Как сделать салат из квашеной капусты и картошки
Рецепты салатов на основе картофеля очень популярны во многих странах Европы. Их подавали в европейских закусочных, маленьких и больших ресторанах. Как правило, салаты с квашеной капустой и картошкой дополнялись самыми разными ингредиентами. Например, солеными или маринованными огурцами, грибами, оливками. Знаменитый чеховский или таганрогский картофельный салат готовили из картошки, маслин, красного лука. Его до сих пор готовят на малой родине русского классика.
Неоднократно салат с картошкой упоминал и Хемингуэй. Писатель пробовал его в парижских и немецких кафе. Эти события он описывал в своих произведениях
Как приготовить салат из картошки и капусты
Современные повара и домашние хозяйки могут приготовить салат с капустой, квашеной или маринованной в любое время года. Особенно актуально это блюдо зимой, когда остро ощущается нехватка витамин, а свежие овощи дороги. Для блюда потребуется заранее сварить неочищенный картофель. Удобнее выбирать сорта с небольшим содержанием крахмала, они меньше развариваются, клубни сохраняют форму, такая картошка хорошо нарезается. Если в блюдо добавляют яйца, их также заранее варят до состояния вкрутую. Для вегетарианского меню или в дни поста яйцо не добавляют.
Если квашеная капуста сильно кислая, из неё отжимают капустный сок, после чего несколько раз промывают. Для заправки блюда используют растительное масло. Если под рукой нет оливкового, можно взять льняное или подсолнечное масло. В заправку можно добавлять горчицу, красный и (или) черный перец.
На отваривание картофеля уходит около 45 минут, на нарезку, смешивание ингредиентов потребуется еще около 15 минут. Общее время приготовления 1 час 10 минут. Калорийность 100 г салата равна примерно 106 ккал. Квашеная капуста, постное масло, отварная картошка, репчатый лук, чеснок содержат довольно много витаминов, включая витамин С. Это важно для зимнего периода, ведь такое блюдо поможет пополнить запас полезных веществ.
Ингредиенты
Для приготовления 4 порций салата потребуется:
- картофель 300 г;
- капуста, квашеная 200 г;
- огурец, соленый, предпочтительнее бочковой 100;
- лук 70 – 890 г;
- горошек 100 г;
- масло постное, подсолнечное или льняное 50 – 60 мл;
- перец, черный, молотый;
- чеснок 1 – 2 дольки.
Пошаговая инструкция
Приведенный рецепт можно считать базовым. В него можно добавлять самые разные продукты, пряности. Например, щепотка семян тмина приятно изменит вкус блюда. Вместо белых сортов лука, можно положить вкусный красный лук салатных сортов. Соленые или маринованные грибы также положительно повлияют на вкус салата.
(голосов: 1, средняя оценка: 5,00 из 5)
Картофельных салатов много не бывает, особенно в пост. Рецепт из книги "500 блюд раздельного питания".
Ингредиенты:
5 отварных картофелин
400 гр квашенной капусты
1 луковица,
Сельдерей ( черешковый/корневой)
Растительное масло
***
Салат из серии "Проще не бывает", сельдерей вносит во вкус приятную освежающую нотку. Количество ингредиентов брала "на глаз и на вкус"
***
У меня не было ялтинского лука, поэтому позволила себе добавить для яркости немного зеленого лука и укропа.
***
Капуста в салате по рецепту Светланы, это мой самый любимый рецепт квашеной капусты.
Салат из квашеной капусты - простая и легкая закуска на каждый день и на праздничный стол. Выбирай из десятков рецептов с фото лучший, готовь это блюдо разными способами, с разными ингредиентами. Читай дальше…
Как приготовить салат из квашеной капусты
Квашеная капуста может быть не только вполне самостоятельным блюдом, но и отличным ингредиентом для приготовления других. Из нее можно и суп сварить, и щи, и борщ, превратить во вкуснейшее второе, да еще и салатиков соорудить целую кучу. На сегодняшний день рецепты салата из квашеной капусты насчитывают десятки, если не сотни, вариаций. И их число только растет, потому что кулинарная фантазия неистощима в принципе))
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах салата из квашеной капусты:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Капуста квашеная | 19 | 1.8 | 0.1 | 4.4 |
| Картошка | 80 | 2 | 0.4 | 18.1 |
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| Свекла | 49 | 2 | 0 | 11 |
| Петрушка | 45 | 3.7 | 0.4 | 7.6 |
Кроме перечисленного, в блюдо для обогащения или изменения вкуса можно также класть: соленые огурчики, болгарский перчик, яблоки, любую зелень. А также свеклу, зеленый горошек, вареное мясо, любые цитрусовые, картошку, яйца, фасоль, рис, редис, кислые ягоды, свежие огурцы.
Почти любой салат с квашеной капустой подходит под мясные или даже рыбные вторые блюда. Многие можно подавать просто под вареную картошечку или пюре. А еще это отличная закусь под водочку или другие горячительные напитки, включая самодельные.
Пять самых быстрых рецептов салата с квашеной капустой:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Салат из квашеной капусты и сухариков | 5 мин | 48 | +12 |
| Салат из квашеной капусты и свеклы с кунжутом | 10 мин | 84 | +44 |
| Старинный постный салат из грибов и соленых огурцов | 30 мин | 72 | +200 |
| Салат с квашеной капустой, апельсинами и ветчиной Вечер | 30 мин | 161 | +8 |
| Салат винегрет с квашеной капустой и свеклой | 40 мин | 74 | +175 |
Капусту для салата из квашенки можно либо покупать уже готовую, либо делать самим. Имеется много вариантов приготовления этого блюда, включая самые быстрые (те, что можно пробовать уже спустя сутки). Перед добавлением в салат капусту необходимо хорошенько отжать, чтобы удалить лишний сок (которого в ней много!). Если она слишком соленая, ее можно промыть в воде, положив в дуршлаг.
Из-за того, что капуста сама по себе соленая, соль в салаты из нее не добавляют.
Хочу предложить очень вкусный салат из квашеной капусты с картошкой. Если Вы любите квашеную капусту, то обязательно советую приготовить такой салатик. Все ингредиенты отлично сочетаются между собой, а сам салат получается вкусным и достаточно сытным.
Ингредиенты
Для приготовления салата из квашеной капусты с картошкой понадобится:
Этапы приготовления
Подготовить необходимые ингредиенты для салата. В миску поместить квашеную капусту.
Колбасу освободить от оболочки, нарезать соломкой и выложить к капусте.
Картошку вымыть и сварить в мундире до готовности, затем остудить, очистить, нарезать кубиками и добавить в салат к квашеной капусте и колбасе.
Оливки, нарезанные кольцами, добавить в салат.
Зелёный лук и укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Приятного аппетита!
Читайте также: