Спагетти из цуккини как сделать

Обновлено: 22.01.2025

Из кабачков можно готовить не только популярные оладьи, которые чаще всего пекутся на дачах. Если немного пофантазировать, поискать новые рецепты, то можно создать настоящий шедевр вкуса, ведь существует множество вегетарианских блюд, которые будут по вкусу даже отъявленным мясоедам. Предлагаем вам приготовить низкокалорийное и очень полезное блюдо из кабачков цуккини.

Вам будет интересно.

Как нарезать цуккини тонкими полосками?

Есть несколько способов, как быстро это сделать

Приготовить овощное спагетти можно в микроволновой печи, на пару или обжарить их в оливковом масле. Идеальное блюдо для людей, ведущих здоровый образ жизни, вегетарианцев и верующих, соблюдающих посты.

Ингредиенты для блюда

Для спагетти (2 порции).

1. 2 молодых кабачка среднего размера.
2. Подсолнечное или оливковое масло для обжарки.
3. Для украшения 8 шт небольших шариков сыра Моцарелла и томатов черри

Для соуса песто

1. Тертый сыр Пармезан или другой твердый сыр с зернистой структурой – 50 гр.
2. Чеснок – 2 зубчика.
3. Очищенные кедровые или грецкие орехи – 30 гр.
4. Миндаль – 20 гр - 100-120 гр.
5. Масло оливковое – 50-60 гр.
6. Соль и перец по вкусу.

Приготовление соуса песто

1. На сухой сковороде в течение нескольких минут обжарить горсть грецких или кедровых орехов и ядра миндаля до золотистой корочки и появления приятного аромата.
2. Растереть в ступке чеснок с щепоткой соли.
3. Размолоть обжаренные орехи в блендере.
4. Добавить к чесноку орехи, растереть их вместе.
5. Мелко нарезанный базилик добавить к смеси чеснока с орехами и растереть до состояния жидкой однородной массы.
6. В массу вводим тертый сыр и оливковое масло и растираем все вместе.

Если все сделано правильно, должна получиться пастообразная масса, которая не должна литься.

Приготовление спагетти

Если для приготовления спагетти используются молодые кабачки, то кожицу с них можно не срезать. При использовании более крупных плодов кожуру лучше срезать.

Цуккини вымыть, обсушить, срезать кончики. Натереть любым удобным способом (смотреть выше). Томаты разрезать на половинки.

Месяц правильного питания в самом разгаре, и сегодня я предлагаю вам приготовить ароматное и полезное второе блюдо – спагетти из цукини. В английском даже есть специальный термин для обозначения этого блюда – zoodles (слияние английских слов “zucchini” и “noodles”). Слово не имеет аналогов в русском языке, поэтому наиболее адекватный перевод этого кулинарного термина – лапша, паста или спагетти из цукини. Как ни назови, блюдо не только полезное и низкокалорийное, но и очень аппетитное. Отличная альтернатива классической пасте!

Я насчитала 6 способов приготовления спагетти из цукини. Какой бы вы не выбрали, советую натирать цукини, оставляя часть с семенами нетронутой. Когда вы приблизитесь к семенам, просто переверните цукини и начните резать или натирать другую сторону. И всегда натирайте цукини по длине, а не ширине, чтобы избежать попадания семечек в готовое блюдо. Что касается кожуры, то тут на свой вкус – можете чистить или нет. Мне больше нравится с кожурой – спагетти получаются более яркими и аппетитными.

Способы приготовления:

1. С помощью универсальной терки или терки-шинковки (я выбрала этот способ)

Практически в любой терке есть сторона, с помощью которой можно натереть длинные полоски.

2. С помощью ножа для чистки овощей

Нарежьте цукини длинными тонкими полосками, поворачивая его, пока не приблизитесь к части с семенами.

3. С помощью овощечистки “Жульен”

Жульен – это не только известное всем запеченное блюдо с грибами, сливками и сыром, а еще и техника нарезки овощей тонкой соломкой. Существуют специальные овощечистки “Жульен”, которые похожи на ножи для чистки овощей, но лезвия у них – рифленые, что позволяет легко нарезать любой овощ тонкой длинной соломкой.

4. С помощью специального прибора Spiralizer

Думаю, покупать такое устройство имеет смысл, только если вы планируете готовить спагетти из овощей на регулярной основе.

5. С помощью кухонного комбайна

6. С помощью ножа

Приготовить спагетти можно на пару, в микроволновой печи, отварить или быстро обжарить в растительном масле. Их можно есть даже сырыми. Универсальное блюдо, которое подойдет для вегетарианцев, веганов, сыроедов и придерживающихся безглютеновой диеты.

А теперь и сам рецепт!

ИНГРЕДИЕНТЫ (2 порции):

• 2 средних цукини
• 200 г томатов черри
• Растительное масло для жарки

Для песто:

• Пучок зеленого базилика
• Горсть грецких орехов
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• Соль, свежемолотый перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Цукини вымыть и обсушить. Обрезать концы и натереть на терке или любым удобным способом (они описаны выше). Черри нарезать половинками.

2. С помощью блендера приготовить песто. Для небольшого количества соуса удобнее использовать погружной. Поместите все ингредиенты в мерный стакан и измельчите до однородного состояния.

Это блюдо можно называть по-разному: феттучини из кабачков, кабачковая лапша, спагетти, паста из кабачков. От названия изумительный вкус блюда не меняется. Если вы никогда не пробовали такую пасту и думаете, что приготовить из кабачков, то скорее исправляйтесь. Это так вкусно и так просто, что даже внушительный урожай заканчивается в два счёта!

Для пасты из кабачков приготовьте:

• один кабачок (кол-во можно пропорционально увеличить) или цукини;
• один крупный помидор;
• 2-4 зубчика чеснока;
• любое растительное масло;
• специи по вкусу (можно совсем без них);
• сыр (по желанию).

1. Кабачок вымойте, удалите кожуру овощечисткой или ножом. Далее, для спагетти вам понадобится тёрка со стороной для корейской моркови (длинные тонкие полоски). Если хотите сделать феттучини – приготовьте овощечистку.

Овощечисткой кабачок нарезается на длинные широкие полосы (или натирается на тёрке). Тереть кабачок следует до появления семян – их в пасте не должно быть. Сердцевину с семенами можно отдельно пожарить, запечь или добавить в рагу.

2. Помидор нарезать на кубики, кожицу можно не снимать. Отдельно мелко порезать чеснок.

4. Вариант для худеющих: вместо масла налить на сковороду воду, потушить помидор. Далее всё повторить по инструкции выше, исключая сыр.

Кабачки тушатся в помидорном соке, впитывая его в себя, приправляются чесноком и в итоге создают идеальный, сочный, по-настоящему летний дуэт. Очень простая, но невероятно вкусная паста из кабачков готова!

Как правило, на приготовления используются овощи молочной зрелости, их намного удобнее нарезать в виде спагетти. У большинства новичков сразу возникает вопрос: как нарезать овощи в виде спагетти, какие приборы использовать. Известно два способа, которые помогут вам в этом.

1. Терка для корейской морковки. В данном случае потрите кабачок, стараясь сделать соломку как можно длиннее.
2. Овощерезка. Сначала овощ нарезается слайсами, затем режется тонкой соломкой.

Спагетти из кабачков – простой рецепт

Знакомство с новым блюдо начнем с самого легкого рецепта.

• Кабачки – парочка.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Растительное масло.
• Соль, перец – по вкусу.

1. Помойте овощи, с помощью любого приспособления
2. нарежьте длинной тонкой соломкой, похожей на спагетти. Почистите чеснок, измельчите в мелкую крошку.
3. Налейте на сковородку масло, выложите нарезку чеснока. Быстро обжарьте на полном огне в течение минутки, чтобы чеснок поделился своим ароматом.
4. Выложите спагетти. Не сбавляя огня, жарьте в течение 3-4 минут. Если надумаете помешать блюдо, делайте это очень аккуратно.
5. В конце процесса жарки посолите и поперчите блюдо.

Спагетти из кабачков с курицей

• Кабачки молочной спелости – 500 гр.
• Копченая курица (филе) – 200 гр.
• Чеснок – зубчик.
• Плавленый сыр, сливочный – 40 гр.
• Твердый сыр – 20 гр.
• Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
• Соль – ½ маленькой ложки.
• Перец – щепотка.

Ополосните кабачки, просушите. С помощью приспособления для чистки овощей (попросту овощерезкой), нарежьте тонкими длинными слайсами.

Каждый слайс нарежьте вдоль, по всей длине, как лапшу.

Покрошите куриное мясо мелкими кубиками.

Плесните на сковородку масло, хорошенько раскалите его. Выложите лапшу-спагетти.

Добавьте курицу, посолите, поперчите блюдо. Перемешайте содержимое.

Готовьте на полном огне примерно 3 минуты.

Положите необходимое количество плавленого сырка. Раздавите прессом дольку чеснока. Вновь размешайте спагетти.

Продолжайте тушить, сбавив мощность огня до среднего, еще 3-4 минутки.

Готовое блюдо посыпьте тертым в мелкую крошку твердым сыром и несите на стол. Приятного аппетита!

Кабачковое спагетти с грибами

Грибы отлично сочетаются с кабачками, в данном случае блюда не испортят, а вкусно дополнят его.

• Кабачки – 150 гр.
• Грибы (шампиньоны) — 40 гр.
• Помидор.
• Оливковое масло – чайная ложка.
• Зеленый лук – 12 гр.
• Чеснок – 2 дольки.
• Прованские травы – ¼ чайной ложки.
• Соль.

1. Настрогайте овощ тонкими слайсами, затем ножом превратите в лапшу, или натрите на корейской терке.
2. Ополосните грибы, просушите, порежьте пластинами.
3. Разогрейте масло, положите один зубчик чеснока, поделенный на половинки. Жарьте минуту, затем достаньте и выбросите, он нам больше не пригодится.
4. Вместо чеснока заложите жариться грибы.
5. Спустя 3-4 минуты добавьте порезанные кубиками томаты (с них желательно снять кожицу).
6. Сразу заправьте соус прованскими травами, посолите, добавьте пропущенный через пресс второй зубчик чеснока.
7. Тушите на тихом огне еще 4 минутки.
8. Добавьте лапшу, осторожно перемешайте содержимое. Потушите еще 2-3 минуты и выключите конфорку.

Как приготовить спагетти из кабачков с креветками

Еще один вариант, который я считаю праздничным.

• Креветки, очищенные – 250 гр.
• Цукини – 2 шт. (небольших).
• Чеснок – 3 дольки.
• Белое сухое вино – 50 мл.
• Оливковое масло – 2-3 большие ложки.
• Хлопья красного перца (сладкий или горький – на ваш выбор) – щепотка.
• Лимонный сок – 2 большие ложки.
• Соль – ½ маленькой ложечки.

1. Настрогайте цукини в виде лапши.
2. Раскалите на сковородке масло, выложите зубок чеснока, хлопья перца. Жарьте минуту, затем достаньте чеснок и выбросите.
3. Выложите креветки. Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку.
4. Вместо креветок налейте вино, лимонный сок. Дайте закипеть, затем в течение 2-3 минут выпаривайте соус.
5. Добавьте цукини, аккуратно перемешайте, продолжайте жарить еще пару минут.
6. Переложите на сковородку креветки, посолите, посыпьте зеленью. Спустя пару минут выключите плиту и сразу подавайте на стол.

Видео-рецепт: спагетти с соевым соусом и кунжутом

Держите вариацию в азиатском стиле, который понравится всем любителям острой кухни. Идет нарасхват! Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные блюда из кабачков!

Читайте также:

  
• Ремонт насоса гидроподвески ситроен с5 своими руками
  
• Цветы из шифона своими руками
  
• Подарочный набор для мужчины на новый год своими руками
  
• Костюм нотки для девочки своими руками
  
• Чем склеить гипсовую фигуру