Как сделать шкатулку торт
Самое приятное в этом торте то, что за счет особенности сборки не нужно ждать, когда торт пропитается кремом. Его можно есть сразу после приготовления. Было бы неплохо дать ему постоять полчаса в холодильнике, чтобы крем успел схватиться и торт не разваливался при разрезании.
Он сразу приглянулся своей оригинальностью сборки — ничего подобного я в то время не встречала. Приготовив его один раз, поняла, что он войдет в Топ моих любимых тортов. С тех пор я пеку его регулярно, потому что он вкусный, шоколадный, дает свободу импровизации и прост в приготовлении.
Тесто:
• 5 яиц,
• 1 ст. сахара,
• 1 ч. ложка соды,
• 0,5 ст. ложки 9% уксуса,
• 1 ст. муки,
• 2 ст. ложки какао.
Крем:
• 250 г сметаны домашней,
• 250 г сметаны магазинной 15-20%,
• 1 ст. сахара.
Начинка:
• 0,5 ст. изюма,
• 10-15 шт. кураги,
• 2-3 ст. ложки мака,
• 2 ст. ложки кокосовой стружки.
Приготовление:
Разогреваем духовку до 180 °С. Пока духовка греется, занимаемся тестом. Отделяем белки от желтков.
Белки взбиваем миксером в крепкую пену. Для устойчивости добавляем щепотку соли или несколько капель лимонного сока. Желтки взбиваем с сахаром в белую пену.
Аккуратно смешиваем желтки с белками.
Добавляем порциями муку, и также аккуратно смешиваем.
Форму (лучше разъёмную) смазать сливочным маслом или маргарином. Чтобы бисквит легко отходил от формы дно можно присыпать манкой. Если вы сомневаетесь в своей форме, то лучше вырезать из пергамента круг по размеру формы и выложить его на дно, тогда бисквит совершенно точно хорошо выйдет из формы. А пергамент можно будет снять с бисквита, когда он слегка остынет.
Ставим бисквит в духовку и выпекаем около 30-40 минут при температуре 180 °С.
Пока бисквит выпекается, подготовим начинку. Изюм и курагу тщательно промыть теплой водой. Затем на пару тройку минут залить кипятком. И опять тщательно промыть теплой водой. Дать стечь жидкости и откинуть на полотенце, чтобы быстрее подсохли сухофрукты.
Орехи и курагу измельчить.
Тем временем бисквит готов. Проверяем готовность спичкой, зубочисткой или специальной спицей.
Протыкаем бисквит, если вынутая спица сухая, то бисквит готов.
Ещё готовность бисквита, можно определить по умопомрачительному запаху, распространяющемуся по дому. Или самому бисквиту – он начинает отходить от стенок формы.
Бисквит аккуратно вынимаем из формы и оставляем остывать.
Готовим крем. Крем у нас сметанный. Ещё в те времена, когда жирность сметаны в магазине невозможно было угадать, я вывела для себя формулу успешного сметанного крема. Смешать один к одному сметану домашнюю и магазинную (любой жирности) и взбить с сахаром. Так что, смешиваем сметану, добавляем сахар и взбиваем до мягких пиков.
Теперь самое интересное. Аккуратно срезаем с бисквита тонкий верхний слой, примерно 1 см.
Это будет крышка шкатулки.
Из самой шкатулки осторожно, чтобы не повредить стенки, вынимаем мякиш.
Мякиш смешиваем с 2/3 крема, добавляем туда же орехи, сухофрукты и мак.
Всё тщательно перемешиваем и выкладываем в шкатулку.
Крышку кладём сверху на бисквит и покрываем шкатулку кремом.
Украсить можно на ваш вкус. Посыпать измельченными орехами. Оформить сухофруктами. Можно как я, посыпать какао через специальный шаблон.
И вот, шкатулка готова. Прошу всех к столу!
Надеюсь, что вам понравился рецепт. Поставьте оценку и поделитесь им с друзьями и знакомыми. Если вы хотите получать новые рецепты, подписывайтесь на мой блог в форме справа.
Этот рецепт у меня очень давно, первый раз торт сделала, когда старшая дочь ходила во второй класс, в школу на чаепитие. Дети съели всё подчистую, сказали что очень вкусно, этот торт мы на чаепитие делали ещё несколько раз.
- 6 яиц
- 200г сахара
- 1,5 - 2 чайные ложки разрыхлителя
- 4 столовые ложки какао или 1,5 плитки тёмного шоколада
- 5 ст. ложек с небольшой горкой муки
- 250г масла сливочного
- 1 банка сгущёнки
- 150г средне раздробленных грецких орехов
- 150г изюма (ошпаренного)
Делаем тесто.
Белки отделить от желтков, белки крепко взбить и отставить в сторону. Желтки взбить с 1 стаканом сахара до белой пены.
В желтки добавляем разрыхлитель и растопленный шоколад, всё перемешиваем.
Сюда же добавляем ложки 3 белков и всю муку, хорошо вымешиваем миксером.
В эту смесь аккуратно выкладываем все белки и нежненько размешиваем ложкой, выкладываем в форму и выпекаем при температуре 180 градусов примерно 1 час (или около того).
Выпеченный корж хорошо остудить.
У коржа срезаем верхушку (корочку).
Изнутри вынуть весь мякиш, нарвать на мелкие кусочки, положить в чашку.
Туда насыпать 150г орехов и 150г изюма.
Делаем крем.
Сливочное масло комнатной температуры взбиваем в чашке с добавлением 1 ст. ложки сахарной пудры, примерно через 3 минуты оно станет белое и к нему понемногу нужно добавлять сгущёнку. Крем готов.
У меня не оказалось достаточного количества нормального сливочного масла (давно на рынке не была) и я сделала крем из сливок 35% + сгущёнка.
Готовый крем выкладываем в чашку с мякишем.
Аккуратно перемешиваем ложкой, чтобы была нежная, воздушная масса.
Теперь эту смесь выкладываем в "коробочку" из теста и аккуратно разравниваем.
Теперь накрываем крышечкой.
Теперь нашу шкатулку смазываем кремом сверху. Этот крем должен быть шоколадным.
Когда я взбивала сливки, то отложила в другую чашку немного сливок. В них я добавила 3 ложки сгущёнки и 3 ложки какао. Получился вкусный коричневый крем.
Дать тортику пропитаться минимум 5 часов.
А вот тортик в разрезе, с маслом он выглядит слегка по-другому:
торт бисквитный, сухофрукты, торт ореховый Другие статьи автора
| Молоко | 70 мл = 70 г |
| Вода | 70 мл = 70 г |
| Сливочное масло | 60 г |
| Пшеничная мука хлебопекарная | 100 г |
| Куриное яйцо | 3 шт. = 180 г |
| Соль | 0.25 ч. л. = 2 г |
| Сахар | 0.25 ч. л. = 2 г |
| Куриное яйцо | 2 шт. = 120 г |
| Молоко | 500 мл = 500 г |
| Сливочное масло | 150 г |
| Кукурузный крахмал | 40 г |
| Сахар | 130 г |
| Ванильный сахар | 10 г |
| Сахарная пудра | 1 ст. л. = 25 г |
На небольшом огне подогрейте молоко. Смешайте яйца, кукурузный крахмал и сахар, понемногу добавьте в теплое молоко. В конце добавьте ванильный сахар и все тщательно перемешайте. Основу для крема накройте пищевой пленкой так, чтобы она соприкасалась с полученной массой и дождитесь пока она, полностью не остынет. После этого, перелейте будущий крем в кастрюлю, варите его 7-10 минут, при этом постоянно помешивая, но не доводите до кипения, дайте ему полностью остыть.
Чтобы приготовить заварное тесто, Вам нужно налить в кастрюлю молоко, воду, добавить соль, сахар и сливочное масло. На медленном огне, постоянно помешивая, готовьте тесто пока масло полностью не растает. Так же постоянно продолжая мешать, понемногу всыпайте просеянную муку, пока тесто не образует однородный комок. Для испарения лишней жидкости, прогревайте тесто еще 1-2 минуты.
Горячее тесто отставьте в сторону до полного остывания. Затем в остывшую массу вбивайте по одному яйцу и хорошо вымешивайте, чтобы не было комочков и получилась однородная масса. Готовое тесто поделите на 2 одинаковые части и выложите их в подготовленные формы так, чтобы сверху были небольшие холмики. В разогретую до 190 °C духовку поставьте коржи и выпекайте их в течение 15-25 минут. После этого, дайте им полностью остыть.
Теперь доделайте крем. Для этого взбейте сливочное масло в течение 3-4 минут, пока оно не станет светлым и воздушным. Продолжая взбивать постепенно добавляйте к нему по 1 ст. л. заварной основы. Возьмите разъемную форму и на дно положите один корж, сверху обильно смажьте его кремом. Второй корж полностью заполните кремом снизу и положите его на первый корж, немного придавив руками, сформируйте торт. Накройте его пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2-3 часа, а для лучшей пропитки на ночь. Перед подачей торт необходимо посыпать сверху сахарной пудрой.
В нашей семье принято на любой домашний праздник и дни рождения членов семьи печь пироги или торты, от простых до сложных. Два дня назад мы весело отметили день рождения младшей дочери. По этому поводу я испекла тортик с фруктами. Всем торт понравился.
Пищевая ценность порции
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.
Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.
На фото сливочный маргарин выглядит очень похожим на масло, однако эти продукты имеют различный состав. Маргарин делается на основе растительного масла. Также в состав маргарина входят эмульгаторы и ароматизаторы.
Читайте также: