Как сделать постный кекс с какао
Приготовить кекс в духовке за 5 минут просто. Готовится кекс без яиц и молока, без сливочного масла из постного теста. Сладкая выпечка получается очень вкусной, шоколадной.
Кекс без яиц и молочных продуктов из теста на воде постный, более лёгкий по составу. Такой шоколадный кекс, приготовленный в духовке, можно включать в постное, ежедневное меню.
Процесс приготовления кекса без яиц значительно отличается от рецептов сладкой выпечки с использованием яиц и молока. Как правило, рецепты кексов построены таким образом, чтобы во время приготовления кексового теста минимизировать образование клейковины – белка, который делает сладкую выпечку менее нежной.
Когда мы готовим постную выпечку, нужно обязательно помнить, что глютен формируется в том случае, если мука соединяется с жидкостью, поэтому в большинстве рецептов сухие ингредиенты добавляются непосредственно в жир (т.е. масло), а затем вся масса смешивается с жидкостью, либо жидкость сначала смешивается с маслом, а уже после соединяется с мукой. При использовании обоих этих способов мука покрывается жиром, и таким образом создается барьер между ней и жидкостью, что минимизирует количество клейковины в муке.
В рецепте кекса без яиц нам необходимо добиться совершенно противоположного эффекта. Клейковина здесь важна, так как она выступает связующим веществом для теста, ведь кекс без яиц и молока получается постный. Других ингредиентов, которые будут связывать тесто на воде, в рецепте просто нет.
Поэтому во время приготовления теста для кекса нужно влить масло и уксус непосредственно в сыпучие ингредиенты, а затем залить всё водой, чтобы увлажнить муку, и перемешать массу. Уксус – также ключевой ингредиент. Он не только гасит соду, но и стимулирует дальнейшее формирование клейковины.
ТестоВед советует. Шоколадный кекс постный готовится очень быстро, буквально за 5 минут, но, если Вы спешите и хотите еще больше сократить время его приготовления, можете смешать все ингредиенты прямо в форме для запекания.
Это базовый простой рецепт шоколадного кекса в духовке, его легко разнообразить и приготовить, к примеру чайный кекс или кофейный, заменив воду в рецепте чаем или кофе соответственно, либо добавить апельсиновый, яблочный или любой другой фруктовый сок.
Постный шоколадный кекс
Рецепт, как сделать шоколадный кекс в духовке с какао без яиц и молока в домашних условиях очень простой.
Приготовьте вкусную постную выпечку без сливочного масла за 5 минут – нежный десерт на скорую руку.
Легкий, пышный и насыщенный шоколадным вкусом кекс, который может приготовить любой новичок в этом деле. Этот рецепт мне приглянулся, прежде всего, тем, что в нем отсутствуют яйца и сливочное масло. Но даже без этих продуктов он получается настолько вкусным, что не передать словами. Таким воздушным кекс получается благодаря реакции лимонного сока с разрыхлителем и процессу соединения сухих ингредиентов с мокрыми. По своей структуре кекс чем-то напоминает брауни, но гораздо легче и, возможно, чуточку вкуснее))
Этот шоколадный кекс за счет присутствия растительного масла не высыхает и не твердеет даже на следующий день, остается влажным. Внешняя корочка после выпекания остается чуть плотной, слегка хрустящей. Внутри сохраняется сочная и нежная текстура, напоминающая брауни. В качестве начинки в рецепте используется замороженная вишня, доступная круглый год, и идеально сочетающаяся со вкусом шоколада. Но можно выбрать и другие понравившиеся добавки — орехи, сухофрукты, любые не сильно водянистые ягоды.
Ингредиенты:
- вода — 200 г;
- мука — 250 г;
- сахар — 150 г;
- растительное масло (рафинированное) — 70 г;
- какао-порошок — 25 г;
- разрыхлитель теста — 1 ч. ложка;
- сода — ½ ч. ложки;
- уксус 6% — 12 г;
- соль — ¼ ч. ложки;
- шоколад горький — 60 г;
- масло растительное (рафинированное) — 1 ст. ложка;
Для оформления (по желанию):
Тесто для постного шоколадного кекса
Глазурь для постного шоколадного кекса
Постный шоколадный манник
Постный шоколадный торт
Постный апельсиновый манник
Медовая коврижка с яблоками
Сумасшедший пирог
Брауни с вишней
Как сделать шоколадный кекс без яиц?
Готовится постный шоколадный кекс без яиц и молока, хотя, последний можно уверенно заменять растительным продуктом: миндальным, кокосовым или рисовым. А клейкости теста добиться с помощью масляно-кислой эмульсии из растительного масла и фруктового сока.
- Подсолнечное масло заменяют оливковым. Хороший вариант – маргарин, но не все кулинары его предпочитают.
- Постный шоколадный кекс готовится из какао-порошка. Применить можно горький натуральный шоколад – в нем нет ни молока, ни масла животного происхождения.
- Дополняют тесто орехами, цукатами, фруктовой нарезкой или ягодами.
- Шоколадный вкус усилит крепкий заваренный кофе, щепотка соли сделает тесто более насыщенным.
- Лучшая добавка для шоколадного теста – цитрусы. В основу добавляют цедру, сок лимонов, апельсинов или лайма.
- На цитрусовом соке будет очень пышный, пористый и рыхлый кекс.
- Готовить лучше небольшую порцию, учитывая, что выпечка из постного теста быстро черствеет.
Шоколадный кекс без яиц
Постный шоколадный кекс без яиц, сметаны и масла, готовить легко, не затратно и быстро! Предложенный далее десерт - изумительно простой в исполнении, вкуснейший кекс с тонкими апельсиновыми нотками, со вкусом шоколада, и, главное, очень полезным ввиду содержания злаковых культур. Идеальный способ побаловать себя, не нарушая ограничений Поста.
- мука - 150 г;
- овсяные хлопья (быстрые) - 50 г;
- сахар – ½ ст.;
- какао – 2 ст. л.;
- апельсиновый сок – ½ ст.;
- подсолнечное масло – 3 ст. л.;
- гашеная сода – 1 ч. л.;
- апельсиновая цедра – 1 ст. л.
- Соединить муку, хлопья, сахар, какао-порошок, цедру, и перемешать.
- Добавить сок и масло, соду, снова перемешать.
- Перелить в форму, выпекать постный шоколадный кекс 30 минут при 200 градусах.
Постный шоколадный кекс на воде
Если под рукой не оказалось яиц, не беда, можно замесить о постный шоколадный кекс, рецепт его очень простой и удачный. Единственный минус такой выпечки – рыхлость и слишком короткий срок годности. Чтобы шоколадный вкус ощущался сильнее, можно добавить в тесто немного заваренного крепкого кофе.
- мука – 1,5 ст.;
- сахар – 200 г;
- кипяток – 200 мл;
- какао – 4 ст. л.;
- кофе – 0,5 ч. л.;
- масло растительное – 100 г;
- ваниль – 10 г;
- сок лимона – 1 ст. л.;
- сода – 1 ч. л.
- Смешать муку, какао, соду, ваниль.
- В кипятке развести сахар, кофе, сок, масло.
- Залить сыпучую смесь, вымешать.
- Кекс выпекается 45 минут.
Постный шоколадный кекс с бананом
Постный шоколадно-банановый кекс – восхитительно вкусный десерт, приготовленный по весьма необычному рецепту. Для начала нужно замочить мюсли на 15 минут, чтобы в готовой выпечке хлопья не чувствовались. Если по классическому рецепту кекса нужно взять 2 яйца, их заменяют спелыми бананами, взяв столько же по весу: на два яйца – 100 г банана. Добавлять не просто размятое пюре, а взбить мякоть с растительным маслом в чаше блендера до устойчивой эмульсии.
- пшеничная мука - 150 г;
- какао – 50 г;
- крупа манная - 50 г;
- мюсли - 150 г;
- сода - ½ ч. л.;
- соль - ½ ч. л.;
- ванильный сахар;
- апельсин - 2 шт.;
- банан - 4 шт.;
- шоколад горький - 100 г;
- мед - 150 г.
- Смешать муку, манку, мюсли, ваниль, соль, соду.
- Добавить бананы, цедру, рубленный шоколад и залить соком двух апельсинов, смешанным с медом.
- Добавить распаренную манную крупу, еще раз перемешать.
- Оставить тесто на 5 минут. Смазать форму, присыпать мукой.
- Вылить тесто и выпекать постный шоколадный банановый кекс при 180 градусах 40-45 минут.
Постный шоколадный кекс с вишней
Постный шоколадно-вишневый кекс готовится очень просто, и, пожалуй, это один из лучших рецептов по соотношению цены, простоты и быстроты приготовления. Все, что понадобится – это мука, сода с уксусом, вишня, вода или сок, сахар и масло. Испечь кекс можно в любой форме или в сковородке с высокими бортами. Для приготовления можно взять кипяченую теплую воду или вишневый сок, компот, можно слить сок из консервированных ягод.
- вишневый сок – 2/3 ст.;
- масло растительное – 4 ст. л.;
- вишня – ½ ст.;
- сахар – 100 г;
- сода – 1 ч. л.;
- уксус – 0,5 ст. л;
- какао – 2 ст. л.;
- мука – 1,5 ст.
- Добавить в сок сахар, размешать.
- Влить масло, просеять муку и какао в жидкость. Растереть все комочки.
- Соду погасить уксусом и влить в тесто.
- Вишню нужно некоторое время подержать в сите, чтобы жидкость стекала.
- Перемешать вишню с тестом.
- Форму смазать маслом. Заполнить тестом на 2/3.
- Поставить кекс в духовку с температурой 180 градусов и выпекать 25-30 минут.
Постный шоколадный кекс с овсяной мукой
Постные шоколадные кексы в силиконовых формочках можно сделать совершенно необыкновенными. Рецепт требует добавления в тесто тертой моркови и, вместо пшеничной муки - овсяной, она должна быть мелкого помола. Вкусовой добавкой здесь станут молотые зерна кардамона, которые при желании можно заменить корицей, сухим или свежим тертым имбирем, мускатным орехом.
- морковь – 0,5 кг;
- овсяная мука – 200 г;
- сахар – 150 г;
- масло растительное – 150 мл;
- сода – 1 ч. л.;
- изюм – 100 г;
- лимон – 1 шт.;
- сахар ванильный – 1 пакет;
- кардамон – 3 щепотки.
- Перетереть мелко морковь.
- Добавить цедру и сок лимона, соду, изюм, масло, обычный и ванильный сахар, кардамон и овсяную муку, оставить 20 минут.
- Распределить в формочках.
- Выпекать в течение 20 минут при 180 градусах.
Постный шоколадный кекс на кокосовом молоке
Оригинальная новинка от опытных хозяек - рецепт шоколадного кекса без яиц с кокосовым вкусом - неплохое сочетание простого теста с экзотическими нотами. Кокосовое молоко можно приготовить самому, натерев мякоть кокоса и залив его кипятком на полчаса, потом отжать через марлю. Если стружка слишком крупная, лучше смолоть ее в кофемолке, чтобы кусочки не чувствовались в готовой выпечке.
- мука – 1,5 ст.;
- сахар – 1 ст.;
- какао – 2 ст. л.;
- кокосовое молоко – 1 ст.;
- масло растительное – 0,5 ст.;
- кокосовая стружка – 2 ст. л.;
- разрыхлитель – 1 ч. л.
- Смешать какао и сахар, залить кокосовым молоком.
- Оставить на 50 минут.
- Добавить масло, муку, разрыхлитель, размешать.
- Смазать форму, вылить тесто.
- Готовить 50 минут.
Постный шоколадный кекс в мультиварке - рецепт
Постный шоколадный кекс в мультиварке - бесхлопотный рецепт. Ингредиенты необходимо достать из холодильника за час до приготовления. Орехи прокалить на сковороде в течение пяти минут, затем измельчить их при помощи скалки. Кекс можно разрезать пополам и промазав джемом соединить половинки. Сверху можно украсить джемом или сахарной пудрой.
- мука - 200 г;
- грецкие орехи - 50 г;
- сахар - 50 г;
- какао - 30 г;
- яблочный сок - 50 мл;
- масло - 20 мл;
- варенье - 50 г;
- сода и соль - по 5 г.
Постный шоколадный кекс в хлебопечке
- мука – 200 г;
- масло растительное – 100 мл;
- вода – 250 мл;
- сахар – 150 г;
- ванильный сахар – 1 ст. л.;
- какао – 50 г;
- разрыхлитель;
- вишня вяленая и орехи – по 50 г;
- соль – щепотка.
Постный шоколадный кекс в микроволновке
Простой в приготовлении шоколадный кекс в микроволновке без яиц, время на его выпекание уходит минимум. Влажная структура обязательно понравится любителям шоколадных десертов. Подавать можно с любыми постными сладостями или сиропами. Рецепт рассчитан на 2 порции. Тесто будет хорошо подниматься поэтому при наполнении чашек, нужно учитывать, что изделие увеличится в два раза. Подавать можно в кружках или выложить в тарелку и украсить топпингом.
Как сделать постный шоколадный кекс с какао рецепт без яиц, молока и сливочного масла 🍫 Ну какой же он вкусный. 😋 Пористый, влажный. Очень хорошо поднимается! И это при том, что он без яиц, молока и сливочного масла❗️Я добавила замороженную смородину и эта ягодная кислинка показалась мне очень кстати! .
20гр какао
160гр муки
150гр сахара
5 гр разрыхлителя
2 гр соды
Щепотка соли
100 гр растительного масла
190 гр воды (или кокосового молока)
1/2 ч.ложки уксуса 6%
40 гр замороженных ягод (можно заменить орешками или кусочками тёмного шоколада)
Как приготовить Постный шоколадный кекс без яиц, молока и сливочного масла рецепт пошагово
1. Смешайте муку, какао, соду, разрыхлитель, соль, сахар. Добавьте масло и воду. Перемешайте до однородной массы. ⠀ В конце добавьте уксус, перемешайте. ⠀
2. 🍒Добавьте ягоды (или орехи, или шоколад). Если это ягоды, то добавляйте замороженными. ⠀ Форму смажьте маслом, присыпьте мукой. Выложите в неё тесто.
3. Поставьте в предварительно разогретую духовку 170С. Выпекайте до готовности примерно 40-45 минут. ⠀ Можно выпекать маффинами🧁, тогда время выпечки сократится до 25 минут⏰
Читайте также: