Vivo закваски где производят
Государственное предприятие бактериальных заквасок технологического института молока и мяса «АЛЬБА-ТИММ» основано в 1965 году и является многопрофильной структурой, вырабатывающая широкий ассортимент бактериальных заквасок и концентратов, заквасочных культур прямого внесения, диетических добавок (пробиотиков), продуктов функционального питания, стабилизаторов для пищевых продуктов, питательных сред для микробиологических исследований.
Сегодня продукцию государственного предприятия бактериальных заквасок «АЛЬБА-ТИММ» используют при производстве молочных продуктов более 300 украинских производителей. О качестве продукции говорит и тот факт, что ее активно используют не только предприятия Украины и СНГ, но и стран дальнего зарубежья – Дании, Южной Кореи, ЮАР и т.д.
Важной составной частью производства пробиотиков и кисломолочных продуктов являются чистые культуры молочнокислых бактерий. Качество, питательная ценность и лечебно-профилактические свойства кисломолочных продуктов напрямую зависят от используемых штаммов микроорганизмов. В свою очередь для получения высококачественных бактериальных препаратов необходимо постоянно вести работу по селекции – выделению и подбору новых штаммов молочнокислых микроорганизмов, обладающих необходимыми свойствами для каждого отдельного вида заквасочного препарата.Такая работа ведется уже на протяжении более 40 лет научно-исследовательскими лабораториями технологического института молока и мяса.
Специалисты предприятия бактериальных заквасок, используя богатый научный и технологический опыт, осуществляют индивидуальные разработки новых видов продукции с учетом технологических возможностей предприятий. При необходимости производится разработка и утверждение технических условий (ТУ) на новые виды продукции.
Государственное предприятие бактериальных заквасок технологического института молока и мяса «АЛЬБА-ТИММ» - единственный отечественный производитель бактериальных заквасок, предлагающий широкий ассортимент заквасочных бактериальных препаратов для приготовления кисломолочных продуктов в домашних условиях, обладающих выраженным лечебно-профилактическим действием.
Бактериальные закваски VIVO - продукт, содержащий живые, дружественные человеку бактерии. Эти бактерии обладают рядом особенностей:
- способны ферментировать молоко, превращая его в кисломолочный продукт;
- обладают пробиотическими свойствами - способствуют восстановлению микрофлоры кишечника;
- являются антагонистами многих патогенных микроорганизмов, другими словами - противостоят развитию болезнетворных бактерий.
Бактериальные закваски применяют для домашнего приготовления кисломолочных продуктов. Домашние кисломолочные продукты, приготовленные с использованием закваски VIVO, обладают рядом лечебно-профилактических свойств и рядом преимуществ перед «магазинными» йогуртами.
Кроме того, некоторые закваски применяют без заквашивания, в качестве пробиотика.
- гарантированная свежесть продукта;
- отсутствие консервантов, ароматизаторов, красителей, стабилизаторов;
- кисломолочные продукты - источник незаменимых для организма питательных веществ в легкой для усвоения форме.
Эти факторы обусловили огромную популярность применения заквасок VIVO в качестве кисломолочного прикорма для детей. Начать лучше с Бифивита VIVO (десятилетиями использовался на молочных кухнях бывшего СССР) и Творога VIVO. Также, если ребенку нравится кисленькие продукты, можно начинать вводить Ацидолакт VIVO (известный также как Нарине, ацидофильное молоко или ацидофильная паста). Со временем, когда ребенок привыкнет к кисломолочным продуктам, в меню можно добавить Виталакт и Йогурт, а Бифивит заменить Пробио Йогуртом
Какой бы прикорм вы не вводили малышу (будь то кисломолочные продукты VIVO, каши, овощные или фруктовые пюре), настоятельно рекомендуем ознакомиться с правилами введения прикорма.
Как закваски VIVO помогают восстановить микрофлору кишечника?Общепринятым методом восстановления микрофлоры является применение пробиотиков - препаратов, содержащих полезные бактерии.
В отличие от таблеток, кисломолочные продукты VIVO - это наиболее естественный для человека способ доставки в кишечник полезных бактерий.
Вторым преимуществом перед лекарственными средствами является количество этих бактерий. Количество бактерий в одной среднестатистической капсуле или таблетке сопоставимо с количеством полезных бактерий всего в одном грамме кисломолочного продукта VIVO.
Кроме того, большой проблемой нарушения микрофлоры кишечника есть то, что на место недостающих полезных бактерий в кишечнике поселяются болезнетворные или условно-болезнетворные микроорганизмы. Кисломолочные продукты VIVO содержат бактерии, противодействующие развитию многих болезнетворных бактерий.
В процессе заквашивания эти бактерии вырабатывают молочную кислоту и другие вещества, которые подавляют рост болезнетворных бактерий и грибов.
Различные закваски VIVO отличаются наборами видов бактерий, входящих в состав. От этого зависит:
- время приготовления и температура приготовления продукта;
- вкус и консистенция готового продукта;
- диетические и лечебно-профилактические свойства продукта;
- название готового продукта (кефир, йогурт. ).
Группа компаний VIVO была создана в 2008 году и специализируется на производстве и реализации бактериальных заквасок для приготовления живых домашних кисломолочных продуктов.
Благодаря уникальным полезным свойствам заквасок VIVO, их высокому качеству и безопасности их полюбили миллионы людей по всему миру.
Закваски VIVO – пользуются особой широкой популярностью в России, где занимают лидирующие позиции на рынке и представлены во всех крупных супермаркетах и аптеках страны.
Производственная база VIVO находится в России, г. Москва. В качестве сырья используются бактериальные культуры ведущих мировых производителей из Франции, Германии и Дании.
Чем кисломолочные продукты, приготовленные на закваске VIVO отличаются от магазинных?Основные отличия домашних кисломолочных продуктов, приготовленных с использованием заквасок VIVO от «магазинных»:
- гарантированная свежесть - вы точно знаете, когда продукт был приготовлен;
- гарантированное отсутствие различных добавок - консервантов, красителей, ароматизаторов, стабилизаторов, растительных жиров;
- продукт гарантированно содержит живые полезные бактерии в высокой концентрации;
- вкусовые добавки гарантированно натуральные - вы сами выбираете, что добавить в готовый продукт;
- вы можете приготовить не только традиционные продукты, но и уникальные, которые не продаются в магазинах - Виталакт, Симбилакт, Бифивит, Стрептосан.
Бактерии, которые участвуют в приготовлении простокваши, попадают в молоко из окружающей среды. Это могут быть как полезные молочнокислые бактерии, так и небезопасные для здоровья. Активно развиваясь в молоке, они могут увеличить свое количество до опасного для здоровья. Поэтому нередки случаи кишечных расстройств после употребления простокваши.
При приготовлении кисломолочных продуктов с использованием бактериальных заквасок VIVO в молоко добавляются специально отобранные бактерии. Они не только сами по себе полезны для человека, но и обладают свойствами подавлять развитие многих болезнетворных микроорганизмов, которые неизбежно попадают в молоко из окружающей среды в процессе приготовления.
Йогуртница - несложный и недорогой кухонный прибор, который значительно облегчает приготовление кисломолочных продуктов. Йогуртница состоит из корпуса со встроенным нагревательным элементом и емкости или емкостей (стаканчиков) для приготовления кисломолочных продуктов.
Задача йогуртницы - подогреть смесь молока с закваской и поддерживать температуру смеси постоянной на протяжении всего времени сквашивания.
Принципиальные отличия йогуртниц различных моделей:
- Материал, из которого изготовлены стаканчики, емкость для молока: стекло либо пластик.
- Мощность нагревательного элемента: чем быстрее смесь нагреется с уровня комнатной температуры до рабочей - тем лучше.
- Наличие термодатчика, регулирующего температуру молочной смеси - без него температура молочной смеси может отличаться от рекомендуемой.
- Наличие таймера со звуковым сигналом - напомнит вам о необходимости переставить стаканчики с йогуртом в холодильник.
Если изучить технологию производства суперпастеризованного молока длительного хранения, становится ясно, что такое молоко достаточно качественно.
В отличие от пастеризации (нагревание до температуры +65 градусов и выше сроком на 30 минут), при суперпастеризации температура нагрева хоть и выше (125-150 градусов), но лишь на несколько секунд (от 2 до 6 сек). Это позволяет сохранить максимум витаминов и микроэлементов.
При такой температуре погибают все микроорганизмы, что позволяет хранить такое молоко (в герметичной упаковке Тетра-пак) значительно дольше. Это также позволяет не кипятить молоко перед заквашиванием.
Еще один факт в пользу суперпастеризованного молока - это тщательный отбор сырья. Ведь если сырое молоко будет несвежее, оно может свернуться в процессе суперпастеризации. Что приведет к выходу оборудования из строя, простою производства и дорогостоящему ремонту.
При сборе, обработке и фасовке молока одной из главных проблем являются бактерии. Попадая в молоко из окружающей среды, они вызывают скисание молока. Чтобы этого избежать, молоко подвергают термической обработке. Однако, иногда на разных этапах сбора и производства недобросовестные производители или сборщики могут добавлять в молоко вещества, угнетающие развитие бактерий, чтобы предотвратить скисание.
Даже если вы используете молоко одной и той же марки, качество молока от партии к партии может быть разным. Это обусловлено тем, что молочные заводы не могут полностью контролировать процесс сбора молока.
Те самые вещества, предотвращающие скисание молока в процессе производства, могут нарушить домашнее приготовление кисломолочных продуктов. Некоторые производители заквасок генетически модифицируют бактерии, чтобы они были устойчивы к этим веществам. Закваски VIVO не содержат генетически модифицированных бактерий.
Закваски VIVO не содержат ГМО (генетически модифицированных организмов). Этот факт подтвержден исследованиями и соответствующими документами.
Применение генетически модифицированных организмов в пищевых целях ограничено или запрещено в большинстве развитых стран. Это связано с потенциальными рисками для здоровья, поскольку безопасность таких продуктов до конца не изучена. На наш взгляд, потенциальный риск использования генетически модифицированных живых бактерий даже выше, чем при употреблении генетически модифицированных растений или забитых животных.
Однако, мы бы не хотели, чтобы эта информация привела к снижению осторожности при приготовлении заквасок. Обязательно кипятите домашнее и пастеризованное молоко перед приготовлением, следите за чистотой посуды, в которой готовится закваска. Также следует учесть возможность индивидуальной непереносимости молочных и кисломолочных продуктов.
Закваски VIVO имеют следующие сроки хранения.
В холодильнике (при температуре +2..+8) - 12 месяцев.
Хотим отметить, что многолетние наблюдения показали высокую устойчивость заквасок к отклонениям температуры при хранении и транспортировке.
На период транспортировки допускаются отклонения в температуре хранения на срок до 10 дней.
В торговые сети закваски доставляют и хранят при температуре не выше +8.
Хотим отметить, что многолетние наблюдения показали высокую устойчивость заквасок к отклонениям температуры при хранении и транспортировке.
Нарине - коммерческое название одного из штаммов бактерий вида ацидофильная палочка. Наш аналог - закваска Ацидолакт VIVO. Кроме того, ацидофильная палочка входит в состав Йогурта VIVO и Виталакта VIVO.
Готовый кисломолочный продукт рекомендуют хранить в холодильнике не более 5 суток.
Обозреватель "Коммерсантъ FM" Зера Черешнева рассказывает о бизнесе на закваске для домашних йогуртов.
Фото: Зера Черешнева
Обычный йогурт хранится на полках магазинов до четырех недель. Ни одна полезная бактерия за это время не выживает. Реальный срок годности кисломолочного продукта без добавления сахара и консервантов — три дня. Донести это до покупателя и задать тренд на натуральные йогурты получилось у молодого предпринимателя Валерия Золотухина. В марте 2013 он основал в России компанию по производству закваски VIVO, в тот момент на прилавках изредка появлялись зарубежные аналоги. Идеальную формулу содержания полезных бактерий разработали совместно с украинским Институтом молока и мяса, который раньше поставлял продукцию на весь Советский Союз.
Приключения начались сразу на старте: из первого офиса команду проекта выгнали, арендодатель исчез вместе с деньгами. Месяц ребята работали на съемной квартире, в которой жил Валерий. Но это не помешало им вывести продукт на рынок, сделать домашний йогурт популярным и стать поставщиком натуральной закваски для других стран мира. А приготовить домашний йогурт благодаря VIVO теперь гораздо проще: один флакончик закваски заливают несколькими литрами молока и оставляют на восемь часов в теплом месте. Сейчас на этой закваске можно приготовить также кефир, сметану и творог.
Секрет успеха: Компания точно определила свою потенциальную аудиторию и за два неполных года успела заразить привычкой готовить домашние йогурты тысячи молодых мам, спортсменов и адептов здорового питания всех возрастов; завоевать доверие крупнейших ритейлеров; встать на полки элитных магазинов, получить международный сертификат качества и экспортировать закваску российского производства в 17 стран мира.
Компания VIVO намерена покорить еще и азиатский рынок, а главное — изменить подход к производству молочных продуктов в России. Об этом "Коммерсантъ FM" рассказал генеральный директор компании Валерий Золотухин.
"98% молочных производителей работают на иностранной закваске, мы хотим не только обеспечить их производство отечественной закваской, но и начать выращивать собственные бактерии", — отметил Золотухин.
Сейчас разные бактерии для закваски компания закупает у поставщиков из Франции, Дании, Армении, Украины и Италии.
Цифры: На разработку формулы для закваски ушло $250 тыс. Немецкий инвестор вложил в компанию $180 тыс. Оборот за 2013 год — по российскому и зарубежному рынкам составил 120 млн руб., за 2014 год — больше 175 млн. Для создания собственной лаборатории по выращиванию бактерий компания намерена привлечь $7 млн инвестиций.
Сравним ЙОГУРТ и БИФИВИТ от компании Vivo, что же нам понравилось больше, какие отличия? Инструкция производителя, фото процесса и РЕЗУЛЬТАТА.
*Добрый день всем, кто любит молочные продукты и находится в поиске лучшего варианта. Сегодня поделюсь своими радостями в этой сфере!*
Йогурт - это второй продукт, который мы попробовали у Украинского производителя VIVO. Первым был Бифивит, который покупался для годовалого сына в качестве кисломолочного прикорма.
Бифивит нравился и мне и ребенку, но в один прекрасный день нам не повезло и его не было в том месте, где мы постоянно его приобретали, поэтому пришлось искать другие варианты. Конечно, заменой послужила закваска с названием "Йогурт".
В инструкции эти две закваски стоят рядом. Для чего же используется и одна и вторая?
Суть, в общем, похожа. Но по составу они совсем разные.
Состав закваски "Йогурт":
Streptococcus thermophylus, lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus, lactobacillus acidophilus, bigidobacterium lactis.
препарат включает в себя сложный комплекс культур микроорганизмов:
● бифидобактерии - Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium animalis, Bifidobacterium adolescentics, Bifidobacterium longum;
● лактобактерии - Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. diacetylactis;
● пропионовокислые бактерии - Propionibacterium freudenreichii, Acetobacter aceti;
● уксуснокислые бактерии.
Бактерии, присутствующие в закваске Бифивит, придают готовому напитку очень нежную, но густую структуру с деликатным вкусом, который очень любят дети.
Вот этот деликатный вкус, который упоминается в описании закваски и отличает продукт Бифивит и Йогурт. Не буду говорить о штаммах и бифидобактериях, так как я в этом не особо разбираюсь и утверждать ничего не могу, хотя состав очевидно у двух заквасок разный. А вот про вкус разговор отдельный.
Бифивит имеет более деликатный сладковатый вкус и нежную кислинку, которая не выражена. Йогурт же, в стравнении с Бифивитом, более кислый. Не могу сказать, что он такой же кислый, как магазинный, совсем нет, но я сразу почувствовала разницу, попробовав его сразу после приготовления.
Но, не смотря на более выраженный кисловатый привкус, ни ребеок ни я не стали отказываться от йогурта, так как он все равно нежнее и вкуснее, чем в магазине. Магазинный йогурт без добавок я совсем не могу кушать, особенно утром. А это могу есть без проблем, но в следующий раз постараюсь все равно купить Бифивит, так как он совсем не кислит.
Разобравшись в отличиях, можно приступить к ПРИГОТОВЛЕНИЮ.
*ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЙОГУРТА В МУЛЬТИВАРКЕ ОТ ПРОИЗВОДИТЕЛЯ*
Как это делаю я:
- Сначала приготовим всю посуду. Не секрет, что для приготовления кисломолочных продуктов, особенно для малышей, нужно стерилизовать всю посуду. Для этого я кипячу воду в самой большой своей кастрюльке и закидываю туда все, что мне понадобится для приготовления Йогурт. Обычно я использую баночки, которые шли в компленкте с мультиваркой(есть специальный режим "йогурт"), добавляю пару контейнеров для молока Авент или банок от детского пюре, так как баночек не хватает.
Вот все причиндалы, которые я использую
- Все это хозяйство закидываю в кипящую воду( кастрюлю снимаю с огня) и стерилизую пару минут. Потом вытаскививаю щипцами. Тут нужно быть осторожным, так как достаем из кипятка(бывают специальные щипцы).
- В то время как баночки стерилизуются, нужно согреть молоко. Обычно я беру один литр( пробовала 1,2 литра, разницы не было).
Молоко я использую разное. Обычно покупаю на рынке то, которое мало хранится и проверенное. Делала еще из Агуши с молочной кухни и еще какое-то мало известное, но тоже с маленьким сроком. Получалось из любого.
Молоко, которое хранится мало, нужно прокипятить и остудить, а вот стерилизованное можно просто подогреть. Обычно, я кипячу молоко вечером, чтобы с утра просто его разогреть. Стерилизованную Агушу наливала в ошпаренный сотейник и разогревала без кипячения.
- Как узнать температуру молока? Да все очень просто! Так как нам нужно разогреть его до температуры в 35°, можно просто попробовать ложечку на вкус. Если молоко теплое, но не горячее, если вы практически не ощушаете температуры, значит температура нужная. И никаких термометров не нужно.
- После того как мы разогрели молочко, нужно достать флакончик с закваской из холодильника, налить в него немного молока, закрыть его и взболтать. Иногда порошок слипается и приходится его перемешивать чем-то тоненьким(подготовьте что-то, что влезет во флакон и простерилизуйте).
Если делаю во второй раз, то просто оставляю баночку с йогуртом и вливаю ее содержимое в молоко и тшательно перемешиваю.
- Выливаем содержимое факона в подогретое молоко и тщательно перемешиваем. Я никогда не использую миксер и не мешаю до потери пульса. Все и так хорошо размешивается.
- Разливаем будущий Йогурт по баночкам. Я на всякий пожарный загребаю половником со дна, вдруг там концентрация сильнее.
-Ставим баночки в мультиварку или йогуртницу.
-Наливать воду на дно мультиварки не требуется(может быть ваша мультиварка будет другого мнения).
-Ждем 6 часов(больше мне не требуется никогда), пока йогурт сквасится.
В ИТОГЕ(через 6 часов) получается вкусный, ломкий по консистенции йогурт.
ПЛЮСЫ ОТ ПОКУПКИ ЗАКВАСОК VIVO:
* Очень выгодно. Одного флакона хватает минимум на два применения, так как из получившегося продукта можно заквасить молоко еще раз. Я так делала и разницы не было. Пробовала немного увеличить количество молока. И тут все получилось. Просто больше полутора литров в мультиварку не влезет. СТОИМОСТЬ коробочки из 4 бутылочек с закваской составляет около 300р.
* Можно самим выбрать молоко, из которого будет сделан йогурт.
* Весь процесс, не смотря на такое долгое описание, занимает не более 15 минут.
* Вкусно и ребенок доволен!
* Можно упортеблять закваску в чистом виде, не сквашивая с молочком.
Еще производитель предлагает нам выбрать свой кисломолочный продукт, исходя из потребностей:
Немножко фотографий коробки и информации от производителя:
В общем и целом мы очень довольны испробованными заквасками VIVO и всячески их рекомендуем, так как в их употреблении видим одни плюсы. Не могу сказать о том, что от употребления йогурта мы стали суперменами, но и плохих последствий никаких нет. При этом у нас каждое утро начинается с йогурта.
Читайте также: