Как сделать фарш для беляшей
Сегодня мы расскажем вам несколько вариантов вкусной и сочной начинки для беляшей. Кроме этого, мы предложим приготовить полноценные беляши с домашним фаршем, а также воспользуемся духовкой. Вряд ли вы когда-то пробовали беляши в духовке. Сейчас самое время!
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| черный молотый перец - | 5 г |
| лук - | 320 г |
| мяса - | 650 г |
| молоко - | 1 л |
| соль - | по вкусу |
| Время приготовления: 20 минут | Калорийность на 100 грамм: 174 Ккал |
Вкусная начинка из куриного фарша
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| чили | 20 г |
| соль | по вкусу |
| куриное филе | 350 г |
| укроп | 20 г |
| чеснок | 2 кусочка |
| черный молотый перец | по вкусу |
| лук | 1 головка |
| тимьян | 3 щепоти |
Понадобится на приготовление – 30 минут.
Сколько калорий – 153.
- Курицу вымыть и очистить ножом от пленок.
- Нарезать ее на кубики и пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером.
- Чили вымыть и измельчить в пюре.
- Чеснок очистить и срезать концы, пропустить все через давку.
- Укроп промыть и мелко покрошить его острым ножом.
- С лука убрать шелуху и срезать корни, измельчить головку ножом или опять же блендером.
- Фарш поместить в миску, посолить его, добавить чеснок, укроп, чили и лук.
- Всыпать черный перец, тимьян.
- Все это соединить в однородную массу.
- Далее использовать по назначению.
Простой рецепт беляшей с мясом на сковороде
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| растительное масло | 300 мл |
| соль | по вкусу |
| сухие дрожжи | 10 г |
| мука | 1 кг |
| мясной фарш | 650 г |
| вода | 30 мл |
| сахар | 30 г |
| яйцо | 1 шт. |
| специи | 10 г |
| черный молотый перец | по вкусу |
| молоко | 0,5 л |
| лук | 500 г |
Понадобится на приготовление – 3 часа.
Сколько калорий – 262.
- Для начала необходимо приготовить тесто, чтобы оно подрастало в тепле. И для этого нужно подогреть молоко и воду до теплого состояния.
- После этого воду налить в миску, добавить дрожжи, сахар и полностью развести их.
- Убрать в теплое место минут на пятнадцать.
- После этого влить теплое молоко, добавить соль и яйцо.
- Все тщательно перемешать и в последнюю очередь ввести муку. Ее обязательно нужно добавлять с помощью сита и частями. После каждого добавления вымешивать до однородности.
- Замесить мягкое и упругое тесто, убрать его в миску и накрыть полотенцем.
- Поместить в тепло на час-полтора.
- За это время подготовить начинку и для начала почистить лук.
- Срезать корни и промыть все головки под краном.
- Покрошить их острым ножом или измельчить в пюре с помощью блендера или мясорубки.
- Добавить к нему фарш, специи и черный перец.
- Вымешать до однородности и ненадолго отставить.
- Готовое тесто обмять и поделить на порционные кусочки.
- Все кусочки превратить в лепешки и в центр каждой поместить немного начинки.
- Собрать края теста, оставляя небольшое отверстие в самом центре.
- Сформированные беляши убрать на поднос, присыпанный мукой, и оставить на полчаса, пускай они немного поднимутся.
- Масло залить в небольшой сотейник или в сковороду.
- Прогреть и выложить несколько беляшей отверстиями вниз.
- Обжарить до золотого цвета, затем перевернуть.
- После этого выкладывать готовые изделия на сухие салфетки.
Рекомендуем ознакомиться, как быстро приготовить тесто для беляшей с сухими дрожжами.
Если не хочется долго возиться с тестом, можно воспользоваться рецептами беляшей на кефире. Быстро, просто, никаких хлопот!
Читайте, какие еще блюда можно приготовить из мясного фарша.
Ленивый вариант приготовления на кефире
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| мука | 0,3 кг |
| кефир | 400 мл |
| сода | 3 щепоти |
| мясной фарш | 0,3 кг |
| растительное масло | 240 мл |
| лук | 1 головка |
| сахар | 2 щепоти |
| соль | по вкусу |
Понадобится на приготовление – 45 минут.
Сколько калорий – 290.
Как делать вак беляши с фаршем и картошкой по-татарски (в духовке)
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| соль | по вкусу |
| маргарин | 0,2 кг |
| мука | 800 г |
| картошка | 4 клубня |
| яйца | 2 шт. |
| говядина | 0,5 кг |
| лук | 1 головка |
| кефир | 300 мл |
| черный молотый перец | по вкусу |
| сода | 2 щепоти |
Понадобится на приготовление – 1 час и 50 минут.
Сколько калорий – 244.
Ценные советы
Говорят, когда готовится начинка из фарша (для беляшей или чебуреков), нужно добавлять много лука, чтобы получилось максимально сочно. Многие добавляют его настолько много, что получается пропорция 1:1. И не поверите, действительно очень сочно!
Чтобы беляши получились пикантными, добавьте в начинку большое количество чеснока, черного перца или стручок чили. Его следует мелко порубить, буквально в пюре, и так добавлять в фарш. Вместо него можно использовать красный молотый перец.
Если вы хотите не мягкие, а хрустящие беляши, добавьте в тесто немного водки. Буквально одной столовой ложки будет достаточно для идеального результата.
В начинку по вкусу можно добавлять и другие продукты. Это может быть свежая, но обязательно измельченная зелень, мелко порубленные грибы, томаты, сладкий перец и др. Это необычно для беляшей, согласитесь!
Беляши – это кое-что очень вкусное, простое, сытное и безумно насыщенное! Готовьте их на завтрак, берите на работу в качестве перекуса, отправляйтесь с ними на пикник. Приготовить их сможет каждый, это проще простого! И это то, что точно получится.
Беляши - это сытное и одновременно простое блюдо татарской кухни. Круглые (в форме ватрушки) или треугольные с отверстием, пирожки из нежного теста с сочной ароматной мясной начинкой, зажаренные в масле до хрустящей корочки. Их любят взрослые и дети. Покупать беляши в магазинах не всегда безопасно для Вашего здоровья, так что мы предлагаем Вам приготовить их прямо у себя дома. Это совершенно несложно и очень вкусно. В этом Вы сможете убедиться, ознакомившись с нашей статьей!
Секрет 1
Чтобы максимально упростить процесс приготовления беляшей, тесто можно купить. Это может быть обычное пирожковое дрожжевое тесто.
Секрет 2
Для того чтобы беляши были сочными, берут фарш двух видов: говядины и жирной свинины или баранины. Но даже с начинкой из постной говядины можно получить сочный беляш. Для этого перед лепкой беляшей нужно добавить в фарш колотый лёд. Главное всё делать очень быстро, чтобы лёд в начинке начал таять только в процессе жарки. Секрет заключается в том, что растаяв, лёд вберёт в себя все приправы фарша и сделает начинку беляша сочной и ароматной.
Секрет 3
В процессе жарки беляши не вберут в себя много масла, если на сковороду налить 1 столовую ложку спирта.
![]()
Источник:
Секрет 4
Обжарка беляшей должна продолжаться около 5 минут с каждой стороны. Масло для жарки нужно добавлять столько, чтобы оно покрывало половину беляша. Очень важно беляши разместить так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Секрет 5
В процессе обжарки выкладывать беляш следует сначала той стороной, где находится отверстие. Таким образом, он хорошо прожарится и задержит все соки внутри.
![]()
Источник:
Секрет 6
После обжарки в кипящем масле с двух сторон, сложите беляши на бумажное полотенце, так уйдёт весь лишний жир.
Секрет 7
Чтобы беляши после приготовления стали мягкими, можно на 15 минут поставить их в разогретую духовку, а затем сложить в кастрюлю и накрыть крышкой или полотенцем.
Домашние беляши
![]()
Источник: vkusno-
- Молоко, 250 мл
- Яйцо, 1 шт.
- Соль, по вкусу
- Сахар, 1 ст.л.
- Растительное масло, 2 ст.л.
- Дрожжи, 30 гр.
- Майонез, 1 ст.л.
- Мука, 500 гр.
- Фарш, 500 гр.
- Лук, 1 шт.
- Соль, перец, по вкусу
- Растительное масло для жарки
- В теплом молоке растворить дрожжи, добавить сахар и соль перемешать до полного растворения.
- Взбить яйцо с майонезом, добавить муку и замесить тесто. В конце замеса влить растительное масло и еще раз хорошо вымесить.
- Тесто накрыть салфеткой и поставить в теплое место для увеличения объема. Когда тесто подойдет, его нужно будет разделить на небольшие шарики, и каждый тонко раскатать в лепешку.
- Очистить лук и нарезать на мелкие кубики.
- Соединить мясной фарш с луком, посолить и поперчить по вкусу и хорошо вымесить.
- Выложить начинку на середину лепешки, прижать ее ладонью. Собрать край теста по кругу к средине, аккуратно защепить, оставляя отверстие по центру.
Жарить беляши в кипящем масле с двух сторон по 5 минут на небольшом огне. Перед подачей можно украсить зеленью и овощами.
Вкусные беляши с хрустящей корочкой и сочной начинкой.
Очень вкусные, сочные внутри и хрустящие снаружи беляши!
Беляши в духовке с воздушным тестом и сочной начинкой.
Сочные пирожки по татарски не оставят тебя равнодушным!
Такое блюдо очень вкусно, но и очень калорийно - его лучше готовить на обед.
Вкусненькие беляши с картошкой порадуют тебя и твоих родных!
Хочешь беляшей и есть хлебопечка? Нет ничего проще! Готовь!
Простой рецепт приготовления ленивых беляшей с фаршем
Аппетитные и ароматные беляши, вкусно, быстро и просто.
Классический рецепт беляшей с мясом на дрожжевом тесте.
Сочные, румяные беляши на кислом тесте в домашних условиях!
Ароматные домашние беляши по супер-быстрому рецепту!
Нежнейшие беляши из кабачкового теста - пальчики оближешь!
Вкусная и сытная домашняя выпечка! Мужчины оценят по достоинству!
Пышные, сочные и невероятно вкусные беляши всего за один час!
В духовке беляши получаются более нежными и мягкими, менее жирными!
Очень вкусно, просто и по-домашнему! Рецепт для особенных гостей!
Нет возможности вкусно перекусить на работе? Этот рецепт поможет!
Вкусный и сытный казахский беляш прекрасно утолит голод в любое время!
Превосходный беляш по-казахски с рыбной начинкой специально для тебя!
Очень вкусные пирожки обязательно понравятся всей семье!
Красивый, пышный, аппетитный, оригинальное оформление!
Очень вкусный пирог татарского происхождения с начинкой из баранины!
Великолепное домашнее блюдо из самых доступных продуктов!
Беляшики получатся сочными и безумно вкусными, а рецепт несложный!
Беляши отлично подойдут для плотного и вкусного перекуса!
Беляши
Обязательна дырочка наверху – через нее выходит лишний пар и тесто не мокреет. Без дырочки уже другое название – перемяч, их варят в масле. Он проще в приготовлении, поэтому на рынках и на улицах в продаже встречаешь именно их.
Тесто для беляша месится на дрожжах и воде. Бывает на молоке и их смеси (для дрожжевого варианта), на кефире, ряженке, айране, минералке, пиве (для способа приготовления с разрыхлителем и содой). Добавляют яйца, сахар-соль, при желании – специи и травы. Домашние рецепты пестрят новшествами – предлагают сделать сырное и творожное, острое, пряное.
Для начинки берут фарш или рубленое мясо. Подходят баранина, свинина, говядина, курица, индейка, утка, дичь. Для сочности добавляют воду, много лука, чеснок, перец и соль. Вегетарианские домашние рецепты берут бобовые (нут, фасоль, маш, зеленый горошек), грибы, овощи (баклажан, сладкий перец, помидоры с сыром, картошку, морковку и лук). Вкусно с яйцом и зеленью, с рисом, кукурузой.
Готовят на сковороде в масле. Пряжение (изделие лежит на дне сковороды, почти полностью покрытое жиром) отлично подходит для беляшей. Фритюр и жарка – тоже. Более диетический вариант – духовка. Внутрь положить кусочек жира для вкуса и аромата, а бортики смазать желтком. Вкусно и по-домашнему!
Подписавшись на рассылку новостей, Вы соглашаетесь с правилами и регистрацией на сайте 1000.menu
© 2010 - 2022 - 1000.menu / Хрумка со вкусом / Рецептосохранялка - моя кулинарная книга
Идеальная начинка для беляшей. Именно этому рецепту посвящена данная статья. Вы узнаете, какое мясо лучше использовать, чтобы наполнение беляшей было мягким и вкусным, за счет какого ингредиента добиться сочности блюда. Ознакомитесь со списком специй, которые помогут придать обычному фаршу неповторимый аромат. В итоге сможете сами сделать лучшую начинку, беляши с которой получатся просто необычайно вкусными.
Кухонная техника и утварь: мясорубка, кухонные весы, мерный стакан, разделочная доска, нож, глубокая миска, столовая и чайная ложки, пищевая пленка.
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| фарш говяжий | 400 г |
| лук репчатый | 200 г |
| молоко | 100 мл |
| кориандр молотый | 0,5 ч. л. |
| перец черный молотый | по вкусу |
| перец красный острый молотый | по вкусу |
| соль | по вкусу |
| зелень петрушки | по вкусу |
| зелень укропа | по вкусу |
Пошаговое приготовление
- Чтобы приготовить мясную начинку, вы можете использовать уже готовый фарш, или же пропустить 400 г говядины без косточек и жилок через мясорубку. Мясо должно быть с небольшим количеством жира. По желанию, можете соединить 200 г говяжьего и 200 г свиного фарша, так он будет жирнее и сочнее. Или же можете добавить в говяжий фарш немного свежего сала. Фарш поместите в глубокую миску.
- Очистите 200 г лука от кожуры, промойте его под водой и нарежьте на разделочной доске мелкими кубиками. Не перемалывайте лук через мясорубку, именно рубленый лук делает начинку сочной и насыщенной.
- Промойте под проточной водой немного зелени укропа и петрушки, примерно по половине пучка. Затем мелко нарубите зелень и добавьте в миску с фаршем.
- Посыпьте все ингредиенты примерно 0,5 ч. л. молотого кориандра. Затем добавьте черного молотого перца и соли по вкусу. Также присыпьте небольшим количеством красного острого перца. Не добавляйте сразу много специй, чтобы не испортить начинку. По желанию, вместо кориандра вы можете использовать любую другую подходящую специю.
- Налейте к фаршу 100 мл холодного молока (если необходимо, заранее охладите его), оно также придаст начинке сочности и сделает ее мягче.
- Хорошо перемешайте все ингредиенты ложкой. Вместо молока вы можете использовать воду, причем лучше минеральную. Затем хорошо перемните фарш с луком и специями руками, чтобы лук дал сок, и начинка приобрела аппетитный мясной аромат. Можете попробовать фарш, чтобы проверить количество соли и перца. По необходимости добавьте специй.
- Накройте миску с начинкой пищевой пленкой или крышкой, и поставьте в холодное место, пока подходит тесто для беляшей, чтобы фарш хорошо промариновался и был готов к использованию.
Такую ароматную и сочную мясную начинку можно использовать не только для беляшей, но и для пирожков и пирогов, как на сковороде, так и в духовке. Если вы готовите закрытые беляши и не уверены, что мясо дойдет до готовности, то можете сначала слегка протушить мясо с луком на сковороде, а затем смешать все со специями.
Видеорецепт
Как правильно подготовить и соединить все ингредиенты, чтобы приготовить вкусную мясную начинку для беляшей, вы можете посмотреть на видео.
Возможно, приготовление беляшей может показаться совсем несложной задачей. Так и есть. Но для того, чтобы эти мясные пирожки получились по-настоящему вкусными и сочными, вы должны позаботиться о хорошей начинке. Именно для такого случая воспользуйтесь этим простым и быстрым рецептом ароматной мясной начинки. Ваши беляши будут просто обречены на успех. Поделитесь в комментариях, понравился ли вам такой вариант начинки, и расскажите, какие специи вы обычно используете для фарша.
Читайте также: