Что подается к плову на стол

Обновлено: 23.01.2025

Что подают к плову? Нуждается ли он в дополнении в виде холодных закусках? Споры об этом ведутся десятилетиями, но решать тому, кто накрывает праздничный стол. Холодные овощи помешают усвоиться тугоплавким жирам плова? На это есть горячий зеленый чай. Закуски перебьют аппетит и вкус? Смотря как их приготовить. Вот 6 рецептов легких салатов, которые отлично подойдут к плову.

«Ачичук»

Салат «Ачичук», или «Ачик-чучук», в Ферганской долине называется «Шакароб». Те, кто пробовал его, но не спросил названия, знают его как салат из помидоров с луком. Или просто узбекский салат, что подают к плову. Выглядит он не слишком красиво, да и ингредиенты простые: лук, помидоры, иногда острый перец и зелень. Никакой заправки классический «Шакароб» не предусматривает. Но именно его едят с пловом в Узбекистане.

Секрет удивительного вкуса «Ачичука» в ингредиентах. Лук должен быть мясистым, сочным и сладким. Подойдёт и менее сочный, зато вкусный «Ялтинский». Главное – чтобы в нем не было лишней горечи и резкости.

Помидоры нужны мясистые, сочные, с богатым вкусом и зернистой мякотью. Если таких помидоров нет, а есть тепличные, не совсем зрелые – лучше «Ачичук» не готовить вовсе.

Если и лук, и помидоры, сладкие, углеводов будет немного больше за счет фруктозы.

Нарежьте лук максимально тонкими полукольцами. Обязательно попробуйте, лук должен быть приятным на вкус.

Помидор разделите пополам, удалите плодоножку.
Острым ножом над салатником нарежьте его небольшими дольками. Слишком мельчить не нужно, но и крупная нарезка изменит вкус блюда не в лучшую сторону.

Заправка салата растительным маслом увеличит калорийность и добавит жиров. Если «Ачик-чучук» планируется подать к плову, любой жир будет лишним. Посмотрите на фото аутентичного «Шакароба»: разве нужно его чем-то дополнительно заправлять?

В некоторых рецептах рекомендуют добавить острый стручковый перец, очистив его от семян. Эта рекомендация – на любителя. На аутентичность салата острый перец не повлияет, как и рубленая зелень, которую иногда тоже рекомендуют добавить.

Хуже с советами подмариновать лук в уксусе или ошпарить его кипятком и остудить, чтобы убрать горечь. В обоих случаях лук потеряет свежую хрустящую структуру, а это значительно изменит салат.

Салат из редьки

Этот незатейливый легкий салат называется «Сай», и он – отличное дополнение к плову. Чтобы сделать его, возьмите лобу. Звучит экзотически, но на деле это разновидность зелёной редьки с более мягким, без горечи, вкусом. Если встретите в продаже редьку сорта «Маргеланский», отлично. Нет – её можно заменить дайконом или молодым редисом. Обычная зеленая редька не подойдет, её резкий вкус – не то, что нужно к плову.

Второй компонент – салатный лук, такой же, как для «Ачик-чучука». Ещё пригодятся растительное масло, виноградный уксус, соль и специи.

Возьмите 500 граммов лобы (2 средних корнеплода), 200 г лука (1 луковицу), 1 столовую ложку рафинированного растительного масла и 1 чайную ложку винного уксуса.

Маргеланскую редьку очистите и нарежьте мелкой соломкой или нашинкуйте на терке для корейских салатов.
Лук нарежьте тонкими полукольцами.
Заправьте салат маслом и уксусом, посолите, добавьте черного перца и тщательно перемешайте.

Калорийность готового блюда составит 56 ккал на 100 г, соотношение БЖУ 1,8 : 2,4 : 7,5.

Можно добавить в блюдо мелко порубленный укроп. Иногда «Сай» подают украшенным зернами граната.

Летний

Вошедший в обиход с подачи европейцев, «Летний» салат хорошо подходит к плову. Он отлично оттеняет вкус и консистенцию основного блюда. Важный момент: в этом рецепте нет сырого лука.

Возьмите 500 г помидоров, 300 г огурцов, 100 г редиса, 2 столовых ложки растительного масла (лучше кунжутного). Редис можно заменить дайконом или маргеланской редькой. Требования к помидорам чуть менее жесткие, чем в первом рецепте, но они должны быть ароматными и с выраженным вкусом.

Разрежьте огурцы на четверти вдоль, а затем каждую четверть нарубите кусочками размером примерно с мизинец.

Томаты разрежьте пополам, а затем над миской нарежьте их произвольно, ориентируясь на размер кусочков огурцов: помидорные должны быть такими же или чуть больше.

По тому же принципу нарежьте редис, его кусочки могут быть вдвое тоньше огурца.

Если планируете добавлять зелень, положите или кинзу, или базилик, а вот петрушку можно сочетать с укропом. Укроп режут как можно мельче, другую зелень – довольно крупно.

Салат заправляют растительным маслом, солят, при желании – перчат и перемешивают.

Калорийность блюда составляет 50,2 ккал, БЖУ 0,7 : 3,6 : 3,7 г.

С болгарским перцем

По сути это вариация «Шакароба», и к ней в полной мере относятся принципы, по которым готовят традиционный салат к плову. Болгарский перец лучше брать желтого цвета. Дело не в том, что он по вкусу несколько отличается от красного (хотя это и так). Главное – он украсит блюдо. Приготовление салата такое же: лук режут тонкими полукольцами, помидоры – тонкими дольками, перец – тонкими, полупрозрачными слайсами длиной как у долек помидора.

Калорийность такого салата составляет 26,8 ккал, БЖУ 1 : 0 : 5,7 г.

С капустой

Есть два варианта блюда с сырой капустой, которые можно подать к плову. Основным ингредиентом будет в первом случае обычная белокочанная капуста, а в другом – краснокочанная.

Острый салат из белокочанной капусты готовится 4-6 часов. Для него понадобятся:

Белокочанная капуста – 400 г,
Огурец – 2 шт (200 г),
Зеленый горошек – 70 г (3 столовых ложки),
Растительное масло – 50 г (3 столовых ложки).
Для моркови кимчи: морковь – 200 г, чеснок – 1 зубчик, сахар – ½ чайной ложки, кориандр – щепотка, красный перец – на кончике ножа, черный перец – щепотка, уксус (лучше бальзамический) – 1/2 ч. л., масло растительное – 20 г.
Соль

Можно взять готовую корейскую морковку. Это сократит время приготовления салата до необходимого для нарезки остальных ингредиентов. Но если такой возможности нет, нужно ее приготовить. Сначала приготовьте морковь кимчи. Для этого:

Нашинкуйте морковь на специальной терке или нарежьте тонкой длинной соломкой.
Попробуйте морковь, если она несладкая, добавьте половину чайной ложки сахара.
Посолите и хорошо промните морковь руками.
Чеснок очистите и пропустите через чесночный пресс (либо очень мелко покрошите и в конце воспользуйтесь сечкой для зелени).
Добавьте к моркови чеснок, красный и черный перец, кориандр и уксус.
Размешайте всё это при помощи вилки.
Раскалите 100 г растительного масла. Температура не должна достигать точки дымления, достаточно обычных 100 градусов, при которых закипает вода. На раскаленной сковороде масло дойдет до этой температуры за 1-1,5 минуты.
Вылейте горячее масло в морковь и еще раз перемешайте.
Оставьте будущую корейскую морковку в теплом месте на 4-6 часов.

Следующий шаг – приготовление салата с белокочанной капустой к плову.

Капусту нарежьте соломкой, по толщине примерно такой же, как получилась морковь.
Подсолите и разомните капусту.
Огурец тоже режут соломкой, не особо длинной. Можно потереть его на терке для корейской морковки.
Нарезанные ингредиенты смешайте с заранее приготовленной морковью кимчи, добавьте зеленый горошек и перемешайте.
Если вам кажется, что салат суховат, добавьте растительное масло.

Калорийность такого салата довольно высока из-за растительного масла – 123 ккал на 100 г. Белка в нем содержится 1,5, жиров 9,5, углеводов 7,9 г.

Салат из краснокочанной капусты менее калориен. Его приятная кислинка хорошо подойдет к плотному жирному плову.

Возьмите 300 г краснокочанной капусты, 3 средних помидора, половину лимона и пучок укропа. Если любите поострее, подготовьте половину стручка острого перца.

Капусту нарежьте шашечками (квадратиками) со стороной примерно 1,5 см.

Свободно, но некрупно нарежьте помидоры.

Зелень мелко покрошите.

Если используете острый перец, очистите его от семян и порежьте на очень мелкие кусочки.

Из половины лимона выдавите сок.

Смешайте ингредиенты, посолите и поперчите салат по вкусу, заправьте лимонным соком и перемешайте.

Калорийность салата из краснокочанной капусты всего 23,6 ккал на 100 г, БЖУ 1,2 : 0 : 4,7 г.

Из шпината

Зелень может быть не только дополнением к салату, но и его основный. Так, блюдо из шпината прекрасно оттенит плов. Понадобятся:

свежий молодой шпинат – 150 г,
помидоры – 200 г,
стебли сельдерея – 100 г,
яблоки – 200 г,
огурцы – 200 г,
оливковое масло – 40 г.

Листья шпината порвите руками на 2 или 3 части в зависимости от их размера. Слишком крупные листья покупать не стоит, они уже грубоваты.

Огурцы рассеките на четверти вдоль. Эти четвертинки и стебли сельдерея нарубите пластинками.

Яблоки очистите, вырежьте сердцевины. У помидоров удалите плодоножки. И те, и другие нарежьте небольшими кубиками.

Смешав ингредиенты, заправьте их маслом, посолите и перемешайте еще раз.

Калорийность блюда составит 63 ккал, БЖУ 0,9 : 4,5 : 4,8 г. Он лучше подходит к паровым блюдам – мантам или хануму. Если хочется снизить калорийность, можно уменьшить количество масла с 2 до 1 стол. ложки: овощи дадут достаточно сока для того, чтобы салат не был сухим, но калорийность упадет до 43,8 ккал, а количество жира – до 2,3. Отказ от заправки приведет к тому, что жиров в салате не будет вообще, а калорийность снизится до 23,7 ккал.

Заключение

Салатами можно украсить подачу любого горячего узбекского блюда. Любое из них только выиграет от сочетания со свежими овощами. А если не хочется возиться с салатами? Не беда. Просто сделайте овощную нарезку, украсьте разными видами пряной зелени – кинзой, базиликом, укропом, петрушкой. Выложите на блюдо и подайте его к плову. Будет красиво и вкусно.

Если вы задумали подать к плову салат, следите за количеством. Закуски не должно быть много, лучше пусть будет чуть-чуть, но разных. Больше 2-3 столовых ложек на едока потребуется вряд ли, а хороши узбекские салаты только в свежем, только что нарезанном виде.

Стоит ли беспокоиться о калориях в салате, когда едят плов? Подсчитаем. Калорийность правильно приготовленного праздничного чайханского плова с фото – всего 150 ккал на 100 г. На этом фоне лишние 40 ккал, которые возникают в салате из-за жирной заправки – значительный довесок.

С чем едят плов — 7 идей для подачи

Плов – главное блюдо некоторых стран Востока. В Узбекистане ни одно мероприятие с приглашением гостей не проходит без приготовления этого блюда.

Существуют традиции в подаче плова вместе с овощными салатами. Подают его также с различными соусами и напитками.

Какие салаты подают к плову – простые рецепты

Плов представляет собой смесь из калорийных и жирных продуктов. Салаты помогают усваивать такие продукты. При этом добавляют в пищу витамины и другие полезные продукты.

Рецепт салата с редькой

морковь – 2-3 шт;
лук – 1 шт;
редька – 1 шт;
перец свежий болгарский – 1 шт;
чеснок – 1 зубок;
томатный сок — по вкусу;
зелень петрушки — по вкусу;
соль, сахар, уксус, перец черный — по вкусу.

Натереть на терке морковь и редьку длинной мелкой соломкой. Мелко порезать лук. Болгарский перец порезать соломкой. Порубить чеснок и зелень.
Перемешать все в емкости для салатов.
Добавить по вкусу соль, уксус 5%, черный перец и немного сахара (на любителя). Залить томатным соком. Настоять в течение 10 минут, подавать к плову.

Рецепт салата с гранатом

Порезать лук кольцами или полукольцами, посолить, слегка помять.
Добавить порезанную кинзу (если не нравится кинза, замените ее, например, петрушкой).
Очистить гранат, зерна добавить в салат.
Поперчить, добавить масло, перемешать. При сладком вкусе граната добавить немного виноградного уксуса. Салат к плову готов.

Салат из капусты

капуста – около 1 кг;
огурцы – 2 шт;
большой болгарский сладкий перец – ½ шт;
маленькая морковь – 1 шт;
укроп – 1 пучок;
растительное масло, черный молотый перец, соль, уксус – по вкусу.

Капусту нарезать соломкой.
Огурцы нарезать полукружочками.
Перец нашинковать не длинной соломкой.
Морковь натереть на терке с мелкой ячейкой. Все составляющие должны быть как можно тоньше.
Перемешать, добавить укроп, соль, перец, масло. Салат можно выложить поверх горячего плова.

☝ Что подают к плову в Узбекистане – традиционный рецепт

В Узбекистане к плову традиционно подается салат из помидоров и лука. В зависимости от региона приготовления плова, изменяется его название.

Ачик-чучук или Ачичук распространено на большей территории республики. В Ферганской долине используется название Шакороб.

помидор, очень спелый;
репчатый лук;
свежий острый перец;
базилик или петрушка;
соль, черный молотый перец — по вкусу.

Репчатый лук нарезается тонкими, почти прозрачными полукольцами.
Острый перец нарезается кольцами, семена перца, для тех кто любит поострее, можно оставить. Добавить перец к луку.
Помидор нарезается тонкими дольками (при нарезке острым ножом, помидор держать над салатницей с луком и перцем, чтобы не потерять выделяющийся сок).
В салат добавить листья базилика или петрушки, разорванные руками.
Посолить, поперчить по вкусу и перемешать. Никаких заправок для салата не требуется. Заправкой будет сок помидора.

3 лучших соуса к плову, чтобы он не был сухим

Плов – самостоятельное блюдо, к которому соусы обычно не подают. Однако, если он при приготовлении получился суховатым, существуют соусы, которые приятно освежат вкус плова.

Традиционный узбекский соус

корейский лук – 1-2 шт;
помидоры – 3-4 шт;
чеснок – по вкусу;
оливковое масло по вкусу;
зелень кинзы – по вкусу;
сахар по вкусу;
черный молотый перец – по вкусу;
соль — по вкусу.

Помидоры помыть, ошпарить кипятком и очистить от кожицы. Нарезать мелкими кубиками в глубокую небольшую миску.
Зелень промокнуть и порезать на кусочки. Белую часть корейского лука почистить, мелко нарезать, обдать кипятком и промыть в холодной воде.
Почистить чеснок и пропустить через чесночницу прямо к помидорам. Добавить зелень, лук, специи и оливковое масло.
Смесь перемешать и дать выдержку в течение 5 минут, соус готов к употреблению.

Зеленый соус

шпинат – 800 г;
мясной бульон – 250 мл;
большие стрелки лука-порея – 2 шт;
растительное масло – ½ стакана;
зелень петрушки – по вкусу;
соль – по вкусу.

Лук-порей помыть и порезать на маленькие части.
Петрушку помыть и измельчить.
Мелко порезать шпинат.
Разогреть растительное масло в кастрюле. Пропассеровать в нем лук-порей до мягкости.
Добавить в кастрюлю петрушку и шпинат. Поперчить, посолить, залить бульоном. Перемешать и тушить на медленном огне до мягкости.

Сметанный соус — быстрый рецепт

сметана – 100 г;
кислый кефир (простокваша) – 100 г;
чеснок – 2 зубка;
зелень, укроп, петрушка – по половине пучка;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Сметану и кефир залить в глубокую чашку.
Добавить измельченный чеснок и мелко рубленную зелень.
Поперчить, посолить, смесь хорошо перемешать, готовый состав выложить в соусник.

Какой рис лучше всех подходит для приготовления рассыпчатого плова — читайте в предыдущей статье!

Напитки к плову

Настоящий узбекский плов, приготовленный из баранины на курдючном сале, требует вдумчивого подхода к выбору напитка. Здесь следует учитывать следующую особенность.

Жиры, присутствующие в плове, начинают застывать при температуре +36°С, а это в районе температуры тела человека.

Непосредственно во время употребления плова на стенках желудочно-кишечного тракта откладываются продукты жирных составляющих плова. Они оказывают вредное воздействие на общее самочувствие.

Улучшить растворимость жиров и поднять бодрость духа поможет напиток, потребляемый в горячем виде, например, чай.

В Средней Азии употребляют в основном зеленый чай. Однако с равным успехом к плову подходит и черный. Кроме всего прочего сам напиток обладает тонизирующими свойствами.

Помимо горячего чая, запивать блюдо можно кисломолочными продуктами, компотом, квасом и лимонадом.

Подача плова по-узбекски — видео

6 видов узбекского плова. Краткий путеводитель

Плов в Узбекистане – главное блюдо на все случаи жизни: утренний (традиционно в 6 часов утра), по случаю рождения ребенка, поминальный, свадебный, в честь 63-летия (возраст пророка Мухаммеда) … а приготовление и трапеза – это целый обряд.

Вариантов плова великое множество, новые рецепты изобретаются и сейчас, но существует несколько классических вариантов приготовления. Об отличиях и расскажу.

Ташкентский плов или свадебный плов . Ташкент – столица страны, этот город задает тон всему в Узбекистане и гастрономии, конечно! Традиционно Ташкентский плов жирный, готовится из дорогого длинно-зернистого риса. У него много составляющих, например, нут, изюм, перепелиные яйца, добавляется курдючное сало. Дополнительно подаются казы (конская колбаса или домашняя колбаса из баранины). Мясо в этом плове принято готовить одним куском, а по готовности нарезать.

Плов по-фергански или Чайханский плов . Ферганская долина известна тем, что здесь выращивается особый сорт риса - девзира. Считается, что это самый лучший сорт для приготовления плова, т.к. он впитывает очень много воды. Настоящий ферганский плов готовится именно из него! Рис этого сорта имеет красновато-кирпичный оттенок и из-за этого цвета плов еще называют жареным. Рецепт ферганского плова не признает никаких «сладостей» - изюма или сладкой моркови. Приоритеты в пряностях - чеснок и красный перец. Мясо в этот плов режется мелкими кусочками.

Плов по-бухарски с изюмом . Бухара отличается от других регионов тем, что плов здесь не занимает такое главенствующее место на столе. В Бухарскои плове много сладких составляющих – изюма, кураги, орехи. Морковь предпочтительна красная, т.к. она более сладкая и это бухарцы особенно подчеркивают. Это не жирный плов. И, как правило, в нем нет чеснока и красного перца.

Плов по-Самаркандски, раздельный плов . Самарканд – древняя столица царства Амира Тимура и традиции самаркандского плова одни из старейших в стране. В этом плове используются хорезмские длинно-зернистые сорта риса. Мясо жарится большими кусками и нарезается после приготовления. А еще считается, что плов по - Самаркандски самый диетический. Диетичность его в том, что продукты при приготовлении не перемешиваются, и каждый гость из может самостоятельно «собрать» плов на свой вкус, регулируя количество моркови, мяса и риса.

Особенность самаркандского плова в том, что выкладывается он на блюдо слоями в обратном порядке: сначала рис, а затем лук с морковью и нутом, сверху - мясо.

Плов по-кашкадарьински или плов против всяких правил . История Кашкадарьинской области ведется с седьмого века до нашей эры. Здесь расположен древний город Шахрисабз – родина того, чье имя в свое время произносили только шепотом - Амир Тимур или Великий Тамерлан родился в одном из кишлаков Шахрисабза. Это многонациональная земля и традиции приготовления здешнего плова впитали в себя опыт узбеков, таджиков, туркмен, татар, казахов и даже арабов.

Отличительная особенность этого плова в том, что мясо для него маринуется с рубленым луком, солью, черным молотым перцем и зирой. Мясо нарезается кусочками как на шашлык.

Блюдо готовится на среднем огне, часто перемешивая его до самого дна. В этот плов допустимо добавлять перец-чили, сладкий перец, нут, чеснок, зелень укропа и кинзы.

Плов по-хорезмски - чалов. Если вы готовы посвятить приготовлению одного блюда целый день ради достижения результата, то этот плов точно для вас. Плов под названием "чалов" в Хорезме считается одним из древнейших. Минимум специй и масла – только рис, мясо, лук и морковь. Это самый лаконичный рецепт с натуральным вкусом продуктов, из которых этот плов готовится, он легкий и у него светлый цвет.

Подача готового плова на стол – отдельная часть культуры узбекского народа. Плов подается не порционно, а на компанию в большом плоском блюде с национальными узорами – лягане, украшая айвой, зеленым луком, зеленью, чесноком, отварными яйцами. Как правило,к плову подается традиционный салат из репчатого лука и помидоров – ачик-чичук и горячий чай.

Плов – любимое кушанье во всех странах мира, но если вы хотите ощутить настоящий вкус востока, надо ехать в Узбекистан

С чем подавать плов

Плов – это главное национальное блюдо Узбекистана, известное далеко за его пределами. Существует целая культура приготовления и поедания плова. Традиционно плов подают со свежими овощами, яркой ароматной зеленью, или различными салатами, которые способны улучшить усвоение жирного мяса и риса. Закуски это только дополнение к плову, они ни в коем случае не должны перебивать его вкус. Обычные майонезные салаты в нашем понимании категорически не подходят к плову. На его родине с пловом едят преимущественно легкие овощные нарезки заправкой в виде масла или лимонного сока. Далее в статье рецепты и фото наиболее распространенных узбекских салатов к плову.

Ачичук

Это, пожалуй, самый популярный узбекский салат, который в каждом доме подают к плову. На своей родине он также называется Ачик чучук. Его успех в быстроте приготовления и доступности продуктов. Летом из свежих овощей этот салат особенно вкусный и ароматный. В Узбекистане существуют разные рецепты этого салата. В интернете по запросу «салат к плову узбекский» именно ачичук будет лидировать по результатам. Далее один из вариантов приготовления с фото.

Помидоры свежие 500 г.
Огурцы свежие 500 г.
Лук репчатый 2 шт.
Чеснок 2 зубчика
Масло растительное 5 ст.л.
Зелень по вкусу
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Совет: для разнообразия салат к плову пробуйте подать салат, заправленный сметаной, айраном или йогуртом без добавок. Каждый раз у вас будет получаться новая закуска!

Яндекс. Картинки

Лето балует обилием вкусных ароматных овощей. Салат к плову Летний это сочетание аромата, невероятной пользы и ярких красок на любом столе. Обилие полезной клетчатки в этом салате облегчит усвоение сытного плова.

Чтобы приготовить салат Летний, возьмите следующие продукты:

Ароматные сладкие томаты – три штуки.
Свежие огурцы – два штуки.
Яркий редис – сто грамм.
Зелень – ваша любимая по вкусу.
Кунжутное или оливковое масло – три столовые ложки.

Калорийность и пищевая ценность:

Время приготовления – 15 минут.

Время готовности – 15 минут.

Совет: перед подачей охладите салат в холодильнике, холодной температуры он особенно хорош. Вместо кунжутного, салат можно сделать с оливковым

Шакароб

Это, наверное, самый популярный салат к ферганскому плову. Его готовят даже на праздничный стол. Зерна граната и помидорный сок придают салату пикантную кислинку, оттеняющую вкус остальных продуктов. Традиционная подача салата – это красивая горка сверху горячего плова.

Розовые помидоры – 400 грамм.
Красный салатный лук – две головки.
Спелый гранат – 1 штука.
Свежий базилик или реган – пара веточек.
Яблочный уксус – две столовые ложки.
Сахар – одна столовая ложка

Калорийность и энергетическая ценность:

Время готовности – 30 минут.

Лук почистить и нашинковать очень тонкими полукольцами. Замариновать в уксусе и сахаре на 15 минут.
Помидор нарезать аккуратными тонкими дольками.
Зелень промыть в проточной воде и мелко порезать.
Гранат почистить от кожуры и перегородок.
Все подготовленные продукты соединить в миске, посолить по вкусу и перемешать. Сверху можно красить несколькими зернами граната.

Совет: вместо яблочного уксуса подойдет обычный 9%, или лимонный сок.

Из помидоров и лука

Этот салат полюбят любители острого. Он быстро готовится и хорош для подачи не только с пловом, но и с мясными блюдами. Подача вместе узбекского плова и салата из лука визитная карточка узбекской кухни. Рядом с тарелкой ароматного плова этот салат смотрится очень красиво!

Спелые томаты – 3 штуки.
Лук – 2 головки.
Свежий базилик – 0,5 пучка.
Перец чили острый – небольшой стручок.

К – 27,4
Б – 1,2
Ж – 0,15
У – 5,53

Время приготовления – 25 минут.

Совет: чтобы перец был менее острым, предварительно очистите его от семян.

Из редьки

Этот корнеплод содержит много пищевых волокон, она полезна и доступна круглый год. А для салата из редьки вам не нужно ничего необычного, приготовить и поставить его на стол можно за считанные минуты, не прилагая особых усилий.

Продукты, которые вам понадобятся:

Редька черная – пара средних штук.
Подсолнечное масло – две столовые ложки.
Соль и перец.

Время приготовления – 10 минут.

Время готовности – 10 минут.

Редьку промыть щеткой под проточной водой.
Натереть редьку на средней терке.
Переложить в миску, посолить и поперчить по вкусу, добавить подсолнечное масло и хорошо перемешать.

Совет: салат из зеленой и белой редьки имеет более нежный вкус, чем из черной. Попробуйте сделать его со всеми видами овоща.

Салат к плову из помидор и болгарского перца по-настоящему витаминный, очень яркий, красиво смотрится на любом столе. Любой плов отлично сочетается с этим салатом. Для него подходят только самые мясистые летние помидоры и самый яркий перец.

Список необходимых продуктов:

Томаты розовые мясистые – 3 штуки.
Болгарский перец желтый – 1 штука.
Лук репчатый – 1 средняя луковица.
Растительное масло – 2 столовые ложки.

К – 59,31
Б – 1,16
Ж – 3,91
У – 4,96

Помидоры и перец помыть, из перца удалить тщательно семена и плодоножку. Нарезать овощи как можно тоньше.
Лук почистить и нарезать очень тонкими, практически прозрачными, кольцами.
В салатник укладывать по очереди, слегка присаливая каждый и поливая растительным маслом – помидоры, перец, верху слой лука. Слои повторить. Старайтесь не помять помидорный слой, салат должен остаться воздушным.

Свежий витаминный салат, из капусты доступный каждому. Он стает отличным дополнением к жирному плову. Особенно хорош легкий салат к плову из капусты зимой и весной, когда начинается нехватка витаминов.

Чтобы приготовить салат, подготовьте следующие продукты:

Капуста белокочанная – 300 грамм.
Огурец свежий – 2 штуки.
Помидор свежий – 2 штуки.
Свежая петрушка и укроп – по вкусу.
Уксус 9% — 1 столовая ложка.
Соль.

Совет: зимой этот салат можно сделать только с капустой, морковью и зеленью. Хорошо подойдет к нему свежая кинза.

Дополнение к плову в виде свежего шпината придаст новый взгляд на блюдо. Салат к плову из шпината это еще и прекрасный вариант самостоятельной закуски. Благодаря разнообразным и ярким ингредиентам, этот салат подходит на праздничный стол.

Свежие листья шпината – 150 грамм.
Черешковый сельдерей – 100 грамм.
Кисло – сладкое яблоко – 2 штуки.
Свежий помидор – 200 грамм.
Свежий огурец – 2 штуки.
Лук репчатый – 1 средняя головка.
Масло для заправки – 2 столовые ложки.

Приготовление салата со свежим шпинатом:

Листья шпината промыть.
Помидоры и яблоки нарезать примерно одинаковыми кубиками.
Огурцы порезать кружочками.
Сельдерей измельчить тонкими ломтиками.
Лук нарезать тонкими кольцами.
В салатнике соединить листья шпината и все подготовленные овощи, посолить. Полить салат маслом и перемешать.

Совет: выбирайте мелкие молодые листья шпината, они самые подходящие для салата.

Из краснокочанной капусты

Краснокочанная капуста чемпион среди овощей по содержанию йода. Для салатов она подходит благодаря нежному вкусу и красивому внешнему виду. Обязательно стоит приготовить такой салат к плову. Этот легкий салат можно подать даже на праздничный стол.

Краснокочанная капуста — 300 грамм.
Помидор свежий – 3 штуки среднего размера.
Острый перец – 1 маленький стручок.
Зелень – по вкусу.
Сок от половины лимона.

Капусту нарезать шинковкой или острым ножом, посолить и немного помять руками.
Из болгарского перца вытащить семена и порезать его небольшими кубиками.
Зелень измельчить.
Помидор нарезать кубиками.
Перемешать все ингредиенты, полить лимонным соком.

Капустно – морковный салат

Это, наверное, самый известный салат в мире, его вариации готовят многие народы. В Америке он называется Коул слоу. В Узбекистане его едят как дополнение к жирному сочному плову. Рецепт совсем легкий и незатейливый, салат к плову доступен в любой момент каждому.

Салат к плову

Салат к плову - дополнит вкусный ужин из мяса и риса сочностью свежих овощей. Восточная кухня богата жирными и питательными шедеврами, лакомства не оставляет равнодушных, но требуют дополнения легкими и сочными салатами.

Главная задача салата к плову не утолить голод, а сбалансировать жирность главного блюда. Зелень и овощи гарантируют хорошую усвояемость жареного мяса и риса. Дополнят прием пищи недостающими витаминами и клетчаткой.

Подборка особо сочных и свежих салатов предоставит возможность разнообразить повседневное меню. Вкуснейшие рецепты легкие в приготовлении и требуют совсем мало времени.

Главная изюминка салата к плову - его сочность. В процессе приготовления важно использовать острые ножи, чтоб сок овощей не оставался на разделочной доске.

Как приготовить салат к плову - 15 разновидностей

Салат к плову Ачичук

Традиционный салат к плову Ачичук восхищает своей сочностью и легкостью. Главный секрет блюда - острые ножи при приготовлении. Также не используем никакие масла для заправки, овощи отдадут достаточное количество собственного сака. А жиры есть в плове.

Ингредиенты:

Помидор - 600 г
Лук - 150 г
Перец острый - 30 г
Зелень - 30 г
Уксус винный - 3 ст. л
Соль, сахар

Приготовление:

Острым ножом, тончайшими ниточками нарезаем лук, после промываем водой и маринуем в винном уксусе с 1 ст.л сахара.

Помидоры разрезаем пополам и вдоль поперек нарезаем также тонко как и лук. Важно сохранить сочность плода.

Зелень крошим мелко, острый перец - тонкими ниточками. Сливаем маринад из лука и все составляющие смешиваем в салатнике с солью. Ничем не заправляем.

Летний салат к плову

Главное преимущество теплой поры года - изобилие свежих овощей и зелени. Выращенные под естественным освещением продукты в тысячи раз более полезные и вкусные.

Помидор (красный) - 3 шт
Огурец - 2 шт
Зелень - 2 пучка (разные)
Редис - 100 г
Масло кунжута
Приправы

Основательно промытые овощи нарезаем крупно.

Зелень промываем, крошим мелко.

В салатнике все соединяем, заправляем маслом кунжута, приправами. Перемешиваем.

Салат к плову по-осеннему

Белокочанная капуста - частый гость за осенним столом. Она превосходно дополняет жирный и сытный плов, а в сочетании с острой морковью и свежим огурцом салат превосходит ожидания.

Белокочанная капуста - 400 г
Огурец - 2 шт
Морковь (кимчи) - 200 г
Зеленый горошек - 3 ст. л
Зелень - пучок
Масло - 3 ст. л
Приправы

Капусту белокочанную мелко крошим, легко мнем с солью.

Огурец нарезаем соломкой, Зелень крошим мелко.

В салатнике соединяем капусту с кимчи морковкой, огурцом и зеленью. Заправляем маслом, перемешиваем.

Шакароб к плову по-фергански

Фергана славиться сытной и пикантной кухней. А дополняет тяжелые на желудок блюда легкий салат Шакароб. Ферганский плов без него не обходится.

Красный (сладкий) лук - 200 г
Гранат - 1 шт
Помидор - 400 г
Базилик - 5 г
Уксус - 2 ст. л
Сахар - 1 ст. л
Приправы

Красный (сладкий) лук тончайшими нитями нарезаем, маринуем уксусом и 1ст.л сахара.

Помидоры средне крошим, зелень мелко. Чистим зерна граната.

В салатнике соединяем ингредиенты, солим и перемешиваем.

Весенний салат к плову

Салат с редиской ассоциируется с приходом солнечной весны, вызывает особую, трепетную радость в душе.

Редис - 400 г
Зелень (разная) - 2-3 пучка
Лимон - половина
Огурец - 400 г
Масло растительное - 3 ст. л
Приправы

Молодой редис и огурцы промываем, нарезаем одинаковыми кольцами.

Зелень промываем, подсушиваем бумажным полотенцем, мелко крошим.

В салатнике соединяем ингредиенты, солим, выжимаем сок лимона, заправляем маслом и перемешиваем.

Если купленный редис уж слишком горчит, нарежьте его кольцами, пересыпьте сахаром на пять минут, промойте.

Салат к плову с болгарским перцем

Лук в данном рецепте играет главную роль, поэтому выбирайте сладкие сорта белого лука. Например: салатный лук “Кенди”.

Помидоры (красные) - 3 шт
Перец болгарский (желтый) - 1 шт
Лук сладкий - 1 шт
Масло оливковое - 1 ст. л
Специи

В салатник выкладываем тонкими слайсами нарезанные помидоры, солим по верху.

Перец болгарский как и помидор нарезаем слайсами и выкладываем в салатник.

Лук тончайшими нитями нарезаем, посыпаем приправами, выкладываем на перец и заправляем оливковым маслом.

Салат к плову из Турции

Плов - любимое блюдо мусульманских стран. В Турции к столь сытному блюду подают особенный салат. Он невероятно красочный и сочный. Салат - шедевр.

Помидор (красный) - 4 шт
Перец желтый - 2 шт
Перец острый - 1 шт
Огурец - 1 шт
Петрушка - 50 г
Мята - 50 г
Лук - 1 шт
Зеленый лук - 2 шт
Лимон - 1 шт
Смесь приправ

Перец желтый и острый очищаем от семян и крошим двухмиллиметровым кубиком.

Зеленый лук с зеленью мяты и петрушки - также мелко как перец. Луковицу крошим мелко.

Помидоры разрезаем четвертинками, срезаем шкурку и двухмиллиметровым кубиком нарезаем. Огурец очищаем и также крошим.

Все отправляем в салатник, заправляем смесью приправ и соком лимона. Перемешиваем.

Салат из краснокочанной капусты к плову

Главный плюс краснокочанной капусты - богатое содержание йода. Советуем чаще ее подавать к столу, особенно к плову.

Краснокочанная капуста - 300 г
Перец острый - половина
Помидор - 3 шт
Зелень - пучок
Лимон - половина
Приправы

Краснокочанную капусту нарезаем приемлемыми кубиками, пересыпаем солью.

Острый перец без семян мелко крошим. Как и зелень.

Помидор нарезаем по размеру краснокочанной капусты. Все смешиваем, заправляем лимонным соком и приправами.

Витаминный салат к плову

Польза салата Латука выделяет его из всей зелени на первое место. Именно поэтому его всегда используют в особо витаминных салатах.

Латук салат - 200 г
Помидор - 3 шт
Огурец - 1 шт
Редис - 150 г
Орехи - 100 г
Масло льна - 2 ст. л
Лимон - половина
Приправы

Крупными перьями рвем листья латука и выкладываем на блюдо.

Помидоры режем крупно, редис и огурец - кольцами. Выкладываем на салат.

Заправляем блюдо маслом льна, приправами и лимонным соком. Посыпаем орехами.

Для людей с дефицитом йода можно зеленый Латук заменить на красный. В красно-бордовый цвет листья салата окрашивает высокая концентрация йода.

Салат к плову и шашлыку

Как и плов шашлык предполагает легкий и освежающий салат с высоким содержанием клетчатки. Брынза в данном рецепте дополнит ужин кисломолочными бактериями.

Помидор - 600 г
Красный перец - 1 шт
Брынза - 200 г
Лук (красный) - 1 шт
Чеснок - 3 зубчика
Кинза - 30 г
Орегано (листья) - 30 г
Масло - 2 ст. л
Приправы

Основательно промытые овощи нарезаем средним размером..

Зелень промываем, крошим мелко. Чеснок нарезаем соломкой.

Брынзу нарезаем продолговатыми ломтиками.

В салатнике все соединяем, заправляем маслом, приправами. Перемешиваем.

Зимний салат к плову

В холодную зимнюю пору острый салат из сладкой свеклы прекрасно дополнит сытный и питательный плов.

Свекла - 700 г
Чеснок - головка
Кунжут - 1 ст. л
Чили перец - 1 ч. л
Перец черный - ч. л
Хмели-сунели - 1 ч. л
Кориандр - 0,5 ч. л
Уксус - 100 г
Масло - 60 г
Сахар - 2 ст. л
Соль

На терке для кимчи трем очищенный, сырой буряк.

В большой миске пересыпаем свеклу сахаром и заливаем уксусом.

Сверху, горкой, кладем специи, выжимаем прессом чеснок и заливаем (горку специй) горячим маслом. Перемешиваем и настаиваем час.

Салат из шпината к плову

Салат из шпината превосходно освежит плов или любое жирное блюдо. Пополнит витаминный запас и нормализует обмен веществ.

Шпинат - 150 г
Помидор - 200 г
Сельдерей стебли - 100 г
Яблоки - 2 шт
Огурец - 2 шт
Лук - 1 шт
Масло оливковое - 40 г
Приправы

Шпинат при покупке выбираем самый молодой, листья должны быть маленькие. В салат кладем их целыми, только промываем.

Помидоры нарезаем средним кубиком, как и яблоко.

Огурцы и стебель сельдерея режем пластинками.

В салатнике соединяем ингредиенты, солим, заправляем маслом и перемешиваем.

Узбекский салат Сай к плову

Универсальный салат из зеленой редьки можно готовить круглый год. Прекрасно дополнит любой ужин.

Редька зеленая - 3 шт
Лук - 1 шт
Зелень лука - пучок
Уксус виноградный - 2 ст. л
Масло растительное - 2 ст. л
Сахар - щепотка
Приправы

Редьку очищаем и нарезаем совершенно тонкой соломкой.

Лук режем полукольцами. Если он сильно острый - промываем. Нарезаем зелень.

В салатнике соединяем ингредиенты, солим, заправляем маслом, виноградным уксусом и перемешиваем. Даем постоять.

Легкий салат Минутка к плову

Всего пару минут на приготовление и освежающий салат к плову на столе. Блюдо дополнит любое застолье и всегда будет кстати.

Краснокочанная капуста - 200 г
Пекинская капуста - 100 г
Перец болгарский - 1 шт
Луковица - 1 шт
Уксус виноградный - 2 ст. л
Масло - 2 ст. л
Приправы

Оба вида капусты крошим средней соломкой, пересыпаем солью.

Перец и лук очищаем и нарезаем полумесяцем.

В салатнике соединяем ингредиенты, заправляем маслом, приправами, виноградным уксусом и перемешиваем.

Салат из зелени с клюквой к плову

Сушеные плоды клюквы оригинально и гармонично сочетаются с разной зеленью. Дополним вкус ядрами орехов и восхитительный салат к плову готов.

Петрушка - пучок
Шпинат - пучок
Укроп - пучок
Зеленый лук - пучок
Лимон - 1 шт
Клюква сушеная - 100 г
Масло - 60 г
Орехи - 100 г
Приправы

Всю зелень основательно промываем и мелко крошим.

Сушеные плоды клюквы промываем. Орехи измельчаем.

Важно, чтоб плоды клюквы были не пересушенными. В противном случае, замочите их в воде за час до приготовления.

Читайте также: