Как сделать тахинный соус
Сегодня предлагаю рецепт ароматной, сытной и питательной пасты/соуса - тахини. Готовится за несколько минут - результат новый вкус для привычных блюд.
Тахини , тахина или тхина (также известна как сезамовая паста или кунжутная паста ) — распространённая на Среднем востоке густая жирная паста из молотого кунжутного семени. Добавляется ко многим блюдам, например, к фалафелю и хумусу, служит основой для других соусов. Википедия.
Как приготовить пасту тахини в домашних условиях
Подрумяним кунжутное семя на сковороде. Буквально несколько минут до золотистого цвета. Также можно запечь семя в духовке.
Подготавливаем чеснок, петрушку и сок лимона для измельчения в блендере.
Чеснок чистим, петрушку нарезаем и выдавливаем сок лимона. Отправляем в блендер и перемалываем.
Отдельно измельчаем кунжут в кофемолке или блендере.
Перемолотое кунжутное семя отправляем в чашу блендера с чесноком и петрушкой. Доводим до пастообразного состояния. Густоту регулируем с помощью подсолнечного масла.
Подавать тахину можно на простом хлебе, пите или использовать как заправку для салатов.
Изменять вкус можно по своему усмотрению, просто добавить красный острый перец, кумин или свои любимые специи.
Если там, где вы живёте, в магазинах нет приличной пасты тахини в готовом виде, вы можете её сделать сами в блендере из кунжута, масла и воды. Да, она будет погрубее, ну и что?
Если там, где вы живёте, в магазинах есть паста тахини, то посмотрите на её состав. В нём должен быть кунжут (sesame). Ну, вода, может, масло ещё бывает. Всё. Если там есть всякое разное другое – сделайте сами в блендере, не ешьте бяку.
В общем, на этом всё.
Соус тахини – это паста тахини, то есть размятый в пасту кунжут, плюс вода плюс соль.
Кстати, я уже рассказывала как сделать ПП хумус из нута с этой же кунжутной пастой.
Достоинства этого диетического соуса для салатов, мяса, рыбы
Почему мы любим этот соус и считаем его диетической заменой майонезу? Оставим за скобками то, что он вкусный. Кроме этого он ещё и кремовый, жирненький, такой приятный желудку. Но при этом его жиры полезны и полны витаминов, а вкус его настолько концентрирован, до лёгкой горькости, что вы не станете его намазывать на еду толстым слоем, как майонез: он прекрасен в небольших количествах.
Он настолько прекрасный, что подходит для чего угодно. Я, например, люблю им поливать простые овощи, которые я кладу в питу. Больше ничего не надо: овощи, пита и он. Но он также приятно украсит мясо, рыбу или ваши овощи-гриль.
Ингредиенты
- тахини — 1 ч.л. (7 г)
- вода — 1,5 ч.л. (9 г)
- чили — 1 г
- соль — по вкусу
Расчёт калорийности
Калорийность диетического соуса для салата на 100 граммов составляет ~ 277 ккал.
Рецепт соуса тахини в домашних условиях
Смешиваю пасту тахини с водой и специями.
Учтите, что поначалу смешиваться будет плохо, как-то отслаиваться будет, комками пойдёт. Надо запастись терпением, через пару минут соус соберётся в гладкую смесь, и вот тогда он готов!
Салат с кунжутным соусом — рецепт с фото
Как-то даже неловко отдельно писать этот рецепт ПП соуса. Поэтому вот вам моя пита.
Овощи и травы я режу, вот вам откровение.
Питу подогрею под грилем в духовке. Если вы не едите хлеб из рафинированной муки, то и не надо. Бездрожжевой армянский лаваш или хлеб из зелёной гречки ничем не хуже.
Залить соусом. В общем, всё. Это шикарный ужин, поверьте мне.
Еда — это одно из самых доступных чувственных наслаждений, но вот только иногда его сопровождает чувство вины. Как получать от еды удовольствие, а не чувство вины?
Есть вкусную, красивую и полезную пищу. Никаких скучных брокколи и унылых гречек. Быстрые и простые приёмы без единого компромисса по вкусу. Еда, которая радует и насыщает.
Соус Тхина – это густая паста из молотого кунжутного семени с соком лимона, чеснока и растительного, оливкового или кунжутного масла.
Кунжутная паста также используется как соус к пите и хлебу.
На ее основе готовят хумус, различные соусы и восточные сладости, например - халву.
Прекрасно сочетается с бобовыми и овощами, а еще можно заправлять салаты и подавать с нутовыми котлетами (фалафели).
На вкус соус получается с насыщенным кунжутно – чесночным ароматом и приятной кислинкой.
Ингредиенты
- Кунжут белый-200г. (не должен горчить).
- Растительное масло-80-100мл.
- Чеснок-2 зубчика.
- Сок лимона-2-3ст.л.
- Зелень петрушки. (по желанию).
- Свежемолотый перец.
- Соль.
1 ЭТАП
На сухой сковороде подсушим кунжут. Подсушиваем 2-3 минуты при постоянном помешивании.
2 ЭТАП
Измельчим охлажденные семена в кофемолке или блендере.
3 ЭТАП
Добавим очищенный чеснок и небольшими порциями подливаем растительное масло.
Взбиваем до гладкой, однородной, кремообразной консистенции.
На этом этапе кунжутную пасту можно переложить в баночку, закрыть крышкой и хранить в холодильнике для приготовления соусов и использовать как добавку для приготовления различных блюд, например Хумуса.
4 ЭТАП
Петрушку помоем и мелко нарубим. Добавим петрушку и сок лимона к кунжутной пасте, посолим и поперчим по вкусу.
Соус Тхина готов.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Тхина – это такая густая паста из молотого кунжутного семени, еще она известна как сезамовая паста. Её использую для приготовления различных блюд. Например, всевозможных дипов, заправок, восточных сладостей. Её часто добавляют в хумус, в салаты, рыбу и овощи. На мой взгляд, тхина лучше всего сочетается с баклажаном и бобовыми, это очень вкусно. Часто в тахини добавляют оливковое масло, лимонный сок, чеснок, молотый кумин, красный перец, петрушку и используют в качестве подливки. Знаю, что некоторые искушенные едят её намазав на хлеб или лепешку, но лично для меня слишком концентрировано, предпочитаю разбавлять другими компонентами. Такую пасту продают готовую по всему востоку. Думаю и у нас можно найти, но и приготовить дома не сложно. Надеюсь рецепт кому-нибудь пригодится.
Читайте также: