Как очистить память на люминометре

Обновлено: 09.01.2025

Сегодня будем говорить о том, как организовать ежедневный контроль качества уборки, и чем нам может помочь такой прибор, как люминометр.

В настоящее время сфера отельного и ресторанного бизнеса является одним из самых динамичных секторов экономики. Конкуренция в данном сегменте также высока, как битва за выживание в жаркой Сахаре, где нет ни единой капли воды. В связи с этим каждый стремится привлечь и удержать клиента всеми возможными способами. На первый план, несомненно, выходит визуальная составляющая отеля и ресторана.

Как известно, более 80% информации об окружающем мире человек воспринимает посредством органа зрения. Это научный факт, который необходимо учитывать при привлечении клиента.

Как Вы думаете, на что клиент точно обратит внимание? Конечно же, на чистоту вокруг, поскольку это является залогом его комфорта и безопасности. Важно понимать, что такое «видимая чистота» отеля или ресторана и чистота фактическая. Давайте разберемся в данном вопросе.

Рассмотрим самый простой пример из жизни. В один стакан нальем водопроводную воду, в другой стакан – воду из лужи или реки. Предложим случайному прохожему выбрать сосуд с чистой водой. Уверены, что любой человек выберет стакан, в который наливали воду из-под крана. Такой вид контроля называется визуальным. Он широко применяется в сфере бытового обслуживания, в частности в гостиничном и ресторанном бизнесе. Так ответственные специалисты контролируют работу клининговых служб и визуально оценивают качество уборочных работ.

Давайте усложним задачу. Принесем испытуемому две белые тарелки. Одна тарелка непосредственно перед опытом была вымыта в посудомоечной машине. Вторая, отмытая ранее, лежала на полке, но к месту проведения эксперимента мы несли ее «грязными» руками, не вымыв их после нескольких рукопожатий.

Вероятно, если мы предложим клиенту оценить чистоту этих тарелок, он посмотрит на нас с недоверчивым непониманием происходящего. Здесь и закачивается уровень «видимой чистоты» для клиента, и появляется понятие чистоты фактической, которая так важна для владельцев отелей и ресторанов, если они, хотят, чтобы уровень оказываемых ими услуг был действительно высоким.

Способов повысить уровень чистоты в отелях и ресторанах довольно много: это применение профессиональных моющих и дезинфицирующих средств, высококлассного уборочного инвентаря, привлечение клининговых компаний, обучение персонала. Однако самым эффективным путем достижения поставленной цели является правильно организованный ежедневный контроль и мониторинг.

Как бы тщательно Вы ни мыли посуду, Вы никогда не сможете быть до конца уверены в том, что чашка или тарелка не послужат фактором передачи кишечной инфекции.

Как бы ни обрабатывали ванну перед заездом клиента, не сможете утверждать, что передача грибковых заболеваний в Вашем отеле невозможна. Но все меняется, и в век новых технологий и инноваций становится возможным оценить качество фактической чистоты не только визуально, но и с применением специального оборудования, например, АТФ-люминометра.

Уже на протяжении 10 лет люминометры применяются в европейских странах, Японии и США для измерения степени чистоты при проведении контроля на различных значимых объектах, начиная заводами по производству молочных продуктов и заканчивая больничными палатами.

Практика показывает, что крупные игроки сегмента HoReCa уже приобретают такие приборы для повышения качества оказываемых услуг.

Благодаря таким телевизионным проектам, как «Ревизорро» и «Магазинно», технология люминометрии стала известна широкому кругу телезрителей, заставив отельеров и рестораторов задуматься не только о чистоте, но и о собственной репутации. Действительно, в индустрии общественного питания и бытового обслуживания населения масса объектов, чистота которых крайне важна.

Например, в ресторанах с помощью прибора (люминометр) можно контролировать качество обработки столов, разделочных досок, ножей, кухонной посуды и инвентаря, слайсеров в горячих и холодных цехах. Объектом контроля могут являться даже руки персонала.

В номерах отелей проводят контроль обработки ванны, сидения унитаза, раковины, рычага смесителя и т.д. То есть контрольной точкой может являться любой объект, с которым контактировал клиент и мог оставить парочку микробов для следующего постояльца.

Вы спросите, как работает люминометр, и почему данный прибор обладает таким широким спектром применения? В чем секрет?

Ответ прост. Вокруг и внутри каждого из нас есть огромное количество самых разнообразных бактерий. Для поддержания жизнедеятельности каждая бактерия как живая машина потребляет своеобразное топливо, которым служат молекулы особого вещества, АТФ (аденозинтрифосфата). Эти молекулы и видит прибор.

Если на поверхности объекта много бактерий, то для клиентов, контактирующих с данными объектами, существует риск заражения различными заболеваниями, если бактерий мало – такой риск минимален.

Следует понимать, что продукты питания, которые мы едим, также содержат АТФ. К примеру, на столе мы оставили кусок свежего мяса, а потом убрали его в холодильник. При проведении контроля прибор укажет на присутствие АТФ на поверхности стола. Молекулы АТФ как топливо прекрасно потребляются любой бактерией, и на том месте, где лежало мясо, через пару часов вырастет огромное количество бактериальных колоний.

При проведении контроля чистоты интерпретировать показания люминометра очень просто. Достаточно запомнить границы нормы. Если значения, которые показывает прибор, лежат в интервале от 0 до 10, то поверхность является чистой. Все, что выше данных значений, не допускается.

Люминометр и законодательство.

В настоящее время применение люминометра не регламентировано санитарными правилами.

Куда более распространенным методом контроля являются санитарно-бактериологические смывы, выполняемые аккредитованными испытательными лабораторными центрами.

Однако частота отбора смывов, как правило, не велика, а стоимость исследований довольно высокая.

Кроме того, подобные технологии не позволяют оценивать чистоту отеля или ресторана в режиме реального времени, осуществляя контроль именно тогда, когда это необходимо.

Люминометр позволяет решить эту задачу.

Следует отметить, что в ГОСТ Р57582-2017 «Услуги профессиональной уборки. Клининговые услуги. Система оценки качества организаций профессиональной уборки» уже рекомендуется применять метод люминометрии для проверки чистоты.

Само по себе наличие люминометра не избавит отель или ресторан от загрязнений. Для этого необходим целый комплекс санитарных мероприятий, отсутствие которых может привести к серьезным последствиям, в том числе к ответственности административного и даже уголовного характера при причинении вреда здоровью клиента. Однако надлежащий и своевременный контроль с применением таких приборов, как люминометр, сводит к минимуму вероятность возникновения подобных ситуаций.

Я была рада поделиться своим опытом. Более подробную информацию обо мне Вы можете узнать в моем профиле. Буду рада видеть Вас на моей страничке в Instagram, где я публикую свои статьи, рассказываю актуальную информацию о дезинфекции и санитарно-противоэпидемических мероприятиях.

Понравилась статья – поделитесь ей в социальных сетях. Делитесь вашим мнением и общайтесь в комментариях. Вы можете предложить тему для публикации в разделе Хочу статью и обменяться опытом в разделе Вопрос специалисту.

Люминометры SystemSURE Plus (далее по тексту - люминометры) предназначены для измерений интенсивности люминесценции при разложении АТФ (аденозинтрифосфата) на поверхностях оборудования и инвентаря пищевой промышленности, сельскохозяйственного комплекса и предприятий общественного питания.

Информация по Госреестру

Основные данные
Номер по Госреестру	49261-17
Наименование	Люминометры
Модель	SystemSURE Plus
Межповерочный интервал / Периодичность поверки	1 год
Страна-производитель	СОЕДИНЕННОЕ КОРОЛЕВСТВО
Срок свидетельства (Или заводской номер)	02.05.2022

Производитель / Заявитель

Компания "Hygiena International Ltd.", Великобритания

Назначение

Описание

Принцип действия люминометров основан на измерении интенсивности люминесценции при разложении АТФ в образце под действием реагента-фермента люциферина/люциферазы.

Результат измерений отображается на экране люминометра в относительных единицах интенсивности люминесценции и численно равен количеству АТФ в пробе, выраженному в фмоль.

Конструктивно люминометры представляют собой корпус, в котором расположены светоизолированное кюветное отделение и регистрирующее устройство. Измерения проводят с помощью пробирок Ultrasnap (Aquasnap) с реагентами и одноразовыми тампонами для отбора пробы.

Общий вид и схема маркировки люминометров представлены на рисунках 1 и 2.

Программное обеспечение

место нанесения знака

утв ерждения типа СИ

В люминометрах используется встроенное программное обеспечение, которое устанавливается заводом-изготовителем непосредственно в память программ управляющего микроконтроллера прибора. Сохраненные в памяти результаты измерений можно загрузить в персональный компьютер, используя программу загрузки System SURE PLUS Results Upload Utility (System Sure Trend).

Программное обеспечение предназначено для управления люминометром, контроллером внутренних исполнительных механизмов и измерительных устройств и его настроек, а также для обеспечения функционирования интерфейса, обработки информации, полученной от измерительных устройств в процессе проведения измерений.

Идентификационные данные (признаки) метрологически значимой части программного обеспечения люминометра SystemSURE Plus указаны в таблице 1.

Идентификационные данные (признаки)

Идентификационное наименование ПО

Номер версии (идентификационный номер) (ПО)

Цифровой идентификатор ПО (контрольная сумма исполняемого кода)

Алгоритм вычисления цифрового идентификатора программного обеспечения

Защита программного обеспечения от непреднамеренных и преднамеренных изменений соответствует уровню «высокий» в соответствии с Р 50.2.077-2014.

Технические характеристики

приведены в таблице 2.

Диапазон измерений интенсивности люминесценции при разложении АТФ, с-1

Предел относительного среднего квадратического отклонения измерений интенсивности люминесценции при разложении АТФ, %

Дискретность показаний, с-1

Время измерения, с

Г абаритные размеры, мм, не более

Масса (с элементами питания), г, не более

Тип элемента питания (2 элемента АА)

от 1,2 до 1,5 LR6 или E91

Объем памяти, измерений

Условия эксплуатации: Температура, °С Относительная влажность, %

от +5 до +40 от 20 до 85

Примечание: *-1 с-1= 1 фмоль АТФ

Знак утверждения типа

наносится на титульный лист руководства по эксплуатации типографским способом и на заднюю поверхность люминометров методом наклеивания.

Во многих отраслях экономики чистота не просто важна, она критически необходима. Например, в пищевой промышленности, медицине, сельском хозяйстве, гостинично-ресторанном бизнесе. При появлении в этой отрасли недопустимых микроорганизмов может быть причинен прямой вред здоровью человека, а также значительный экономический урон компании.

Здесь мало регулярно поддерживать чистоту с помощью новейших профессиональных моющих средств и оборудования. Необходима система точной оценки качества уборки. Степень чистоты в помещении определяется наличием вредоносных микроорганизмов и бактерий.

Для их идентификации предназначены АТФ-люминометры. — приборы, с помощью которых можно установить степень биологического загрязнения любой поверхности или помещения. Его действие построено на принципе биолюминесценции. На данный момент это самое современное решение для контроля чистоты в производственных помещениях, на профессиональных кухнях и так далее. Регулярное проведение тестов с помощью качественного люминометра минимизирует риски в пищевой промышленности, лечебно-профилактических учреждениях, на предприятиях общественного питания. В результате повышается качество и безопасность производимой продукции или услуг.

Метод тестирования уровня вредоносных микроорганизмов с помощью люминометра наиболее часто используется в молочную и мясоперерабатывающей промышленности, а также в производстве различных напитков.

ПРИНЦИП РАБОТЫ ЛЮМИНОМЕТРА

Работа прибора построена на принципе биолюминисценции. Это способность живых микроорганизмов выделять световую энергию в процессе жизнедеятельности и определенных химических реакций. В клетках растений, животных, бактерий, плесени и дрожжей содержится АТФ (аденозинтрифосфат). При контакте этого вещества с ферментами люциферином или люциферазой выделяется свет.

Измерив силу этого свечения, можно определить степень биологического загрязнения исследуемого участка. Чем больше свечение - тем больше микроорганизмов.

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЛЮМИНОМЕТР

Для получения точного результата необходимо правильно подготовить образец для исследования. Для этого используются АТФ-тесты.

Для проведения АТФ-теста необходима стерильная пробирка с влажным ватным тампоном и реагентом (он же фермент), который поступит внутрь пробирки после переламывания запорного клапана.

Для отбора пробы жидкости используются пробирки с резервуаром для взятия пробы жидкости.

В процессе теста исследуемый материал помещается в предназначенное для него отделение пробирки. Затем переламывается запорный клапан и на исследуемый материал попадает реагент. После этого тест помещается в АТФ-люминометр и результат можно оценить уже через несколько секунд. Чем больше полученный показатель — тем выше загрязненность.

Современные люминометры определяют результат теста практически мгновенно. В настоящее время широкое распространение получили люминометры производителей Clean Trace (модели 3м и другие), Ensure и Systemsure (в т.ч. модель Systemsure Plus).

Наша компания предлагает высокоточные современные люминометры бренда Ensure Touch. Это умный прибор для качественного мониторинга гигиены на производстве и в сфере услуг.

EnSURE Touch – это усовершенствованная система мониторинга, которая собирает, анализирует данные всех тестсистем, производимых компанией Hygiena. Благодаря 5-дюймовому сенсорному экрану, беспроводной технологии синхронизации, облачному программному обеспечению и возможности проводить широкий спектр тестов – все это позволяет решать множество задач одной системой. EnSURE Touch разработан и адаптирован под ваше рабочее место, предоставляя данные, необходимые для аудита и управления качеством.

Прибор EnSURE Touch многофункционален и способен заменить собой сразу несколько измерительных приборов. Это настоящий центр мониторинга гигиены в вашей руке. С его помощью вы сможете создавать контрольные точки в реальном времени, формулировать и ставить задачи, просматривать результаты исследований и отчеты по ним.

Прибор синхронизируется с SureTrend Cloud.

На приборе можно настроить удобный вам интерфейс. Он поможет вам в управлении персоналом, навигации и поиске планов и результатов исследований. С его помощью можно проводить повторные тестирования точек для корректировки результатов и создавать отчеты по этим измерениям в режиме реального времени. Прибор удобен в использовании и калибруется буквально в несколько касаний.

АТФ-ТЕСТЫ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ С ПРИБОРОМ ENSURE TOUCH

Для исследования поверхности применяются АТФ-тесты:

UltraSnap — определение количества молекул АТФ
SuperSnap — ультрачувствительное определение молекул АТФ

Для оценки степени загрязнения жидкости используются:

AquaSnap Free — определение свободных молекул АТФ
AquaSnap Total — определение общего количества молекул АТФ (микробного и свободного типа)

Для выявления микроорганизмов:

Microsnap Total Viable Count — тест на общее микробное число
Microsnap Enterobacteriaceae (EB) — тест на энтеробактерии
Microsnap E.Coli — определение бактерии E.Coli
Microsnap Coliform — тест на бактерии группы кишечной палочки

Тесты для контроля аллергенов:

AllerSnap — тест на аллергены и остаточный белок (для пищевой промышленности и медицины)
Pro-Clean — тест на остаточный белок (для пищевой промышленности)

МЕТОДИКА ТЕСТИРОВАНИЯ

Тестирование с помощью прибора EnSURE Touch проводится в четыре шага:

необходимо взять смыв с помощью готового теста;
переломить клапан;
выдавить реагент;
поместить тест в прибор и нажать кнопку ОК.

Результат теста появится на экране. Результат интерпретируются следующим образом:

Люминометр - это прибор предназначенный для оперативного гигиенического мониторинга в различных отраслях промышленности, в первую очередь, на пищевом производстве, а также в медицине, сельском хозяйстве, HoReCa, т.е. там, где требуется быстрая оценка степени микробиологической безопасности поверхностей оборудования, инструментов, рук персонала, воды и технологических жидкостей.

Принцип работы люминометра.

АТФ-люминометрия — технология, позволяющая определить степень биологического загрязнения поверхности или жидкости. Этот современный метод контроля гигиены основан на быстром выявлении молекул аденозинтрифосфат (ATФ). АТФ - универсальные энергетические молекулы, которые содержаться во всех животных, растительных, бактериальных и грибных клетках. Остатки продукции, в частности пищевые продукты, также содержат большое количество молекул ATФ. Соответственно, после проведенной санитарной обработки технологического оборудования содержание всех источников загрязнения в виде молекул ATФ (микробной и продуктовой природы) должно быть минимально.

Биолюминесценция в целом - это способность живых микроорганизмов выделять энергию в форме света, в том числе в ходе определенных химических реакций. Все растительные, животные и бактериальные клетки, в том числе дрожжи и плесень, содержат аденозинтрифосфат (АТФ). При контакте АТФ с ферментами люциферин/люцифераза происходит выделение света.

Конструкция прибора люминометра.

В конструкции люминометра использована новейшая фотодиодная технология, которая значительно удешевляет стоимость прибора и повышает его ресурс. Пробоотборником-тестером является Ultrasnap или Aquasnap – пробирка с жидким реагентом и тампоном для взятия смыва и постановки реакции биолюминесценции. Отличаются они средами применения. Сроки годности реагентов Ultrasnap: 12 месяцев в холодильнике и до 1 месяца при комнатной температуре. Микробиологический контроль чистоты оборудования на пищевом производстве слишком длительный (48 - 72 часа) и не позволяет обеспечить стабильно высокое качество и микробиологическую безопасность выпускаемой продукции. В настоящее время разработан новый метод «быстрой микробиологии» на основе люминометрического определения количества АТФ, которое напрямую зависит от степени микробной обсемененности и; органического загрязнения твердых поверхностей и жидких проб. Так, на отмытых поверхностях величина биолюминесценции зависит, главным образом, от интенсивности микробной контаминации и отражает величину общего микробного числа (ОМЧ). Уровень АТФ измеряется в относительных световых единицах – RLU. Одной единице RLU соответствует 1 фемтомоль (10-15 моля) АТФ. Такое количество внутриклеточного АТФ содержится в нескольких микробных клетках, что эквивалентно единичным КОЕ на питательной среде. System SURE II – портативный люминометр нового поколения производства фирмы Hygiena (США), позволяет быстро, в течение 15 секунд, оценить интенсивность микробного и органического загрязнения твердых поверхностей и жидких проб. АТФ-люминометр измеряет силу указанного свечения, определяя степень биологического загрязнения образца. Чистота означает безопасность и качество. Обеспечьте максимальную чистоту на вашем производстве

Для тестирования необходимо извлечь тампон из пробирки Ultrasnap, произвести смыв с твердой поверхности, с площади 100 см2 или обмакнуть тампон на 5-10 сек. в жидкий образец. Поместить тампон в пробирку Ultrasnap, переломить стержень запорного клапана, согнув колпачок тампона. Выдавить жидкий реагент из колпачка на тампон и встряхнуть пробирку Ultrasnap вместе с тампоном в течение 5 секунд.

Для измерения уровня АТФ необходимо поместить пробирку Ultrasnap вместе с тампоном в гнездо люминометра, закрыть крышку прибора и произвести измерения. Результаты готовы через 15 секунд.

Преимущества использования люминометра:

Контроль в реальном времени. При проведении анализа, используются одноразовые тесты, которые содержат специальное вещество - люциферин/люциферазу. Данное вещество вступает с молекулами АТФ(остатки загрязнения или микроорганизмы) в химическую реакцию, результатом которой является испускание света. Данный свет после фиксируется приборами – люминометрами. Данная реакция происходит практически моментально и результаты измерения могут быть получены в течение нескольких секунд, что позволяет немедленно предпринимать необходимые действия по устранению проблем. Надежность и стабильность. Система обнаруживает наличие любого органического материала и/или микрофлоры. Кроме того, применение жидкого стабильного реагента обеспечивает точные и воспроизводимые результаты, которые дают возможность объективно оценивать качество санитарной обработки. Оценка прямых и непрямых рисков. Тест измеряет общий уровень биоматериала на поверхности. Являясь питательной средой для микрофлоры, поэтому наличие органических остатков представляют потенциальный риск последующей контаминации. Удобство в использовании. Люминометр, тампоны и программное обеспечение приспособлены для того, чтобы ими могли пользоваться люди без специальной подготовки. Легкость интерпретации. Результаты измерения отображаются в относительных световых единицах (RLU). Количество выделяющегося света, измеряемое в RLU, зависит от уровня контаминации. 1 RLU приблизительно соответствует 1 фемтомолю (10-15) ATФ. Результаты сразу же могут быть оценены как допустимые или недопустимые. Соответственно чем меньше значение RLU, тем чище поверхность.

АТФ-люминометр измеряет силу указанного свечения, определяя степень биологического загрязнения образца.

Продажа люминометров чистота означает безопасность и качество. Обеспечьте максимальную чистоту на вашем производстве. Для этого достаточно выбрать и купить мини-лабораторию люминометра

Читайте также: