Доска для суши своими руками

Обновлено: 25.01.2025

Как назъвается дощечка с помощью которой делаются заготовки риса для суши?

Дощечка с помощью которой делают суши и роллы называется "макису" (бамбуковый коврик или бамбуковая цинковка).

Прибор для изготовления роллов и суши. С виду простой бамбуковый коврик. Изготовлена из тонких полосок бамбука, скрепленных толстой ниткой. Одна сторона коврика ровная, из-за чего приготовленные роллы и суши имеют ровную гладкую поверхность. Так же им можно придать разную геометрическую форум - цилиндрическую, прямоугольную или треугольную.

Ещё, коврик нужно выбирать не только по размеру будущих роллов, но и по ширине палочек. Это очень важно, поскольку при приготовлении они могут гнутья, что повлияет на качество будущего продукта. Лучше всего купить набор для изготовления суши и роллов, в него входят не только необходимые компоненты, но и приспособления.

Чем заменить коврик для суши

Изысканная японская кухня требует достаточно высокой квалификации. Приготовить роллы с добавлением овощных, мясных, рыбных начинок не так-то просто. Для этого повару потребуется знание оригинальной рецептуры и грамовки продуктов. Важно отыскать свежие ингредиенты, которые будут максимально полезными и вкусными. Но и этого не достаточно.

Чтобы роллы получились аккуратными и одинаковыми по размеру необходимо пользоваться специальным кухонным оборудованием. В этот обязательный инвентарь входят кухонные весы, циновка, бумажные полотенца и острый нож.

В сети магазинов "Суши Wok" можно попробовать разные виды суши маки, приготовленные по японским рецептам. Если вы хотите поэкспериментировать дома, то запасайтесь нужными продуктами. В том случае, если на кухне не окажется коврика, его можно будет легко заменить подручными средствами.

Что такое циновка

По-японски циновка для приготовления роллов называется «микасу». Это бамбуковые палочки, скрепленные посредством ламелей или хлопковой нити. Твердые элементы располагаются по горизонтали, а нити - по вертикали. Коврик складывается исключительно горизонтально.

Циновка является необходимым компонентом для приготовления классических японских роллов. Она помогает повару скручивать рулетики, а также:

• Формировать аккуратные роллы разного размера и формы.
• Удалять из яичного омлета лишнюю влагу.
• Сервировать стол.
• Отжимать салат и зелень после обработки под проточной водой.

Что можно использовать вместо циновки

Если циновки дома не оказалось, вместо нее можно взять:

• Кусочек пищевой фольги. Мы аккуратно вырезаем ровные квадраты из нескольких листов. Фольга накладывается по слоям и соединяется. В итоге получается достаточно плотная поверхность.
• Толстый лист бумаги. Для обеспечения гигиеничности его накрывают целлофановым пакетом.
• Салфетки или бамбуковые шторы.
• Несколько слоев пищевой пленки. Вокруг обворачиваем чистым полотенцем.
• Деревянную салфетку. Они часто применяются при подаче горячих блюд. Для приготовления суши маки больше подойдут одинаковые по размеру модели с узкими прутиками.
• Обыкновенные целлофановые пакеты. С таким заменителем ровные и красивые рулетики сделать не получится. Однако после приготовления их форму можно скорректировать вручную.
• Устройство для приготовления суши и роллов. В магазинах бытовой техники можно отыскать суши мейкер. Это устройство значительно упрощает процесс изготовления рулетиков.

В чем плюсы машинки для суши

Устройство суши мейкер можно найти в крупных торговых центрах. Он станет хорошим подарком для поклонников японской кухни, которые хотят регулярно радовать себя вкусными и красивыми суши маки. Вы можете приготовить японское блюдо быстрее, чем по традиционному рецепту. Все рулетики будут одинаковой формы, как будто их скручивали профессионалы.Машинки для суши самостоятельно формируют ровные, плотные и красивые роллы. Чтобы воспользоваться этим устройством, следуйте описанному алгоритму:

• Обрежте лист нори до нужных характеристик. Вложите его в машинку до конца. Вместо засушенной морской капусты можно использовать блинчики из рисовой муки.
• Поверх нори уложите начинку. Это могут быть грибы шиитаке, морепродукты, рыбное филе, мясо или овощи.
• Зафиксируйте край ленты по центру машинки. Для этой функции предусмотрены особые держатели.
• Закрепите суши мейкер сверху, потяните конец ленты. Механизм будет скручивать ролл из выбранных вами продуктов.

Такие устройства позволяют готовить не только стандартные японские маки суши, но и десертные варианты. Вы можете экспериментировать с компонентами и составлять свои авторские рецепты. Таким образом, вы воплотите задумку приготовить роллы без специального оборудования вроде бамбукового коврика.

Альтернатива домашним роллам

Если вы попробовали все способы приготовления суши маки дома, но ничего не получилось, не стоит отчаиваться. Вы всегда можете позвонить в сеть магазинов "Суши Wok" и заказать любимое блюдо.
Мы быстро приготовим ваш заказ и доставим по указанному адресу. Узнать полный перечень вариантов роллов можно на нашем сайте. Мы регулярно обновляем меню. Если вы захотите попробовать что-то новое, можете оставить выбор на горячих блюдах, салатах или особых десертах.
Японская кухня очень богата и многогранна. Есть множество рецептов, которые вы можете оценить. Наша профессиональная команда постоянно совершенствует свои навыки и предлагает изысканные блюда на любой вкус.

Как сделать эффектные сервировочные доски под роллы своими руками

Рассказываю поэтапно, как залить эпоксидной смолой первый слой на сланцевой доске. Такую доску можно и подарить, и устраивать дома красивые ужины и праздники с ними.

Готовые доски, готовые к продаже. В статье рассказываю про первый слой, тут их уже 2 Готовые доски, готовые к продаже. В статье рассказываю про первый слой, тут их уже 2

Доски я заказываю в интернет-магазине, в обычных офлайн магазинах мне такие не встречались, всё же они ориентированы на ресторанный бизнес. Они не дешевые, но выбор есть и по размерам и по ценам, смотрите сами ниже (кликните на доски, откроется список).

В общем-то, доски сами по себе самодостаточны. Но со смолой выглядят намного круче.

1. Берём доску и 2 морских оттенка акриловых красок. Начинаем грунтовать от тёмного цвета сверху доски, переходим в более светлый цвет и делаем границу между цветами мягкой и плавной. Акрил сохнет быстро, но всё же немного времени схватиться ему необходимо дать.

2. Замешиваем смолу. На 3 мои небольшие доски я взяла 60 грамм смолы (40 смола и 20 отвердитель). Поскольку подмалевок я уже сделала цветом, то буду работать прозрачной смолой.

3. Заливаем прозрачной смолой окрашенную часть и промазываем бортики. Проходимся газовой горелкой, чтобы выгнать пузырьки воздуха.

4. Оставляем немного прозрачной смолы и с порошком Resi wave замешиваем белый состав для волны. Наносим на по нижней границе со смолой аккуратные и тонкие белые линии. Немного ждём, чтобы состав для пены провалился в толщу смолы.

Простые китайские палочки из двух пород дерева своими руками

Зная как моя жена любит суши решил её обрадовать. Сделать личные палочки для еды. Знатно дело что при заказе приносят столько комплектов, сколько закажешь. А тут свои и со своей изюминкой.

Покупные остаются и я их использую в своём деревянном ремесле да и в хозяйстве пригодятся.

Вечером в мастерской засиживаться желания не было. Но и без поделки домой возвращаться не хотел.

В теории ну что там палочки. Две тонкие деревяшки с немного заточенными концами. Делов на час и до темна думаю успею.

Достал с полки бук овую досочку и наметил линии распила карандашом.

Электролобзиком распилил рейку почти ровно. Пилил маленьким полотном с мелким зубом. Так мне казалось меньше дерева рвало с обратной стороны.

Подключил к делу рубанок. Не пользовался ими наверное со школы. Тесть отдал парочку. Старые они, но работу свою выполняют.

После удаления лишнего дерева с реек, их остаётся только ошкурить наждачной бумагой и отпилить лишнее.

Отрезал две палочки по 14 см прикинув как лежат в руке. Пока орудовал наждачной бумагой, надумал их удлинить можжевеловыми кусочками.

У меня есть деревянные ящики с разными запчастями. В один складываю широкие дощечки из которых можно сделать заколки. В другие скидываю спиленные или отколотые бруски, из них ещё можно в будущем что-то сделать. Ну или как в этом случае добавить в поделку новый цвет.

Сверлом 2мм высверлил отверстия глубиной 1-1.5 см во всех деталях.

Порылся в банках с шурупами и выбрал два длинных. Вкрутил в отверстия и откусил шляпки. Не забываем и про капельку клея ПВА в место стыка.

Так детали крепче сомкнутся и не будет зазора. Если такое всё же произошло, можно размешать ПВА с очень мелкими(пыль) опилками и замазать образовавшиеся "дефект".

Перегрузить палочки узором не получится, и пустыми их оставлять не хотелось. Небольшим резаком сделал насечки по кругу.

Уже начало темнеть на улице и пора заканчивать.

Мастикой из льняного масла и пчелиного воска покрыл изделия для защиты от влаги. Текстура можжевельника проявилась сразу, создав резкий контраст деталей.

Времени ушло 50 минут. Это лишь простейший вариант изготовления, который способен повторить каждый.

Сделав последнее на сегодня фото, отправился в дом.

Отдал восточный столовый прибор любимой жене, и наслаждался её прекрасной улыбкой.

Ну и напоследок ролик по созданию этих самых китайских палочек.

Как в ресторане: делаем своими руками модную доску для подачи блюд

Пару лет назад моя коллега с восторгом рассказывала о дорогом ресторане, в котором стейки приносили на деревянных досках. Тарелки для такого блюда казались недостаточно брутальными, и шеф-повар решил его подавать прямо на «разделочных» досках. Конечно, никто не будет использовать для разделки мяса и подачи готового блюда одну и ту же доску, поэтому появились специальные — сервировочные.

Эффектная подача стейков в ресторане

Моя коллега и ее муж (между прочим, профессиональный повар) были в восторге от такой сервировки. Мы вместе залезли в Интернет и выяснили, что подобные доски стоят неприличных денег. Я изучил тему — и решил сделать пару штук.

Потом я экспериментировал с формой и цветным покрытием. Фото AlexKlimk

После акции по изготовлению табуретки, которая прошла удачно и получила одобрение родственников, меня заинтересовал производитель краски. Посмотрел на сайте — и очень удивился, что VIXEN делает полиуретановый яхтный лак, масло для дерева и даже воск в аэрозольных баллонах. Я работаю с деревом давно, но до сих пор паркетный лак и яхтлак наносил на изделия только кисточкой. То же самое — и с террасным маслом: пользуюсь давно, но этого продукта в аэрозольных баллонах даже не видел. Было интересно попробовать их в деле!

Чтобы получить представление о каком-либо виде ЛКМ, мало сделать пробное покрытие на обрезке доски — надо покрыть конкретное изделие, услышать отзывы… За вдохновением далеко ходить не буду и сделаю еще пару сервировочных досок. Материал для них (обрезок от обрешетки крыши) нашелся на чердаке. Это была гарантированно сухая древесина, 25 лет сушки.

Инструменты и материалы для изготовления сервировочной доски. Фото автора

Контур досок набросал от руки фломастером. Лучше, конечно, использовать карандаш или мел, чтобы краситель не впитался в древесину, но я собирался снять с доски достаточно глубокий слой слой при обработке.

Нарисовал контур изделия. Фото автора

Но сначала надо испробовать масло на обрезке от забора. Отшлифовал его шкуркой с зерном Р180, обезжирил.

Доска для пробы отшлифована. Фото автора

Как следует встряхнул баллон — и пшикнул тонировочным маслом примерно с 25-30 см.


Распыляю масло. Фото автора

Удалить излишки масла поможет обычная хозяйственная губка.

Излишки — это нормально! Фото автора

Тест прошел удачно: цвет ровный, излишков немного. Теперь интересно глянуть, как будет выглядеть деревянное изделие, покрытое этим маслом.

Тестовый образец. Фото автора

Первую сервировочную доску выпилил ручным электрическим лобзиком, потом отшлифовал.

Установлена пилка по металлу, чтобы рез был ровнее. Фото автора

Внутренние закругления высверлил кольцевым сверлом диаметром 15 мм. У аккумуляторного шуруповерта хватило бы мощности просверлить отверстие диаметром и 100 мм.

Сначала сверлим, потом пилим. Фото автора

Заготовку для доски зафиксировал струбциной. Потом обработал болгаркой с шлифовальной насадкой, шкурка крупная — Р40. Эта насадка подходит и к болгарке, и к шуруповерту.

Заготовка закреплена струбциной. Фото автора

Изготовление второй доски начал со шлифовки обрезка — и только потом я ее выпилил.

Доску шлифуем болгаркой. Фото автора

Заготовки для сервировочных досок. Фото автора

В досках высверлил отверстия тем же сверлом диаметром 15 мм и затем отшлифовал заготовки мелкой шкуркой (Р180). Если у вас нет мастерской с про мышленным циклоном, то шлифовать лучше на улице.

Последний этап шлифовки: прошелся виброшлифмашинкой с мелкой шкуркой. Труднодоступные места зачистил вручную.

Теперь поверхность надо протереть мокрым тампоном. Когда вода высохнет, поверхность снова станет более шершавой: это поднялся ворс. После высыхания надо вновь пройтись по поверхности шлифмашинкой.

Смачиваем поверхность. Фото автора

Снимаем остатки пыли едва влажной салфеткой и наносим масло. Я начал с нижней стороны доски. Взболтал баллон, как было написано в инструкции, пшикнул на доску, чтобы не было просветов, а лишнее масло удалил губкой.

Наносим тонировочное масло. Фото автора

При покраске надо внимательно следить, чтобы излишки масла не протекли на торец доски. Если появятся потеки, он окрасится неравномерно. В идеале места, которые не будут прокрашиваться, требуется защищать пленкой, но тут это сделать невозможно. Поэтому чистую губку всегда держим под рукой и следим за торцами.

Разгоняем масло губкой, убираем излишки. Фото автора

Доска получилась чуть темнее в местах, где шлифовка была более грубой. Это логично: в более пористую поверхность впиталось больше масла.

Текстура дерева под маслом. Фото автора

У второй доски после шлифовки проявился более интересный рисунок.

Вторая доска подготовлена к покрытию маслом. Фото автора

Масло легло ровно, расход небольшой, доска получилась симпатичнее первой. Покрывал на улице и полдня сушил на солнышке. Лучи ультрафиолета ускоряют процесс полимеризации (высыхания) покрытия — через пару часов было ощущение, что масло высохло. Но я решил все-таки сушить сутки, как написано в инструкции.

На следующий день начал лакирование изделий. Выбрал яхтный лак шелковисто-матовый: мне кажется, такая поверхность будет выглядеть благороднее. Погода благоволила: было +23. +24°С без дождя. Мои доски идеально чистые, поэтому обезжиривать их не надо. Потряс баллон пару минут, нанес первый слой.

На следующий день наносим яхтлак. Фото автора

Обычно я сушу яхтлак в такую погоду более 12 часов. Я оставил доски сушиться на втором этаже и пошел косить. Под лаком текстура дерева прорисовалась более четко.

Левая доска покрыта только тонировочным маслом, справа доска покрыта маслом и одним слоем яхтлака. Фото автора

Пока косил, пришла в голову мысль перечитать инструкцию. А там написано, что между слоями «на отлип» лак сохнет всего 30 мин. Поэтому второй слой лака я наносил на улице, на солнышке.

Вторым слоем доску покрывал на улице. Фото автора

Засек время, проверил: на солнце лак подсох меньше чем за полчаса! После обеда успел покрыть лицевую сторону досок тремя слоями, а обратную — одним. Получается, что аэрозольный яхтный лак VIXEN сохнет значительно быстрее его собрата из банки. Покрытие вышло ровным, полуматовым. С таким лаком можно полноценно покрыть изделие тремя слоями всего за полдня.

Нанесено три слоя лака. Фото автора

В тот день у нас разносолов не было, поэтому просто «нагрузили» доску травой и помидорами и поставили на стол. Но дочь размечталась, как шикарно смотрелась бы подача хороших сыров и сухофруктов к вину на таком «блюде».

Испытание готового изделия. Фото автора

Если доску не покрывать лаком, то можно использовать ее как разделочную.

Роллы без церемоний: чем заменить циновку

Глобализация принесла свои плоды — восхитительная азиатская кухня популярна на всех континентах. Традиционное японское блюдо, суши, стало воистину культовым, о чем свидетельствуют цифры статистики: в мире насчитывается более 60 тыс. суши-ресторанов. Человек, питающий слабость к кухне Страны восходящего солнца, может побаловать себя и в домашних условиях, нимало не смущаясь отсутствием традиционного инвентаря.

Эконом-вариант

Самым ответственным является завершающий этап формовки. Чтобы правильно закрутить ролл, не обойтись без некоторой тренировки и сноровки. Поэтому коврик из бамбука и х/б нитей (макису) считается важным инструментом.

Отсутствие циновки не должно расстраивать и вынуждать откладывать до лучших времен приготовление японского деликатеса. Коллективный разум давно нашел ответ на вопрос чем можно заменить циновку для роллов в домашних условиях , и даже сделал это разными способами.

Немного о тонкостях технологии

Традиционный инвентарь состоит из кастрюли для варки риса, коллекции емкостей для начинок, деревянной доски, остро отточенного ножа и бамбукового коврика. Технологический прогресс дополнил список по-своему полезными приспособлениями: рисовой пароваркой и машинкой для закрутки суши, но дома без них вполне можно обойтись.

Несмотря на огромное разнообразие рецептов и используемых начинок, процесс создания роллов даже у мастеров совпадает до мелочей. Ролл сворачивается из листа нори, который помещается на циновку; на него аккуратно выкладывается подготовленный рис и начинка. На этом этапе у пытливых новичков, осваивающих азы японской кухни, может возникнуть вопрос о том, какой стороной класть лист нори на циновку .

Все, кто когда-либо пробовал роллы, знают, что нори — это съедобные морские водоросли. Их выращивают на прибрежных морских фермах (самые большие расположены в Китае), а после на фабрике пропускают через специальный пресс. Процесс напоминает производство бумаги. На выходе получаются в меру тонкие хрустящие листы зеленого, с золотистым или коричневатым отливом, цвета, которые можно найти в любом супермаркете

Приготовить вкусные роллы без бамбуковой циновки можно, а вот без нори не обойтись. Из-за особенностей производства поверхность листа с одной стороны гладкая, а с другой шершавая. Гладкая сторона считается лицевой, шершавая — внутренней. Причина такого разделения объясняется очень просто.

Благодаря гладкой и блестящей поверхности готовые роллы приобретают более эстетичный вид. У шершавой стороны своя функция. Она обеспечивает более плотное прилипание риса, поэтому нори во время готовки кладут шершавой стороной вверх. Если сделать наоборот, то при нарезке (или, что хуже, во время еды) роллы начнут разваливаться.

Чем же обойтись

Суши — это большое удовольствие, от которого не надо отказываться даже при отсутствии специального инвентаря, каким, по большому счету, является только бамбуковый коврик. Циновка-макису помогает аккуратно свернуть ролл, сохранив его целостность, но в ее отсутствие альтернативой могут стать следующие подручные средства:

• Плотное полотенце небольшого размера. Работать удобнее, если оно будет вафельное или с невысоким плотным ворсом. Часто его накрывают пищевой пленкой.
• Иногда используют влажное, но тщательно отжатое чистое полотенце безо всякого покрытия.

• Пергаментная бумага или фольга в несколько слоев. Чтобы было удобно, от рулона отрезают прямоугольный фрагмент с короткой стороной, совпадающей по размеру с нори. Длинная сторона увеличивается примерно на половину листа нори, так как во время скручивания ролл будет смещаться.
• Плотный лист бумаги (например, альбомной), которую дополнительно защищают пищевой пленкой или целлофановым пакетом.
• Сервировочный коврик (салфетка) для горячих блюд, если он сделан из бамбука и более или менее подходит по размеру.
• Эконом-вариант — просто пищевая пленка или целлофановый пакет. Ровный красивый ролл не получится, так как его придется выравнивать руками. Утешает, что вкус при этом не ухудшится.

Практика, наглядно подтвержденная многочисленными роликами на ютубе, показывает, что самым популярным способом сворачивания роллов без циновки является комбинация полотенца и пищевой пленки. Задача решается в несколько действий:

• Полотенце, накрытое пленкой, раскладывается на столе узкой стороной к краю стола. Сверху, также ближе к краю кладут лист нори, шершавой стороной вверх.
• Также с края на нори выкладывается рис и начинка.
• Ролл формируют полотенцем так же, как при помощи циновки, аккуратно и плотно прижимая ладонью, чтобы склеить рис и начинку. Готовый ролл нарезается на порции.

Находчивость домашних поваров и экономичная технология дает возможность приготовить суши без особых хлопот и приятно разнообразить повседневное меню. Даже если роллы слабо напоминают шедевр, вышедший из-под ножа суши-мастера, на великолепном вкусе это никак не отражается.

Чем заменить коврик для суши

Изысканная японская кухня требует достаточно высокой квалификации. Приготовить роллы с добавлением овощных, мясных, рыбных начинок не так-то просто. Для этого повару потребуется знание оригинальной рецептуры и грамовки продуктов. Важно отыскать свежие ингредиенты, которые будут максимально полезными и вкусными. Но и этого не достаточно.

Чтобы роллы получились аккуратными и одинаковыми по размеру необходимо пользоваться специальным кухонным оборудованием. В этот обязательный инвентарь входят кухонные весы, циновка, бумажные полотенца и острый нож.

В сети магазинов "Суши Wok" можно попробовать разные виды суши маки, приготовленные по японским рецептам. Если вы хотите поэкспериментировать дома, то запасайтесь нужными продуктами. В том случае, если на кухне не окажется коврика, его можно будет легко заменить подручными средствами.

Что такое циновка

По-японски циновка для приготовления роллов называется «микасу». Это бамбуковые палочки, скрепленные посредством ламелей или хлопковой нити. Твердые элементы располагаются по горизонтали, а нити - по вертикали. Коврик складывается исключительно горизонтально.

Циновка является необходимым компонентом для приготовления классических японских роллов. Она помогает повару скручивать рулетики, а также:

Как сделать суши без коврика?

Давно мечтаете приготовить суши и роллы, но вас смущает количество ингредиентов и средств для их изготовления? В этой статье вы узнаете, как можно сделать суши без коврика и какими подручными средствами его заменить, какие продукты входят в состав классических суши и основной способ их приготовления.

Важные продукты

Вам понадобится такой набор продуктов, чтобы приготовить суши в домашних условиях без коврика:

Чтобы оформить красивые рулетики, профессионалы используют специальные коврики из бамбука под названием макису. Если вы не планируете часто готовить такое блюдо дома, то ниже мы вам предложим несколько альтернативных вариантов, чем заменить коврик для суши.

Правильное приготовление риса

Учитывая всю ответственность задачи, внимательно ознакомьтесь с рецептом приготовления основного ингредиента. От степени клейкости крупы и ее вкуса будет зависеть в целом общее впечатление от блюда, ведь в любом случае рис занимает большую долю в готовых рулетиках.

Итак, чтобы не возникло проблем при скручивании суши и вкус вам понравился, варите крупу таким образом:

1. Несколько раз вымочите и тщательно промойте рис проточной холодной водой. Это нужно для того, чтобы избавиться от избытка крахмала.
2. Хорошо отожмите зерна несколько раз.
3. Подготовьте подходящую кастрюлю для варки. Кстати, можно для этой цели использовать и мультиварку, если она есть у вас дома, выставив программу “рис”.
4. Оптимальная пропорция воды и крупы при приготовлении риса для суши — 1:1,5.
5. После того как на поверхности появятся дырочки, что будет свидетельствовать о том, что вода впиталась, снимите кастрюлю с огня и под крышкой дайте настояться еще минут 15.
6. Последний шаг — заправка риса специальным соусом. Для его приготовления вам понадобится 3 ст. л. рисового уксуса, 2 ст. л. сахара и 0,5 ч. л. соли.

Ищем альтернативу классическому коврику

Чтобы оформить суши, профессионалы советуют пользоваться бамбуковым ковриком. Если его не оказалось под рукой, коврик с успехом можно заменить. Итак, ниже рассмотрим, чем можно заменить коврик для суши в домашних условиях.

Фольга

Для изготовления коврика для суши подойдет обычная фольга. Складываем ее в несколько слоев, чтобы она не порвалась в процессе заворачивания роллов, и приступаем к работе.

Полотенце

В каждом доме найдется плотное кухонное полотенце, которое с легкостью заменит макису. Только перед тем, как приступать к процедуре сворачивания роллов, оберните его в пищевую пленку.

Пищевая пленка

С успехом заменит столь необходимый инструмент простая пищевая пленка. Она удобна своей гибкостью, что помогает формировать роллы без лишних проблем.

Готовим суши дома — пошаговый процесс

Рассмотрим по пунктам, как сделать роллы в домашних условиях без коврика:

1. Кладем полотенце, обернутое пленкой на стол.
2. Разрезаем пополам нори, кладем шероховатой стороной вверх на полотенце.
3. Смачиваем руки уксусным раствором.
4. Распределяем 4 ст. л. рисовой каши по всей поверхности основы.
5. Делаем отступ около 1,5-2 сантиметров от верхнего края.
6. Кладем сверху на середину листа начинку из овощей, морепродуктов и сыра тонкой полоской примерно 3 см.
7. Сворачиваем суши в плотный рулет, начиная от ближнего к вам края, при помощи полотенца. Большим кухонным ножом придаем рулетику прямоугольную форму. Прижимаем ролл, уплотняя его; подравниваем края.
8. Нарезаем на 8 порционных кусочков одинаковой ширины.

Важно! Нож для разрезания роллов должен быть максимально острым. В противном случае они развалятся.

Популярные рецепты

Вариантов рецептов суши, которые можно приготовить также и в домашних условиях, более чем достаточно. Предлагаем вам самые популярные, вкус которых вам наверняка понравится.

Роллы с крабовыми палочками

Для приготовления этого блюда с очень нежным вкусом вам понадобятся такие ингредиенты:

• Рис — круглый либо специальный для суши, 250 г.
• 4 пластинки нори.
• Уксус рисовый — 2 столовые ложки.
• Свежие огурцы — 1 или 2 штуки.
• 50 г крабовых палочек или крабового мяса.
• 80-100 г сливочного мягкого сыра.
• Васаби и соус терияки — 10 и 50 г.
• По 1 чайной ложке сахара и соли.

Рецепт приготовления суши с крабовыми палочками:

1. Сначала приготовьте рис, как описано выше. После того как он остынет, заправьте его соусом, растопив сахар на огне или паровой бане и смешав его в уксусом и солью. Эту смесь надо предварительно подогреть, чтобы она была теплой.
2. Огурцы и крабовое мясо нарежьте крупными полосками.
3. Постелите коврик или то, чем вы его заменяете, сверху разложите листы нори и распределите по ним ровным слоем рисовую крупу.
4. На рис уложите полоски начинки с краю листа водоросли.
5. Наверх — мягкий сливочный сыр.
6. Закрутите рулет, начиная от того края, что с начинкой. Придайте красивую форму — круг либо квадрат.
7. Чтобы ролл лучше закрепился, смочите водой край водоросли, который без начинки.
8. Нарежьте блюдо на порционные кусочки. Оптимальная толщина — 2,5-3 см.
9. Выложите красиво на тарелку и отдельно подайте соуса.

Калифорния

Калифорния — несколько необычный и очень красивый вид суши, его еще называют “суши наизнанку”. Еще одна его примечательная черта — в составе нет сырых морепродуктов, что для некоторых является принципиально важным моментом. Как закрутить такой ролл и какую использовать для него начинку — расскажем обо всем по порядку.

Ингредиенты для блюда:

• Икра летучей рыбы, еще она имеет название “тобико”, в продаже бывает красного либо черного цвета — 50 г.
• Крабовое мясо или палочки — 60 г.
• Авокадо — 1 штука.
• Рис — 250 г.

Также понадобится рисовый уксус и остальные стандартные для суши соуса.

1. Отрезаем полоску нори около 4 см. Кладем ее на коврик для суши или ту подкладку, которой вы решили его заменить.
2. Дальше — внимательно: порядок выкладки ингредиентов будет отличаться. Коврик покрываем пищевой пленкой, на нее сверху кладем ровным слоем рис и потом икру летучей рыбы выбранного вами цвета.
3. Теперь поступаем так: накрываем свободной половинкой коврика рис с икрой, переворачиваем массу на другую сторону. В итоге у нас оказывается икра внизу, потом рис, и затем водоросли нори.
4. На водоросль сверху выкладываем выбранные начинки — кусочки крабового мяса и авокадо.
5. Осталось только скрутить ролл, придать ему красивую классическую форму.

Важно! Кроме обычных соусов, к этому виду суши можно подать японский майонез.

Дополнительные рекомендации

• Чтобы приготовить роллы, можно вовсе не использовать никаких подручных средств. Вполне достаточно только плотнее и тщательнее трамбовать “колбаску” из риса и начинки, чтобы ничего в итоге не вываливалось.
• Даже хорошо очищенный от крахмала рис может основательно липнуть к рукам и ножу. Поэтому руки чаще обмакивайте в специальном уксусе, а нож ополаскивайте прохладной водой.

Решив приготовить суши в домашних условиях впервые, наверняка у вас не выйдут идеальные по форме роллы. Не стоит расстраиваться, ведь это все дело техники и практики, которые вы можете оттачивать в дальнейшем, экспериментируя попутно и с начинками.

Как свернуть суши без коврика дома?

Я руками скручиваю, без дополнительных приспособлений. Главное посильнее прижимать, немного утрамбовывая начинку, чтобы потом рис не вываливался. Просто нужно чуть-чуть смочить лист нори водой, потом выложить начинку и свернуть в рулетик. А потом разрезать очень острым ножом, периодически его ополаскивая водой. Кстати в ручную у меня получается лучше, чем с циновкой или пищевой пленкой - с ними мне неудобно, видимо сноровки не хватает.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим комментировать в избранное ссылка отблагодарить Kriti­ kSPb [91.6K] 3 года назад

Если очень хочется приготовить суши дома самостоятельно и под рукой есть все ингредиенты и приспособления для суши, кроме коврика, то это не такая уж большая проблема.

Самим доводилось сворачивать суши без коврика. Но у меня было пищевая пленка.

Вместо коврика подойдёт любой гибкий и прочный материал - тонкие пластиковые разделочные доски, даже плотная бумага и та годится. Накрываем её пищевой пленкой и закручиваем суши как обычно.

Можно и просто пищевой пленкой обойтись, просто поплотнее пальцами рулончик суши прижимать.

комментировать в избранное ссылка отблагодарить Enot-Nina [97K] 3 года назад

Вместо коврика можно использовать другие "приспособления" - пищевая пленка, фольга, бумага для выпекания, рукав для выпекания. Иногда для сворачивания используют мокрое полотенце, но думаю это слишком хлопотно - потом полотенце придется отстирывать. А рукав или пленка - то, что нужно.

комментировать в избранное ссылка отблагодарить Efont­ y [19.8K] 3 года назад

Если под рукой не оказалось макису-специального бамбукового коврика для приготовлении роллов-не беда. Можно использовать полотенце. Оно гибкое и с ним можно легко формировать рисовые рулеты. Чтобы его не испачкать и не оставить ниток на роллах, нужно просто перед применением обернуть полотенце пленкой.

Складываем лист нори пополам и разрезаем его. На полотенце кладем одну половинку нори, при этом шершавая сторона должна быть сверху. Берем рис и распределяем его по всей поверхности листа, с краю оставляем свободную полоску. Руки постоянно смачиваем. Сверху выкладываем начинку и аккуратно сворачиваем роллы при помощи полотенца. Потом режем рулет острым ножом, который предварительно тоже нужно смочить.

Вместо полотенца можно использовать просто пищевую пленку. При заворачивании рулета, ее просто нужно потихоньку убрать. А если вы уже опытный сушист, то можно скрутить просто руками, главное немного утрамбовывать начинку и посильнее прижимать.

Читайте также:

  
• Бригада по укладке блоков фбс
  
• Васька спрятался не в гараже а в доме
  
• Битумосовместимая pvc лента для соединения pvc мембранной кровли
  
• Бонолит газобетонные блоки характеристики
  
• Для покраски потолка требуется 280