Как сделать клубничный пончик
Легкий десерт - пончики со взбитыми сливками и свежей клубникой.
Пончики с клубникой и сливками: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
Смешать муку для сдобы, разрыхлитель и соль в небольшой миске. При желании можно добавить мускатный орех. Перемешать и отложить в сторону.
Взбить в миске миксера кондитерский жир с сахаром на низкой скорости до консистенции песка.
Добавить яичные желтки, взбивая около 1 минуты на низкой скорости.
Поочередно добавить мучную смесь и сметану. Соскрести смесь со стенок, чтобы вся масса в миске была однородной.
Добавить ванилин и взбить.
Накрыть тесто и поставить в холодильник на 15-20 минут.
Разогреть духовку до 175С. Положить тесто в пакет с закрывающимся верхом, который послужит в качестве кондитерского мешка. Отрезать уголок пакета и выложить тесто в смазанную форму для выпечки пончиков.
Это намного проще, чем выкладывать тесто ложкой.
Выпекать 10-12 минут.
Положить пончики на решетку для охлаждения, чтобы немного остыли.
Пока пончики пекутся, приготовьте глазурь.
Нагреть молоко в кастрюле на медленном огне и добавить в него кондитерский сахар, помешивая до однородной массы.
Глазурь готова!
Окунуть пончики в глазурь (или полить их глазурью с помощью ложки, как вам удобнее) и положить на решетку для охлаждения, чтобы глазурь застыла.
Разрезать пончики пополам (как английские маффины). Положить в них взбитые сливки и нарезанную клубнику.
Состав:
-
- 2 столовые ложки - 2 стакана (270 г) - 1/2 стакана - 1/2 чайной ложки - 1/2 чайной ложки - 3/4 чашки пахты или кефира - 1/4 стакана + 2 столовые ложки - 1 ч.л. - 2 крупных - 2/3 стакана мелко нарезанной
- Клубничная Глазурь - 3 стакана - 1/2 чашки мелко нарезанной
Процесс приготовления:
Разогреть духовку до 180 градусов. В большой миске смешать муку, сахар, соду и соль, сделать углубление в центре смеси и отложите в сторону. В отдельной взбейте сливочное масло, пахту, растительное масло, ваниль, а затем залить смесь в муку.
Используя деревянную ложку, перемешать аккуратно смесь, затем добавьте 2/3 стакана мелко нарезанные клубники.
Выложить тесто в каждую форму для пончиков. Выпекать в предварительно разогретой духовке 11 - 13 минут, пока зубочистка вставленная в центр бублика не будет сухой и чистой.
Дать охладиться пончикам полностью.
В миске смешайте 1/2 стакана мелко нарезанного клубники и половину сахарной пудрой.
Перемешивать, постепенно добавляя сахарную пудру, пока глазурь не станет необходимой консистенции.
Обмакнуть каждый пончик в глазурь. Положить пончики на сетку, дать глазури стечь и остыть.
Пончики - это хрустящая тоненькая корочка сверху и нежный воздушный мякиш внутри. Наверняка, многие помнят пончики из детства. Самые любимые - это, конечно, с повидлом и сгущенкой, но вот пончики с клубникой и шоколадной глазурью имеют еще и изысканный вкус.
Ингредиенты
Для приготовления пончиков с клубникой и шоколадом нам понадобятся:
520 г муки + 3 ст. л. муки (или 4 стакана муки (стакан 220 мл));
Для глазури на 100 г клубники кусочками:
Этапы приготовления
Приготовим опару. В (не горячей. ) теплой смеси воды, смешанной с кефиром и молоком, растворяем дрожжи, сахар, 3 столовые ложки муки. Оставляем подойти в теплом месте на 15 минут, накрыв крышкой.
Затем в опару добавляем 125 мл растительного масла, соль и муку (4 стакана). Замешиваем тесто, накрываем пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на ночь (или на 2 часа в теплом месте, если хотите печь сразу. Тогда за время брожения обминаем тесто 2 раза.) Если оставили в холодильнике, обминать тесто не надо.
Вот так тесто подымается в холодильнике.
Тесто выкладываем на стол, слегка подпыленный мукой (много муки не надо, тесто не липкое) и формируем шар, больше муки не добавляем.
Раскатываем в круг, толщиной 1 см. Вырезаем с помощью стакана кружочки (стараемся, чтобы как можно меньше муки попало на кружочки, иначе мука будет гореть при жарке пончиков)
и выкладываем на кусочки фольги или бумаги для выпечки, чтобы потом было удобно брать. Оставляем кружочки подойти на 30 минут, накрыв их полотенцем.
А пока приготовим начинку для пончиков. Клубнику вымыть, очистить от хвостиков, дать стечь воде и нарезать на кусочки.
Сливочное масло растопить в кастрюльке, добавить сметану, сахар, какао и, помешивая, довести до кипения. Проварить пару минут для растворения сахара.
Остудить шоколадную начинку для пончиков.
Когда кружочки подошли,
наливаем в казанок или глубокую сковороду растительное масло так, чтобы пончики в нем могли плавать и не касаться, и хорошо его раскаляем. Жарим пончики так: берем кружочек теста вместе с квадратиком фольги, переворачиваем и пончик сам падает в масло, не повредив свою пышность. Жарим до золотистой корочки с одной стороны, затем переворачиваем и обжариваем с другой (я жарила в ВОКе). Выкладываем пончики на решетку или металлическое сито, чтобы стек лишний жир.
И перекладываем воздушные пончики на тарелку.
Остывшие пончики посыпать сахарной пудрой. Разрезать по средине и положить кусочки клубники, а сверху полить остывшей шоколадной глазурью.
Часть пончиков можно оставить целыми или начинить их другими начинками: вареной сгущенкой или повидлом, или джемом.
Надеюсь, вам понравится рецепт пончиков с клубникой и шоколадной глазурью, а изысканный вкус клубники с шоколадом приятно удивит.
Это очень нежные, вкусные и воздушные пончики с двумя вариантами начинки - шоколадной и клубничной.
Ингредиенты (на 16 пончиков):
- Дрожжи (сухие, быстродействующие) - 7 г
- Вода (теплая) - 100 мл
- Молоко (теплое) - 100 мл
- Сахар - 60 г
- Сливочное масло - 30 г
- Яйцо - 1 шт.
- Мука пшеничная - 400 г
- Соль - 0,5 ч. л.
- Масло растительное - для жарки
Для начинки (вариант 1):
Для начинки (вариант 2):
- Шоколад - 90 г
- Сливки 33% - 100 мл
- Сливочное масло - 10 г
Для посыпки:
Приготовление пончиков:
- В чашку просеиваем муку, добавляем дрожжи и соль. Перемешиваем венчиком.
- Яйцо, мягкое масло и сахар перемешиваем миксером.
- В муке делаем углубление, выливаем молоко, воду и яично-масляную смесь. Замешиваем тесто ложкой.
- Затем руками месим тесто 7-10 минут. При необходимости добавляем еще немного муки. Тесто будет однородное и мягкое.
- Чашку смазываем маслом и выкладываем тесто. Накрываем пленкой и ставим в теплое место для подъёма, примерно на 1 час.
- Приготовим шоколадную начинку. Для этого шоколад поломать на кусочки, добавить масло. Сливки довести до кипения и залить горячими сливками шоколад. Хорошо перемешать до однородности и оставить до полного остывания.
- Тесто увеличилось, стало воздушным и пористым. Тесто обминаем, делим на 2 части, накрываем пленкой и оставляем на 10 минут.
- Поверхность присыпаем немного мукой и раскатываем тесто в пласт толщиной в 1,5 см. Вырезаем из теста кружочки одинакового размера с помощью формы диаметром 5 см.
- В кастрюлю налить масло (2,5 см от дна), нагреть до 180 градусов, это средний огонь (можно проверить - деревянную шпажку опустить в масло, как начнёт пениться, можно жарить). Жарим пончики по 2-3 минуты с двух сторон. Переворачиваем два раза для равномерного прожаривания до золотистого цвета.
- Готовые пончики выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла.
- Теплые пончики начиняем клубничным джемом и шоколадной начинкой с помощью кондитерского мешка или шприца с длинной насадкой.
- Сверху посыпаем пончики сахарной пудрой и подаем к столу.
Читайте также: