Сушилка суховей инструкция по применению
Сушка фруктов
Для получения высококачественных сушеных фруктов выбирайте твердые, зрелые фрукты с высоким содержанием сахара и витаминов. Перезрелые фрукты лучше всего использовать для приготовления пастилы. Для сушки разным фруктам требуется разное время. Это время может зависеть от толщины кусочков, содержания влаги во фруктах, содержания сахара, влажности воздуха, высоты над уровнем моря.
Подготовка фруктов
Хорошо вымойте фрукты, удалите подгнившие участки, косточки и хвостики. Дайте просохнуть влаге или насухо протрите бумажным полотенцем. Обычно фрукты нарезаются острым ножом, кухонным комбайном, яблокорезкой и т.д. на дольки толщиной не более 5мм. Это обеспечивает равномерную сушку. По желанию яблоки, груши, цитрусовые и косточковые фрукты можно сушить с кожурой.
Необходима ли предварительная обработка
Это делать необязательно для большинства фруктов - надо просто нарезать и сушить.
Выворачивание
Выворачивание половинок абрикос или слив, выложенных кожурой вниз на противне, ускоряет процесс сушки. Более крупные фрукты следует разрезать на четыре части или дольками толщиной 5мм.
Растрескивание кожуры
При сушке целых фруктов с восковым покрытием или толстой кожурой, таких как виноград, брусника, клюква, сливы, следует погрузить их в кипящую воду на три минуты. При этом их кожура трескается, становится более пористой, что ускоряет процесс сушки. Не забудьте после погружения в кипяток, остудить фрукты в холодной воде. Большие виноградины следует разрезать пополам и поместить на лотке кожурой вниз, при этом отпадает необходимость обработки их кипятком.
Наполнение противней
Размещайте фрукты на противне в один слой, не накладывая их друг на друга, так как это может удлинить процесс сушки. На одном противне помещается примерно полкилограмма сырых продуктов.
Проверка на сухость
Большинство фруктов после сушки будут гибкими и мягкими без капель воды. Разорвите кусочек пополам, сдавите и убедитесь, что никакой влаги не осталось внутри.
Восстановление
Залейте фрукты водой и дайте постоять до полного восстановления, затем используйте по рецепту. Достаточно одной чашки воды на одну чашку фруктов. Кипящая вода ускоряет процесс восстановления. Для фруктовых салатов можно восстанавливать в фруктовом соке, или непосредственно в йогурте.
Время сушки указано усредненное.
Фрукты
Подготовка к сушке
Время сушки,
час
Проверка на сухость
Яблоки,
груши
Удалить кожуру (по желанию), нарезать на дольки, удалить сердцевину, предварительная обработка не обязательна
Абрикосы
Нарезать на дольки или пополам, удалить косточки, вывернуть наизнанку. По желанию настоять в растворе меда с водой.
Мягкие или гибкие
Бананы
Нарезать вдоль или поперек толщиной 5 мм. По желанию замочить в цитрусовом соке.
Черника, Голубика
Вымыть, удалить хвостики
Брусника, клюква
Вымыть, удалить хвостики, бланшировать 3 мин, охладить в холодной воде
Вишня
Вымыть, удалить хвостики и косточки
Апельсины, мандарины, лимоны
Нарезать толщиной 3 мм, по желанию кожуру можно сушить отдельно
Виноград
Целиком или нарезать пополам. Целые бланшировать 3 мин, охладить в холодной воде
Киви
Удалить кожуру и нарезать толщиной 5 мм
Дыни, арбузы
Нарезать на порционные куски, удалить семечки и волокна, удалить кожуру
Нектарины, персики
Тщательно вымыть, поделить пополам, удалить косточку, нарезать толщиной 5 мм
Хурма
Спелые, но твердые. Пожеланию удалить кожуру. Нарезать толщиной 5 мм.
Ананас
Удалить кожуру и сердцевину, нарезать толщиной 5м
Сливы
Нарезать или поделить пополам, удалить косточку, вывернуть кожуру
Клубника
Нарезать твердые ягоды толщиной 5 мм
Примерный вес конечного сухого продукта из 10 кг сырых фруктов:
· Абрикосы — 1,5 кг.
Сушка трав и специй
Сушить травы лучше летом. Собирайте травы ранним утром, когда они наиболее ароматны. Сушеные травы и листья используются зимой в супах, соусах, для тушения и запекания, для приготовления травяных чаёв. Высушенные семена используются в качестве специй.
- Сушить травы с мелкими листьями необходимо со стеблями, поскольку они могут обсыпаться при сушке.
- При сушке трав с крупными листьями можно отделить листья от стеблей.
- Семена надо освободить от оболочки, т.к. они требуют большего времени для сушки.
- Перед сушкой тщательно промыть травы, листья и семена, дать влаге просохнуть.
- Процесс сушки: положить сетку на противень, она не даст травам просыпаться через щели противня, поместить травы на противне в один слой.
- Температура сушки не должна превышать для трав 35°С, для специй 40°С - это позволит сохранить их цвет и витаминную ценность. Травы могут потемнеть, если их сушить при слишком высокой температуре.
- Среднее время сушки: 4-8 часов.
- Выход готового продукта: из одного килограмма трав при сушке остается около 125 грамм.
Тест на сухость
Листья трав после сушки крошатся, а семена становятся хрупкими. Снимите сушеные листья со стеблей, дайте им остыть и поместите в герметичный контейнер. Через несколько дней проверьте, если на стенках появился конденсат, то необходимо продолжить сушку.
Хранение
Храните травы в непрозрачных емкостях с плотно притертой крышкой в темном месте, при использовании измельчайте или перемалывайте их для извлечения большего аромата.
Не храните травы в бумажных пакетах, так как бумага поглотит масла, содержащиеся в травах, что приведет к потере ароматов. Сделайте надписи на емкостях с названием трав, поскольку после сушки бывает трудно распознать их.
Некоторые травы, такие как кориандр и базилик, теряют свой запах быстрее других трав, особенно быстро эти потери происходят со старением трав.
Сушка овощей
Для получения высококачественных сушеных овощей выбирайте зрелые твердые продукты. Для высушивания разных овощей требуется разное время. Это время сушки может зависеть от величины кусочков, от влажности и содержания влаги в самом продукте.
Подготовка
Тщательно вымойте овощи, удалите подгнившие участки и хвостики. Обычно их нарезают острым ножом, кухонным комбайном и т.д. на дольки толщиной 5 мм. Это обеспечивает равномерное просушивание. Стручки бобовых и спаржу нарезают под большим углом. Время между нарезкой овощей и укладкой их на противни должно быть минимальным, чтобы они меньше окислялись и не теряли витамины.
Предварительная обработка
Такие продукты как бобы и горох следует обработать паром, что позволяет сохранить их цвет, остановить химические изменения состава и уничтожить микроорганизмы, вызывающие гниение. Кроме того пар раскрывает поры и уменьшает время сушки.
Обработка паром
Наполните кастрюлю с плотно прилегающей крышкой кипящей водой на 20 мм. Поместите в нее нарезанные овощи в специальной сетке и, накрыв крышкой, обрабатывайте их в соответствии с таблицей. Остудите их в холодной воде, чтобы остановить процесс варки. Дайте воде стечь, встряхивая сетку, и высушите бумажным полотенцем.
Наполнение противней
Накладывайте кусочки овощей в один слой, на одном противне помещается примерно 0,5 кг сырых овощей. Очень сочные овощи, такие как помидоры, следует выкладывать на сетчатый поддон, тогда после сушки их легче будет снимать с лотка.
Проверка на сухость
Возьмите охлажденный кусочек, согните и разорвите его. Он должен быть достаточно твердым и жестким без какой-либо мягкости и выступания капелек влаги.
Восстановление
Добавьте 1/2 стакана воды на 1 стакан сухих овощей, дайте настоятся (примерно 20 мин.) и затем используйте в своих рецептах. Кипяченая вода ускоряет процесс восстановления. В супы или рагу сушеные овощи добавляют непосредственно в кастрюлю без предварительного замачивания, они восстановятся во время приготовления.
Молотые сушеные овощи
Сушеные овощи, такие как лук, чеснок, грибы, сельдерей, можно перемолоть в блендере и использовать при приготовлении приправ, супов, салатов, детского питания.
Время сушки в таблице указано усредненное.
Овощи
Подготовка
Время сушки,
час
Проверка на
сухость
Спаржа
Нарезать под большим углом длиной 20 мм. Бланшировать 5 мин.
Свекла
Варить пока не станет мягкой. Охладить и нарезать толщиной 5 мм.
Брокколи, цветная капуста
Тщательно вымыть, нарезать на соцветия толщиной 5 мм, бланшировать 3 мин.
Морковь
Очистить, натереть на терке. При нарезке толщиной 5 мм бланшировать 3 мин.
Сельдерей
Нарезать толщиной 5 мм.
Огурцы
Очистить от кожуры или с кожурой, нарезать толщиной 5 мм.
Баклажаны
Очистить от кожуры или с кожурой, нарезать толщиной 5 мм, бланшировать 5 мин.
Грибы
Молодые грибы следует вытереть влажной тряпкой, сушить целиком или кусочками.
Лук
Очистить. Нарезать толщиной 5 мм. Лучше сушить отдельно.
Горох
Почистить молодой горох, бланшировать. Сушить в один слой, не пересушивать.
Перец
Нарезать на полоски или кольца толщиной 5 мм, удалить семена.
Картофель
Помыть, нарезать толщиной 5 мм или натереть на терке. Варить в соленой воде 5 мин. Промыть в проточной воде.
Помидоры
Вымыть свежие твердые помидоры, нарезать толщиной 5 мм, сразу же накладывать на противень
Репа
Удалить кожуру, нарезать толщиной 5 мм, бланшировать 8 мин.
Цуккини,
кабачки
Снять кожуру, нарезать толщиной 5 мм, бланшировать 2 мин.
Тыква
Снять кожуру, нарезать толщиной 5 мм, настоять в сахарно-лимонном сиропе 8 час.
Примерный выход готового сушеного продукт: 10 кг свежих овощей – 1 кг сушеных.
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или индивидуального предпринимателя.
| День | Время работы | Перерыв |
|---|---|---|
| Понедельник | 09:00 — 18:00 | |
| Вторник | 09:00 — 18:00 | |
| Среда | 09:00 — 18:00 | |
| Четверг | 09:00 — 18:00 | |
| Пятница | 09:00 — 18:00 | |
| Суббота | Выходной | |
| Воскресенье | Выходной |
* Время указано для региона: Беларусь, Минск
Информация для покупателя
220114, Беларусь, г. Минск, ул. Макаенка, 23
Дата регистрации в Торговом реестре/Реестре бытовых услуг: 02.03.2016
Номер в Торговом реестре/Реестре бытовых услуг: 316172, Республика Беларусь
- Сушеная или вяленая рыба — (мойва, корюшка, горбуша, кижуч, форель, окунь, лещ), мясо (говядина, баранина), птица (курица, индейка), а также колбаса из мяса.
- Сушеные ягоды – брусника, вишня, виноград (изюм), чернослив, шиповник.
- Чипсы из фруктов и овощей: из яблок, груш, абрикосов, персиков, клубники, дынь, арбузов, помидоров, моркови, свеклы, тыквы, бананов, лимонов, апельсинов, манго.
- Вяленые фрукты: яблоки, абрикосы, персики, нектарины, груши, сливы, терн, кизил, вишня, клубника, бананы, мандарины, хурма, инжир, лимоны, тыква.
- Цукаты: из яблок, груш, огурцов, кабачков и цуккини, арбузов, дынь, моркови, тыквы, лимонов, апельсинов, засахаренного имбиря, репы, кольраби.
- Пастила из яблок с добавками и без, и прочих фруктов и ягод и даже овощей – слив, айвы, груш, абрикосов, персиков, бананов, дыни, ревеня, тыквы, вишни, черешни, рябины, клюквы, брусники, малины, красной и черной смородины, шелковицы, крыжовника, фиников, апельсинов, киви, кабачков; с добавлением орехов, пряностей и семян. Неочевидная идея – кусочки натуральной пастилы можно использовать как концентрат при заваривании чая (это же просто высушенное пюре).
- Белевская пастила.
- Меренга (безе).
- Различные ПП-хлебцы, печенье на основе злаков и семян, углеводные батончики на основе финиковой пасты, сыроедческие чипсы Начос.
- Порошки из клубники, малины, облепихи, свеклы, шпината, цедры – для ароматизации и подкрашивая кремов и теста.
- Вяленые помидоры, сливы, болгарский перец в ароматном масле с травами как закуска.
- Сушеные овощи и корнеплоды – кабачки, баклажаны, перец болгарский, сельдерей, пастернак, петрушка, морковь, свекла, хрен.
- Сушеные травы петрушка, укроп, мята, кинза, зелень и стебли сельдерея чесночные стрелки, базилик, орегано, розмарин, шалфей, тимьян, эстрагон.
- Сушеный специи: чеснок, лук, острый перец и паприка.
- Смеси и порошки из трав, овощей, корнеплодов для супов и вторых блюд, например, сухая аджика.
- Сушеная ботва свеклы, моркови, редиса, крапивы, лебеды, хрена (ботва и зелень для добавления в супы, а порошок из них же – в смузи, кисломолочку, паштеты).
- Сушеные грибы.
- Домашняя лапша.
- Сушка бобовых.
- Йогурт.
- Мясной порошок (альтернатива бульонным кубикам).
- И даже сушить пластик для 3D-печати.
В этом году я конкретно заморочилась с огородом, и дошла до той стадии, когда большой урожай нужно куда-то пристроить, пока он не пропал.
На настоящее время я довольна покупкой и жалею лишь о том, что купила поздно, в августе, и не насушила малину и клубнику.
Изучив список рецептов для сушилки, я поняла, что даже в зимний период не буду убирать ее дальний шкаф.
Написание этого обзора заняло очень много времени, и я надеюсь, что оно было потрачено не впустую. Прошу дать обратную связь, если вам эта тема интересна.
Читайте также: