Округлитель теста своими руками
Тестоделитель и округлитель Daub SLIM Continuous Dough Dividers Непрерывные тестоделители с измерительной .
Понадобилось катки из бельевой выжималки, велосипедные звездочки, цепь, проф труба 20x40, всякая мелочь и два дня .
Округления теста - это необходимый процесс на любой современной пекарни. После округления тестовые заготовки .
Я решил попробовать решить эту проблему и сделал пресс для раскатки теста своими руками. Теперь вопрос о том как .
Полуавтоматический делитель - округлитель DR-Robot2 оборудован гидравлической системой деления, которая .
Тестоделитель Daub Robotrad-s является уникальным делителем для ремесленного хлеба, Подробнее на нашем сайте: .
Тестоделительная машина КТМ-1после капитального ремонта. Предназначена для деликатного разделения теста на .
Делители-округлители теста - это оборудование, необходимое для автоматизации хлебопекарных предприятий.
Очень лёгкий ход. Мощное раскатывание тугого теста Надёжное крепление к столу. Регулировка зазора между валиками .
Сменные деления диска (в пределах 5 минут) обеспечивает повышенную гибкость, рабочий диапазон 16 - 250 гр и наклон .
В нашей компании вы можете приобрести все необходимое оборудование для хлебопекарен, а именно: хлебопекарные .
. разворот разрабатывать сделал здесь такие вот ролики здесь можно выдвинуть нож когда тесто выдавливаем идет то .
Тестомес-бюджетный вариант сделанный своими руками.Мотор, валы и нержавейка найдена в хозяйстве.Мотор .
Мастер-класс как сделать сказочный волшебный домик - фонарик своими руками из соленого теста. Такой детский .
Соленое тесто для лепки не уступает обычному пластилину. А лепить из солёного теста одно удовольствие. Соленое .
Приступая к ремонту забыл купить миксер. Идея пришла спонтанно. Пруток на 8 мм плюс "расческа" плюс пропеллер .
Делитель округлитель теста - это хлебопекарное оборудование, необходимое для автоматизации пекарни, хлебозавода .
Тестораскатка, Раскатка тесто, Пекарня оборудование Ролики для ЛАВАША \ раскатка для лаваша\ rollers համար pita .
Обзор самодельной тестораскаточной машинки. С мотором Siemens от стиральной машины. Подписывайтесь на канал: .
Разрыхлитель теста - один из ингредиентов, который часто требуется для выпечки того или иного кулинарного шедевра.
6 рядный делитель-округлитель теста позволяет освободить рабочие руки, ускорить подготовку теста к выпечке и .
Овощи из соленого теста своими руками. Мастер класс. Меню видео: 00:36 инструменты 00:51тыква 02:26 капуста 04:31 .
15.10.2019
В состав технологической линии хлебопекарных участков и кондитерских цехов обязательно входит специализированное оборудование для обработки теста. Тестоделители и тестоокруглители позволяют существенно ускорить процесс получения тестовых заготовок, повысить качество выпекаемой продукции и обеспечивает постоянство размеров заготовок теста. Эти две машины работают в паре, что положительно отражается на производительности всей технологической линии.
Тестоделители
Тестоделитель предназначен для деления теста на порционные заготовки одинаковой массы. Вес заготовки прямо пропорционально зависит от диаметра цилиндра, который выдавливает тесто.
Работа тестоделителя происходит по следующему алгоритму:
поршень засасывает тесто в цилиндр;
после достижения заданного положения поршня, цилиндр поворачивается и тестовая заготовка отрезается;
процесс повторяется до израсходования теста на получение заготовок.
Виды тестоделителей
В зависимости от принципа действия тестоделители бывают:
Весовые. Мерой деления служит масса тестовой заготовки. Работа заключается в делении всего объема теста на заготовки с равным весом.
Объемные (волюметрические). Процесс деления осуществляется путем нагнетания теста в делительную головку и получения заготовок с одинаковым объемом.
Волюметрические тестоделители предусматривают различные способы подачи теста. По этому признаку они подразделяются на:
Шнековые. Оборудование отличается простотой эксплуатации и настройки. Дополнительное преимущество заключается в придании формовому хлебу улучшенной структуры. Находят применение на крупных хлебопекарных предприятиях.
Вакуумно-поршневые. Они бережно обрабатывают тесто, что позволяет сохранять его структуру и клейковину. С помощью этого оборудования можно получать высококачественную сдобу. Оно уступает по производительности шнековым тестоделителям, поэтому чаще всего используются на пекарнях и кондитерских.
Особенности выбора
К основным критериям, определяющим выбор тестоделителя, относят:
используемый принцип деления;
минимальное и максимальное значение массы заголовок (предел деления может составлять от несколько десятков граммов до килограмма).
Тестоделители входят в состав технологической линии, поэтому их работа должна быть синхронизирована с другим оборудованием. Их устанавливают рядом с тестомесом, что обеспечивает быструю передачу теста с дежи первого в приемный бункер второго, а также в одну линию с тестоокруглителем, что создает поточность линии.
Тестоокруглители
Тестоокруглители — специализированное хлебопекарное оборудование, которое предназначено для придания тестовым заготовкам округлой формы. Тестоокруглительные машины входят в состав технологических линий хлебопекарных предприятий и пиццерий полного цикла. Они располагаются в непосредственной близости с тестоделителями и работают с ними в паре, что обеспечивает высокопроизводительную и бесперебойную работу участка.
Принцип действия и преимущества
Работа тестоокруглителя осуществляется по следующему принципу:
Тестовые заготовки из тестоделителя поступают на специальный приемник.
Проходя через приемник полуфабрикат попадает желоб.
С помощью неподвижного спирального желоба, расположенного над конусом, заготовки совершают движение вверх и при этом вращаются вокруг собственной оси. Благодаря этим движениям они приобретают округлую форму, что позволяет в дальнейшем получить продукт требуемой формы.
На выдаче заготовки посыпаются мукой для предотвращения их слипания друг с другом.
Обработанные полуфабрикаты могут сразу поступать на формование или хранятся в холодильном столе.
Экономия времени при производстве хлебобулочных изделий.
Простота эксплуатации и обслуживания.
Улучшение качества готового продукта в процессе округления тестовой заготовки.
Виды тестоокруглителей
В зависимости от формы рабочей поверхности тестоокруглители бывают:
Конические. Обработка тестовой заготовку осуществляется между поверхностью неподвижного желоба и вращающейся частью устройства.
Цилиндрические. Заготовка округляется между поверхностями цилиндрической формы.
Плоские. Обработка полуфабриката происходит на движущихся лентах трех транспортеров. Один из них расположен горизонтально, а два — под углом к нему.
Некоторые модели тестоделителей имеют в своем составе дополнительное оборудование, которое предназначено для округления заготовок из теста. Использование комбинированных машин в технологической линии пекарского участка экономит рабочие площади, сокращают эксплуатационные расходы и дает возможность расширить ассортимент хлебобулочной и кондитерской продукции.
Особенности выбора
Правильный выбор тестоокруглителя гарантирует эффективную и ритмичную работу технологической линии, а также обеспечивает высокое качество хлебобулочной и кондитерской продукции. При этом следует учитывать ряд факторов:
влажность обрабатываемого теста;
весовой диапазон заготовок;
Для каждого производственного помещения тестоокруглитель подбирается индивидуально с учетом его габаритов, особенностей коммуникаций и допустимой нагрузке на электрические сети.
Тестоделители и тестоокруглители бренда Memak — современные производительные машины, обеспечивающие бережную обработку теста для получения хрустящей корочки и нежного мякиша.
Ароматы домашней выпечки всегда царят в доме у хорошей хозяйки. Пироги, домашнее печенье и, конечно, любимые всеми кексы и торты – всё это делает семейные праздники просто неповторимыми. Мы нашли для вас дюжину приспособлений на прилавках Алиэкспресс, которые помогут сделать выпечку не только вкусной, но ещё и бесподобно красивой.
Тесторезка для круассанов
Эта скалка с острыми краями позволяет экономично и идеально разрезать тонкий пласт теста на треугольники, как раз такие, из которых можно легко свернуть классический круассан. Вы можете положить на пласт теста начинку или обойтись без неё. С этим инструментом все рогалики будут иметь идеальную одинаковую форму. Изделие выполнено из пластика, имеет удобные ручки и стоит около 290 рублей.
Тесторезка для создания сеточки
Колёсиками тесторезки можно получить полосы теста с промежутками
С помощью такой сетки из тонкого теста вы без труда украсите любой пирог. Колёсики тесторезки разрезают пласт таким образом, что полосы получаются не сплошными, а с промежутками. Результат – как на картинке. Таким валиком можно оформлять не только дрожжевое, но и песочное тесто для печенья с джемовой начинкой. Цена устройства – 320 рублей.
Скалка для печатных пряников
Скалка с выгравированным на ней рисунком
Потрясающе простая идея для очень красивой выпечки. С помощью такой скалки вы можете сделать печенье и пряники фигурной формы. При желании, выдавленный рисунок потом можно раскрасить глазурью. Скалка выполнена из дерева. В продаже есть и пластиковые аналоги с самыми разными сюжетами и орнаментами. Цена прибора – около 450 рублей.
Диспенсер для жидкого теста
Такой ёмкий стакан с ручкой-дозатором позволит спокойно заполнять формы тестом
Как часто бывает: для воздушных маффинов или другой выпечки нужно жидковатое тесто. Однако его очень неудобно накладывать в формы – оно тянется за ложкой или прилипает к рукам. Проблема решена! Вот такой ёмкий стакан с ручкой-дозатором направит тесто в форму без потерь. Между прочим, очень удобно для приготовления блинчиков. Цена за практичную идею – около 570 рублей.
Силиконовый мешок для теста
Мешок для теста из силикона очень удобен для его замешивания
Не любите возиться с тестом потому, что вся кухня в муке, и оно липнет к рукам? Оказывается, есть совершенно примитивное приспособление, способное избавить вас от всех этих хлопот. Нет, это не тестомешалка, гаджет стоит всего 290 рублей. Это силиконовый мешок, в который вы можете залить молоко или воду, вбить яйца и засыпать муку по рецепту, а потом просто завязать и вымешивать, без проблем и с чистыми руками и посудой. Потрясающе простая идея!
Форма для вареников
Форма позволяет очень быстро лепить вареники
Один такой простеньких приборчик может значительно ускорить лепку вареников с картошкой, творогом или фруктами. Закладываете кружок теста, начинку, закрываете половинки и слегка прижимаете – результат просто идеальный! Ничего сложного, и очень быстро. Цена прибора из нержавейки – всего 320 рублей. Есть аналогичные из пластика, но лучше выбирать нержавейку – у неё идеальные края.
Скребок для теста
Скребок для теста позволяет и резать, и использовать его в качестве лопатки
Нет, это не лопатка, и именно этим хорош скребок. Он очень удобно сидит в руке, его широкая платформа позволяет легко разрезать пласт теста или перекладывать на противень сформированное печенье. Цена скребка – всего 65 рубля.
Форма для вырезания кружков в тесте
Эта форма вращается на ручке и режет тесто очень экономно
Почему именно такая, а не традиционный стакан? Да всё просто: к работе со стаканом ещё нужно приноровиться, чтобы он не срезал соседний кружок, а эта форма на ручке вращается, как валик и очень экономно режет тесто на идеальные кружки. Плюс изделия – в материале, из которого оно изготовлено. Нержавейка прослужит вам очень долго. И все это – за каких то 138 рубля.
Ломтерезка для пирога
Теперь пирог можно разделить на всех поровну
Любите, чтобы всё было идеально, даже кусочки пирога? Тогда это устройство для его резки – для вас. Например, к вам пришли гости, человек 10-12, и вы хотите угостить их фирменным пирогом. Можно, конечно, произвести математические расчеты окружности или порезать выпечку на глаз, но гораздо быстрее и симпатичнее разделка получится с таким резаком. Причём вы можете регулировать размер и количество ломтиков одним движением. Удобно, правда? И стоит это около 386 рублей.
Плунжер для печенья
Пресс для теста с фигурной форсункой
Любите печь печенье? Как вам такой пресс для теста, с помощью которого вы можете сделать фигурные изделия? Подобные плунжеры бывают круглой, квадратной, прямоугольной или даже треугольной формы. Печень и помадки будут просто шедеврами с такой формой. Цена гаджета – около 283 рублей.
Ограничители для резки коржей
Удобное приспособление для ровного разрезания бисквита на коржи
Если вы хотите испечь торт, то придётся столкнуться с непростой задачей – ровно разрезать коржи в бисквите, чтобы нанести крем и начинку. Даже если у вас удобный длинный нож, не всегда получается разрезать куски одинаковой толщины. Где-то они будут тоще, где-то тоньше. А с таким простеньким ограничителем коржи всегда будут равными. Цена за пару – 111 рублей.
Прибор для удаления сердцевинки кекса
С помощью этого устройства легко освободить кекс от сердцевины
Если вы любите кексы с начинкой – вам не обойтись без такого простенького прибора. Он легко и, что главное, аккуратно удаляет сердцевинку выпечки, которую потом можно заполнить помадкой, джемом или кремом. 65 рубля – и вы мастер по кексам и маффинам!
Тестоделители и тестоокруглители – это специальное хлебопекарное оборудование, предназначенное для механизированного де.
Тестоделители и тестоокруглители – это специальное хлебопекарное оборудование, предназначенное для механизированного деления теста на заготовки необходимого веса и автоматического формирования округленных кусочков теста или закатанных в цилиндр (для выпечки багетов) . Эти аппараты активно применяются на предприятиях хлебобулочной и кондитерской промышленности. Линия делитель-круглитель используется в промышленных кондитерских и пекарских цехах, отдельные компактные аппараты устанавливаются в небольших мини-пекарнях.
Тестоделительные машины купить для оснащения пекарни на сайте Алтэк
Эти машины могут различаться по способу нагнетания теста в делительную камеру. Они бывают: шнековые, валковые, лопастные и вакуумные.
Принцип действия большинства тестоделителей включает три основные функции:
- выдавливание теста шнеком через специальный конус, от внутреннего диаметра которого зависит порция продукта; отмеренная объемная порция обычно отрезается автоматически управляемым ножом;
- выдавливание теста поршнем из вращающегося барабана по принципу барабанных формующих машин; подача теста в делительный барабан может осуществляться как при избыточном давлении, так и в условиях вакуума;
- продавливание теста поршнем через матрицы; поршень приводится в действие от механической или гидравлической системы.
Современное пекарское оборудование должно отвечать следующим требованиям: безопасность, эргономичность, эффективность, производительность и долговечность. Лишь при соблюдении все этих требований машина станет вашим настоящим помощником на производстве и будет радовать вас и покупателей вашей продукции. Делители теста так же могут выполнять функцию округления теста.
Округлитель теста – с доставкой по России и СНГ
Тестоокруглитель – это машина, предназначенная для придания тестовым заготовкам шарообразной формы. Она повышает плотность теста и ее пористость, что положительно сказывается на качестве теста.
Тестоокруглители широко применяются на кондитерских и хлебобулочных предприятиях. Они являются важной частью всего производственного процесса. Чаще всего их используют в производствах высокой и средней мощности для работы с большим количеством теста. Наиболее часто это оборудование можно встретить в пиццерийном и пекарном производствах, так как высокая производительность тестоделителей (средняя составляет около 500-700 порций в час) не востребована на мелких предприятиях. Масса этих заготовок может колебаться от 0,05 до 1,2 кг в зависимости от назначения машины.
Для небольших производств выбирают тестоделители-округлители, сочетающие в себе обе функции этих машин.
Компания Danler предлагает вашему вниманию вакуумно-поршневой тестоделитель Danler DV-2000 и тестоокруглители Danler серии RS. Эти модели подходят для работы на средних и крупных предприятиях, выпускающих хлебобулочную продукцию.
Компания Danler предлагает вашему вниманию вакуумно-поршневой тестоделитель Danler DV-2000 и тестоокруглители Danler серии RS . Эти модели подходят для работы на средних и крупных предприятиях, выпускающих хлебобулочную продукцию. Исходя из задач, машины могут использоваться как вместе в составе линии, так и отдельно.
Danler DV-2000 автоматизирует деление теста на заготовки одинаковой массы. Благодаря выкуумно-поршневому принципу, тесто делится без лишнего сжатия (по сравнению с другими типами машин), не нарушая структуры, плотности и не нагревая его.
Рассмотрим принцип действия Danler DV-2000 : поршень, втягиваясь, создает вакуум в цилиндре тестоделительного барабана. Тесто всасывается в цилиндр, заполняя барабан. После этого он поворачивается, осуществляя отделение части от общей тестовой массы.
С помощью выталкивающего движения поршня, отделенная часть заданного объема подается из цилиндра на принимающий конвейер, после чего заготовка автоматически посыпается мукой.
Металлический нержавеющий опрокидыватель переворачивает заготовку для снижения прилипания к узлам линии. Настройка массы отделяемой заготовки при производстве различных изделий происходит за счет изменения хода поршня.
Изменение производительности машины происходит ступенчато, и осуществляется за счет изменения скорости её работы, путем переустановки приводного ремня с одного обода шкива на другой.
Замкнутая система смазки узлов машины оливковым или вазелиновым маслом исключит загрязнение продукта техническими жидкостями, повысит плавность работы, снизит шум и сохранит долговечность машины.
Danler DV-2000 используется как отдельно, так и в составе автоматической линии, с конусным округлителем Danler RS-2000 , со шкафом предварительной расстойки Danler серии LP , и тестозакаточной машиной Danler WML-400 .
В ассортименте также есть модель округлителя Danler RSG-2000 , у которой присутствует возможность быстрого регулирования желоба, по сравнению с моделью RS-2000.
Принцип работы Danler RS-2000 следующий: тестовая заготовка после тестоделителя по регулируемому по высоте конвейеру попадает на вход округлителя.
Тесто, увлекаемое вращением, конуса поднимается по спиральному формообразующему желобу, приобретая сферическую форму. Заготовка попадает на выходной желоб где автоматически посыпается мукой для предотвращения налипания.
Конус и желобы выполнены из алюминия для повышения износостойкости и предотвращения коррозии. Бункер сделан из нержавеющей стали. Опционально доступна система обдува заготовок подогретым или неподогретым воздухом, что позволяет подсушивать заготовки и работать с тестом высокой влажности.
После этого, заготовка поступает в шкаф предварительной расстойки или в накопительную емкость под контролем оператора.
Посмотрим, как работает производственная линия с машинами Danler DV-2000 и Danler RS-2000. Для этого замешаем пшеничный и пшенично-ржаной хлеб. Для начала замешиваем пшеничное дрожжевое тесто на тестомесе Danler PQ-30 .
Включаем Danler DV-2000 и загружаем пшеничное тесто в конус загрузочного бункера. Барабан начинает отделять заготовки от общей тестовой массы. Куски теста, поступающие на конвейер, имеют одинаковую форму и массу, далекую от сферической.
Следующий этап — округление. По конвейеру тесто поступает к конусу и в спиральные каналы Danler RS-2000. Заготовки приобретают одинаковую округлую форму, без лишнего сжатия и вмятин. На выходе заготовки автоматически посыпаются мукой из резервуара.
Взвесим готовые заготовки для проверки их массы.
Сейчас посмотрим, как машины справятся с пшенично-ржаным тестом.
Видно, что тесто стабильно делится и округляется.
Давайте взвесим и эти готовые заготовки для проверки их массы.
Машины Danler DV-2000 и Danler RS-2000 прекрасно работают в составе одной линии и справляются со своей задачей!
Читайте также: