Как сделать отбивные из говяжьей печени
Хочу поделиться рецептом очень вкусных, мягких и нежных отбивных из говяжьей печени.
Ингредиенты
| для отбивных | |
|---|---|
| печень говяжья | 700 г |
| лук репчатый | 4 шт |
| яйца | 2 шт |
| мука пшеничная | 200 г |
| растительное масло | 200 г |
| молоко | 300 мл |
| сода | 1 ч.л. |
| соль | 1 ч.л. |
Общая информация
Общее время приготовления
1 ч 30 минут
Активное время приготовления
30 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
Кухня
Пошаговый рецепт с фото
Видеорецепт
1. С печени снимаю пленку, нарезаю на порционные куски.
2. В миску вливаю молоко, добавляю соду, перемешиваю, кладу кусочки печени и мариную 40 минут.
3. Для кляра взбиваю яйца.
4. Печень отбиваю слегка под пленкой, солю с обеих сторон.
5. В разогретую сковороду с растительным маслом кладу печень, предварительно обваляв в муке а затем в яйце. Жарю с обеих сторон до готовности.
6. Лук нарезаю крупными полукольцами и жарю до готовности.
7. В кастрюлю кладу слой отбивных, сверху посыпаю жареным луком, кладу оставшиеся отбивные и посыпаю луком. Заливаю водой, чтобы верхний слой печенки был не покрыт водой, воду солю и тушу под крышкой 5 минут.
Отбивные из печени — очень вкусное, неправомерно позабытое блюдо. Печень получается мягкая, а луковая поджарка вполне заменяет соус. Поставить такое блюдо можно даже на праздничный стол — поджаристые румяные печёночные отбивные на блюде смотрятся очень эффектно.
Подавать это блюдо можно с любым гарниром, особенно вкусно с нежным картофельным пюре.
Как приготовить "Отбивные из говяжьей печени" пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления отбивных взять говяжью печень, лук, муку, растительное масло и соль.
Нарезать печень кусками около 1 см толщиной.
Покрыть пищевой плёнкой и легко отбить с двух сторон.
Отбитую печень сложить в миску, посолить, перемешать и дать немного постоять.
Затем каждый кусок обвалять в муке со всех сторон.
Разогреть масло в сковороде, а лучше в глубокой толстостенной кастрюле или казане. Обжарить печень с одной стороны до румяности в течение 3-5 минут.
Затем кусочки перевернуть и обжарить с другой стороны. Огонь не должен быть очень сильным (на 2 из 3 уровней).
Всю печень обжарить и выложить отдельно на блюдо. Нарезать полукольцами лук.
Выложить лук в ту же кастрюлю и слегка обжарить.
Добавить к луку печень, накрыть крышкой на 3-5 минут, чтобы она пропиталась луковым запахом.
Хорошо перемешать и отключить плиту, не снимая кастрюлю и не накрывая больше крышкой.
Многие в курсе, что печень – один из самых полезных субпродуктов. Но если взрослые понимают всю её пользу и употребляют время от времени, то маленьких обитателей наших семей сложно убедить, что печень кушать нужно. Так вот сегодня хочу поделиться с вами своим маленьким секретиком. С помощью этого рецепта моя мама когда-то приучила меня кушать печень.
Как правильно выбрать ингредиенты
- Важно понимать, что говяжья печень довольно полезный продукт, она богата на витамины А, витамины группы В и важные аминокислоты, которые применяются даже при профилактике анемии. Но чтобы блюдо из печени принесло только пользу, нужно кропотливо подойти к её выбору.
- При покупке печени лучше брать охлаждённый продукт, а не замороженный. Во-первых, так вы точно сможете проверить, свежая ли она, и во-вторых, в замороженной печени меньше полезных веществ.
- Внешние показатели печени при покупке играют важную роль, она должна быть блестящей и иметь гладкую поверхность. Если она имеет матовый цвет, это означает, что она уже лежалая. Нужно также обращать внимание на цвет говяжьей печени, она должна быть вишнёвого оттенка и равномерно окрашена.
- Также проверить свежесть печени можно, надавив на неё пальцем, если следа не осталось, значит печень свежая.
Отбивные из говяжьей печени в кляре
Кухонная утварь и оборудование: антипригарная сковорода, лопатка кухонная, нож, доска кухонная, кухонный молоток, вилка, глубокая миска, ложка.
Ингредиенты
| Говяжья печень | 850 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Мука | 75-85 г |
| Отруби | 40 г |
| Сода пищевая | 10 г |
| Уксус | 20 г |
| Сушёный укроп | 10 г |
| Сушёный чеснок | 10 г |
| Растительное масло | 75 г |
| Перец чёрный молотый | 5 г |
| Соль | 10 г |
| Вода | 200 мл |
Последовательность приготовления
Также в преддверии праздников советую вам попробовать приготовить сочные отбивные из говядины на сковороде и невероятно вкусные отбивные из говядины в духовке.
Видеорецепт
Понаблюдайте на видео за приготовлением вкусных и нереально полезных отбивных из печени в кляре.
Отбивные из говяжьей печени, тушенные с луком в молоке
Время приготовления: 25-30 мин.
Количество порций: 6.
Кухонная утварь и оборудование: антипригарная сковорода, сковорода с высокими бортами, лопатка кухонная, нож, доска кухонная, кухонный молоток, вилка, глубокая миска, стакан, ложка.
Ингредиенты
| Говяжья печень | 1000 г |
| Мука | 75-85 г |
| Репчатый лук | 4-5 головок |
| Растительное масло | 75 г |
| Молоко | 1 л |
| Соль | 10 г |
Последовательность приготовления
Видеорецепт
Приготовить проще простого отбивные из говяжьей печени, тушенные в молоке, вам поможет видео.
Какой гарнир и соус лучше всего подойдут
Печень, как и отбивные из печени, – универсальный продукт, они могут подаваться как со свежими салатами в качестве гарнира, так и с крупами. Прекрасно будет сочетаться с картофельно-сливочным пюре и сметанным соусом.
Советы и рекомендации
Важно, чтобы при приготовлении вы удалили все прожилки, иначе они будут попадаться при употреблении и испортят нежный и мягкий вкус.
Как считают диетологи, на 100 г печени приходится суточная норма витаминов А, витаминов группы В (В2, В12, РР), С, Е, К и D. Также она богата на калий, железо и фосфор.
Поделитесь своими вкусными рецептами приготовления этого неимоверно полезного продукта, пишите в комментариях. Приятного аппетита!
Говяжья или телячья печень очень ценный субпродукт! Она содержит в себе массу полезных веществ и витаминов А, С, D, Е, К, а так-же витамины группы В. Кусочек отварной печени может восполнить суточную норму этих витаминов для взрослого человека. Благодаря высокому содержания в говяжьей печени такого антиоксиданта как селен, ее употребление положительно влияет на сердечно сосудистую систему человека и может предотвратить риск развития сердечно-сосудистых и злокачественных образований.
Особенно полезна говяжья печенка женщинам, ведь имея низкую калорийность она хорошо насыщает, положительно влияет на иммунную систему и сделает вашу кожу подтянутой и гладкой.
Говяжья печень, правильно приготовленная, не будет сухой и жесткой, ее можно варить, запекать, готовить на гриле, жарить, делать паштеты. Печень отлично сочетается с луком, яблоком, сметаной.
Я очень люблю, и часто готовлю, различные блюда из печени будь то говяжья, свиная или куриная. Сегодня хочу поделиться рецептом вкусных, мягких, сочных отбивных из говяжьей печени в двойной панировке. Это блюдо подойдет, как для семейного обеда, так и для праздничного стола. Давайте готовить, будет очень вкусно!
Читайте также: