Доски для приготовления еды
Виды разделочных досок: какую выбрать?
Неотъемлемая часть кухни - разделочная доска. Современная промышленность предлагает большой выбор досок - какую выбрать?
Разделочные доски прежде всего различаются материалом. Есть деревянные доски, бамбуковые, пластиковые, керамические, каменные, силиконовые.
Стеклянные разделочные доски не предназначены для нарезания продуктов! Это доски для подачи. Но мы вернемся к ним чуть позже.
Итак, самый любимый у домохозяек вид разделочных досок - деревянные.
Деревянные доски:
делятся на цельные (вырезаны из цельного куска дерева), торцевые (склеенные из брусков, рабочая поверхность - торцы), классические деревянные доски (вырезаются из склеенных между собой досок, рабочая поверхность фронтальная), фанерные.
Плюсы : натуральный материал, большой выбор цвета, текстуры и цены, выдерживает большие перепады температур, долговечность при правильном уходе.
Минусы : нельзя мыть в посудомоечной машине, нельзя допускать нахождения в воде, при резке поверхность повреждается, могут впитывать в себя соки и жидкости продуктов, требуют регулярной обработки специальным маслом, у склеенных досок клей из швов микродозами может попадать в пищу. Доски из фанеры могут просто расклеиться при малейшем попадании влаги.
Пластиковые доски:
производятся из разных видов пластика. Могут быть толстыми, тонкими и гнущимися.
Плюсы: можно мыть в микроволновке, дешевле, чем деревянные, не боятся воды, не впитывают соки и жидкости, большой выбор цветов, тонки хороши своей легкостью и тем, что не занимают много места. С гнущихся легко сбрасывать продукты в кастрюлю.
Минусы: толстые пластиковые доски могут быть очень тяжелыми. В процессе использования на них неизбежно появляются дефекты, что затрудняет стряхивание с доски нарезанного продукта, микрочастицы пластика могут попадать в пищу, микрочастицы пищи неизбежно застревают на дефектах доски и портятся, доска быстро теряет привлекательный вид. Промыть такую доску нереально - только на выброс. На них нельзя ставить горячую посуду и нежелательно резать горячие продукты. боятся горячей посуди и даже горячих продуктов - если на тонкую пластиковую доску проложить, например, горячую картошку, она может деформироваться.
Бамбуковая доска:
многие ошибочно относят их к деревянным, но бамбук это не дерево, а трава.
Плюсы: можно мыть в посудомоечной машине, выглядит как деревянная, дешевая, устойчива к воздействию ножа, не впитывает запахи и соки, выдерживает горячую посуду.
Минусы: клей из швов микродозами может попадать в пищу, очень быстро портит ножи из-за своей твердости.
Керамические доски:
изготавливаются из керамики с последующим глазурованием поверхности. Чаще всего используются для нарезки сыра. Для постоянного использования не пригодны, т.к. мгновенно тупят ножи.
Плюсы: легко моются, большой выбор рисунков, не впитывают запахи и соки, выдерживает горячую посуду.
Минусы: при нарезке нож омерзительно стучит по поверхности, режущая поверхность тупится мгновенно, узкая сфера применения: только для нарезки сыра, со временем могут появиться трещины в эмали, высокая стоимость.
Каменные доски:
могут быть как из цельного куска камня (дороже), так и из гранитной крошки (дешевле). Доски из гранитной крошки производятся путем прессования со склеивающими смолами, поэтому не исключение, что микродозы этих смол могут попадать в пищу.
Плюсы: выглядят дорого, не впитывают запахи и соки, легко моются, можно мыть в посудомоечной машине.
Минусы: очень тяжелые - при толщине в 12 миллиметров могут весить до полутора килограмм, очень быстро портят ножи, не выдерживают горячую посуду - могут лопнуть. Со временем на поверхности появляются царапины и сколы, которые необходимо зашлифовывать. Высокая стоимость - доски некоторых брендов стоят свыше 20 тысяч.
Стеклянные доски , как было сказано выше, не предназначены для простой резки продуктов. Это сервировочные доски. Используя их, помните, что стекло легко бьется, что при малейшей трещине их следует отправлять в мусорное ведро, чтобы крохотные осколки не попали в пищу. Кроме того, если вы решились на ней резать продукты, то вам придется часто менять ножи.
Плюсы: не впитывают соки и запахи, легкие, большой выбор расцветок, легко моются.
Минусы: быстро портят ножи, легко разбить.
Напоследок напомню, что если вы пользуетесь деревянными досками, то их у вас должно быть как минимум две доски с двумя рабочими поверхностями каждая и что нельзя на одной поверхности разделывать сырое мясо и резать продукты, которые потом не пройдут термическую обработку.
Разделочные доски
Разделочные доски по выгодным ценам: большой выбор, достойное качество
Разделочная доска – необходимый инвентарь для использования на кухне, обеспечивающий гигиеничность процесса приготовления пищи, а также защищающий поверхность стола от острого лезвия ножа, горячих кастрюль, чайника и т.п. Специалисты рекомендуют использовать минимум 4 разделочные доски в зависимости от вида нарезаемого продукта:
- сырое мясо;
- свежая рыба;
- хлеб;
- овощи, фрукты, а также продукты, прошедшие термическую обработку.
В арсенале любой хозяйки наверняка имеется такая кухонная утварь. Чтобы подобрать и купить новую разделочную доску, еще более удобную и эстетически привлекательную, предлагаем ознакомиться с данным разделом нашего каталога.
Как купить хорошую разделочную доску
Чтобы выполнять все возложенные функции, такой аксессуар должен быть изготовлен из материала, имеющего оптимальную твердость, минимизируя затупление ножей при резке. В нашем интернет-каталоге Вы найдете различные варианты долговечных и практичных разделочных досок:
- поштучно и в наборах с эргономичными подставками для хранения;
- из простого в уходе полипропилена и экологичного бамбука;
- выполненных в яркой цветовой гамме и нейтральной, подходящей под любой интерьер.
Для нарезки хлеба оптимальный вариант доска из бамбука, резать мясо однозначно лучше на пластиковой поверхности, так как она легко моется, не впитывает запахи и не тупит ножи.
Покупая разделочную доску в Леруа Мерлен, Вы можете быть уверены в достойном качестве изделия, при этом стоимость наверняка Вас порадует.
Про разделочные и сервировочные доски
Друзья мои, пришло время поговорить про разделочные и сервировочные доски представленные в моем магазине.
Разделочная/сервировочная доска из дерева -это то что нужно для кухни
Разделочная доска — незаменимый атрибут любой кухни, без неё не обходится ни одина хозяйка. Выбор разделочных досок огромен. Их делают из различных материалов и разной формы. Доски могут быть даже встроенными и передвигающимися по краю мойки. Делается все возможное, чтобы процесс приготовления пищи вызывал только положительные эмоции. Несмотря на огромное количество разнообразных материалов, разделочные доски деревянные остаются самыми популярными, безопасными и удобными.
Почему древесина - самый лучший материал?
Древесина во все времена считалась лучшим натуральным материалом для производства кухонной утвари. В чем же причина такой популярности? Прежде всего, изделия из дерева отличаются особым живым теплом, дарящим положительную энергетику и благотворно влияющим на здоровье человека.
Изделия из натуральных материалов экологически чистые и не выделяют вредных веществ, что очень важно для приготовления качественной пищи. Некоторые сорта деревьев обладают антибактериальным эффектом. На разделочных досках, изготовленных из такой древесины, не размножаются бактерии и грибки.
Разделочные деревянные доски служат прекрасным украшением интерьера кухни и создают уютную атмосферу. Декоративный вид таким изделиям придает роспись или декупаж.
На первый взгляд, доски из дуба, ясеня, карагача или ореха могут показаться дорогими, но поверьте. они прослужат Вам много много лет и неизменно будут радовать удобством и красотой.
Какая древесина используется для производства кухонных досок?
На планете растет более тысячи пород деревьев. Древесину многих из них человек использует в личных целях. Каждое дерево обладает своими свойствами и применяется для определенных целей. Какие же породы используются для производства разделочных досок?
Сосна
Ясень
Независимо от породы древесины, все разделочные доски отлично впитывают запахи, поэтому рекомендуется иметь несколько досок: для мяса, рыбы, хлеба и овощей. Рекомендуется приобрести набор разделочных досок и использовать каждый его элемент строго по назначению.
Широкую популярность получили кухонные доски, изготовленные из узких полосок — ламелей. Такие изделия гораздо дольше прослужат на кухне, чем доски из цельной древесины при условии правильного ухода.
Профессиональные повара в большинстве случаев используют так называемые торцовые разделочные доски, в которых волокна располагаются не параллельно режущей поверхности, а перпендикулярно ей. Такая поверхность отличается большей долговечностью и прочностью. Ножи при использовании торцевой доски требуют более редкой заточки, что очень важно для поваров, готовящих блюда в течение всего дня.
Минеральное масло + воск — лучший материал для пропитки кухонных досок
Для увеличения срока эксплуатации следует пропитывать разделочные доски минеральными маслами или смесью их с воском. Использование масел поможет достижению следующих целей:
- не портится внешний вид кухонной доски;
- не наносится вред здоровью;
- увеличивается срок службы изделия.
При правильном уходе разделочные доски из дерева прослужат долгие годы своим хозяевам и сделают приятным процесс приготовления пищи.
А правила несложные :
1 Пропитывать доску раз в месяц минеральным маслом. например вазелиновым из аптеки или профессиональным "Фуд контакт"
2 Мыть под струей воды и сразу вытирать
3 Хранить вертикально.
Друзья мои, а какие доски у Вас на кухне? Сколько они Вам служат, довольны ли Вы? Хвастайтесь в комментариях, фото приветствуются.
Разделочные доски
Товары
в Программе привилегий
Сортировка
По дате добавления По возрастанию даты По возрастанию цены По убыванию цены
Готовые На заказ Для примера
руб руб — руб руб
Сбросить Применить
Программа привилегий
Банковская карта
Программа привилегий
Сбросить Применить
Бордовый Красный Коралловый Розовый Фиолетовый Синий Голубой Бирюзовый Зелёный Хаки Жёлтый Коричневый Оранжевый Бежевый Чёрный Серый Белый Серебряный Золотой Чёрно-белый Комбинированный Все цвета
Какие разделочные доски лучше
Невероятно простой, но при этом незаменимый предмет на кухне — разделочная доска. В приготовлении она играет не меньшую роль, чем нож или кастрюля. Качественные изделия помогают получить максимум удовольствия от этого процесса.
Миллионы лет назад роль разделочной доски выполняла каменная глыба. Ее сменило дерево. У предметов из древесины долгое время не было аналогов. Они появились лишь в XX веке. Пластиковая кухонная утварь произвела революцию, так как была более удобна в использовании. Но и популярность деревянных принадлежностей не упала, а сам материал научились обрабатывать так, чтобы улучшить его практические свойства.
Какую разделочную доску лучше выбрать? Ответить на этот вопрос не так легко, как может показаться на первый взгляд. Разные текстуры, размеры и формы — ассортимент изделий велик. Некоторые из них предназначены исключительно для приготовления блюд. Другие могут стать частью стильной сервировки стола.
В нашей статье постараемся разобраться, какие разделочные доски лучше.
Виды по материалу
Чтобы оценить, насколько практична кухонная принадлежность, обратите внимание, из чего она изготовлена. Из какого материала делают хорошие разделочные доски? У каждого вида есть свои особенности. Давайте остановимся на этом подробнее:
- Дерево. Для изготовления разделочных досок используют березу, сосну, дуб, бук или даже экзотическое манговое дерево. Разделочная доска из какого дерева лучше? Все изделия из этого материала отличаются своей прочностью. Готовить на них — одно удовольствие: продукты не скользят, кухонный нож, соприкасаясь с поверхностью, издает приятный звук и не тупится. Деревянные принадлежности впитывают запахи, но при правильном уходе этого легко избежать. Изделия из натурального материала наполнят кухню уютом и помогут красиво сервировать стол.
- Торцевая доска — вид деревянного аксессуара с особо прочной структурой. Его изготавливают из брусков торцевой поверхности древесины, волокна которой располагаются перпендикулярно относительно ножа. Касаясь доски, лезвие не повреждает ее, а лишь раздвигает волокна, которые затем возвращаются на место.
Бамбук. Такие модели по своим характеристикам похожи на деревянные, но при этом часто более доступные. Износостойкие и многофункциональные, они превосходно подходят для подготовки ингредиентов для блюд из мяса и овощей, а также могут выполнять роль подставки под горячее или подноса. Немаловажный факт: бамбук — быстро возобновляемый материал. Он обладает высокой скоростью роста и не требует удобрений или пестицидов. Поэтому бамбук очень экологичен.
Пластик. Главное преимущество пластиковых разделочных досок — простота ухода. Не сомневаясь, вы можете загрузить их в посудомоечную машину. Разнообразие цветов позволяет подобрать кухонный аксессуар под любой интерьер. Доски из пластика разных цветов вы можете использовать для разных групп продуктов: сырого мяса, свежих овощей и т.д. Это позволит предотвратить перекрестное заражение. На этом вопросе мы еще остановимся более подробно. Материал очень гибкий, поэтому ингредиенты с таких досок особенно удобно пересыпать в кастрюлю или сковороду. Он более устойчив к запахам, по сравнению с деревом. Но, в отличие от последнего, на пластик нельзя ставить горячее.
Силикон. Силиконовые коврики для нарезки продуктов легкие и хорошо гнутся. Материал иногда используют в качестве нескользящей основы деревянных или пластиковых досок.
Стекло и стеклокерамика. Стеклокерамическая поверхность не впитывает запахи и легко моется. Но за счет материала не подойдет для отбивания продуктов. Кроме того, стекло быстро приводит ножи в негодность — тупит их. Зато такая красивая доска — отличное решение для аппетитной презентации блюда.
Камень. Модели из гранита, мрамора или искусственного камня прочные и долговечные. Но, как и стеклокерамические, быстро тупят лезвие ножа. Доски с такими поверхностями больше подходят для работы с сухими продуктами. Дополнительный плюс — на них удобно раскатывать тесто.
Виды по размеру и форме
Разделочные доски бывают самых разных форм и размеров. И на эти параметры стоит обращать внимание, ведь от них зависит, комфортно ли вам будет работать.
Прямоугольная или квадратная. Это самые популярные виды разделочных досок, так как у них удобная рабочая поверхность. Такие модели можно легко убрать в шкаф или повесить на стену.
Круглая доска отлично подходит для продуктов соответствующей формы. Ее часто используют для сервировки стола и подачи блюд: пиццы, мясных, сырных или фруктовых нарезок.
Разделочная доска
25 точек самовывоза в регионах. Оборудование всегда в наличии.
Профессиональный штат сотрудниковОбеспечение бесперебойной работы заведений наших заказчиков.
Доставка по РФДоставка заказов любых объемов до двери
Прямые поставки от производителяМинимальные цены на оборудование для ресторанов и общепита.
Уточнить раздел- СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ ДЛЯ РЕСТОРАНА/СТОЛОВОЙ830
- СТОЛОВАЯ ПОСУДА ИЗ ФАРФОРА2732
- БАРНЫЕ АКСЕССУАРЫ221
- НОЖИ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ПОВАРСКИЕ721
- ПОСУДА ДЛЯ ДЕТСКИХ САДОВ11
- СТОЛОВАЯ ПОСУДА ИЗ ОПАЛА70
- ГАСТРОЕМКОСТИ1070
- СКОВОРОДЫ ДЛЯ ОБЩЕПИТА204
- КАСТРЮЛИ ДЛЯ ОБЩЕПИТА193
- ДОСКИ РАЗДЕЛОЧНЫЕ228
- КРЫШКИ К ГАСТРОЕМКОСТЯМ232
- ПОЛОВНИКИ85
- КРЫШКИ ДЛЯ ПОСУДЫ127
- СОТЕЙНИКИ78
- ВОРОНКИ15
- РАЗНАЯ ПОСУДА ДЛЯ РЕСТОРАНА156
- ВЕНЧИКИ44
- НОЖНИЦЫ27
- СОВКИ51
- СКАЛКИ23
- ТЕРКИ ПРЕССЫ ТЯПКИ МОЛОТКИ68
- ВИЛКИ ЛОЖКИ ШУМОВКИ РАЗДАТОЧНЫЕ122
- ЩИПЦЫ105
- ДУРШЛАГ73
- КАЗАНЫ и СКОВОРОДЫ ЧУГУННЫЕ91
- СТАКАНЫ МЕРНЫЕ36
- БЛЮДО ДЛЯ ПОДАЧИ126
- ПОДНОСЫ230
- КОНТЕЙНЕРЫ, ЕМКОСТИ ДЛЯ СЫПУЧИХ ПРОДУКТОВ159
- БАКИ, ВЕДРА110
- ВЕДРА ДЛЯ ЛЬДА44
- ФОРМЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ/ВЫКЛАДКИ618
- РУКАВИЦЫ ПЕРЧАТКИ24
- СОУСНИКИ11
- ЧАЙНИКИ МЕТАЛЛИЧЕСКИЕ57
- СУШИЛКИ ДЛЯ САЛАТА13
- СТЕКЛЯННАЯ ПОСУДА747
- ТЕРМОКОНТЕЙНЕРЫ185
- МЕЛЬНИЦЫ И СОЛОНКИ ДЛЯ СПЕЦИЙ98
- ДИСПЕНСЕР ДЛЯ СОУСОВ83
- ИНВЕНТАРЬ КОНДИТЕРСКИЙ356
- ПОСУДА ДЛЯ ТЕРМОБОКСОВ ТАБЛЕТ ПИТАНИЕ55
- ЛОПАТКИ, ШПАТЕЛИ168
- ДЕРЖАТЕЛЬ ДЛЯ НОЖЕЙ И СЧЕТОВ51
- ПАПКИ, КАРТЫ ВИН, СЧЕТА7
- КОРЗИНЫ ДЛЯ ХЛЕБА И СТОЛОВЫХ ПРИБОРОВ93
- РЕСТОРАННЫЙ ТЕКСТИЛЬ201
- ЛОТКИ ЯЩИКИ162
- МИСКИ И КРУЖКИ122
- НОЖИ КОНСЕРВНЫЕ/ОТКРЫВАЛКИ30
- САЛАТНИКИ56
- САХАРНИЦЫ САЛФЕТНИЦЫ28
- СИТО46
- САДЖИ16
- ШАМПУРЫ14
- ТЕРМОЩУПЫ ТЕРМОМЕТРЫ8
- ЭТАЖЕРКИ И ВАЗЫ ДЛЯ ФРУКТОВ65
- СПЕЦОДЕЖДА10
- СТОЛОВАЯ ПОСУДА ИЗ СЛАНЦА15
- КРУПНОГАБАРИТНЫЕ КОНТЕЙНЕРЫ21
- ПОСУДА ИЗ ПЛАСТИКА21
- ПАЛЛЕТЫ И ПОДДОНЫ20
Разделочные доски, имеют цветовую маркировку для их разделения по продуктам питания в соответствии с европейским стандартом, описанном в документе HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points — анализ опасностей и критические контрольные точки):
- - зелёная – для овощей;
- - красная – для сырого мяса;
- - синяя – для морепродуктов;
- - жёлтая – для сырой птицы;
- - белая – для молочных продуктов;
- - коричневая - для других продуктов.
По российским санитарно-эпидемиологическим требованиям к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья в целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку в соответствии с обрабатываемым на них продуктом:
- - СМ — сырое мясо;
- - СР — сырая рыба;
- - СО — сырые овощи;
- - ВМ — варёное мясо;
- - ВР — варёная рыба;
- - ВО — варёные овощи;
- - МГ — мясная гастрономия;
- - Г - гастрономия;
- - З - зелень;
- - КО — квашеные овощи;
- - Сельдь;
- - Х — хлеб;
- - РГ — рыбная гастрономия.
Таким образом, использование нескольких разделочных досок разных цветов позволяет минимизировать вероятность появления инфекционных заболеваний из-за возможных контактов сырых и готовых продуктов и занесения опасных бактерий в пищу.
Разделочные доски
Удобная разделочная доска — комфорт, безопасность, красивое дополнение к выбранному стилю интерьера. Сеть магазинов Kuchenland предлагает яркие и практичные доски для кухни:
- из пластика; ;
- из каучукового дерева.
Возможно вам будет интересно:
Мы используем файлы cookie. Сервис собирает IP-адреса, местоположение и другие данные для обеспечения работоспособности и улучшения качества обслуживания. Подробнее
Какая разделочная доска лучше для кухни?
Разделочная доска — незаменимый предмет на кухне. В данной статье мы расскажем, как правильно ее выбрать и на какие характеристики обращать внимание при выборе подходящего инвентаря.
Правила выбора
Хорошая доска для разделывания продуктов должна:
- долго служить;
- быть компактна;
- иметь легкий вес;
- сохранять ножи острыми;
- проявлять устойчивость к ударам,
- не изменять форму от нагрева и повышенной влажности;
- не скользить на столе;
- не впитывать ароматы пищи;
- легко очищаться;
- иметь стильный дизайн.
Доска должна быть не единственной на кухне
Все виды продуктов на 1 доске резать не рекомендуется. Это противоречит нормам гигиены! Даже специальное покрытие не спасает. Если ополаскивать поверхность после нарезки продукта, вы потратите много времени. Практичное решение — покупка нескольких экземпляров:
- для продуктов после варки, фруктов и овощей;
- хлебных изделий;
- рыбной продукции;
- сырого мяса.
Сырые мясные продукты, как и необработанные рыбные изделия, могут содержать бактерии, несущие болезни, поэтому резка овощей для салата на неочищенной доске, может привести к размножению микробам. После обработки рыбной продукции на поверхности остается запах моря, который не всегда сочетается с другими блюдами. Если у вас имеется отдельная дощечка для хлеба, то не придется мыть инвентарь перед тем, как порезать хлеб.
Материалы изготовления разделочных досок: преимущества и недостатки
Часто используются разные виды пластика, стекла, древесины, бамбук, реже — металл, камень, композиции из нескольких видов материала.
Рассмотрим их сильные и слабые стороны, чтобы разобраться, какая разделочная доска лучше.
Дерево
Дерево — популярный материал, используемый для кухонного инвентаря веками. Из какого дерева выбрать разделочную доску? Производители выпускают доски из мягкой и твердой древесины.
У мягкой древесины имеются преимущества:
- низкая цена;
- не тупят ножи.
Недостатки мягкой древесины — отсутствует оболочка для защиты; впитывают запахи. На ней можно резать хлебобулочные изделия, а разделывать мясо не стоит.
При использовании твердой древесины, такой как дуб, орех, бамбук отмечаются плюсы:
- продолжительный срок службы;
- стойкость к влаге;
- экологичность.
Недостатки: высокая цена, нужно избегать продолжительного контакта с водой и нагрева.
Пластик
Пластиковая разделочная доска обладает следующими преимуществами:
- доступная цена;
- долгий срок эксплуатации;
- многообразие дизайна.
Недочеты пластиковых моделей: скользит по поверхности стола, ножи становятся тупыми.
Доски из пластика зачастую используются для нарезки овощей и фруктов.
Торцевая доска
Торцевая доска — монолитная пластина из брусков, соединенных клеем между собою волокнами по вертикали. Это профессиональное оборудование поваров выпускают по особой технологии изготовления.
Преимущества: экологичность, удобный размер, продолжительный срок службы.
Стекло
Стеклокерамика или стекло обладает следующими преимуществами:
- стойкость к нагреву, влаге;
- многообразие дизайна, выбор цвета;
- прорезиненные ножки не позволяют скользит по поверхности.
Недостатки стекла: бьется; при резке издает специфический скрип; малые размеры; нельзя использовать ножи из керамики; быстро тупятся ножи.
Правила ухода
Ухаживать за пластиковыми, стеклянными дощечками легко — достаточно ополоснуть водой после использования. Деревянный инвентарь добавляет кухне света, уюта, но за ним требуется уход: новые экземпляры нужно смазывать минеральным маслом.
Минеральное масло часто смешивают с воском, который добавляют, как герметик, защищающий от влаги. Поверхность изделия обретает приятный аромат, поверхность — гладкость. Натирать инвентарь нужно минимум 1 раз в месяц.
Какая разделочная доска лучше всего подходит для сырого мяса?
Никто не может указывать вам какую разделочную доску использовать на кухне, потому что лучшие кухонные аксессуары — это те, которые удобны лично для вас. Но когда дело касается разделки и нарезки сырой телятины, курицы или свинины, личные предпочтения уходят на второй план, потому что в игру вступает безопасность и здоровье всей вашей семьи. Какая разделочная доска лучше всего подходит для сырого мяса и почему ее лучше не использовать для других продуктов, рассказываем прямо сейчас.
Зачем нужна отдельная разделочная доска для мяса?
Шеф-повара уверяют, что на каждой кухне должно быть, как минимум две разделочные досточки. Давайте разбираться почему мы не можем обойтись только одним гаджетом и что будет если мы все-таки нарушим правила.
Вы можете не уметь готовить кулинарные шедевры, но просто обязаны научиться безопасному обращению с сырыми продуктами, потому что от этого зависит ваше здоровье. Безопасное обращение с пищей не ограничивается ее правильным хранением в холодильнике. Большое значение имеет как вы готовите продукты — например, на какой поверхности нарезаете сырое мясо. Потому что мелочи, на которые большинство не обращает внимания, могут привести к пищевому отравлению и вот почему.
Любой сырой продукт — птица, говядина или рыба — может содержать бактерии, которые легко остаются в щелях кухонного аксессуара. Таким образом существует большой риск испортить другие продукты, нарезанные на той же поверхности. Например, те же овощи и фрукты охотно собирают бактерии из разделочной доски, а потому микробиологи рекомендуют делать две вещи: мыть мясо перед приготовлением и разделывать его на отдельной поверхности.
Какая разделочная доска лучше — пластиковая или деревянная?
Если вам необходимо сделать непростой выбор и купить только одну разделочную досточку, шеф-повара советуют выбрать пластиковый гаджет. Главное преимущество данного материала — универсальность. При правильном уходе вы можете использовать изделие для разделки сырого мяса и нарезки овощей. Деревянные поверхности пористые, а потому труднее очищаются от соков продуктов, что приводит к легкому размножению бактерий.
Удивительный факт: Министерство сельского хозяйства США запрещает использовать дерево для разделки мяса и птицы, потому что в его порах легко размножаются бактерии. Для работы с сырыми продуктами используются исключительно непористые материалы или материалы, которые легко дезинфицируются. Лучшим выбором для мяса названы пластиковые и стеклянные разделочные доски.
Но это не значит, что вам нужно отказаться от деревянных аксессуаров. Они обязательно должны быть на вашей кухне, потому что не тупят ножи и идеально подходят для нарезки овощей, фруктов, колбас, хлеба и сыров. Вы можете купить деревянные разделочные доски для нарезки абсолютно любых продуктов, готовых к употреблению.
Но не все деревянные гаджеты одинаковые. Тип дерева имеет большое значение. Твердые породы (клен, бамбук) мелкозернистые, а потому снижают риск задерживания бактерий. Мягкие породы меньше тупят ножи, но они крупнозернистые из-за чего на дереве легче образуются бороздки, в которых процветают бактерии.
Разделочные доски из бамбука — самые жесткие и менее пористые, а потому обладают плохой гигроскопичностью и высокой устойчивостью к механическим повреждениям (порезам ножом). Бамбуковые изделия менее подвержены размножению бактерий чем другие виды дерева.
Какая разделочная доска лучше всего подходит для мяса?
Лучшая доска для нарезки телятины, курицы и свинины — пластиковая с лотком для сбора сока. Вся прелесть таких кухонных аксессуаров заключается в возможности часто их мыть в посудомоечной машине при высокой температуре. Благодаря глубокой дезинфекции у бактерий нет ни одного шанса остаться на поверхности изделия. К тому же кухонные гаджеты из высокоплотного пластика не имеют пор, не впитывают запахи и жидкости, а это залог абсолютной гигиеничности на вашей кухне.
Вот что говорят микробиологи и шеф-повара: хорошая разделочная доска ровно лежит на столешнице и не скользит по ее поверхности во время нарезки продуктов. Она легко очищается, со временем не коробится, не тупит ножи, не обладает гигроскопичностью, не впитывает и не хранит запахи.
Лайфхак от шеф-повара: чтобы кухонный гаджет не скользил на столе, положите под него мокрое полотенце.
Как правильно дезинфицировать деревянные и пластиковые разделочные доски
Мойка мыльной водой — это хорошо, но еще лучше дезинфекция. Золотое правило на кухне: пластиковые изделия можно обрабатывать средствами с содержанием хлора, тогда как дерево — дезинфицирующими продуктами на основе четвертичного аммония. Хлор уничтожает натуральные антибактериальные способности древесины, а потому четвертичный аммоний более эффективный для дезинфекции поверхностей из натуральных материалов. Если вы моете доску губкой, то ее также нужно продезинфицировать. Когда кухонный гаджет вымыт, позаботьтесь о его правильной сушке. Поместите аксессуар в место с хорошей вентиляций, ускоряющей его высыхание.
Лайфхак от мясников: посыпьте деревянную доску солью, чтобы вытянуть из нее влагу и запах обрабатываемых продуктов.
Когда стоит покупать новую разделочную доску?
Если на поверхности кухонного аксессуара образовалось много борозд от порезов ножом, лучше приобрести обновку. К тому же в Магазине Постоянных Распродаж вы можете купить разделочные доски из пластика, стекла и дерева по низким ценам со скидками, а потому частая смена кулинарных гаджетов не ударит по семейному бюджету.
Читайте также: