Лимбургский флай рецепт с фото пошагово
Комментарии и советы:
* Вишню можно использовать как свежую, так и замороженную. Главное, убедитесь, что косточки удалены.
* Свежие дрожжи можно заменить обычными, но тогда нужно 10 г.
* Сеточку для пирога проще всего сделать специальным валиком. Это и быстро, и ровно. Существуют также специальные приспособления в виде круга, на который укладывается раскатанное тесто и прокатывается скалкой, которая фактически вырезает сетку. Если специальных приспособлений нет, можно сделать прорези ножом. Но здесь важно учитывать, что надрезы должны быть ровными, а каждый следующий ряд должен быть на расстоянии 3-4 мм от предыдущего. Кроме того, сами надрезы начинаются и заканчиваются серединой от предыдущего ряда.
Нам понадобится (на пирог диаметром около 30 см):
Для теста:
| Мука | 300 г |
| Соль | щепотка |
| Свежие дрожжи | 30 г |
| Сливочное масло | 25 г |
| Растительное масло | 3 ст.л. |
| Молоко | 170 мл |
| Сахар | 3 ст.л. |
| Желток | 1 шт |
| Панировочные сухари | небольшая горсть |
Для начинки и завершения:
| Вишня | 700 г |
| Сахар | 60 г |
| Крахмал | 4 ч.л. с горкой |
| Яйцо | 1 шт |
| Жемчужный сахар | 3-4 ст.л. |
| Сложность | ☆☆☆ ☆☆ |
| Время | 00:00 |
| Кухня |  Нидерландская кухня |
Источник: vlaairecepten.nl
Приготовление:
1. Начните с теста. Молоко подогрейте и растворите в нем дрожжи.
2. В большую миску или чашу миксера просейте муку с солью, в центре сделайте углубление. Добавьте туда мягкое сливочное масло, растительное масло, желток, сахар и молочно-дрожжевую смесь. Все замесите в гладкое тесто, хорошо промесите. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема.
3. В это время займитесь начинкой. Удалите косточки из вишни, сложите в кастрюлю, добавьте сахар и варите на среднем огне, пока вишня не пустит сок.
4. Крахмал растворите в небольшом количестве холодной воды и влейте в вишню, хорошо размешайте. Проварите до загустения и снимите с огня. Остудите примерно в течение получаса.
5. Когда тесто подошло, обомните его. Отделите 2/3 и раскатайте в круг диаметром 30-32 см. Перенесите на противень, выстеленный бумагой.
6. Наколите тесто вилкой и посыпьте панировочными сухарями, оставив небольшой бортик в 1,2-2 см.
7. Распределите вишневую начинку поверх сухарей.
8. Оставшееся тесто раскатайте в круг, чтобы он покрыл вишню, и сделайте прорези для будущей сеточки.
9. Аккуратно перенесите сеточку на пирог, разровняйте и склейте края пирога.
10. Разогрейте духовку до 200 градусов. Взбейте до смешения компонентов 1 яйцо и смажьте им поверхность пирога, посыпьте жемчужным сахаром. Выпекайте до золотистого цвета, около 25 минут.
11. Готовому пирогу дайте остыть хотя бы до теплого состояния, затем нарежьте на кусочки и подавайте.
Никогда не слышали, как приготовить лимбургский флай? Это просто: песочно-дрожжевое тесто в сочетании со сладкой фруктовой или ягодной начинкой и всего 90 минут приготовления! Попробуйте, это вкусно.
Описание приготовления:
Тесто у этого пирога получается очень необычным, но безумно вкусным: одновременно и песочное, и воздушное дрожжевое. Не поленитесь сделать красивый узор сверху пирога, он делает выпечку праздничной и более аппетитной. В качестве начинки можно использовать не только сладкие ягоды, фрукты, но и творог, твердый сыр и даже фарш. Смородину в данном рецепте можно заменить малиной, клубникой, сливами, яблоками или грушами. Все зависит от вашего вкуса. Для этого пирога подойдет форма диаметром 20-23 см.
Ингредиенты:
- Мука — 320 Грамм
- Сливочное масло — 100 Грамм
- Ванильный сахар — 10 Грамм
- Смородина — 300 Грамм
- Сухие дрожжи — 1 Чайная ложка
- Соль — 1/4 Чайных ложки
- Сахар — 4-5 Ст. ложек (2 ст. ложки в тесто, 2-3 ст. ложки в начинку)
- Манная крупа — 1 Ст. ложка
- Крохмал — 1 Ст. ложка
- Яйцо — 1 Штука
- Желток — 1 Штука
- Молоко — 125 Миллилитров
Как приготовить "Лимбургский флай"
1. Просеянную муку смешайте с сахаром, солью, ванильным сахаром и сухими дрожжами. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло и перетрите массу в крошку.
2. В мерный стакан положите желток и долейте молоко до отметки 125 мл. Размешайте и вылейте жидкие составляющие к сухим. Замесите тесто, оно получится мягким, эластичным и не будет липнуть к рукам.
3. Переложите тесто в пакет и оставьте при комнатной температуре на 20-30 минут. Отделите 1/3 часть теста для верха пирога, а оставшееся тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм.
4. Форму смажьте сливочным маслом и присыпьте манкой, выложите в нее тесто и сформируйте бортики. Оставьте форму с тестом при комнатной температуре на 20-30 минут.
5. Приготовьте начинку: смородину промойте, слегка просушите и смешайте с сахаром и крахмалом. Выложите на присыпанное манкой тесто и разровняйте. Оставшееся тесто раскатайте в пласт толщиной 2 мм и вырежьте полоски толщиной 2 см.
6. Украсьте пирог сверху, выложив из теста решетку. По желанию сформируйте из теста цветки и лепестки и также украсьте ими пирог. Смажьте верх пирога слегка взболтанным яйцом.
7. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Приятного аппетита!
Лимбургский флай – пирог из песочно-дрожжевого теста с начинкой. Начинка может быть как сладкая, так и соленая. Я предлагаю испечь лимбургский флай со смородиной - праздничный и очень вкусный пирог!
Другие варианты начинки:
1. Варенье из ягод или фруктов, 2/3 стакана + 1 ч.л. крахмала.
2. Яблоки или груши, 2-3 шт. (очистить, нарезать дольками и присыпать сахаром и корицей).
3. Лимон, 1 шт. (пропустить через мясорубку или блендер) + 1 стакан сахара + 1 ч.л. крахмала.
4. Чернослив или курага, 200 г (порезать на 4 части каждую ягоду и замочить в кипятке на 10 минут).
5. Ягоды свежие или замороженные (предварительно разморозить и слить сок), 1 стакан + 1/2 стакана сахара + 1 ч.л. крахмала.
Пошаговый фото рецепт Лимбургский флай (пирог со смородиной)
Как приготовить пирог со смородиной:
Для начала приготовим тесто (я пользуюсь кухонным процессором, но думаю руками замесить тесто не составит труда). В чашу просеиваем муку, добавляем сахар, соль, ванильный сахар и сухие дрожжи. Все перемешиваем.
Добавляем холодное сливочное масло, порезав его для удобства на кубики, и перетираем все в крошку.
Берем мерный стакан, кладем в него яичный желток и добавляем молоко до отметки 125 мл. (Вместо молока можно использовать простую воду, по вкусу в готовом пироге разницы практически не заметно.)
Выливаем жидкие составляющие к сухим и замешиваем эластичное не липнущее к рукам тесто. Кладем его в кулек и оставляем на 20-30 минут.
Отделяем от теста одну треть для верха пирога. Из остального теста раскатываем пласт.
Перекладываем тесто в форму, смазанную сливочным маслом, одновременно формируя бортики в 2 см высотой. Бортики подравниваем ножом и оставляем форму с тестом ещё на 20-30 минут.
(Форму для выпечки выбирайте диаметром 21-23 см. Если хотите приготовить пирог в форме 25-26 см, тогда нужно взять полторы нормы всех продуктов. Диаметр моей формы - 23 см.)
Для начинки смородину моем, удаляем сухие веточки, даем немного обсохнуть, добавляем крахмал и сахар. Встряхивая, немного перемешиваем.
Через 20-30 минут на тесто в форме высыпаем ложку манки, чтобы предотвратить промокание коржа от сока смородины. Сверху высыпаем начинку.
Из отложенной ранее одной трети теста нарезаем полоски шириной примерно 1 см и толщиной 2 мм.
Закрываем верх пирога в виде плетенки. По желанию можно украсить розочками и лепесточками из теста. Смазываем яйцом, взболтанным с молоком.
Выпекаем пирог со смородиной в нагретой до 180 градусов духовке до зарумянивания, примерно 20 минут. Готовый пирог со смородиной достаем из духовки и даем ему полностью остыть.
Тесто по вкусу - что-то среднее между дрожжевым и песочным. Меняя начинки, меняется общий вкус пирога. Это очень вкусно. Зацените!
А лучшее спасибо – поделиться рецептом :)
Укажите, пожалуйста, причину по которой вам не понравился рецепт: Рецепт: Лимбургский флай (пирог со смородиной). Как приготовить Лимбургский флай (пирог со смородиной)?Какая красота!Золотые ручки! Я даже не представляла, что можно так плетенку выкладывать.Спасибо за такой подробный рецепт!
Очень вкусный пирог, тесто идеальное
Благодарю за видео. Плетенка раньше не получалась ) И очень понравился отзыв о вкусе. Вдохновили на приготовление пирога.
Очень вкусный пирог. Делала с живыми дрожжами. На форму 26 см 1.5 нормы. Тесто хорошо поднялось. На вкус очень удачное. Попробую сделать ещё и с другими начинками. Спасибо.
Спасибо за рецепты
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Лимбург – самая нетипичная для Нидерландов провинция, которая расположена в предгорьях Арденн. C Лимбургом связана одна из достопримечательностей Голландии – лимбугский флай. Вы слышали о таком лакомстве? Лимбургский флай известен с 1338 года. Тогда он представлял собой округлую хлебную лепёшку с загнутыми краями, проложенную фруктово-рисовой или медовой начинкой. По преданию, впервые флай испек пекарь по фамилии Фладбекер, который жил в южной провинции Голландии – Лимбурге. Рецепт лимбургского флая многие века передается из поколения в поколение. Любящие бабушки и мамы всегда рады баловать семью этим произведением кондитерского искусства. Казалось бы, мука, яйца, сахар … Еще, конечно же, фрукты… Что ж тут особенного? А вот есть в нем что-то необыкновенное, необъяснимое, завораживающее. Тает во рту, всегда таит в себе аромат лета: яблок, слив, вишни, груши, а то абрикос, дыни, или чёрной смородины… Угощайтесь
Ингредиенты для «Лимбугский флай»:
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Ванилин — 1 пакет.
- Желток яичный — 1 шт
- Молоко — 125 мл
- Сухари — 2 ст. л.
- Варенье — 3 ст. л.
- Вишня — 250 г
- Изюм — 50 г
- Масло сливочное — 100 г
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2602.7 ккал | белки 43.9 г | жиры 100.2 г | углеводы 412.9 г |
| Порции | |||
| ккал 325.3 ккал | белки 5.5 г | жиры 12.5 г | углеводы 51.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 257.7 ккал | белки 4.3 г | жиры 9.9 г | углеводы 40.9 г |
Рецепт «Лимбугский флай»:
В миске перемешать просеянную муку, дрожжи, соль, сахар и ванилин
Добавить мягкое сливочное масло и перетереть в крошку
В мерный стакан положить желток и долить молока до отметки 125 мл
Замесить мягкое тесто и оставить отдыхать на 20 минут
Для начинки вишню разморозить и дать стечь соку, изюм залить горячей водой на 15-20 минут
Тесто разделить на 2/3 и 1/3. Большую часть раскатать и уложить в смазанную маслом форму, сделав бортик. Посыпать сухарями (можно манкой), полить вареньем, разложить вишню и изюм
Оставшееся тесто раскатать и нарезать полоской шириной около 1 см
Выпекать около 20 минут при 175 градусах до зарумянивания
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Лимбург – самая нетипичная для Нидерландов провинция, которая расположена в предгорьях Арденн. C Лимбургом связана одна из достопримечательностей Голландии – лимбугский флай. Вы слышали о таком лакомстве? Лимбургский флай известен с 1338 года. Тогда он представлял собой округлую хлебную лепёшку с загнутыми краями, проложенную фруктово-рисовой или медовой начинкой. По преданию, впервые флай испек пекарь по фамилии Фладбекер, который жил в южной провинции Голландии – Лимбурге. Рецепт лимбургского флая многие века передается из поколения в поколение. Любящие бабушки и мамы всегда рады баловать семью этим произведением кондитерского искусства. Казалось бы, мука, яйца, сахар … Еще, конечно же, фрукты… Что ж тут особенного? А вот есть в нем что-то необыкновенное, необъяснимое, завораживающее. Тает во рту, всегда таит в себе аромат лета: яблок, слив, вишни, груши, а то абрикос, дыни, или чёрной смородины… Угощайтесь
Похожие рецепты
Наливной пирог с квашеной капустой
Быстрый пирог с яблочками
Лимонник из Амальфи
Бисквит "Манечка"
Пирожки из неправильного слоеного теста
Пирог постный "Чай&Orange"
Пирог с клюквой
Пирог со сливочно-творожным сыром
Пирог с капустой "Быстринка"
Комментарии и отзывы
Интересное тесто - песочно-дрожжевое. Надо попробовать! Спасибо за рецепт! Забрала в кк. Действительно простой набор продуктов. Приготовилю отчитаюсь 100 грамм. Уже отредактировала спасибо, что заметилиОставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Подумать только: когда-то давно голландцы придумали лимбургский флай, а рецепт актуален и по сей день! Более того, важно запомнить именно технологию приготовления, а с начинками можно смело экспериментировать. Выбирайте свежие или замороженные ягоды, фрукты, джем или не слишком жидкое варенье.
Сегодня я приготовлю лимбургский пирог со смородиной, потому что урожай в этом году получился по-настоящему щедрым. Полчаса активной работы, 20 минут ожидания — и на столе красуется потрясающий смородиновый пирог!
Ингредиенты
Приготовление
- 1 Просейте муку, добавьте к ней 2 ст. л. сахара, соль, сухие дрожжи, ванильный сахар и перемешайте.
- 2 Теперь добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками для удобства. Перетрите ингредиенты в крошку.
- 3 Желток вбейте в мерный стакан и добавьте молоко, чтобы ингредиенты доходили до отметки 125 мл. Перемешайте. Молоко можно заменить простой чистой водой. Разницы во вкусе практически не будет.
- 4 Влейте желтково-молочную смесь к сухим ингредиентам и замесите эластичное тесто. Положите его в пакет и оставьте на 20–30 минут.
- 5 Отрежьте часть теста для верха пирога. Остальное тесто раскатайте в пласт, выложите в форму для выпекания, формируя бортики. Для подстраховки можно смазать форму сливочным маслом. С помощью ножа подровняйте бортики и оставьте тесто еще на 20–30 минут.
- 6 Тем временем приготовим начинку. Вымойте смородину и удалите лишние веточки. Добавьте крахмал и оставшийся сахар и перемешайте, встряхивая.
- 7 Дно теста присыпьте манкой, чтобы оно не промокло от начинки. Сверху высыпьте смородину.
- 8 Отложенное ранее тесто раскатайте в пласт и нарежьте тонкими полосками примерно в 1 см шириной. Накройте верх пирога в виде плетенки.
- 9 Верх пирога смажьте яйцом. Выпекайте около 20 минут в духовке, разогретой до 180 °С.
Автор рецепта
У Ирины два высших образования: учитель русского языка и литературы и менеджер отельно-ресторанного бизнеса. Если первое помогает в выборе хороших книг, то второе сделало редактора «Со Вкусом» истинным ценителем еды. Но настоящая любовь к кулинарии пришла к Ирине после поездки на Кипр. Многочисленные овощные закуски и салаты покорили ее. А своим коронным блюдом Ира теперь считает греческий шоколадный пирог.Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!
Отменить ответ
Новые рецепты
Домашнее сахарное печенье на кефире
Ленивые вареники с яблоками
Яблочные дольки в тесте с творожной начинкой
Читайте также: