Рис неро черный как готовить

Обновлено: 15.01.2025

Яркий и эффектный черный рис станет украшением вашего стола. Он хорош для приготовления вторых блюд, салатов и даже десертов. Раскроем секреты, как готовить чёрный рис, чтобы максимально сохранить пользу и привлекательный внешний вид.

Чёрный и дикий рис

Часто черный рис часто путают с диким рисом. Цицания (лат. Zizania) – таково биологическое название дикого риса – не имеет никакого отношения к знакомому классическому рису. Эти два вида отличаются формой и оттенком: дикий рис – острый, удлинённый, тёмно-коричневый, чёрный рис – небольшой и округлый, фиолетово-чёрный с красноватым отливом. Различаются и кулинарные свойства этих продуктов. После приготовления дикий рис остаётся рассыпчатым, суховатым, чёрный рис – более мягкий, слегка клейкий после варки.

Способы приготовления черного риса

Пересыпьте желаемое количество чёрного риса в дуршлаг и тщательно промойте холодной проточной водой. Вода, стекающая с риса, должна стать прозрачной.

Чтобы избежать надрывов отрубевой оболочки, поместите черный рис в миску или кастрюлю, залейте чистой холодной водой и оставьте минимум на полчаса. Цветная оболочка риса пропитается водой и лучше сохранит форму рисинок в процессе приготовления.

Для приготовления риса воспользуйтесь одним из способов варки: в большом количестве жидкости или методом полного поглощения воды. Более рассыпчатым и красивым рис получится в случае варки в большом количестве воды.

Чтобы приготовить рис в большом количестве жидкости, поместите его в кастрюлю и залейте чистой холодной водой в соотношении 4-5 частей воды на 1 часть риса. Можете оставить кастрюлю открытой или использовать крышку, это не играет значительной роли при этом способе варки.
В случае, если вы выбрали варку по методу полного поглощения воды, правильно отмерьте соотношение риса и жидкости: 1 часть продукта на 2 части воды. Обязательно используйте крышку.
Один из простых методов - это приготовление дикого риса в мультиварке.

Нужно ли замачивать черный рис?

Черный рис – это семена цицании, которые внешне похожи на рисовые зерна. Чтобы готовка была быстрой, а блюдо получилось вкусным, необходимо черный рис замочить. Лучше всего это делать на ночь, так зерна разбухнут и быстро приготовятся. Предварительно рекомендуется крупу тщательно промыть, чтобы жидкость стала прозрачной, а только потом заливать для замачивания.

Перед тем, как ставить кастрюльку с черным рисом на плиту, «ночную» воду надо слить.

Сколько варить черный рис?

Время варки чёрного риса «Южная ночь» - 30 минут с момента закипания воды. Не допускайте излишнего кипения воды, для этого варите рис на медленном огне. Обратите внимание, что сильное бурление воды скажется на внешнем виде продукта.

Для удаления лишней влаги, в случае варки черного риса в большом количестве жидкости, откиньте готовый продукт на дуршлаг. Можно слегка промыть рис прохладной водой.

Окраска воды при варке черного риса

При приготовлении черного риса вы можете заметить окрашивание воды. Это абсолютно естественный процесс: отрубевая оболочка риса окрашена природными антиоксидантами (антоцианами), которые незначительно растворяются в воде. То же самое происходит, например, при варке варенья или компота из черники.

Чтобы избежать возможного окрашивания посуды при варке черного риса, отдавайте предпочтение кастрюлям с покрытием тёмного цвета.

Рецепты блюд из черного риса

Чёрный рис хорошо сочетается с овощами, грибами и морепродуктами. Например, его можно использовать для приготовления полезной версии чёрного ризотто, лёгких овощных салатов и супов, фаршировки помидоров, шампиньонов, в качестве гарнира. Рис «Южная ночь» подойдёт и для приготовления десертов: возможно, вам придётся по вкусу оригинальный тайский чёрный пудинг.

Черный рис является достаточно экзотическим продуктом для русской кухни. А потому в большинстве случаев особенности и тонкости его приготовления хозяйками не изучены. Далее в материале разберемся с тем, как и что можно приготовить из черного риса.

Для начала рассмотрим важные советы.

Полезные рекомендации по приготовлению

Так же как и привычный всем белый, черный рис готовится практически идентичным способом.

Представленный далее перечень поможет подобрать качественный продукт и правильно обработать его перед использованием:

При покупке данной крупы обращайте внимание на состав. Достаточно часто можно встретить смесь из черного и бурого риса. Это не является плохим показателем продукта, просто блюда из него будут несколько менее полезными, в плане набора полезных компонентов.
Перед тем как приготовить черный рис обязательно нужно вымочить его в прохладной воде в течение ночи.

Также имейте в виду, при варке посуда может окраситься, а потому продумайте ее выбор.
Чтобы сварить вымоченный рис закипятите воду (1:3) и всыпьте туда крупу. Далее в течение 60 минут варите на слабом огне. Как только он будет готов, потушите огонь и оставьте на 15 минут без перемешиваний.
Как вкусно приготовить черный рис «Южная ночь» или другой марки?

Далее стоит разобраться с тем, как правильно готовить крупу различными способами.

Приготовление на плите

На самом деле рецепт достаточно прост. Выглядит он так:

Залейте рис холодной соленой водой так, чтобы она в два раза превышала количество крупы.
Далее дождитесь пока содержимое закипит. После накройте крышкой и поставьте маленький огонь.
Оставьте крупу вариться в течение 40 минут.
Как только вода испарится, уберите посуду с плиты и оставьте остывать на 25 минут.

Как приготовить в мультиварке черный рис «Южная ночь»?

Этот способ также требует предварительной обработки крупы. Для этого:

так же как и всегда замочите крупу на ночь;
в емкость мультиварки влейте 2 столовые ложки оливкового масла;
загрузите крупу;
все посыпьте солью и влейте холодную воду;
закройте мультиварку и установите режим «Каша», обычно он выполняется 40 минут.

Теперь, когда были рассмотрены способы, позволяющие вкусно приготовить дикий черный рис, можно переходить к рецептам блюд на его основе.

Каша из черного риса

Самый простой рецепт. Выполняется он следующим образом:

замочите рис на ночь, а перед использованием промойте;
загрузите крупу в кастрюлю с подсоленой холодной водой;
доведите содержимое посуды до кипения;
сразу после поставьте маленький огонь и накройте крышкой;
варите кашу 40 минут, до полного впитывания воды;
как только это произойдет, не снимая крышку уберите посуду настаиваться на 25 минут;
далее просто перемешайте полученную кашу.

Этот способ также является ответом на вопрос: «Как приготовить черный рис на гарнир?».

Салат с тунцом

Разберемся с приготовлением. Для данного блюда понадобятся:

упаковка риса указанной выше марки;
150 грамм консервированного тунца;
3 куриных яйца;
1 маленький репчатый лук;
100 грамм свежих огурцов;
10 грамм рукколы;
5 столовых ложек оливкового масла;
столовая ложка лимонного сока;
столовая ложка сладкой горчицы;
соль и перец.

Рецепт

Теперь разберемся с тем, как вкусно приготовить черный рис «Южная ночь». Начать стоит с самой крупы:

Рис лучше замочить на ночь, а перед использованием промыть и в холодной воде с солью и поставить готовиться в течение 60 минут.
Яйца варятся вкрутую. Как только приготовятся — остудите и нарежьте на маленькие кубики.
В чашку выложите тунца и как следует разомните вилкой.
Лук поделите на половины колечек.
Огурцы также порезать на небольших размеров кубики.
Перед тем как вкусно приготовить черный рис, нужно сделать правильную заправку. Для этого в отдельной посуде смешиваются оливковое масло, лимонный сок, горчицу, соль и специи. Перемешать.
Как только рис сварится, тщательно прополощите.
Выложите на тарелку горсточку рукколы, сверху поместите рис, тунец, овощи и яйца. Все посолить и осторожно перемешать, чтобы не рассыпалось.

Аранчини с креветками и моцареллой

Разберем еще один интересный способ того, как вкусно приготовить черный рис. Для него понадобятся:

300 грамм указанной крупы;
головка лука;
2 столовые ложки кукурузного крахмала;
3 столовые ложки воды;
зубчик чеснока;
100 грамм сыра моцарелла, желательно в форме шариков;
50 грамм кунжута;
1 куриное яйцо;
2 столовые ложки оливкового масла.

Способ приготовления

Всегда перед тем, как готовить что-то из черного риса, его необходимо замачивать на ночь. После этого:

Промойте крупу, высыпьте в кастрюлю с холодной водой. Закипятите и варите на маленьком огне.
С креветок снимите панцирь, удалите кишку и ополосните. Как только очистите, нарежьте из на очень маленькие кусочки.
В сковороде прогрейте ложку оливкового масла, раздавите туда чеснок и вложите морепродукты. Жарьте 5 минут.
Лук мелко нашинкуйте.

На сковороде прогрейте еще одну ложку масла и поджарьте овощ.
Как только рис приготовится — дайте ему немного остыть.
Разведите в воде крахмал и добавьте к крупе. Как только она остынет, смешайте ее вместе с луком.
В отдельной чаше взбейте яйцо.
Кунжут рассыпьте ровным слоем по тарелке.
Противень для запекания застелите специальной бумагой.
Далее возьмите небольшую горсть крупы и сделайте из нее некое подобие чаши. Внутрь сложите морепродукты и шарик моцареллы. Следите чтобы не получилась горка.
Используя вторую горсть риса, накройте начинку и осторожно придайте изделию форму шарика.
Заготовку окуните в яйцо и обваляйте в кунжуте и выложите на противень.
Прогрейте духовку до 200 градусов и готовьте блюдо 20 минут. Потом сразу подавайте к столу.

Куриный суп с черным рисом

Рассмотрим далее пример серьезного блюда из данной крупы. Для его приготовления необходимы:

100 грамм черного риса;
120 грамм моркови;
3 небольших помидора;
2 болгарских перца;
150 грамм куриного филе;
600 грамм воды;
30 грамм сливочного масла;
2 столовые ложки соевого соуса;
столовая ложка кунжута;
яйца (по половинке вареного яйца на порцию супа) ;
зеленый лук.

Приготовление

Не забывайте: перед тем как вкусно приготовить черный рис, его необходимо замочить в холодной воде на 8 часов. После этого:

Переложите крупу в кастрюлю и залейте чистой холодной водой. Доведите содержимое до кипения и затем оставьте вариться до полной готовности.
В это время почистите морковь с перцем и нарежьте их соломкой.

Томаты подержите 2 минуты в кипящей воде, потом переложите в посуду с ледяной. Подержите там еще 5 минут и удалите кожицу. После этого поделите их на кусочки среднего размера.
Куриное филе поделите на небольшие дольки и вместе с морковью влейте воду. Все нужно варить на огне средней интенсивности 3 минуты. После процедите бульон и добавьте в него помидоры.
В сковороду с растопленным сливочным маслом выложите отобранные ранее курицу с морковью. Обжарьте оба ингредиента до небольшой корочки.
Далее добавьте туда перец с соевым соусом. Продолжайте жарить еще 2 минуты. Всыпьте кунжут, как следует помешайте и выключите огонь.
За это время рис уже должен был приготовиться. Выложите его отдельно и дайте немного остыть. А пока сварите вкрутую 2 яйца.
После этого налейте в тарелку бульон, положите зажарку с рисом, сверху поместите половинку яйца и мелко нашинкованный зеленый лук.

Шоколадные блины на основе черного риса

Далее рассмотрим достаточно необычный десерт. Для него понадобятся:

50 грамм черного риса;
20 грамм какао;
1 куриное яйцо;
15 грамм растительного масла;
120 грамм молока;
200 грамм творога;
50 грамм сливок;
50 грамм изюма;
60 грамм сахара.

Приготовление блюда

Для начала необходимо подготовить крупу. Все по стандартной схеме:

Замочите рис на ночь и перед использованием промойте. Далее всыпьте его в кастрюлю с холодной водой, доведите содержимое до кипения и продолжайте готовить на маленьком огне 60 минут.
Затем влейте туда яйцо и все обработайте блендером до получения равномерной массы.
Переложите в отдельную посуду и добавьте к ней молоко, масло, ванилин и какао. Теперь все ингредиенты нужно перемешать при помощи венчика. Выполняйте процедуру до того момента, пока не пропадут все комки.
Сковороду хорошо прогрейте и сразу же поставьте маленький огонь. Выпекать необходимо блины небольшого размера.
После того как вся партия будет готова, уберите ее в холодильник на несколько часов.
За это время смешайте в отдельной миске творог, изюм и сливки. Взбейте ингредиенты блендером до однородной массы.
Далее просто смазывайте полученным верхнюю сторону каждого блина, укладывая их друг на друга. Как только закончатся начинка и блины — уберите получившийся торт в холодильник или же сразу подавайте к столу.

Свекольник с черным рисом и кальмарами

Рассмотрим рецепт еще одного достаточно необычного супа. Для него потребуются:

100 грамм черного риса;
300 грамм свеклы;
1,5 литра воды;
300 грамм кальмаров;
2 огурца;
4 перепелиных яйца;
пучок зеленого лука;
маленький пучок укропа;
уксус или лимонный сок;
соль;
свежемолотый перец;
сметана.

Готовка

Теперь подробно разберем весь процесс реализации данного рецепта. Для начала:

Рис замочите на ночь. Перед использованием промойте в холодной воде и отправьте вариться до полной готовности.
Помойте свеклу щеткой, залейте водой и оставьте вариться до полной готовности.

В это время очистите кальмаров и нарежьте их соломкой. После отправьте вариться в подсоленную воду. Как приготовятся — пересыпьте в дуршлаг.
Огурцы нарезаются на маленькие кубики.
Лук и укроп мелко шинкуются.
Перепелиные яйца варятся вкрутую. Как только они будут готовы — почистите их и поделите на половинки.
Готовую свеклу нужно остудить и очистить. После этого она пропускается через среднюю терку, заливается отваром и соком лимона (или уксусом).
Теперь в тарелку налейте свекольник. К нему положите перепелиные яйца и две столовые ложки риса. Сверху блюдо украшается кальмарами, шинкованной зеленью и сметаной.

Роллы с кальмаром из черного риса

Говоря о блюдах из риса, нельзя забывать и о практически традиционных роллах. Для их приготовления потребуются:

100 грамм черного риса;
половина столовой ложки сахара;
половина чайной ложки соли;
25 миллилитров рисового уксуса;
150 грамм отварных кальмаров;
2 листа нори.

Готовим

Теперь рассмотрим алгоритм реализации. В первую очередь необходимо сделать следующее:

Черный рис замачивается на ночь. Перед использованием промывается и заливается холодной водой и доводится до кипения. Далее необходимо оставить продукт готовиться на маленьком огне 60 минут. Как только он сварится, остудите его.

В сковороду высыпать сахар, добавить туда уксус и соль. Все нагреть и перемешивать до того момента, пока кристаллы сахара полностью не растворятся.
Затем просто выложите туда готовый рис и снова перемешайте.
Отварных кальмаров нужно порезать на тонкую соломку.
Оба листа нори поделить на половинки. На каждую слоем в половину сантиметра выложить рис.
Далее разровняйте и уплотние его влажными руками.
С одного из краев листа положить кусочек кальмара.
Далее осторожно сверните заготовку в плотный ролл.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Оригинальный, полезный и вкусный продукт! Можно ли употреблять при сахарном диабете? Личный опыт.

Помню еще советские времена, когда нам был известен только один вид риса ─ белый, так называемый "круглозерный". Варили из него, в основном, молочную кашу и использовали для салатов. Для плова вариант не лучший, но довольствовались, за неимением других.

Затем началось время разнообразия: в продаже появились длиннозерный, бурый, дикий. Как-то покупала и красный рис ─ очень вкусный! Жаль, что в наших краях он редкая птица.

В этом отзыве я хотела бы рассказать про рис черный, которые не так давно купила в Ашане.

Общие сведения

Сначала расскажу немного о том, что это за зверь и откуда он родом.

В азиатских странах он известен не одну тысячу лет, как пища императоров, продлевающая жизнь и сохраняющая здоровье. С древнейших времен черный рис выращивали в Китае, Корее, Японии, Тайланде, Индии и других азиатских странах. Черный рис отличается от других видов риса темной окраской верхней оболочки зерна. Он произрастал в труднодоступных местах, собирали его только вручную. Поэтому и цена была высока.

Его часто путают с рисом диким (его еще называют "индейским"), который тоже имеет черный цвет.

Известен также индейский чёрный рис, который выращивается в Северной Америке в пограничный районах США и Канады. Ещё его называют диким. По своей ценности он превосходит азиатский или тибетский чёрный рис.

Но если хотя бы раз их увидеть рядом, то уже не спутаешь!

Считается, что черный рис очень полезен, и в этой ипостаси далеко опережает большинство своих собратьев.

Эта зерновая культура обладает высокой питательной ценностью, как уже говорилось, черный рис содержит почти вдвое больше белков, чем обычный белый шлифованный рис. Черный рис подходит для диетического питания. Богатый антиоксидантами, черный рис повышает иммунитет и сопротивляемость к различным инфекциям. Клетчатка, содержащаяся в нем, прекрасно влияет на пищеварение.

Досадно, что он не особо у нас распространен! Хотелось бы почаще включать его в свой рацион.

снижению уровня холестерина в крови;
повышению иммунитета;
профилактике ожирения и сахарного диабета;
укреплению сосудов и костей;
купированию воспалительных процессов в организме;
очищению кожи, улучшению зрения и состояния ногтей и волос;
оздоровлению желудочно-кишечного тракта.

Меня он также интересует, как продукт с не самым высоким (в отличие от риса белого) ГИ (гликемическим индексом). У меня диабет второго типа, поэтому я строго придерживаюсь низкоуглеводной диеты.

Упаковка

Продается в обычных для этого производителя пакетах. Сведений о продукте здесь достаточно:

В прозрачном "окошке" можно увидеть содержимое пакета:

Упаковка имеет стикер, которым можно скрепить ее после вскрытия, что плюс.

Что собой представляет черный рис, особенности

При ближайшем рассмотрении видно, что его можно отнести к круглозерным сортам:

Я не специалист по рису, и это мой первый черный рис. Возможно, что встречается азиатский черный рис и с другой формой или размером зерен. В этом отзыве описываю лишь то, что наблюдаю в настоящий момент.

Окраска зерна имеет не только черный, но и красно-бурый оттенок. Возможно, что это зависит от степени зрелости или просто такова его особенность.

Заметно, что это рис не шлифованный:

Что огромный плюс! Причем, не только для черного, но и для всех других сортов риса. В оболочке рисовых зерен содержится целый кладезь полезных веществ.

Благодаря тому, что черный рис не шлифуется, в нем сохраняются в большом количестве различные полезные вещества. В черном рисе особенно много железа, цинка, марганца, калия, фолиевой кислоты. Именно поэтому, китайцы используют черный рис для лечения анемии, плохого зрения, выпадения волос. Чем темнее окрас черного риса, тем больше в нем антиоксидантов. Красный и фиолетовый пигмент в черном рисе замедляют процессы старения в организме.

Приготовление

Несмотря на свои внешние отличия, этот рис можно готовить также, как и другие сорта. Он отлично подходит к мясу или рыбе! Годится и для плова, как вариант.

Обычно я готовлю его не отдельно, а в сочетании со Смесью бурого и дикого риса (например, от Агро-альянс, ссылка будет ниже), примерно в соотношении 2 к 1 (2 части смеси + 1 часть черного риса).

Так как черный рис сильно окрашивает воду, рекомендуется промывать его несколько раз, а также вымачивать.

Но я в принципе очень редко вымачиваю или промываю рис! Раньше регулярно проделывала это с белым, но для бурого или дикого считаю такую процедуру излишней: зерна их и так не склеиваются в процессе готовки. Кроме того, мне кажется, что вымачивание делает вкус менее выраженным. Но это лишь мое мнение, я никого не призываю поступать именно так.

Небольшое дополнение (добавила уже после чтения комментариев, так как мне эта информация была неизвестна): черный рис при варке в эмалированной посуде может окрасить ее в темный цвет. Я сама готовлю его в мультиварке, и на поверхности тефлоновой чаши это никак не отражается.

Готовлю абсолютно также, как и обычный быстрый плов. (То есть соблюдая технологию в общих чертах, что, конечно, нельзя сравнить с тем, как мастера-кулинары делают плов настоящий!)

По времени готовится абсолютно столько же, столько и наши обычные блюда из риса других сортов.

При готовке черный рис действительно заметно окрашивает воду и другие компоненты блюда:

Если рассмотреть поближе кусочек куриного мяса, то видно, что он окрасился снаружи, но внутри сохранил свой обычный цвет.

Зерна черного риса развариваются достаточно сильно, и рассыпчатости я в нем не наблюдаю, но и неприятных комков он также не создает. По консистенции этот рис слегка клейкий, но не критично:

Вкусовые особенности я бы описала так: это вроде бы обычный рис, но оочень вкусный! С пресным белым рисом не идет ни в какое сравнение, вкус его гораздо более насыщенный и яркий.

Он понравился мне примерно также, как красный (не имела возможности написать о нем, так как покупала давно и вообще на развес).

Влияние на организм

Коснусь деликатной темы: известно, что рис обладает закрепляющими свойствами. Так вот, никаких проблем со стулом данный вариант не доставляет. Уж не знаю почему, возможно за счет того, что он содержит большее количество клетчатки, чем другие сорта.

А вот по поводу повышения уровня сахара крови не все так однозначно!

У меня лично резких скачков от него нет, но я имею самую начальную и компенсированную вовремя принятыми мерами стадию диабета. А вот муж, у которого все очень серьезно, вынужден был отказаться от черного риса после нескольких экспериментов. Повышение уровня сахара было, и увы, довольно сильное.

Так что диабетикам порекомендую, но с оговоркой: как и любой другой рис (кроме белого, его вообще употреблять нельзя) есть можно, но осторожно!

Резюме

Черный рис Ашан Неро рекомендую к приобретению! Это необычный, полезный и очень вкусный продукт. Он отлично поможет разнообразить и обогатить ваш рацион.

Так как я не такая уж знатная кулинарка, то советовать какие-то определенные блюда с ним не стану. В интернете можно найти много рецептов, и уверена, что каждый сам постепенно определится, как и с чем его готовить.

Черный рис – это семена водного растения Zizania latifolia (цицания или зизания) или водяного овса. Несмотря на название, он не имеет родства с белым рисом. Но внешне черный рис похож на продолговатый белый рис. Он произрастает на юге Азии, в Китае и в Японии. Собирают черный рис только вручную, поэтому нечасто встречается в продаже и стоит недешево. Цвет семян меняется от коричневого до черного, после варки они приобретают фиолетовый оттенок и мягкий ореховый вкус.

В магазинах его можно встреть под разными названиями: дикий рис, черный рис, Gran nero и проч. Так как черный рис не является широко распространенным продуктом питания, далеко не все знают как правильно его готовить в домашних условиях.

Сколько варить черный рис до готовности

Без замачивания черный рис нужно варить 60 минут в кастрюле после закипания на небольшом огне.
С замачиванием черный дикий рис нужно варить 45-50 минут до полной готовности.

Пропорции для варки

При варке в кастрюле на 1 порцию черного риса нужно брать 2 порции воды.

Как варить черный рис в кастрюле на воде (без замачивания)

Черный рис является питательной и уникальной крупой. По вкусу блюда из этого риса напоминают мягкий орех. Черный рис богат таким микроэлементом как железо, а также белком: в 100 граммах содержится 4-5 миллиграмм железа и 9 гр белка, тогда как в коричневом рисе всего 1-2 миллиграмма железа и 7 гр белка. И главное, приготовление черного риса достаточно простое и похожее на варку любых других круп!

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт приготовления:

Первым делом необходимо промыть черный рис. Это можно сделать в обычной кастрюле, либо при помощи сита с мелкой сеткой. Промывать нужно под холодной или теплой проточной водой 2-3 раза. Предварительное длительное замачивание производится по желанию. От этого будет зависеть время варки.
Для приготовления черного риса лучше брать тёмную или не окрашиваемую посуду, например, черного цвета или из стекла. Так как эта крупа может окрасить светлые кастрюли в фиолетовый цвет.
Налить 1 литр воды в кастрюлю, поставить на плиту и дождаться закипания.
Пересыпать 500 грамм риса в кастрюлю. Таким образом, соотношение воды и риса 2:1.
Добавить 1 ч.л. соли. Перемешать. Скорректировать по вкусу.
Вода при варке становится фиолетового цвета.
Варить на маленьком огне, периодически помешивая 60-90 минут (если рис предварительно не замачивался) и 45-50 минут (если крупа была замочена).

Получается вкусный экзотический черный рис, который может быть как полноценным самостоятельным блюдом, так и хорошим гарниром к любому мясу или рыбе. В этой крупе нет жиров и холестерина, при этом много антиоксидантов, витаминов и микроэлементов! Черный рис считался едой аристократов, имеет название “царский” рис. Таким блюдом можно удивить домочадцев и гостей!

Как варить черный (дикий) рис рассыпчатым (с замачиванием)

Чёрный, по-другому дикий, рис готовится просто, благодаря которому получается очень вкусное, оригинальное и необычное блюдо для нашей местности. Это один из самых полезных продуктов на земле, который занимает первое место среди остальных злаков. Состав черного риса богат на белки, аминокислоты, фолиевые кислоты и витамины группы В и Е. Получается он не таким рассыпчатым, как белый рис, однако это абсолютно не нарушает его вкусовых качеств.

Ингредиенты:

дикий рис Увелка (черный) – 1 ст.;
вода – 6 ст.;
растительное рафинированное масло – 1 ст.л.;
соевый соус – 2 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления:

Хорошо промываем черный рис 2-3 раза.
Чтобы правильно приготовить дикий рис, его нужно предварительно замочить. Берем 1 стакан риса и заливаем 3 стаканами воды. Желательно оставить на ночь, минимум на 5-6 часов. Я обычно замачиваю на 12 часов. Благодаря этому он разбухает, и некоторые крупинки становятся кое-где раскрытыми.
После этого еще раз хорошо промываем рис. Всю воду нужно тщательно слить. Затем в отдельную емкость наливаем 3 стакана холодной воды. Ставим на плиту и ждем, когда закипит вода. Далее высыпаем замоченный рис и варим в течение 20-30 минут на медленном огне. Знайте, что черный рис окрашивает воду и это абсолютно нормально. Так и должно быть. Есть такой рис абсолютно безопасно.
Когда прошло 30 минут снимаем кастрюлю с огня. Воду сливать не нужно. Укутываем кастрюлю чем-то, что сохраняет тепло и оставляем на 2 часа. После этого смотрим, что у нас получилось.
Черный рис сохраняет идеальную форму после варки и не позволяет крахмалу принимать кремовую текстуру. В итоге должен получится рассыпчатый и готовый рис. За это время он полностью раскроется, а вода вся впитается. Добавляем рафинированное подсолнечное масло и соевый соус (можно заменить на соль и черный перец). По желанию можете добавить свои любимые специи. Вот и все. Наш черный рис готов.

Такой рис отлично сочетается с рыбой, курицей, грибами, любыми овощами и зеленью. Черный рис достаточно дорогой продукт по сравнению с обычным рисом, но это исключительно оправдывается его полезными свойствами, по которым он превосходит белый, а его цвет сделает любой ужин незабываемым.

Как сварить черный (дикий) рис «Gran nero» на гарнир

Черный рис не проходит процесс шлифовки, что позволяет не уменьшать его полезных свойств. Черный рис содержит целую кладезь витаминов, минералов и полезных веществ. Он менее калориен по сравнению с другими видами риса.

Польза употребления черного риса очевидна. Поэтому его добавляют в салаты и супы, но чаще всего едят как гарнир к мясу, птице или грибам. Очень вкусными получаются суши или роллы с добавлением именно черного риса. Сегодня сварим черный рис в качестве гарнира.

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт приготовления:

В кастрюлю нальем воду и поставим ее на огонь.
Черный рис высыпаем в стакан. Кстати, рис в упаковке не требует мытья, его не нужно перебирать, он чистый.
Воду подсаливаем, ждем, пока соль полностью растворится в ней.
После этого можно высыпать в кастрюлю с водой рис.
Как только рис закипит, уменьшаем огонь до минимума и засекаем 35 минут. Можно заметить, что вода постепенно приобретает темный оттенок, иногда темно-бордовый или темно-фиолетовый.
Попробуем рис на готовность: если он жестковатый, то варим еще 5-10 минут.
Как только рис станет мягким, выключаем его и выкладываем на тарелку.
Натираем твердый сыр на крупной терке. Удобнее купить уже готовый тертый сыр.
В готовый рис добавим сливочное масло и тертый сыр. Можно перемешать.
Приготовленный таким способом черный рис можно есть как самостоятельное блюдо, так и в виде гарнира. При этом не стоит беспокоиться о лишних калориях.

Черный рис в мультиварке

Всем здравствуйте! Сегодня хочу поделиться с вами необычным рецептом плова из черного риса. Для меня эта крупа была новинкой поэтому готовить ее было довольно-таки интересно. Так как у этой крупы низкий гликемический индекс, он отлично подойдет для диабетиков. Также черный рис богат на витамины, клетчатку, микроэлементы и аминокислоты… Перечислить все его полезные составляющие очень трудно!

Ингредиенты:

черный рис – 500 г;
морковь – 4 шт.;
лук – 1 шт.;
мясо тушенка – 500 г;
вода – 1 л;
специи по вкусу;
растительное масло.

Пошаговый рецепт приготовления:

Готовить в мультиварке очень удобно, ведь это экономит время. Готовый плов из черного риса выглядит очень странно, но есть его можно за обе щеки! Вкус дикого риса интересный, экзотический так что тут можно поэкспериментировать со специями, ведь с разными он будет и смаковать по-другому. Некоторые предпочитают добавлять чеснок, барбарис, гвоздику, кумин, чечевицу… Для разнообразия можно использовать другие разновидности риса, смешивая их. Тут не угадаешь – нужно только пробовать.

К тому же, калорийность черного риса низкая, поэтому он отлично подойдет для тех, кто желает сбросить вес, ведь даже маленькая порция может насытить ваш организм – достаточно просто отварить предварительно замоченную крупу без соли и специй и употреблять небольшими частями.

Читайте также: