Как сделать начинку из клубники для булочек
Пока ещё есть сезонная клубника на прилавках магазинов, предлагаю испечь к чаю булочки с клубничной начинкой. Но если свежей клубники в наличии нет, то замороженная тоже подойдёт.
Булочки получаются довольно привлекательные, очень нежные, вкусные и ароматные. Обязательно порадуйте своих родных и близких такой замечательной домашней выпечкой.
Как приготовить "Булочки с клубничной начинкой" пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления теста возьмём пшеничную муку, молоко, куриное яйцо, сливочное масло, сухие дрожжи, сахарный песок и ванилин.
150 мл тёплого молока размешать с 1 ч. л. сухих дрожжей, 50 г сахара и 100 г пшеничной муки. Поставить в тёплое место на 15 минут.
Через 15 минут готовую опару размешать и добавить 40 г размягчённого сливочного масла, 1 г ванилина и 1 яйцо.
Ввести оставшиеся 220 г муки, замесить тесто. Накрыть полотенцем и оставить на 60 минут в тепле.
Для начинки понадобится клубника, сахар и картофельный крахмал.
Проварить начинку до загустения несколько минут.
Подошедшее тесто обмять и разделить на 9 частей.
Каждую часть раскатать в тонкий пласт. С одной стороны сделать надрезы.
На второй край положить немного начинки.
Подвернуть края, прикрыв начинку, свернуть рулетом.
Оставить булочки на расстойку на 30 минут.
Булочки с клубникой из дрожжевого теста - это очень вкусная, ароматная, просто тающая во рту выпечка. Булочки получаются замечательными. Клубника в сочетании с нежным тестом и подпечёнными крошками штрейзеля - ну что может быть вкуснее?! Испеките дрожжевые булочки по этому рецепту и вся ваша семья будет в восторге!
Ингредиенты
Процесс приготовления
Приготовим дрожжевое тесто, для этого в миску кладём просеянную муку, сахар, соль, ванилин, сухие дрожжи и перемешиваем до однородности.
Вливаем в миску растительное масло.
Добавляем к тесту тёплое молоко (температура молока около 40 градусов).
Тесто легко вымешивается, не липнет к рукам и столу, по консистенции получается лёгким, пластичным и мягким. Накрываем миску с тестом плёнкой и оставляем в тёплом месте на 1-1,5 часа.
Пока подходит дрожжевое тесто, приготовим клубничную начинку и штрейзель для булочек. Для начинки промоем клубнику под холодной водой и удалим плодоножки. Нарежем клубнику на кусочки, я добавила к начинке несколько ягод вишни для кислинки, но это совсем необязательно. Уберём ягоды в холодильник, пока они нам не понадобятся. Сахар к ягодам пока не добавляем, чтобы клубника не пустила много сока.
Для приготовления штрейзеля в миску кладём охлажденное сливочное масло, сахар, муку и растираем руками в воздушную, лёгкую крошку. Штрейзель тоже убираем в холодильник.
По прошествии 1,5 часов тесто увеличится в объёме в несколько раз. Вынимаем его из миски и перекладываем на разделочный стол.
Слегка обминаем тесто и делим его на 30 равных комочков.
Комочки теста округляем, выкатывая тесто рукой о поверхность стола.
Достаём клубнику, добавляем в неё сахар и крахмал, перемешиваем и начинка для булочек готова.
Раскатываем каждый шарик в лепёшку и кладём в середину 1 столовую ложку с горкой клубничной начинки.
Формируем булочку, защипывая тесто узелком над начинкой.
Противень застилаем пергаментом и выкладываем наши клубничные булочки на расстоянии друг от друга швом вниз.
С помощью кулинарной кисти смазываем булочки яйцом, взбитым вилкой. Достаём из холодильника штрейзель и посыпаем им булочки с клубникой. Отправляем дрожжевую выпечку в разогретую духовку и выпекаем при температуре 180 градусов, примерно, 35-40 минут.
Булочки в процессе выпечки хорошо поднимутся, станут кругленькими, блестящими и аппетитными. Выпечка будет чудесно пахнуть клубникой, так что приготовьтесь к вопросам домочадцев: "А что это у нас так пахнет?!".
Готовые булочки достаём из духовки и даём им остыть, накрыв сверху полотенцем.
Мягкие, нежные, сочные и такие вкусные булочки с клубникой из дрожжевого теста исчезают со стола буквально за минуты. Они хороши с чаем, кофе или молоком и сделают любые домашние посиделки за кухонным столом незабываемыми! Приготовьте эти замечательные булочки и насладитесь их чудесным ароматом и восхитительным вкусом!
Для уютного домашнего вечера с самыми близкими прекрасно подойдут такие булочки к чаю.
Пищевая ценность порции
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Дрожжи — это одомашненные микроорганизмы, без которых было бы невозможно хлебопечение, виноделие и пивоварение.
Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.
Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.
Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.
Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно.
Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.
Мука - это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.
Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.
Белый шоколад отличается от тёмного тем, что он не содержит какао-порошок, поэтому его сложно назвать настоящим шоколадом.
Клубничное пюре — настоящее ароматное и витаминное лакомство. Перетертые ягоды клубники содержат большое количество витаминов и ценных минеральных соединений, легко усваиваются организмом и приносят большую пользу здоровью. Противопоказанием для употребления клубничного пюре является только аллергия на клубнику.
Булочки из дрожжевого теста в духовке с джемом получаются очень красивыми и вкусными. По этому рецепту тесто получается пушистое и нежное, из которого легко заворачивать булочки в виде рогаликов или цветочков
Сдобу готовят с земляничным, клубничным, абрикосовым, смородиновым густым джемом. Клубничный джем варят самостоятельно из замороженных ягод клубники.
Ниже приводится состав для приготовления начинки. Клубнику можно заменить на другие ягоды или фрукты: землянику, абрикосы, смородину, малину и т. д.
Ингредиенты для булочек с клубникой:
- 800-900 г муки в/с;
- 10 ст. л. сахара;
- 14 г свежих дрожжей или (1 ст. л. сухих дрожжей);
- 500 мл свежего молока;
- 1 ч. л. соли;
- ванилин;
- 6 ст. л. растительного масла.
- Для джема из клубники:
- 500 замороженной клубники;
- 500 г сахара;
- 2-3 ст. л. кукурузного или картофельного крахмала;
- 100 мл воды.
Приготовление булочек:
В теплом молоке растворяют дрожжи, вводят часть муки и дают опаре заработать в теплом месте.
После чего насыпают соль, сахар, ванилин, размешивают до растворения. Затем добавляют муку и замешивают тесто примерно 15 минут. Оно будет липнуть к рукам, поэтому руки постоянно смазывают растительным маслом.
Секрет удачной выпечки: чем меньше муки водится в тесто, тем мягче и пышнее получится выпечка.
Пока тесто подходит варят джем из клубники. Его получается немного больше, чем нужно в рецепте, но часть начинки перекладывают в чистую сухую банку, накрывают крышкой и хранят в холодильнике до следующего раза.
Как приготовить клубничное варенье из замороженной клубники
Клубнику размораживают, перетирают через сито для того, чтобы в джеме не было мелких косточек. Затем переливают в кастрюлю с толстым дном, засыпают сахаром и ставят вариться на маленький огонь. После закипания смесь варят 5 минут, после чего в кипящий сироп вливают разведенный крахмал с водой. При этом нужно все время сироп мешать ложкой, для того чтобы не образовалось комков из крахмала. Варят джем до полного загустения, все время помешивая.
Если вдруг все-таки комки образовались, пропустите начинку в горячем виде через железное сито и затем поставьте охладить, т. к. ее использовать нужно исключительно в холодном виде.
Как завернуть красиво булочки с клубникой
К этому времени тесто должно подойти и клубничный джем полностью остыть. Стол, на котором формируют булочки смазывают растительным рафинированным маслом. Тесто обминают руками и делят на лепешки. Снова накрывают полотенцем и оставляют на расстойку на 10 минут.
Каждый кусочек раскатывают круглым пластом. С одного края делают надрезы с помощью ножа.
Затем с другой стороны кладут по 1 ч. л. джема. Если джем жидковатый, то добавляют небольшое количество крахмала.
Заворачивают изделия рулетиками.
Одна значительная деталь в выпечке – это противень. Любые кулинарные изделия желательно выпекать на противне с толстым дном. Это может быть железная форма, специальная для пиццы или стеклянная форма, предназначенная для духовок. Не рекомендуется выпекать булочки на алюминиевом противне в газовой духовке, так как они становятся сухими и жесткими.
Поверьте, изделия, приготовленные по одному и тому же рецепту, но выпеченные на разных противнях – отличаются кардинально. Это уже проверено. В нашем рецепте используется противень железный, специальный для пиццы. Его смазывают маслом и выкладывают изделия,
после чего дают подойти 10 минут, смазывают сдобу слегка взбитым яйцом и выпекают в разогретой до 200 C духовке.
Горячие булочки для придания красивого вида, смазывают горячим сиропом.
Для его приготовления разводят воду с сахаром 1:1 проваривают до густоты и смазывают с помощью силиконовой кисточки горячие готовые булочки.
Читайте также: