Сталь inox или carbon
перемещено из Нож глазами владельца
Хочу узнать категоричные мнения:какой OPINEL лучше режет - из нержавейки или углеродки? В качестве аргументов годятся все доводы и мнения (Например: режет не сталь, а геометрия клинка,или, углеродка держит РК лучше чем нержавейка, и т.д. ).
С уважением к Любителям и Ценителям ОПИНЕЛЕЙ.
А поиск в качестве аргументов не годится? Тема уже перетёрта раз сто.
Во-первых Форум знает всё!
Во-вторых - лично я писал тут
Тему можно закрывать.
Тема типа "Кто сильнее кит или слон?" 😀 или кто лучше Викс и Венгер? 😊Хотя если скучно стало и нет новых тем.
Тему - удалить, ТС-у - бан на неделю за непрофильный раздел, а по теме: лучше режет ЗАТОЧЕНЫЙ опинель.
С благодарностью к откликнувшимся.
1. Форум знает субъективные мнения только тех, кто высказался.
2. Есть огромный пласт людей, которые только-только познакомились OPINEL (например - Я ) или собираются это сделать. Надеюсь, что они захотят поделиться своими впечатлениями, сомнениями и их мнение будет интересней сформулировано. Наверно поэтому здесь делать нечего тому, кто уже сказал всё что знал.
Думаю, что академических исследований на сей предмет никто не проводил, типа, берется канат, два Опинеля из разных сталек, одинаково точатся и пошел. а по сему, ответы, если и будут, то на уровне предпочтений, но лично я за нержу, ибо угл., да еще на складне, жуткий моветон 😛.
ПМСМ, если Опинель у Вас будет первым, то с углеродкой (у Опинеля она заурядная) заморачиваться не стоит, для начала берите из нержи - она там очень даже достойная (шведский Sandvik): по резу, ИМХО, не уступает углеродке (в общем-то, с такой геометрией, как у Опинеля, любая нормальная сталюка будет хорошо резать, ИМХО), легко правится, обладает высокой корр. стойкостью (с углеродкой надо шаманить - полировать/травить). Это мой личный субьектив.
А вообще, гораздо более объективным будет купить оба и самому потестить (опыт - критерий истины), благо копеечная стоимость позволяет.
Mercury8472
.
Есть огромный пласт людей, которые только-только познакомились OPINEL (например - Я ) или собираются это сделать. Надеюсь, что они захотят поделиться своими впечатлениями, сомнениями и их мнение будет интересней сформулировано. Наверно поэтому здесь делать нечего тому, кто уже сказал всё что знал.
Дык, вот самая живая тема по Опинелям: Опинель, простой обычный OPINEL - там мнений куча, новых и старых.
Эту ссылку Гугль выдаёт третьей строкой на первой странице при запросе "опинель", без всяких расширенных поисков.
А в самом низу страницы 64-го раздела (в котором Вы вопрос задали) - "Всё про Opinel" висит (коллекция ссылок) для ознакомления.
Наверно поэтому здесь делать нечего тому, кто уже сказал всё что знал.
По теме:первый опенек 10 номер брал из углеродки-пожалел что взял,рядом лежал из нержи.Почему?Стал ржаветь,были попытки покрыть лезвие окисью
короче потерял вид.Следующие 9.12номера взял из нержи.Режут-как заточить,
хотя правда карбон подольше держит заточку.Короче если есть интерес- возмите 2 ножа (нержу и уголь)с одинаковым номером-затем выложите отчет
с красивыми фото.
Острый. острый Опинель будет резать лучше. а тупой будет плохо резать. тупой будет мять помидоры, крошить хлеб и с трудом пилить мясо. а острый нет, острый так не делает.
. Хороший Опинель - Острый Опинель (с) T. Firestarter
а вообще камрады правы, все уже 100пицот раз обсуждали, вот был бы Опинель из S60V. и рукоять из цельного куска G10 или карбона! классический Опинель из хай-тек материалов!
(у автора этого поста медикаментозная интоксикация, поэтому не стоит искать в его словах хоть какой-нибудь смысл)
Согласен. режет то они пожалуй одинаково, но карбон заточку держит дольше, но не настолько дольше что бы было критично 😊 Это по опыту юза. У меня карбон просто потемнел, но это если его вытирать, а так нержа выглядит презентабельней 😊
А я соскучился по углеродке. Поэтому потемневшие опёнки мне нравятся больше. 😊
Еще тут никто не вспомнил, что опята бывают филейниками. Они треугольные, а не линзованные. Мне больше нравится рез линзованного углеродного. Особенно, если спуски наждачкой полирнуть, что бы рубцы от формовки убрать.
А ТопикСтартеру рекомендую гуглить научиццо и будет щастье . Или религия не позволяет ? Гуглить .
Никого не хотел расстроит, огорчить и т.д.
С уважением, КотЭ.
забавно )
заметил такую вещь: углеродистые опята, что помогают мне по кухне, служат годами без всякого запаха и ржавчины. Стал понимать претензии общества к углеродке после того, как некоторые гости юзают нож две-три минуты, после чего он расцветает всеми оттенками коррозии и действительно начинает вонять.
Особенно хорошо это получается у дам. При этом, даже если эти люди вытирают клинок после работы - он один хрен цветёт.
Пытаюсь осмыслить этот феномен.
Если нет отвращения к углеродке - я бы посоветовал её. Да, ржавучий. Но, на самом деле, после первого плотного поюза темнеет и потом ржавеет уже мало. Запах - да, бывает, к этому надо быть готовым. Но я вот как ни принюхивался - чувствую, но мне не противно. В общем, складной пчак. Любите пчаки - полюбите и ржавучий опинель.
Нержа у них тоже очень хорошая, не мылит, заусенец не даёт, точить легко. Но всё-таки мне субъективно больше нравится остро наточенная углеродка, чем нержа.
Вот жалко, что так и не появилось (или я не нашел) отзывов того счастливчика, который когда-то купил Опинель от Др. Винтера - с булатом Кирпичева и ручкой из карбона. Вот интересно, как он? А Терм, кажется, делал опенок из срм3в. 😊
Уже не Опинель это. Увы . Кастомы, "по-мотивам", как хотите назовите, но не аутентичные ножи . Поэтому и приплетать их не стОит .
Крысу вот тоже переделывают , порошок на клин, житен на рукоять, только уже это не оригинал . ТюнинХ, глубокий причом, такой глубокий, что наверное только торксы "родные" остались .
А у кастомного "Опинеля" и этого нет . А нет ! виролок же, забыл.
С уважением, Котэ.
ИМХО Все знают что опята ржавеют по особенному-темнеют,покрываются оксидной пленкой,появляются микрощербинки и просто теряют вид.А как вы описали Ув Rosencrantz не видел на своих опятах и сравнивать меня с женщиной не нужно.
Извините, видимо коряво сформулировал просто.
Писал же вроде - приходят гости (разных полов)
Запустить коррозию удаётся многим, но девушкам это даётся особенно легко ))
Да нет, понятно что это не опинели уже, а так, по мотивам. Но все равно интересно, как себя показали.
и тот и тот режут - будь здоров! особенно опупеет тот, кто раньше резал продукты (как все неножеманы)- кухонником Bergner made in China из 420-й без ТМО..
видимо зависит от юза,если пользоваться редко- можно и до рыжих пятен довести
кстати, да!
почему-то такая простая мысль в голову не пришла
в последнее время действительно нечасто их в дело пускаю
Если «дело идёт», то и я обязан рассказать свою историю общения с Опинелями.
Последние лет 25 к складным ножам был абсолютно равнодушен. 6 лет назад для ЕДЦ приобрел Викс Спартан. Приобрёл ни как складной нож, а как набор инструментов маленького размера, идеально подходящий для моих задач. И в нём 2 маленьких лезвия, «типа», тоже нужны. К тому времени уже владел кучей отечественных фиксэдов и более десятком МОР. Где-то за двухлетний период этим Виксом перечистил и попатрашил около сотни карповых от кило и больше. : НО: Эти все не редкие карповые рыбалки обязательно с ночёвками и плавно переходящие в мощный пикник с ухой, жареньем рыбы на решётке и накрытием сопутствующей поляны. Вот и встал вопрос о походном кухонном ноже. Моры как кухонники меня не устраивают совсем: свежий огурец, яблоки, сырую картошку и морковь как и любые другие твёрдые продукты не режут, а разламывают. Но при этом рыбу разделывают и хоз-быт - лучше не бывает (особенно Эргономик 748)! Российские ножи тоже самое. Есть у меня ПЧАК от Русского Булата из дамаска. Шикарный кухонник, но супруге очень понравился на кухне и моя драгоценная с формулировкой - «Ещё потеряешь» категорически не разрешает мне брать его с собой. Я не печалюсь - его всё равно в рюкзаке носить приходится, как и прелестный филейник Трамонтина (тоже на кухне корни пустил). В общем, нужен ПОХОДНЫЙ СКЛАДНОЙ КУХОННЫЙ НОЖ - лёгкий, с достаточной длиной лезвия, удобный для ношения в кармане лёгкой одежды. Все Спайдерки, Кулд Стилы, Бенчи и т.п. тоже не то - толстая РК, громоздкие и тяжёлые. Увидел ОПИНЕЛЬ. Во, думаю, под параметры подходит. Читаю форумы, но пару лет назад отзывы про нержавеющие 80% - «ФУ» и 20% - «наверно пойдёт». А углеродку даже хвалят. Ну, думаю, углеродка, так углеродка. Тем более у меня 6 МОР углеродок , очень нравятся. Взял в руки N9 и N10 - выбрал 9 потому что в небольшой карман лучше помещался. Дома поигрался - режет СУПЕР! : НО : Намочил и не открыть, не закрыть - рукоять разбухла. Лезвие предаёт продуктам вкус железа. Взял на мероприятие: мой товарищ единолично готовил в 12 литровом казане пиленгаса под овощами в собственном соку. Всю работу делал только моим ОПИНЕЛЕМ. Дал резюме - длины клинка чуть не хватает и на рукояти «рыбий хвост» давит в ладонь, но режет - ГИПЕРБОЛОИД. Согласен. Долго думал как избавиться от изъянов и придумал. Узнав, что теперь на нержавеющих идёт Сандвик 12С27, проверенный на МОРАх, купил N12 EFFILE. Вот оно - счастье. Даже не смотря на то, что сведение на филейном не такое тонкое как на углеродистой 9-ке, режет так же сказочно и удобно. Легчайший, в карманы помещается.
Купил льняное масло для вакуумной пропитки рукояти.
И теперь полная картина выглядит так: OPINEL EFFILE N12, дополненный Victorinox Spartan и Mora решают для меня любые поварские задачи на пикнике «типа - рыбалка - шашлык».
А тему я затеял, что бы подпитать свои положительные эмоции, ну и по возможности, спровоцировать новый интересный взгляд на вещи.
P.S. Наверно куплю ещё обычную нержавеющую 10-ку. Потом какую-нибудь бубингу и оливу ::
Вот и славно . А теперь не забудьте, уважаемый, поблагодарить участников форума. которые приняли живейшее участие в Вашей ножевой проблеме .
С уважением, КотЭ.
ЗЫ Вакуумную пропитку от Сержанта прочитали ? А я кстати просто на водяной бане насыщал деревяху маслом . И ещё : лучше этим действом занимаццо летом, ибо масло полимеризуется лучше от солнечного ултрафиолета . Можете лампу попробывать ултрафиолэтовую в крапинку , говорят не хуже солнца.
Люблю их всех - более полутора десятков имеется
Лучше режет углеродка
Но брать нужно нержу, особенно, если в ножах не сильно искушен
Классика режет лучше филейных
Рукояти всегда пилю под себя (кроме 6-ки - там и пилить то нечего)
Плюс делаю на шкурке более выраженую линзу в ноль, потом поводы на 30 гр. на триангле
Варю на бане в льнянке очень основательно - часами. Но не панацея полная, если бук
Режут! Уход нужен.
Любить их надо, если чисто прагматично - в печь!
Безусловно, Благодарю всех, кто поддержал и поддержит тему. Проблемы, в общем-то,никакой нет. Как говорит моя дочь - "От болезни найфомании должны помочь доктора ножепевт и ножетолог." На что я ей отвечаю - "Если и они не помогут, то последний шанс - таксидермист."
Вакуумную пропитку льняным маслом, действительно буду делать по технологии Сержанта. Уже всё для этого готово. Но, конечно же, по солнечному времени года. Сейчас за окном -16 С. В ближайшие выходные на окуня на Дон или ближайший пруд, всё зависит от погоды.
Персональная благодарность Уважаемому КотЭ за напоминание о соблюдении технологий. Я разделяю такой подход.
Спасибо уважаемый Mercury8472 ! Надеемся, что только Опинельками, Морами и Виксами дело не ограничиццо ? Ну Выпонели к чему я клоню ?
С уважением, КотЭ.
Фсё . Тему можно закрывать . Занавес .
Ну вот, тема вошла в нечто подобное обзору.
мой товарищ единолично готовил в 12 литровом казане пиленгаса под овощами в собственном соку. Всю работу делал только моим ОПИНЕЛЕМ. Дал резюме - длины клинка чуть не хватает и на рукояти «рыбий хвост» давит в ладонь, но режет - ГИПЕРБОЛОИД.
Тю, удивил. У меня в сумке 15-й бубинговый филейник из сандвика полированный. Я им как то нарезал на местный корпоратив еду (колбаса сыр мясо фрукты рыба зелень и т.д. и .т.п.) на 60(!) человек. За 2(!) часа. Я только резал, сервировали и раскладывали другие. Подтачивал в процессе работы 1 раз, ибо всетаки объем нарезки был большой.
Народ очень удивился, с какой легкостью этот филейник развалил ананас. Так что да, филейники опенки - складные кухонники. А бубинга кстати мокрая не клинит. 10-й и 12-й обычные опенки из нержи беру иногда, но более привык к филейнику. Если к нему прикупить 10-ку в качестве малого ножика, вообще будет бомба. Но мну жаба давит 😊 Управляюсь в принципе 15-м
И кстати, 2000-я мора вполне тоже себе кухонник. Я ей готовил. Ток в картошке глазки ковырять неудобно 😊
перемещено из Нож глазами владельца
Даже не знаю как сказать; я не особо люблю Опинельку,разве что грибной нравится, но вот появились новые - вроде бы для альпинистов, вот это совсем другой нож! единственно что в нём не понятно так это свисток 😊 не иначе акул в горах отпугивать 😛
------------------
Всё пьёте и пьёте, что вы в ней нашли. Спасения ищете?
Всё о стали Carbon и Inox (Карбон и Инокс)
В этой статье мы расскажем обо всех особенностях и вариантах стали банных печей и отопительных котлов TMF. Ведь сталь, из которой изготовлена Ваша будущая банная или отопительная печь, - главный ценовой параметр и один из наиболее важных показателей, от которого зависит, насколько долго прослужит Вам печь.
Что такое сталь и с чем её едят?
Сталь (от нем. Stahl) — сплав железа (не менее 45%) с углеродом (от 0,1 до 2,14 %) и другими элементами, сопутствующими железу в его сплавах (марганец, сера, фосфор). Углерод придаёт сплавам железа прочность и твёрдость, снижая пластичность и вязкость.
Добавление других элементов для изменения (улучшения) химических и физических свойств исходного сплава называется легирование. Наряду с нанесением защитного покрытия (окраска изделий, хромирование, цинкование) легирование применяется для повышения коррозионной стойкости металла.
Таким образом, любая нержавеющая сталь – легированная (улучшенная) сталь, устойчивая к коррозии. Вопрос в том, насколько?
Нержавеющие стали делят на три группы:
- Коррозионностойкие стали — от них требуется стойкость к коррозии в несложных промышленных и бытовых условиях (бытовая нержавеющая посуда и тара, хирургические инструменты и др.).
- Жаростойкие стали — от них требуетя жаростойкость (окалиностойкость) — то есть стойкость к коррозии при высоких температурах в сильно агрессивных средах (например, на химических заводах). Для повышения окалиностойкости сталь легируют элементами, которые изменяют состав и строение окалины.
- Жаропрочные стали — от них требуется жаропрочность — то есть хорошая механическая прочность при высоких температурах.
Легирование хромом
Сопротивление нержавеющей стали к коррозии напрямую зависит от содержания хрома (это открыл Гарри Бреарли в 1913 году), поэтому основной легирующий элемент нержавеющей стали – это хром (Cr). При содержании хрома свыше 13% сплавы являются нержавеющими в обычных условиях, в слабоагрессивных средах, в газовых средах при температурах свыше 550 °C. При содержании хрома выше 17% металл устойчив к коррозии и в более агрессивных средах, в частности, в 50% азотной кислоте. Не советуем проверять на своей новой банной печи! В результате введения в сталь необходимого количества хрома, обладающего бо́льшим родством с кислородом, чем железо, в процессе окисления на поверхности образуется тонкая плёнка из плотных оксидов на основе хрома, которая затрудняет процесс дальнейшего окисления.
Жаростойкая сталь Inox
Компания ТMF для производства своих изделий использует жаростойкую высоколегированную нержавеющую сталь Inox с содержанием хрома 13% и температурой начала окалинообразования от 750°C до 900°C, что подтверждается сертификатами заводов-изготовителей.
Применение жаростойкой хромистой стали Inox позволило снизить толщину стенок до 2 мм и снять устаревшее противоречие: чем тоньше стенки печи, тем лучше она греет, но тем быстрее прогорит. Ресурс печи из тонкой жаростойкой стали не меньше, а то и больше, чем ресурс печи из толстой обычной стали. При этом масса печи из жаростойкой стали в 2 раза меньше, а «скорострельность» в 2 раза выше. Стенки печи быстро раскаляются и так же быстро начинают прогревать воздух парилки, камни и смежные помещения бани через открытые двери парилки.
К тому же жаростойкая сталь благодаря образующейся оксидной плёнке не вступает в окислительную реакцию с кислородом воздуха, препятствуя его «выжиганию».
Принцип термической равнопрочности
Сравните: в отличие от хромированной жаростойкой стали с температурой окисления 750 °C, температура начала окалинообразования у конструкционной и у большинства легированных сталей не превышает 400°C, что почти в 2 раза ниже температуры горения берёзовых поленьев.
Но так ли всё плохо с конструкционными сталями? Означает ли, что они в два раза быстрее прогорят, если температура окисления у них ниже стали Inox? Нет! Мы нашли решение!
При производстве печей ТMF используется принцип термической равнопрочности. Толщину деталей печки, подверженных наибольшей температурной и механической нагрузке, мы увеличили. У печей из хромированной стали Inox - всего в 1,5 раза до толщины 3мм. А у печей из конструкционной стали - в 2 раза, а особонагруженные – в 3 раза.
Например, дно каменки печи «Тунгуска 2011 Carbon» выполнено из стали толщиной 6 мм, а нижний сегмент закрытой каменки печи «Ангара 2012 Carbon», выполненный из стали толщиной 4 мм, дополнительно защищён накладкой толщиной 3 мм, что в совокупности даёт толщину 7 мм. Кроме того, подобным образом усилена нижняя часть топливников печей в области колосника. Защищены именно теплонагруженные места, что позволяет увеличить ресурс печи, практически не снижая её теплоэффективность. Благодаря этому печи TMF из конструкционной стали называют «умными печами».
Конструкционная сталь Carbon
Конструкционная сталь Carbon – это углеродистая качественная конструкционная сталь ГОСТ 1050-88 (carbon structural quality steel). В её эмблеме изображен бриллиант (то есть огранённый алмаз), потому что алмаз – это самая известная и дорогая форма углерода. А именно углерод (он же карбон, он же Carbon), как Вы помните, придаёт сплавам железа прочность и твёрдость. В маркировке стали Carbon слово Сталь означает, что данная сталь относится к группе качественных сталей (всего 4 группы: Ст, Стали, средне- и высококачественные стали), а цифра 10 в начале номера ГОСТа означает содержание углерода 0,1%.
Но самое главное достоинство печей из конструкционной стали Carbon в их цене. Так как конструкционная сталь Carbon дешевле хромистой стали Inox, а сталь – один из главных составляющих ценообразования печи, получается, что приобретая такую печь можно сэкономить до 5000 руб. по сравнению с аналогичными печами из хромистой высоколегированной стали Inox. Именно поэтому банные печи из конструкционной стали Carbon относятся к специальной «антикризисной» серии – самые популярные модели банных печей TMF по более доступным ценам.
Гарантия на печи из стали Inox и Carbon
TMF стал первым производителем печей в России, предоставившим гарантию на банные печи из жаростойкой стали Inox - 3 года. На печи из конструкционной стали Carbon действует стандартная гарантия - 1 год.
Гарантия распространяется не только на целостность металла, но и сварных швов топки, а ведь именно швы являются «больным местом» многих производителей. Естественно, гарантия действует при соблюдении правил эксплуатации, изложенных в инструкции к каждой банной и отопительной печи TMF.
Подведём итоги
Для полноценных банных процедур «TMF» рекомендует использовать модификации Inox - из жаростойкой хромистой стали, которая способна быстро прогревать парную до высоких температур и выдерживать существенную термическую нагрузку, что обеспечит Вам долгую и безупречную службу печи. Печи из конструкционной стали Carbon дешевле аналогов из жаростойкой стали Inox, но уступают им в надежности и долговечности. Так что такая экономия имеет смысл при условии весьма бережной эксплуатации.
1)ГОСТ 1050-88 не действует 2)Область распространения ГОСТа- сортовой прокат: пруток,круг, шестигранник и полоса. Вы изготавливаете металлоконструкцию из листового проката. 3)Не существует среднекачественной стали, сталь бывает только качественная и высококачественная, а по содержанию углерода она делится на малоуглеродистую(низкоуглеродистую), среднеуглеродистую и высокоуглеродистую. Очень печально читать такие опусы. Хотите поспорить, пишите на почту, отвечу. С уважением Комиссаров Владимир Васильевич.
Opinel VRI vs VRN. В чем разница?
Самый частозадаваемый вопрос при выборе ножей Opinel, после размера ножа, — вопрос о том, какую модель выбрать: с клинком из углеродистой стали или из нержавеющей? Разница между Opinel Inox и Opinel Carbon действительно есть, и она существенная как в плане внешнего вида, так и с точки зрения функциональных особенностей. Давайте же разберемся, почему одним людям нравятся ножи с нержавейки, а углеродистая сталь вызывает отвращение, а другим нравится именно карбоновые Opinel VRN.
Материал клинка
По определению, сталь — это сплав железа (Fe) и карбона (С) с некоторыми примесями. Если в состав стали не входят другие химические элементы, такая сталь называется углеродной или нелегированной (carbon steel, unalloyed steel). Особенностью таких сталей является то, что они практически не способны сопротивляться окислению и появлению ржавчины.
Чтобы компенсировать такую неприятность и сделать металл более устойчивым к коррозии и появлению поверхностных окислений, в сталь добавляют не меньше 11% хрома. Такая сталь становится нержавеющей — хром предохраняет металл от изменения структуры на воздухе, во влажных условиях и тому подобное.
Чем больше содержание углерода в стали — тем более твердой и режущей она есть. Это справедливо как для чисто углеродистых сталей, так и для нержавеющих. В нержавейке углерод имеет тенденцию к образованию соединений с хромом, в которых последний теряет свойства к защите стали от окисления.
Производитель Opinel отмечает, что при одинаковой твердости, нержавеющие клинки будут более устойчивыми к абразивному воздействию именно из-за наличия карбидов хрома в их химическом составе. Это положительно сказывается на выносливости режущей кромки, но несколько усложняет заточку таких клинков. Обычная твердость лезвий ножей Opinel составляет от 57 до 59 HRC.
Выбор материала для клинка — это всегда компромисс между механической стойкостью и способностью сопротивляться коррозии, поэтому за годы своего существования, инженеры Opinel пришли к использованию только двух сталей в своих ножах.
Углеродистая сталь — первая, что стала использоваться при производстве ножей в начале существования Opinel. Именно она стала одним из факторов, которые сформировали известность, популярность и доверие к ножам Опинель во всем мире. Ножи Opinel из углеродистой стали отличаются лучшим «резом», долгим удержанием режущей кромки в рабочем состоянии и легкостью заточки.
Ножи Opinel VRN, изготовленные из такой стали прекрасно подходят для работы в мастерской, садоводства, работы с деревом, лозой и т.д. Но их клинки требуют ухода для защиты от окисления и коррозии — периодической чистки и смазки.
Нержавеющая сталь появилась на ножах Opinel в начале 20-го века. Для изготовления клинков Opinel VRI (Inox) используется сталь Sandvik 12C27 шведского производства. Это качественная сталь широко используется в ножах недорогого сегмента. Только из такой стали делаются ножи Opinel неклассической формы, например Opinel Outdoor, а также кухонные ножи Opinel.
Влагозащитная обработка ручки
Форма ручки ножей Opinel неизменна с 1890 года, когда ее спроектировал основатель — Josef Opinel. Для основной линейки моделей ручки изготавливаются из древесины бука, и они отличаются видом обработки. Темные ручки ножей с клинками из углеродистой стали покрывают лаком , а модели из нержавеющей стали остаются необработанными и имеют натуральный цвет. Это различие обусловлено тем, что влажная древесина может негативно повлиять на углеродистую сталь, поэтому ручку дополнительно защищают от влаги.
Ручки ножей Opinel НЕ пропитывают полностью влагозащитными веществами, но это можно сделать самостоятельно, проварив ручку ножа в льняном масле или применив другие, предназначенные для этого средства. Такая несложная операция убережет ручку от растрескивания от влаги.
Главные отличия
Если отбросить теорию и посмотреть на ножи Opinel с практической точки зрения, разница между вариантами сталей клинка имеет два проявления.
Эстетическое отличие.
Клинок из нержавеющей стали (модели Opinel VRI или Opinel Inox) будет дольше оставаться таким, каким вы вынесли его из магазина. Нержавейка не тускнеет, не ржавеет, остается блестящей, мигом не почернеет если вы будете резать ножом апельсин.
Клинок из углеродистой стали (модели Opinel VRN, Opinel Carbon и т.д.) потемнеет едва ли не после первого реза продуктов (особенно кислых фруктов) или контакта с влагой. Также он будет ржаветь, если оставить его мокрым либо не вытереть после мытья. Но не стоит думать что это автоматически делает ножи Opinel из карбонки плохим выбором. Это — обратная сторона преимуществ углеродистой стали. Лезвия ножей Opinel Carbon (VRN) при длительном хранении следует покрывать маслом или специальными средствами для ухода за ножами.
Функциональное отличие.
Ножи Opinel Inox (VRI) немножко труднее довести до такой же остроты и режущая кромка у них не является выносливой. Проще говоря, нож Opinel из нержавейки, скорее всего, затупится быстрее.
Когда следует выбирать Opinel VRI, а когда — Opinel VRN?
Нержавеющие ножи VRI следует выбирать тогда, когда вы не хотите постоянно ухаживать за клинком — вытирать, смазывать и заботиться о надлежащем хранении. Они будут хорошим выбором для кухни, приготовления пищи в походах, на пикнике, на подарок любому человеку, даже жене для кухни.
Ножи Opinel VRN с клинками из углеродистой стали понравятся людям, которые прежде всего ценят остроту ножа, простоту заточки и будут пользоваться им часто. Такие клинки требуют хотя бы минимального ухода, поэтому заинтересуют людей, готовых выделить хотя бы минимальное время на это.
Как открыть нож Opinel и что делать, если разбухла ручка, а также ответы на другие часто задаваемые вопросы об Opinel можно найти в нашем материале Ножи Opinel: часто задаваемые вопросы.
Автор блогу, засновник магазину Top Rope. Інтереси: туризм, гори, ліси, болота, скельний альпінізм, крос-кантрі велосипед, автостоп, швидкі походи, бушкрафт. Вважає що спорядження має бути якісним і вартим своєї ціни, тому любить критикувати все, що потрапляє до нашого магазину. Ідейний натхненник філософії лісоблудства. Гарантовано знайде у Вашому наплічнику непотрібну річ, яку варто залишити вдома, навіть якщо він пустий.
Ножи Opinel: частые вопросы
Ножи Opinel производятся во Франции с 1897 года и с момента создания первой модели практически не изменились. Это традиционные ножи для повседневного использования. Они хорошо зарекомендовали себя в туристических походах, как кухонные ножи и просто карманные помощники на каждый день.
Ножи Opinel изготавливаются с качественными клинками из лучших нержавеющих и углеродистых сталей, каждая из которых имеет свои преимущества и недостатки. Opinel из высокоуглеродистой стали лучше держат остроту кромки, поэтому затачивать их нужно реже, но они нуждаются в уходе для защиты от коррозии. Но это не единственный нюанс, который следует знать покупая нож Opinel.
Как ухаживать за ножами Opinel?
Старайтесь не оставлять его во влажной среде слишком долго. Регулярно смазывайте металлические детали. Лезвие желательно протирать сухой тканью после каждого использования. Используйте нож для резки, он не предназначен для использования в качестве отвертки или консервного ножа.
Почему мой складной нож Opinel иногда трудно открыть?
Влажность воздуха, состояние атмосферы и порода древесины, используемой для изготовления ручки — все это может повлиять на механизм складывания ножа Opinel. Поскольку древесина сжимается при уменьшении влажности воздуха и расширяется при высокой влажности, она будет держать лезвие крепче или слабее в зависимости от состояния атмосферного воздуха. Поэтому усилия для открывания ножей Opinel требуется не всегда одинаковое.
Если нож трудно открыть, советуем поместить его в сухое прохладное место на несколько дней. Это даст рукоятке ножа высохнуть, и его станет легче открывать. Чтобы ускорить эту процедуру, нож можно завязать в пластиковый герметичный пакет с небольшим количеством сырого риса. Сухой рис будет «тянуть» влагу из древесины довольно быстро, и ручка ножа может просушить за ночь.
Как быстро открыть нож, если не удается сделать это обычным способом?
Если нож не удается открыть за специальное углубление для ногтя, необходимо взять закрытый нож в руку и осторожно ударить выступлением на конце ручки по краю стола или другому твердому предмету. Лезвие откроется.
Обязательно убедитесь в том, что кольцо блокировки не закрыто!
Лезвие складного ножа Opinel свободно открывается. Что делать?
Это происходит по тем же причинам, что описаны выше. Если лезвие очень сухое, необходимо немного увлажнить древесину рукоятки. Просто оставьте нож на несколько дней во влажном помещении, и древесина наберет необходимой влаги. Это уменьшит промежуток между клинком и деревянной ручкой под механизмом стопорного кольца. НО ни в коем случае не оставляйте нож в воде!
Как точить нож Opinel?
Используйте мелкозернистые точильные камни, алмазные бруски, или водные камни. Точить стоит сухое обезжиреное лезвие. Двигайте лезвие в направлении НА камень, как будто вы пытаетесь срезать с него тонкий слой, перемещаясь от основания до кончика клинка. Держать лезвие стоит под углом 18..20 градусов к камню. Бо́льший угол сделает кромку лезвия более устойчивой, но менее «резучей». Малый же угол создаст тонкий край: он будет менее устойчив, но более остр.
Могу ли я мыть мой Opinel в посудомоечной машине?
Складные ножи не предназначены для мытья в посудомоечной машине. Вы можете мыть их вручную, стараясь не оставлять их в воде и обязательно высушите и смажьте их должным образом после этого. Ножи с фиксированным лезвием, кухонные ножи с лезвиями из нержавеющей стали и деревянной ручкой ИНОГДА можно мыть в посудомоечной машине. Другими словами, вы можете пользоваться этим способом мытья время от времени, но не стоит делать из этого привычку, поскольку со временем это повреждает нож.
Кольцо блокировки лезвия слетело со своего места. Как поставить его обратно?
Защитное кольцо может отсоединяться от ручки. Чаще всего это происходит, если пытаться открыть нож, когда кольцо находится в закрытом состоянии.
Как поместить предохранительное кольцо назад: поставьте кольцо на твердую поверхность так, чтобы надпись на нем был перевернута. Закрытый нож вставьте в кольцо так, чтобы клинок оказался четко напротив проема в кольце блокировки и с силой нажмите на ручку ножа так, чтобы кольцо оказалось на своем месте.
В чем разница между лезвием из углеродистой стали (VRN) и лезвием из нержавеющей стали (VRI)?
Лезвия из углеродистой стали (модели Опинель с маркировкой Carbon или VRN) имеют непревзойденное качество реза и очень легко точатся. Однако, их следует регулярно смазывать и вытирать насухо после каждого использования, чтобы предотвратить образование ржавчины.
Лезвие из нержавеющей стали (модели Опинель с маркировкой Inox или VRI) не будет ржаветь. Нержавеющая сталь, используемая для изготовления Opinel — шведская сталь 12C27 Sandvik. Эту сталь считают одной из лучших нержавеющих ножевых сталей.
Откуда берется древесина, используемая для ручек ножей Opinel?
95% древесины, используемой в ножах Opinel происходит из Франции. Экзотические породы дерева, из которых изготавливаются отдельные модели ножей Opinel являются импортированными.
В чем отличие ножей Opinel Slim?
В лезвии. Точнее в его форме. Ручки тонких моделей также сильно отличаются от «классических» моделей Opinel. Ручка сужается к определенной точке. Это сделано для комфортного удержания ножа в ладони. Лезвие является гибким, как в филейных ножей, поэтому эти ножи не рекомендуется использовать для тяжелых работ. Если вам нравится форма ручки, но нужна устойчивость к тяжелым работам, стоит обратить внимание на нож Opinel №8 Garden.
Почему Opinel больше не производят ножи с ручками из дерева груши?
Opinel перестали производить ручки из грушевого дерева в 1950-х годах. Тем не менее, некоторые продавцы используют в описаниях ножей название «Грушевое дерево» (Pear wood) вместо «букового» (Beechwood).
Буковая древесина моделей Opinel из углеродистой и нержавеющей стали выглядит по-разному. Это то же дерево?
Так, Opinel использует ту же древесину. Разница заключается в том, что модели из углеродистой стали имеют лакированную ручку, а модели из нержавеющей стали остаются необработанными / натуральными.
Какие марки сталей используются в ножах Opinel?
Хотя наибольшее количество ножей Opinel изготавливается из нержавеющей стали (модифицированная сталь Sandvik 12C27), часть моделей производится с клинками из углеродистой стали XC90.
Почему и когда Opinel прекратил производство ножей №1 и №11?
Лезвие моего ножа не на одном уровне с ручкой, складывается впечатление, что нож не открывается полностью. Это нормально?
Да. Складной нож Opinel был разработан таким специально. В открытом состоянии кончик лезвия будет примерно на одном уровне с центром заклепки. Кроме того, основное кольцо (под блокировочным кольцом) будет выступать из дерева чтобы предохранить заднюю часть клинка от прижима к древесине. Это не дефект, это специальная разработка от Джозефа Опинеля 120-летней давности.
Почему Opinel не предлагает других вариантов древесины для клинков из углеродистой стали кроме бука?
На то есть несколько причин. Некоторые породы дерева, такие как оливковое дерево, например, содержат масла, которые являются достаточно агрессивными и просто будут негативно влиять на лезвие из углеродки независимо от того, на сколько бережным будет Ваше отношение к ножу. Другая, и, вероятно, наиболее понятная причина в том, что большинство владельцев ножей просто не знают как правильно ухаживать за углеродистыми клинками, или даже не знают что это такое. В глобальном масштабе создания широкого ряда ножей с клинками из углеродистой стали неизбежно приведет к возникновению вопросов к качеству этих ножей.
Какой самый популярный размер ножей Opinel?
Самым популярным размером является размер №8. Ручка этого ножа прекрасно лежит в руке большинства людей. Нож представлен в вариантах клинков из углеродистой стали (Opinel №8 VRN), из нержавейки (Opinel №8 VRI), а также других специализированных вариантах вроде Opinel №8 Outdoor
Купить ножи Opinel можно в нашем магазине.
Любые вопросы относительно ассортимента и особенностей французских ножей Opinel задавайте в комментариях, мы с удовольствием попробуем дать на них наиболее полные ответы. Ножи Опинель определенно заслуживают внимания у любителей и коллекционеров туристических и других ножей.
Марки ножевой стали
Перед рассмотрением распространенных в серийном производстве ножей марок стали нужно отметить, что качество готового продукта во многом определяется не только свойствами стали, но и характером её обработки, например закалки и геометрии. Так из стали 420НС, откровенно не высокого качества, большинство компаний делают толстые и тяжёлые клинки, компенсируя тем самым недостатки материала. Так же нельзя сказать, что высокое содержание углерода в стали это однозначно хорошо (например, нельзя сказать что 440С всегда лучше 440А), такая сталь прочнее, но хуже точится и больше подвержена коррозии. То же самое с твёрдостью (которая не является синонимом прочности). Если показатель твёрдости слишком высок, клинок будет ломаться и крошиться; слишком низок – гнуться и быстро терять остроту. Марка стали указана на лезвии, либо клипсе ножа.
Внимание! Все модели ножей, описанные ниже, не являются холодным оружием и не являются предметами, запрещенными к продаже на территории Российской Федерации. Все ножи являютя конструктивно схожими с холодным оружием изделиями.
Очень важно понимать, что выбор стали определяется как характером решаемых задач, так и индивидуальными предпочтениями. Для одного человека походный нож должен быть прочным и твердым уменьшенным вариантом топора, для другого принципиальны стойкость к ржавчине и износу. В бою кто-то предпочитает увесистые клинки с большой прочностью на излом, а кто-то лёгкие и острые, как бритва. Поэтому нужно иметь о марках стали хотя бы общее представление, чтобы не приобрести «туристический» нож, который сломается о первую же ветку или согнётся о банку тушёнки.
Основные термины
Сталь - сплав железа с углеродом (и другими элементами). В составе стали содержится от 0,1 до 2,14 % углерода. Он обеспечивает железу прочность и твёрдость, при этом снижая пластичность и вязкость
Нержавеющая сталь - легированный сплав с большим процентом хрома в химическом составе, не боится коррозии в атмосфере и агрессивных средах
Легирование - добавление в состав примесей для увеличения физических и/или химических показателей основного материала.
Основные неметаллические включения
Стали, в зависимости от того, каким способом они получены, содержат разное количество неметаллических включений, а так же их разную равномерность и структуру распределения внутри сплава.
- Углерод увеличивает прочность, придает сплаву высокую степень твердости, при этом уменьшая вязкость и пластичность.
- Хром влияет на закаливание стали, точнее на ее способность к закаливанию. От хрома зависит стойкость сплава к коррозии и износу.
- Молибден придает клинку жесткость, делая его менее ломким и хрупким.
- Ванадий обеспечивает упругость и служит для усиления свойств хрома, дает металлу защиту в условиях агрессивной химической среды.
Классификация ножевой стали
Сталь 420НС (High Carbon - «высокоуглеродистый»)
Разновидность стандартной мартенситной стали, с высоким содержанием углерода и стойкостью к коррозии. Многие производители широко используют эту сталь из-за ее низкой стоимости и легкости обработки. Обладает весьма низкой прочностью и хорошей антикоррозийной живучести. Ножи из 420HC остры, однако тупятся значительно быстрее сталей более высоких марок. Даже при специальной обработке в процессе закалки сталь 420HC не уступает по характеристикам стали 440A. Производители иногда не обозначают на изделиях конкретную марку стали. Если на ноже нет никакой надписи, или написано «Inox», «Stainless», «Stainless Steel», «Rostfrei» (в переводе «нержавейка»), и прочее, то скорее всего это именно 420-ая сталь. Твердость клинка до 57 HRС.
Используется при изготовлении ножей Stinger. На фото слева изображен складной нож фирмы Stinger модели YD-9703LW.
Читайте также: