Рукола дикая можно есть
Эту травку мы нашли случайно, я почему-то думала, что это сныть и попробовала на вкус. Вкус у неё оказался приятным - немного острый и чем-то напоминает редиску.
Поскольку сразу никто не отравился )))), мы решили, что трава вполне себе съедобная. В интернете я нашла описание и информацию о полезных свойствах.
По описанию больше всего подходит под рукколу. Единственное, что меня смущает цветочки у нашей "рукколы" сиреневого цвета, а везде в описаниях говорится про бледно-желтые и изредка бывает с фиолетовыми прожилками. Листья полностью соответствуют описанию. Вкус тоже.
Растение обладает богатым, острым вкусом. В его состав входит горчичное масло. В основном используют в салатах, также неплохо сочетается с мясными блюдами. Обычно руколу добавляют незадолго до окончания приготовления блюда либо сразу после.
Используют также в дополнение к базилику (или заменяя его). Листья употребляют как приправу к кушаньям в виде салата, молодые побеги едят в свежем виде, семена идут на приготовление горчицы.
Надземная часть растения обладает диуретическим , антибактериальным, лактогенным , улучшает пищеварение и обмен веществ, будет полезно людям с избыточным весом.
Вот уже на протяжении трёх лет я добавляю эту травку в весенние салаты, она придает им своеобразный вкус и немного остроты, прекрасно сочетается с сезонными овощами. Подходит и к рыбе и к мясу.
Пробовала в разных вариациях и с добавлением различных соусов, и просто без соуса. Всегда получается вкусно.
Сегодня я готовила салат из рукколы и капусты. Порезала рукколу капусту, капусту немного примяла с солью.
Всё перемешала чуть подсолила, добавила соевый соус и немного сметаны.
Одним из существенных достоинств дикой рукколы является то, что она способна зимовать в наших условиях и давать отличный урожай на второй год.
Кроме того, дикая руккола, в отличие от культурной, является многолетником, и если с ней не бороться, то весной можно разнообразить салаты до появления первых огородных культур.
Вот так мы вносим разнообразие в наш рацион. А вы экспериментируете, пробуете что-то новое и необычное? Делитесь в комментариях своими рецептами и находками.
Руккола для женщин: чем полезна и вредна
Особенно полезна руккола для женщин. Руккола, а точнее входящие в её состав микроэлементы, позволяет сохранить молодость кожи. Кроме того, ежедневное употребление салата препятствует варикозному расширению вен. Приготовленная на основе рукколы маска поможет избавиться от бородавок и папиллом. Рекомендуется также использовать масло, полученное из рукколы, как средство для ухода за волосами. Такие домашние маски укрепят волосы, придадут им естественный блеск и ускорят их рост. Особенно полезна руккола при грудном вскармливании. Салат рукколы не просто источник витаминов, он также стимулирует выработку грудного молока, делает его более питательным. Однако сам по себе салат не решит проблемы грудного вскармливания. Вопросы лактации требуют комплексного подхода и вмешательства специалистов. Стоит также обратить внимание на то, что при беременности с данным продуктом стоит быть аккуратнее.
Вред рукколы для здоровья
Узнав о полезных свойствах салата, хочется спросить: «А есть ли у рукколы противопоказания?»
Руккола не наносит вред нашему здоровью, однако имеет ряд противопоказаний. Салат противопоказан тем, у кого есть аллергия или индивидуальная непереносимость. Также рукколы следует избегать, если у вас есть язва желудка или камни в почках. Во всех остальных случаях руккола, разумеется, свежая и хорошо вымытая, настоятельно рекомендуется к ежедневному употреблению.
С чем едят рукколу
Теперь, когда ответ на вопрос, чем полезна руккола, стал более чем очевиден, закономерным становится другой: «С чем употреблять в пищу чудо салат?» Существует огромное число вариаций того, куда можно добавить рукколу. Преимущественно, руккола является основой для легких овощных и фруктовых салатов.
Руккола со шпинатом. Интересный факт, сам по себе шпинат редко употребляется в пищу, несмотря на свои полезные свойства, он не нашёл пути к сердцам и желудкам многих людей, но если листья шпината смешать с листьями рукколы, используя в качестве соуса нежирный йогурт, можно получить отличный диетический салат. Вся прелесть такого салата в простоте его приготовления, а также в сравнительно недорогих ингредиентах.
Руккола с авокадо. Стоит упомянуть еще одно интересное сочетание, а именно авокадо и рукколу. Такое сочетание точно придется по душе гурманам. Авокадо в странах Азии используется как ингредиент для салатов, а значит, будет прекрасно сочетаться с рукколой. Однако стоит быть осторожным, авокадо высококалорийный фрукт, в отличие от рукколы он может негативно отразится на фигуре человека, поэтому использовать авокадо нужно крайне осторожно.
Руккола с помидорами. Отличную совместимость руккола имеет и с помидором. Несмотря на то, что помидор более калорийный продукт, салат из рукколы и помидоров станет отличным перекусом, вкусным и полезным. А если к данному салату добавить немного авокадо, то блюдо станет более питательным, утолит чувство голода, не отразившись на фигуре.
Особенно полезными будут ростки рукколы. Известно, что в микрозелени, как по-другому называют ростки, содержится максимальное количество витаминов, — и руккола не является исключением из правил. Ростки, равно как и уже выросшую рукколу, можно использовать для приготовления домашних соусов. Измельчённую рукколу нужно смешать с мелко нарезанным чесноком и залить оливковым маслом. Для того чтобы сделать соус густым, можно добавить тертый сыр и смешать указанные ингредиенты в блендере. Такой соус отлично сочетается со спагетти, но может использоваться и как самостоятельное блюдо, если смазать им горячий тост. Это, кстати, еще один из вариантов начать утро вместе с рукколой.
Главное запомнить два важных правила: рукколу измельчают только руками, от прикосновения к металлу она окисляется, теряя ряд полезных качеств. Рукколу лучше покупать весной, летняя жара делает салат горьким. Многие жители мегаполиса покупают ростки рукколы и выращивают её прямо на подоконнике, возможно и вас заинтересует такое увлечение?
Рукола – сорняк или суперфуд? Рассказываю про серого кардинала итальянской кухни
Еще лет 15-20 назад ситуация была в корне другая: рукола была заморской диковинкой, которую подавали, исключительно, в ресторанах, как правило, итальянской кухни.
Увидеть ее в обычном супермаркете рядом с петрушкой и укропом было практически нереально. Но спрос рождает предложение и вот – рукола теперь доступна для покупки в каждом продуктовом магазине.
И все-таки сорняк
Рукола – однолетнее травянистое растение, семейства капустные или крестоцветные. Вообще, это сорная трава, которая очень долго служила кормом для птиц и скота. В дикой природе произрастает в Южной и Центральной Европе, на севере Африки, в Азии и Индии, в европейской части России, предгорьях Кавказа и Дагестане.
У руколы есть также несколько других названий: рокет-салат, гулявник, поросячья трава, дикая горчица, гусеничник, индау посевной или эрука посевная. Кстати, латинское название этой зелени переводится как «гусеница», возможно потому, что ее очень любят есть бабочки.
На сегодняшний день существуют три вида написания салата на русском языке, и все три являются признанными: руккола, руколла и рукола.
Руколу совсем не сложно культивировать в искусственных условиях.
Больше всего ее любят и выращивают в Италии, в области Венеции.
Редко, какое блюдо в Италии обходится без этой пряной травы.
Можно смело утверждать, что рукола является серым кардиналом итальянской кухни.
Самый настоящий суперфуд
Так, между прочим, руколу и называют во многих странах, которые знают толк в целебных продуктах. Польза руколы для человеческого организма огромна. Сложно представить, какой бы недуг не лечила рукола. Основными ее заслугами являются:
- противовоспалительные
- антираковые
- антиоксидантные (замедляющие процесс старения)свойства.
О чем еще можно мечтать?
Рукола является источником незаменимых витаминов, макро- и микроэлементов: железа, марганца, кальция, фосфора, калия, магния, селена, цинка, меди, бета-каротина, фолиевой кислоты, витамина С, витаминов группы B.
Но больше всего в руколе содержится витамина K , который благотворно влияет на кровообращение, костную систему и защищает от онкологии. В этой пряной траве также присутствуют алкалоиды, флавоноиды, ненасыщенные жирные кислоты - Омега-3 и Омега-6. Благодаря высокой концентрации в нем горчичного масла, рукола наполняет организм аминокислотами.
Но еще больше в руколе содержится удивительных компонентов, созданных природой, называемых изотиоцианатами . Эти вещества ингибируют активность фермента, ускоряющего рост раковых опухолей, и нейтрализуют опасные канцерогенные вещества, вызывающие мутацию клеток, а также могут замедлить или полностью остановить рост раковой опухоли. Они также были обнаружены в кольраби и пекинской капусте.
Диетический продукт
Рукола незаменима для похудения. При том, что ее клетчатка дает хорошее чувство насыщения, а содержание белка больше, чем в любом фрукте, включая авокадо, рукола относится к продуктам с отрицательной калорийностью. То есть, на ее усвоение требуется больше энергии, чем она дает.
Получив столько информации о полезности руколы, теперь самое время научиться готовить из нее разные блюда.
Рецепт базового салата с руколой
Рецепт этого салата совсем незамысловатый, но получается очень вкусно и питательно!
Ингредиенты (на 2 порции):
- 60-70 гр. - половина упаковки руколы (это немало, трава легкая);
- 200 гр. помидоров черри;
- 30 - 50 гр. сыра пармезан (натереть на терке), можно заменить на любой другой сыр;
- 1 ст. ложка оливкового масла;
- 1 ст. ложка бальзамического уксуса;
- соль по вкусу.
Приготовление.
Промойте листья руколы в дуршлаге, высушите бумажным полотенцем и выложите в свою любимую салатницу. Разрежьте на 2 половинки помидоры черри и отправьте туда же. Добавьте оливковое масло, бальзамический уксус и соль по вкусу. Немного размешайте. Посыпьте сыром пармезан.
Польза рукколы
Руккола — кладезь витаминов и полезных минералов:
- бета-каротин (витамин А),
- витамины группы В,
- витамин Е,
- витамин С,
- витамин К,
- цинк,
- селен,
- марганец,
- железо,
- фосфор,
- натрий.
Применение рукколы в медицине
В рукколе мало калорий, поэтому диетологи рекомендуют ее при ожирении. Можно использовать как один из основных продуктов в разгрузочные дни.
— Руккола — полезный продукт, который содержит вещества (глюкозаинаты и сульфорафаны), которые предохраняют организм от развития раковых опухолей. Также благодаря своему составу эта трава способна подавлять различные вирусы. Витамин А в виде каротиноидов улучшает зрение, повышает иммунитет, защищает слизистые оболочки. Группа витаминов В отвечает за нервную систему и работу мозга. Витамин К помогает заживлению ран. Эта трава полезна при ожирении, за счет клетчатки она хорошо насыщает. Руккола хорошо сочетается с мясом и кислотообразующими продуктами. Потому она снижает риск развития подагры, отложения солей мочевой кислоты. Есть одно «но»: приправа противопоказана людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, — рассказала диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина.
Руккола: польза и вред для здоровья
«Горчичная трава» — именно так называлась руккола во времена Юлия Цезаря. Она считалась целебной. Например, сам древнеримский император просил приправлять рукколой все свои снадобья. Цезарь считал, что руккола повышает мужское либидо и улучшает потенцию.
В восточных странах (Турции, Ливане и Сирии) рукколу использовали как средство от бесплодия. Травой лечили заболевания пищевода и дерматиты. В Индии из нее делали масло для кожи и волос.
Своим названием приправа обязана Италии, где рукколу использовали для приготовления соуса песто, пасты, салатов и знаменитого ризотто. Французы добавляли приправу в летние салаты, египтяне украшали морепродукты и фасолевые закуски.
До недавнего времени в России пряность называли гусеничником — из-за формы листьев. Долгое время она считалась сорняком, поэтому ее скармливали домашним животным. Лишь в последние десятилетия руккола стала появляться и на российских столах.
Как выглядит руккола
Как уже отмечалось, руккола была известна во всем мире, в том числе и на Руси, где её называли гусечник из-за формы листьев. Несмотря на то, что горчичная трава является близким родственником капусты и входит с ней в одно семейство крестоцветных, выглядит она и правда как трава, представляя собой прямой стебель длиной не более 60 сантиметров. Интересно будет отметить, что выращенная на огороде руккола отличается от дикой формой и длиной листьев: у диких сортов они длинные и узкие, в то время как у культурных сортов листья крупные.
Руккола: состав и витамины
Говорят, что книгу не судят по обложке. Непривлекательная на первый взгляд руккола богата витаминами. Предлагаем вам поближе познакомиться с «внутренним миром» этой горчичной травы, чтобы наглядно убедиться, какую пользу для организма человека несёт руккола.
В 100 граммах свежей рукколы содержится:
| Витамины | мг | Минералы | мг |
|---|---|---|---|
| Витамин С | 15 | Калий, К | 369 |
| Витамин B4 | 15,3 | Кальций, Ca | 160 |
| Витамин B1 | 0,044 | Фосфор, Р | 52 |
| Витамин B5 | 0,437 | Магний, Mg | 47 |
| Витамин Е | 0,43 | Натрий, Na | 27 |
Кроме того, следует отметить, что свежая руккола содержит в себе 2,5 г. белка, 0,66 г. жира и 3,65 г. углеводов.
Руккола: польза для здоровья
Какую пользу для организма человека несет руккола? Уже из состава становится очевидно, руккола — это настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Многие знают, что брокколи содержит противораковые вещества, но мало кто осведомлён о том, что в рукколе их гораздо больше! Руккола оказывает положительное влияние на процессы пищеварения в нашем организме, кроме того она защищает стенки желудка и укрепляет их. Руккола обладает мочегонными свойствами и поддерживает иммунитет человека за счёт входящего в её состав витамина С. Кроме укрепления иммунитета руккола полезна для организма ещё и тем, что повышает уровень гемоглобина в крови, тем самым успокаивая нервную систему человека.
Чем еще полезна руккола?
Если вы думаете, что полезные свойства рукколы этим ограничиваются, то вы ошибаетесь. Руккола способна повлиять на наш организм не только изнутри. В её состав входит витамин А, который оказывает положительное влияние на кожу человека, а также укрепляет рост волос. На это обратили внимание в Индии, где используют рукколу как основу для различных масел и масок.
Кроме этого чудодейственное растение помогает в борьбе с лишним весом. Руккола является диетическим продуктом, салат с ней не просто утолит голод, но наполнит организм человека аминокислотами. Салат из рукколы тонизирует организм не хуже кофе, а значит, сможет стать полезным и вкусным началом вашего дня. Полезен салат из рукколы и тем, кто простудился, при появлении кашля. Добавление в рацион рукколы поможет быстрее одолеть кашель за счёт своих отхаркивающих свойств.
Руккола: польза и вред для женщин и мужчин
П итание играет огромную роль в жизни человека, а зелень является неотъемлемой частью рациона человека. Вместе с привычной для нас зеленью, такой как петрушка и укроп, существует огромное количество других, не менее полезных для нашего организма растений. Одним из таких растений является горчичная трава, болеё известная как руккола. Существует огромное количество рецептов, включающих в себя рукколу. Но какую пользу приносит руккола?
Популярность этого средиземноморской травы растет день за днем. Руккола известна во всем мире, некоторые знают её под названием тарамира. Во времена Цезаря эту травку считали лекарством, в Индии из неё делали и продолжают делать маски для тела и волос. Или «древние» ошибались?
Руккола с помидорами: вкусный салат с рукколой и помидорами
Завершая разговор, хочется поделиться рецептом вкусного салата с рукколой.
Для его приготовления нам понадобиться:
- Руккола 1 пучок
- Помидоры черри 10 шт (можно использовать обычный, мелко порезанный помидор)
- Сыр моцарелла 125 г
- Оливковое масло 3 ст. ложки
- Соевый соус 1ст. ложка
- Лимон ½ штуки
- Соль и перец по вкусу
Указанное количество ингредиентов рассчитано на 2 порции салата.
Рукколу необходимо промыть и обязательно просушить, используя полотенце. Далее отрываем хвостики и кладём в салатницу.
Режем помидоры пополам, а сыр моцареллу на средние по величине кубики.
Готовим заправку, смешав оливковое масло с соевым соусом и соком лимона.
Соединив все ингредиенты, получим лёгкий и вкусный салат.
Как легко убедиться, салат быстро и легко готовится, любой его компонент можно легко найти в магазине. На 100 г. салата приходится всего 131 ккал, 4,8 г белков,12 г. жиров и 2,4 г. углеводов. Самым калорийным в данном салате является сыр, убрав его из состава, мы снизим калорийность, но сохраним полезные свойства овощей и яркий, насыщенный вкус.
Вред рукколы
Из-за высокого содержания сахара приправа не подходит людям, страдающим сахарным диабетом. Также с осторожностью нужно вводить рукколу в свой рацион тем, у кого диагностирован гастрит с повышенной кислотностью.
Руккола вызывает индивидуальную непереносимость. Поэтому, если есть аллергия на капусту, редьку или репу, скорее всего, реакция будет и на пряную траву.
Состав и калорийность рукколы
Калорийность на 100 г;25 ккал Белки;2,6 г Жиры;0,7 г Углеводы;2,1 гРуккола для мужчин
Не меньшую пользу от рукколы может получить и мужской организм. Масло рукколы избавляет от перхоти и облысения. Вместе с тем, богатый витаминами салат нормализует работу мочеполовой системы, выводит токсины из организма, а также избавляет от неприятного запаха изо рта. Также масло рукколы способствует заживлению ссадин и царапин.
Подводя итог, можно легко убедиться в очевидной пользе рукколы для организма человека.
Читайте также: