Как сделать суфле из курицы на пару
Суфле для детского и диетического питания. Суфле может быть десертом, а может быть сытным, самостоятельным блюдом на ужин. Может быть суфле фруктовое или овощное, а может быть суфле из мяса, курицы или рыбы.
Рецепты
Суфле из курицы можно есть как самостоятельно, так и с гарниром. Оно несколько дней хранится в холодильнике. Такое нежное лакомство понравится всем, кто любит курицу и хочет похудеть.
Из грудки с овощами
Это блюдо отличается потрясающим вкусом и низкой калорийностью. Оно получается особенно полезным за счёт овощей, которые входят в его состав. Необычности ему придают орехи, а ароматная свежая зелень сделает его особенно пикантным и ароматным.
Вам понадобится:
- грудка курицы – 500 г;
- кабачок или цуккини – 230 г;
- брокколи или цветная капуста – 130 г;
- зелень;
- молоко малой жирности – 230 мл;
- луковица – 1 шт.;
- фисташки – 1 ст.;
- яйца – 2 шт.;
- соль;
- перец;
- оливковое масло без запаха – 50 мл.
Шаг 1. Промойте и просушите куриное филе с помощью бумажного полотенца. Нарежьте мясо произвольно, сложите в миску, туда же добавьте нарезанные кабачки, разобранную по соцветиям брокколи и репчатый лук. Измельчите всё с помощью блендера в однородную массу.
Шаг 2. Добавьте к массе молоко комнатной температуры. Туда же положите половину мелко нарезанной зелени, оливковое масло, сырые желтки, отделенные от белков, приправу по вкусу и орехи. Снова всё измельчите в блендере.
Шаг 3. Белки взбейте в густую пену с помощью миксера или венчика. Добавьте их к массе.
Шаг 4. Выложите получившуюся основу в мультиварку и готовьте блюдо 30 минут.
С сыром
В этом блюде несколько больше калорий, чем в предыдущем, но оно всё равно подходит для диет. Его калорийность составляет примерно 150 ккал на 100 г. Готовится оно довольно просто.
Вам понадобится:
- сыр маложирный – 50 г;
- яйцо – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- соль;
- специи;
- оливковое масло без запаха;
- куриное филе – 1 кг;
- маложирная сметана – 35 г;
- маложирное молоко – 200 мл;
- мука грубого помола – 30 г;
- зелёный горох – 50 г.
Шаг 1. Филе промойте и просушите, измельчите его в блендере в кашицу.
Шаг 2. Добавьте к куриной массе муку, сырое яйцо, молоко, соль и специи. Снова всё хорошенько взбейте, чтобы не было комочков.
Шаг 3. Морковь сварите, почистите и нарежьте брусочками. Если у вас свежий или замороженный горошек, то сварите его. Если он консервированный, слейте жидкость.
Шаг 4. Вареные овощи положите к курице, всё перемешайте. Не перемалывайте блендером, чтобы кусочки остались целыми.
Шаг 5. Выложите тесто в пароварку, сверху немного полейте сметаной и посыпьте натертым сыром.
Шаг 6. Готовьте блюдо примерно полчаса. Подавайте горячим.
Важно! Если у вас нет блендера, измельчить всё можно в обычной мясорубке.
С кабачками
Такое кушанье не только легкое, оно ещё и богато витаминами. Оно вам обязательно понравится!
Ингредиенты:
- масло без запаха;
- перец;
- специи;
- куриное мясо – 800 г;
- молоко небольшой жирности – 1 ст.;
- соль;
- белый хлеб – 40 г;
- кабачок – 1 шт.
Шаг 2. Отдельно измельчите хлеб без корочки, положите его в бокал и залейте молоком.
Шаг 3. Смешайте эти ингредиенты, добавьте туда оливкового масла, соли и специй. У вас должно получиться весьма жидкое тесто.
Шаг 4. Холодный белок, отделенный от желтка, взбейте. Чтобы пена была устойчивой, добавьте туда немного соли. Введите белки в куриную массу и всё перемешайте.
Шаг 5. Поместите всё в емкость пароварке на нижний уровень. Готовьте под крышкой в течение получаса.
суфле из курицы в мультиварке
Ингредиенты:
- мясо (говядина, куринное филе) — 200 г
- яйцо — 2 шт
- молоко — 1/2 стакана
- мука — 1ст.л
- лук — 40г-50г (1/2 средней головки)
- морковь — 50г (1 небольшая)
- сливочное масло — 1ст.л
- соль — по вкусу
Технология приготовления:
Советы и рекомендации
Суфле из курицы было изобретено во Франции, теперь оно уже проникло в кухни всех остальных национальностей. Оно готовится в пароварке, духовке или на сковороде, но первый вариант самый полезный.
Чтобы получить идеальное блюдо, воспользуйтесь следующими рекомендациями:
- Если вы хотите приготовить порционное суфле, используйте небольшие формочки. Разложите массу по ним, а потом кладите каждому в тарелку его порцию. Так вам не придется ничего резать, блюдо получится ещё более красивым.
- Суфле можно готовить как из вареной, так и из сырой курицы. Очень воздушным блюдо получается из филе.
- Употреблять суфле можно как горячим, так и холодным. В последнем случае оно заменит колбасу и будет полезным перекусом.
- Чтобы суфле получилось воздушным и нежным, лучше измельчать массу с помощью блендера как минимум дважды.
- Вы можете добавлять в рецепт любые овощи, которые вам нравятся, кроме картофеля. Так суфле будет гораздо более питательным и витаминным.
- Чтоб суфле было пышным, нужно очень тщательно взбивать белки. Пена должна получиться густой. В ней совсем не должно быть жидкости. Очень важно аккуратно вмешать пену в массу, не повредив и не заставив осесть.
- Не заполняйте форму до краев, потому что мясной сок может вытечь. Тогда блюдо получится суховатым.
Классический рецепт
Классический рецепт приготовления куриного суфле в мультиварке достаточно прост. Нам понадобится:
Вот и всё! Классическое суфле из куриного филе готово. При подаче можно смазать его сливочным маслом — это придаст блюду ещё более нежный вкус.
Куриное суфле для ребенка на пару
Детское меню — штука весьма привередливая, поэтому каждой маме важно научиться вкусно готовить полезные кушанья для ребенка. Приготовить вкусное куриное суфле, как в детском саду, можно из куриных грудок.
Как видим, рецепт парового куриного суфле для самых маленьких оказался еще проще, а вкус его просто замечательный, совсем как у суфле, которым нас кормили в детском саду.
Еще один популярный рецепт — суфле из куриной печени. Принцип приготовления такой же как и в классическом варианте, единственное отличие — печень перед всеми остальными манипуляциями можно отварить в подсоленной воде.
Рецепт Куриное ПП-суфле. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 96 кКал | 1684 кКал | 5.7% | 5.9% | 1754 г |
| Белки | 11.2 г | 76 г | 14.7% | 15.3% | 679 г |
| Жиры | 3.1 г | 56 г | 5.5% | 5.7% | 1806 г |
| Углеводы | 5.2 г | 219 г | 2.4% | 2.5% | 4212 г |
| Пищевые волокна | 1.4 г | 20 г | 7% | 7.3% | 1429 г |
| Вода | 83.9 г | 2273 г | 3.7% | 3.9% | 2709 г |
| Зола | 0.594 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 49.6 мкг | 900 мкг | 5.5% | 5.7% | 1815 г |
| Ретинол | 0.037 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 9.191 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.142 мг | 5 мг | 2.8% | 2.9% | 3521 г |
| бета Криптоксантин | 0.368 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 515.809 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.043 мг | 1.5 мг | 2.9% | 3% | 3488 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.11 мг | 1.8 мг | 6.1% | 6.4% | 1636 г |
| Витамин В4, холин | 44.54 мг | 500 мг | 8.9% | 9.3% | 1123 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.414 мг | 5 мг | 8.3% | 8.6% | 1208 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 5.2% | 2000 г |
| Витамин В9, фолаты | 25.294 мкг | 400 мкг | 6.3% | 6.6% | 1581 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.076 мкг | 3 мкг | 2.5% | 2.6% | 3947 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 34.02 мг | 90 мг | 37.8% | 39.4% | 265 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.324 мкг | 10 мкг | 3.2% | 3.3% | 3086 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 2.8% | 3750 г |
| бета Токоферол | 0.004 мг | ~ | |||
| гамма Токоферол | 0.063 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 3.265 мкг | 50 мкг | 6.5% | 6.8% | 1531 г |
| Витамин К, филлохинон | 37.4 мкг | 120 мкг | 31.2% | 32.5% | 321 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.8256 мг | 20 мг | 4.1% | 4.3% | 2422 г |
| Ниацин | 0.052 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.037 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 158.58 мг | 2500 мг | 6.3% | 6.6% | 1576 г |
| Кальций, Ca | 29.58 мг | 1000 мг | 3% | 3.1% | 3381 г |
| Кремний, Si | 29.289 мг | 30 мг | 97.6% | 101.7% | 102 г |
| Магний, Mg | 11.23 мг | 400 мг | 2.8% | 2.9% | 3562 г |
| Натрий, Na | 33.06 мг | 1300 мг | 2.5% | 2.6% | 3932 г |
| Сера, S | 44.28 мг | 1000 мг | 4.4% | 4.6% | 2258 г |
| Фосфор, P | 60.1 мг | 800 мг | 7.5% | 7.8% | 1331 г |
| Хлор, Cl | 26 мг | 2300 мг | 1.1% | 1.1% | 8846 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 258.6 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 92.5 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.746 мг | 18 мг | 4.1% | 4.3% | 2413 г |
| Йод, I | 8.82 мкг | 150 мкг | 5.9% | 6.1% | 1701 г |
| Кобальт, Co | 2.083 мкг | 10 мкг | 20.8% | 21.7% | 480 г |
| Марганец, Mn | 0.111 мг | 2 мг | 5.6% | 5.8% | 1802 г |
| Медь, Cu | 41.86 мкг | 1000 мкг | 4.2% | 4.4% | 2389 г |
| Молибден, Mo | 0.882 мкг | 70 мкг | 1.3% | 1.4% | 7937 г |
| Никель, Ni | 3.529 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 58.3 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 5.564 мкг | 55 мкг | 10.1% | 10.5% | 988 г |
| Фтор, F | 11.89 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.3% | 33642 г |
| Хром, Cr | 1.02 мкг | 50 мкг | 2% | 2.1% | 4902 г |
| Цинк, Zn | 0.4196 мг | 12 мг | 3.5% | 3.6% | 2860 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 2.059 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.7 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.339 г | ~ | |||
| Лактоза | 0.077 г | ~ | |||
| Мальтоза | 0.077 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.833 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.397 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.035 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.206 г | ~ | |||
| Валин | 0.162 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.073 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.122 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.212 г | ~ | |||
| Лизин | 0.189 г | ~ | |||
| Метионин | 0.077 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.108 г | ~ | |||
| Треонин | 0.127 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.044 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.144 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.175 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.081 г | ~ | |||
| Аланин | 0.15 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.309 г | ~ | |||
| Глицин | 0.1 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.487 г | ~ | |||
| Пролин | 0.103 г | ~ | |||
| Серин | 0.185 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.093 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.055 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 83.82 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.5 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.007 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.332 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.004 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.136 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.007 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.001 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.742 г | min 16.8 г | 4.4% | 4.6% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.057 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.002 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.612 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.006 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.226 г | от 11.2 до 20.6 г | 2% | 2.1% | |
| 18:2 Линолевая | 0.18 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.032 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.015 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.3 г | от 4.7 до 16.8 г | 6.4% | 6.7% |
Энергетическая ценность Куриное ПП-суфле составляет 96 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
Если вам порядком надоела отварная курица, дайте ей второй шанс, приготовьте диетическое куриное суфле. Результат вас приятно удивит, получается оно ароматным, очень нежным, воздушным. Кстати, суфле можно приготовить не только из курицы, но и из индейки, смеси нескольких видов мяса и даже рыбы. Также все варианты можно запечь в духовке или приготовить на пару при помощи мультиварки или пароварки. Тут все зависит от вашего вкуса и возможностей.
Суфле из курицы может стать отличным ужином или обедом для всех, кто следит за своим питанием, придерживается щадящей диеты, либо диеты по снижению веса. Это прекрасное самодостаточное блюдо, но в сочетании с зеленью, овощами или любым гарниром вкуснее вдвойне. В любом случае такое блюдо подарит вам сытость без тяжести, дополнит и разнообразит меню не только взрослых, но и детей.
Паровое суфле из курицы – идеальное блюдо для детского и диетического рациона, обязательная часть меню тех, кто придерживается принципов здорового питания. Готовить его можно по-разному – например, с зеленым горошком, тыквой, цветной капустой, грибами, брокколи или сельдереем. Консистенция неизменно радует нежностью и пышностью, вкус легко корректировать добавлением разных специй и сменой овощной составляющей.
Как приготовить суфле из курицы: 3 варианта для пароварки
Простой рецепт куриного суфле
• Чеснок (2 дольки)
• Филе курицы (350 граммов)
• 30-процентные сливки (1 стакан)
• Оливки (1 банка)
• Яйца (2 штуки)
• Соль и специи (на вкус кулинара).
Как сделать суфле из курицы с оливками:
1. Очистите чесночные зубчики.
2. Нарежьте курицу ломтиками, проверните в мясорубке с самой мелкой решетчатой насадкой.
3. Соедините в блендере яйца и сливки. Подсыпьте соль и специи, выложите примерно треть куриного фарша. Разотрите смесь до идеальной однородности.
4. Выложите половину оставшегося фарша. Повторите процесс взбивания.
6. Застелите контейнер слоем пищевой пленки. Следует предусмотреть длинные концы, чтобы можно было подвернуть и накрыть суфле.
8. Прикройте блюдо пленкой и отправьте в пароварку на 35 минут. Пышное суфле из куриного фарша можно подавать и в горячем, и в охлажденном виде.
Куриное суфле с рисом
• Филе курицы (300 граммов)
• Сливочное масло (1 чайная ложка)
• Яйцо (2 штука)
• Вареный длиннозерный рис (300 граммов)
• Соль и карри (добавляются по вкусу).
Рецепт нежной куриной запеканки:
1. Преобразуйте филе птицы в равномерный фарш (желательно провернуть в мясорубке два раза подряд). Приправьте на свой вкус.
2. Соедините куриную массу с отваренным рисом. Добавьте яичный желток, отрегулируйте специи и присолите.
3. Оставшийся белок взбейте до стойких пиков. Как можно аккуратнее, орудуя лопаткой, подмешайте к фаршу. Заодно введите немного мягкого сливочного масла.
4. Выложите смесь в форму. Готовьте в пароварке примерно четверть часа, затем осторожно переверните и подержите на пару еще 20 минут.
Суфле из курицы с овощами и творогом
• Творог (200 граммов)
• Сельдерей (один стебель)
• Филе курицы (400 граммов)
• Чеснок (5 долек)
• Сыр фета (100 граммов)
• Сладкие перцы, желательно разных цветов (2 штуки)
• Соль и приправы (по вкусу)
• Морковь (2 штуки)
• Репчатый лук (1 головка).
Приготовление куриного суфле на пару:
1. Прокрутите филе птицы в мясорубке – вместе с морковкой, чесночными зубчиками и луковицей. Установите самую мелкую решетку.
2. Введите в фарш соль и молотый перец (а также другие выбранные вами специи). Затем вмешайте творог и фету.
3. Покрошите пару перцев крохотными кубиками. Добавьте к основной массе за компанию с нарезанным сельдереем.
4. Хорошенько все размешайте. Выложите в форму и разровняйте.
5. Поместите блюдо в пароварку. Приблизительное время запекания – 40 минут.
Предлагаю вам попробовать необычайно вкусное и нежное куриное суфле, которое готовится в мультиварке на программе "На пару". Такое суфле подойдёт и для диетического, и для детского питания, понравится оно и людям, придерживающимся правильного питания. Очень вкусно, сочно, нежно, а ещё и полезно, попробуйте!
Ингредиенты
Для приготовления в мультиварке на пару куриного суфле понадобится:
Этапы приготовления
Нарезать куриное филе на небольшие кусочки.
Измельчить филе до состояния фарша погружным блендером, добавить яйцо и сметану.
Смешать блендером яйцо и сметану с куриным фаршем, чтобы получилось мясное пюре. Добавить натёртые на мелкой (или средней) тёрке очищенные морковку и лук.
Тщательно перемешать массу ложкой, всыпать манную крупу, посолить по вкусу.
Снова всё перемешать, оставить на 10 минут. Затем разложить куриную массу по формочкам, слегка смазанным растительным маслом.
Формочки с будущим куриным суфле разместить в специальном поддоне для варки на пару (входит в состав любой мультиварки).
В основную чашу мультиварки налить, примерно, 1-1,5 литра воды, сверху поставить поддон с формочками, крышку мультиварки закрыть. Выставить программу "На пару" на 30 минут.
После завершения программы мультиварки можно доставать готовое куриное суфле. Подавать его нужно в тёплом виде, оно очень вкусное и воздушное! Это нежнейшее суфле, приготовленное на пару, ещё и полезное, попробуйте!
Приятного аппетита!
Читайте также: