Как сделать сальники
Впервые попробовала это блюдо в Ростове на Дону, до этого категорически не ела печенку. Теперь часто готовлю это блюдо сама и моя дочурка даже не догадывается, что это печенка!
Рецепт:
Куриная печень - 500 гр.
Луковица - 1 шт.
Чеснок - 1 - 2 зубчика (на вкус)
Яйцо - 1 шт.
Мука - 2 - 3 щепотки.
Соль, перец - по вкусу.
Рис - 1/2 стакана
Приготовление:
Печень помыть, перекрутить на мясорубке вместе с луком и чесночком, добавить яйцо и муку, так чтобы получилась масса, как густая сметана. Добавить в получившуюся массу отваренный и охлажденный рис, перемешать, добавить соль и перец по вкусу.
Далее выкладываем столовой ложкой на разогретую сковороду (как оладьи, обжариваем с двух сторон на растительном масле.
Вот и все, можно кушать в таком виде, а можно потушить с луком и морковью.
Хоть рецепт длинный, но готовится очень быстро.
Приятного аппетита!
Салат без названия Хочу предложить ещё один салат. Скажу честно,не знаю его название. Впервые попробовала его в гостях, но хозяева - лишь пожали плечами. Вот.
Нарежьте кусочками субпродукты, лук и чеснок, пропустите все через мясорубку.
Готовый фарш посолите,поперчите по вкусу и добавьте 50гр. сливок( у меня была домашняя сметана) перемешайте.
В пиалу положите жировую сеточку, всередину мешочка 2ст.л. фарша,обрежьте ко контуру пиалы сетку и соберите края вместе, закрутите и узелком вниз положите на сковороду с горячим сл. маслом. Обжарьте сальники на не сильном огне под крышкой.
Сложите обжаренные сальники в сотейник и залейте соусом, который готовится из образовавшегося сока после обжарки.
В сковороду, где обжаривали сальники, влейте сливки или сметану, немного воды, посолите, поперчите и дайте хорошо прокипеть пару минут.
Протушите сальники еще 10-15 минут и подавайте с запеченным молодым картофелем,посыпав блюдо нерезанным пахучим укропчиком.
Печень говяжья - 1кг,
Гречка - 1стакан,
Репчатый лук - 2-3шт
Фарш свиной - 200гр или свиное сало - 50-100гр (по желанию)
1 жировая сетка (диафрагма свиная), нужна большая (не менее 1 кг)
Молоко – для вымачивания печени
Соль, перец- по вкусу
1 жировая сетка (диафрагма свиная), большая (не менее 1 кг)
молоко – для вымачивания печени
Предварительно подготовим жировую сетку! Для этого нужно вымочить ее несколько часов в холодной воде с добавлением соли и немного уксуса.
Для фарша: - я обычно пассерую отдельно репчатый лук и потом пропускаю его вместе с печенью через мясорубку, затем добавляю в эту массу предварительно запаренную гречку! Некоторые добавляют еще немного свиного сала, я вместо сала кладу грамм 200 свиного хорошего фарша (так делала моя бабушка)
Далее готовим сальники!
Аккуратно разложить жировую сетку на столе и нарезать кусочками размером примерно 15х15 см.
И в эти кусочки заворачиваем фарш, как голубцы, образуя аккуратный "батончик" - сальник.
Важно - не порвать "сетку" - иначе фарш вылезет.
Затем сальники нужно быстро обжарить в собственном "соку" до румяного цвета. Сразу же переложить в сотейник, добавить подсоленный кипяток, перец, лавровый лист и тушить на медленном огне 20-30 мин. Подавать горячими со сметанкой, овощами! Я подавала с грибным соусом!
Грибной соус:
Шампиньоны или другие любые грибочки (можно замороженные, если нет свежих) помыть, нарезать пластинками и потушить, добавить репчатый лук и еще потушить до готовности, при необходимости добавить сливочное масло, посолить поперчить! Добавить сливки или сметану и взбить все блендером! Такой соус также подойдет просто к отварной картошечке!
Забыла написать! У меня в этот раз было мало жировой сетки и соответственно осталась половина фарша, я приготовила не менее вкусную запеканку! Выложила в стеклянную огнеупорную форму, посыпала сыром и запекла в духовке! А вот и фото!
Своими руками можно сделать сальник практически для любой гидравлики, главное - иметь усидчивость и большое желание. Чтобы сальник превосходно выполнял свои функции, тормозная жидкость не протекала, отнеситесь к делу со всей серьезностью.
Для начала подберите резину. Можно использовать обычные резиновые прокладки для водяного крана, которые легко гнутся и являются довольно прочными, но имейте ввиду, они должны быть выполнены из масло-стойкой резины. В противном случае, срок службы вашего сальника закончится слишком быстро.
Возьмите дрель, зажмите стержень, на который помещена прокладка. Включите инструмент и при помощи острого ножа поработайте над резинкой таким образом, чтобы она стала похожей на стандартную. Сделайте нижнюю часть толщиной примерно с пластиковую шайбу, под поршнем толщину можно немного прибавить.
Зашлифуйте края поршня нулевкой так, чтобы они стали достаточно ровными и гладкими. Это обеспечит его хорошую работу в дальнейшем. Вверху стенки поршня изнутри сточите до острого угла. Снаружи поршень должен расширяться по направлению вверх примерно так же, как стандартный.
Проследите за тем, чтобы сальник был плотно зажат пластиковой крышкой с пружиной, чтобы предотвратить возможные протечки. Отверстие в середине должно плотно облегать алюминиевый поршень.
Если ход поршня тугой, то попробуйте разобрать конструкцию и прокачать с использованием смазки, поршень должен начать ходить без усилий. Если протечек вы не обнаружили, и ход поршня у вас не слишком туг, то можете оставить все, как есть. Однако будьте предельно осторожны: слишком тяжелый ход поршня может привести к его повреждению, что повлечет за собой покупку нового.
Если вы заметили протечку, то, скорее всего, вам придется еще поработать с поршнем. Дело может быть в повреждении поршня при сборке, к примеру, в нем могут быть отверстия или изогнутости. Такой поршень не пригоден к дальнейшему использованию.
Если ручка двигается достаточно легко, протечек не наблюдается, то вас можно поздравить с хорошим результатом. Вы все сделали правильно.
О некоторых блюдах много не расскажешь их лучше приготовить и попробовать. К таким блюдам и относятся наши сальники. Все что можно сказать о сальниках так это - дешево, вкусно и необычно.
Попробовали их первый раз на корпоративной вечеринке, очень понравилось это мясное блюдо. Поэтому решили приготовить сальники для нашего сайта. Подробно узнав рецепт, приступили к приготовлению и вот что из этого вышло.
В рецепте сальников используются довольно дешевые мясные продукты печень, лёгкие и сердце так же в состав этого блюда входит сало и жировой сетка, которой мы будем обворачивать наши сальники. Отсюда и название блюда сальники.
Рецепт приготовления сальников:
- Сердце 1 шт.
- легкие около 1 кг.
- печень около 1 кг.
- сало 0.5 кг.
- лук 2-3 шт.
- соль, перец по вкусу
- жировая сетка (свиная мясная сетка, которую можно приобрести на рынке или в мясном магазине)
Переходим к приготовлению сальников.
Сердце и легкие отвариваем до готовности.
Сало нарезаем крупными кусочками и жарим на сковороде. Когда сало пустит жирок, тогда добавляем к нему печенку, предварительно порезав кусочками и крупно нарезанный лук. Жарим до готовности печенки.
Затем сердце, легкие и поджаренное сало с печенью и луком пропускаем через мясорубку.
Получается своего рода паштет. Все солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем, чтобы получилась однородная масса.
Теперь переходим непосредственно к приготовлению сальников. Для этого жировую сетку промываем и расстилаем на столе.
Набираем одну столовую ложку паштета, формируем котлетку и выкладываем на сетку. Сетку обрезаем с запасом.
Обворачиваем ею нашу котлетку.
Вот мы и сделали наш первый сальник, но на этом наше приготовление не окончено.
Переходим ко второму третьему и так далее.
Подготовленные сальники выкладываем на противень и ставим в разогретую до 180 - 200 градусов духовку.
Запекаем в духовке сальники минут 20. Чтобы подрумянились, но главное их не подсушить.
Читайте также: