Трафареты для айсинга своими руками

Обновлено: 23.01.2025

Айсинг

Белок яичный — 1 шт
Кислота лимонная — 1 щепот.
Сахарная пудра (полные с горой) — 8 ст. л.

Корж

Желток яичный (остаются от приготовления айсинга и безе) — 4 шт
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 2/3 стак.
Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Безе

Белок яичный — 3 шт
Сахарная пудра — 18 ч. л.
Кислота лимонная — 1/4 ч. л.
Ваниль — 1 щепот.

Дополнительно

Варенье (я использую "живое варенье из смородины", ссылку добавлю) — 3 ст. л.
Краситель пищевой (синий, зеленый, оранжевый или красный и черный)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3334.5 ккал	белки 46.1 г	жиры 33.7 г	углеводы 806.9 г
100 г блюда
ккал 303.1 ккал	белки 4.2 г	жиры 3.1 г	углеводы 73.4 г

Вот насадки которые используя я.

Теперь можно приниматься за айсинг. Для этого в чистую, сухую миску кладем белок и добавляем щепотку лимонной кислоты.

Теперь к белку добавляем 2 ст. л. сахарной пудры (ложки полные с горкой набираем). Начинаем ложечкой размешивать.

Размешав до однородной массы мы видим состав по консистенции напоминающий сгущенку. Вот такой айсинг применяется для заливки при украшении, скажем, пряников.

Добавляем еще 2 полные столовые ложки сахарной пудры и качественно вмешиваем их. Получается состав густотой, как сметана. Но для нас это слишком жидко!

Вмешиваем еще 2ст. л. сахарной пудры. Набираем полные с горкой! Консистенция уже получается довольно плотная! Однако, контуры еще смягчаются и с ложки масса сползает! Для создания контура рисунка перед заливкой этой густоты достаточно, но для лебедей надо еще гуще!

Добавляем еще 1,5 ст. л. и качественно вмешиваем в имеющуюся массу. Возможно этого хватит, но у меня белок от очень крупного яйца и поэтому я добавляю еще пол ложки! Густота правильного айсинга для лебедей вот такая, как на фото! Контуры сохраняют свою форму очень хорошо и не сползают, "не плывут". Айсинг такой густоты идеален для изготовления декора, который Вы планируете разместить вертикально! Будь-то какие-то вензеля, бабочки, стрекозы, снежинки, беседки, шкатулки, колясочки, колыбельки и т. д. Изделия из айсинга такой густоты менее хрупкие, чем те же изделия из более жидкого айсинга!

Итак, айсинг готов! На кулинарный мешок накручиваем редуктор и одеваем насадку с круглым отверстием диаметром 7 мм (отверстие может иметь гладкие края или такие, как у меня - "зубатый" край). Теперь айсинг перекладываем в мешок.

От рукава для запекания отрезаем полосу подходящую по высоте для создания шеи и головы лебедя, а длина на Ваш выбор. В моих планах создание трех лебедей, поэтому я отрезаю длину ленты на три изделия. Если Вы планируете создать большее количество лебедей, то соответственно и заготовок разместить надо больше! В таком случае длину пленки увеличиваем, либо отрезаем несколько кусочков! (Этого количества айсинга мне хватает на 7-8 лебедей.) Теперь под пленку помещаем трафарет с изящной лебединой шейкой.

Рисуем! В области головы выдавливаем чуть больше айсинга, а затем неторопясь ведем по контуру шеи, не отрывая руку. Нарисовав первую заготовку перетаскиваем пленку на такое расстояние, чтоб заготовки не соприкасались друг с другом! И рисуем вторую и третью заготовки. Клюв не заполняем! Его мы отсадим дополнительно, сменив насадку!

Теперь меняем насадку на насадку с круглым гладким отверстием диаметром 3 мм. И дорисовываем клювы! Следите за тем, чтоб клюв плотно прилегал к голове! У самого основания постарайтесь создать уплотнение, а к концу наоборот утоньшение. Перемещая пленку с заготовками следите, чтоб контур уже нарисованной заготовки совпадал с контурами трафарета! Отправляем заготовки сохнуть при комнатной температуре на ровной поверхности!

Для рисования крыльев надо отрезать кусочки пленки подходящего размера индивидуально под каждое крыло! А значит, что на трех лебедей отрезаем 6 кусочков пленки. Размещаем под кусочек пленки трафарет с первым крылом (левым или правым значения пока не имеет! Главное потом не запутаться, чтоб крылья были парные на каждого лебедя!) Начинаем рисовать крыло с конца и каждым последующим слоем приближаясь к его основанию. Насадка у нас для этого та же, что и при рисовании клюва.

Вот такое ажурное крыло получается. На готовом изделии оно будет левым.

Для создания изгиба кладем нашу заготовку на пол литровую банку.

Таким же образом рисуем второе ажурное крыло, которое на готовом изделии будет правым! Его так же помещаем на пол литровую банку. Размещать надо четко по центру, чтоб пленка с крылом не съехала! А так же банки с заготовками надо зафиксировать, чтоб они не перекатывались. Я по бокам подпираю стопочками силиконовых формочек для маффинов. Можно скрутить полотенца валиками и подпереть ими.

Теперь создадим крылья "пушистые". Для этого одеваем насадку листик с длинной прорези 10 мм. Кусочек полиэтилена кладем на трафарет крыла (опять таки следите, чтоб заготовки вышли парными). И начиная с конца крыла рисуем перья таким образом, чтоб приближающиеся к основанию крыла прикрывали основание предыдущего ряда перьев!

Вот такое левое "пушистое" крыло получается. Размещаем его для высыхания на пол литровую банку! Не забываем зафиксировать! Рисуем правое крыло по такому же принципу и так же кладем на пол литровую банку! Для третьего лебедя я рисую "пушистые" крылья, но сушу их на ровной поверхности.

Для полного высыхания наших заготовок необходимо 3-4 часа, но я обычно оставляю на более долгое время. К примеру рисую с вечера и оставляю до утра. Этого времени больше, чем достаточно, чтоб испечь коржи (или что-либо на Ваше усмотрение, что Вы планируете украсить). Я пеку корж на желтках, так как их получается аж 4 штуки (1 от айсинга и 3 от безе). Процесс приготовления коржа я отдельно не снимала, так как сложного ничего. Желтки помещаем в миску, добавляем соль и сахар, растираем до однородной массы, используя вилку, ложку или венчик! Взбивать не надо! Затем добавляем муку с разрыхлителем. Перемешиваем и выкладываем тесто в подготовленную форму диаметром 22 см (форму смазать маслом и присыпать мукой или панировочными сухарями). Выпекать при температуре 170 градусов 15-20 минут. До румянца и сухой лучинки.

Когда время дошло до украшения, готовим швейцарское безе из трех белков и 18 ч. л. сахарной пудры с ванилью и лимонной кислотой. Думала у нас на сайте будет этот рецепт, но его нет. Ставим на огонь кастрюлю с водой. Ждем пока нагреется практически до кипения. В миске из нержавейки начинаем на маленькой скорости взбивать белки с лимонной кислотой. Не до образования пены, а чтоб просто объединились. Затем ставим миску сверху на кастрюлю и увеличив скорость начинаем взбивать белки, добавляя по одной чайной ложке всю сахарную пудру с ванилью. Взбиваем на водяной бане 5-7 минут и пару минут сняв с водяной бани. Готовое безе делим на три части. Одну оставляем белой (она пойдет для создания лебедей), а две другие окрашиваем в голубой (для волн) и зеленый (для каймы). На поверхность коржа накладываем голубой крем в виде волн (насадку на свое усмотрение можете взять! Лишь бы отверстие было плоское!). На краю, из белого крема, создаем "тельце" лебедя насадкой "листик". Размещаем голову с шеей. Размер тела с куриное яйцо. Затем приставляем крылья слегка прижимая их к телу, чтоб прилипли! Этого лебедя я посадила прям на корж, так как сначала хотела сделать будто он на берегу. Но потом передумала и окружила его волнами!

Теперь усаживаем на волны второго лебедя. Сначала ставим шею прям на волны, а затем создаем тело лебедя и приставляем ажурные крылья.

Таким же образом делаем третьего лебедя. Красим при помощи тонкой кисточки клювы и ободки вокруг клювов, а так же рисуем глаза. Остатками белого крема создаю эффект бликов на волнах.

Зеленым кремом создаем окантовку. У меня от другого торта оставался кусочек красной мастики и я при помощи вайнера сделала цветочек. Вы же можете включить свою фантазию и творить на свое усмотрение!

Вот такое лебединное озеро у нас получается!
Трафареты выложу в конце рецепта, каждый отдельным фото, чтоб Вы могли воспользоваться! Но при желании можете найти в инете другой трафарет или нарисовать сами! Все очень-очень просто! Творите с удовольствием и радостью!

Корж и крем взяты для примера, но можно с легкостью взять другое тесто и крем (крема не должны быть мокрыми иначе айсинг начнет таять! Можно брать масляные крема, белковый заварной, взбитые сливки)

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Декор для десертов "Лебеди"

Другие варианты рецепта

Украшение из зефира "Лебедь"

Комментарии и отзывы

Марьям, какое чудо! Шедеврально! Бесподобно! Искала тортик дочке на день рождения, увидела Ваш МК! Повторить вряд ли решусь, но очень красиво!

Ланочка! Очень приятно прочесть такие слова. Была бы рада, если бы Вы все таки решились попробовать повторить!! это не сложно на самом деле. Зато эффект представьте! Эмоции ребенка и гостей!!

Спасибо огромное. Почему-то боюсь. Давно не пекла бисквиты, хотя раньше было минутное дело, в 90- даже на заказ торты делала. Испекла вчера, и почему-то мой бисквит не поднялся, хоть и делала все, как всегда. Поэтому боюсь, что с лебедями тоже пролечу хотя попробовать можно, тем более, яйца от своих курочек, наисвежайшие))))

Если не получатся лебеди, то массу айсинга по капельке разбавите соком лимона или другим ягодным/фруктовым и можно использовать,как посадку для пончиков, булочек,пирожных. в пролете не останетесь. А, что с бисквитом не вышло? Может плохо взбили?? На момент введения муки сахар должен быть полностью растворившийся в яйцах и масса должна быть ооочень пышная и устойчивая.

Вроде бы все, как всегда. Желтки растерла, белки взбила. может быть, температурный режим нарушила? Вы бисквит в холодную или горячую духовку ставите?

Около года назад сделала эксперимент и поставила в холодную. С тех пор только так и делаю! Выходит ровненький!! Да, и яйца я не разделяю, а взбиваю целые яйца с сахаром. Правда миксеры у меня мощные !

Марьямчик! Ты настоящая волшебница! Браво твоим ручкам и творческим сказочным идеям! Конечно, рецепт утащила в К К,за который тебе,милая,огромное спасибо!

Виолушка. Душа моя. Я очень счастлива, что мои труды тебя впечатлили. Готовь с удовольствием. будет здорово, если пришлешь фотоулику

Добрый день. Использую красители гелевые Топ-декор. Разводить не надо! Просто аккуратно кисточкой берём капельку красителя и красим!

Ещё раз хочу выразить Вам своё восхищение и признательность.
Спасибо,что делитесь своими идеями и мастерством.
На день Матери, решилась сотворить тортик украшенный лебедем.
Всё получилось.
Никто не верил,что я сама его сделала (сама тоже не могу поверить).
Украшаю всегда скромно,а тут такая красота.
Очень эффектно.
Благодарю Вас за рецепт и рисунки-очень помогли.
Фото приложить не могу.Не умею.

Добрый вечер! Ирочка, кружева обычно из гибкого айсинга делаются! Этот айсинг годится для рисования и создания объемных фигурок, но кружево вряд ли получится изъять из силиконового коврика для кружев!

Спасибо за ответ! может вы делаете гибкий айсинг? не хочет он у меня получаться . уже столько разных рецептов перепробовала,а готового у нас к сожалению в продаже нет .

значит буду искать дальше. пока что остановилась на одном рецепте с пектином и инвертным сиропом. спасибо за помощь

Очень красиво! Обязательно сделаю , тем более скоро у меня близиться семейный праздник Огромное спасибо, что делитесь маленькими премудростям
Марьям, скажите пож-та, я правильно поняла, айсингу нужно просто подсохнуть, в духовку ставить не нужно?

Спасибо за внимание к моему рецепту! В духовку не ставим! Просто сушим. Буду рада, если украсите свой праздник такими красивыми лебедями.

Посмотрела, почитала, представила как буду это делать, подумала, устала мысленно и решила- буду жить без лебедей

Да зря Вы так думаете. Это же очень просто. Из за того, что получается так здорово - кажется, что сложно. А на самом деле автор Марьям так здорово все описала, что сразу все понятно, она даже трафареты сфотографировала. Спасибо ей огромное. Просто нужно их скачать (эти фото) и распечатать на принтере. Честно скажу - из всех способов оформления десертов - этот самый простой и очень эффективный

Спасибо, Наташенька, за добрые слова и поддержку. Я рада, что лебеди нравятся С наступающим , дорогая.

Просто супер . Все оказалось действительно очень просто и красиво. Только вот у меня или сильно горячие руки, или я не доложила сахарную пудру. Сначала, первые перья, ложились отлично, а вот потом крем (? или как там эта масса называется) начал немного таять прямо в кондитерском мешке. И стал хуже держать форму. Но для первого раза результат просто великолепный. Теперь я поняла, что крем нужно делать несколько гуще, чем нужно, тогда все будет отлично. В общем спасибо за рецепт . Буду делать обязательно Это обычный пирог со сливами, а выглядит как торт. Здорово

Наташенька! Потрясающей красоты лебедь. От теплоты рук айсинг ( так называется масса) таять не должен! Поэтому в следующий раз действительно больше сахарной пудры надо! Но смотря на фото не могу заметить изъяна!! Отличные контуры.

Зря Вы так думаете , я попробовала сделать и не пожалела. Действительно очень просто. Так, что решайтесь и у Вас обязательно получится.

А его рисовать не надо , я просто скачала изображения трафаретов и распечатала их. Спасибо автору, она и их выложила. Тем более я только контур по трафарету делала, а в середине как придется.

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Иногда для большей пластичности в массу добавляют глюкозный сироп или немного глицерина, но добавка глицерина может сделать массу слишком клейкой, что затруднит ее последующую отслойку от полиэтиленовой подложки. При отсадке массы непосредственно на поверхность украшаемого пряника, т.е. когда последующая отслойка айсинг-кружева не предполагается, добавка глицерина может значительно облегчить работу.

Яичный белок тщательно отделяем от желтка.
Попадание даже следов желтка недопустимо.

Взбиваем белок вилкой до образования легкой пены.
Задача этой процедуры – не взбить белок, а лишь достаточно разрушить его структуру до разжижения.
Пузырьки воздуха в готовой айсинг-массе не нужны.

Затем начинаем постепенно порциями добавлять в белок сахарную пудру, всякий раз тщательно растирая до однородности.

В середине приготовления добавляем сухую лимонную кислоту или почти в самом конце – лимонный сок.
К концу приготовления можно добавить и нужный пищевой краситель.

Добавляя порциями сахарную пудру, растираем и вымешиваем до тех пор, пока не образуется однородная устойчивая вязкая пластичная масса нужной консистенции.
Наш айсинг готов для изготовления украшений отсадкой из корнетика.
ПРИМЕЧАНИЕ. Для отсадки корнетиком массу делают более жидкой, а для лепки руками — более густой, легко разминающейся пальцами.
При лепке руками айсинг можно подпылять сахарной пудрой.
Снежинка из айсинга

1. Начало отсадки айсинга из корнетика на слегка смазанную оливковым (не подсолнечным! — см. выше) маслом полиэтиленовую пленку по подложенному снизу трафарету из детской книжки-раскраски.

2. Завершение отсадки айсинга для снежинки.

3. Сдвиг подложенного трафарета и отсадка еще одной снежинки.

4. Сушка отсаженных изделий из айсинга при комнатной температуре в течение 1-2 дней.

5. Готовая просохшая снежинка становится достаточно твердой.

Рисование разноцветного изделия последовательной отсадкой из корнетика айсинга разных цветов.
Сначала белым айсингом были сделаны по трафарету контуры, затем они заполняются цветным айсингом.

Сушка разноцветного изделия из айсинга на плоскости.

Сушка разноцветных бабочек из айсинга на искривленной поверхности разворота книги для получения объемных изделий.

Сушка отсаженных изделий на цилиндрических поверхностях.

Разноцветные украшения из айсинга на просушке.

Объемная бабочка и узоры из белого айсинга на слоеном прянике с прослойками джема, покрытом кондитерской мастикой.

Объемные бабочки и ажурные украшения из белого айсинга на торте, покрытом кондитерской мастикой.

Украшения из белого айсинга на торте, покрытом шоколадной глазурью.

Украшения из цветного и белого айсинга.
Карета склеена из подготовленных и просушенных плоских деталей.

Украшения из айсинга глазированного пряника или торта.

Украшение айсингом фужеров для новобрачных.
Айсинг наносится красивыми кружевами на число вымытое стекло бокалов.
Бокалы устанавливаются на подарочный торт и подаются новобрачным, которые тут же пьют из них шампанское.
После использования бокалов, айсинг смывается водой.

Изделия из айсинга можно подать к столу как самостоятельный десерт.

Маленькие поделки из цветного айсинга для украшения кондитерских изделий.

Миниатюрные украшения из айсинга превращают даже кусочки сахара в привлекательные конфетки.
Ёлочки из айсинга

Отсаживаем из корнетика вот такие детальки разных диаметров. Сушим их около суток.

Затем айсингом склеиваем детали в ёлочку. После сборки сушим ёлочку еще сутки.

В итоге получается вот такая елочка для украшения новогодней композиции с пряничным домиком или для новогоднего торта.

Елочки из зеленого айсинга.

Новогодняя композиция.
Елочка из зеленого айсинга, отсаженного из корнетика на вертикально установленную коническую пряничную основу, склееную густым джемом из двух выпеченных из пряничного теста полуконусов.
Снеговик — лепной из густого айсинга разных цветов, подпыляемого при лепке сахарной пудрой, чтобы не прилипал к рукам.
Звезда на елочке — лепная из айсинга.
Прямоугольные конфеты с красными бантиками — шоколадные конфеты, покрытые разноцветным айсингом и высушенные в течение суток.
Шарики из айсинга

Берём:
— айсинг, растертый до консистенции пиков,
— маленькие воздушные шарики,
— чуточку оливкового масла,
— нитки для завязывания шариков,
— кондитерский шприц с насадкой номер 1 или 2.
И заранее готовим место, куда будем вешать шарики для сушки.

Надуваем шары до желаемых размеров и завязываем нитками подлиннее, чтобы потом подвешивать за них для сушки.

Каждый шар слегка смазываем оливковым маслом, чтобы после высыхания айсинг легче отлипал от резиновой поверхности.
Для этого кистью капаем масло на надутый шарик, а потом руками растираем его по всей поверхности.

Берём шарик за завязанный кончик и начинаем из кондитерского мешочка, через насадку (желательно, 1-го номера для большего изящества) отсаживаем айсингом узор, прокручивая при этом шарик.
Затем вешаем его на просушку на 10-24 часа, и берем в работу следующий шарик.

Берём просохший айсинг-шар осторожно в ладонь и аккуратно чем-нибудь тупым (например, тупой ручкой кисти) тычем в отверстия узора, чтобы полностью отлепить айсинг от стенок шарика. Чтобы шарик легче отделялся от айсинга, желательно, его не слишком сильно надувать.
Затем прокалываем воздушный шарик.
ВНИМАНИЕ! Если проткнуть надутый шарик сразу, не отделяя его стенки, то есть очень большая вероятность, что наш шарик из айсинга может поломаться.

Осторожно за нитку извлекаем из изделия оболочку лопнувшего воздушного шарика.

Наш шарик готов к использованию для украшений.

Нанося айсинг-массу на большой воздушный шарик, мы сможем изготовить вот такое украшение.
Весь порядок работы такой же, как рассказано выше.
Объемные айсинг-украшения,
скленные из плоских деталей.
1. ДЕТСКАЯ КОЛЯСКА

Суть изготовления деталей понятна из фото. Все детали хорошенько просушиваем на плоскости, а округлую деталь корпуса, соединяющую две боковины, после отсадки сушим на круглом шаблоне.
СБОРКА КОЛЯСКИ:
Согнутую деталь корпуса приклеиваем айсингом или просто растертой с белком сахарной пудрой к одной из боковин коляски, смазав тонким слоем обе склеиваемые поверхности, и даем подсохнуть.

Затем приклеиваем второю боковину.
Когда все высохнет, на один бок коляски приклеиваем завитушку, и маленький прямоугольник на дно коляски снаружи. оставляем сохнуть.

Переворачиваем коляску, приклеиваем завитушку с другой стороны. Коляска лежит на боку, приклеиваем колеса к прямоугольничку и к коляске. Подкладываем все, что возможно, для удержания деталей на месте до схватывания клея. Когда хорошо просохнет (минут 20-30 надо подождать), пытаемся потавить коляску вертикально на колеса. Приклеиваем колеса к узорчатому кружочку. Сушим.

Затем приклеиваем ручки колясочки, устанавливаем тюлинку (если ее сделали).
Вот все и готово! Аккуратно храним в подходящей коробке до часа дарения. Главное, раньше времени изделие не переломать.

2. ЭЙФЕЛЕВА БАШНЯ

Заготавливаем плоские детали, как показано на фото, хорошенько их просушиваем 1-2 дня, затем неспешно склеиваем в целостное сооружение.Изделия, склеенные из объемных деталей

Рисунки айсингом
Техника рисования айсингом понятна из изложенного выше на этой странице.
При рисовании айсингом можно использовать корнетики с разноцветным айсингом, пальцы рук, различные стеки, а также кисти, слегка смоченные водой.

Ангел.

Миниатюра, которая может стать оригинальным подарком.Лепные украшения из айсинга
Айсинг для лепки руками готовят гуще, чем для отсадки из корнетика.
Чтобы айсинг при лепке не прилипал к рукам, руки смазывают тонким слоем растительного масла, а айсинг подпыляют сахарной пудрой.

Лепные украшения из айсинга разных цветов с сидящей на них бабочкой.

К новому году подруга преподнесла мне красивую коробочку. Открыв ее, я обомлела. В ней лежали расписные пряники. С различными узорами и расцветками. Это богатство красок пронзило меня прямо в сердце! На пасху подруга решила меня добить окончательно, подарив пряники похожие на крашеные яйца с рисунками. Теперь и я умею расписывать пряники и подготовила для вас мастер классы новичкам, но это не значит, что полученные пряники простые, пряники получаются изысканные и неповторимые!

Роспись глазурью

Для работы понадобятся глазурь и инструменты, обо всем этом (несколько рецептов глазури) вы можете почитать ниже.

Чтобы в процессе работы над росписью не допустить ошибок, лучше заранее подготовить схемы рисунка или найти фото хорошего качества, на котором видны все детали. Отличным вариантом для новичка будет просмотреть перед началом работы мастер класс по созданию задуманного персонажа.

Существует два метода росписи: сухой и мокрый.

Сухой означает, что перед нанесением второго слоя, первому нужно хорошенько подсохнуть. Мокрый метод – когда рисунок наносят на мокрый фон. Таким образом можно смешать несколько цветов – сделать градиент. Но в этом случае рисунок получается плоским.

В помощь новичкам:

Чтобы нанести рисунок на пряник, не обязательно уметь рисовать, можно использовать готовые трафареты. Они упрощают жизнь тем, кто любит баловать близких красивой и вкусной выпечкой, но не владеет профессиональными навыками;
Разные насадки для кондитерских мешочков и шприцев, также невероятно полезны – с ними вы сможете создавать объёмные элементы, не прилагая усилий;
Положитесь на свою фантазию – даже если у вас нет, кондитерских инструментов, можно рисовать простые завитки, линии, точки и создавать уникальный рисунок;
Рисует хорошо тот, кто рисует много. Если что-то не получается, не бросайте, пробуйте снова и снова!

Сначала прорисуйте все контуры рисунка и дайте контуру подсохнуть в духовке примерно 10 минут при температуре 60 градусов;
Если контур получился неровный, поправьте его с помощью иглы;
Осуществите заливку рисунка;
Иглой или зубочисткой выровняйте поверхность и избавьтесь от пузырьков воздуха;
Если предполагается использование декора: бусинки, объемные фигурки – прикрепите их к ещё свежей заливке, так они будут крепче держаться.

Важно: чтобы рисунок получился четким, прилегающие друг к другу элементы, должны прорисовываться по очереди.

Обратите внимание, чтобы рисунок получился, поверхность пряников должна быть ровной и холодной.

Кружево глазурью на пряниках:

Самый простой способ сымитировать кружево – воспользоваться схемами для вышивки.

Выбираем и распечатываем схему;
В мешочек выкладываем айсинг и отрезаем кончик:
Наносим на пряник контур;
Рисуем сначала вертикальные, а потом горизонтальные линии;
Заполняем получившиеся окошечки глазурью для заливки, согласно выбранной схеме;
Дайте контурам подсохнуть в духовке;
Если вы уверены в своих силах, можно сделать рисунок цветным.

Рисунок айсингом по шаблону:

Распечатайте шаблон понравившегося рисунка, либо можно воспользоваться обычными раскрасками;
На шаблон наложите пищевую пленку, смазанную небольшим количеством оливкового масла, так как оно не сохнет в отличие от других;
Поместите айсинг в кондитерский мешочек, конвертик или полиэтиленовый пакет со срезанным носиком;
Аккуратно наносите айсинг на шаблон, прорисовывая каждую деталь;
С помощью помещения пленки с рисунком на изогнутую поверхность, можно получить объемный рисунок. Чаще всего этот метод используется для изготовления цветов, бабочек, а также объемного кружева;
Сушите рисунок в течение 1-2 суток. Ни в коем случае не убирайте его в холодильник;
Аккуратно снимите рисунок с пленки. Делать это нужно оттягивая пленку вниз, аккуратно придерживая рисунок.

Обратите внимание: не используйте пергаментную бумагу или кальку, к ним айсинг пристает и его невозможно отлепить!

Это достаточно сложная техника, поэтому новичкам, для начала следует посмотреть видео для создания объемных рисунков по шаблону из айсинга, чтобы быть готовым к сложностям, возникающим в процессе.

Роспись пряников глазурью – это не просто кулинария, это целое искусство и широкий простор для творчества.

В наше время есть возможность создавать удивительные фигурки сказочных персонажей и даже настоящие картины на пряниках. Главное точно знать, как правильно это делать и избегать распространенных в этом деле ошибок.

А главное, роспись имбирных пряников своими руками это отличное времяпрепровождение для всей семьи. Особенно увлекает этот процесс детей. Только представьте с каким нетерпением ребенок будет ждать очередного праздника, если роспись пряников станет семейной традицией.

Также, стало модно помещать пряники на торт. Это действительно потрясающая идея – вкусные, объемные украшения, вызывающие бурю эмоций у маленьких сладкоежек и смотрится просто потрясающе.

Глазурь для росписи пряников

Существует много рецептов для приготовления глазури для росписи пряников, но чаще, это классическая глазурь и айсинг. Айсинг для пряников используется чаще профессионалами, ведь это особо прочная глазурь, с помощью которой можно создавать объемные узоры и фигуры. Классическую же глазурь для пряников в домашних условиях приготовить легче всего. И тем более, глазурью для начинающих работать легче, ведь она не так быстро застывает, и работа поддается корректировке.

Может вам интересно будет почитать статью и узнать секреты, тонкости приготовления и пошаговый мастер-класс: – “Цветная глазурь для торта, все краски радуги!”

Классическая глазурь для росписи пряников в домашних условиях:

300 гр. мелкой сахарной пудры;
Белок одного яйца.

Сахарную пудру можно изготовить самостоятельно, путем измельчения в кофемолке сахара. Этот способ позволяет контролировать степень помола и добиваться более мелких песчинок. Если помол будет крупным, некоторые песчинки просто не растворятся и глазурь получится неравномерной.

Приготовление:

Просейте сахарную пудру через сито;
В просеянную пудру добавьте белок;
Вымешивайте ингредиенты до получения густой блестящей однородной массы. Лучше конечно это делать механическим миксером, потому что работа ручным венчиком – это долгий и трудоемкий процесс;
Поставьте глазурь в холодильник на 10 минут, чтобы она отдохнула.

Обратите внимание: глазурь получается белой, но, если вы хотите цветной рисунок, разделите ее на несколько частей и добавьте в них разные красители. Хорошо перемешайте для получения ровного цвета.

Можно использовать как покупные пищевые красители, так и натуральные: морковный сок, свекольный сок, сок ягод, куркума.

Рисунок на прянике может быть, как простым, так и сложным: с контуром, з-D элементами, надписями. И если вы выбрали второй вариант, то вам важно знать, что для заливки и контура нужна глазурь разной густоты.

Глазурь, приготовленная по рецепту, получается густой, поэтому, после того, как вы её достанете из холодильника, нужно добавить в миску немного холодной воды до получения такой консистенции, при которой, делая на поверхности глазури разрез, он исчезнет без следа в течение нескольких секунд. Так мы получим глазурь для заливки рисунка. Соответственно, если вы задумали рисовать контур, перед этим нужно разделить глазурь на части.

Рецепт айсинга для росписи имбирных пряников

500 гр. мелкой сахарной пудры;
Немного лимонного сока (1/3 чайной ложки);
2 яичных белка.

Приготовление:

В миску с белками добавьте лимонный сок и хорошенько перемешайте до получения однородной консистенции;
Постепенно вмешивайте в полученную смесь просеянную сахарную пудру, чтобы в итоге получилась очень густая белоснежная пена;
Если лопаточка оставляет за собой пики на глазури, значит вы получили достаточную консистенцию.

Если вам нужна заливка, добавьте теплой воды или сократите время вымешивания.

Обратите внимание: Если вам предстоит выполнять мелкие рисунки на прянике, то готовьте глазурь более густой консистенции чем для контура!

Для упрощения жизни талантливых домохозяек и профессиональных кондитеров, существуют готовые смеси для приготовления глазури, на упаковке которых, как правило, имеется подробный рецепт. Также существуют сухие белки – альбумин.

Полезно знать, почитайте: – Как приготовить глазурь для печенья по 9 рецептам самостоятельно в домашних условиях.

Инструменты для росписи пряников глазурью

Существует много профессиональных кондитерских инструментов для росписи пряников:

Почитайте, очень полезная статья, как приготовить шоколадную глазурь в 5 рецептах.

Кондитерские мешочки с насадками;
Кондитерский шприц;
Иглы (для выравнивания поверхности рисунка);
Кондитерские гвозди (для создания отдельных объемных деталей);
Лопаточки;
Трафареты;
Пищевые маркеры (для рисования на белой глазури);
Деревянные шпажки (для крепления пряников на торт);
Кисточки для росписи;
Пергаментная бумага.

Находчивые пекари, способны использовать подручные материалы для росписи пряников:

Обычные полиэтиленовые пакеты вместо кондитерских мешочков. Аккуратно отрежьте уголок пакета, чтобы получить тонкую полоску глазури;
Зубочистки вместо игл и деревянных шпажек;
Ножи с закругленным носиком вместо лопаточек.

Расписные пряники могут стать необычным уникальным подарком на любой праздник: 8 марта, 23 февраля, новый год, день учителя, пасха, а еще также использоваться для украшения торта. А главное то, что они будут сделаны с любовью вашими руками.

Бывало ли у вас такое, что тесто на имбирные пряники приготовили идеальное, а вот форму печенья не получается вырезать ровно на глаз ? Предлагаем облегчить ваши заботы, достаточно распечатать понравившиеся шаблоны из этой статьи, а затем просто приложить их к тесту и обвести кухонным ножом, вот так просто ! Меньше времени на готовку — больше удовольствия и праздничного настроения !