Dark cave алкогольный напиток описание
Ром — традиционный напиток стран Карибского бассейна, продукт конфликтов между колониальными Англией, Испанией и Францией и первый коммерчески производимый в огромных масштабах спиртной напиток.
Моряки, пираты, рабы и короли. простите, но вы в прошлом
В несомненно великую историю рома мы сегодня углубляться не станем, чтобы не расплыться в тексте. Вместо этого попробуем понять, что же называть ромом, каким он бывает, как в этом всём разобраться и вообще — стоит ли лезть в этот омут.
Пишите в комментариях, если нужно рассказать небезынтересную историю возникновения и развития рома.
В данной же статье оттолкнемся от того, что — ром, это крепкий спиртной напиток, дистиллят продуктов переработки сахарного тростника. Где и как его производят, разберемся далее.
Основные виды рома по способу производства
Сельскохозяйственный (Rhum Agricole) – ром из сока тростника. Дорогостоящий метод, ограничивающий производителей. Такой ром можно делать только во время жатвы тростника. Сейчас мало кто прибегает к такому методу, потому что немногие производители способны отразить его преимущества.
Промышленный (Rhum Industrielle) – ром из патоки сахарного тростника. Самый эффективный и, соответственно, популярный способ использования вторичных продуктов производства сахара.
Тафья – получают путем переработки отходов патоки. Мало где производится и не идет на экспорт, дешевый продукт низкого качества.
Главная проблема рома
Главная проблема рома — в его классификации. Очень многие государства производят этот напиток, причем в основном маленькие и островные. Всюду свои правила, которые также довольно размыты.
Чаще всего эти государства собирают в группы по языку (читай: принадлежности к колонии той или иной страны). Ниже мы постарались собрать типы ромов в наглядную таблицу.
Это усредненная классификация ромов из основных стран. Однако так как единых правил нет, то и производство, и, соответственно, вкус/аромат могут меняться по желанию производителя.
Например, El Dorado (Гайана) весьма успешно производятся из сока тростника, а не из патоки, а на этикетке слово "ром" написано на всех трех языках. Английский — официальный язык Гайаны, Франция когда-то владела этой колонией, а на испанском говорит вся центральная Америка — он традиционен для региона.
В отдельную категорию выделяется кашаса (бразильский ром), но формально это тоже ром. По своему производству он ближе к французскому стилю.
Классификация по цвету
Конечный цвет рома зависит в меньшей степени от выдержки, по факту его подкрашивают карамелью. Однако ромы разных цветов могут классифицироваться по выдержке.
Светлый/белый ром ( White, Blanco, Silver, Light) — часто выдерживается не в дубе, а в нержавеющей стали до года, чтобы сохранить легкость и прозрачность. Не очарует сложным ароматом и вкусом, идеален в составе коктейлей.
Золотой/янтарный ром (Gold , Amber) — уверенная серединка, по цвету близок черному чаю с лимоном из школьной столовой, выдерживается в бочке обычно между 1,5– 5 лет.
Темный/черный ром (Dark , Black) — очевидно, более темный, чем «янтарный», имеет более богатый аромат и вкус, выдерживается от 2 или 5– 7 лет.
Пряный ром (Spiced) — золотой или темный ром, настоянный на пряностях.
Но эта классификация снова настолько размыта, что пороги выдержки по отношению к цвету от страны к стране могут сдвигаться, куда им заблагорассудится.
Способы дистилляции рома
Для дистилляции используются «ректификационные колонны непрерывного цикла» и «перегонные кубы» (см. фото ниже) из меди или нержавеющей стали, однако в сложном процессе производства ромов El Dorado (Гайана) используются совершенно уникальные деревянные перегонные кубы , которых в мире остались считанные единицы. Это придает особую сложность вкусу и аромату рома.
Крепость
37,5 – 80 % об. в бутылке.
Существует отдельная категория — крепкий ром (overproof). Это ром от 70% об.
Выдержка
Выдержка происходит, как правило, в бочках из-под бурбона (они самые дешевые, при производстве бурбона не принято использовать старые бочки), но есть и экспериментаторы.
В большинстве стран требуется не менее года выдержки для рома. В Мексике минимальная планка — 8 месяцев, в Венесуэле —2 года.
Как правило ром выдерживают не очень долго, так как в жарких тропических странах при выдержке в бочке испаряется слишком много спиртов (большая «доля ангела»), температура воздуха ускоряет процесс старения напитка.
«Выдержанный ром» иногда выделяют отдельную категорию, но точно сказать, с какого года выдержки ром становится «выдержанным» — трудно. Также эта категория ничего не говорит о качестве напитка.
Однако есть исключения, ромы с выдержкой от 12 и более лет считаются особо элитными, редкими и дорогими. Такие делает, например, Demerara Distillers (El Dorado ) из Гайаны. Про них точно можно сказать, что они «выдержанные».
На Кубе ром классифицируют по сроку выдержки: 3 года – для золотого рома, 7 лет – для темного, а Blanc может идти в продажу сразу после изготовления.
В Доминиканской республике и некоторых других испаноговорящих странах выдержка рома обозначается словами añejo (выдержанный) и viejo añejo (старый выдержанный).
Другой ром
Сейчас ром производят во множестве стран, и некоторые из них стали даже очень известными. Среди таких — ром Штро, который считается национальным напитком в Австрии. Исторически он производился даже не из тростника. Его делали из определенного набора трав, так как в альпийской стране тростник не выращивали. Сейчас он также изготавливается из тростника, а его предлагаемая крепость в бутылке достигает 80% об.
Не смотря на всю путаницу в классификациях, споры о технологии, конкуренцию среди карибских стран, их объединяет одно — любовь к рому.
Возможно, стоит просто наслаждаться дегустацией, а не пытаться систематизировать творческий беспорядок?
Tsipouro Tsilili of Thessaly is produced by the Tsililis family from the pomace of aromatic grapes varieties grown in vineyards of the Thessaly and aged for at least five years in French and American oak barriques, seasoned with red and sweet Vinsanto wine.
You must be logged in to add your own notes
Brew Moose Lager
Стиль: Лагер
Крепость: 4,8%
Состав: вода, ячменный солод, солодовый экстракт, хмелепродукты
Произведено: Балтика (Санкт-Петербург).
Очередная поделка от Балтики. Все очень плохо. Не советую.
Стоимость: 49 за 0,45
Где купить: сеть Бристоль
Оценка канала Beer and Travel: 2,5 пиволюба из 5.
Полный обзор можно прочитать здесь
Brau am Berg Berggold
Стиль: Марцен
Крепость: 5,5%
Состав: вода, ячменный солод, хмель, экстракт хмеля
Произведено: Starzinger GmbH & Co KG (Франкенмаркт, Австрия).
Другая алкогольная сеть "Отдохни" так же презентовала ряд своих новинок в сентябре. Жители Москвы, Подмосковья и Нижнего Новгорода, теперь могут насладиться австрийским пиво от пивоварни Брау ам Брой. Новинка в стиле марцен меня порадовала, здесь все как надо: классный аромат, приятный солодовый, немного цветочный вкус и послевкусие с легкой, но продолжительной горчинкой.
Стоимость: 99 за 0,5
Где купить: сеть "Отдохни"
Оценка канала Beer and Travel: 4 пиволюба из 5.
Полный обзор можно прочитать здесь
Review and Tasting
Sampled on 25/09/2021
Appearance:
Clear, deep golden amber.
Aroma:
Rich fruitcake with plump sultana, raisin, and prune with honey, peach, fudge, and coal dust. Faint vanilla, walnut, and bergamot.
Taste:
Good balance of fruit (orange, passion fruit and pineapple) and woodiness with some honey sweetness and attractive clove, nutmeg, and black pepper spirituous spice.
Aftertaste:
Lingering sultana, old leather, nuts, and cleansing spice.
Overall:
This aged tsipouro takes this very traditional Greek spirit to a new premium level with flavours of Christmas – fruitcake, honey, spice and nuts.
Поездка в другую страну это не только экскурсии и колорит. Это еще и дегустация местных алкогольных напитков. Ведь по тому, что пьет страна можно понять характер и людей проживающих в ней. Например, наши русские мужчины пьют водку – это помогает организму согреться и пережить суровые холода. Английские лорды предпочитают виски, только пятилетней выдержки в дубовых бочках, чтобы не спеша насладиться вкусом и ароматом напитка. И таких примеров весь мир. Но что, же пьет Турция и ее население?
Традиционная водка – Ракы
То, что все русские туристы называют раки, турки называют ракЫ. Ракы это анисовая водка, которая бывает разных видов и разной по крепости.
1. Ени – 45 градусов
2. Текирдаг – 45 градусов
3. Кулюп – 48 градусов
4. Алтынбаш – 50 градусов
Употребление ракы для турков это определенный ритуал. Ведь эта самая популярная водка. В основном ее пьют как вино, без тяжелой пищи. В основном эта закуска из сыров, дыни и орехов. Русские туристы не являются поклонниками анисовой водки, для кого-то она напоминает сироп от кашля. Но попробовать ее стоит, а так, же привести в качестве сувенира друзьям.
Турецкие вина
О турецких винах русским людям мало что известно. Все знают, что они просто есть. Но Турция занимает 5 место в мире по сбору винограда. Так почему же турецкое вино не конкурирует в России на полках магазинов? Все потому что в Турции есть налог на продажу, который составляет 60% от оптовой цены. Поэтому алкогольным компаниям не выгодно тратить такую стоимость за вино.
Но отойдем от цифр и вспомним про вино. Те туристы, которые были в Турции, знают, что турецкое вино очень вкусное, и везут его в России максимальными партиями.
Все знают, что виноградное вино самое популярное. Но есть еще один сорт вина, который очень любят наши русские туристы. И это гранатовое вино. Вкус этого вина нельзя, с чем спутать. Вкус напоминает гранатовый сок, но только алкогольный. Так же в Турции вы можете попробовать разнообразные фруктовые вина из клубники, ежевики, шелковицы, вишни, яблока и других.
Benedikter Festbier
Стиль: Фестбир
Крепость: 5,8%
Состав: вода, ячменный солод, хмель, дрожжи
Произведено: Licher Privatbrauerei (Германия).
Benedikter выпустил пиво, вдохновленное знаменитым фестивалем, который был отменен в этом году в Мюнхене. Открыв банку, сразу ощущаешь приятный аромат цветочный и карамельный. Во вкусе солод, сдоба и немного карамели переходящие в цветочно-карамельное послевкусие. Горечи здесь практически нет, но при этом и сладость не сильно выпирает, несмотря на карамельку во вкусе. Хорошее пиво, но фестивальные Хофброй и Паулайнер мне понравились больше.
Стоимость: 99 за 0,5
Где купить: сеть "Отдохни"
Оценка канала Beer and Travel: 4 пиволюба из 5.
Полный обзор можно прочитать здесь
Fortas Visniu
Стиль: Фрутбир
Состав: пиво светлое фильтрованное (вода ячменный солод, хмель) 70%, вода, сахар и/или фруктозный сироп, сок вишневый концентрированный 10%, двуокись углерода, ароматизатор вишневый натуральный, регулятор кислотности-молочная кислота
Произведено: Volfas Engelman (Каунас, Литва).
Мне нравится вишневое пиво, любовь к которому мне привили бельгийцы из Kasteel, Petrus и Delirium. За 75 рублей такого не купить, но вполне можно попробовать приличный фрутбир. Вишня, никакой химозы и излишней сладости здесь не чувствуется. Натурально, бюджетно, почти как в Бельгии.
Стоимость: 75 за 0,5
Где купить: сеть "Отдохни"
Оценка канала Beer and Travel: 4 пиволюба из 5.
Полный обзор можно прочитать здесь
Imagine the Future
Стиль: Портер
Состав: вода, солод ячменный светлый, солод ячменный жженый, солод ячменный карамельный, хмелепродукты, дробленый фундук, ароматизатор пищевой натуральный фундук.
Произведено: Горьковская пивоварня (Нижний Новгород).
Горьковская пивоварня выпустила свою крафтовую линейку в масс-маркет. Получилось так: в аромате знакомый с детства вкус Нутеллы,а во вкусе химозный фундук, спиртуозность, переходящие в ореховое послевкусие. Все это напоминает дешевый портвешок а-ля "три топора", в который бахнули нутеллы. Не рекомендую, обходите это пойло стороной.
Стоимость: 120 за 0,44
Где купить: сеть Перекресток
Оценка канала Beer and Travel: 2 пиволюба из 5.
Полный обзор можно прочитать здесь
Goldstar Dark Lager и Goldstar Dark Lager Unfiltered
Стиль: Темный лагер
Крепость: 4,9%
Состав: вода, ячменный солод, хмель
Произведено: Tempo (Нетания, Израиль)
Наш большой дайджест начинается с новинки из сети "Красное и Белое". Пробовали ли вы пиво из Израиля? Я нет. Это настоящая экзотика! Goldstar, один из самых популярных брендов пивного бренда земли обетованной, теперь доступен в России в двух версиях: темный лагер фильтрованный и нефильтрованный. Нефильтрач мне зашел больше, можно взять на пробу.
Стоимость: 89 за 0,5
Где купить: сеть "Красное и Белое"
Оценка канала Beer and Travel: 3,5 пиволюба из 5.
Полный обзор можно прочитать здесь
Беловежское пиво
Стиль: Лагер
Крепость: 4,5%
Состав: вода, ячменный солод, ячмень пивоваренный, белый сахар, хмель гранулированный
Произведено: Брестское пиво (Брест, Беларусь)
Кроме того, в сеть кб завезли очередное пиво из братской Беларуси. И это очередной проходняк. Грустный лагер, который чуть лучше, чем Балтика 3 и Туборг. Пустой аромат, зерновой вкус, переходящий в сладковатое травянистое послевкусие. Боевые роботы с Мехарены такое точно пить не будут.
Стоимость: 49 за 0,5
Где купить: сеть "Красное и Белое"
Оценка канала Beer and Travel: 3 пиволюба из 5.
Полный обзор можно прочитать здесь
Love Under Heaven
Стиль: витбир
Крепость: 4,6%
Состав: вода, ячменный солод, пшеница, хмелепродукты, ароматизатор натуральный пищевой "лаванда".
Произведено: Горьковская пивоварня (Нижний Новгород).
Первый в истории СТМ-крафт, как заявляют пивовары, был сварен спецами из Горьковской пивоварни и маркетологами из Перекрестка. Что из этого получилось? Ничего хорошего. В аромате мандарины по акции из Перекрёстка и что-то похожее на лаванду и кориандр. Во вкусе цветочки и цитрусовые, вперемежку с пшеничными тонами, уходящие в пустое послевкусие минеральной воды Маркет. Лаванды во вкусе никакой нет. Перед нами не противный, но весьма слабенький витбир.
Стоимость: 120 за 0,44
Где купить: сеть Перекресток
Оценка канала Beer and Travel: 3 пиволюба из 5.
Полный обзор можно прочитать здесь
Стиль: ламбик
Крепость: 7,5%
Состав: вода, ячменный солод, пшеничный солод, хмель, дрожжи.
Ламбик это такой вид пива, когда оно, как бы зреет с помощью «диких» дрожжей-бретанномицетов, которые оно может получать как с дерева чана-фудера или бочки, так и с кожуры фруктов, или даже по воздуху, когда сусло охлаждается в специальном сосуде под названием кулшип. По сути, это такая пивная брага. Что сделали по такой технологии в Туле? На переднем плане мощный дрожжевой профиль. Сквозь него проглядывают побродившие яблоки. Газация слабая. В процессе употребления вкус становится более терпким и диким. Определённо это напиток на любителя. Мне скорее понравился, но только на один раз, для разнообразия.
Читайте также: