Как сделать пирожки с яблоками на сковороде
Вкусные жареные пирожки с яблоками можно запросто приготовить на воде с добавлением сухих дрожжей.
Сам процесс приготовления очень прост: все ингредиенты поочередно перемешивают, замешивают тесто, а после того, как оно подойдет, формируют пирожки с начинкой из яблок и сахара, и обжаривают их до готовности. Обратите внимание, что все продукты, используемые для замешивания теста, должны быть одинаковой (желательно комнатной) температуры, а дрожжи, для того, чтобы они хорошо разбухли, ни в коем случае нельзя заливать горячей водой (только слегка теплой).
Ингредиенты:
- Вода – 250 мл.
- Мука – 3 ст. (по 250 мл).
- Яйцо – 2 шт.
- Соль – 1 ч. л.
- Сахар – 1 ст. л. (с горкой).
- Дрожжи – 11 г.
- Растительное масло – 5 ст. л.
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
- Яблоки – 2-3 шт.
- Сахар – по вкусу.
Как приготовить:
Первым делом замесите тесто для жареных пирожков. Для этого в глубокую емкость вбейте яйца, добавьте к ним ванильный сахар (можно заменить ванилином), соль и сахар. Тщательно взбейте венчиком или миксером до однородности.
К полученной массе добавьте растительное масло (без запаха) и перемешайте.
В отдельную емкость высыпьте сухие дрожжи, добавьте к ним чайную ложку сахара, залейте теплой (не горячей!) водой и хорошенько перемешайте до полного растворения дрожжей. Дайте постоять дрожжевой массе 5 – 10 минут (ее можно приготовить заранее, непосредственно до замешивания теста).
Далее, всыпая понемногу просеянной муки, замесите тесто.
Пока тесто созревает, подготовьте яблоки для начинки: помойте их, обрежьте кожицу, вырежьте серединку и нарежьте мелкими кусочками. После того, как тесто подойдет (оно должно увеличиться вдвое), сформируйте любым удобным способом небольшие лепешки. На середину выложите нарезанные яблоки, сверху положите по 1 – 1,5 ч. л. сахара, защипните края, формируя небольшие пирожки (при жарке пирожки увеличатся в объеме).
Налепленные пирожки обжарьте на сковороде, влив в нее немного растительного масла, на слабом огне до румяности с обеих сторон.
Налепленные пирожки обжарьте на сковороде, влив в нее немного растительного масла, на слабом огне до румяности с обеих сторон.
Пирожки с яблочной начинкой получаются очень вкусными и нежными. Яблоки придают им сочности и свежести.
Ингредиенты
Для приготовления дрожжевого теста подготовьте необходимые ингредиенты. Муку просейте через сито, чтобы насытить её кислородом. Молоко нагрейте до теплого состояния.
В небольшой чаше растворите дрожжи в теплом молоке. Это быстрее запустит процесс брожения и тесто будет активнее и быстрее подниматься.
Затем добавьте соль, сахар и растительное масло. Постепенно подсыпайте муку и замешивайте тесто.
Готовое тесто станет плотным и почти не будет липнуть к рукам.
Положите его в теплое место. Сверху немного припылите мукой и накройте полотенцем. Дайте тесту полежать в течение часа, чтобы оно подошло.
Пока тесто подходит, займитесь приготовлением начинки. Подготовьте для этого все необходимое. Яблоки помойте и обсушите.
Из яблок удалите сердцевину и нарежьте их на небольшие кубики.
Сковороду разогрейте до горячего состояния, растопите на неё сливочное масло и добавьте сахар. Подождите, чтобы он начал таять.
Затем добавьте в сковороду нарезанные яблоки. Обжаривайте их в течение 5-7 минут. За это время они пустят сок. Подождите, чтобы он немного испарился.
Готовую начинку слегка остудите.
Готовое тесто разделите на части. Каждую из них раздавите в лепешку и выложите в центр немного яблочной начинки. Защипните края и сформируйте пирожок.
Сформированные пирожки оставьте полежать 10 минут для подъема.
На горячую сковороду налейте немного растительного масла. Выложите пирожки. Обжаривайте их на среднем огне со всех сторон до золотистого цвета.
Готовые пирожки накройте полотенцем и дайте им немного полежать – остыть. Подавайте их с чаем или молоком.
По желанию в яблочную начинку можно добавить немного изюма. Но его предварительно необходимо распарить в кипятке.
У яблок удалите кожуру и сердцевину. Нарежьте небольшими кубиками и засыпьте 3 столовыми ложками сахара.
В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Тушите яблоки 3–5 минут, чтобы они стали мягкими, но не разваливались. Откиньте на дуршлаг и остудите.
Смешайте половину молока с дрожжами, 1 столовой ложкой сахара и 2 столовыми ложками муки. Разместите в тепле. Через 25–30 минут добавьте оставшееся молоко, размягчённый маргарин и 2 яйца, взбитые с солью, сахаром и ванилином. Постепенно подсыпайте муку и замесите тесто. Прикройте салфеткой и оставьте в тепле на пару часов.
Тесто разделите на небольшие кусочки. Сформируйте из них шарики и оставьте на 25–30 минут. После раскатайте каждый. Выложите на пластины начинку и залепите края.
Поместите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставьте на 10–15 минут. Смажьте взбитым яйцом. Выпекайте при температуре 180 °С примерно 30–35 минут.
2. Пирожки из слоёного теста с яблоками и корицей
Ингредиенты
- 1 кг яблок;
- 180 г сахара;
- 1½ чайной ложки корицы;
- 50 г сливочного масла;
- 100 г клюквы или брусники — опционально;
- 1 кг слоёного теста;
- 1–2 чайные ложки растительного масла.
Приготовление
Очистите яблоки от кожуры и семечек и нарежьте крупными кубиками. 2 столовые ложки сахара смешайте с ½ чайной ложки корицы.
В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Тушите яблоки с ягодами, остатками сахара и корицы 5–7 минут. Остудите.
Тесто раскатайте тонким пластом. Нарежьте небольшими прямоугольниками. На половину из них выложите начинку и накройте остальными. Скрепите края и придавите вилкой со всех сторон, чтобы они не расходились. Сверху сделайте по паре небольших надрезов.
Выложите пирожки с яблоками на противень, смазанный растительным маслом. Посыпьте смесью сахара и корицы. Выпекайте примерно 20 минут при температуре 180 °С.
3. Пирожки из бездрожжевого теста с яблоками и грушами
Ингредиенты
- 200 г сливочного масла;
- 180 г сахара;
- 2 яйца;
- 320–340 г муки;
- 400 г яблок;
- 400 г груш;
- 30–50 г грецких орехов;
- 2–3 столовые ложки растительного масла.
Приготовление
Сливочное масло смешайте с 3 столовыми ложками сахара и яйцами. Постепенно подсыпайте муку и замесите тесто. Накройте салфеткой и оставьте на 15–20 минут.
Яблоки с грушами очистите от семечек и нарежьте небольшими кубиками. Грецкие орехи измельчите ножом или в ступке. Смешайте всё с оставшимся сахаром.
Тесто раскатайте тонким пластом. Большим стаканом вырежьте кружки. На каждую заготовку выложите начинку и залепите края.
В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжаривайте пирожки до румяной корочки, примерно по 4–5 минут с каждой стороны.
4. Пирожки из теста на сметане с яблоками
Ингредиенты
- 2 яйца;
- 125 г сметаны;
- 2 чайные ложки воды;
- ¼ чайной ложки соды;
- 125 г маргарина;
- 325 г муки;
- ½ чайной ложки соли;
- 7 столовых ложек сахара;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 1 кг яблок;
- 25 г сливочного масла.
Приготовление
1 яйцо взбейте со сметаной, водой и содой.
Замороженный маргарин натрите на крупной тёрке. Понемногу посыпайте мукой и перемешивайте, чтобы кусочки раскрошились. Добавьте соль, 2 столовые ложки сахара и разрыхлитель. Влейте яично‑сметанную смесь и перемешайте. Постепенно добавляйте оставшуюся муку и замесите тесто. Заверните его в плёнку и на 20–30 минут оставьте в холодильнике.
Яблоки очистите от кожуры, вырежьте сердцевину, после натрите на крупной тёрке.
В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Тушите фрукты 2–3 минуты. Откиньте на дуршлаг и остудите.
Тесто разделите на небольшие кусочки и тонко раскатайте. На каждый положите начинку и вполовину меньше сахара. Залепите края.
Выложите пирожки с яблоками на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сверху смажьте взбитым яйцом. Выпекайте 20–25 минут при температуре 180 °С.
5. Пирожки из дрожжевого теста с яблоками и щавелём
Ингредиенты
- 240 мл воды;
- 200 г сахара;
- 500 г муки;
- 2 чайные ложки сухих дрожжей;
- ½ чайной ложки соли;
- 50 мл растительного масла;
- 250 г яблок;
- 200 г щавеля;
- 1 яйцо.
Приготовление
В тёплую воду засыпьте 1 столовую ложку сахара, 4 столовые ложки муки и дрожжи. Перемешайте и разместите в тепле. Через 15–20 минут добавьте оставшуюся муку, соль и масло. Замесите тесто, прикройте салфеткой и забудьте о нём на час‑полтора.
Яблоки нарежьте кубиками. Щавель нашинкуйте, посыпьте 1 столовой ложкой сахара и разомните руками. Слейте выделившийся сок. Смешайте зелень с фруктами.
Разделите получившееся тесто на небольшие кусочки и раскатайте каждый. Положите начинку, насыпьте 1 чайную ложку сахара. Залепите края.
Выложите пирожки на застеленный пергаментом противень. Прикройте полотенцем и оставьте на 10–15 минут. После смажьте заготовки взбитым яйцом. Выпекайте 20 минут в разогретой до 220 °С духовке.
6. Пирожки из кефирного теста с яблоками
Ингредиенты
- 1½ чайной ложки сухих дрожжей;
- 400 г сахара;
- 50 мл воды;
- 250 мл кефира;
- 2 яйца;
- 1 щепотка соли;
- 100 г сливочного масла;
- 540 г муки;
- 500 г яблок;
- 1–2 чайные ложки растительного масла.
Приготовление
Дрожжи смешайте с 1 столовой ложкой сахара. Залейте тёплой водой и оставьте опару на 6–7 минут.
Кефир взбейте с 1 яйцом и солью. Добавьте опару, размягчённое масло, муку и ещё 2 столовые ложки сахара. Замесите тесто и оставьте на 40–50 минут при комнатной температуре.
Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и натрите фрукты на крупной тёрке. Смешайте с оставшимся сахаром и тушите на небольшом огне 10–15 минут или немного дольше, чтобы выпарилась влага. Остудите.
Тесто раскатайте тонким пластом. Широким стаканом вырежьте кружки. На каждую заготовку положите начинку. Залепите края.
Выложите на противень, смазанный растительным маслом, и оставьте на 7–10 минут. Сдобрите пирожки взбитым яйцом. Выпекайте 20–25 минут в духовке при 180 °С.
7. Пирожки из творожного теста с яблоками
Ингредиенты
- 2 яблока;
- 1 столовая ложка сливочного масла;
- 3 столовые ложки сахара;
- 1 щепотка корицы;
- 30–40 г изюма;
- 200 г творога;
- 2 яйца;
- 85 г маргарина;
- 1 щепотка соли;
- 150 г муки;
- ½ чайной ложки соды;
- 1–2 чайные ложки растительного масла.
Приготовление
Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте фрукты небольшими кусочками.
В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Выложите яблоки, посыпьте 2 столовыми ложками сахара и тушите 10 минут, постоянно помешивайте. Добавьте корицу и изюм и остудите.
Творог смешайте с 1 яйцом, маргарином, солью и 1 столовой ложкой сахара. Засыпьте муку с содой и замесите тесто. Разрежьте на несколько небольших частей и раскатайте каждую. Распределите начинку и залепите края.
Выложите пирожки на противень, смазанный растительным маслом. Сверху сдобрите взбитым яйцом. Запекайте 35–40 минут в духовке при температуре 200 °С.
8. Пирожки из сырного теста с яблоками
Ингредиенты
- 120 г твёрдого сыра;
- 150 г сливочного масла;
- 260 г муки;
- 1 щепотка соли;
- 5 столовых ложек ледяной воды;
- 400 г яблок;
- 2 столовые ложки сахара;
- 1 щепотка корицы;
- 1 чайная ложка лимонной кислоты;
- 1–2 чайные ложки растительного масла;
- 1 яйцо.
Приготовление
Сыр натрите на мелкой тёрке. Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками. Соедините с мукой и солью. Перемешайте всё, залейте водой и замесите тесто. Заверните в плёнку и на 1 час оставьте в холодильнике.
Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, после нарежьте фрукты небольшими кубиками. Смешайте с 1 столовой ложкой сахара, корицей и лимонной кислотой.
Тесто раскатайте тонким пластом. Вырежьте кружочки с помощью широкого стакана. Наполните каждую заготовку начинкой и аккуратно защипните края.
Выложите на противень, смазанный растительным маслом, покройте пирожки слоем взбитого яйца и посыпьте сахаром. Запекайте 25–30 минут в разогретой до 200 °С духовке.
9. Пирожки с яблоками из бездрожжевого теста с апельсином и коньяком
Ингредиенты
- 1 апельсин;
- 40–50 г грецких орехов;
- 40–45 г изюма;
- 500 г яблок;
- 160 г сахара;
- 1 чайная ложка корицы;
- 400 г муки;
- 1 щепотка соли;
- 10 г разрыхлителя;
- 40 мл коньяка;
- 100 мл растительного масла;
- 1 чайная ложка сахарной пудры — опционально.
Приготовление
С апельсина снимите цедру и натрите её на мелкой тёрке. Из фрукта выжмите 100 мл сока, следите, чтобы в жидкость не попали косточки.
Орехи разотрите в ступке. Изюм на 15–20 минут замочите в тёплой воде.
Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, а после нарежьте плоды небольшими кусочками. Выложите в кастрюлю и засыпьте 100 г сахара. Тушите на маленьком огне 10–15 минут или немного дольше, постоянно помешивайте. За пару минут до готовности добавьте ½ чайной ложки корицы. Остудите. Соедините с половиной цедры, изюмом и орехами.
В глубокой миске перемешайте муку с остатками сахара и корицы, солью, разрыхлителем. Коньяк с маслом и апельсиновым соком соедините в другой ёмкости. После постепенно вливайте в мучную смесь, постоянно помешивая. Понемногу подсыпайте цедру. Замесите однородное тесто.
Раскатайте его тонким слоем и нарежьте квадратными пластинами. Выложите на каждую заготовку немного начинки. Защипните края и слегка придавите вилкой, чтобы они не расходились. Выложите пирожки на застеленный пергаментом противень. Выпекайте 20–25 минут в разогретой до 180 °С духовке.
Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
10. Пирожки из дрожжевого теста с яблоками и курицей
Ингредиенты
- 200 мл молока;
- 1 чайная ложка сухих дрожжей;
- 1 столовая ложка сахара;
- 520 г муки;
- 50 г сливочного масла;
- 2 яйца;
- 1½ чайной ложки соли;
- 300 г куриного филе;
- 1–2 лавровых листа;
- 2 луковицы;
- 1–2 яблока;
- 1–2 столовые ложки растительного масла + для смазывания;
- перец — по вкусу.
Приготовление
В тёплом молоке растворите дрожжи и сахар. Добавьте 1 столовую ложку муки и оставьте в тепле на 10–15 минут.
Сливочное масло растопите и немного остудите. Смешайте с опарой, 1 яйцом и ½ чайной ложки соли. Добавьте муку и замесите тесто. Накройте салфеткой и оставьте при комнатной температуре на 1 час или немного дольше, чтобы оно подошло.
Куриное филе с 1 чайной ложкой соли и лаврушкой отварите за 15–20 минут. Остудите.
Лук нарежьте небольшими кусочками, яблоки — крупными ломтиками.
В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. За 3–5 минут подрумяньте лук. Охладите.
Пропустите через мясорубку куриное филе и яблоки. Смешайте с луком, посолите и поперчите.
Раскатайте тесто тонким пластом. Широким стаканом вырежьте кружочки, распределите на них начинку и залепите края. Выложите на смазанный маслом противень и сдобрите сверху взбитым яйцом. Выпекайте в разогретой до 200 °С духовке примерно 15–20 минут.
Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.
Предлагаю вам попробовать невероятно вкусные пирожки с яблоками, жареные на сковороде. Эти пирожки готовятся буквально за 20 минут из простого творожного теста. Они получаются очень нежными, сочными и ароматными. Обязательно попробуйте, настоятельно рекомендую! Из данного количества продуктов у меня получилось 9 пирожков.
Ингредиенты
Для приготовления пирожков с яблоками, жареных на сковороде, понадобится:
Этапы приготовления
К творогу добавить сахар, соль, соду и яйцо. Размешать все (лучше блендером, чтобы осталось как можно меньше крупинок творога).
Далее всыпать просеянную муку.
Муку всыпайте постепенно, может понадобиться больше или меньше. Замесить мягкое, чуть липковатое тесто (слишком много муки не нужно добавлять и вымешивать тесто не нужно). Накрыть тесто пищевой пленкой и поместить в холодильник на 1 час.
Приготовить яблочную начинку. Для этого яблоки очистить от семян и кожицы, нарезать их маленькими кубиками. Сбрызнуть лимонным соком.
Поместить яблоки на разогретую со сливочным маслом сковороду, добавить щепотку ванилина и обжарить, помешивая, не более 3 минут, только чтобы яблочки немного обмякли.
Готовые яблоки остудить.
Достать тесто из холодильника, обмять на присыпанном мукой столе, разделить его на 9-12 частей.
Так как тесто будет немного липнуть, следует все время подсыпать понемногу муки. Каждую часть теста раскатать в лепешку (не слишком тонко и середина лепешки должна быть чуть толще краев). В центр лепешки насыпать 1 чайную ложку сахара.
Далее поместить на сахар яблочную начинку (по 2 чайных ложки).
Сформировать пирожки с яблоками обычным способом, хорошо слепляя шов. Жарить пирожки на разогретой с растительным маслом сковороде на небольшом огне с двух сторон до румяной корочки.
Готовые необыкновенно нежные и вкусные пирожки с яблоками, жареные на сковороде, остудить и можно подавать к столу! Рекомендую на 100%!
Приятного Вам аппетита!
Румяные, воздушные, знакомые с ранних лет. Что еще можно вообразить, вспоминая рецепты пирожков с яблоками? В старину их выпекали в печи. Фрукты приносили из сада в плетеных корзинах. Затем мыли и нарезали их. Читай дальше…
Пирожки с яблоками
Выкладывали на раскатанное тесто. Защипывали его по краям, укладывая в ряд на кухонном столе. Затем отправляли выпекаться. Воздух в доме наполнялся чудесным ароматом сдобы и фруктового сока. Современным хозяюшкам не придется долго стоять у пылающей жаром печки. В их распоряжении техника и широкий выбор способов приготовления. Дрожжевая выпечка отличается пышностью и мягкостью. Плоды внутри пропекаются так, что превращаются в повидло.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
---|---|---|---|---|
Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
Яблоки | 47 | 0.4 | 0.4 | 9.8 |
Сливочное масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
Яйца | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.7 |
Мука | 325 | 12 | 1 | 67 |
Эти рецепты пирожков с яблоками помнят все, кто проводил лето в деревне у бабушки. Жара, в реке отражаются лучи солнца. Нужно спешить к обеду, а на столе стоит огромное блюдо с любимым лакомством и кувшин парного молока. В слоеных изделиях под пресной корочкой скрывается кисло-сладкая начинка. Вспоминается начало осени, закат и воздух, наполненный яблочным ароматом. Наиболее популярна выпечка, приготовленная на сковороде. Она ассоциируется с уютом домашнего очага. Сладкая, немного тягучая. Кусочки начинки покрыты сахарной карамелью и напоминают мармелад. Рецепты пирожков с яблоками – отличный вариант для праздника и семейного ужина. Вкусное угощение нужно подавать с горячими напитками. Его по достоинству оценят взрослые и дети.
Читайте также: