Как сделать салат цезарь с рыбой
Cалат Цезарь с семгой - это восхитительная смесь хрустящего салата Ромэн, сыра Пармезан, оливкового масла, хрустящих гренок и нежного филе семги. Но есть множество вариаций блюда, многие из которых превращают его в небольшой кулинарный шедевр. Этот легкий, деликатный салат с рыбой, покрытый сливочным или другим ярким соусом, идеально подходит для начала ужина.
Хрустящие жареные филе семги являются прекрасным дополнением к этому салату - особенно с кремовыми ломтиками авокадо, хрустящими гренками и запахом кусочков сыра Пармезан. У многих могут возникнуть колебания по поводу совмещения в одном блюде яиц и рыбы, но подобное сочетание не является редкостью во многих салатах, например, в салате Никуаз есть яйцо и тунец. Кроме того, в соусе традиционного рецепта Цезарь содержатся анчоусы, поэтому опасаться такого тандема тем более не стоит. Семга в таком варианте салата Цезарь может изготавливать в разных вариациях: взять готовую копченую семгу или попробовать приготовить рыбу на гриле. Также в салате можно использовать яйца в варенной форме, и дополнить салат жареными креветками или даже мясом курицы. Цезарь с семгой можно приготовить с йогуртом вместо майонеза.
Готовность рыбы можно определить по тому признаку, что недоваренная рыба выглядит полупрозрачной, а пережаренная рыба выглядит сухой и разваливается.
Как приготовить салат цезарь с семгой - 15 разновидностей
Салат Цезарь семгой – основной рецепт
Не уступающий по вкусу традиционному Цезарю, этот вариант салата еще более легкий и полезный.
Ингредиенты:
Приготовление:
Багет порезать на небольшие куики и высушить на сухой сковродке.
Семгу порезать кубиками.
Яйцо смешать с горчицей, уксусом, маслом и специями.
Листья салата высыпать в миску. Добавить все ингредиенты. Сверху полить соусом и перемешать.
Салат Цезарь с семгой на гриле
Блюдо подается как горячим, так и холодным. Семга на гриле делает этот салат по-настоящему для роскошным.
Ингредиенты:
Приготовление:
В большой миске, смешать салат, гренки и оливки. Полить соусом сверху.
Выложить готовую рыбу поверх салата. Посыпать сыром.
Для холодного варианта салата, после приготовления семгу с гриля не снимать, а оставить остывать до 4 часов. Собирать салат перед подачей на стол.
Салат Цезарь с семгой по-домашнему
Отличный вариант для ужина или легкого обеда, а особенно для тех, кто следить за фигурой и хочет сэкономить на ингредиентах.
Ингредиенты:
- Салат - 1 пучок
- Пекинская капуста - 70 г
- Помидоры – 2-3 шт.
- Семга (филе) - 2 шт.
- Яйца - 2 шт.
- Сыр - 170 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Сухарики – 100 г
- Майонез
Приготовление:
Предварительно порезать на кубики следующие ингредиенты помидоры, семгу, сваренные яйца. Салат и пекинскую капусту порезать ломтиками, либо порвать. Сыр натереть.
Смешать майонез и выдавленный чеснок.
На широкую тарелку выложить листья салата и капусты, затем семгу и помидоры, сверху яйца и сыр. Полить соусом.
Салат Цезарь с жаренной семгой
Салат с жаренной рыбой можно по праву назвать лучшей ресторанной едой сделанной дома.
Ингредиенты:
- Чеснок (нарезанный) - 2 больших зубчика
- Нарезанная петрушка – 25 г
- Анчоусная паста - 1 ложка
- Дижонская горчица - 2 чайные ложки
- Майонез – 200 мл
- Тертая лимонная цедра - 1 столовая ложка
- Лимонный сок - 3 столовые ложки
- Соль и молотый перец
- Филе семги – 300 г
- Зеленый лук – 4 шт.
- Оливковое масло - 2 столовые ложки
- Высушенные каперсы - 3 столовые ложки
- Листья салата – 200 г
- Сыр Пармезан – 100 г
Приготовление:
Разогреть духовку до 250.
Для соуса: поместить чеснок, петрушку, анчоусную пасту и горчицу в миску кухонного комбайна и измельчить. Добавить майонез, лимонную цедру, лимонный сок, 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки перца и взбить.
Поместить рыбу на блюдо и посыпать с обеих сторон солью и перцем. Замариновать филе рыбу в соусе, посыпать луком и дать постоять 10 минут.
Жарить рыбу в течение 10-12 минут. Накрыть рыбу алюминиевой фольгой и дать настояться в течение еще 10 минут.
Нагреть масло в маленькой кастрюле до высокой температуры, добавить каперсы и варить 30 - 60 секунд. Подавайте рыбу горячей с лимонными клиньями, ветреными каперсами и сдержанным соусом Цезарь.
Листья салата порвать в большой миске. Туда же добавить все остальные ингредиенты и полить оставшимся соусом. Перемешать.
Норвежский салат Цезарь с семгой
В теплое время года этот вариант салата отлично подходит для пикника, так как рыба, приготовленная на огне имеет неповторимый вкус.
Ингредиенты:
Приготовление:
В миске смешать растительное масло, горчицу, яйцо, рубленые анчоусы, каперсы и смешать.
Листья салата, капусту и рукколу помыть и порвать.
Помидор нарезать вдоль. Виноград также разрезать вдоль и удалить косточки.
Раковые шейки отжать от жидкости.
Салат Цезарь с семгой в панировке
Это хрустящее филе жареной семги с хрустящим салатом и заправлено изысканным соусом. Салат завершается порцией пикантных каперсов, веточки укропа и хлопьями сыра пармезан.
Ингредиенты:
- Филе семги - 600 г
- Панировочные сухари - 200 г
- Сыр Пармезан (тертый) – 50 г
- Яйцо (взбитое) – 1 шт.
- Молоко - 120 мл
- Мука – 110 г
- Белый винный уксус
- Майонез - 75 г
- Дижонская горчица - 1 чайная ложка
- Каперсы (нарезанные) - 2 чайных ложки
- Укроп (мелко нарезанный) - 25г
- Соль
- Чеснок (измельченный) - 1 зубчик
- Оливковое масло - 15 мл
- Стружка Пармезана – 25 г
Приготовление:
Сначала смешать панировочные сухари и тертый сыр пармезан.
Затем добавить молоко в избитое яйцо и взбить.
Порезать филе семги на 4 равные части. Окунуть рыбу в муку, затем в яйца и ззатем в хлебные крошки. Поместить в холодильник.
Для соуса поместить пармезан и уксус в кухонный комбайн и взбить.
Добавить майонез, горчицу, каперсы, соль, чеснок, нарезанный укроп, оливковое масло и снова взбить.
Отрезать нижний стебель салата и отделить листья.
Затем нагреть оливковое масло в кастрюле и положить филе камбалы. Обжарить рыбу с каждой стороны в течение, примерно, двух минут до золотистого цвета
Камбала без кожи может быть немного хрупкой, и чтобы она не развалилась нужно осторожно поворачивать её.
Разделить салат-латук между 4 порциями и аккуратно поместить хрустящее филе рыбы сверху. Добавить несколько веточек укропа и завернуть в салат, посыпая каперсами и стружкой пармезана.
Альтернативный салат Цезарь с семгой и соусом
Упрощенный, но такой же полноценный вариант рецепта салата Цезарь с рыбой. Очень удобный вариант для приготовления за короткий промежуток времени, например, если заглянул неожиданный гость.
Ингредиенты:
- Майонез – 3 ст.л.
- Масло (растительное) – 50 мл
- Горчица – 1 ч.л.
- Сыр Пармезан
- Зеленый салат – 1 пучок
- Семга слабосолёная – 300 г
- Помидор – 1 шт.
- Порезанный батон – 1 шт.
- Соль, перец
Приготовление:
Листья салата в этом рецепты резать или рвать не нужно, а нужно просто выложить их на большое блюдо.
Помидор порезать на 6-8 частей.
Сыр Пармезан натереть.
Батон порезать кубиками и печь в духовке на 5-10 минут.
Масло, горчицу и майонез смешать.
Все ингредиенты смешать и выложить на листья салата. Сверху полить соусом.
Салат Цезарь из копченой семги с соусом из трав и хрена
Копченая семга, салат и смесь зелени со сливочным соусом из хрена – все это в белковом закусочном салате.
Ингредиенты:
- Листья салата (разорванный на кусочки) - 1 шт.
- Кресс-салат или руккола - около 1 пучка
- Смешанная зелень
- Хрен
- Филе копченной семги - 4 шт.
- Луковица – 4 шт.
- Каперсы (нарезанные) - 1 столовая ложка
Приготовление:
Чтобы приготовить соус: взбить хрустящий крем (или сметану), травы, хрен, соль и перец в маленькой миске до тех пор, пока они не будут однородной консистенции.
Чтобы приготовить салат: аккуратно смешать салат, кресс-салат (или рукоятку) и смешанную зелень в большой миске. Смешать с травами и хреном.
Порезать семгу и добавить в салат. Посыпать луком и каперсами.
Салат Цезарь с тунцом и семгой
Тунец, семга и яйца обеспечивают белок, как альтернативы традиционному салату Цезарь с мясом.
Ингредиенты:
Приготовление:
Сварить и крупно нарезать яйца.
Порезать хлеб на квадраты и запечь.
Поместить салат, лук, тунец, семгу и пармезан в большую миску. Добавить яйцо и сухарики. Полить соусом на салат.
Модернизированная версия известного салата, котора появилась недавно в Нью-Йоркский ресторанах.
Ингредиенты:
Приготовление:
Смешать салат и помидоры в салатнице.
Поместите чеснок, сок лайма, горчицу, Вустершир и 1 яйцо в блендер и взбить. Медленно добавить масло. Перемешать с пармезаном, затем отложить.
Сварить до полуготовности яйца.
Почистить яйца и добавить к салату. Присыпать сыром. Обернуть кусочек семги вокруг каждой палочки Гриссини, затем подавать с салатом.
Салат Цезарь с семгой и арбузом
По-настоящему летний салат, так как не только легкий и свежий, но и с исключительно летними ингредиентами.
Ингредиенты:
- Семга – 300 г
- Шалот - 1/2 луковицы, нарезанной кубиками
- Апельсиновый сок – 30 мл
- Красный винный уксус - 2 столовые ложки
- Соевый соус - 1 ст.
- Дижонская горчица - 2 ч.л.
- Мед - 2 ч.л.
- Оливковое масло - 1/4 чашки
- Арбуз, без косточек - 1/4 дольки
- Огурцы (нарезанные) – 150 г
- Зелень – 150 г
- Фета – 60 г
Приготовление:
Разогреть гриль/сковородку до 250 градусов. Готовить семгу 3-5 минут с каждой стороны.
Разогреть духовку до 250 градусов. Запекать семгу 10 минут.
Смешать сок с зеленью, арбузом, огурцами и Фетой.
Семгу разделать и добавить к салату. При желании, ее можно подавать целиком рядом с остальной частью салата.
Салат Цезарь с семгой и шпинатом
У этого салата есть интересное сочетание текстур и ароматов. Добавление шпината делает блюдо наполненным и питательным.
Ингредиенты:
- Ячмень быстрого приготовления – 150 г
- Оливковое масло - 4 столовые ложки
- Филе семги – 4 шт.
- Соль и черный перец
- Апельсиновый сок - 2 ст.л.
- Красный винный уксус – 2 ст.л.
- Шпинат – 2 ветки
- Авокадо – половинка
- Луковица – 2 шт.
Приготовление:
Приготовить ячмень в соответствии с инструкциями на упаковке.
Прожарить семгу с каждой стороны на оливковом масле. Сбрызнуть уксусом.
Смешать оставшиеся 2 столовые ложки масла, 2 столовые ложки апельсинового сока, ¼ чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца в большой миске.
Добавить шпинат, кинзу, авокадо, лук-порей, вареный ячмень и аккуратно перемешать. Добавить семгу.
Салат Цезарь с семгой и авокадо
Сочное жареные филе семги является прекрасным ингредиентом для того, чтобы сочетать его с кремовыми ломтиками авокадо, хрустящими гренками и ароматным кусочком сыра Пармезан.
Ингредиенты:
- Филе семги – 2 шт
- Чесночный порошок - 1 чайная ложка
- Щепотка соли
- Сок половины лимона
- Сухарики - 1/4 чашки
- Яйца (варенные) – 2 шт
- Листья салата – 2 пучка
- Авокадо – 1 шт
- Кубики бекона - 1/4 чашки
- Сыр Пармезан - ½ чашки
- Греческий йогурт или сметана - 3 столовые ложки
- Оливковое масло - 1 столовая ложка
- Чеснок (раздавленный) - 1 зубчик
- Анчоусы - 1 филе (мелко нарезанное)
- Лимонный сок - 1 столовая ложка
- Соль и перец
Приготовление:
Разогреть духовку для приготовления гриля или жарки на среднем огне.
Протереть филе лосося чесночным порошком и солью. Нагреть сковородку с оливковым маслом и жарить семгу до золотистого цвета (с обеих сторон). После прожарки сжать лимонный сок по каждому филе и отложить на теплую тарелку. Добавить бекон в ту же сковороду и обжарить до золотистой и хрустящей корочки.
Пока бекон жарится сварить яйца.
Смешать йогурт, масло, чеснок, анчоусы, лимонный сок, пармезан в маленькой миске и взбить блендером. Хорошо перемешать, добавьте соль и перец на свой вкус, и снова перемешать.
Соединить салат с семгой, беконом, порезанными кусочками авокадо, сыром, и сухариками. Полить соусом и хорошо перемешать. Украсить сверху порезанными яйцами и подавать.
Салат Цезарь с семгой и спаржей
Когда сезон спаржи, то нельзя не сделать с ней пару салатов. Тем более, что такая рыба, как семга отлично считается с ней в салате Цезарь.
Ингредиенты:
- Ячмень - 50 г
- Филе семги - 500 г
- Лавровый лист – 2 шт.
- Тимьяновые ветки – 5 г
- Душистый перец - 5 шт.
- Соль и черный перец
- Лимонный сок – 1,5 столовые ложки
- Оливковое масло - 3 столовые ложки
- Фасоль (разрезаются пополам по ширине) - 400 г
- Лук, обрезанный и тонко нарезанный на угол - 3 шт.
- Листья эстрагона, грубо нарезанного - 5 г
- Листья петрушки - 15 г
- Сливочный сыр (или маскарпоне) - 90 г
Приготовление:
Прожарить филе семги с каждой стороны.
Взбить в лимонном соке, две столовые ложки масла, четверть чайной ложки соли и молотый перец.
Проварить спаржу 10 минут.
Масло, сок лимона, приправы и сыр взбить.
Смешать все ингредиенты.
Необычная и брутальная подача салата, как и неординарный вкус заинтригует гостей.
Ингредиенты:
Приготовление:
Смешать приправы в средней миске.
Промыть рыбу и высушить. Тщательно посыпать приправами. Приготовьте в горячем антипригарной или чугунной сковороде, на гриле или под бройлером в течение 10 минут, периодически переворачивая до почернения верхнего слоя рыбы.
В миску добавить порванный салат, половину порции сыра Пармезан и 2-3 столовые ложки соуса. Добавить гренки.
На каждую порцию салата выкладывать кусочек семги, посыпая оставшимся сыром Пармезан.
Для жарки рыбы в данном рецепте предпочтительнее использовать 1 столовую ложку оливкового масла и 1 растительного масла.
Особенности приготовления салата Цезарь из рыбы
Особенностями приготовления этого варианта являются:
- более длительный подготовительный этап – филе семги требует тщательного удаления костей;
- изменение процесса оформления блюда – рыбу не поливают соусом, а выкладывают поверх листьев салата.
Основные ингредиенты
Салат цезарь с рыбой готовится по классическому рецепту, но по особой технологии. Стоит добавить к знакомому блюду немного красной рыбки, и оно сразу превращается в оригинальную праздничную закуску. В повседневном рациона салат превращается в сытный завтрак, легкий обед и даже в романтический ужин.
Для приготовления классического варианта салата требуется:
- 200 г филе слабосоленой семги;
- ½ пучка салата Романо;
- 150 г белого батона;
- 6 помидоров черри;
- 6 перепелиных яиц;
- 50 г пармезана;
- соль, специи – по вкусу.
- 1 куриное яйцо;
- 100 мл оливкового масла;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- 1 чайная ложка горчицы;
- 2 зубца очищенного чеснока;
- 0,5 ч. л. бальзамического уксуса;
- Перец, соль – по вкусу.
Что еще можно добавить к блюду, чем украсить
Популярность приобретают совсем необычные рецепты салата с добавлением:
- ветчины и заправки из майонеза с горчицей;
- бекона и яйца;
- капусты кале и жареного тофу;
- анчоусами и каперсами.
На прилавках супермаркетов встречается готовая консервированная заправка, приготовленная по оригинальной рецептуре. Однако уважающие себя повара и опытные хозяйки предпочитают готовить его дома самостоятельно.
Подготовка продуктов и основные этапы кулинарного процесса
- Слабосоленую или подкопченную семгу нарезают тонкими ломтиками и удаляют кости.
- Салат разбирают на листья, замачивают на час, чтобы впоследствии они оставались хрустящими. Далее из тщательно обсушивают и рвут на куски среднего размера.
- Твердый сыр измельчают на мелкой терке либо режут на тонкие пластины.
- Ломтики батона натирают чесноком, режут на квадратики размером в 1 см, и обжаривают на раскаленной сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Доведенные до золотистого цвета гренки выкладывают на бумажное полотенце для удаления остатков жира.
- Томаты черри моют, обсушивают, режут пополам.
- Перепелиные яйца отваривают вкрутую, охлаждают, освобождают от скорлупы, и, как томаты, нарезают на 2 половины.
Отваривают куриные яйца по рецепту Кардини – в кипящую воду ровно на 1 минуту опускают яйцо, а затем извлекают и охлаждают при комнатной температуре. Остывшие яйца выкладывают в миску, добавляют несколько капель вустерского соуса, лимонный сок, оливковое масло, горчицу, перец, соль, а также чеснок, пропущенный через пресс. Все ингредиенты взбивают миксером на малых оборотах в течение 1-2 минут до получения однородной массы.
Когда все ингредиенты подготовлены должным образом, блюдо готовят к подаче. В глубокий салатник выкладывают листья салата, поливают небольшим количеством заправки, перемешивают. Поверх выкладывают ломтики семги и гренки. Поливают оставшейся заправкой, посыпают сыром. Украшают ломтиками томатов и перепелиных яиц. По желанию добавляют несколько оливок.
Пищевая и энергетическая ценность
| Калорийность | 183,7 ккал |
| Белки | 14,4 г |
| Жиры | 8,8 г |
| Углеводы | 10,9 г |
| Пищевые волокна | 0,5 г |
| Вода | 61 г |
Как правильно приготовить с креветками, пошаговый рецепт
В салатник или глубокую миску всыпают порванные на кусочки салатные листья, поливают третью заправки. Выкладывают томаты черри и креветки. Поливают оставшимся соусом, посыпают пармезаном. Перед подачей украшают гренками и половинками перепелиных яиц.
Сколько хранится, условия
- Не заправляют больше, чем намерены съесть. Соус добавляют только в порцию салата, предназначенную для употребления здесь и сейчас. Вид заправки роли не играет.
- Остальную заготовку блюда помещают в контейнер, который закрывают крышкой или фольгой. Посуду убирают для хранения на верхнюю полку холодильника.
- Недоеденную порцию салата утилизируют, либо хранят отдельно, но ни в коем случае не возвращают в общий контейнер.
- В посуде с салатом не оставляют лопатку или ложку. Наличие постороннего предмета сокращает срок годности блюда.
Заключение
Ингредиенты для приготовления салата "Цезарь" с семгой
- Семга слабосоленая 200 гр.
- Салат (лучше Ромэн) 1/2 пучка
- Белый хлеб 3 ломтика
- Помидоры черри 6 шт.
- Сыр "Пармезан" 50 гр.
- Лимон 1/2 шт.
- Яйца 2 шт.
- Уксус 1 ч. ложка
- Горчица 2 ч. ложки
- Чеснок 3 зубчика
- Оливковое масло 100 мл.
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
Приготовление салата "Цезарь" с семгой:
1 Готовим гренки (крутоны).
Срезаем с хлеба корочки и нарезаем мякиш небольшими кубиками. Чеснок чистим и нарезаем кусочками средней толщины. Сковороду смазываем оливковым маслом, разогреваем и обжариваем чеснок на среднем огне 2-3 минуты. Затем выкладываем чеснок и кладем на сковороду хлеб. Огонь уменьшаем до слабого и обжариваем хлеб, помешивая, до образования румяной корочки. Готовые гренки перекладываем из сковороды в миску и остужаем.
2 Готовим соус.
3 Готовим салат.
4 Подаем салат "Цезарь" с семгой.
Салат подаем сразу после смешивания ингредиентов, иначе сухарики размокнут в соусе и не будут хрустеть. Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– - Для украшения вы можете использовать маслины или оливки. Положите их сверху целыми или разрежьте на половинки.
– - Семга может быть использована в любом виде: соленой, копченой, вареной. Лучший вариант – слабосоленая семга.
– - Гренки для салата готовьте самостоятельно, не заменяйте их магазинными сухариками, они содержат различные добавки и могут испортить вкус салата.
Ингредиенты для Цезаря:
- соленая семга — 150 г;
- перепелиные яйца -8 шт.;
- салат разный – по 0,5 пучка;
- пармезан — 20 г.
- багет — 2 ломтика;
- оливковое масло — 1 ст. л.;
- прованские травы – 1 ч.л.
- чеснок — 1 зуб.;
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- перепелиные яйца — 2 шт.;
- горчица — 0,5 ч. л.;
- лимонный сок — 0,5 ч. л.;
- вустерский соус — 2-3 капли;
- соль, черный перец – по вкусу.
Как приготовить Цезарь с семгой: пошаговый рецепт с фото
Автор: Ирина Еремеева
Если у вас не готовое филе рыбы, то сначала вырезаем ножом косточку, затем срезаем кожицу. Режем семгу на тонкие полосочки или средние кубики. Рыбу можно использовать любую: соленую, вареную, копченую. Идеальный вариант – семга слабосоленая.
Благодаря рыбе, салат вполне можно считать диетическим, поскольку пищевая ценность салата Цезарь с семгой составляет всего 150 калорий.
Гренки для салата готовьте самостоятельно, не заменяйте их магазинными сухариками, они содержат различные добавки и могут испортить вкус салата.
Рецепт приготовления классических гренков к Цезарю
Порезать хлеб на ломтики, срезать корочку, измельчить кубиками. Очистить чеснок и насечь его на дольки. На сковородке разогреть масло и немного прижарить чеснок, постоянно помешивая его деревянной лопаткой. Чеснок должен отдать свой аромат. Затем извлекаем поджаренные чесночные дольки. Важно, чтоб не пригорел, а масло не стало горчить. Теперь забрасываем хлебные кубики, обжариваем их на маленьком огне до золотистого цвета. Если вам противопоказан чеснок, сухарики готовим как в нашем рецепте и на фото: сбрызгиваем оливковым маслом и просто подсушиваем на противне в духовке.
И еще один совет напоследок: если салатные листья перед приготовлением закуски замочить в холодной воде и оставить на один час при комнатной температуре, зелень сохранит естественный, свежий хруст.
Что касается полезности Цезаря, диетологи единодушны – он относится к наиболее легким салатам, чьи компоненты богаты самыми необходимыми организму элементами. Одна только семга чего стоит — незаменимые Омега-3 кислоты. Источник кальция – сыр. Листовой салат изобилует витаминами и важной для организма клетчаткой, содержит соли кальция, магния, натрия и фолиевую кислоту, которая выводит плохой холестерин.
Словом, Цезарь — лучшая агитация за здоровый образ жизни, который может быть и очень вкусным. Приятного аппетита!
Читайте также: