Как порезать авокадо на стол красиво

Обновлено: 09.01.2025

Экзотический фрукт авокадо является плодом, имеющим множество положительных качеств. В мякоти и кожуре продукта содержится большое количество полезных для здоровья витаминов, углеводов и минералов. Растение оказывает целебное воздействие на сердечно-сосудистую и пищеварительную систему, благотворно влияет на память, состояние зрения и памяти. Фрукт используется в кулинарии для приготовления вкусных и презентабельных блюд. Чтобы это сделать быстро и красиво, нужно знать, как нарезать авокадо правильно, чтобы сохранить его питательные свойства.

Способы нарезать плод авокадо

Плод имеет форму груши, покрыт плотной пупырчатой кожурой. Внутри мякоти заключена крупная и твердая косточка, не имеющая кулинарной ценности. Кожура жесткая и плотная, в пищу ее можно употреблять только в перетертом виде. В зависимости от сорта и спелости, кожица может быть салатового, насыщенного зеленого и светло-коричневого цвета. В пищу целесообразно использовать спелые фрукты.

Перед тем, как разрезать авокадо, нужно определить, насколько он созрел для применения. Определить это можно тактильным способом. Если при надавливании пальцем кожура прогибается, а затем принимает исходное состояние – это то, что нужно. Еще одним признаком созревания является стук, который издает косточка при потряхивании плода. Недозревшие растения – твердые, их вкус недостаточно насыщен для того, чтобы использовать их в кулинарии.

Существуют различные способы, как порезать авокадо. Выбор зависит от того, какой вид должен быть у готового блюда. Во всех случаях плод необходимо хорошо вымыть, даже если с него будет сниматься кожура. Перед тем, как попасть на кухонный стол, продукты подвергались фумигации, обработке антисептическими препаратами и инсектицидами. На кожуре могли осесть болезнетворные споры и микробы. Чтобы избежать малейшей вероятности заражения, перед тем как резать авокадо, его нужно замочить в теплой воде, обработать мыльным раствором и сполоснуть в чистой воде.

После этого фрукт нужно очистить от кожуры и разделывать. В зависимости от задумки кулинара, плод режется дольками, кубиками и кружочками. Каждый из способов имеет свои особенности и подходы.

Дольками

Тонко нарезанными дольками украшаются салаты, гарниры и холодные закуски. Их можно добавлять в супы для придания им пикантного вкуса и аромата. Если дольки разделить на пластины или полосы, то они отлично подходят для изготовления роллов.

Данный способ нарезки авокадо является наиболее популярным и распространенным в кулинарии.

Дольки нужно готовить в такой последовательности:

Плод разделить ножом на половинки по продольной оси. Разрезы делать так, чтобы нож скользил по косточке.
Аккуратно разделить обе части фрукта с помощью ножа. У спелого авокадо они отделяются легко.
Удалить косточку. Она поддевается ножом или чайной ложкой.
Уложить половинку в ладонь мякотью кверху. Сделать поперечные надрезы с нужным интервалом. Резать нужно так, чтобы лезвие касалось кожуры, но не прорезало ее насквозь.
Повторить операцию со второй половиной фрукта.
Отделить дольки от кожицы с помощью столовой ложки, лопатки или изогнутого ножа. Если кожура была предварительно снята, половинки разрезаются на пластиковой или деревянной доске.

Необходимо учитывать, что мякоть быстро окисляется от контакта с воздухом, темнея и теряя вкусовые качества. Чтобы этого не допустить, ее следует смазать лимонным соком или растительным маслом, не имеющим вкуса и запаха.

Кубиками

Нарезка фруктов кубиками проводится в тех случаях, когда они используются в качестве ингредиента для экзотических салатов, в состав которых входит сыр, помидоры, огурцы и красный перец. Эти продукты отлично сочетаются с авокадо. Зная, как правильно сделать кубики, можно создавать красивые и вкусные десерты.

Последовательность нарезки кубиков следующая:

Продукт очищается от кожуры. Нужно следить, чтобы на мякоти не осталось ее фрагментов, чтобы не испортить готовое блюдо.
Поперек плода в его середине делается поперечный разрез.
Обе половинки прочно захватываются и поворачиваются в противоположные стороны. Это способствует их разделению.
Оставшаяся косточка извлекается ножом, ложкой или кухонными щипцами.
Половинки устанавливаются на разделочную доску острыми концами вверх. Острым ножом делаются сквозные вертикальные разрезы.
Полученные продольные дольки режутся на фрагменты желаемого разреза.

Кубики нужно сразу загрузить в салат, куда добавить специи и сразу после перемешивания смочить массу растительным маслом. Это защитит мякоть от потемнения.

Кружочками

Кружочки отлично смотрятся, как часть обрамления салатов, тортов и праздничных блюд. Нарезанные фрукты можно использовать, как дополнение к бутербродам с соленой рыбой.

Нарезку следует проводить в такой последовательности:

С фрукта снять кожуру. Ее можно выбросить или перемолоть в витаминизированную пасту.
Сделать посередине поперечный разрез, путем вращения разделить плод на 2 части.
Удалить косточку любым удобным способом, стараясь не деформировать и не раздавить мякоть.
Положить половины плода на разделочную доску в продольной ориентации. Нарезать кружки нужной толщины.

Сделать круглые дольки можно и без предварительного разъединения продукта на части. Нужно поэтапно делать круговые надрезы и снимать с косточки фрагменты, используя для этого удобные столовые приборы.

Требование к ножу для нарезки авокадо помощник на кухне или

Нож для авокадо должен быть острым и удобным. Не следует брать для разделки инструменты из черного железа. Они впитывают запахи и передают их потом продуктам. Кроме этого, на мякоти остаются черные следы, вызванные окислением металла от контакта с кислотой плода.

Лучше приобрести специальный инструмент из пластика. В нем предусмотрены возможности безопасного извлечения косточки, снятия кожуры и резки мякоти на кусочки. Подойдут ножи из керамики или нержавеющей стали. Эти приборы не впитывают запахи, от контакта с ними мякоть плода не меняет своих качеств.

Как нарезать авокадо

wikiHow работает по принципу вики, а это значит, что многие наши статьи написаны несколькими авторами. При создании этой статьи над ее редактированием и улучшением работали авторы-волонтеры.

Маслянистый и изумительный вкус авокадо доставляет вам незабываемое удовольствие? Однако только мысль о том, как его нарезать вызывает у вас уныние? В этой статье вы узнаете, что нарезать авокадо так же быстро и легко, как и съесть.

Крутите половинки авокадо в разные стороны, пока одна сторона не отстанет от косточки. Если вам необходима только одна половина авокадо, не вытаскивайте косточку из второй половины. Авокадо без косточки теряет свой цвет быстрее, чем с косточкой.

Извлеките косточку, если вы используете весь авокадо. Аккуратно вонзите нож в углубление под косточкой и вытолкните ее. Можете использовать ложку вместо ножа, чтобы упростить выемку косточки. Если вам не нужна косточка, выбросьте ее или посадите дерево.

Благодаря такой нарезке вы получите практически идеальные кубики авокадо. Почти во всех рецептах авокадо нарезается кубиками.

Если вам необходимо всего пару долек от половины авокадо, разрежьте кожицу.
Либо сделайте продольные разрезы и не разрезайте кожицу.
Когда закончите нарезать авокадо на равные доли, вооружитесь ложкой и аккуратно снимите мякоть с кожицы. Расположите дольки авокадо веером на блюде.

Приготовьте гуакамоле. Гуакамоле давно завоевало место на столах мексиканцев и американцев. Этот соус - идеальный рецепт, если вы не знаете, что делать с подпорченным авокадо.

Приготовьте салат из авокадо. Маслянистая текстура авокадо украсит практически любой салат. Особенно хорошо авокадо дополнит листья зеленого салата или орешки. А если вы в ударе, вы можете попробовать приготовить заправку для салата из авокадо.

Приготовьте десерт из авокадо. Благодаря своей маслянистой текстуре, авокадо давно завоевал место в десертном меню различных мировых кухонь. В этой статье мы предлагаем рецепт из авокадо, перца чили и сгущенного молока. Он обязательно понравится поклонникам авокадо.

Приготовьте севиче. Севиче – это блюдо из мелко нарезанной рыбы, замаринованной в соке лайма или лимона. Это блюдо очень популярно на Мексиканском побережье и в Перу. Благодаря авокадо, это блюдо заиграет новым вкусом..

Приготовьте сок или шейк из авокадо. Прекрасная структура и вкус авокадо, несомненно, сделают обыденный напиток сладким угощением.

Нарезать авокадо, конечно, можно и обычным ножом. Но в этой рубрике мы пишем о кухонных гаджетах, поэтому давайте попробуем разобраться, нужен ли на кухне специальный нож для авокадо или нет?

Три способа нарезать авокадо

Конечно, можно обойтись без специальных инструментов и нарезать авокадо обычным кухонным ножом.

Нарезка дольками

Возьмите авокадо в кожуре. Разрежьте вдоль с обеих сторон, обходя косточку. Возьмитесь за плод с разных сторон и поворачивайте половинки навстречу друг другу. В итоге косточка остается в одной из половин, ее можно убрать руками или аккуратно поддеть ножом. Положите одну половину авокадо на ладонь кожурой вниз, нарежьте вдоль по длинной части на дольки. Нарезать надо глубоко, до самой кожуры, но не не прорезая ее. Возьмите ложку и аккуратно, с торца фрукта, вводите ложку до кожуры по направлению к противоположному концу. В итоге у вас дольки выпадут из кожуры. Немного тренировки - и все получится.

Нарезка кубиками

Начало процесса аналогичное. Только после нарезки вдоль, нарежьте мякоть и поперек. Ложкой подденьте кусочки авокадо, чтобы они отделились от кожуры. Тут немного проще, так как требуется меньшая аккуратность.

Способ третий, специфический: нарезка кружочками

Очистите фрукт от кожуры. От спелого плода она отделяется очень легко. Очищенный авокадо начните нарезать с торца кружками. В области косточки придется нарезать полукольцами.

Нож для авокадо: помощник на кухне или

Я давно увлекаюсь спортом и ЗОЖ. И также давно знакома с авокадо и его полезными свойствами. Это один из важных источников полезных жиров: не только в рационе сторонников правильного питания, но и для каждого человека. Я обычно ем авокадо просто так или перетирая в блендере с творогом и зеленью. Как вы понимаете, тут способ нарезки абсолютно не важен.

Недавно я решила оценить прелесть гаджета, специально для этого блога. И поняла, как была неправа уже много лет.

Это потрясающий и удобный инструмент. Дольки получаются красивые: их можно класть на кусочек хлеба и со спокойным сердцем выкладывать в Инстаграм. Разделка плода происходит буквально за несколько секунд.

Для начала мы разрезаем плод с кожурой пополам и удаляем косточку, поворачивая половинки навстречу друг к другу. Разрезать плод можно входящим в комплект ножом. Он как раз подходит для этого: пластиковый, но в меру острый. После этого приставляем устройство к торцу фрукта и начинаем медленно нажимать вглубь, а потом вести на себя. Красивые дольки уже отделены от кожуры, вам остается аккуратно высыпать их из оболочки.
Моему детскому восторгу не было предела. Особенно радовало то, что я купила самый дешевый и простой вариант ножа в магазине у дома. Так что если вам не принципиален дизайн, то купите бюджетный инструмент.

Как выбрать спелый авокадо?

Авокадо бывает нескольких сортов, а цвета варьируются от зеленого к коричневому и фиолетовому. Для всех сортов действует одинаковый принцип: чем темнее цвет кожицы, тем более зрелый фрукт.

Второй ориентир - мягкость. Не бойтесь легонько надавить на плод: чем он мягче, тем лучше. Совсем мягкие плоды не берите: вероятнее всего, они уже переспели и начали портиться.

Третий ориентир - плодоножка. Она должна быть сухой и легко отделяться, или ее может уже не быть. Место под креплением плодоножки тоже должно быть мягким.

Возможно, у вас не получится выбрать спелый и вкусный авокадо сразу. Но не стоит переживать. Просто в этом нужен определенный опыт и чутье, как, например, с арбузами и дынями.

Я рекомендую брать авокадо недозрелыми. Очень часто мягкие и спелые плоды могут оказаться немного подгнившими у косточки: это довольно неприятно. Чаще всего это связано с неправильным хранением в магазине или при транспортировке. А вот немного неспелый фрукт прекрасно дозреет и у вас дома.

Как дозреть авокадо дома?

На самом деле, все авокадо собирают уже зрелыми, а вот спелыми они становятся только в процессе хранения. Как добиться этого в домашних условиях?

Возьмите фрукт и положите его в бумажный пакет, или оберните бумагой. В компанию к авокадо можно положить банан или помидор: они ускоряют созревание "соседей". Положите авокадо в темное прохладное место: не в холодильник, но и не на батарею. Периодически проверяйте степень зрелости: на окончательное дозревание обычно хватает 3-5 дней.

Как я уже сказала, выбор хорошего авокадо - это опыт и время. Или немного удачи: хороший магазин около дома или приятель-продавец. В любом случае, не откладывайте покупку авокадо на последний момент. Это не колбаса для салата оливье, которую можно купить за полчаса до прихода гостей. Авокадо требует неспешного выбора и подготовки.

Косточку авокадо не едят, она ядовитая. Поэтому не допускайте к играм с ней детей или домашних животных.

Как хранить авокадо

Спелый и нарезанный авокадо лучше не хранить, а кушать сразу. Но если у вас есть такая необходимость, то лучше делать это в холодильнике, в закрывающейся емкости или под пищевой пленкой, чтобы нежная мякоть не подсохла. Для того чтобы авокадо не потемнел, сбрызнете его соком лимона.

Рецепты из авокадо

Если вы уже вдохновились и сходили за специальны ножом для авокадо и вам не терпится опробовать покупку , то вот несколько простых и пошаговых рецептов:

Как резать авокадо?

Большинство распространенных сортов авокадо имеет грушевидную форму и покрыто плотной пупырчатой кожицей. Как разрезать их так, чтобы получить две половинки одинакового размера? А затем как правильно нарезать авокадо и красиво подать на праздничный стол?

Профессионалы используют разные технологии нарезки:

Для нарезки подходят только спелые плоды. Определить степень их зрелости можно, слегка надавив пальцем на кожуру. Если она прогнется, а через пару секунд вернется в исходное положение, значит, авокадо созрел.

Второй способ – слегка встряхнуть фрукт. Если он спелый, косточка издаст характерный стук.

Неспелые плоды в кулинарии не используются. Они твердые, безвкусные, поэтому сначала им нужно дозреть.

Как разрезать авокадо пополам?

Две одинаковые половинки – классический способ нарезки авокадо. Но как правильно резать, чтобы они получились одинакового размера? Есть два варианта: разрезать плод вдоль или поперек.

Для продольного разреза нужно:

Взять плод в одну руку или положить его на разделочную доску.
Прорезать центр вдоль так, чтобы острие ножа коснулось косточки.
Не вынимая нож из мякоти, сделать срез вокруг косточки. Нож вынимать нельзя до тех пор, пока он не дойдет до начального надреза.
Провернуть слегка нож, чтобы отделить половинки друг от друга.
Удалить косточку столовой ложкой или вилкой.

Есть второй способ разделения половинок плода. Сначала делается аккуратный продольный разрез, а затем половинки проворачиваются руками в разные стороны.

Чтобы удалить косточку, нужно с силой воткнуть в нее лезвие ножа и вытащить, немного провернув лезвие.

Для поперечного разреза совершаются те же действия и в той же последовательности, но разрез по центру выполняется поперек.

Первый способ больше подходит для плодов грушевидной формы, а этот – для круглых и овальных плодов.

В половинках авокадо можно красиво подать к столу холодные закуски. Вкус тропического фрукта идеально сочетается со сливочным крем-сыром, свежей зеленью, креветками и другими морепродуктами.

Удалять шкурку или нет?

Авокадо подают к столу с кожицей и без нее. Если половинки плода фаршируются креветками, сыром, соусами или другими закусками, их можно не очищать. Но при сервировании стола обязательно нужно положить ложки, которыми гости будут выбирать мякоть.

Если плоды нужно красиво нарезать, шкурку следует удалить – в пищу ее не употребляют. Удобнее это делать, когда продукт разрезан напополам. Поддевается край шкурки и тянется пальцем – у спелых фруктов она легко снимается.

Есть сорта, где кожура плотно прилегает к мякоти и не поддается. В таких случаях она аккуратно срезается ножом.

Как нарезать авокадо кубиками?

Кубики – универсальный вариант для салатов и других многокомпонентных блюд. Пошаговая технология простая:

Нужно разрезать авокадо на две части большим ножом.
Прокрутить половинки и разделить их.
Извлечь косточку (можно это сделать ложкой, слегка поддев косточку).
Очистить половинки от кожицы.
Положить очищенные заготовки на разделочную доску выемкой вниз.
Нарезать дольками одинаковой ширины.
Повернуть заготовку на 90 градусов и сделать поперечные разрезы такой же ширины.

Кубики готовы. Важно, чтобы они были одинакового размера – такая нарезка смотрится эстетично и аккуратно.

Как порезать дольками?

Дольки выполняются в той же последовательности, что и кубики. На плодах делается продольный разрез – так, чтобы нож соприкасался с косточкой и скользил по ее поверхности.

Затем нужно положить первую заготовку на пластиковую или деревянную доску кожурой вниз и сделать поперечные надрезы равной ширины. Надрезы выполняются так, чтобы лезвие доходило до шкурки, но не прорезало ее.

То же самое проделывается со второй заготовкой. Когда все надрезы выполнены, кожица снимается с помощью ложки или специального ножа.

Подают дольки в качестве гарнира к основным блюдам. Они красиво смотрятся и на праздничном столе.

Как подать авокадо шариками?

Шариками из тропического фрукта украшают бутерброды с красной рыбой, тосты, канапе с икрой и другие закуски. Особенно эффектно они смотрятся с десертами и в разноцветных фруктовых салатах

С фрукта нужно предварительно снять шкурку.
Затем разрезать поперек и провернуть две части в разные стороны (технология описана выше).
Аккуратно удалить косточку, чтобы не повредить мякоть.
Затем нуазетным ножом (второе название – нож-выемка) вырезать шарики или полусферы.

Вырезать можно, не разделяя авокадо на части – нужно лишь предварительно снять кожуру с плода и начинать формировать сферы с края.

Розы из авокадо на праздничный стол

Съедобные зеленые розы из авокадо – яркий акцент на праздничном столе. Чтобы красиво их подать, нужно разделить плод на две части, очистить их, удалить сердцевину и смочить лезвие ножа в воде, чтобы к нему не липла мякоть.

Затем нужно нарезать фрукт на тонкие полоски – их толщина не больше 2 мм.

Следующий шаг – самый сложный и ответственный, потому что из готовых ломтиков предстоит сформировать тонкую диагональную линию и закрутить спиралью. Начинать лучше с верхнего края линии.

Каким ножом работать?

Результат нарезки авокадо зависит от типа и качества ножа. Он должен быть большой, острый, удобный. Идеальный вариант – керамика или нержавеющая сталь. Они не впитывают запахи, не окисляются и не оставляют темные следы на продуктах.

Кухонные инструменты из черного металла окисляются и оставляют следы, поэтому для торжественной сервировки профессионалы не рекомендуют их использовать.

Как очистить авокадо

На самом деле, чистка авокадо - довольно легкое дело, но есть несколько способов, как можно это сделать. Попробуйте каждый из них, чтобы определить, какой способ самый простой для вас. Вот то, что вам нужно знать.

Необходимо помыть авокадо, даже если вы не будете есть кожуру. В противном случае, грязь и бактерии из кожуры могут попасть на мякоть при очистке.
Не используйте мыло для мытья авокадо.
После мытья, высушите авокадо чистым бумажным полотенцем или чистой тряпочкой.
Обратите внимание, что прежде чем мыть авокадо, руки должны быть чистыми. Используйте теплую воду и мыло, чтобы помыть руки в течение 20 секунд, прежде чем начать подготовку авокадо.

Чтобы предотвратить скольжение, положите под авокадо чистое кухонное полотенце или не скользящий силиконовый коврик.

Обратите внимание, что на авокадо, лежащем на боку, вы будете делать горизонтальный разрез через длинную сторону плода, а не через короткую.

Держите крепко обе половинки авокадо. Одной рукой крутите одну половину по отношению к себе, а другой рукой крутите другую половину от себя. Возможно, придется покачивать и вращать половинки назад и вперед, чтобы освободить их.
После разделения двух половинок, косточка все еще будет находиться на одной стороне плода. Нужно удалить ее, перед тем как почистить авокадо.

Вставьте кончик ложки между косточкой и окружающей ее мякотью. Аккуратно вставьте ложку под косточку, как можно ближе.

Этот метод официально не рекомендуется, так как может быть довольно опасным. Проявите максимальную осторожность, чтобы в процессе случайно не порезаться ножом.
Защитите руку, удерживая сложенное кухонное полотенце в ладони, в которой держите авокадо. Полотенце отделит руку от авокадо.
Слегка постучите по центру семечка кухонным ножом, постепенно вклинивая его все дальше и дальше. Медленно увеличивайте силу каждого удара, по мере продвижения.
После того, как нож надежно зафиксирован в семечке, крутите лезвие из стороны в сторону, чтобы ослабить семечко. Как только семя освободится от мякоти, вытащите его, подняв нож.

Чтобы сохранить как можно больше мякоти, попробуйте вставить ложку в мясистую часть перед темно-зеленой частью мякоти.

Если к кожуре пристали какие-либо части мякоти, авокадо может выйти по кусочкам.
Если вы случайно порезали кожуру, например, рассекли мякоть, у вас могут получиться несколько небольших кусочков мякоти с кожурой.

Если вы не можете удалить фрагменты ногтем, снимите их небольшим резаком.
Теперь, можете порезать и подготовить авокадо, как хотите.

Положите каждую половину разрезанной стороной вниз, когда режете на четвертинки или кусочки. Делая так, вы будете иметь больше шансов на успех, так как это позволит легче и безопаснее нарезать плод.
Куски поменьше будут легче чиститься, чем большие.

В идеале, у вас между пальцами будет кожура.
Следует отметить, что этот метод еще называют "разрезать и содрать".

Держите фрукт не в доминантной руке.
Возьмите открытую верхушку кожуры доминирующей рукой и медленно потяните ее от мякоти вниз.
Снимайте медленно, чтобы предотвратить повреждение мякоти и разрыв кожуры.

Это - не идеальный метод, поскольку этим путем вы можете потерять больше мякоти, чем если бы вы просто снимали кожуру пальцами.

Обрежьте мякоть до кожуры, но не режьте кожуру.

Аккуратно вставьте ложку под мякоть, примыкая к изгибам кожуры как можно ближе.
Медленно ведите ложку по периметру плода целиком вынимая кусочки фрукта из кожуры.

Если не можете удалить фрагменты ногтем, попробуйте соскоблить их небольшим резаком.

Часть авокадо, которая содержит самую высокую концентрацию антиоксидантов каротиноидов - темно-зеленая мякоть, которая находится прямо возле кожуры. Когда чистим авокадо, направьте все действия на сохранение как можно большего количества этой мякоти, чтобы получить как можно больше пользы для здоровья.
Если авокадо не совсем созрел, поместите его в коричневый бумажный мешок и храните при комнатной температуре от двух-пяти дней. Вы можете еще ускорить процесс, поместив спелое яблоко в тот же пакет.
Для предотвращения поверхности авокадо от обесцвечивания, обрызгайте отрезанную мякоть соком лимона, соком лайма, или белым уксусом. Это особенно важно, если вы не планируете сразу съесть авокадо.

Дополнительные статьи

Об этой статье

Была ли эта статья полезной?

Куки помогают сделать WikiHow лучше. Продолжая использовать наш сайт, вы соглашаетесь с нашими куки правилами.

Читайте также: