Почему шампиньоны в отличие от растений выращивают при тусклом свете или в темноте

Обновлено: 10.01.2025

Многие люди каждое лето отправляются в лес, чтобы собрать грибы для личного пользования. На это приходилось тратить много времени, к тому же можно наткнуться на пустые поляны и разочароваться. Поэтому некоторые грибники переходят на такое занятие, как выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков. Действительно, грибы можно вырастить у себя дома или в огороде.

Таким образом, вы сможете собрать такой грибной урожай, который нужен именно вам. При этом ездить и тратить много времени и бензина не придется. А выращивание шампиньонов как бизнес – это отличная идея по зарабатыванию денег (в среднем эти грибы стоят 50 рублей за килограмм, но в некоторых регионах цена может существенно отличаться). Вне зависимости от цели, которую вы ставите перед собой, необходимо знать, как вырастить шампиньоны в домашних условиях. И об этом пойдет речь в этой статье.

Где растут шампиньоны в природе

Выращивание грибов шампиньонов следует начать с самых азов. Шампиньон (лат. Agaricus) — род пластинчатых грибов семейства Шампиньоновые (Агариковые). Эти грибы могут расти практически на любой территории, где есть богатый органикой перегной. Это может быть лес, полянка, муравейники, отмершие деревья, их можно обнаружить даже среди высокой травы. Не менее важно знать, как выглядят шампиньоны, чтобы вы смогли найти их в лесу.

Плодовые тела шампиньонов могут быть разного размера: от 3 до 20 сантиметров. Шляпка плотная, округлая, но с возрастом становится все более плоской. Цвет гриба обычно белый или буроватый, иногда можно встретить коричневые шампиньоны. На воздухе мякоть гриба приобретает желтоватый, реже красноватый, оттенок. Запах у шампиньонов грибной (похож на анисовый), поэтому если он отсутствует, то стоит насторожится (вдруг собрали ложного шампиньона). Характерным элементом гриба является кольцо, которое оставляет на ножке частное покрывало.

Условия для выращивания шампиньонов в домашних условиях

Вас интересует, как вырастить шампиньоны на даче пошагово и с нуля? Тогда нужно знать основные условия разведения грибоводства. Если правильно создать нижеперечисленные условия и установить оборудование для выращивания грибов, то собирать шампиньоны можно круглый год. Некоторые люди оставляют это дело в качестве хобби, а некоторые строят бизнес-план по выращиванию шампиньонов и ставят производство на поток. Но все же сначала необходимо создать необходимые условия для роста шампиньона в квартире, подвале, садовом участке и других местах. Итак, обязательно нужно:

• правильно выбрать место;
• обеззаразить помещение;
• создать необходимый микроклимат;
• правильно приготовить и затем использовать субстрат;
• уложить компост по правилам;
• оборудование для выращивания шампиньонов;
• выбрать или самостоятельно вырастить мицелий;
• правильно ухаживать в процессе роста и развития грибницы.

Отдельно хотелось бы выделить важность кислорода и обновления воздуха для грибов в помещении. Особенно это касается подвала и теплицы. Дело в том, что в процессе роста шампиньоны, как и любые другие грибы, потребляют кислород и выделяют углекислый газ. Если не будет постоянного обновления воздуха (то есть качественно сделанной вентиляции), то грибы перестанут расти, а затем и вовсе зачахнут. Соблюдая все вышеперечисленные условия, вы сможете уже через несколько месяцев насладиться своим первым урожаем. Ведь шампиньоны быстро растут, и они не так прихотливы, как другие грибы. Поэтому давайте далее рассмотрим, как вырастить шампиньоны в подвале, так как это помещения используют наиболее часто. Но обо всем по порядку.

Как вырастить шампиньоны в подвале

Подвал – идеальное место для выращивания шампиньонов, если правильно его обустроить и знать, как выращивать шампиньоны в подвале. Так как грибам требуется повышенная влажность, помещение необходимо в первую очередь обеззаразить (иначе быстро появится плесень или другая патогенная микрофлора и уничтожит грибы). Есть несколько способов обеззараживания подвала или любого другого помещения:

• побелка (2-3 кг) с добавлением медного купороса (100 г) и воды (10 л);
• орошение стен хлорной извести (350 г), разведенной в воде (10 л);
• орошение стен 4% формалином;
• использование серной шашки;
• хлорофос – применяется только если другие методы не работают (слишком ядовит).

Использовать можно любой метод обеззараживания, но наиболее часто используют побелку всех поверхностей. В любом случае после обеззараживания помещение нужно тщательно проветрить. Так как все вышеперечисленные вещества относятся к ядовитым и могут быть опасными для дыхательной системы человека. Не забудьте сделать предварительно качественную вентиляцию (воздух должен быть свежим, но сквозняков быть не должно). Трубы желательно закрыть сеткой с мелкими ячейками, чтобы исключить попадание насекомых на грибную ферму.

Чтобы полностью знать, как выращивать шампиньоны в подвале, нужно знать еще несколько правил. Так, следует установить термометр и гигрометр, чтобы следить за влажностью и температурой. Если влажность понижается, то почву нужно орошать водой. А вот если летом жарко и температура высокая, то следует включить вентиляторы. Для выращивания грибов зимой обязательно понадобится система обогревания. Желательно, чтобы пол был земляной, а не бетонный.

Компост для выращивания шампиньонов

Грунт с компостом для шампиньонов является важной частью, чтобы грибы быстро росли в больших масштабах и были высокого качества. Обычно при покупке мицелия на упаковке уже написано, какой требуется компост для этого вида шампиньонов. И если сравнить несколько видов мицелия, то станет ясно, что для большинства требуется один и тот же или сильно похожий грунт. Вот несколько основных компонентов для создания компоста для выращивания шампиньонов своими руками:

• использовать конский навоз, при этом лошади должны были питаться сеном (а не зеленой травой);
• влажность конского навоза должна быть примерно 45% (+-5% погрешности), а по объему понадобится не менее 100 кг;
• сухая пшеничная (или ржаная) солома – ее нужно 100 кг;
• алебастр или по-другому гипс – 6 кг.

Это весь состав компоста, который подходит практически ко всем видам мицелия шампиньонов. А если вам не нравится гипс, то его можно заменить 2-3 кг мочевины или таким же количеством селитры. А один опытный грибник в ответе на вопрос, как выращивают шампиньоны в промышленных масштабах, сказал, что он использует по 100 кг соломы и конского навоза, 3 кг мочевины, 5 кг мела, 2 кг суперфосфата и 8 кг гипса. Такое соотношение компонентов компоста создает идеальное сочетание всех необходимых веществ для быстрого роста качественных шампиньонов.

Но важно не просто смешать нужное количество ингредиентов, но и правильно это сделать. Есть специальная инструкция по созданию компоста для выращивания шампиньонов:

1. В широкую тару уложить всю солому и залить ее горячей водой на одни сутки.
2. На землю постелить полиэтиленовую пленку, на которую будем укладывать слои (это нужно, чтобы насекомые и другие животные не завелись внутри компоста).
3. В 5-6 пластов уложить слоями солому и конский навоз, каждый пласт необходимо слегка смочить теплой водой (но обильно поливать не нужно).
4. Через 3 дня перемешать солому с конским навозом, попутно добавлять внутрь удобрения: суперфосфат и мочевину.
5. Полученная масса будет пахнуть аммиаком – это нормально, нужно подождать еще 1 день.
6. Вновь перемешать соломенно-навозную массу, добавляя остальные компоненты компоста.
7. Подождать еще 1 сутки, после чего вновь перемешать будущий компост.
8. Будущий грунт для мицелия будет готовится в течение 20 дней, в процессе которых его следует перемешать 3-4 раза (за это время на заготовку не должны попадать осадки и прямые солнечные лучи, то есть понадобится хороший навес).
9. Сигналом о готовности компоста будет отсутствие запаха аммиака.

Хотелось бы отметить, что слишком сильно увлажнять компост нельзя. Во-первых, высокая влажность замедляет рост шампиньонов. Во-вторых, большое количество воды вымывает соли и питательные вещества, из-за чего грибы будут некачественными или вовсе могут погибнуть. После подготовки компоста можно переходить к посадке мицелия.

Мицелий шампиньонов – посадка

Многих часто интересует, как сделать мицелий шампиньонов в домашних условиях. К сожалению, выполнить эту задачу крайне трудно, да и много времени требуется. А вот ответ на вопрос, как вырастить мицелий шампиньонов в домашних условиях гораздо проще. Так как в этом случае используется покупная и уже готовая к посадке грибница. Созревший компост необходимо переложить в ящики или другое место, где будут в дальнейшем расти грибы. Затем нужно посадить уже купленный мицелий шампиньонов:

1. На 1 квадратный метр компоста используется 500 г мицелия или 400 г грибных спор.
2. На расстоянии 20 сантиметров друг от друга сделать ямки, глубина которых будет 4-6 сантиметра, в них посадить мицелий (если используете споры, то их нужно просто рассыпать по поверхности).
3. Создать высокую влажность в подвальном помещении (около 80-90%), периодически субстрат необходимо орошать водой из пульверизатора и накрывать влажной тканью, температура в подвале должна быть около 24 градусов Цельсия.
4. Через несколько дней появится грибная паутинка, а на 10-12 сутки компост следует присыпать землесмесью (читайте инструкцию на упаковке).
5. На 15-17 сутки ящики с мицелием необходимо перетащить в более прохладное помещение (16-20 градусов Цельсия) или искусственно понизить температуру в этом месте до необходимых цифр.

Урожай с одной грибницы можно собрать 5-8 раз, но наиболее большое количество грибов появляется в первые три волны (первый урожая появляется через 2-3 месяца, некоторые сорта начинают плодоносить только ближе к 4 месяцу роста). После каждого сбора урожая необходимо посыпать землесмесью, которую использовали в 4 шаге. Кстати, если нет желания покупать эту смесь в магазине, ее можно сделать своими руками. Нужно только смешать 1 долю известняка, 4 доли чистой почвы, 5 долей торфа.

Как вырастить шампиньоны на даче в открытом грунте

На самом деле, чтобы вырастить шампиньоны на садовом участке или в огороде, необходимо придерживаться тех же самых правил, что описаны выше. Если нет возможности создать подходящий компост, то грунт для грибов можно привести из леса, где растут шампиньоны. Садить мицелий грибочков лучше в участке с тенью, чтобы не было прямых лучей. В жаркие и солнечные дни нужно накрывать грибы пленкой, а также периодически поливать. Влажность и температура должны быть точно такими же, что и в подвальном помещении. Но если в подвале грибы можно выращивать круглогодично, то в открытом грунте лучше садить мицелий летом или осенью, желательно в период, когда небольшое количество осадков.

Когда собирать урожай шампиньонов

Теперь вы знаете, как вырастить шампиньоны дома. Осталось только рассмотреть, в какое время собирать грибной урожай. Опытные грибники рекомендуют собирать шампиньоны в тот момент, когда грибная шляпка затянута снизу пленкой, а коричневых пластинок еще не видно. При этом срезать шампиньоны ножом не рекомендуется. Дело в том, что в грибницу через место среза может попасть патогенная микрофлора, и мицелий погибнет (ладно, если это будет 6-8 волна, а если это только первая волна урожая? Обидно будет). Поэтому грибы лучше аккуратно выкручивать, стараясь не повредить грибницу. Не забудьте сразу после сбора посыпать субстрат землесмесью, чтобы следующая волна была не меньше.

Самые урожайные сорта шампиньонов

Чтобы выгодно выращивать шампиньоны на продажу, необходимо выбрать самые урожайные сорта. Для погреба и дачных участков идеально подходят Силван130 (быстрый рост, высокая урожайность), Сомицел512 и Сомицел608 (мицелий долго дает урожай – около 10-15 волн – но требуется тщательный уход), Хаузер А15 (высокая урожайность, не прихотлив, широкая шляпка). А если планируете выращивать дома или в подвале шампиньоны круглый год, то можно рассмотреть такие варианты, как Хорст V1 или V3. Но важно отметить, что вышеперечисленные сорта относятся к одним недешевых грибов. Не зря они являются лучшими. Но если сделать из этого дела бизнес, то траты быстро окупятся.

Резюмируя

Итак, выращивание шампиньонов – это прибыльное дело, которым можно заниматься для души. Не забывайте основные правила: требуется специальный грунт, особые условия, температура и влажность, а с получением первого урожая обильность полива следует снизить, чтобы исключить загнивание корешков. Если правильно создать условия, то грибы можно выращивать круглогодично. Обычно мицелий дает 6-8 волн урожая, но некоторые виды шампиньонов могут дать до 15 волн. Если у вас остались какие-либо вопросы, задавайте их в комментариях под статьей. Мы обязательно ответим в ближайшее время. Удачи в ваших начинаниях!

Опытные дачники научились получать обильный урожай картофеля, томатов, огурцов. Настал черёд стать профессионалом в выращивании грибов. Культивирование шампиньонов – новомодное увлечение заядлых растениеводов и прибыльный бизнес для предпринимателей.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков может показаться довольно сложным. И это действительно так. Разведение шампиньонов – это трудоёмкий процесс, который в первую очередь требует терпения, знаний, необходимых приспособлений и подходящего помещения. Но при овладении всеми тонкостями, можно получить отличные результаты.

Преимущества домашнего грибоводства

Счастливы люди, у которых есть собственные сады и огороды, в которых можно выращивать грибы. Не все знают, что можно начать выращивать вкусные шампиньоны в своем собственном доме, обеспечивая легко доступный урожай. Все больше появляется энтузиастов, выращивающих грибы самостоятельно. Это хобби требует терпения и труда.

Культивируя шампиньоны дома, у нас есть стопроцентная уверенность, что грибы выращиваются без вредных добавок и химии. Мы будем уверены, что грибы не растут на искусственных удобрениях, не содержат консервантов, предотвращающих порчу в процессе транспортировки и хранения.

Грибы – являются источником минеральных солей, витаминов A, B, D. Они способствуют похудению, являются низкокалорийным продуктом. Шампиньоны имеют приятный, мягкий аромат, являются одними из немногих грибов, которые можно съесть даже сырыми. Поэтому они не только добавляются к супам и соусам, где подвергаются кулинарной обработке, но также используются для свежих салатов и бутербродов.

Таблица. Содержание питательных веществ в 100 г свежих шампиньонов

Вещество	Масса
белок	3,5 г
жиры	0,2 г
сахара	3,6 г
вода	89,5 г
никотиновая кислота	5,85 мг
пантотеновая кислота	2,38 мг
витамин B1	0,15 мг
витамин B2	1,3 мг
витамин С	8,6 мг
фосфор	130,0 мг
кальций	25,0 мг
калий	400,0 мг
железо	1,0 мг
энергетическая ценность	45 ккал

Уникальный аромат и вкус шампиньонов являются лишь частью их преимуществ. А в случае грибов из домашней фермы преимуществ еще больше. Особенно если идут кислотные дожди, рядом расположены химические предприятия, полезность лесных грибов становится под вопросом. А свои домашние грибочки – в разы полезнее!

Выбор помещения

Для выращивания шампиньонов необходимо прохладное помещение.

Обычно используют следующие варианты:

Но комната нужна только тогда, когда выращивание грибов осуществляется круглогодично. В весенне-летний период, до повышения температуры на улице выше 20 ºС, шампиньоны могут расти на улице в открытом грунте.

Хорошо шампиньоны растут в подвале, который зимой отапливается, а летом температура остается между 12-16 ° С. В таких условиях, при систематическом проветривании и контроле температуры и влажности, шампиньоны можно выращивать круглогодично.

Важно. В помещении, предназначенном для выращивания домашних шампиньонов, пол не стоит заливать бетоном. Лучшее покрытие для грибов – земля.

Грибы можно выращивать на улице – на открытом воздухе, но риск неудачи при таком способе намного выше. При выращивании на улице нужно защитить их от изменения погодных условий, обеспечив укрытие, например в траншее. Лучшее место для такого способа – затененная и защищенная от ветра часть участка. Дно траншеи должно иметь глубину 40 см, ширину 1,3 м, площадь 1,7 м. Длина траншеи должна быть адаптирована к размеру грибницы. На краях ямы делают вал высотой 20-25 см.

Условия содержания

В помещении, предназначенном для выращивания домашних шампиньонов, нужно обеспечить вентиляцию, без сквозняков, желательно под потолком. Без притока свежего воздуха в помещение шампиньоны вытягиваются в длину.

Из вентиляционных отверстий не должен поступать холодный воздух. Во избежание проникновения вредителей и для плавного притока воздушных масс, вентиляционное отверстие стоит прикрыть мелкой сеткой.

Немаловажные условия при выборе и подготовке помещения:

Выбирая место для выращивания грибов, следует учитывать, что комната должна быть отапливаемой, с возможностью регулирования температуры, влажности.

Грибы не фотосинтезируют, солнечный свет им не нужен. Отличный урожай шампиньонов можно получить даже при выращивании в полной темноте. Лампы, как правило, устанавливают для удобства людей.

Важно. В помещении для культивирования шампиньонов обязательно нужно поставить приборы для измерения температуры и влажности – гигрометры, термометры.

Дезинфекция помещения

У шампиньонов есть свои особенности выращивания. Они плохо растут в местах, где с ними конкурируют какие-то другие виды. Поэтому перед посадкой шампиньонов в помещении для выращивания необходимо провести обработку поверхностей с целью дезинфекции.

Начинающие грибоводы для обеззараживания могут использовать:

• Формалин – опрыскивают от пола до потолка.
• Раствор извести с медным купоросом. В 1 ведре воды разводят 3 кг извести и 100 г медного купороса. Обрабатывают все поверхности.
• Сера. Разжигают серную шашку, оставляют на несколько суток.
• Хлорная известь. В 1 ведро воды добавляют 350 г извести. Распыляют или закрашивают все участки комнаты для выращивания грибницы.

После обработки помещение проветривают.

Зонирование пространства

Для выращивания шампиньонов и получения высокого, качественного урожая, необходимо создать оптимальные условия. В зависимости от периода роста шампиньонам нужна разная среда: во время разрастания грибницы температура в погребе поддерживается выше, чем в момент выгонки плодовых тел.

В помещении для выращивания грибов желательно зонировать пространство:

• выделить комнату, где будет осуществляться посадка мицелия;
• отвести отдельный участок для выращивания, разрастания тел шампиньонов.

Важно. Зонирование облегчает процесс культивирования шампиньонов, в соответствии с графиком ёмкости можно просто перемещать из одной комнаты в другую.

Подготовка субстрата

Один из ключевых факторов получения богатого урожая шампиньонов – правильно подобранный субстрат. Грибы – сапрофиты, это организмы, которые развиваются за счет вытягивания энергии из органического вещества, которое они разбивают на простые соединения.

Как приготовить субстрат для шампиньонов?

Грибы, обычно, выращивают в компосте. Субстрат для шампиньонов может включать следующие компоненты:

• навоз (конский, коровий, в исключительных случаях свиной или птичий помёт);
• гипс;
• удобрения (карбамид, суперфосфат);
• мел;
• солома;
• алебастровая мука.

При приготовлении питательной среды для грибов предпочтительно выбрать конский навоз.

Варианты приготовления субстрата:

1. 5 кг коровяка или конского навоза, по 200 г карбамида и суперфосфата, 10 кг соломы, 700 г гипса, 500 г мела;
2. 3 кг куриного помёта, 500 г алебастровой муки, 10 кг соломы, 200 г карбамида, 700 г гипса.

Важно. Для покрытия готовым субстратом 1 м 2 участка для выращивания шампиньонов необходимо 40 кг соломы. Количество других компонентов увеличивают пропорционально.

Чтобы получить субстрат для посадки грибов необходимо несколько недель. Компост готовят на улице или в помещении с хорошей вентиляцией, без доступа атмосферных осадков. Желательно, чтобы процесс проходил на открытом солнце.

Суть процедуры: в ёмкости или яме слоями укладывается навоз и солома. За счёт присутствующих бактерий происходит разложение компонентов и получается необходимая питательная среда для шампиньонов. При разложении температура субстрата может подниматься до 70 °С.

Последовательность приготовления субстрата

Для компоста берут чистую, новую солому без признаков болезни. Заранее замачивают её на 24 часа в ёмкости с водой.

Будущий субстрат для выращивания шампиньонов готовится следующим образом:

1. укладывают солому, сверху размещают слой навоза (помёта), каждый ряд должен быть по 25-30 см;
2. каждый слой равномерно посыпают карбамидом, поливают водой;
3. заканчивают, когда куча достигнет высоты 1 м, верхний слой должен состоять из соломы;
4. укрывают;
5. оставляют в таком виде на 1 неделю.

Через 7 дней слои перемешивают с помощью вил, подсыпают гипс. По истечении 3-4 дней процедуру повторяют. Вносят в компост мел, суперфосфат.

Важно. Компост не должен пересыхать. Во время каждого перетряхивания при необходимости его увлажняют.

Следующие перемешивания проводят каждые 4 дня. В среднем, субстрат готов к посадке через 3 недели.

Пригодность субстрата для посадки определяется по цвету и консистенции:

• основа мягкая;
• субстрат окрашен в коричневый цвет;
• солома легко рвётся.

Размещение субстрата в грядках

Если субстрат соответствует необходимым нормам, он заполняется в ёмкости для дальнейшего культивирования грибов. До этого температуру субстрата следует немного понизить.

Варианты размещения посадок в помещении:

1. Стеллаж. Делают бортики, засыпают компост. Высота питательной основы – 45 см.
2. Ящик. Заполняют субстратом высотой 20-25 см. Размещают рядами.
3. Земля. Если в комнате для выращивания шампиньонов земляной пол, грядки можно сделать на полу. Высота грядки – 70 см, длина и ширина по 75 см.

Сорта грибного мицелия и технология посадки

Посадка мицелия считается самым сложным этапом в культивировании шампиньонов.

Перед посадкой проверяют температуру субстрата. На глубине 5 см она должна быть не выше 28 °С. В противном случае мицелий может погибнуть.

Сорта шампиньонов

Грибницу шампиньонов взращивают в лабораторных условиях на злаках или органических остатках. Селекционерами выведено более 50 сортов этого гриба.

В продаже обычно можно встретить 2 разновидности грибницы шампиньонов:

• двуспоровый бурый;
• двуспоровый белый.

Эти 2 сорта не имеют существенных отличий в культивировании. Разница в окрасе взрослых грибов.

Важно. Для выращивания можно использовать и грибницу, выросшую в естественной среде.

Посадка мицелия

Злаковый и навозный мицелий отличаются технологией посадки.

В злаковом мицелии зёрнышко (овёс, пшеница, рожь) служит субстратом для спор грибов. Сеют его следующим образом:

• с грядки снимают слой земли (3 см);
• хаотично высевают зёрна;
• присыпают грунтом, разравнивают.

Мицелий, выращенный на органических остатках, с виду напоминает кусок грунта. Перед посадкой его нужно разделить на мелкие кусочки и разложить на ровной поверхности.

Навозный мицелий сажают в шахматном порядке, оставляя расстояние в 20 см. Грибницу углубляют в субстрат не больше 3 см.

Уход за грибами

Система ухода за шампиньонами после посадки включает:

• постоянный контроль температуры, влажности воздуха;
• увлажнение субстрата;
• засыпка компоста грунтом;
• проветривание.

Температура и влажность

Сразу после посадки грибницы в помещении должно быть достаточно тепло – 24-26 °С. Влажность воздуха поддерживается в пределах 55-60% лучше 90%.

Влажность воздуха повышают путем многократного смачивания земли, пола. Если используют специальные теплицы для выращивания грибов, они должны быть затенены и вентилироваться с помощью вентиляторов, размещенных на крыше. В случае использования боковых вентиляторов будет создан неблагоприятный сквозняк. Любые колебания температуры нужно сводить к минимуму.

Важно. Субстрат поливают с помощью распылителя.

Подготовка грунта для покрытия компоста

Для роста плодового тела необходим грунт. Через 12 дней после посадки компост покрывают почвой.

Для роста грибов подойдут следующие виды грунта:

• торф;
• супесчаник;
• дерновая земля;
• суглинок.

Главное условие – земля должна быть лёгкой, мелкодисперсной, воздухопроницаемой.

Грунт застилают на компост в увлажнённом виде, слоем в 3-4 см.

Условия в помещении:

• температура в помещении поддерживается на уровне 16-18 °С;
• влажность воздуха – 65-85%;
• погреб регулярно проветривают.

Важно. Влажность грунта не должна быть выше 60%.

Сбор урожая

Шампиньоны, выращенные в помещении, радуют первыми грибочками через 2-4 месяца. Едят шампиньоны исключительно белого цвета. Потемневшие экземпляры удаляют, выбрасывают.

Созревшие грибы не срезают, каждый гриб аккуратно выкручивают из субстрата. Оставшуюся ямку засыпают грунтом, поливают.

Урожайность грибов достаточно высокая: с небольшой грядки в 1 м 2 удается собрать 5-10 кг шампиньонов.

Урожай можно собирать несколько раз, выращивание грибов в домашних условиях может длиться 4 месяца. Не забывайте удалять больные, мертвые экземпляры, постоянно держать почву влажной.

Перед использованием свежесобранные грибы следует мыть, удалять загрязненные основания ножки, остатки субстрата. Белые шампиньоны хранят в холодильнике 4 дня, а коричневые – 6 дней. Грибы можно замораживать, мариновать, консервировать.

Заключение

Выращивать шампиньоны сложнее, чем привычные овощи. Шампиньоны капризны, без должных условий выращивания могут погибнуть. Каждый грибовод в конечном счете разрабатывает собственную технологию, учитывая имеющееся сырье, оборудование, собственные навыки.

Успех зависит от способности грибовода наблюдать за процессом выращивания и делать выводы, добросовестности и трудолюбия. В культивировании грибов есть положительные стороны: им не нужен свет, урожай можно собрать через 2 месяца. Удачного выращивания и приятного аппетита!

Микроклиматические условия погреба идеально подходят для выращивания грибов. Купить мицелий и освоить технологию выращивания шампиньонов в подвале стало под силу каждому желающему. Если вы хотите получить хороший урожай, в первую очередь, стоит уделить внимание таким вещам, как: подготовка питательного субстрата, оборудование помещения, дезинфекция, контроль температуры и влажности. Разберем по порядку эти и другие вопросы.

Каким должен быть погреб?

Выращивать грибы можно в любом добротно сделанном погребе. Пол в погребе должен быть бетонным, а не земляным. Вообще, чем более чистым и изолированным от внешних воздействий будет помещение – тем лучше.

Для экономии места в подвале стеллажи с грибами оборудуют в несколько этажей (ярусов).

Освещение

В отличие от зеленого лука и других растений, шампиньоны в дополнительном освещении не нуждаются. Их прекрасно можно вырастить и в темноте. Лампочку стоит вкрутить лишь для того, чтобы в погребе или подвале было удобно работать.

Вентиляция

Погреб должен быть оборудован системой вентиляции, так как компост, на котором растут шампиньоны, при разложении активно выделяет углекислый газ. А затхлости грибы не переносят. Углекислый газ должен удаляться, а на его место поступать свежий воздух. Однако, не стоит допускать сквозняков. Вентиляционные трубы закрываются мелкоячеистой сеткой, чтобы внутрь не попадали насекомые.

Если для хорошего проветривания погреба обычных приточно-вытяжных труб не хватает. Придется позаботиться о принудительной вентиляции помещения. Для организации циркуляции воздуха над ящиками с шампиньонами можно использовать дополнительные вентиляторы. При возможности стоит установить дополнительные фильтры очистки воздуха.

Температура и влажность

Для контроля над этими показателями установите в помещении для выращивания шампиньонов термометр и гигрометр. Повысить влажность можно при помощи опрыскивания стеллажей и пола из пульверизатора. Снизить – за счет проветривания.

Температуру в летнее время можно регулировать при помощи вентиляции, а вот если вы планируете выращивать шампиньоны круглогодично, позаботьтесь о дополнительном отоплении погреба.

Зонирование пространства

Если погреб у вас достаточно большой, имеет смысл разделить его на две зоны. Одно помещение вы будете использовать для инкубации (распространения грибницы по субстрату), а второй для непосредственной выгонки грибов (плодовых тел). Температура для успешного протекания этих процессов требуется разная. Грибница растет примерно при 23 градусах, а плодоношение происходит при 16–17 градусах.

Поддерживая стабильные температурные условия в каждом помещении, вы можете просто переносить ящики с субстратом. Таким способом вы можете выращивать шампиньоны непрерывно – пока половина ящиков плодоносит, в другой растет грибница и так далее. При необходимости можно добавить третью зону для приготовления компоста.

Предварительная дезинфекция

Для выращивания грибов подвал нужно хорошо продезинфицировать, обработать от паразитов и плесени. Шампиньоны очень чувствительны к заболеваниям и поражению вредителями, и будет обидно потерять большую часть урожая из-за пренебрежения мерами безопасности на начальном этапе.

В частности, можно провести следующую обработку:

• Окурить серной шашкой.
• Побелить стены и потолок известью с добавлением медного купороса.
• Провести опрыскивание 4-процентным формалиновым раствором.
• Если в подвале ранее лежали овощи, и завелись плодовые мушки или другие вредители, нужно обработать помещение хлорофосом.
• В качестве дополнительной защитной меры у входа можно расположить ящик с опилками, пропитанными дезинфицирующим раствором.

После дезинфекции подвал следует хорошенько проветрить, иначе не только шампиньонам, но и вам будет очень сложно находиться внутри.

Подготовка субстрата

Приготовление питательной среды, на которой будут расти шампиньоны – один из самых важных и ответственных моментов. Чтобы вырастить максимальный урожай, следует приготовить субстрат, следуя рекомендациям на упаковке с мицелием, который вы приобрели. Так как штаммы или сорта шампиньонов бывают разные, технология приготовления и состав субстрата может несущественно различаться.

Так выглядит субстрат, на котором растут шампиньоны.

Однако, существуют общие принципы подготовки компоста для выращивания шампиньонов, который можно считать универсальным. Лучшим вариантом будет натуральный компост из конского навоза. При этом важно, чтобы животные питались сеном, а не зеленым кормом.

Два варианта приготовления натурального компоста:

№	Ингредиенты	Вес, кг
1	Конский навоз с высоким содержанием соломы,,влажность 40–45%	850
	Мочевина	3
	Суперфосфат	13
	Аммиачная селитра	8
	Гипс	18
2	Конский навоз	2000
	Солома	50
	Мочевина	5
	Сульфат аммония	8
	Суперфосфат	5
	Мел	7,5
	Алебастр

Конский навоз можно заменить коровьим или птичьим пометом, однако, в этом случае урожай будет существенно ниже.

Солома замачивается на сутки в теплой воде в удобном корыте или другом резервуаре. После этого она укладывается в штабель вперемешку со слоями навоза. Должно получиться всего 6–8 слоев. Каждый слой дополнительно увлажняем теплой водой. Через 3–4 дня компост нужно хорошенько перемешать и добавить мочевину и суперфосфат. После этого субстрат приобретет характерный аммиачный запах. Спустя еще 3–4 дня, компост снова перемешивается. Так его нужно перелопатить 4–5 раз, постепенно добавляя остальные минеральные вещества. Во время последнего перемешивания добавляется гипс.

Среднее время приготовления компоста 24–28 дней. О завершении процесса ферментирования можно судить по исчезновению аммиачного запаха и светло-коричневому цвету навоза. Во время процесса ферментации температура компоста может достигать 50–70 градусов. Для выращивания грибов температура компоста должна быть не более 25 градусов.

Готовить субстрат стоит либо в специальном хозяйственном помещении с хорошей вентиляцией, или на улице под навесом, защищающим от попадания дождевой воды и солнца. На землю компост не высыпаем, лучше подстелить целлофан. Это требуется для того, чтобы в готовый субстрат не попали насекомые-вредители.

Если самостоятельно приготовить субстрат для выращивания грибов для вас слишком сложно, вы всегда можете купить его в магазине. Однако, компост, приготовленный своими руками, как правило, качественнее.

Готовый субстрат перемещаем в подвал и выкладываем в ящики или контейнеры, в которых планируется выращивать шампиньоны.

Посадка грибного мицелия (инокуляция)

Итак, субстрат готов и размещен в погребе, теперь требуется внести в него мицелий гриба, для того чтобы вырастить грибницу. Мицелий выращивают промышленным способом в лабораториях в условиях стерильности. Купить его можно в садоводческих магазинах или заказать в интернете.

Для того чтобы вырастить грибы на 1 квадратном метре субстрата вам потребуется 500 г компостного мицелия или 400 г зерновых спор шампиньонов.

Время роста грибницы, пока еще не появилось плодовых тел грибов, называют инкубацией. В этот период необходимо поддерживать влажность воздуха в погребе на уровне 70–95%. Чтобы субстрат не высыхал, его можно прикрыть бумагой или тканью и периодически опрыскивать из пульверизатора.

Температура, при которой происходит рост грибницы – 20–27 градусов. Активно распространяться грибные нити начнут черед десять–двенадцать дней. Тогда поверхность субстрата следует засыпать землей на 3–4 сантиметра и выждать еще 3–5 дней. Земля – не просто с огорода, а смесь торфа (5 частей), известняка (1 часть) и почвы (4 части). Не забывайте о периодическом опрыскивании водой.

Выгонка плодовых тел

По истечении инкубационного периода следует понизить температуру в погребе до 12–17 градусов, либо перенести ящики с субстратом в помещение для выгонки (если вы, как говорилось в начале статьи, разделили помещение на два отсека). Начинается период роста самих грибов.

За один урожай с грибницы можно снять 5-8 волн грибов, правда основная масса придется на первые три волны.

Первую волну урожая вы сможете снять уже через 3–4 месяца. Не допускайте перезревания грибов. Следует обирать их тогда, когда нижняя часть шляпки еще затянута белой пленкой и коричневые пластинки не видны. Каждый гриб нужно аккуратно выкрутить с его места, а не срезать. От оставшейся после среза ножки в грибницу могут попасти бактерии.

После сбора гриба место, где он рос, нужно слегка присыпать почвой. Шампиньоны будут интенсивно расти в течение 1–2 недель. При правильно созданных условиях и хорошем компосте за это время можно снять 5–8 урожаев грибов. Основной объем приходится на первые три волны. Потом урожайность грибницы резко пойдет на спад.

Лучшие сорта для выращивания

В мире известно более полусотни различных сортов шампиньонов. Часть из них встречается в дикой природе, а часть выведена селекционерами для промышленного разведения.

Для выращивания в погребе идеально подходят сорта с высокой урожайностью, простые в уходе и неприхотливые. Среди них можно выделить двуспоровый и двукольцевой. Также подходит для домашнего разведения луговой шампиньон, Somycel 512 и Hauser A15.

Агроном-растениевод, консультант сайта по вопросам выращивания и условий хранения овощей, фруктов и грибов.

Выращивание вешенки, выращивание шампиньонов, выращивание шиитаке, выращивание опят и экзотов: оборудование,технологии, методики, обучение. Успешное грибоводство для Вас: организуйте производство при нашей поддержке и получайте гарантированную стабильную прибыль.

Н.Л. Поединок, А.М. Негрейко

Ин-т ботаники им. Н.Г. Холодного НАН Украины,
ул.Терещенковская, 2,01601 Киев, Украина
Ин-т физики НАН Украины,
просп. Науки, 46,01022 Киев, Украина

Свет является одним из важнейших физических факторов для живых организмов на Земле. Для большинства макромицетов он служит морфогенетическим фактором, хотя они и не относятся к фототрофным организмам. В целом, значение света для развития грибов в природных условиях практически не изучено. В отличие от этого данный физический фактор хорошо изучен в лаборатор­ных условиях. Влиянию света на рост и развитие шляпочных гри­бов посвящено большое количество исследований (Поединок та iH., 2003, 2006; Gottlieb, 1950; Reijnders, 1963 ; Gressel, 1979, 1983; Manachere, Bastoull-Descollonges, 1980; Fries, 1983, 1987; Горовой, 1989; Deploey, 1990,1995; Poyedinoket al., 2000, 2001, 2003, 2005).

Механизмы фоторецепции у грибов

Свет — ключевой фактор развития фотосинтезирующих орга­низмов, но его можно разглядывать и как важную составляющую окружающей среды для нефотосинтезирующих. Чувствительность к свету проявляется для всех классов живых существ, от наипро­стейших до человека. Световыми сенсорами являются хромопро­теины — низкомолекулярные соединения, которые поглощают свет в определенных участках спектра и инициируют реакции белков. У грибов можно выделить три светочувствительные системы на молекулярном уровне (Purschwitz et al., 2006). Чувствительность к синему свету обеспечивается фоторецептором на основе флавина, который сам действует как передающий источник. Чувствитель­ность к красному свету реализуется с помощью фитохрома, моле­кулы, которая до недавнего времени считалась присущей только растениям. Недавно открыты опсиновые системы на основе ретиналя, биологические функции которых еще требуют изучения. Не­обходимы дальнейшие фундаментальные исследования, которые должны установить следующие компоненты сигнальных каскадов, идентифицировать светорегулирующие гены и установить воз­можные межсистемные связи между различными светорегулирую­щими системами. Грибы, одни из древнейших организмов нашей планеты, имеют фоторегуляторную систему микохром, оптические свойства кото­рой отображает наличие наибольшего скачка в спектре Солнца в области 400 нм. Отличительной чертой этой системы является за­висимость ряда стадий морфогенеза и плодообразования у грибов от длительности и интенсивности синего и ультрафиолетового све­та (Крицкий, 1976; Kumagai 1980).

Еще в 1950 г. Х.Е. Хавке разделила грибы по отношению к све­ту на 4 группы (Hawker, 1950). Вопросы фоторецепции световой энергии в мицелии и механизмы превращений, которые происхо­дят после поглощения света, довольно сложные и слабо изучены. Углубленное изучение светового воздействия на грибы привело к открытию микохромных систем у представителей разных таксо­номических групп: аскомицетов, базидиомицетов, дискомицетов. Преобладающее число грибов, у которых установлено наличие микохромных систем, имеет каротиноидные и меланиновые пиг­менты. Указанные пигменты тесно связаны с клеточной мембра­ной и способны взаимоокисляться и восстанавливаться (Жданова, Василевская, 1982). Молекулярную основу энергетического мета­болизма грибов составляют цепи электронного транспорта (ЦЭТ), компонентами которых являются флавины, цитохромы и хиноны. Свет, который непосредственно влияет на компоненты ЦЭТ, может поглощаться этими компонентами и изменять их активность. Свет может активизировать непосредственно компоненты ЦЭТ, кото­рые стоят в узких местах энергетического метаболизма, удобных для процессов регуляции. Поэтому подсвечивание грибов светом в диапазоне от 400 нм приводит к активации разных спектральных форм молекул-переносчиков электронов, что нарушает баланс между временем жизни этих форм и может привести к временно­му рассогласованию многостадийных биохимических реакций (Ка­невский, Сиваш, 1988; Кару, 2008). У таких видов макромицетов, как Polyporus arcularius, Lentinus edodes, Agaricus bisporus, идентифици­рованы фоторегулируемые гены, контролирующие ферментатив­ную активность, в частности синтез тирозиназы.

Свет в видимой части спектра уже используют в технологиях глубинного культивирования мицелиальных грибов как перспек­тивнейший природный экологически чистый регуляторный фак­тор (Горнова, 2002). Инфракрасные лучи в определенных дозах вызывают усиление роста культур лекарственных грибов Coriolus vaporarius и Serpula lacrimans. Отсутствие или наличие светового воздействия в период вегетативного роста мицелия сказывается на характере последующего плодоношения.

В настоящее время в биотехнологии, одной из наиболее ди­намично развивающейся области человеческой деятельности, широкое применение нашли лазерные технологии. Возможность целенаправленного воздействия лазера на внутриклеточные про­цессы и регулирование процессов биосинтеза обусловлены селек­тивным воздействием монохроматического света на электроны фоточувствительных структур, фоторецепторы и внутриклеточные процессы у микроорганизмов. Преимуществом лазерного излуче­ния является возможность создания высокой спектральной ярко­сти, не достигаемой при использовании обычных некогерентных источников света. Такие свойства позволяют говорить о возможно­сти реализации высокоэффективных биотехнологий для получе­ния культур с высокой биологической активностью, повышенным внутри- и внеклеточным содержанием ценных биологических про­дуктов. В тоже время, практическое использование монохромати­ческого света в биотехнологических процессах ограничено из-за отсутствия сведений, четко определяющих механизмы действия света, эффективные длины волн и режимов облучения. Не все из­вестные положения о биомеханизме действия низкоинтенсивного лазерного излучения являются бесспорными, некоторые из них — лишь теоретические гипотезы и окончательно не подтвержденные концепции.

В настоящее время преобладает эмпирический подход к раз­работке методов светового воздействия на грибы. Это связано с отставанием теоретического и экспериментального обоснования механизма взаимодействия низкоинтенсивного излучения с гриб­ным организмом. Тем не менее, практическое использование света в биотехнологических процессах возможно даже без общеприня­тых выводов о механизмах его действия (естественно, выяснение механизмов многократно усилило бы эффективность), но при условии тщательного исследования спектра действия наиболее эффек­тивных длин волн, режимов облучения (интенсивности, дозы, гео­метрии, поляризации, когерентности и т.п.).

Одним из спорных остается вопрос о специфичности лазерно­го излучения низкой интенсивности на биологические объекты. Одна группа исследователей (Механизмы …. 1998) считает, что когерентность лазерного излучения не является определяющей при воздействии света на живой организм, другие исследователи обосновали биологическую активность когерентного лазерного излучения через механизм пространственной неоднородности ла­зерного поля (Лобко и др., 1985). Поэтому есть достаточно весомые основания для исследования специфических механизмов действия когерентного света на биологические объекты.

Эффект стимулирования роста и биологической активности под действием низкоинтенсивного лазерного излучения (гелий- неоновый лазер) обнаружен у некоторых бактерий и дрожжей, а также у многих видов высших растений и животных (Karu et al., 1984). Сведения о действии такого рода излучения на высшие гри­бы крайне недостаточны.

Влияние света на прорастание спор

Одним из наиболее актуальных направлений в современной микологии и биотехнологии является воспроизводство в культу­ре различных видов макромицетов, сохранение их в коллекциях и селекция высокопродуктивных штаммов с заданными характе­ристиками с помощью генетических методов. Один из таких мето­дов — скрещивание моноспоровых изолятов и получение дикарионов с новыми свойствами. Монокариотичные культуры, выделен­ные из одной споры, используют при изучении таксономии, гене­тики (Бухало, 1988), половой дифференциации и других вопросов у высших базидиомицетов. Многие исследователи уделяют вни­мание получению культур из базидиоспор (Сухомлин, 1998; Allen, 1965; Macko, Staples, 1973; Ginns, 1985,1991; Peterson, 1995; Kropp, 1997; Klein et al., 1997; Al-Mughrabi, 1998; Yuko Ota, 1998; Zervakis, 1998) и сталкиваются с трудностями при их проращивании в ла­бораторных условиях (Бисько и др., 1983; Kreisel at al., 1987). По­этому вопрос активации их прорастания остается актуальным и сегодня. Описаны способы активации прорастания базидиоспор высших базидиомицетов в период покоя тепловой обработкой, добавками в среду активированного угля и/или дрожжей (много­численные эктомикоризные грибы, в частности гименомицеты и гастеромицеты).

Однако эти методы эффективны только для базидиоспор, находящихся в состоянии покоя, в частности видов р. Agaricus, и выявились неэффективными для прорастания базидиоспор представителей родов Hericium, Hydrocybe, Camarophyllus.

Кроме того, получение базидиоспор из плодовых тел у многих базидиальних грибов, и в частности у Hericium erinaceus, как в лабо­раторных, так и производственных условиях, является процессом достаточно длительным и трудоемким. Установлено, что способ­ность к прорастанию спор у И. erinaceus очень низкая (Поединок та iн., 2001, Поединок, 2002) и является штаммоспецифическим признаком и колеблется от 10 -4 до 10 (табл. 1).

Для проведения же селекционной работы необходимо получить большое количество моноспоровых культур разных штаммов. Как отмечалось выше, на рост, плодоношение, спороношение грибов и прорастание спор свет влияет. Характер его влияния зави­сит от вида гриба и природы света. В зависимости от спектрально­го состава светового пучка происходит стимуляция или угнетение определенной фазы развития грибного организма или изменяются его физиолого-биохимические показатели (Жданова, Василевская, 1982).

В настоящее время в биологии, биотехнологии, медицине ис­пользуют низкоинтенсивное лазерное излучение для стимуляции различных биологических процессов. Доказано, что фоточувстви­тельность к низкоинтенсивному монохроматическому свету разных клеток (прокариот, примитивных и высших эукариот) имеет универсальный характер, который предполагает существование одного и того же молекулярного механизма с первичными фотоакцептора­ми, которые представляют собой ряд связанных между собой моле­кул (Кару и др., 1985,1999; Кару, 1986,2008). Первичные фотоакцеп­торы являются компонентами окислительно-восстановительной цепи. Считается, что эта окислительно-восстановительная цепь — дыхательная. Экспериментальные данные свидетельствуют о том, что относительно маленькие дозы (10 2 -10 3 Дж/м 2 ) и недлительное облучение вызывают макроэффект, который долго сохраняется. При этом наблюдается стимуляция синтеза АТФ и фосфорилирова­ния в митохондриях животных и растительных клеток, увеличива­ется синтез белка (Pastore et al., 1996; Vacca et al., 1996; Gagliardi et al., 1997; Greco etal., 1999).

Нами исследовано действие лазерного излучения на прорас­тание базидиоспор Н. erinaceus и рост монокариотических изолятов, а также возможности стимуляции этих процессов для по­лучения большого количества монокариотических изолятов для селекционной работы.

Для исследования были отобраны базидиоспоры трех штам­мов Н. erinaceus, которые существенно отличались способностью спор к прорастанию (процент прорастания штамма 993 состав­лял 1,4-1О’ 4 , 1756 — 1,3-10′ 2 и Не13 — 9,6%). Споровые отпечатки помещали в чашки Петри и подвергали действию лазерного об­лучения в красной части спектра (лазер ЛГН-215, длина волны 632,8 нм) в дозах 45, 230 и 650 мДж/см 2 . Из облученных базиди­оспор готовили водные суспензии, под микроскопом в камере Горяева для каждого штамма определяли концентрацию спор и высевали на поверхность голодного агара, равномерно рас­пределяя суспензию. Инкубировали в темноте при температуре 26 °С. Прорастание спор контролировали под микроскопом ежедневно. Отдельно лежащие проросшие споры изолирова­ли в пробирки с сусло-агаром. Сформированные мицелиальные структуры анализировали на наличие пряжек и кариотичность. Ядра окрашивали по методу Гимза (Методы …, 1982).

Полученные нами результаты показали (табл. 2), что лазерное излучение в дозах 45-230 мДж/см 2 активизирует процесс прорас­тания спор у штамма Не13 приблизительно в 10 раз, у штамма 1756 — в 100, у 993 — в 10 5 раз. Причем действие лазера тем эффек­тивней, чем ниже начальный процент прорастания спор.

Такую зависимость наблюдали и другие исследователи при сти­муляции роста микроорганизмов путем лазерного облучения (Каш et al., 1984). Была выявлена сезонность в ростостимулирующем эф­фекте. То есть, фоторегуляция в позитивном смысле слова (стимуля­ция) может проходить только тогда, когда пролиферативная актив­ность клеток (скорость роста культуры) не является максимальной. Летом, когда рост культуры ускорялся, эффект фотостимуляции роста практически не наблюдали, зимой он был максимальным, а весной и осенью — промежуточным.

Кроме увеличения процента прорастания мы выявили сокра­щение времени прорастания облученных спор и формирования воздушного мицелия на агаризованой среде по сравнению с на­чальными показателями у исследованных штаммов (табл. 3).

У 50 моноспоровых изолятов штамма Не13, полученных с бази- диоспор и облученных лазерным светом, изучали динамику роста. Полученные результаты (рис. 1) дают основание утверждать, что такая обработка позволяет втрое увеличить скорость роста моно­споровых культур, что имеет большое значение в селекционной работе.

Анализируя полученные результаты можно допустить, что об­лучение низкоинтенсивным лазерным светом приводит к пере­стройке метаболизма клеток гриба и выступает его регулятором. Известно, что скорость прохождения клеточного цикла зависит от многих факторов (ионного состава питательной среды, присут­ствия гормонов, факторов роста и пр.). Возможно, монохроматиче­ский свет, к которому грибы не адаптированы (в отличие от солнеч­ного, к которому организмы адаптированы в процессе эволюции), выступает как фактор окружающей среды, способный влиять на активность грибной клетки.

Влияние света на развитие вегетативного мицелия

В литературе нет данных, которые свидетельствовали бы о не­обходимости света для развития вегетативного мицелия до начала плодообразования. Однако отмечено, что световое воздействие влияет на морфологию культур. Отсутствие или наличие светового фактора в период роста вегетативного роста мицелия отражается на характере дальнейшего плодоношения.

Проводились исследования по изучению возможности пере­дачи светового воздействия по мицелию (Madelin, 1956; Robbins, Hervey, 1960). Разные авторы, исследуя разные грибы, получили противоречивые результаты. Одни исследователи утверждали, что действие света проявляется только на освещенных участках и ни­какой передачи по мицелию не происходит. Другие показали, что передача светового воздействия по мицелию может иметь место.

Относительно времени проявления фоточувствительности были высказаны и проверены две гипотезы: 1) фотоиндукция проявляется, когда мицелий становится физиологически зрелым; 2) фотоиндукция начинается, когда ресурсы пространства и пита­ния исчерпаны (Lu, 1965). В результате проведенных исследований было подтверждено другое предположение и дано следующее объяснение — при исчерпании ресурсов питания и пространства мицелиальный рост замедляется и происходит вынужденная пере­стройка метаболизма. Это приводит к образованию в клетках ми­целия гипотетического фоторецепторного предшественника, спо­собного поглощать световую энергию. При поглощении световой энергии образуются специфические вещества, стимулирующие об­разование плодовых тел.

Проведенные нами исследования позволили определить влия­ние низкоинтенсивного света, полученного из различных источни­ков, на линейный рост и накопление биомассы вегетативного ми­целия различными видами макромицетов.

Двухсуточный вегетативный мицелий грибов: штаммы 353 Lentinus edodes, 431 Pleurotus ostereatus и 969 Hericium erinaceus об­лучали на сусло-агаре, используя He-Ne лазер, в красной области (Х_]=632,8 мкм) и аргоновый лазер в зеленой (Х^= 514,5 нм) обла­сти спектра. Время экспозиции t,= 8 мин и t₂= 18 мин, мощность W, = 45 мВт и W, = 25 мВт соответственно. Мы исходили из пред­положения, что возможный механизм, ответственный за биологи­ческую активность света, инициируется поглощением отдельного фотона лазерного излучения с возбуждением молекул биологи­ческой системы. Исходя из этого, экспозиция выбиралась такой, чтобы число падающих фотонов было практически одинаковым при обработке мицелия красным и зеленым светом. Облученный на агаризованной среде мицелий и контроль инкубировали далее в тех же условиях в полной темноте в течение 13 суток, каждые два дня контролируя показатели роста (диаметр колонии, высо­та и плотность мицелия). Ростовой коэффициент определяли по формуле РК= hdg/t (d — диаметр колонии; h — высота, мм, g — плот­ность мицелия, баллы; t — возраст, сут (Бухало, 1988).

На сусло-агаре среднесуточный прирост мицелия гриба Lentinus edodes, облученного в разных спектрах, достоверно не отличался от контроля (табл. 4). Однако за счет формирования более высоко­го и плотного мицелия при облучении в опыте ростовой коэффици­ент был в 2-3 раза выше. Для Р. ostreatus и Н. erinaceus отмечалось увеличение скорости линейного роста и ростового коэффициента более чем в 2-3 раза.

Через 120-130 дней инкубирования L. edodes на агаризованной среде на мицелии, подвергавшемуся лазерному излучению, начи­нали формироваться примордии.

В контроле в течение 160 сут ис­следований формирования плодовых тел не наблюдалось. После облучения красным светом образование примордиев начиналось на 7-10 дней раньше, чем после облучения зеленым светом, и ко­личество их было значительно большим (рис. 2).

Работы по определению наиболее активных участков электро­магнитного излучения на высшие базидиальные грибы были нача­ты еще в прошлом столетии (Brefeld, 1877). Было установлено, что разные виды грибов могут отличаться своими морфогенетически­ми реакциями на разные участки спектра (Schenk, 1919).

Нами сделаны первые шаги по изучению влияния низкоин­тенсивного излучения разной длины волны, полученного из раз­ных источников, на рост и накопление биомассы такими широко известными лекарственными грибами, как Ganoderma lucidum и Inonotus obliquus.

Читайте также:

  
• Уход за смородиной осенью
  
• Какие обитают животные и произрастают растения в танзании
  
• Что делают люди для сохранения озимых посевов
  
• Магнолия сусан описание сорта
  
• Описание почв по горизонтам