Ананас на стол красивенько

Обновлено: 23.01.2025

Ароматный ананас является многолетним травянистым растением, у которого достаточно жесткая кожура и отсутствуют семена. Шкурка является непригодной для употребления в пищу. Очистить и разделать плод дома не составит большого труда, если воспользоваться ножом либо специальным приспособлением для разрезки продукта.

Зачем удалять кожуру?

Очищать ананас от кожицы или нет, зависит от варианта готовки и подачи плода к столу. Если продукт необходимо нарезать кусочками либо добавить в блюдо, шкурку рекомендуется удалить. Под кожицей располагается самая сочная съедобная часть. Поэтому шкурку требуется удалять очень тонко, воспользовавшись ножом с острым лезвием. Если продукт планируется подать к столу в качестве фруктовой нарезки, ботву со шкуркой можно оставить и использовать в виде декора. Для этого понадобится хорошо сполоснуть ананас под потоком воды и просушить бумажными салфетками.

Если плод не освобождать от кожицы, он будет оставаться свежим на протяжении длительного периода времени. Шкурка защищает продукт от высыхания и обветривания.

Использование ножа

Несмотря на твердую кожицу и шипы, продукт можно достаточно легко разделать дома с помощью обычного столового ножа. Перед очисткой плод обязательно требуется сполоснуть под потоком воды для удаления грязи и пыли.

Для разделки понадобится подготовить следующие инструменты:

2 ножа с острыми лезвиями;
овощечистка;
специальное устройство для чистки картофеля с острыми краями.

Если плод необходимо порезать на мелкие кубики либо добавить в салат, ананас требуется очистить следующим способом:

Продукт требуется выложить на стол либо доску для разделки. После понадобится удалить листья с дном.
Далее изделие необходимо повернуть в виде бочонка. Затем следует убрать шкурку.
С помощью картофелечистки понадобится вырезать все глазки.
После плод необходимо разделить на 2 части вдоль. Затем каждую заготовку потребуется еще поделить на несколько частей.
Перед разрезанием на небольшие фракции требуется удалить под углом твердую середину.

В завершении съедобную часть плода рубят порционными кусками и используют для дальнейшей готовки. Данный метод считается более экономичным, поскольку остается очень мало отходов.

Если ананас планируется подать к столу в форме колец, плод необходимо очистить следующим способом:

Изначально понадобится избавиться от верхушки и основания плода.
Далее сырье требуется уложить на бок и удалить шкурку. Движения должны быть направлены по спирали.
Затем ножом необходимо пройтись вдоль всех глазков с правой и левой стороны, держа лезвие под углом.
В конце понадобится извлечь треугольную полоску вместе с шипами.

Данный метод способствует удалению черных точек и сохранению большого количества сока. Очистить быстро продукт от кожицы допустимо при помощи ботвы.

Суть метода основывается на следующем:

Сперва понадобится удалить только основание. Затем плод необходимо переложить на доску.
Далее следует очень тонко отсечь шкурку, держась руками за ботву.
Черные глазки требуется вырезать ножом по диагонали с двух сторон. При этом необходимо стараться захватить сразу несколько точек.
В результате должен быть сформирован спиралевидный узор. После ананас понадобится разделить на 4 части и удалить сердцевину.

Ботва выполняет роль ручки в процессе очистки плода. Благодаря этому на руку не будет попадать сок, и она не будет скользить.

Для быстрой очистки ананаса от кожуры понадобится придерживаться следующей пошаговой инструкции:

Изначально необходимо удалить верхушку. Держа нож перпендикулярно основанию, следует по кругу изнутри вырезать съедобную часть вдоль шкурки наполовину.
Далее необходимо удалить основание и вырезать оставшуюся половину мякоти.
После требуется извлечь шкурку.

При использовании данного способа в конце останется очень много отходов, но при этом нет нужды удалять шипы. Достаточно будет задействовать нож с очень длинным лезвием, которое сможет пройти сквозь всю длину ананаса.

Устройство для нарезки

Чтобы быстро очистить плод от жесткой кожуры, рекомендуется воспользоваться специальным устройством для нарезки, который именуют слайсером. Он представляет собой штопор и имеет аналогичный принцип действия. Устройство необходимо вкрутить в центр плода и отделить мякоть от середины и шкурки. Съедобная часть нарезается спиралью. Перед разделкой продукта слайсер понадобится не спеша и по часовой стрелке вкрутить в ананас. Сердцевина должна оставаться в ручке устройства. В результате шкурка останется целой и ее можно будет применить для сервировки ананаса.

Съедобная часть плода будет держаться на ручке штопора и одновременно будет порезана на равные тонкие кружки. На очистку ананаса с помощью слайсера уйдет не больше 1 мин. В результате допустимо быстро освободить продукт от кожицы и красиво его порезать.

Правила нарезки

Разделать ананас в домашних условиях не составит огромного труда и не займет много времени. Изначально понадобится хорошо сполоснуть плод и просушить его бумажной салфеткой. При подаче продукта к столу в форме колец перед нарезкой из плода понадобится правильно извлечь сердцевину. Рекомендуется задействовать специальный инструмент либо нож с длинным и тонким лезвием. Середину можно удалять с целого ананаса либо с каждой части по отдельности.

Если продукт планируется добавить в пиццу, для извлечения середины лучше всего применить следующий метод:

Понадобится удалить ботву вместе с основанием.
После плод необходимо порезать на кольца необходимой толщины.
Далее заготовки требуется поделить на 4 части, очистив каждую по очереди.

Для сохранения большого количества съедобной части лезвие ножа требуется вести вдоль шкурки, формируя внешнюю дугу. Также допустимо удалить шкурку по касательной маленькими фрагментами.

Для подачи в блюде

Для красивой подачи к столу и добавления в блюда огромное значение имеет то, как именно будет нарезан ананас.

Для придания плоду формы дыни необходимо выполнить следующее:

Для эффектной подачи из шкурки плода можно сделать корзинку, сложив туда мягкую часть ананаса. Для этого следует разделить продукт вдоль, вырезав всю съедобную часть. Далее ее требуется порезать на кубики и переложить в сформированную корзинку из шкурки. Для красивой нарезки и подачи ананаса к столу можно оставить нетронутой сердцевину. За нее будет удобно держаться рукой в процессе употребления продукта. Для этого понадобится срезать несколько ананасовых шайб. Каждую заготовку требуется освободить от чешуек, воспользовавшись овощечисткой. Далее каждое кольцо требуется поделить на 8 равных сегментов.

Быстрый способ нарезки

Быстрая нарезка ананаса позволяет в считанные минуты освободить съедобную часть от жесткой кожицы. Однако способ является не совсем экономным, потому что вместе со шкуркой удаляется много мякоти. Для нарезки лучше всего задействовать нож, у которого достаточно крепкое и острое лезвие.

Пошаговая инструкция, как быстро порезать плод:

Изначально требуется удалить дно и ботву, чтобы получился бочонок.
Далее необходимо столовым прибором отделить мягкую часть от кожицы. Движения должны быть круговые.
Шкурку необходимо срезать очень тонко.
По завершении вырезания мягкую часть требуется вытолкнуть из кожицы.

По желанию допустимо удалить сердцевину. Затем мякоть можно порезать кусочками.

На дольки

Разделать ананас в домашних условиях можно дольками.

Для этого рекомендуется придерживаться следующей пошаговой инструкции:

Ананас требуется промыть, а затем поделить при помощи ножа на 4 части.
Затем плод быстро следует очистить от внутренней твердой сердцевины, срезав с двух сторон ее ножом.

В конце, очистив каждую четвертинку, их потребуется нарезать ломтиками требуемой ширины. После можно подавать угощение к столу.

Кружочки или кольца

Нарезку ананаса можно выполнить в форме колец либо кружочков. Разделывание можно производить с кожурой и без нее.

Для этого требуется придерживаться следующих инструкций:

Нарезая ананас для детей, кольца рекомендуется шинковать потолще с серединой. Ребенку удобно будет есть нарезку, держа ее руками. Шпажки или зубочистки нежелательно использовать, поскольку это опасно. Мякоть очень легко нарезать, применив формочки для печенья. Следует просто выдавить при помощи их фигурки, а маленьким металлическим кружочком очень удобно удалять сердцевину. Данный метод применим в том случае, если плоды требуется нарезать, как компонент блюда в виде обычных кусочков.

На кусочки

В домашних условиях для разделывания ананаса кусочками своими руками необходимо выполнить следующие пункты:

В конце сердцевину следует удалить, а затем нарезать продукт на куски требуемого размера.

Корзиночка

Разделать ананас в домашних условиях в форме корзиночки допустимо при выполнении следующих шагов:

Плод следует промыть под потоком воды, а затем разрезать ножом пополам, установив продукт вертикально на доску для разделки.
Затем из двух половинок потребуется извлечь мягкую часть. Для этого ножом требуется вырезать прямоугольник либо квадрат, а после аккуратно вынуть желтую мякоть деревянной лопаткой. Расстояние от края кожуры необходимо оставить приблизительно 2 см.
Извлеченную мягкую часть следует освободить от сердцевины, а после нарезать кубиками.

В конце нарезанные кубики потребуется поместить в оставшуюся ананасовую кожуру и подать блюдо к столу.

В виде лодочек

Разделать ананас в домашних условиях для праздничного стола в форме лодочки допустимо при соблюдении следующих пунктов:

Продукт требуется промыть под потоком воды, а после этого порубить на 4 одинаковые дольки.
Каждую четвертинку следует поделить на 2 части, чтобы вышло 8 долек. Если плод слишком мал для данной нарезки, тогда изначально его можно разделить на 3 части, а затем каждую разделить на 2 половинки.
Далее необходимо извлечь середину, подрезая съедобную часть ближе к кожице. Делать это требуется таким образом, чтобы не затронуть темные уплотнения.
Мягкую часть, выступающую основанием лодочки, следует оставить в кожуре после того, как ее нарезали на дольки толщиной не более 1 см.
Соседние дольки в виде треугольников следует раздвинуть в шахматном порядке в разные стороны.

Кусочки требуется насадить на шпажки, чтобы они не выскальзывали из рук. При их отсутствии в нарезке рекомендуется оставить сердцевину, за которую удобно держать фруктовую дольку. Лодочки можно делать покрупнее, а затем использовать в виде настоящей посуды для полноценной еды, такой как рис с ананасом.

Хитрости и полезные советы

Полезные советы, которые помогут с легкостью разделать ананас своими руками дома:

При разделке ананаса глазки и сердцевину рекомендуется не выбрасывать. Из них в дальнейшем можно изготовить ароматный и сладкий сироп, который будет необходим для изготовления коктейлей или поливания оладий с блинами. Хранить данный сироп можно не больше 3 месяцев в холодильном отсеке в стеклянной таре. Для этих целей необходимо приобрести сладкий, сочный и немного продавливающийся при нажатии плод с подсохшим хвостиком и упругой кожицей.
Ананас перед разделкой рекомендуется перевернуть и оставить в таком положении на ночь. Это необходимо для того, чтобы сахар, который содержится в нижней части плода, равномерно перераспределился по всему продукту.
Каркас ананаса следует использовать для сервировки закусок и салатов. Для этого плод требуется разрезать на 2 части, не удаляя хвостика, а мякоть вынуть при помощи столовой ложки или ножа.
Запах основания продукта должен быть сладким и приятным. При отсутствии данных критериев от покупки лучше отказаться.
Кожицу следует снимать тонким слоем, поскольку именно под ней расположена самая сладкая и сочная часть мякоти.
Глазки, присутствующие в ананасе, следует удалять при помощи картофелечистки или ножа.
Перед подачей у ананаса следует удалить сердцевину. Выполнить это допустимо обычным кухонным ножом.
Подавать ананас можно, нарезав его мягкую часть на кубики, прямо в шкурке либо на отдельной сервировочной посуде.
При покупке продукта рекомендуется осмотреть ботву плода. Она должна быть красивой, густой и плотной. У зрелого плода ботва должна отрываться быстро и без особых усилий. Если листья трудно оторвать от плода, значит, плод еще не дозрел и его не следует покупать.
Кожура должна иметь коричнево-желтый либо зеленый окрас. При наличии кожицы полностью коричневого окраса не стоит приобретать продукт, поскольку он может быть переспелым.
Стоит избегать покупки плодов, у которых есть вмятины или внешние повреждения. Это может быть признаком того, что продукт подгнил изнутри, и в пищу его лучше не употреблять.
Узнать о повреждениях, внешне не поддающихся оценке, допустимо с помощью запаха. У ананасов с повреждениями он должен быть сладким с ярко выраженными оттенками.

Правильно разделывать ананас для подачи к столу либо для добавления в блюда можно самыми разными способами. Для этого дома используют обычный столовый нож или специальный инструмент для нарезки. Для красивой подачи плоды оформляют в виде долек, колец и лодочек. Самым оригинальным способом подачи к столу считается нарезка ананаса в виде корзиночки.

Украшаем Новогодний стол ананасами: как выбрать вкусный ананас, красиво его подать + рецепты небанальных блюд с ананасами

Хорошо, когда на Новогоднем столе есть свежие овощи и фрукты. Особенно если они приехали из стран, где сейчас пик сезона. Ведь тогда они не только вкусные, но и наполнены так нужными нам сейчас витаминами. Ну и конечно подача фруктов очень важна на Новогоднем столе, ведь Новый год - это время чудес, и праздничный стол должен быть чудесным.

Сегодня хочу поделиться с вами очень интересной и полезной информацией об ананасе: как выбрать, сколько хранить, как почистить и подать, как использовать ананас без отходов, а также приятный бонус в виде популярных блюд с ананасом и их рецептов

Как выбрать хороший ананас

Свежий ананас должен быть увесистым, плотным и упругим, без мягких пятен и тем более трещин или следов плесени. Некоторые считают, что зеленые листья кроны ананаса - гарантия свежести. Это не так, листья могут быть слегка подсохшими. Главное, чтобы крона плотно прилегала к фрукту, а не шаталась из стороны в сторону. Обязательно понюхайте ананас: у хорошего, созревшего плода сладкий приятный аромат, а кислый запах ферментации, сигнализирует, что фрукт испорчен.

Сколько можно хранить ананас

При комнатной температуре ананас хранится пару дней, а в холодильнике - неделю. Нарезанные кусочки ананаса можно сложить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике. Там они без проблем пролежат до 6 дней, а если упаковку убрать в морозилку, смело можете держать его там до полугода.

Как почистить и нарезать ананас

Чистить и подавать ананас можно разными способами. Самый простой - отрезать низ и верхушку, поставить фрукт вертикально, аккуратно срезать кожуру, затем вырезать "глазки", делая V-образные надрезы, положить ананас на бок и нарезать шайбочками. Их можно есть вместе с сердцевиной, она очень полезная. Но если жесткая "кочерыжка" не по душе, ее можно легко удалить при помощи круглой формочки для вырезания теста (или пробкой от бутылки), у вас получатся симпатичные ананасовые колечки. Для салатов их можно нарезать на более мелкие кусочки.

На фуршетном столе симпатично смотрятся ломтики ананаса. Для этого у ананаса срезают низ, разрезают фрукт пополам вместе с кроной, а затем каждую половинку еще раз пополам. Тонким ножом отделяют мякоть от кожуры, оставляя ее на естественной "тарелке", нарезают четвертинки на тонкие ломтики и слегка выдвигают их через один в разные стороны. Полезная закуска готова.

Без отходов

Не выбрасывайте кожуру и сердцевину ананаса. Поместите их в кастрюлю среднего размера вместе с несколькими палочками корицы и свежего имбиря, залейте водой, доведите до кипения и варите на небольшом огне полчаса.Затем снимите с огня, накройте крышкой и дайте настоять еще 20 минут. У вас получится необычный зимний ананасовый чай. Сердцевинку ананаса можно заморозить и добавлять ее в бульон вместе с овощами. Процеженный бульон идеально подходит для приготовления блюд азиатской кухни.

Популярные блюда с ананасом

1. Ананас хорошо сочетается с любыми фруктами и овощами, поэтому в азиатской кухне его часто добавляют в состав различных многокомпонентных блюд. Например, в Тайланде готовят рагу с ананасами. Сначала в воке обжаривают лук с чесноком, затем пассеруют морковь, следом доводят до золотистого цвета кусочки тофу, далее следуют кубики ананаса, за ними - перец и огурец, а последними в вок отправляются помидоры. Все заправляется соевым соусом, рисовым уксусом, посыпается сахаром и тушится минут 5-7. Подается с вареным рисом. При желании тофу можно заменить на креветки, кусочки курицы или рыбы.

2. Уживчивость ананаса делает его прекрасным ингредиентом для всевозможных салатов. Самые популярные - с курицей и ананасами и с креветками и ананасами ( это сочетание также используется в рецепте гавайской пиццы). Но можно экспериментировать и с другими продуктами. Например, любимый в нашей стране микс из тертого сыра, яиц, чеснока и майонеза можно выложить на кольца ананаса, посыпать рубленной петрушкой и молотым перцем. Быстрый, бюджетный и оригинальный вариант фуршетной закуски.

3. Кружочки ананаса отлично запекать с различными пряностями. Азиатский вариант закуски: запеченные на гриле ананасы с острой приправой - горячий апельсиновый сок, сваренный с кусочками свежего имбиря, перца чили и листьями или цедрой лайма. Бразильский десерт - ананасы гриль с корицей и коричневым сахаром. Еще одно беспроигрышное сочетание - ананасы с медом и розовым перцем.

4. Ананасы в шампанском когда-то были символом красивой жизни. Но сегодня этот праздничный десерт вполне может позволить себе любой. Кубики ананаса заливаете любимым полусладким или полусладким игристым и наслаждаетесь. А можно усложнить задачу и приготовить десертный соус. Взбить сливки с сахаром и шампанским, добавить эту смесь к пробитым в блендере ананасам с желтком и белком (взбивается по отдельности), сбрызнуть парой капель лимонного сока, посыпать корицей и украсить мятой.

Мы делили… ананас — простые и красивые способы разделки

«Ешь ананасы, рябчиков жуй, день твой последний приходит, буржуй» — говорится в известном стихотворении великого поэта Владимира Маяковского. С тех пор как это было написано, многое изменилось. Во-первых, слово «буржуй» из ругательства превратилось в почётное звание. Во-вторых, «рябчик» перестал быть мифическим животным, а стал «чем-то вроде курицы», хотя в массы всё-таки не пошёл. И в-третьих, ананас больше не предмет роскоши, а средство для похудения, лакомство и украшение праздничного стола любой среднестатистической семьи. Стоит научиться чистить этот фрукт и узнать, как красиво его порезать, чтобы соответствовать эпохе.

Сложно ли разделать ананас в домашних условиях

Очистить и нарезать этого экзота так, чтобы не испачкаться и не выбиться из сил, могут на самом деле далеко не все. Но существуют некоторые общие схемы разделки и правила, соблюдение которых избавит вас от лишних хлопот:

Ананас лучше разрезать перед подачей на стол, чтобы сохранить его сочность и свежий вид.
Пользуйтесь острым ножом.
Если вам сложно удержать массивный фрукт в руках, не удаляйте зелёный хвост ананаса, а держитесь за него.
В процессе чистки стоит следить за тем, чтобы в мякоти не остались твёрдые тёмные точки, которые портят вкус и вид готового к подаче фрукта.
Жёсткую волокнистую сердцевину плода тоже нужно обязательно удалять: она не считается съедобной.

Средний вес ананаса составляет полтора килограмма, поэтому его разделка требует знаний и сноровки

Пошаговые описания с фото

Мы подобрали несколько простых, но всемирно популярных вариантов очистки и нарезки ананаса. Попробуйте их освоить, и вскоре этот полезный и вкусный фрукт займёт своё законное место на вашем столе.

Правильно чистить ананас именно так

Берём доску, большой разделочный нож (он же «шеф») и маленький нож, обычно используемый для вырезания глазков из картошки. Кладём ананас на доску и удаляем донышко и листья вместе с верхней крышечкой плода.
Ставим фрукт на срез и обрезаем жёсткую кожицу, стараясь «зацепить» как можно меньше мякоти.

Срезаем шкурку с боков ананаса

Тонким ножом аккуратно срезаем пятнышки, сохраняя максимум мякоти

Не забудьте удалить несъедобную сердцевину

Нарезанный ананас можно добавлять в салаты, мясные блюда, холодные и горячие десерты, торты и пироги. Подавая его как самостоятельную закуску, позаботьтесь о десертных вилочках или шпажках, чтобы обошлось без мокрых манжеток и облизанных пальцев.

Сердцевину можно оставить вместе с хвостом ананаса и использовать как подставку для фруктовых канапе

Почистить тоже можно красиво: спиральные узоры

Начало такое же, как у «бочонка»: кладём на доску, отсекаем донышко и шляпку с листьями.

Отрезать донышко и шляпку ананаса

Очистить жесткую кожуру

Удалить «глазки» ножом, продвигаясь по диагонали

Разделить кубышку на 4 части

Удалить твёрдую сердцевину с каждой четвертинки

Разделить пополам каждую четвертинку

Кстати, такой «бочонок» со спиральным узором можно разрезать и поперёк, на порционные круги, удалив сердцевину, а затем составить их обратно, украсить сверху этот якобы целый ананас его же верхушкой и поставить в центре блюда с фруктами.

Можно дальше измельчить фрукт, а можно оставить и сервировать длинными ломтиками с рифлёным краем, их у нас 8 штук

Видео: мастер-класс по разделке ананаса

Женский способ: просто порезать кольцами или кружками

Чрезвычайно простой способ, не требующий сноровки и большой силы. Особенно он будет хорош в случае, когда вам нужно быстро измельчить ананас для салата или жаркого.

Отсекаем донышко ананаса.
Нарезаем кружочки без предварительной очистки плода.
Удаляем кожицу с каждого круга толстым слоем, следя за тем, чтобы тёмные точки остались в очистках. Если нужно максимально сохранить мякоть, очищаем кожуру тонким слоем и вырезаем уплотнения ножиком с острым концом или специальным ножом для чистки картофеля.
Древовидную сердцевину вырезаем кружочком. Или оставляем и информируем гостей, что за неё нужно только держать кусочек.

Сердцевину можно оставить, но только в качестве «держалки»

«Детский» способ нарезки — полукруги с оставленной сердцевиной

Жёлтые колечки ананасов будут отлично гармонировать с красными и чёрными ягодами (смородиной, клюквой, зёрнами граната).

Видео: эксперимент по скоростной разделке ананаса

Лодочки для праздничного стола

Об этом способе очистки и нарезки ананаса можно сказать одно: «Во-первых, это красиво…».

«Лодочки» из ананасов — один из красивейших способов нарезки и сервировки

Неочищенный ананас разрезаем вдоль на четыре части.
Из каждой части удаляем жёсткую сердцевину.
Мякоть отделяем от кожицы одним куском, избегая тёмных уплотнений.
Нарезаем дольками, толщиной 1 см. Слегка сдвигаем кусочки в шахматном порядке. Получаются нарядные лодочки, которые по праву украсят и освежат праздничный стол.

Видео: нарезаем ананас в виде лодочек

Красивая коробочка с кусочками фрукта

Сделать такую коробочку из ананаса довольно просто, а смотрится она оригинально и красиво.

Разрезаем неочищенный ананас на две половинки. Можно вдоль, можно и поперёк, зависит от размера вашего фрукта.
Вырезаем из каждой части цельную мякоть прямоугольником, не повредив при этом дно. Чтобы финально отрезать куб мякоти от шкурки, надрез нужно делать с наружной стороны фрукта параллельно поверхности стола.
Удаляем твёрдую сердцевину.
Нарезаем оставшуюся мякоть кубиками и раскладываем горками по «коробочкам» из твёрдой кожуры.

В эти же коробочки можно добавить кубики арбуза, дыни и подавать как десерт в конце обеда. Не забудьте снабдить участников трапезы вилочками, шпажками или зубочистками для пущего комфорта.

«Коробочку» можно использовать как форму для жаркого, салата и, конечно, как фруктовницу

Выемка мякоти специальным ножом

Чтобы почистить и порезать ананас действительно быстро и остаться при этом сухим и чистым, можно воспользоваться специальным ножом, в англоязычном народе именуемым пайнэпл слайсер (pineapple slicer). С помощью этого чуда техники серединка и тёмные пупырышки удаляются лёгким движением руки.

Очистка и нарезка с помощью специального ножа сэкономит время и силы

Есть, правда, и плохая новость: такой нож в отечественных магазинах встречается нечасто, а его использование требует умения, приобретаемого ценой гибели нескольких фруктов. Так что если вы едите ананасы не каждый день, думайте сами, решайте сами, иметь это приспособление на своей кухне или не иметь.

Видео: принципы «ананасовой кухни» от Ильи Лазерсона

Ещё немного советов с форумов

В общем, ананас можно очищать или оставлять в том виде, как его создала мать-природа, измельчать или подавать крупными кусками, использовать как ингредиент или как самостоятельное блюдо. Главное, чтобы он присутствовал в вашем меню, потому что фрукт этот красивый, вкусный и очень полезный.

Подписаться на наш канал в Яндекс.Дзен

Доброго дня! Зовут меня Лана Толкунова. По профессии - журналист. Возраст - 42 года. Замужем. Характер нордическим никогда не был..

Как почистить ананас и красиво нарезать его для праздничного стола

Ананас неизменно популярен на столах во всех странах мира, где-то его чаще используют в качестве декора, где-то с удовольствием кушают. Этот фрукт считается диетическим, он богат витаминами и веществами, способствующими похудению.

Что пригодится для чистки ананаса

Выбирая такой фрукт для праздничного стола, можно пойти по легкому пути и приобрести консервированный вариант, однако ничто не сравнится со сладким ароматом свеженарезанного фрукта. Именно поэтому стоит потратить чуть больше времени и подобрать подходящий продукт, который станет украшением стола.

Для того чтобы не приобрести недоспелый или испорченный фрукт, который вряд ли порадует сочной мякотью янтарно-желтого оттенка, важно знать несколько правил, говорящих о зрелости плода:

твердая кожица, немного пружинящая при нажатии;
тяжесть фрукта;
отсутствие мягких участков и тёмных пятен;
из ананаса можно выдернуть одно или несколько перьев без особых усилий;
если поднести фрукт к носу, можно почувствовать ярко выраженный тонкий и сладкий аромат.

Задаваясь вопросом, как правильно почистить ананас, стоит помнить, что для качественной работы понадобятся удобные инструменты:

2 остро заточенных ножа (чем тоньше слой снятой кожуры, тем больше витаминов сохраняется на поверхности фрукта);
доска для разделки продуктов (она может быть как деревянной, так и пластиковой);
нож для снятия кожуры с картофеля.

Бромелайн, который содержится на границе между кожурой и мякотью, очень полезен для организма, за счёт своей способности расщеплять жиры. Однако он имеет и неприятную сторону, его попадание на слизистую может вызывать чувство жжения и раздражение. Именно поэтому для очистки фрукта от кожуры и разделки его на части, нужно использовать 2 разных ножа.

Способы быстрого очищения ананаса от кожуры

Ананас отличается довольно плотной структурой кожуры, почистить которую голыми руками вряд ли удастся. Тем не менее, известно несколько действенных методов, которые могут значительно упростить эту задачу.

Обрезка по вертикали: довольно экономный способ, который позволяет на выходе получать ровные и красивые колечки:

вынуть листву из основания фрукта;
срезать нижнюю и верхнюю части ананаса, примерно по 2–3 см, не более;
поставить ананас вертикально на доску, установив её так, чтобы она была неподвижной;
двигаясь сверху вниз, нужно счищать кожуру при помощи ножа с тонким острым лезвием;
важно действовать аккуратно, чтобы не поранить руки и не повредить мякоть;
после этого нужно вырезать черные глазки и убрать остатки кожуры с поверхности фрукта.

Извлечение мякоти: этот способ подойдет в том случае, если нужно быстро добыть мякоть, не считаясь с некоторой потерей ее количества:

при помощи длинного ножа срезать основание плода;
лезвие протолкнуть внутрь фрукта так, чтобы оно располагалось около кожуры;
круговыми движениями аккуратно отделить кожуру от мякоти изнутри;
как только мякоть отделится, ее нужно вытолкнуть наружу;
теперь можно убрать глазки.

Восточный способ: позволяет не только очистить ананас, но и сразу оформить его к красивой подаче:

сначала нужно тщательно вымыть фрукт, удаляя все загрязнения;
снять с ананаса зеленые листья, ножку и верхушку;
при помощи ножа, разделить плод на 4 равные части, разрезав его пополам, затем снова пополам;
используя очень тонкий нож нужно отделить мякоть с каждой четвертинки;
теперь достаточно нарезать ананас на ломтики и уложить их в шахматном порядке.

Очистка части фрукта: это способ самый обычный, предполагается, что весь фрукт не будет съеден и чистится некая его часть. Такой плод не испортится раньше времени, ведь без кожуры этот процесс в значительной степени ускоряется:

отрезать от неочищенного ананаса 2–3 кольца;
острым ножом аккуратно срезать кожуру с колец;
разделить очищенные кольца на дольки и убрать из них сердцевину;
оставшийся продукт лучше убрать в холодильник, предварительно укрыв срез пищевой пленкой (так его можно хранить от 2 до 7 дней).

Использование специального ножа: так называемый слайсер, специально создан для очищения и разделывания фруктов такого вида. Он представляет собой нож в форме штопора, на котором расположены острые пластины:

сначала промыть ананас, тщательно обработав его щёткой, чтобы удалить не только мусор, но и жучков;
промокнуть полотенцем;
срезать верхнюю часть, на которой растут листья;
установить нож на середину среза и вкрутить его в мякоть, таким образом, как при работе с обыкновенным штопором;
дойдя до нижней части фрукта, нужно вынуть слайсер наружу;
ананас распадется на спиралевидные части, которые можно нарезать на ломтики.

Как красиво подать ананас на стол

Сервировка праздничного стола ананасом – это целое искусство, этот фрукт дает массу идей для красивейшей нарезки, его мякоть можно подавать как в самостоятельном виде, так и в комбинации с другими плодами.

Очень красиво выглядят такие варианты подачи ананаса в домашних условиях:

Колечки

Самый известный метод, именно так режут ананас для последующей его консервации в банках. Сделать такую нарезку несложно:

очистить кожуру;
убрать верхнюю и нижнюю часть плода;
положить ананас боком на разделочную доску и нарезать на круги равного размера (их диаметр не должен превышать 1 см, иначе они будут смотреться некрасиво, и кушать их будет очень неудобно);
теперь нужно удалить серединку;
в заключение со всех кругов нужно убрать кожуру.

Если ананас большой в окружности, можно из колец сделать полукольца. Подавать фрукт в такой нарезке можно как самостоятельно, так и в комбинации с другими плодами. Кроме того, нарезанные кружочками ананасы можно использовать для приготовления мяса в духовке.

Юго-восточный вариант

чистить фрукт не нужно, срезается лишь его донышко;
при помощи острого ножа нужно нарезать ананас на четыре равные части, в виде лодочки;
теперь убрать крепкую сердцевину, которую редко употребляют в пищу;
на мякоти можно сделать небольшие надрезы поперек кожуры, так будет проще их кушать;
очень крупный экземпляр можно порезать не на 4, а на 8 лодочек.

Канапе

Очень интересный вариант подачи ананаса, предполагающий его совмещение с другими продуктами. Этот способ сервировки стола обязательно придётся по вкусу всем гостям:

почищенный фрукт нужно нарезать в виде кубиков небольшого размера;
подготовить специальные шпажки для канапе;
отдельно нарезать несколько видов сыров, ветчину или другие виды фруктов;
можно чередовать ананас и сыры, сверху оборачивая эту конструкцию тонким ломтиком ветчины;
интересны на вкус канапе с ананасом и оливками, которые нужно нанизывать друг за другом на шпажку.

Корзинка полная ананасов

Такая нарезка — это отличное решение для украшения сладкого стола, позволяющее не только красиво подать фрукт, но и привлечь всеобщее внимание:

не нужно счищать с плода кожуру, достаточно просто хорошо помыть его;
разрезать фрукт на две одинаковые части;
при помощи острого ножа, нужно вырезать всю середину одним слоем;
нарезать мякоть на кубики одинакового размера;
красиво выложить кубики в корзинке из верхней части ананаса, их можно разбавить ягодами винограда или украсить веточками мяты.

Спиралевидный узор

Этот вариант довольно прост в исполнении:

вымыть плод;
срезать с него верхушку с листвой и основание;
аккуратно удалить всю кожицу, поставив вертикально плод на доске;
во время срезания глазков, нужно двигаться не от одного к другому, а вести нож по спирали;
удалить сердцевину;
фрукт можно нарезать на круги и сложить их воедино, подав, таким образом, на стол;
можно сделать настоящее украшение из сложенных в шахматном порядке шайб;
получившийся плод имеет очень привлекательный внешний вид и обязательно украсит собой праздничный стол.

Стоит отметить, что ананас – это уже давно не экзотика для наших столов, его плоды украшают не только новогодний, но и другие праздничные столы. Бережная очистка от кожуры, красивая нарезка и сервировка – все это можно сделать собственными руками, без особых усилий, если приложить немного смекалки и старания.

Как выбрать, почистить и порезать правильно ананас

Какие фрукты среди худеющих, а также приверженцев правильного питания популярны? Конечно, грейпфруты и ананасы! Об их «похудательных» свойствах знает каждый. Если с грейпфрутом всё понятно, то с какой стороны подойти к ананасу, известно не всем. Почистить ананас как боженька сможет только тот, кто ест эти фрукты на завтрак, обед и ужин или же является профессиональным поваром. Обычным людям до этого далеко, поэтому сейчас тема нашей статьи как порезать ананас правильно и красиво, как его чистить в обычных домашних условиях, а ещё — зачем он вообще пп-шнику в рационе.

Хороший спелый ананас - находка для пп-шника
Как выбрать спелый ананас
Что нужно для разделывания ананаса
Видео как чистить ананас просто и быстро
Приспособления для разделки ананасов
Нарезаем и подаём правильно
Самые простые способы как красиво порезать ананас
Некоторые советы и хитрости

Хороший спелый ананас — находка для пп-шника

В настоящее время интерес к ананасам возвращается, они есть в магазинах, на рынках как в свежем, так и консервированном виде. Обязательно включайте их в рацион, если вы худеете! Содержащийся в экзотических плодах бромелайн способствует снижению веса. Как работает бромелайн, описать сложно простым языком, но если вы регулярно употребляете ананасы, то уменьшение объёмов за счёт снижения количества жиров гарантировано:

ускоряются обменные процессы — быстрее и полноценнее переваривается пища, особенно содержащая жиры. Дело в том, что ананасы с их бромелайном не сжигают старые жировые запасы, а препятствуют появлению новых;
срабатывает механизм запуска детоксикации. Выводятся токсины, шлаки;
выводится лишняя жидкость из всех клеток организма. То есть вы можете отметить существенное уменьшение цифр на весах!

Калорийность ананаса — 52 ккал (плюс-минус, в зависимости от степени зрелости), бжу — 0,5 г белка, 0,2 г жира, 11 г углеводов.

Многие не хотят связываться со свежими плодами, так как не знают, что с ними делать и как выбрать.

Как выбрать спелый ананас

Спелые плоды имеют богатый минеральный состав и массу полезных свойств:

они богаты калием, медью, железом, цинком, магнием, кальцием, йодом, марганцем;
витаминами — C, A, PP, группы B;
повышают ферментативную активность желудочного сока;
помогают избавиться от лишней жидкости;
усиливают переваривание жира;
улучшают обмен веществ.

Незрелые ананасы «обжигают» губы, раздражают желудок, кишечник, также оказывают сильное слабительное действие. Зрелые плоды лишаются этих отрицательных свойств.

Выбрать спелый фрукт легко, для этого:

Посмотрите на его цвет — он должен быть жёлтым, а зелёного как можно меньше.
Кончики чешуек и низ плода — сухими.
Плод должен быть упругим, то есть слегка продавливаться, но возвращаться на место. Зелёные ананасы — твёрдые. Если плоды слишком мягкие, они или перезрели, или вообще начали гнить.

На гниение также укажут тёмные пятна на кожице плода.
Обязательно понюхайте — фрукт должен иметь ярко выраженный запах, который ни с чем не спутать.
Султан (вот тот травянистых роскошный хвост) должен быть зелёным пышным. Если взять его у основания и немного подвигать вправо-влево, он должен легко вращаться. Только не переусердствуйте — можете совсем его открутить.
Листья у спелого ананаса отрываются легко, у зелёных по отдельности оторвать не получится.

Что нужно для разделывания ананаса

Спелый ананас выбрали, теперь его нужно почистить и разделать. В этом тоже нет ничего сложного. Для начала определитесь, что вы хотите с ним делать. Если будете использовать в качестве ингредиента для различных блюд или собираетесь спокойно съесть плод вечерком перед телевизором — можете особо не заморачиваться. В этом случае применяйте самый простой способ:

Для кулинарного использования:

после отделения ботвы отрежьте низ;
поставьте его на доску, срежьте кожуру, захватывая глазки;
если ещё остались глазки, удалите их любым удобным способом;
разрежьте на 4 части;
удалите сердцевину;

Жалко выбрасывать? А не надо! Её тоже можно применить в рецептах правильного питания. Пока не придумаете, в каких, отправьте её в морозилку. Хотите лайфхак как использовать сердцевинку? Добавьте в пп-узвар во время варки — аромат напитка будет ярче!

Не бойтесь срезать лишнее. Сердцевина и глазки твёрдые, в пищу их не стоит употреблять — никакого удовольствия.

Ещё один простой способ разделки:

отделить султан;
срезать верхнюю и нижнюю части;
нарезать плод колечками;
с каждого кольца срезать кожуру, как с картошки;
острым кончиком небольшого ножа вырезать сердцевину из каждого кусочка.

Этот способ рекомендуется применять, когда ананас нужен именно колечками.

Видео как чистить ананас просто и быстро

Не любите «многабукофф»? Тогда ловите отличное видео, как очистить ананас обычным ножом в обычных домашних условиях:

Приспособления для разделки ананасов

Если вы приобретаете ананасы редко, то для разделки вам хватит обычных ножей. А вот в случае, когда эти фрукты входят в ваш рацион на регулярной основе, стоит обзавестись специальными инструментами. Они облегчат работу и позволят разделывать ананасы быстро и красиво.

Для извлечения мякоти существуют два вида ножей:

Эти приспособления хороши тем, что сохраняют ненарушенной оболочку плодов, позволяя использовать её в дальнейшем для сервировки

Красиво обработать ананас поможет набор инструментов:

нож для очистки кожуры (кстати, его можно использовать как обычную овощечистку для других овощей и фруктов);
нож для спирального вырезания глазков сплошной лентой (глазки у ананаса располагаются по спирали, поэтому их легко удалить сплошной лентой снизу доверху);
щипчики для удаления глазков (помогают легко вынимать глазки из мякоти, очищенный плод в этом случае приобретают оригинальный вид с дырочками, напоминающими медовые соты).

Если у вас нет таких инструментов, все это можно проделать двумя ножами — большим и маленьким. Первый используется для очистки, маленький с острым кончиком — для удаления глазков. Для спирального способа делаются косые надрезы, для точечного — конусовидные. После очистки мякоть нарезается на аккуратные кусочки.

Нарезаем и подаём правильно

Варианты подачи ананаса зависят от вашей фантазии. Этот фрукт сочетается практически со всеми продуктами, особенно суховатыми на вкус. Их он дополнит и смягчит своей сочностью.

Помимо самостоятельного блюда, ананасы можно подать:

с другими фруктами, ягодами;
сыром;
в салатах;
с вяленым мясом (помните, мы с вами готовили вяленую куриную грудку — отличное решение!);
сухой рыбой;
с кондитерскими изделиями;
мороженым.

Самый простой способ, как красиво нарезать ананас на стол — разделить очищенный плод сперва на кольца, а потом каждое кольцо на небольшие сегменты, стараясь сделать так, чтобы они получились одинаковыми. Эти аккуратные кусочки остается только симметрично разложить на блюде, добавить к ним другие фрукты или ягоды, украсить.

Можно сделать канапе с сыром, мясом или рыбой. Для этого плод (уже очищенный) нарезается полукольцами, кубиками или треугольниками.

В качестве предмета сервировки можно использовать корзины из ананасовой оболочки. Для этого крупный плод обычно разрезается пополам и наполняется кусочками ананаса, другими фруктами и ягодами, приготовленным заранее фруктовым салатом. Старайтесь в этом случае нарезать все составляющие кусочками одинакового размера.

Оболочка может использоваться целиком, как бочонок. В этом случае при удалении мякоти оставляйте ненарушенное дно.

Самые простые способы как красиво порезать ананас

Если вы — терпеливый целеустремленный человек, попробуйте сделать, например, вот такого попугая:

Вырезать экзотическую птицу сложновато только на первый взгляд — процесс прост. Но не буду его описывать словами, лучше поделюсь хорошей видео-инструкцией:

Эффектно смотрятся лодочки из ананаса. Вроде лаконично, не сложно, но очень стильно, а главное — вкусно! Такие станут украшением любого фуршета.

Кстати, правильное питание и здоровый образ жизни становятся всё популярнее! Даже офисные посиделки и отмечания праздников нередко проводят за пп-столом — фрукты, сыры, нежирные мясные вкусности, дары моря, рыбные деликатесы. Причудливо нарезанные экзотические фрукты для таких поводов — самое то!

Алгоритм, как красиво порезать ананас на праздничный стол в виде лодочек :

удалите султан;
разрежьте плод на четвертинки;
срежьте сердцевину;
аккуратно ножом отделите мякоть от кожуры;
нарежьте её ломтиками;
сдвиньте ломтики — один вправо, другой — влево.

На основе лодочек можно сделать таких птиц:

Это тоже совсем не сложный процесс:

ананас разрезается на 4 части вместе с ботвой, которая будет хвостом птицы;
сердцевину начинают срезать от султана и не дорезают до конца;
теперь останется только загнуть, сформировав голову, и закрепить зубочисткой или шпажкой для канапе. Внутрь можно поместить виноградину.

Некоторые советы и хитрости

Если вам достался недоспелый фрукт, его можно «дозреть». Для этого подвесьте этот плод ботвой вниз, в таком виде оставьте на пару недель. Он дозреет, но, правда, не будет таким сладким, как вызревший в естественных условиях. К сожалению, большинство ананасов, как и других экзотических фруктов снимаются в недозрелом состоянии, чтобы пережить перевозку и хранение.
Если вы удаляли верхушку, выкручивая, её можно укоренить и попробовать вырастить свой ананас в домашних условиях. Это долго, но не очень сложно.
Чем больше жёлтого цвета у ананаса, тем он слаще.
Если приглянувшийся вам плод пахнет слишком резко, лучше его не покупать — он переспел или, что ещё хуже, забродил.
Длина султана не должна превышать 20 сантиметров. Расположение листьев в розетке должно быть симметричным. Однобокость говорит о неправильном развитии плода.
Определить спелость можно, как у арбуза, похлопыванием. Спелый плод издаёт глухой звук, «пустой» — или зелёный, или усохший.
Чешуйки у спелых плодов плоские или даже втянутые, у незрелых — выпуклые.
Недозревшие ананасы лучше не употреблять в свежем виде. Они отлично подойдут для приготовления мясных блюд.

Наталья Я - Наташа, мама трёх замечательных деток, домохозяйка со стажем. Очень люблю радовать своих близких разными вкусняшками. Но и хорошо выглядеть для меня важно. А потому стараюсь придерживаться принципов правильного питания - это самый простой способ поддерживать себя в форме.

Читайте также: