Пресс для пиццы своими руками

Обновлено: 23.01.2025

Пресс для пиццы горячей раскатки. Пресс позволяет быстро сформировать основу для пиццы с бортом. Рабочие диски из .

В новом видео бренд-шеф Маресто Сергей Пастух показал и рассказал, как рождается идеальная основа для пиццы.

Новые ручные пресса для пиццы серии Ф2ПЦЭ: Ф2ПЦЭ 200(с бортом), Ф2ПЦЭ 300 (с бортом), выполнены полностью из .

Я сделал пресс для раскатки теста. Раскатывать тесто это нудное дело, особенно если вы готовите огромное количество .

превосходный краст диаметром до 350 мм за 8 секунд, именно это позволяет делать новый пресс для пиццы GRILL .

Показываем, как работает пресс Pizza Former PZP 33 эксклюзивной торговой марки WLBake. Ручная формовка теста- .

Пресс для пиццы APACH APRESS 33 Видео прислал наш клиент. Комментарий: "Михайло, доброго дня! Це наша перша .

Делаем краст одним дублем за 55 секунд на прессе для пиццы GRILL MASTER Ф2ПЦЭ/200. Making a crust in one take in 55 .

Эта машина Sigma Sprizza довольно близко воспроизводит ручную работу изготовителя пиццы, имитируя его .

Я тут недавно увидела в интернете, сколько есть приборов для работы с тестом - тесторезка для круассанов, для .

Пресс для пиццы позволяет придавать тесту необходимую форму при определенной толщине. Диаметр круга 400 мм.

собрал пресс для теста. поэтапно не было времени снимать, думаю и так все понятно по фото, дополнительно приложил .

Мой друг хотел сжечь брусок в мангале. Я не мог ему это позволить))) И снял маленькое видео как можно сделать .

В видео подробно показывается как раскатать или растянуть тесто для пиццы руками. Что необходимо делать, чтобы .

Любимое лакомство миллионов, вкусная и ароматная пицца, сегодня подается не только в итальянских ресторанах, но и в любом заведении общественного питания, которое хочет быстро и сытно накормить своих посетителей. А для того, чтобы быстро приготовить лепешку-основу, используют специальный пресс.

Конечно, профессиональные пиццайолы раскатывают тесто вручную, но это не всегда удобно в плане скорости. К тому же далеко не все повара умеют сделать действительно тонкий и нежный корж. Поэтому в большинстве случаев без профессионального оборудования все же не обойтись. Оно подготовит тесто ко всем дальнейшим манипуляциям, точно не порвет его и поможет создать кулинарный шедевр за считанные минуты.

Пресс для пиццы часто не только делает лепешку нужной толщины и размера, но и предварительно пропекает ее, что позволяет и сделать основу пышной, и образовать корочку.

Оснащение от известного бренда будет простым в использовании, причем это качество в идеальном случае сочетается с высокой производительностью. Его легко обслуживать.

Удобно то, что благодаря такому оборудованию можно нанять начинающего пиццайолу, которому не обязательно владеть всеми секретами раскатывания теста: пресс для пиццы сделает за него основную работу. Если в заведении большой поток посетителей, ему такой агрегат просто необходим.

Прессы бывают холодными и горячими. Именно второй тип оборудования немного подогревает тесто в процессе изготовления основы. Такая заготовка легче снимется и будет меньше деформироваться влажной начинкой. Холодный пресс также имеет свои преимущества, поскольку он растягивает тесто понемногу, так, как это делал бы пиццайола при ручной формовке. Это считается качественной имитацией работы человека.

Не все понимают, зачем в заведении нужен пресс для пиццы, когда можно купить ручной тестораскатыватель. И для маленькой пиццерии он действительно подойдет, большая же кухня потребует и соответствующей скорости приготовления основы.

Максимальная автоматизация процесса удобна еще и тем, что участвовать в нем могут и люди с низкой квалификацией, так что можно сэкономить на рабочей силе без того, чтобы это отражалось на результате.

При выборе подходящего оборудования ориентируются на его производительность, бренд и, конечно, стоимость. Кто-то предпочитает холодный пресс. Кому-то удобнее пользоваться горячим. В любом случае он ускорит процесс приготовления и сделает его удобным.

Про оборудование

Открытие пиццерии является одним из самых популярных и прибыльных бизнес идей на сегодняшний день. Но закупка нового качественного оборудования не всегда по карману начинающему бизнесмену. А покупать дешевое – значит уже на старте поставить крест на качестве предлагаемой в будущем продукции и на репутации заведения. Отличной альтернативой является покупка б/у оборудования для пиццерии.

Что можно закупить?

Для значительной экономии на старте, можно закупить основное б/у оборудование, а именно:

• печь для пиццы;
• коннопицы.

• морозильная камера;
• холодильный стол;
• вакуумный упаковщик.

• тестомес;
• пресс для пиццы;
• пресс для конопиццы;
• мукопросеиватель;
• слайсер;
• овощечистка;
• овощерезка.

• тарелки фарфоровые;
• доски деревянные для пиццы;
• лопатка для пиццы;
• ножи для пиццы и т. д.

Печи для пиццы

Пицца-печи классифицируются по следующим параметрам:

1. Тип подключения (дровяные, электрические, газовые).
2. Производительность (подовые, конвейерные).
3. Количество секций (1-ярусные, 2-ярусные, 3-ярусные).

Изысканные заведения для гурманов устанавливают дровяные печи, чтобы придать пицце запах дымка.

Дровяные

Для выпекания классической итальянской пиццы, ароматной и хрустящей, лучше всего подойдет дровяная печь. Изготавливаются они из специального огнеупорного кирпича. В качестве топлива используются дрова и угли. Работает такая печь по принципу конвекции, отражая тепло от стенок. Температура достигает 450 о С.

Несмотря на большие габариты печи и длительный разогрев, через 2-5 мин на выходе аутентичная пицца с неповторимым вкусом и ароматом.

Оборудуя заведение дровяными пицца-печами, крайне необходимо установить специальную систему вытяжек.

Подовые

Основным незаменимым элементом подовых печей является шамотный камень. Нагреваясь до высоких температур (до 300-400 о С), он зарумянивает основу пиццы за несколько минут, а начинка готовится посредством нагретого тэнами воздуха.

Печи могут иметь две и три камеры, работающие автономно. Такое оборудование более практично и обойдется дешевле. Изготавливаются печи из стойких к высоким температурам сплавов или нержавеющей стали. Приготовление пиццы в таких печах не занимает более 8 минут.

Конвейерные

Данный тип печей отличается высокой продуктивностью и скоростью приготовления. Работают они, распределяя тепло внутри камеры печи. Через нее движется пицца по конвейеру. Положительный момент в том, что нет необходимости контролировать процесс и время приготовления. Но цена на такие печи по карману не всем начинающим предпринимателям. Это еще один аргумент в пользу приобретения б/у оборудования для будущей пиццерии.

Печь для конопиццы

Конопицца – это рожок из теста, наполненный стандартной начинкой для пиццы (мясо, грибы, овощи, сыры и т. д.). Из чего понятно, что техника для ее приготовления кардинально отличается от стандартной и направлена на формирование и выпекание рожка.

Если потенциальный владелец пиццерии планирует предлагать клиентам модную новинку, ему придется обзавестись конвекционной печью для выпекания рожков, прессом для их формирования и тепловой витриной для демонстрации конопиццы клиентам.

Тестомес

Тестомес – это оборудование для замеса теста, благодаря которому оно насыщается воздухом и становится благоприятным для брожения.

Существует два вида тестомесов: для дрожжевого теста и более плотного (крутого). Состоит он из месильного инструмента, чаши для замеса и приводной конструкции. Месильный инструмент может иметь форму спирали, вилки, капли, а также S-образную и Z-образную формы. Универсальной считается S-образная форма, так как она справляется с любимым видом теста.

Пресс

Для формирования заготовок (карстов) для пиццы используют специальный пресс. Основные детали установки – это две металлические пластины, разогретые до 150-200 о С. На них подается пласт теста, который придавливается нижней пластиной.

Холодильный стол

Очень удобный и практичный стол совмещает в себе и рабочую поверхность, состоящую из стальной, мраморной или гранитной поверхности, а также охлаждающие отсеки для хранения полуфабрикатов для пиццы. Наличие необходимой нарезки под рукой значительно облегчает и ускоряет работу пиццайоло.

Более дорогие модели холодильных столов оснащены витриной, отсеками для гастроемкостей с заготовками, дополнительными полками, шумоизоляцией. Приобретение такого стола значительно ударит по карману, но если купить б/у оборудование, оно окупится довольно быстро.

Плюсы

1. Несомненным плюсом покупки б/у оборудования для пиццерии является разумная экономия. Особенно это касается молодых предпринимателей, которые не готовы к слишком большим тратам на старте бизнеса. К тому же открытие пиццерии – это немалый риск. Всегда существует вероятность того, что новое предприятие прогорит. Чтобы сократить риск финансовых потерь, стоит минимизировать расходы на покупку оборудования и купить б/у.
2. Второй момент заключается в качестве дешевого (нового) оборудования. Покупка качественного б/у оборудования от проверенных фирм производителей более оправданна по финансам и надежности, чем покупка нового, но дешевого и низкокачественного. И срок эксплуатации у второго меньше и качество предлагаемых блюд оставляет желать лучшего.

Минусы

Недостатком б/у техники может стать скорый износ и дополнительное техническое обслуживание. Особенно, если оборудование низкокачественное, от малоизвестных производителей. В таком случае вместо планируемой экономии, есть риск непредвиденных расходов. Поэтому приобретая технику б/у для пиццерии, необходимо обращать внимание на ряд деталей.

Что нужно знать?

Начинающим предпринимателям перед покупкой стоит знать и учитывать:

Планируемый объем изготавливаемой продукции, проходимость заведения в день, количество персонала и, немаловажно, какую сумму средств он готов тратить на эксплуатацию оборудования. К примеру использование дровяных печей обойдется гораздо дороже, чем газовых или электрических.

Техническое состояние конвейерных печей нельзя проверить посредством визуального осмотра.

Советы начинающим предпринимателям

При покупке оборудования б/у для пиццерии следует проанализировать несколько факторов:

1. Просчитайте количество и габариты необходимого вам оборудования. В первую очередь это зависит от размера кухни и количества персонала. Повар должен свободно передвигаться по кухне и иметь свободный доступ ко всем приборам и столам.
2. Состояние оборудования. Особенно это касается печей. Не лишним будет заглянуть внутрь. Важно проверить целостность шамотного камня и тэн (на них не должно быть коррозии) в подовых печах, а в дровяных состояние купола и наличие термостата.
3. Посчитайте какое количество пиццы планируется изготавливать в день и отталкиваясь от этого определитесь с производительностью и энергоемкостью нужного оборудования.
4. Уточните гарантийный срок.
5. Узнайте, предлагает ли поставщик техобслуживание.

Открытие пиццерии может стать очень успешным бизнесом, если подойти к нему с умом. Сделав правильные расчеты по закупке оборудования б/у для пиццерии, оно прослужит дольше и быстро окупит себя. Немного аналитики и предосторожности и ваша пиццерия принесет доход.

Что делать? Избавляться от главной причины беспорядка — лишних гаджетов, которыми вы всё равно никогда не пользуетесь, потому что не можете отыскать. Ну а мы покажем, как можно использовать одну и ту же вещь на кухне для самых разных целей.

Ножницы для пиццы вместо ролика

Чтобы нарезать пиццу, необязательно покупать нож-ролик. Вы можете использовать кухонные ножницы. Только наденьте рукавицы, если пицца слишком горячая.

Банка или стакан для теста вместо формочек

Зачем нужны специальные формы для резки теста, если под рукой всегда есть стакан или стеклянная банка. Чтобы тесто не прилипало к краям стакана, опускайте его сначала в блюдце с мукой.

Бутылка вместо скалки

Накройте тесто слоем бумаги для выпекания и раскатывайте его с помощью пустой бутылки.

Венчик вместо вспенивателя молока

Вам не понадобится модный гаджет для взбивания молока. Возьмите небольшую кастрюлю и обычный венчик, подогрейте молоко на среднем огне, пока оно не начнет пениться. Снимите с плиты и быстро взбивайте.

Баночка из-под йогурта вместо мерного стакана

Заменить мерный стакан можно пустым контейнером из-под йогурта, на котором всегда указан объём. Это удобно, потому что контейнер можно потом просто выбросить.

Скрепка для удаления косточек

Специальный косточковыдавливатель легко заменит канцелярская скрепка. Её нужно разогнуть, одним из концов подцепить косточку вишни и аккуратно потянуть на себя. Ягода при этом почти не пострадает. Отделить косточку также можно с помощью соломинки для напитков.

Пароварка из обычной посуды

Соорудить пароварку можно из кастрюли и термостойкой миски. Здесь важно правильно подобрать диаметр – миска должна свободно помещаться в кастрюлю, но не касаться дна. При этом под ней должно оставаться пространство, которое может вместить несколько сантиметров воды.

Самодельный гриль

Возьмите пищевую фольгу, сложите её гармошкой и постелите на противень. С помощью этой конструкции можно обжарить бекон или ломтики овощей.

Формы для кексов для яиц пашот

Чтобы приготовить яйца- пашот не нужно покупать специальные формы. Используйте формочки для кексов. Положите в каждую чайную ложку сливочного масла и разбейте яйцо. Разместите формы на решётке и поставьте её на кастрюлю с водой. Когда вода закипит, накройте формы крышкой и варите 4−7 минут.

Форма для запекания вместо большой сковороды

Большая сковорода действительно может понадобиться, если нужно приготовить завтрак на целую компанию. Тогда можно взять из духовки форму для запекания и разместить её сразу на двух конфорках.

Консервный нож из наждачки

Кусок наждачной бумаги поможет безопасно вскрыть консервную банку. Стачивайте бортик банки о наждачку, пока не появится сок. Затем подденьте крышку ножом и снимите её.

Подставка под горячее

Если вам нужно где-то разместить только что снятую с огня сковороду, положите на стол несколько ножей, а сверху накройте подносом или разделочной доской. Самодельная подставка под горячее готова.

Зубная щётка вместо кисточки для теста

Зубная щётка – это универсальная в быту вещь. Оказывается, кроме хозяйственной щётки она может заменить и силиконовую кисть для выпечки.

Тёрка для тостов

Если хлеб немного пригорел в тостере, его можно спасти, счистив пригоревшие участки с помощью обыкновенной тёрки.

Брызгозащитная сетка для печенья

Чтобы остудить печенье, используйте сетку от брызг, которой обычно накрывают сковородку.

Сушилка для овощей для удаления семян

Чтобы убрать из томатов лишнюю жидкость и семена, используйте сушилку для овощей. Разрежьте томаты, поместите в сушилку и прокрутите. Все лишнее останется в поддоне сушилки.

Скалка вместо ступки

Если нужно размельчить орехи, сухари или печенье, поместите их в пакет и раскатайте скалкой.

Дуршлаг вместо ведёрка для льда

Поместите дуршлаг в большую миску, заполните ее льдом и поставьте на лёд напитки. Растаявшая вода будет стекать в миску, и никому не придется вылавливать напитки из ледяной воды.

Шейкер для взбивания яиц

Если дома есть коктейльный шейкер, его удобно использовать для приготовления скрэмблов, а также салатных заправок, соусов и маринадов.

Точилка для ножей

На перевёрнутой керамической кружке можно заметить неглазированное шершавое кольцо – его можно использовать в качестве точилки для ножей.

Читайте также:

  
• Рукавное колено своими руками
  
• Рено логан ремонт глушителя своими руками без сварки
  
• Панно зебра своими руками
  
• Как сделать цитату
  
• Как сделать чтобы человеку не везло в жизни