холодильные столы для общепита могут быть встраиваемыми. Их часто устанавливают под барную стойку или столешницу из искусственного камня. Также морозильные и холодильные столы могут комплектоваться стеклянными дверками и колесиками, которые позволяют выкатывать устройства из помещения, например, во время уборки.
Помимо всего прочего, охлаждаемые столы могут быть гастронормированными. Это лучший вариант для производства, ведь столешницы таких конструкций имеют углубления под гастроемкости. В них при оптимальной температуре хранятся разные ингредиенты для приготовления блюд. Их нарезают на поверхности стола и смешивают уже в холодильном контейнере.
При выборе охлаждаемых столов нужно обратить внимание и на тот факт, что есть модели с бортом и без борта. Первый тип более популярен, потому что борт не позволяет продуктам падать на пол. В результате продовольствие расходуется экономнее, и на кухне гораздо чище.
Купить холодильные столы в Москве можно на нашем сайте. Profcook предлагает хороший ассортимент моделей от топовых производителей и приятные цены. Специалисты компании ответят на все ваши вопросы и помогут с выбором оборудования для любых целей.
Столы холодильные
Использование профессиональных столов POLAIR на хладагенте R290 (пропан) позволяет снизить энергопотребление до 50%. Благодаря этому, через 7 лет эксплуатации экономия на электропотреблении будет сопоставима со стоимостью нового оборудования.
Комментарии к таблице:
* Для расчета использованы данные полученные в испытательной лаборатории POLAIR
** Данные из открытых источников о потреблении электроэнергии аналогичного оборудования
*** Средняя цена электроэнергии для малых предприятий 7 руб./1кВт*ч без НДС.
| Стол POLAIR TM2GN (R290) | Стол на R134a | |
| Энергопотребление, Вт*ч за сутки | 2 180* | 4 500** |
| Экономия, % | 51% | |
| Стоимость электроэнергии за 7 лет, руб.*** | 38 989 | 80 483 |
| Экономия, руб. | 45 000 | |
| Стоимость нового оборудования POLAIR | около 45 000 | |
Столы серий POLAIR-Grande и POLAIR-GC - из нержавеющей стали – снаружи* и изнутри
Холодильные столы POLAIR среднетемпературные с глухими дверьми рассчитаны на работу при температуре окружающей среды до +43°С. Диапазон рабочих температур от -2 до +10 °С.
Холодильные столы POLAIR низкотемпературные рассчитаны на работу при температуре окружающей среды до +32°С. Температурный режим – не выше -18 °С.
Столы имеют полностью цельнозаливные пенополиуретаном корпуса, двери и ящики, что гарантирует отменную термоизоляцию, прочность и герметичность столов.
Холодильные столы с боковым расположением агрегата оснащены модульной двухъярусной профессиональной динамической холодильной системой (кассета), размещенной в компактном агрегатном отсеке с так называемым, скрытым испарителем. Агрегат полностью выдвигается с фронтальной стороны для удобства обслуживания.
Испарительные блоки профессиональных динамических систем охлаждения столов с нижним расположением агрегата расположены в охлаждаемом отделении между дверьми, компрессорно- конденсаторный блок установлен на салазки, предусматривает его выдвижение и комфортное обслуживание с фронтальной стороны.
Столешницы толщиной 40 мм всех холодильных столов POLAIR изготовлены из нержавеющей стали с бортом высотой 60 мм позволяют использовать их как полноценный рабочий стол.
Радиусный изгиб фронтального края столешницы обеспечивает безопасность работы персонала, гигиеничность и привлекательный внешний вид столов.
Столы кубического дизайна – POLAIR Grande C – имеют легкий в восприятии прямоугольный изгиб фронтального края столешницы.
Холодильные столы POLAIR эргономичны и безопасны – они не имеют выступающих элементов
Ручки дверей и ящиков столов POLAIR Grande изготовлены из нержавеющей стали, удобны и гигиеничны
Ручки столов POLAIR GC и POLAIR SC встроены в дверное полотно, эргономичны и безопасны
Двери и ящики имеют легкозаменяемый эластичный уплотнитель с магнитной вставкой для полной герметизации охлаждаемого пространства.
Столы глубиной 700 м гастронормированы – в них можно размещатьгастроемкости GN 1/1
Любой отсек холодильного стола POLAIR может комплектоваться блоком из выдвижных ящиков вместо глухих дверей
Холодильные столы POLAIR предназначены для использования на профессиональной кухне в условиях повышенной влажности и воздействия высоких температур. Возможна поставка столов без борта, а также, без столешниц. Нужную модель поможет определить и рассчитать Программа подбора.
Холодильные столы POLAIR
Среднетемпературная двухдверная модель серии Grande Cubico с динамической системой охлаждения.Объём - 180 л.
Среднетемпературная двухдверная модель серии Grande Cubico с динамической системой охлаждения.Объём - 220 л.
Среднетемпературная двухдверная модель серии Grande Cubico с динамической системой охлаждения.Объём - 180 л. Под заказ возможна поставка без столешницы.
Среднетемпературная двухдверная модель серии Grande с динамической системой охлаждения.Объём - 180 л.
Низкотемпературная двухдверная модель серии Grande Cubico с динамической системой охлаждения.Объём - 180 л.
Низкотемпературная двухдверная модель серии Grande Cubico с динамической системой охлаждения.Объём - 220 л.
Среднетемпературная двухдверная модель серии Grande с динамической системой охлаждения.Объём - 220 л.
Холодильные столы компании POLAIR – это инновационное оборудование, сочетающее в одном корпусе функциональность холодильных шкафов и рабочей поверхности на профессиональной кухне. Они отличаются безупречным качеством, практичностью и удобством в работе. Холодильные столы ПОЛАИР представлены широким ассортиментом моделей, отличающихся друг от друга: температурным режимом (среднетемпературные и низкотемпературные), типом дверей (стеклянные или глухие) и материалом столешницы (стальная или гранитная). В зависимости от типа стола, оборудование может быть использовано на различных предприятиях торговли и общественного питания, включая специализированные заведения, например, профессиональные пиццерии. В нашем каталоге представлены широкий ассортимент столов с охлаждающей поверхностью с объёмом холодильного отделения от 270 до 600 литров.
В соответствии с температурным режимом различают морозильные (низкотемпературные, до -18 °С) и холодильные (среднетемпературные, от -2 до +10 °С) столы POLAIR. Они, в свою очередь, разделяются на модели с глухими и стеклянными дверьми. Различные типы дверей позволяют расширить сферу применения оборудования. Так, столы с глухими дверьми обладают повышенной стойкостью к механическим повреждениям. Они отлично подходят для установки в складских и подсобных помещениях. В свою очередь, модели со стеклянными дверьми имеют элегантный дизайн в классическом стиле. Такие устройства отлично впишутся в интерьер торговых залов, могут использоваться для организации рабочего пространства барменов. Стоит отметить великолепные эксплуатационные характеристики оборудования. Низкотемпературные модели рассчитаны на работу при температуре воздуха внутри помещения до +32 °С, среднетемпературные с глухой дверью - до +43 °С, со стеклянной дверью - до +32 °С.
Материал столешницы также играет немаловажную роль в выборе холодильного стола для профессиональной кухни. Классический вариант со стальной столешницей рассчитан на выполнение различных технологических процессов по подготовке продуктов. Его можно использовать для размещения кухонного инвентаря и в качестве полноценной рабочей поверхности. В ассортименте компании также представлены модели со столешницей из натурального гранита. Такое оборудование идеально подходит для работы с кондитерскими изделиями, а также для приготовления пиццы. Все модели холодильного оборудования этой категории эргономичны и безопасны. В их конструкции нет выступающих за края столешницы элементов и острых углов.
Холодильные столы компании POLAIR оснащены системой динамического охлаждения, которая не только обеспечивает равномерное распределение холодного воздуха по всему объёму шкафа, но и существенно снижает энергозатраты оборудования. Холодильная система заполнена экологически чистым хладагентом R134a и расположена в компактном агрегатном отсеке, что обеспечивает удобство её обслуживания. Холодильные столы POLAIR имеют встроенные датчики, фиксирующие температуру охлаждаемого пространства. Благодаря электронной системе управления оператор может самостоятельно регулировать температуру, задавая нужные параметры для определённого типа продуктов. Все представленные модели соответствуют высокому классу защиты - IP24. Они рассчитаны на работу в жёстких условиях профессиональной кухни и гарантируют бережное хранение каждого продукта.
Среднетемпературные холодильные столы POLAIR
Среднетемпературная двухдверная модель серии Grande Cubico с динамической системой охлаждения.Объём - 270 л.
Среднетемпературная двухдверная модель серии Grande с динамической системой охлаждения.Объём - 270 л.
Среднетемпературная двухдверная модель серии Grande Cubico с динамической системой охлаждения.Объём - 320 л.
Среднетемпературная трёхдверная модель серии Grande Cubico с динамической системой охлаждения.Объём - 300 л.
Среднетемпературная модель с 1 дверью и 2 ящиками серии Grande Cubico с динамической системой охлаждения.Объём - 220 л. Внимание! На фото модель с 2 дверцами.
Среднетемпературная двухдверная модель серии Grande с динамической системой охлаждения.Объём - 320 л.
Среднетемпературные столы POLAIR отличаются практичностью, функциональностью и высокой производительностью. Их можно использовать не только в качестве поверхности для разделывания продуктов, но и как шкаф для хранения охлаждённых продуктов. Такое оборудование позволяет максимально эффективно организовать рабочее пространство на профессиональной кухне. Кроме того, использование холодильных столов позволяет создать комфортные условия для персонала и в конечном итоге сократить время приготовления блюд, ведь повару не придётся постоянно ходить за продуктами к холодильнику.
В ассортименте компании POLAIR представлены среднетемпературные столы, изготовленные из высококачественной нержавеющей стали. Они имеют цельнозаливной корпус без стыков, обеспечивающий хорошую термоизоляцию и общую прочность конструкции. В зависимости от выбранной модели, внутреннее пространство комплектуется полками или выдвижными ящиками.* Среднетемпературные столы POLAIR выпускаются с диапазоном температур от -2 до +10 °С. Контроль температуры осуществляется с помощью встроенного электронного блока, который также позволяет управлять настройками работы устройства и проводить диагностику всей холодильной системы.
Холодильные среднетемпературные столы ПОЛАИР предназначены для эффективной работы при температуре воздуха в помещении до +43°С и влажности до 80%. Они используют динамический тип охлаждения, обеспечивающий равномерное распределение холодного воздуха в рабочей камере на каждой отдельной полке или внутри каждого ящика. В результате продукты хорошо сохраняются и не теряют своих свойств. В холодильной камере можно хранить мясо, рыбу, овощи, зелень, фрукты, а также готовые блюда.
* Холодильные столы POLAIR в базовом варианте изготавливаются с полками. Если Вам необходима модель с ящиками - сообщите об этом нашему менеджеру при оформлении заказа. Столы могут комплектоваться тремя узкими ящиками, двумя ящиками средних размеров или одним большим ящиком.
Читайте также: