Как сделать торт катюша
То есть каждый корж отдельно выпекать? Это же так долго. .. и как это у вас в детстве был белый шоколад?
Ирина Каптур
Интересный рецепт. Хочу сделать. А порция крема не большая для этого торта? А то не люблю когда крем остается😁
praskovja63
А у меня торт из детства "Степка",его бабушка готовила. Мне уже 56, представляете как давно это было? Мало кому бабушки в те времена пекли торты,все больше пироги,и ко мне на день рождения всегда полный состав подружек собирался,на тортик. У нас очень маленький городок,и была своя кулинария,и продавались торты,на которых гора масляного противного крема. Коржи бабушка готовила на сметане без яиц,раскатывала очень тоненько,выпекала в печке на низких чугунных сковородках, сразу несколько запихивала. И крем из сметаны домашней. У нее не было венчика,она две вилки соединяла и взбивала сметану с сахаром,который предварительно в ступке перетирала,что то среднее между пудрой и сахарным песком получалось. Очень долго бабушкин крем для нас оставался загадкой. На просьбу продиктовать рецепт бабушка хитро жмурилась и диктовала,опуская подробности. Очень долго мы не могли понять,почему у нее крем получается густой,а у нас жидкий. С коржами все более менее было понятно, из такого же теста,только толще,коржики готовили. А потом одна из нас случайно краем глаза заметила подвешенный в холодильнике узелок из марли. После некоторых разведывательных действий мы узнали,что бабушка процеживает для крема сметану! И взбивает,пока она холодная. Бабушки давно нет,с 1996 года. С тех пор мы много разных тортов на праздники переготовили,но раз в год на Покрова в день рождения бабушки,внуки и правнуки,собираемся на Степку.
Разрез красивый: нет разделения между коржом и кремом.
Его я готовила на День Рождения дочери.
Никто из гостей не понял, из чего приготовлен крем.
Все решили, что он творожный )))
Состав:
Абрикосы консервированные – 1 большая банка 800мл.
Бисквит:
Яйца – 5 шт.,
Сахар – 1 ст.,
Мука – 1 ст.
Орехи грецкие измельченные – 3 ст.л.
Крем:
Сметана 20% – 500 гр.,
Сахар – 4 ст.л.
Посыпка для торта:
Грецкие орехи – 0,5 ст.,
Сахар – 0,5 ст.,
Корица – 0,5 ч.л.
Приготовление:
Яйца с сахаром взбить в тугую пену.
Добавить 1 ст. муки и измельченные орехи — продолжить взбивать.
Днище разъемной формы для выпекания выстелить бумагой для выпекания.
Выпекать при 200С – 20 минут.
Корж вынуть из формы и поставить на решетку остывать.
Над самым верхом, по всему кругу коржа сделать неглубокий продольный разрез.
Обернуть вокруг коржа длинную нитку, вставив ее в разрез так, чтобы нитки перекрестились.
Взять нитки разными руками.
И если начать одну из них тянуть на себя, то она начнет потихоньку разрезать наш корж.
Снять верхнюю часть коржа и отложить пока в сторону.
В нижней части, отступив 1 см. от края, сделать вертикальный надрез по всему кругу,
Следя за тем, чтобы не прорезать корж до самого низа.
Вынуть внутри мякиш , не повредив днище.
Сиропом из консервированных абрикос пропитать оба коржа.
Для этого взять 500 мл. сметаны, смешать с 4 ст.л. сахара.
(отложить немного для обмазывания торта)
В эту смесь добавить бисквитный мякиш и все это вымешать до однородной консистенции.
Сборка:
Нижний корж наполнить кремом.
Оставшийся крем распределить по абрикосам.
Накрыть тонким коржом.
Смазать весь торт оставшейся сметаной с сахаром.
В кух.комбайне измельчить вместе орехи, сахар и корицу.
Обсыпать этой смесью торт со всех сторон.
Украсить абрикосами.
Время приготовления: более 2-х часов.
Количество порций: 10.
Кухонная техника и утварь: миксер, дуршлаг, скалку, бумагу для выпечки, пищевую пленку.
Зимняя вишня, Крыша, Айсберг, Шалаш, Горка, Соты, Пирамида, а в Молдавии его называют Шапкой Гугуцы – все это названия одного и того же торта, который известен нам, как Монастырская изба. В нем превосходно сочетаются кисленькая начинка и сладкий крем. На кулинарных страницах интернета можно найти массу вариантов его приготовления. Я расскажу вам, как приготовить торт Монастырская изба с вишней, дополнив рассказ пошаговыми фото и видео-рецептом.
Рецепт приготовления торта Монастырская изба с вишней
Нам понадобится следующий набор продуктов:
- сметана – 200 + 700 грамм;
- масло сливочное (маргарин) – 250 гр;
- сахар – 100 + 100 + 250 гр;
- разрыхлитель – 1 ч.л;
- вишня – 1 кг;
- мука – 450 грамм.
Сейчас расскажу, как сделать тесто для торта с вишней и сметаной Монастырская изба
Приготовление теста
- сметана – 200 гр;
- масло сливочное – 250 гр;
- сахар – 100 гр;
Масло или маргарин из холодильника достаем только перед началом приготовления!
- Холодное масло рубим ножом в мелкую крошку и смешиваем с мукой. Чтобы быстрее и удобнее смешать масло с мукой, масло необходимо натереть на терке и рукой растереть его в муке.
- Сметану соединяем с сахаром и разрыхлителем. Вливаем в масляную крошку. Хорошо все вымешиваем. Разрыхлитель можно заменить содой, гашеной уксусом.
- Получившееся тесто разделяем на 15 одинаковых комочков. Перекладываем на тарелку, укрываем пленкой и отправляем охлаждаться на 40 минут в холодильник.
Из такого же теста готовят Торт Муравейник из печенья. За это время приготовим крем для торта Монастырская изба.
Приготовление крема
Для крема понадобится:
Если сметана оказалась жидкой. ее можно сгустить без использования загустителей. Для этого всего лишь нужно в несколько раз сложить марлю и высыпать на нее сметану. Связать вместе все края и подвесить над какой-нибудь емкостью минимум на час. Получается масса, похожая на крем.
Сметану нужно брать с жирностью не меньше 25%.
Берем миксер и смешиваем сахар и сметану не больше 5-7 минут.
Можно добавить немного ванили. Крем станет не только вкуснее, но и ароматнее.
Чтобы приготовить крем из сметаны быстрее и легче, сахар можно заменить на сахарную пудру. Только нужно учитывать, что пудры нужно брать в два раза меньше, чем сахара.
Отдельно про вишню
- Вишня подойдет не только свежая. Можно взять замороженную или в собственном соку. Главное, чтобы она была без косточек.
- Здесь нам пригодится дуршлаг. Кладем на него вишню.
- Даем стечь соку минут15-20. Вишня готова к использованию.
Таким же образом подготовленную вишню используют для того, чтобы приготовить Торт Панчо с вишней. а также —Торт Пьяная вишня—.
Приготовление трубочек
- Возвращаем тесто в работу.
- Берем скалку и превращаем комочки в полосочки длиной 20-25 см. и шириной 6 см .
- Для того, чтобы будущие бревнышки получились одинаковыми, можно заранее приготовить бумажный шаблон .
- Вдоль каждой полоски в один ряд, отступая от краев на 1,5 см. кладем вишню. Слегка присыпаем сахаром. Во многих рецептах сказано, что полоски нужно защипывать. Я предпочитаю завернуть края и свернуть (скатать) трубочками.
- Укладываем полешки на застеленный бумагой противень. Класть нужно швом вниз. Если они защипанные, то защипами вверх. И при 180-200° печем 15 минут.
- Даем хорошо остыть.
Ингредиенты:
- Сахар — 300 Грамм
- Сметана — 300 Грамм
- Сода — 1 Чайная ложка
- Мука — 5 Ст. ложек
- Курага — 300 Грамм
- Изюм — 100 Грамм
- Вишня — 200 Грамм
- Шоколад — 100 Грамм
Количество порций: 8
Оценить рецепт Торт “Катюша”:
средняя оценка: 2.5, всего голосов: 8
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Яйца, соль и сахар перемешать.
Добавить муку с разрыхлителем и перемешать хорошо. Тесто липкое – муки не добавлять!
Накрываем тесто пленкой и ставим в холодильник минимум на 4 часа.
Достаем тесто, вливаем сливочное масло и замешиваем тесто – если необходимо, подсыпать муки. Тесто скатать в шар.
Делим на 6 частей и убираем в холодильник.
Достаем по одному шарику и раскатываем.
Раскатываем тонко, на подпыленной мукой поверхности. Я выпекала сразу по 2 коржа.
Духовка разогрета на 180 градусов.
Выпекать по 7-8 минут – не пересушить. Корж не должен быть золотистым, он остается светлым и мягким.
Теплый корж обрезать – я делала диаметром около 20 см.
Коржи остудить на решетке.
Растопить на водяной бане белый шоколад, поломав на кусочки и добавив пару ложек сливок.
Взбить сливочный сыр со сметаной – не перевзбить!
Отдельно взбить сливки, добавить под лопасти белый шоколад.
Всыпать стружку и аккуратно перемешать.
Вести аккуратно сливки в сливочный сыр.
Наносим крем на корж, присыаем миндалем и так все коржи, выкладываем друг на друга.
Обмазываем бока и верх кремом и посыпаем кокосовой стружкой.
Оставляем на 3 часа при комнатной температуре.
Потом убираем в холодильник на ночь.
Украшаем и подаем!
Мои замечания – слегка теплые коржи смазать теплым и подслащенным молоком – так торт станет более пропитанным и влажным-это для любителей влажных тортов, нам же понравился именно такой – без пропитки. Обрезки можно добавить при сборке торта, я же подсушиваю, перемалываю и потом добавляю в разные десерты.
Желтенькие вкрапления в креме это шоколад который плохо растопился но на вкусе это никак не отразилось).
Сахар в крем не добавляла – хватило сладости от коржей и белого шоколада. Но если сластены – добавьте сахарной пудры.
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Каждый год, в день рождения своей дочери, я пеку торт, каждый год разный, но торт, который своим вкусом и видом передает ее, мою любимку. В этом году это белоснежный, нежнейший торт, воздушный, с ароматом кокоса, тонким вкусом миндаля, послевкусием белого шоколада и воздушных сливок, сплошная интрига. И это все она, моя Катюша!Приглашаю всех на чашечку чая с тортиком. Приходите!
Категория: Десерты › Торты › Слоеный торт
Другие варианты рецепта
1604
Видео-рецепт
Мы с вами подробно разобрали рецепт торта под названием Монастырская изба, приготовленный со сметаной и вишней. Посмотреть, как испечь такой торт,можно на этом видео:
Что-то добавить к рецепту, посоветовать, как еще можно украсить торт Монастырская изба или просто похвастаться его фотографиями Вы можете в комментариях.
Дополнительная информация
Каждый год, в день рождения своей дочери, я пеку торт, каждый год разный, но торт, который своим вкусом и видом передает ее, мою любимку. В этом году это белоснежный, нежнейший торт, воздушный, с ароматом кокоса, тонким вкусом миндаля, послевкусием белого шоколада и воздушных сливок, сплошная интрига. И это все она, моя Катюша! Приглашаю всех на чашечку чая с тортиком. Приходите!
Легенда об удивительном десерте
Откуда появилось такое необычное и странное название?
История об этом умалчивает.
Ну, насчет избы еще понятно, по форме торт действительно напоминает сруб.
Вряд ли монахи, ведущие аскетический образ жизни, занимались на досуге выпечкой пирогов и тортов.
Впрочем, есть одна версия.
По легенде, вначале в рецепте использовали вовсе не вишню, а чернослив.
Возможно, он и символизирует монашескую братию.
Можно довольствоваться тортом, купленным в ближайшей кондитерской лавке, но нет никакой гарантии, что он оправдает ваши ожидания и окажется таким же вкусным, как свежайший и нежный тортик, приготовленный собственноручно.
Даже если вы ни разу не готовили Монастырскую избу, попробуйте, тогда результатом ваших стараний станет восхитительный торт, настоящий шедевр на праздничной столе.
Написать комментарий
Советы хозяюшкам
При замешивании теста учтите, что оно должно быть плотным, но эластичным и не прилипать к рукам.
Торт Монастырская изба приятно удивит и порадует ваших домочадцев.
Конечно, для его приготовления вам придется потратить не один час вашего времени, но что значит время по сравнению с удовольствием, которое вы доставите своей семье, улыбками и словами восхищения, произнесенными в ваш адрес!
Советуем вам обратить внимание на видео-рецепт торта Монастырская изба, в котором вы увидите как правильно собирается лакомство и какие секреты существуют для его лучшего вкуса:
Ингредиенты:
яйца куриные - 10 шт. ;
сахар-песок - 350 грамм ;
мука - 350 грамм ;
разрыхлитель - 3 ч.л. ;
пищевой краситель - 1 шт. ;
сгущеное молоко - 1 банка ;
масло сливочное - 200 грамм ;
масло растительное - 30 грамм
Приветствую всех! Всех Защитников Отечества с праздником!
Хочу поделиться своим способом приготовления торта к праздничному застолью. Собирать из коржей мы будем саму Катюшу=)
Для приготовления я использовала 2 коржа. Второй можно делать немного меньшего объёма. Для первого используем: 6 яиц, 200 грамм сахара, 200 гр. муки и 1,5 ч. л. разрыхлителя:
Соответственно для второго: 4 яйца, 150-200 грамм сахара, 150-200 грамм муки и 1,5 ч. л. разрыхлителя.
Взбиваем яйца до образования пышной пенки
и добавляем сахар. Взбиваем ещё минуты 3.
Муку смешиваем с разрыхлителем
И постепенно добавляем к взбитым яйцам. Хорошо перемешиваем
Форму для запекания обязательно смажем растительным маслом. Вливаем тесто в форму
Выпекаем в течении 40 минут при температуре 200 градусов. Затем достаём пирог из формы:
Разрезаем оба коржа на три части, как на фото.
Затем середину разрежем ещё на 3 части:
С одной из крайних сторон вырежем кабину, как на фото:
Отрезанная часть нам понадобится, мы её поместим на крышу.
Из середины вырежем 4 длинных пласта (они пойдут на крылья над колёсами)
Вторую крайнюю часть разрежем вдоль, одна сторона пойдёт на кабину, вторая на заднюю часть
Со второго коржа вырезаем станину
С помощью рюмки вырежем 3 кружка
и разрежем каждый пополам, это будут колёса:
Оставшуюся боковую часть коржа разрежем на 3 равные части, как на фото:
Один треугольник уменьшим. На нём будет располагаться станина.(на которой располагаются ракеты)
Прикладываем все детали, чтобы убедиться, что всё подходит:
Делаем крем. Для этого взбиваем 1 банку сгущённого молока всесте с 200 граммами сливочного масла
Возьмём две небольшие миски и отбавим в каждую немного крема:
Окрасим пищевым красителем. Я использовала красители для яиц в виде таблеток. Нам нужен зелёный и черный (или коричневый) цвет. Можно заменить шоколадной глазурью. Я окрасила с помощью нескольких капель окрашенной воды:
Начинаем смазывать неокрашенным кремом, склеиваем все детали
Приклеиваем "колёса" окунув их в крем
Затем приклеиваем. На кузове приклеиваем треугольник, на который поместим станину, приклеиваем к колёсам крылья
Из нетронутой части коржа вырезаем маленькие уголки (это будут фары)
Кабину окрашиваем зелёным кремом
так же окрашиваем задние крылья
Всю остальную часть "Катюши" окрашиваем в тёмный цвет.
Кремом или глазурью приклеиваем станину.
Из оставшихся коржей вырезам 3 длинных прямоугольных части- они будут ракетами.
Их мы окунём в некрашеный крем и разместим на станине
Приклеиваем фары, окрасив их в тёмный и белый цвет. Тёмным кремом (или глазурью)рисуем окна
Десерт готов! А в качестве главного блюда предлагаю необычный печёночный торт-Печёночный торт с обжаренным луком. В качестве закуски очень вкусный салат "Танк".
"Катюша" готова! Вот какая она получилась у нас:
На этом всё!
Спасибо за внимание, вкусного Вам застолья, всех с праздником!
Читайте также: