Как сделать пирожное эскимо на палочке

Обновлено: 22.01.2025

Необходимо заранее застелить фольгой кольцо для выпечки;
Перед началом взбивания теста на бисквит поставить духовку разогреваться до 160С

Шаги приготовления

Бисквит

1. Предварительно просеянные муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель соединяем и перемешиваем венчиком, чтобы насытить кислородом.
2. Следом ставим взбиваться яйца на средней скорости миксера до образования светлой пены.
3. Как только образовалась пена, увеличиваем скорость миксера до максимума и продолжаем взбивать яйца до плотной, пышной пены, постепенно подсыпая сахар и ванильный сахар.
4. Когда образовалась пышная светлая пена (масса должна увеличиться в объеме в 2-3 раза), начинаем всыпать сухие ингредиенты.
5. Вымешиваем тесто силиконовой лопаткой до однородности. Готовое тесто перекладываем в кольцо для выпечки, заранее застеленное фольгой.
7. Выпекаем бисквит 40-45 минут в разогретой до 160 градусов духовке, на режиме верх-низ. Готовый бисквит остужаем на решетке.

Эскимо

1. Остывший бисквит перекладываем в чашу для взбивания и вручную превращаем в крошку.
2. Добавляем к бисквитной крошке творожный сыр и сахарную пудру.
3. Ставим насадку весло и начинаем смешивать бисквитную массу до однородного пластичного состояния (можно вымешивать вручную).
4. Готовую бисквитную массу перекладываем в силиконовую форму, плотно утрамбовывая, чтобы избежать пустот.
5. Вставляем палочки для эскимо.
6. Отправляем в морозилку минимум на 4 часа (лучше на всю ночь).

Глазировка

1. Перекладываем шоколад в высокий широкий стакан для глазирования.
2. Растапливаем шоколад на водяной бане, либо импульсно в микроволновке.
3. Окрашиваем растопленный шоколад жирорастворимым красителем для шоколада I Love Bake.
4. Далее добавляем растительное масло для придания текучести глазури, тщательно перемешиваем.
5. Достаем замороженные эскимо из морозилки и погружаем каждое пирожное в шоколадную глазурь.
6. Глазированные пирожные кладем на решетку для глазирования и посыпаем сублимированной клубникой. Глазурь схватывается моментально на охлажденных пирожных, поэтому украшать эскимо нужно сразу же.

Итак, приготовим кейк попсы эскимо. Рецепт включает следующие ингредиенты:

Тесто

яйцо – 1 шт.;
вода-кипяток (t+90-95°) – 100 мл;
молоко – 100 мл;
сахар – 8 ст. ложек;
мука – 150 г (5 ст. ложек с горкой);
растительное масло без выраженного запаха (рафинированное) – 30 мл (2 ст. л);
разрыхлитель – 1,5 ч. ложечки;
какао – 20 г (2 ст. л без горки);
соль – 0,5 ч. ложки.

Для крема

мягкое сливочное масло 82% – 100 г;
сгущенка – 100 г;
горький шоколад – 90 г;
сливки 33% – 30 мл (2 ст. л).

Для глазури

темный шоколад – 180 г;
растительное масло рафинированное без вкуса и запаха – 45 мл (3 ст. л).

Кейк попс эскимо: приготовление шоколадного коржа

Весь процесс готовки, включая время охлаждения пирожных, обычно занимает не более 2 часов. Для начала нужно поместить в емкость яйцо, молоко, растительное масло. Тщательно смешать, не взбивая, венчиком.

Просеять сюда же подсоленную муку с разрыхлителем, а также какао.

В самом конце после смешивания ингредиентов влить кипяток и перемешать массу до однородности.

Разъемное кольцо закрепить на форме диаметром 20 см. Надежно обернуть ее пергаментом и фольгой, чтобы не просочилось довольно жидкое тесто. Заполнить им подготовленную форму.

При 180° с включенным верхним и нижним нагревом, но без конвекции выпекать заготовку 30-40 минут до сухой лучинки.

Только после того как корж остынет, разобрать его на крошки.

Как приготовить крем для кейк попсов эскимо

Для крема растопить короткими импульсами в СВЧ шоколад с добавлением сливок, перемешивая массу каждые 15 секунд. Или можно на водяной бане смешать, как кому нравится.

Взбить мягкое масло.

Добавить остывший жидкий шоколад.

Соединить крем с крошкой, полученной из коржа. Должна выйти очень пластичная, быстро схватывающаяся масса.

Шоколадные кейк попсы эскимо: глазурь

Для того чтобы сделать глазурь, надо растопить описанным выше способом шоколад в микроволновке или на паровой бане. Влить затем масло. Оно придаст глазури необходимую текучесть.

Глазурь для экономии перелить в высокий узкий стакан, и когда она остынет до 33-35°, окунуть в нее поочередно пирожные. Несколько секунд подержать заготовку в руках, пока глазурь схватится.

Чтобы кейк попсы мини-эскимо не отличались по виду от настоящего мороженого, обернуть их фольгой. В такой подаче пирожные порадуют не только детей, но и взрослых. Попробуйте, приятного аппетита!